Conejo guisado al vino blanco, una selección de recetas sencillas y sabrosas. Características de los platos de conejo guisado en salsa de vino y adobo de kéfir.

Teniendo en cuenta la textura y el color de la carne, la opción más acertada para cocinar conejo en alcohol es guisarlo en vino blanco. Pero los aditivos pueden ser muy diferentes, desde los tradicionales hasta los más inusuales, ¡incluso inesperados!

Selección de carne

Dado que la carne en esta receta se cuece a fuego lento durante bastante tiempo, No es necesario buscar carne joven!

De todos modos, se marinará previamente y luego se cocinará a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Si tiene que elegir qué piezas es mejor utilizar, entonces la elección más popular de todos los chefs son las patas traseras.

Son los más carnosos de la carcasa, pero también son los trozos más grandes, lo que significa que tardarán más en cocinarse.

Como ocurre, por ejemplo, con la carne de vacuno para filetes, el conejo también tiene partes menos populares, pero no menos adecuadas y más rentables para cocinar.

En primer lugar, estas son las patas delanteras. Cortadas en tres partes, se cocinan rápidamente, son fáciles de agarrar con las manos por la punta del hueso y son ideales para los niños por su pequeño tamaño. Puede cortar la columna vertebral en porciones, cortando parte del peritoneo. Por cierto, puede que te resulte útil. Este platillo quedará muy bien sirviéndolo en un plato en trozos iguales con carne blanca. Estos trozos también se cocinarán más rápido que las patas traseras. No utilice costillas para esta receta. Son más adecuados para sopas y guisos.

Seleccionar vino para una receta

Para cocinar un conejo, Lo mejor es utilizar vino seco italiano o español.

Hay varias razones para esto.

Históricamente, este plato tiene raíces españolas.

Por tanto, lo más lógico sería utilizar un vino que resalte el carácter del plato.

Los vinos blancos secos italianos tienen un aroma delicado y un sabor mineral; también encajarán orgánicamente en el concepto.

No es necesario comprar los vinos más caros. Pero es mejor comprar dos botellas del vino más caro que puedas permitirte. ¡Parte del vino se usará para cocinar y el resto se enfriará en el refrigerador hasta que se sirva!

Conejo guisado al vino blanco con naranja

Sal y pimienta sonarán bien en este plato, pero ¿y si le añades un poco de ajetes, mostaza suave en grano e incluso naranja? ¡Será un experimento muy sabroso, créeme!

Ingredientes:

• 1 manojo de ajetes tiernos y 2 dientes grandes
• 2 cebollas grandes
• 1 naranja
• 250 ml de vino blanco seco
• aceite vegetal para freír
• 1 cucharada. harina
• 1 pizca de tomillo
• sal al gusto.

Metodo de cocinar

en esta receta Se recomienda marinar el conejo antes de cocinarlo.. Muchos chefs de renombre recomiendan marinar la carne de conejo antes de cocinarla, lo que sin duda les beneficia. Un par de horas serán suficientes, pero si es posible, es mejor marinar la carne el día anterior y dejarla en el frigorífico hasta que esté cocida.

En este caso, para encurtir se utilizan hojas de mostaza y ajo. Por cierto, si no tenéis, podéis coger clavo tradicional. Pero en la temporada de primavera y verano, asegúrese de utilizar verduras, son más aromáticas y tiernas.

Muele el ajo en una licuadora, agrega mostaza, sal al gusto, una cucharadita de aceite vegetal y mezcla hasta que quede suave.

Lavar los trozos de carne y secar el exceso de humedad. Coloca los trozos de carne en un bol de tamaño adecuado, agrega la marinada y mezcla bien. Tapar el bol con film transparente y dejar a temperatura ambiente un par de horas o meter en el frigorífico durante la noche.

en esta receta Primero se fríen los trozos de carne y luego se cuecen en vino junto con el resto de los ingredientes.. Para cocinar, es mejor elegir una sartén grande o una cacerola con fondo grueso.

Coloca la sartén al fuego, añade un par de cucharadas de aceite vegetal y calienta. Espolvorear los trozos de conejo con harina y empanizarlos ligeramente.

Freír a fuego alto por todos lados hasta que se doren. No cubras la sartén con una tapa. Con esta fritura, el jugo de los trozos de carne queda, por así decirlo, “sellado” por dentro. Si hay mucha carne, pero no hay una sartén de diámetro suficiente a mano, entonces los trozos se pueden freír en porciones, no se deben rellenar muy juntos;

Mientras se fríe la carne, hay tiempo para preparar el resto de ingredientes. La base de la salsa de este plato son las cebollas cocidas a fuego lento hasta obtener un estado de caramelo. Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y picarla en cubos pequeños. Cuantas más cebollas haya en esta receta, más sabrosa y rica será la salsa.

