ทางเลือกดั้งเดิมของการอบแบบคลาสสิกคือการทำพายกับถั่ว พายกับถั่วทอดในกระทะ พายกับถั่วยีสต์

พายทอดในกระทะ หรือแม้แต่ยัดไส้ถั่ว มีคนเข้าแถวรอซื้ออาหารนี้เมื่อสองสามทศวรรษที่แล้ว และไม่น่าแปลกใจที่ตอนนี้หลายคนกำลังมองหาสูตรสำหรับพายยีสต์ที่พวกเขาไปโรงอาหาร เรานำเสนอ สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายซึ่งคุณสามารถเตรียมพาย kefir ที่อร่อยที่สุดและค่อนข้างรวดเร็ว

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำพายถั่วทอด

ขั้นตอนที่ยาวที่สุดในการทำพายถั่วทอดคือการแช่ถั่ว แต่มันก็เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดเช่นกัน เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามใดๆ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแช่ถั่วข้ามคืน - เพียง 8 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกมัน จากนั้นต้มประมาณ 5 นาที เปลี่ยนน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่ถั่วจะไม่ก่อให้เกิดก๊าซ และแน่นอนว่าก่อนที่คุณจะเติมอากาศเข้าไป แป้งยีสต์คุณต้องผสมกับหัวหอมทอด มันจะทำให้น้ำซุปข้นถั่วในพายมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

พายไส้ถั่วเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจซึ่งคุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย แม้ว่าพายดังกล่าวจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร แต่บางครั้งก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารอันโอชะเหล่านี้ แป้งจัดทำขึ้นตามสูตรสากลดังนั้นหากมีไส้ถั่วไม่เพียงพอคุณสามารถทำขนมอบรสเค็มและหวานจากแป้งที่เหลือได้

สูตรพายทอดตามธรรมเนียมประกอบด้วยยีสต์ ในการทำพายแป้งขนาดกลาง 20 ชิ้น คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำอุ่น 400 กรัม (นม, kefir, โยเกิร์ต)
• แป้งสาลี 600 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• ยีสต์กดสด (20 กรัม)
• เกลือหนึ่งช้อนชา

สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:

• ถั่วลันเตาแห้ง – 300 กรัม;
• – หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• เกลือและพริกไทยตามความชอบ

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับพายในอนาคตแล้ว คุณสามารถเริ่มการเตรียมจริงได้

การกรอก

ต้องเตรียมไส้ถั่วล่วงหน้า ถั่วเทลงในกระทะแล้วล้างด้วยน้ำไหลหลายครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อล้างฝุ่น สิ่งสกปรก และแป้งส่วนเกินออกจากซีเรียล หลังจากล้างถั่วจะถูกเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมซีเรียลอย่างสมบูรณ์และทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืนเพื่อให้บวม

หลังจากบวมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกจากถั่ว แล้วล้างอีกครั้งแล้วเทลงไปอีกครั้ง น้ำดื่ม- วางกระทะด้วยถั่วด้วยไฟอ่อนแล้วปรุงจนถั่วกลายเป็นโจ๊ก คุณสามารถใช้หม้ออัดความดันหรือเครื่องนึ่งเพื่อเตรียมโจ๊กถั่วได้ พวกเขาปรุงถั่วเร็วขึ้นมาก

ในเวลานี้ คุณต้องเตรียมแครอทและหัวหอมทอดใหม่ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกผักหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วทอดทุกอย่างในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืช- อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยในการย่าง เพิ่มหัวหอมทอดและแครอทลงในน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้แล้วผสม

ไส้พายถั่วพร้อมแล้ว พักไว้ให้เย็น หากต้องการหากคุณต้องการให้ไส้เป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มนวลคุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่นได้

แป้ง

ใส่ยีสต์ลงในกระทะ เทน้ำอุ่น (40-50 องศา) ลงไป ใส่น้ำตาลทราย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนยีสต์และน้ำตาลละลายหมด คุณสามารถเพิ่มนมอุ่น โยเกิร์ต kefir ได้

แป้งจะถูกร่อนผ่านตะแกรงละเอียดลงในชามอีกใบเพื่อเพิ่มออกซิเจน เทส่วนผสมของยีสต์ลงไปตรงกลางแป้งที่ร่อนไว้เป็นสตรีมบางๆ เพิ่มน้ำมันพืช ใช้ช้อนคนมวลก่อนแล้วจึงใช้มือเพิ่มแป้งหากจำเป็นคลุกแป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่ม

