เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีและมันฝรั่งกะหล่ำปลีและน้ำมันหมู: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดอง: สูตรอาหาร เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดอง สูตรทีละขั้นตอน

คุณสามารถกินเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองได้มากมาย และการทำให้มันง่ายมากแม้ว่าจะน่าเบื่อก็ตาม แต่นี่จะเป็นกรณีที่ปล่อยให้ทั้งโลกรอ

เช่นเดียวกับครอบครัวปิตาธิปไตยอื่นๆ ห้องครัวของเราก็เป็นอาณาจักรของผู้หญิงอย่างแท้จริง แต่ยังมีหน้าที่ทำครัวชายล้วนๆ คุณปู่ไม่เคยเชื่อถือใครกับกะหล่ำปลีดองเลย เขาเชื่อว่าเธอเชื่อฟังเพียงมือผู้ชายเท่านั้น ซึ่งตามตรรกะของผู้ชายที่ไม่เคยมีมาก่อนไม่ได้หยุดผู้หญิงไม่ให้ทำลายเธอ

ในถังเคลือบสีน้ำเงินขนาดใหญ่ กะหล่ำปลีที่เขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมได้มาถึงสภาพแล้ว ฉันได้รับอนุญาตให้เจาะด้วยเหล็กยาวเป็นประจำเพื่อกระตุ้นกระบวนการทางเคมี ไม่กี่วันต่อมากะหล่ำปลีก็ได้รับการประกาศอย่างเคร่งขรึมพร้อม

แต่สิ่งที่อร่อยที่สุดรออยู่ข้างหน้า ตอนที่ฉันกับยายนั่งลงเพื่อแกะสลัก เกี๊ยว- ภายในเกี๊ยว กะหล่ำปลีจะมีรสหวานอมเปรี้ยวและปล่อยน้ำออกมา การระเบิดของรสชาตินี้คล้ายกับความรู้สึกเมื่อคุณกัดแบล็คเคอร์แรนท์สด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง 250 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หัวหอม
• ½ ช้อนชา เกลือ
• น้ำ 1 แก้ว
• กะหล่ำปลีดองสำหรับไส้

สิ่งที่ต้องทำ:
สับกะหล่ำปลีดองสำหรับไส้ให้ละเอียด จากนั้นเคี่ยวในกระทะจนนุ่มด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย วางกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมกับกะหล่ำปลี ไส้พร้อมแล้ว

นวดแป้ง เติมไข่ 1 ฟองและเกลือลงในน้ำอุ่น 1 แก้วแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในชามแล้วค่อยๆ ใส่แป้ง คลุกแป้งจนมีความคงตัวของดินน้ำมัน ม้วนเป็นขนมปัง แบ่งออกเป็นหลายส่วน แผ่แต่ละส่วน โรยด้วยแป้ง แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยถ้วย วาง 1 ช้อนชาในแต่ละวงกลม เติมและบีบขอบ

สองสามปีที่แล้วเราไปปารีสด้วยกัน มันเป็นงานฉลองสำหรับดวงวิญญาณ รวมถึงงานด้านอาหารด้วย แล้วลิซ่าก็ลองคูสคูส

Gherkins คือไก่ที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 1 กิโลกรัม โปรดจำไว้ว่าเนื้อแตงชนิดหนึ่งมีเนื้อน้อยมากจนผู้ชายที่โตเต็มวัยจะกินได้ประมาณสามชิ้นอย่างง่ายดาย ...

พายปลา

“เมื่อเร็วๆ นี้ ฉันกับปลาตระหนักว่าเราไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากกันและกัน” Yulia Andreyanova ยอมรับกับเราและแบ่งปันสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณยาย...

โลบิโอ

Pkhali, khinkali, tkemali, ajapsandali - ทำไมไม่ประกาศความรักล่ะ? ฉันตกหลุมรักวัฒนธรรมจอร์เจียนหลังจากเข้าร่วมงานแต่งงานสไตล์จอร์เจียนจริงๆ ...