El segundo ingrediente de salsa de esta receta, pero menos familiar, es la naranja. Pela una naranja grande y jugosa para quitar ligeramente la parte posterior de la pulpa, como se muestra en la foto. Saca el núcleo. Picar las rodajas en cubos pequeños. Recoge el jugo.

Si el conejo se frió en varias etapas, devuelva todos los trozos de carne a la sartén. Agrega la cebolla y la naranja, así como el jugo de naranja. Agregue las especias y los dientes de ajo, agregue sal. Vierta el vino. Llevar a ebullición y evaporar el vino, revolviendo, durante 3-4 minutos. Luego reduzca el fuego y cubra el plato con una tapa. El conejo se guisará en vino durante 1 hora aproximadamente. De vez en cuando hay que revolverlo y comprobar la salsa. Si el líquido se ha evaporado lo suficientemente rápido, puedes agregar un poco más de vino o agua caliente.

Sazone el plato con sal y pimienta, déjelo cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos, luego apague el fuego y. Deje que el conejo terminado “descanse” debajo de la tapa durante 10 minutos.. ¡Este es tiempo suficiente para cocinar, digamos, pasta como guarnición!

Sirve los trozos de conejo y la guarnición con salsa en platos suficientemente grandes. ¡Tu cena gourmet está lista! ¡La tierna carne guisada en vino con sutiles aromas de caramelo de cebolla y naranja, hierbas y ajo no dejará indiferentes ni siquiera a los escépticos y partidarios de los métodos de cocina tradicionales!

Agregue un vaso del mismo vino blanco seco y frío al plato, pero un poco de vino blanco seco, no puede equivocarse.

Este conejo se puede servir sin guarnición. Pero luego, como consejo, podemos recomendar utilizar el doble de vino, cebolla y naranja. Entonces obtendrás mucha más salsa. En este caso, lo mejor es servir el plato con pan casero, como la chabata, cuyos trozos se pueden mojar en la salsa.

¡Sea creativo, esta receta es una gran ocasión!

Receta con romero en olla de cocción lenta.

Como variación exitosa de este plato, se puede sugerir sustituir las naranjas por manzanas y preparar la carne de conejo con vino y romero.

Entonces es mejor tomar vino semiseco, con un sabor más brillante., resaltará las manzanas en esta receta.

Puedes preparar este plato en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• 6 trozos de guiso de conejo o 2 muslos
• 2 ramitas de romero fresco o seco
• 1 cucharada. con tapa de grano suave mostaza
• 2 cebollas grandes
• 3 manzanas dulces
• 300 ml de vino blanco semiseco
• 70 mantequilla para freír
• 1 cucharada. maicena
• sal al gusto

Metodo de cocinar

1. La diferencia entre esta receta y la anterior es que para freír no se utiliza aceite vegetal, sino mantequilla, y primero se fríen las manzanas y luego la carne de conejo. Antes de cocinar, la carne se marina de la misma forma, pero en lugar de ajo se le añade romero. La mostaza sigue siendo responsable de darle a la carne mayor jugosidad y suavidad.
2. Antes de cocinar, pelar las manzanas, cortarlas en 6 rodajas cada una y quitarles el corazón.
3. En el modo "freír", inicie la multicocina. Derretir la mantequilla y sofreír en ella los trozos de manzana. A temperaturas demasiado altas la mantequilla se quema, ¡presta atención y tenlo en cuenta a la hora de cocinar!
4. Retire las manzanas fritas del bol y colóquelas en un plato y manténgalas calientes. Puedes taparlo con una tapa o puedes cubrirlo con una hoja de papel de aluminio.
5. Freír los trozos de conejo hasta que estén caramelizados por un lado.
6. Pelar la cebolla y cortarla en cubos lo más pequeños posible. Voltee la carne, agregue la cebolla y vierta la mitad de la cantidad de vino. Cierra la multicocina. Cambie al modo "apagado" y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

   Si te preocupa que el líquido se evapore demasiado rápido, añade un poco más de vino.