ตอนนี้ได้เวลาปล่อยให้แป้งขึ้นแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ปั้นเป็นลูกบอลระวังอย่าใช้มือนวดแป้งมากเกินไปไม่เช่นนั้นพายจะแข็งเกินไป

แป้งควรจะนุ่มและไม่เหนียวมือ ยิ่งเนื้อนุ่มมากเท่าไหร่ พายก็จะฟูและโปร่งมากขึ้นเท่านั้น

แป้งที่นวดแล้วจะถูกวางลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้หมักในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงแป้งจะเพิ่มปริมาตรจากนั้นคุณสามารถเริ่มปั้นพายด้วยถั่วได้โดยตรง

การทำพาย

โรยพื้นผิวงานด้วยแป้งแล้ววางแป้งลงไป ตอนนี้ต้องแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณไข่ไก่ใบเล็ก

แต่ละชิ้นถูกรีดออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ ไส้จะถูกวางไว้ใกล้กับด้านหนึ่งของแฟลตเบรดและปิดอีกด้านหนึ่งโดยบีบขอบ คุณต้องบดพายเล็กน้อยโดยกระจายไส้ให้เท่ากันตลอดความยาว จากนั้นพายก็จะทอดเร็วขึ้นและดีขึ้น พายอื่นๆ ทั้งหมดก็ทำในลักษณะนี้ ก่อนปรุงอาหารคุณต้องปล่อยให้พวกเขานั่งเพื่อ "พักผ่อน" และลุกขึ้นอีกเล็กน้อย

ใช้กระทะก้นลึกที่มีก้นหนาแล้วเทลงไป จำนวนมากน้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อนและวางพายอย่างระมัดระวัง ทอดจนสุกเต็มที่ทั้งสองด้าน วางอาหารอันโอชะที่เป็นสีแดงก่ำไว้บนกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

ในเวลาไม่กี่นาทีก็สามารถเสิร์ฟพายทอดร้อนๆ หอมๆ พร้อมไส้ถั่วลันเตาแสนอร่อยได้

แต่สำหรับนักชิม สูตรพายถั่วสามารถเปลี่ยนแปลงได้ โดยการเตรียมครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมแสนอร่อย ในการทำเช่นนี้ให้ส่งกระเทียม 5-6 กลีบผ่านเครื่องบดเนื้อหรือกดใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วและสมุนไพรสับละเอียดลงไปเติมเกลือและพริกไทยทุกอย่างผสมให้เข้ากัน ซอสพร้อมแล้ว พายถั่วทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสได้

ตัวเลือกในการเตรียมพายแสนอร่อยพร้อมไส้ถั่ว

พายทอดจะมีไขมันมากกว่าพายอบมากเพราะดูดซับน้ำมันได้มาก กระดาษเช็ดมือช่วยกำจัดน้ำมันส่วนเกินได้บางส่วน แต่ถึงกระนั้นผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารก็ควรเลือกใช้พายอบมากกว่า

พายกับถั่วในเตาอบจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกับของทอด ก่อนอบให้ทาน้ำมันพืชด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยน้ำมันกระเทียม (ใส่กระเทียมสับละเอียดสองสามกลีบลงในน้ำมันพืชครึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง) พายอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เวลาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความสามารถของเตาอบ

กลิ่นจากการอบพายในซอสกระเทียมในครัวจะทำให้ทุกคนที่บ้านใช้เวลานับนาทีจนกว่าจะได้ลิ้มรสขนมอบที่หอมกรุ่นที่สุด ควรปล่อยให้ขนมอบที่ทำเสร็จแล้วอยู่ใต้ผ้าเช็ดตัว (“หายใจ”) แล้วจึงเสิร์ฟ

คุณยังสามารถใช้พายกับถั่วแบบไม่มียีสต์ก็ได้ ในกรณีนี้แทนที่จะเพิ่มน้ำและยีสต์ kefir และไข่จะถูกเพิ่มเข้าไปในสูตร พายเหล่านี้ดูฟูและเบา

เคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน

แม่บ้านที่มีทักษะและมีประสบการณ์ที่ชอบพายกับถั่วมักจะอบหรือทอดให้คำแนะนำอันมีค่าในการเตรียมอาหารจานอร่อย:

1. ถั่วลันเตาสำหรับไส้ควรเป็นสีเหลือง ไม่ใช่สีเขียว มันเดือดเร็วขึ้น
2. หากถั่วไม่แยก แต่ทั้งหมดจะต้องปอกเปลือกก่อนแช่ ในการทำเช่นนี้หลังจากแช่แล้วให้ถูด้วยมากิตราแล้วนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำ (เปลือกทั้งหมดควรลอยขึ้น)
3. คุณสามารถเพิ่มแคร็กเกอร์ที่สุกเกินไป เบคอนชิ้น หรือไส้กรอกรมควันลงในไส้ได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติของพายได้หลายครั้ง

พายถั่วลันเตาที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบเป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยม และยังเข้ากันได้ดีกับซุปและน้ำซุปอีกด้วย ตัวเลือกงบประมาณที่ยอดเยี่ยมสำหรับบริษัทใดๆ ก็ตาม!