ไม่มีอะไรนำพาผู้คนมารวมกันได้เท่ากับการทำอาหารด้วยกัน ในบ้านของฉันเป็นธรรมเนียมที่จะต้องรวมตัวกันทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยวด้วย ไส้ต่างๆ- โดยปกติแล้วเราจะเตรียมการหลายอย่าง แช่แข็งไว้ ​​และหากจำเป็น เราก็จะมีของไว้เลี้ยงครอบครัวอยู่เสมอ วันนี้เราทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดอง สูตรทีละขั้นตอนฉันเสนอให้คุณพร้อมรูปถ่ายฉันแน่ใจว่ามันจะมีประโยชน์มากกว่าหนึ่งครั้ง

ฉันเตรียมแป้งด้วยน้ำเสมอ แต่วันนี้หลังจากทำคอตเทจชีสแบบโฮมเมดมีเวย์เหลืออยู่ในตู้เย็น ดังนั้นฉันจะใช้มัน และไส้จะไม่ใช่แค่กะหล่ำปลีดองเท่านั้น แต่ยังมีกะหล่ำปลีผัดหัวหอมด้วยจะอร่อยกว่า

เกี๊ยวกลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์และในขณะที่พูดคุยเวลาก็ผ่านไปอย่างรวดเร็วและเราก็ทำเกี๊ยวมากมาย

วัตถุดิบ

• ไข่ 1 ชิ้น
• เวย์ 250 มล
• แป้ง 3 ถ้วย
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• กะหล่ำปลีดอง 300 ก
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดอง

1. ฉันกำลังเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็น
2. 
   ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เวย์และเกลือ ฉันคนด้วยส้อม
3. 
   ฉันเทแป้งลงในกองแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในบ่อ
4. 
   ฉันค่อยๆ ผสมโดยใช้ส้อมก่อนแล้วจึงผสมด้วยมือ หากจำเป็น ให้เติมแป้งแล้วนวดจนมวลหยุดเกาะติดกับพื้นผิวและมือของคุณ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ "พักผ่อน" เป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะนุ่มขึ้น แน่นขึ้น และยืดหยุ่นมากขึ้น
5. 
   ในการเติมเกี๊ยว ให้ทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนนิ่ม จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองและตั้งบนเตา โดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5-7 นาที ถ้ากะหล่ำปลีใหญ่เกินไปฉันก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนใส่ในกระทะ
6. 
   การกรอกเกี๊ยวในอนาคตด้วยกะหล่ำปลีดองพร้อมแล้ว
7. 
   ฉันเอาแป้งชิ้นหนึ่งแล้วรีดให้มีความหนา 2-3 มิลลิเมตร ฉันตัดวงกลมด้วยแก้ว
8. 
   ฉันใส่กะหล่ำปลีหนึ่งช้อนชาลงไปในแต่ละอัน
9. 
   ฉันยกขอบขึ้นแล้วใช้นิ้วบีบมัน
10. 
    คุณสามารถทิ้งเกี๊ยวไว้เหมือนเดิมได้
11. 
    แต่ฉันชอบที่จะติดขอบด้านหนึ่งไว้กับอีกด้านหนึ่ง
12. 
    นี่คือวิธีที่ฉันทำเกี๊ยวอื่นๆ กับกะหล่ำปลีดอง
13. 
    เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ฉันลดเกี๊ยวลงแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดก้น หลังจากที่พวกมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงเป็นเวลา 5-6 นาทีในกระทะโดยแง้มฝาไว้

ฉันสะเด็ดน้ำแล้วเสิร์ฟทันทีใส่ครีมเปรี้ยวก็อร่อย

บันทึก:

• สามารถเตรียมแป้งในน้ำได้ แต่ด้วยเวย์จะทำให้มีความยืดหยุ่นยืดหยุ่นและไม่เปียกแฉะ
• ฉันมักจะทำเกี๊ยวเยอะมาก แช่แข็งและต้มตามต้องการ
• แป้งเป็นแบบสากลและคุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้
• รูปร่างและขนาดของเกี๊ยวขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ การใช้เครื่องทำเกี๊ยวนั้นสะดวกมาก

กะหล่ำปลีดองไม่เพียงเท่านั้น ของว่างที่ดีแต่ยังเป็นส่วนผสมสำคัญในหลายจานอีกด้วย พวกเขาตุ๋นเนื้อกับกะหล่ำปลีดอง ทำซุป และแน่นอนว่าทำอาหารที่น่าทึ่งด้วย เกี๊ยวแสนอร่อย- แม่บ้านบางคนกลัวที่จะทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองเพราะคิดว่ามันลำบากและใช้เวลานานมาก