7. Luego devuelva las manzanas al recipiente multicocina. Mezclar la maicena con 50 ml de vino, verter sobre el conejo y las manzanas. Mezclar suavemente el contenido del bol para que todos los trozos de carne de conejo y las manzanas queden distribuidos uniformemente, y quede cebolla entre ellos.
8. Sal y pimienta. Vierta el vino restante, cierre la tapa y cocine durante unos 30 minutos.
9. La guarnición en este caso serán manzanas, pero si lo deseas puedes servir espaguetis o lentejas, ¡quedará original y muy elegante!

Receta de crema agria y vino blanco al horno.

También puedes cocinar un fricasé de conejo en vino blanco con nata o crema agria entera siguiendo este principio. Luego las manzanas se sustituyen por champiñones o champiñones porcini y la mitad del vino por crema agria o nata.

¡Atención!

Pero siempre hay que tener en cuenta una cosa: el vino es un ingrediente ácido, por lo que debes estar completamente seguro de que la crema esté fresca, ¡de lo contrario se cuajará!

Puedes utilizar un pequeño truco: evaporar todo el vino después de añadir la cebolla, diluir la maicena con un poco de nata fría, añadir al plato y cocinar hasta que esté casi cocido. Agrega el resto de la nata al plato terminado y calienta bien, evitando que hierva activamente, luego la salsa quedará suave y cuajada.

Ingredientes:

• 6 trozos de guiso de conejo o 2 muslos
• 300 g de champiñones (precocidos)
• 2 cebollas grandes
• 250 ml de nata espesa
• 300 ml de vino blanco semiseco
• 70 ml de aceite vegetal para freír
• 1 cucharada. maicena
• sal al gusto.

Metodo de cocinar

La carne de esta receta se cocina al horno, por lo que debes elegir una sartén que sirva para este fin. La carne no está marinada previamente.

1. Calentar aceite en una sartén y sofreír los trozos de conejo por ambos lados.
2. En este momento, pelar y cortar la cebolla en mitades finas. Corta los champiñones en cuartos. Agregue la cebolla a la carne, vierta todo el vino, cocine a fuego lento durante unos minutos a fuego medio. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
3. Precalienta el horno a 170 grados.
4. Agrega las champiñones al conejo, sal y pimienta.
5. Mezclar la maicena en un bol pequeño con 70 ml de nata hasta que se disuelva por completo, añadir a la carne y los champiñones, mezclar bien. Cubre el molde con una tapa y colócalo en el horno precalentado durante 30 minutos.
6. Quitar los cólicos, añadir el resto de la nata, remover y, sin tapar, volver a meter al horno otros 5 minutos.
   Retire el plato del horno. Deje reposar de 5 a 7 minutos antes de servir.

Otra receta de cocina interesante pero sencilla la puedes ver en este vídeo:

Prueba diferentes variaciones y recetas, ¡definitivamente podrás elegir el plato que se convertirá en tu firma!

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Para preparar el plato necesitaremos:

• canal de conejo;
• zanahorias – 2 piezas.;
• cebollas – 2 piezas.;
• ajo – 3-4 dientes;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• tomillo seco - 1 cucharadita;
• vino blanco seco – 150 g;
• aceite de girasol;
• pimienta negra;
• sal.

Conejo estofado al vino blanco - receta

Prepara todos los ingredientes para el plato.

Cortar la canal del conejo en porciones pequeñas. Vierta agua fría sobre la carne y déjela en remojo durante varias horas. Luego secar cada trozo de conejo con papel toalla y sofreír. aceite vegetal en un caldero o cacerola.

Pela y corta dos zanahorias medianas en tiras. Cortar la cebolla en mitades gruesas, picar los dientes de ajo.

Vierte 2 tazas de agua caliente en el caldero con el conejo frito. agua hervida, agregue las verduras preparadas, las hojas de laurel, una cucharadita de sal, un poco de pimienta negra molida y una cucharadita de tomillo seco. Esta especia enriquece la carne del conejo y le aporta sabor. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento la carne durante 30 minutos.

Cuando el agua haya hervido a la mitad, vierta el vino blanco seco. Para mejorar el sabor y el aroma de la carne de conejo, a veces le agrego un trozo de mantequilla de buena calidad. Cocine a fuego lento durante otros 30-40 minutos a fuego lento, sin permitir que el líquido se evapore, que luego se convertirá en una salsa aromática y deliciosa.