พายกับถั่วตามสูตรเก่า - วิดีโอ

ผู้เขียน: nesushi.net
ขนาดเสิร์ฟ: 500 ก
น่าเสียดายที่ถั่วสับมักไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหารที่บ้าน แต่ในความเป็นจริงแล้วในด้านรสชาติสุขภาพและความเต็มอิ่มสามารถแข่งขันกับไส้พายและแพนเค้กยอดนิยมได้ ไส้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูสดใสและน่ารับประทานอีกด้วย หากใครไม่เคยลองพายถั่วด้วยซ้ำลองทำเองมีแนวโน้มว่าคุณจะชอบมัน การเตรียมการไม่ซับซ้อนและใช้เวลาเพียงขั้นตอนการปรุงถั่วเท่านั้นซึ่งในระหว่างนั้นคุณสามารถทำสิ่งอื่นได้อย่างง่ายดาย ถั่วมีรสชาติเข้มข้นมากจนองค์ประกอบของส่วนผสมไส้ดูค่อนข้างเรียบง่าย - 2. ไส้จะเพียงพอที่จะบรรจุพายได้ 20 ชิ้น
วัตถุดิบ:

ถั่วเปลือกแห้ง – 1 ถ้วยพร้อมภูเขา
หัวหอม – ½หัว
น้ำมันพืชสำหรับผัดหัวหอม
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

เราทำได้อย่างไร:

เราตรวจสอบถั่ว ขจัดสิ่งเจือปนและธัญพืชที่ไม่ได้มาตรฐาน แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ถั่วผ่าซีกต่างจากถั่วตรงที่ไม่ต้องแช่น้ำ
เติมถั่วด้วยน้ำเย็น เราใช้มวลถั่วในน้ำ 2.5 เท่า
นำถั่วไปต้ม ขจัดฟองออก จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะแล้วปรุง คนเป็นครั้งคราวจนถั่วสุกเกือบหมด การปรุงอาหารจะใช้เวลา 1 – 1.5 ชั่วโมง จะมีถั่วสำเร็จรูปมากกว่าถั่วดิบอย่างน้อยสองเท่า เพื่อรสชาติถั่วที่ดียิ่งขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มรากที่มีกลิ่นหอม - ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่ายซึ่งจะถูกเอาออกหรือบดให้ละเอียด
ถั่วปรุงสุก - 3 - เป็นน้ำซุปข้นที่มีถั่วแต่ละชนิดรวมอยู่ด้วยซึ่งยังคงรูปร่างไว้ หากต้องการคุณสามารถบดมวลถั่วเพิ่มเติมจนเป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างสมบูรณ์ แต่โดยปกติจะไม่ทำ ถั่วที่ยังคงรูปร่างไว้เคี้ยวง่ายและเพิ่มเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจให้กับไส้
เราทำความสะอาดหัวหอมล้างสับให้ละเอียดแล้วผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
รวมหัวหอมผัดกับถั่วบด ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสม – ไส้ก็พร้อม

ไส้ถั่วเหมาะมากสำหรับทำพายทอดแบบโฮมเมด ตามเนื้อผ้าพายร้อนดังกล่าวถูกโรยด้วยการแช่กระเทียมก่อนรับประทานด้วยความอยากอาหาร (กระเทียมถูกบดให้เจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำหรือน้ำมันพืชแล้วทิ้งไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ) เราจำมันได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ ดังนั้นเราจึงมักจะทำซ้ำเพื่อความสุขของเราเอง ในความคิดของเรา มันอร่อยกว่ามันฝรั่งและน่าพึงพอใจอย่างน่าประหลาดใจ เกือบจะเหมือนกับเนื้อสัตว์ แม้ว่าไส้จะมีโปรตีนจากพืช ไม่ใช่โปรตีนจากสัตว์ก็ตาม

การผสมผสานที่แสนอร่อยอีกอย่างหนึ่งสำหรับการเติมถั่วคือการยัดไส้แพนเค้กผักโขมสีเขียวด้วย - มันดูและรสชาติที่น่าทึ่งมาก คุณควรลองสิ่งนี้ :-)