ไม่เลยไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ - ทั้งในสูตรแป้งหรือในการเตรียมไส้ ฉันจะบอกคุณว่าฉันเตรียมเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองอย่างไรแล้วคุณจะเห็นเอง ฉันแน่ใจว่าเกี๊ยวดังกล่าวจะเกิดขึ้นบ่อยครั้งและยินดีต้อนรับแขกบนโต๊ะของคุณ

ส่วนผสมเกี๊ยวซ่า 30 ชิ้น

• กะหล่ำปลีดอง 600 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เคเฟอร์ 250 มล.
• แป้ง 450-500 กรัม
• เกลือ 3 ช้อนชา;
• เนย 40-50 กรัม

กะหล่ำปลีดองไส้เกี๊ยว

ปอกหัวหอมแล้วหั่นให้ละเอียดมาก ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชร้อนจนโปร่งแสงและเป็นสีทองเล็กน้อย

สับกะหล่ำปลีดองอย่างประณีตเป็นชิ้นยาวประมาณ 1 ซม. ใส่กะหล่ำปลีดองลงในหัวหอมแล้วผสม ทอดประมาณ 15-20 นาทีจนกะหล่ำปลีพร้อม ย้ายกะหล่ำปลีจากกระทะลงในชามหรือจานแล้วพักไว้ให้เย็น

เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วย kefir

เทเคเฟอร์อุณหภูมิห้องลงในชามของเครื่องผสม (เครื่องเตรียมอาหาร) เทเกลือและแป้งประมาณหนึ่งในสาม ผสมให้เข้ากัน

ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือโดยไม่หยุดเครื่องผสม อาจจะมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งค่ะ ดังนั้นหลังจากผสมแป้งไปแล้ว 2/3 ของแป้งแล้ว ให้เติมลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งแน่นเกินไป แป้งควรจะเนียน ยืดหยุ่น และค่อนข้างนุ่ม

ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 15 นาทีคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

การทำเกี๊ยวแบบง่ายๆ

เราทำ "ไส้กรอก" จากแป้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 ซม. แบ่งไส้กรอกแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กันโดยประมาณ (น้ำหนักประมาณ 25 กรัม)

แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกด้วยหมุดกลิ้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อยเป็นวงกลมหนา 2-3 มม.

สำหรับแป้งที่รีดแต่ละวง ให้ใส่ไส้ 2 ช้อนชาลงตรงกลาง พยายามอย่าให้ไปถึงขอบของวงกลม

พับแผ่นแป้งตอร์ติญ่าลงครึ่งหนึ่ง ปรับไส้ไม่ให้วางชิดขอบ และหยิกปลายที่หลวม วางเกี๊ยวเป็นชั้นเดียวบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย

วิธีการปรุงเกี๊ยว

ในกระทะกว้าง ต้มน้ำ (สำหรับเกี๊ยว 10 ชิ้น – 1.5 – 2 ลิตร) ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เราลดเกี๊ยวลงเป็นชุดเพื่อให้พอดีกับกระทะอย่างอิสระ คนให้เข้ากันทันทีเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดด้านล่าง

หลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 5-8 นาที ค่อยๆ นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรูลงในชามหรือจานลึก

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ ผลิตภัณฑ์ยัดไส้ดังกล่าวมีรสชาติอร่อยมากและเตรียมได้ง่ายและสะดวกอย่างน่าประหลาดใจ

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดอง: สูตรทีละขั้นตอน

มีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้ ในตอนต้นของบทความ เราตัดสินใจนำเสนอตัวเลือกที่ง่ายที่สุดให้กับคุณ วัตถุดิบ:

- น้ำ - 2/3 ถ้วย;
. แป้งสาลี- จากแก้วใหญ่สี่ใบ
- เกลือ - ช้อนเล็ก
- น้ำตาล - ช้อนขนาดใหญ่
- กะหล่ำปลีดอง - สองแก้ว;
- น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น - ยี่สิบมล.