Si la carne tierna y tierna se separa fácilmente del hueso, el conejo está listo. Como guarnición puedes preparar puré de patatas, gachas de trigo sarraceno o una ensalada de verduras frescas. Atender conejo guisado al vino blanco, vertiendo generosamente salsa por encima. El plato no pierde su excelente sabor al día siguiente, pero no olvides guardarlo en el frigorífico. ¡Buen provecho a todos! Prepárate también

La carne de conejo bien preparada y, lo más importante, preparada no solo es un producto saludable y dietético, sino también un producto muy sabroso. Para que la apetitosa carne de conejo se convierta en un verdadero plato fuerte de su mesa, es importante remojarla y marinarla previamente. Puede remojar el conejo en agua limpia y corriente durante 2-3 horas, vertiendo una porción fresca de agua sobre la carne cada hora. Este artículo le presentará las recetas de adobos más populares.

Cómo marinar un conejo en vino.

El uso de alcohol durante la preparación de la marinada se considera una de las variaciones más exitosas entre las recetas de marinada.

Usando vino blanco

Prepare los siguientes ingredientes:

• Carne de conejo – 2 kg
• Vino blanco seco – 0,6 l (el vino Riesling es una buena opción)
• Pimiento rojo molido - un cuarto de cucharadita
• Sal – 1 cucharadita
• Mostaza – 1 cucharadita

1. La cocción comienza con el procesamiento de la carne: se debe remojar y cortar en trozos medianos. No debes hacer rodajas demasiado pequeñas, ya que corres el riesgo de que la carne se seque durante la cocción. También es mejor eliminar los huesos grandes.
2. Cubra cada pieza con mostaza y coloque la carcasa cortada en un recipiente hondo.
3. A continuación, espolvorea el conejo con sal y pimienta y mezcla bien todos los trozos para que las especias se distribuyan uniformemente.
4. Luego vierte el vino en el recipiente con la carne y vuelve a mezclar todos los ingredientes.

La marinada está lista. Deje la carne durante 1,5 a 2 horas y luego comience a cocinar. Además de sal y pimienta, puedes utilizar una mezcla triturada de raíces de apio y perejil. El ajo y la pimienta blanca y negra también agregarán un sabor picante a la carne. Las especias se deben triturar, mezclar con sal y frotar en la carne. Luego verter vino blanco sobre el conejo y dejar reposar 2 horas.

Uso de vino tinto

Ingredientes de la receta:

• Conejo – 1,5 kg de canal cortada
• Vino tinto seco – 0,5 l
• Ajo – 4 dientes
• Perejil – 30 g
• Tallos de tomillo - 12 piezas
• Cebolla – 0,5 cabezas
• Zanahorias – 1 ud.
• Sal y pimienta negra molida

1. Lavar el cadáver del conejo, secarlo (limpiarlo con toallas de papel) y cortarlo en trozos medianos.
2. Pelar los ajos y picarlos finamente.
3. Picar el perejil. Las ramitas de tomillo se pueden picar o esparcir enteras entre los fragmentos del conejo.
4. Coloque el ajo, las especias, la sal y la pimienta en un recipiente pequeño.
5. Agregue la mezcla picante preparada a la carne. Mezclar bien todos los ingredientes.
6. Las zanahorias y las cebollas se cortan en aros pequeños y también se colocan en un recipiente con carne.
7. Luego vierte vino sobre el conejo.

El tiempo de marinado es de 7 a 8 horas. Si la carne se servirá para la cena, prepare la marinada por la mañana. Si el conejo se prepara para el desayuno, las canales se dejan en la marinada durante la noche. Una alternativa al perejil y al tomillo es el romero.

Cómo marinar un conejo en vinagre

Para preparar la marinada necesitarás:

• Vinagre (manzana, vino o normal al 9%) – 2 cucharadas.
• Agua – 1 litro
• Ajo – 2 dientes
• Cebolla – 1 pieza
• Pimienta (roja y negra molida) – 2 pizcas cada una
• Granos de pimienta – 5 bolas
• Pimentón – 0,5 cucharaditas
• Perejil – 0,5 cucharaditas
• Hoja de laurel – 1-2 piezas
• Puedes agregar albahaca y romero si lo deseas.
• Sal – 1 cucharadita

1. Cortar la canal del conejo (1,5-2 kg) en porciones.
2. En un recipiente para marinar, mezcle las especias, la sal y los dientes de ajo finamente picados.
3. Combine la carne y la mezcla picante. Mezcla los ingredientes.
4. En un recipiente aparte, mezcle agua y vinagre.
5. Agregue el agua preparada a la carne untada con especias.
6. Allí también envías la hoja de laurel y la cebolla cortadas en mitades.

Tiempo de marinado: 1 hora (si la carne no se remojó previamente, la duración del marinado aumenta a 3 horas).