นอกจากหัวหอมแล้ว เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มเบคอนทอดสับละเอียด (น้ำมันหมูสด) เนื้อซี่โครงรมควันหรือเนื้อหน้าอกลงในไส้ถั่ว ผสมกับ กะหล่ำปลีตุ๋นในอัตราส่วน 1:1 ทั้งหมดนี้ก็น่ารับประทานมากเช่นกันเราแนะนำเลย

คนรุ่นของฉันที่เกิดและเติบโตในสหภาพโซเวียตคงจำพายถั่วสำหรับห้าโกเปคที่ขายตามถนนได้ พนักงานขายที่มีชีวิตชีวาปักหมุดไว้อย่างช่ำชอง ส้อมอลูมิเนียม 2-3 ชิ้นในคราวเดียวแล้วห่อด้วยกระดาษสีเทาเป็นรูปริบบิ้น รสชาติของพายเหล่านั้นจะไม่มีวันลืม วันนี้ฉันเตรียมของฉัน พายทอดกับถั่ว เธอกินและจดจำความสงบ ความเงียบ และความเงียบ

เพื่อเตรียมพายเหล่านี้เราใช้: ถั่วเปลือกแห้ง, หัวหอม, น้ำมันดอกทานตะวัน, แป้ง, นม, ยีสต์แห้ง, น้ำตาล, เกลือ ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในนมอุ่น เรารอจนกระทั่งยีสต์เกิดฟอง

ร่อนแป้ง จากนั้นเทนมใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไปเติมเกลือ

เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ

นวดแป้งให้นุ่ม ทุกอย่างที่นี่เป็นปกติ: ไม่ควรติดมือ แต่ก็ไม่ควรเท่ห์เช่นกัน ยิ่งแป้งนุ่ม พายก็จะฟูมากขึ้น

วางแป้งในที่อบอุ่นแล้วปิดด้วยฟิล์ม มันจะเพิ่มขึ้นในหนึ่งชั่วโมง

เตรียมไส้ - ดีกว่าล่วงหน้า ปรุงโจ๊กถั่ว ล้างถั่วให้สะอาดด้วยน้ำไหล จากนั้นเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้บวม หลังจากเวลานี้ถั่วจะดูดซับน้ำจนหมด มาเริ่มทำอาหารกันเลย วางในกระทะแล้วเติมน้ำ นำไปต้มและขจัดฟองออก ลดความร้อนและปรุงอาหารจนถั่วนิ่ม จากนั้นระบายน้ำส่วนเกินออก โจ๊กถั่วพร้อมแล้ว

ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มถั่ว เกลือเพื่อลิ้มรส

เราฉีกชิ้นส่วนออกจากแป้ง

ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบนแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง

นี่คือวิธีที่เราสร้างพาย

วางพายในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดทั้งสองด้าน

พายถั่วทอดพร้อมแล้ว

เสิร์ฟพร้อมซุป น้ำซุป ชาหรือกาแฟ

อร่อยมาก.

น่าทาน!

พายกับถั่วเป็นคลาสสิกอย่างแท้จริงที่สามารถเริ่มต้นจากคุณยายที่คุณรัก ต่อในครัวของแม่ หรือแม้แต่บนโต๊ะของเราเอง บ่อยแค่ไหนที่เราพยายามสร้างความทรงจำอันแสนอร่อยในวัยเด็กด้วยมือของเราเอง เพื่อนำเอาอารมณ์อันอบอุ่น อารมณ์ที่ร่าเริง และความกรุณาที่รายล้อมเราอยู่แสนไกลในชีวิตวัยเด็ก "ในอดีต" ของเรามาแสนไกล เวลาผ่านไป การเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้น นิสัยใหม่ปรากฏขึ้น อาหารโปรด และใบหน้าใหม่ในกระจก แต่บางสิ่งยังคงอยู่ที่เดิม ความทรงจำคือสิ่งที่จะทำให้จิตวิญญาณอบอุ่นอยู่เสมอ แต่ไม่ว่าคุณจะพูดอย่างไร เนื้อเพลงก็ยังคงเป็นเพียงบรรจุภัณฑ์ที่หรูหรา และสิ่งที่สำคัญที่สุดใน "เรื่องราว" นี้คือสูตรพายถั่วเป็นเวลาที่เหมาะสมในการ "เสิร์ฟในสตูดิโอ"

วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เซรั่ม – 500 มล
• ยีสต์ – สด 50 กรัม (หรือแห้ง 1 ซอง)
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• รำ – 2-4 กำมือ
• แป้ง – 600-700 กรัม
• ถั่ว – 1 ถ้วย
• กระเทียม – 5 กลีบใหญ่หรือ 10 กลีบเล็ก
• น้ำ – 30-50 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. 
   ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องใช้ของเหลวก่อน และที่นี่คุณสามารถที่จะละเว้นจากสูตรเล็กน้อยและดูว่ามีอะไรให้เลือกบ้าง คุณสามารถใช้เวย์ น้ำ นม หรืออัตราส่วนของเหลว 1:1 ฉันใช้เซรั่ม เริ่มนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้วางของเหลวอุ่น (ไม่ร้อน) ลงในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อให้คุณทำงานได้สะดวกในอนาคต
2. 
   แม่บ้านที่เพิ่งเริ่มทำความคุ้นเคยกับการอบยีสต์มักมีคำถามเกี่ยวกับการอบยีสต์ อันไหนดีกว่ากัน? จะเกิดอะไรขึ้น ถ้าหากว่า มีเฉพาะแบบกดเท่านั้น? ที่จริงแล้วมันไม่สำคัญเลย คุณสามารถนำอะไรก็ได้ที่มีอยู่มาให้คุณ เพิ่มยีสต์ลงในของเหลวคนด้วยช้อนเพื่อให้ละลายได้ดีขึ้นแล้วทิ้งไว้สักครู่ หากคุณใช้ยีสต์แห้ง อย่าลืมอ่านปริมาณที่ด้านหลังของบรรจุภัณฑ์เพื่อให้แน่ใจว่าได้แป้งโดที่ต้องการ
3. บางครั้งในสูตรแป้งสำหรับพายกับถั่วคุณจะพบไขมันต่าง ๆ จำนวนมากซึ่งจะหายไปอย่างซีดจางภายใต้รสชาติของถั่วและซอสกระเทียม สูตรนี้แนะนำให้ใช้ไขมันพืชเพียงเล็กน้อยและไม่จำเป็นต้องใช้อย่างอื่นอีก เพิ่มน้ำมันพืชและแป้งลงในของเหลวแล้วเตรียมแป้งในขณะที่ยังเป็นของเหลวอยู่
4. 
   เพิ่มแป้งทีละน้อยแล้วนวดแป้ง มันจะต้องน่าสัมผัสและนุ่มนวล คุณอาจไม่ต้องการจำนวนเงินทั้งหมดที่ระบุไว้
5. 
   โอนแป้งเหนียวเล็กน้อยลงบนพื้นผิวที่สะดวก เพิ่มรำข้าวหนึ่งกำมือแล้วนวดต่อ เพิ่มรำข้าวนวดเพิ่มอีกครั้งตามต้องการ คุณควรจะได้แป้งที่ไม่ติดมือแต่ก็ไม่ได้แข็งเกินไป!
6. 
   วางแป้งลงในชาม คลุมด้วยผ้าหรือฟิล์ม แล้วพักไว้ในที่ที่อุ่นกว่าเพื่อให้ขึ้น
7. 
   ความเร็วที่แป้งขึ้นขึ้นอยู่กับปัจจัยต่าง ๆ : อุณหภูมิห้อง (แนะนำให้อุ่น) คุณภาพของยีสต์ อารมณ์ดี... เมื่อแป้งขึ้นเป็นรูปร่างสวยงามแล้ว ให้ใช้หมัดกลับให้เป็นขนาดเดิม จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำพายได้
8. 
   โอนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน แยกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั้นเป็นลูกบอลขนาดครึ่งกำปั้น
9. 
   ต้องเตรียมไส้ถั่วสำหรับพายไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำลงในถั่วแล้วปรุงจนนิ่มโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝาเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ขณะปรุงถั่ว คุณสามารถเติมน้ำร้อนในขณะที่มันระเหยได้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำมันพืชและเกลือประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส น้ำที่เหลือจะถูกระบายออกและทำน้ำซุปข้นถั่ว
10. 
    ในการทำพาย ให้ทำเค้กรูปทรงลูกบอลจากแป้ง วางกองถั่วไว้ตรงกลางแล้วปิดผนึกเป็นรูปเรือ โดยปล่อยให้ตรงกลางเปิดไว้
11. 
    ตอกไข่ใส่ชามเล็กๆ แล้วตีจนเนียน เช่น ใช้ส้อม
12. 
    วางพายถั่วลงบนถาดอบ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วทิ้งไว้ให้พิสูจน์ ควรเพิ่มขนาดอย่างเห็นได้ชัด เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบพายถั่วจนด้านบนและด้านล่างเป็นสีทองและมีกลิ่นหอม
13. 
    ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำต้มสุก 50 กรัม
14. 
    ปรุงรสพายถั่วที่เย็นแล้วเล็กน้อยด้วยซอสกระเทียมที่ด้านบนและเสิร์ฟ
15. น่าทาน!