นวดแป้งเกี๊ยว

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่นั้นมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ก่อนที่จะแกะสลักผลิตภัณฑ์ทั้งหมด คุณควรนวดฐานก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตีไข่ด้วยส้อมธรรมดาแล้วจึงใส่ลงไป น้ำดื่มและเกลือหนึ่งช้อนเล็ก จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งสาลีลงในมวลของเหลว จากการผสมเป็นเวลานานคุณควรจะได้ฐานที่ค่อนข้างเย็น จะต้องใส่ในถุงและเก็บไว้ในสถานะนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

การทำไส้

ในขณะที่แป้งเกี๊ยวหนาถึงคุณควรเริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างกะหล่ำปลีดองในกระชอนแล้วเขย่าแรงๆ ถัดไปคุณต้องใส่ผักลงในกระทะแล้วรอจนกว่าความชื้นจะระเหยไปจนหมด หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มไขมันพืชลงในกะหล่ำปลีแล้วทอดเล็กน้อย สุดท้ายใส่น้ำตาลลงในผักผสมให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตา

เราสร้างผลิตภัณฑ์

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองนั้นทำได้ง่ายและง่ายดายเหมือนกับเกี๊ยวทั่วไป ในการทำเช่นนี้คุณต้องรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 เซนติเมตร โดยวิธีการเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้มีดกลมพิเศษและแก้วที่มีขนาดเหมาะสม (เช่นแก้วชอต)
หลังจากที่ผลิตภัณฑ์พร้อมแล้วควรใส่กะหล่ำปลีดองทอดเบา ๆ ลงไปแล้วบีบขอบทันที ด้วยเหตุนี้คุณควรได้เกี๊ยวเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว

การรักษาความร้อน

เมื่อปั้นเกี๊ยวทั้งหมดด้วยกะหล่ำปลีดองแล้วคุณควรเริ่มทำอาหารทันที ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้ม น้ำเปล่าในกระทะใส่เกลือลงไปแล้วจัดวางผลิตภัณฑ์ หลังจากรอให้ของเหลวเดือดอีกครั้ง เกี๊ยวจะต้องผสมอย่างระมัดระวังและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาแปดนาที ในช่วงเวลานี้ควรปรุงแป้งและไส้ให้สุกเต็มที่

เราเสิร์ฟของอร่อยถึงโต๊ะ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองแล้ว หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนแล้วจะต้องเอาออกโดยใช้ช้อนมีรูและวางบนจานทั่วไป ขอแนะนำให้นำเสนอจานนี้บนโต๊ะพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่น ๆ น่าทาน!

สูตรอาหารทีละขั้นตอน: เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและเห็ด

หากคุณไม่มีกะหล่ำปลีดอง คุณสามารถทำเกี๊ยวจากผักสดได้ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ไข่ไก่ขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
- น้ำเย็น - 2/3 ถ้วย;



- ผักกาดขาวปลีสด - ½ส้อม;
- เห็ดดอง - 250 กรัม

เตรียมแป้ง

วิธีการใช้สูตรที่นำเสนอ? ควรทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและเห็ดจากแป้งไข่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามปรุงรสด้วยเกลือและเติมแป้ง จากการผสมคุณควรได้ฐานที่ค่อนข้างเย็น ต้องใส่ในถุงพลาสติกและพักไว้ 30 นาที

เตรียมไส้

เพื่อให้คุณได้รับเกี๊ยวกะหล่ำปลีและเห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมส่วนผสมทั้งหมดควรผ่านกระบวนการแปรรูปและทอดอย่างระมัดระวัง ก่อนอื่นคุณต้องเอาแชมเปญออกจากน้ำดองแล้วสับเป็นเส้น ถัดไปคุณต้องล้างใบผักกาดขาวและหั่นในลักษณะเดียวกัน
หลังจากเตรียมส่วนผสมแล้ว ให้วางลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันจนแดงเล็กน้อย สุดท้ายใส่พริกไทยและเกลือลงในไส้

ขึ้นรูปอย่างไรให้ถูกต้อง?