Cómo marinar un conejo en kéfir.

Prepare los siguientes componentes:

• Canal de conejo – 1,5-2 kg
• Kéfir – 0,5 litros
• mostaza de Dijon – 1 cucharada
• Aceite de oliva – 2 cucharadas
• Cebollas – 1-2 piezas
• Especias – a su discreción (romero, albahaca, perejil, estragón, orégano, lúpulo suneli, tomillo, pimentón)
• Pimienta negra molida, sal

1. En un recipiente aparte, mezcle las especias trituradas, la mostaza, el kéfir y el aceite de oliva.
2. Salpimentar la mezcla resultante.
3. Coloca el conejo cortado en trozos en la marinada preparada. Mezclar bien todos los ingredientes.
4. Corta la cebolla en mitades finas y agrégala también a la carne.
5. Coloque el plato con carne en frío durante al menos 3 horas (preferiblemente durante la noche).

El conejo al vino es uno de los platos franceses más famosos que puedes preparar en tu propia cocina. Sólo necesitas conocer algunos secretos y esforzarte un poco. Tu familia estará encantada.

1 Vino a elección para cocinar conejo

La carne de conejo doméstico es tierna y dietética. Tiene un sabor bastante característico, que se realza mejor con el vino blanco. El problema es que hay muchos vinos blancos y la elección es difícil. A continuación se ofrecen algunos consejos:

Lo mejor es empezar a trabajar con vinos blancos y carne tierna de conejo blanco cuando tengas algo de experiencia. Así que primero practica cocinar conejo sin vino.

¡Es importante saberlo!

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2 adobos de vino blanco

El adobo de vino blanco es un asunto muy delicado. Lo mejor para él Riesling. Este vino “juega” ligeramente y permite ablandar aún más la carne. Lo bueno del conejo marinado es que simplemente se deshace en la boca. Además, su carne absorbe bien el aroma del vino y esto hace que el plato sea más refinado. A continuación te presentamos tres adobos tradicionales para la carne de conejo:

1. Se prepara una masa homogénea parecida a un puré a partir de raíz de apio y raíz de perejil. Se mezcla con vino, se sala y se condimenta. Si te gustan las hierbas, puedes agregarlas, pero no te excedas. Se vierte la carne con esta mezcla y se refrigera durante la noche.
2. Cortar el ajo en rodajas finas. Muele los granos de pimienta blanca y negra en un mortero. Frote la carne con una mezcla de pimienta y sal (¡preferiblemente sal marina!) y déjela por 20 minutos. Luego hay que verter vino sobre la carne, preferiblemente seca, y dejar reposar un par de horas.
3. Corta la cebolla blanca en tiras finas; debes asegurarte de que la cebolla dé jugo. Machacar en un mortero la hoja de laurel y el clavo. Frote el conejo con especias, agregue la cebolla y vierta vino por encima. Un conejo marinado de este tipo puede reposar desde 30 minutos hasta varias horas.

Para que a todos les guste el conejo al vino, también puedes utilizar receta clásica adobo: pimienta, sal y vino. Y recuerda, cuanto más compleja sea la marinada, más receta más sencilla preparación y viceversa.

3 Conejo guisado al vino

Si consigues un conejo joven, no hay razón para marinarlo. Bastará con guisarlo en salsa de vino. Créame, el conejo guisado no es nada difícil.

El conejo guisado de esta forma combina bien con las ensaladas de primavera. Antes de servir, espolvoréalo con parmesano rallado. Puedes servir este conejo con arroz, patatas, pasta, lo que quieras a ti y a tu familia.

4 Salsa de vino blanco para conejo

Esta es la receta más caprichosa y poco práctica, sin embargo se utiliza y de ello hablaremos. La salsa se prepara para chuletas de conejo o patas de conejo. La conclusión es que la carne se fríe en aceite de oliva con un mínimo de especias. Usan bastante aceite para que la carne se dore rápido y no suelte mucho jugo.

Tan pronto como retire la carne del aceite, coloque las cebollas y las verduras finamente picadas: zanahorias, Pimiento morrón, champiñones, espinacas o calabacines. Lo principal es picar las verduras lo suficientemente pequeñas para que se cocinen rápidamente. Cuando las verduras comiencen a soltar jugo y a guisarse, vierta en ellas un par de vasos de vino y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Luego un vaso de nata y otros 15 minutos a fuego lento tapado. Para darle un toque más picante, puedes agregar parmesano rallado a la salsa; cuando se disuelve, le da un sabor mucho más refinado.