เกี๊ยวมังสวิรัติที่มีกะหล่ำปลีและเห็ดทำในลักษณะเดียวกับสูตรข้างต้นทุกประการ ต้องรีดแป้งไข่บาง ๆ บนพื้นผิวเรียบแล้วตัดเป็นวงกลม หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่กะหล่ำปลีช้อนเล็กลงในแต่ละผลิตภัณฑ์แล้วบีบขอบให้แน่น เกี๊ยวอื่นๆ ทั้งหมดก็ทำในลักษณะเดียวกัน

ปรุงอาหารบนเตาและเสิร์ฟ

ก่อนเสิร์ฟเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและเห็ดให้แขกควรปรุงให้สุกอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำธรรมดาใส่เกลือแล้วจัดวางผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นทั้งหมด ขอแนะนำให้ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ถัดไปควรนำเกี๊ยวออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนมีรูแล้วแจกใส่จานแล้วนำเสนอให้สมาชิกในครอบครัวพร้อมกับมายองเนส วางมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว

การทำเกี๊ยวเนื้อ

ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราทุกคนคงเคยลองเกี๊ยวเนื้อ ท้ายที่สุดแล้วนี่คือเกี๊ยวธรรมดา แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารที่ผิดปกติกว่านี้ขอแนะนำให้เพิ่มผักสด (เช่นกะหล่ำปลี) เพิ่มเติมลงในไส้นี้
ดังนั้นในการทำเกี๊ยวด้วยกะหล่ำปลีและเนื้อสับคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ไข่ไก่ขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 2/3 ถ้วย;
- เกลือ - ช้อนเล็ก (สำหรับแป้ง)
- แป้งสาลี - จาก 4 แก้วใหญ่
- เกลือพริกไทย - ใช้เพื่อลิ้มรส;
- กะหล่ำปลีขาวสด - ¼ส้อม;
- เนื้อวัวไม่มีเส้นเลือดและกระดูก - 350 กรัม
- หัวหอมขนาดกลาง - 1 หัว;
- น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น - 20 มล.

นวดแป้ง

เช่นเดียวกับสูตรข้างต้น เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งไข่ นวดในลักษณะเดียวกับเกี๊ยวทั่วไปทุกประการ เป็นผลให้คุณควรได้ฐานที่เย็นมากซึ่งแนะนำให้เก็บไว้โดยไม่มีอากาศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เตรียมไส้

ควรเตรียมไส้เกี๊ยวเป็นขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องทำเนื้อสับ เนื้อวัวต้องล้างสับและสับในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ถัดไปคุณต้องเติมพริกไทยและเกลือลงไป หลังจากนั้นให้สับกะหล่ำปลีขาวอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย สุดท้ายใส่ผักอ่อนลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ

ผลิตภัณฑ์ควรขึ้นรูปอย่างไร?

คุณสามารถสร้างเกี๊ยวด้วยกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- ในการทำเช่นนี้คุณต้องรีดแป้งเกี๊ยวบนพื้นผิวเรียบแล้วตัดเป็นวงกลม ถัดไปคุณต้องวางเนื้อสับกับผักทอดไว้ตรงกลางของผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้น หลังจากนั้นควรบีบขอบของแป้ง แม่บ้านบางคนทิ้งเกี๊ยวเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว ในขณะที่บางคนก็ใช้ "หู" ห่อไว้ ในกรณีนี้คุณจะได้รูปทรงของเกี๊ยวขนาดเล็ก

ปรุงจานบนเตาแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

หลังจากสร้างแบบจำลองผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วคุณควรต้มน้ำดื่มใส่เกลือแล้ววางเกี๊ยวทั้งหมดด้วยเนื้อสับและกะหล่ำปลี แนะนำให้ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง

ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารจานนี้ร้อนพร้อมกับสมุนไพรและซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• kefir - 200 มล.;
• แป้งสาลี - 500 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดา - หนึ่งในสี่ของช้อนชา;

สำหรับการเติม:

• ผักกาดขาว (สดหรือดอง) - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สีเขียว;
• เครื่องเทศ;

สำหรับน้ำเกรวี่:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ผลผลิต: 36 เกี๊ยว

ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดอง: 206 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เกี๊ยวเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดในหลายครอบครัว ดังนั้นเมื่อมีเกี๊ยวอยู่บนโต๊ะ จึงมีวันหยุดในบ้าน แป้งเกี๊ยวมีหลายสูตรและไส้อาจแตกต่างกันมาก เกี๊ยวสามารถต้มในน้ำหรือนึ่งได้ เราขอแนะนำให้ลองเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองหรือเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีสดสูตรพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง แป้งสำหรับเกี๊ยวนั้นเตรียมได้ดีกว่าด้วย kefir - มันจะนิ่มมาก สำหรับไส้คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีสด (เกี๊ยวจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า) หรือกะหล่ำปลีดอง เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น เกี๊ยวที่สอดไส้กะหล่ำปลีทั้งสองชนิดนั้นอร่อยมาก

วิธีทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดอง - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งสำหรับเกี๊ยว ในการทำเช่นนี้เท kefir ลงในชามตีไข่ใส่น้ำมันพืชเกลือและโซดา คนทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นคุณจะต้องค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในแป้งแล้วนวดแป้ง - ใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ ปริมาณแป้งอาจแตกต่างจากที่ระบุในสูตรเล็กน้อย คุณต้องได้รับคำแนะนำจากข้อเท็จจริงที่ว่าแป้งควรมีความเหนียวยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ หลังจากนวดแป้งแล้วขอแนะนำให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือผ้าเช็ดตัวคลุมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง และในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเติมได้

ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกสับละเอียดแล้วทอดหัวหอมในน้ำมัน จากนั้นคุณจะต้องเตรียมกะหล่ำปลี โดยปกติแล้วกะหล่ำปลีจะหมักร่วมกับแครอท ดังนั้นหากคุณทำเกี๊ยวจากกะหล่ำปลีดอง คุณก็สามารถบีบน้ำออกมาได้ (หากกะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไป คุณสามารถล้างมันแล้วบีบออกได้) กะหล่ำปลีสดควรสับละเอียดและผสมกับแครอทขูดหยาบ

เพิ่มกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในหัวหอมทอด พริกไทย (หรือใช้เครื่องเทศอื่นตามรสนิยมของคุณ) และเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับ

คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับเกี๊ยวได้ทันที โดยหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอด ปริมาณมากน้ำมัน

เมื่อแป้ง ไส้ และน้ำเกรวี่พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้ ตัดแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน จากส่วนหนึ่งม้วน "ไส้กรอก" ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. จุ่มแป้งแต่ละชิ้นแล้วม้วนเป็นเค้กแบน (ไม่บางเกินไปเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาด จากการเติม) วางไส้ประมาณหนึ่งช้อนชาลงบนขนมปังแผ่นแล้วปิดเกี๊ยวอย่างระมัดระวัง

สะดวกในการวางเกี๊ยวที่ขึ้นรูปไว้บนตะแกรงหรือบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง

ทำแบบเดียวกันกับส่วนอื่นของแป้ง เมื่อเกี๊ยวเกือบทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณสามารถใส่น้ำให้เดือดได้ ขอแนะนำให้ใช้กระทะขนาดใหญ่และกว้าง เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว คุณจะต้องค่อยๆ ลดเกี๊ยวลงในน้ำเดือด และคนเบาๆ โดยใช้ช้อนมีรูเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดก้นกระทะ

หลังจากที่เกี๊ยวลอยอยู่ ให้ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นนำออกจากกระทะด้วยช้อนมีรู วางลงในชามลึกแล้วเทลงบนน้ำเกรวี่หัวหอม ในบางครั้งจำเป็นต้องเขย่าเกี๊ยวเพื่อให้น้ำเกรวี่กระจายทั่วเกี๊ยวทั้งหมด

แป้งแบบเดียวกับเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่ให้ไว้ข้างต้นสามารถใช้เพื่อเตรียมเกี๊ยวที่มีไส้อื่น ๆ ได้ ตัวอย่างเช่นสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและน้ำมันหมู ในการทำไส้นี้คุณต้องต้มและบดมันฝรั่งทอดน้ำมันหมูและหัวหอมที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับมันฝรั่ง

แทนที่จะใช้น้ำมันหมู คุณสามารถนำเห็ดมาทอดกับหัวหอมแล้วรวมกับมันฝรั่ง คุณจะได้เกี๊ยวแสนอร่อยพร้อมไส้มันฝรั่งและเห็ด

หากคุณต้องการเตรียมเกี๊ยวเห็ดล้วนๆ ควรสับเห็ดผัดกับหัวหอมจะดีกว่า

หลายคนชอบเกี๊ยวกับเนื้อ ในการเตรียมพวกเขาก่อนอื่นคุณต้องต้มเนื้อ (แนะนำให้ใส่รากผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทยดำและเกลือลงในน้ำ) จากนั้นส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ, พริกไทยและผสมกับหัวหอมทอดสับละเอียด

เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการสร้างสรรค์การทำอาหารและความอร่อย!