La receta requiere que se vierta salsa picante sobre la carne y la guarnición, si se prevé una.

5 Conejo al vino: un clásico inquebrantable

La tradición culinaria de Francia proporciona no sólo un gran número de recetas con carne blanca y, pero también una gran variedad de recetas a base de carne de conejo. Por supuesto, los conejos modernos tienen poco en común con el juego que antes preparaban los chefs. La carne no tiene un olor específico, no es dura, por lo que la marinada se utiliza únicamente por gusto y no desde un punto de vista práctico. Sin embargo, esto no significa que un conejo sin vino sepa mejor que con él.

El conejo al vino es un plato exquisito, picante, fragante e increíblemente tierno. En manos de un cocinero experimentado, esta carne blanca se convertirá en una fuente de placer no menor que el vino mismo.

Hay que saber cocinar platos deliciosos, y el conejo al vino es sin duda un manjar. Lo más importante para un aprendizaje exitoso son buenos ingredientes y la mayor práctica posible. Así que acércate al mercado del pueblo y no olvides pasarte por una buena licorería. Al mismo tiempo, recuerda que a la hora de cocinar se nota, pero posible daño tan minúsculo que no hay nada que decir al respecto.

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Entre los platos de la cocina francesa, el conejo al vino no es el único plato de carne que se prepara según el principio de guisado en vino. Puedes recordar otros: el conocido coq-au-vin () o el no menos popular boeuf bourguignon (ternera al vino). El conejo al vino probablemente sea casi dietético, al menos la más dietética de las recetas enumeradas. Este plato a veces se clasifica como plato navideño, pero sin duda alegrará una velada entre semana.

Puedes encontrar muchas variaciones de la receta; todo depende del gusto del cocinero. Probablemente sea imposible encontrar la opción más tradicional, auténtica y “correcta”, pero ¿existe? Al fin y al cabo, la receta es popular, y su origen está en pequeñas cocinas rurales y en manos de amas de casa hogareñas. El conejo se guisa en vino blanco y tinto, con la adición de diversas verduras y tubérculos, con todo tipo de hierbas, frescas y secas, con o sin hierbas y especias. Por eso el plato resulta tan hogareño y “nativo”, porque cada uno puede prepararlo según sus preferencias, observando sólo los principios básicos de la cocina, de los que hablaremos.

Ingredientes

Para cocinar conejo al vino necesitarás:

• vino tinto seco 300-350 ml
• patas de conejo 3 piezas
• 2 zanahorias
• cebolla 1 pieza
• 1 tomate grande y jugoso
• aceite de oliva 4 cucharadas. cucharas
• ajo 3 dientes
• tomillo o tomillo 2 ramitas
• hoja de laurel 2 piezas
• harina 1 cucharada. cuchara
• sal, pimienta al gusto

Para preparar este plato también es adecuada una canal entera de conejo, cortada en porciones.

Cómo cocinar un "conejo borracho"

Lavar las patas del conejo, secarlas con toallas de papel y frotar generosamente con sal y pimienta.

Vierte la harina en una bolsa de plástico y coloca la carne en ella. Cierra la bolsa y agítala para que la harina cubra uniformemente el conejo. Luego, sacuda el exceso de harina; la carne tomará exactamente tanta como sea necesaria. Este es el primer punto: dragar la carne en harina ayudará a que se dore y luego la harina ayudará a espesar la salsa.

Calentar el aceite en una sartén y sofreír en ella el conejo a fuego medio-alto hasta que esté dorado.

Mientras se asa el conejo, corta la cebolla en mitades.

Picar finamente el ajo.

Corta las zanahorias en rodajas.
Coloca las verduras en la sartén donde se fríe el conejo. Agregue la hoja de laurel y el tomillo.

Luego ralla el tomate con un rallador fino para que la piel quede en tu mano.

Agrega la salsa resultante a la sartén.

Revuelva, cocine a fuego lento durante 2 minutos y luego vierta el vino.

Segundo momento clave Cocinar un conejo muy tierno en vino es un proceso de guisado largo. Entonces, a pesar de que esta carne se cocina bastante rápido, cocine a fuego lento durante 1,5 a 2 horas.

Durante este tiempo, la salsa se evaporará, se espesará y el conejo adquirirá un color oscuro intenso.

Sirve el conejo, asegúrate de agregarle las verduras con las que se guisó; esta será la mejor guarnición. Vierta generosamente la salsa resultante sobre el plato.

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Un exquisito plato francés que se puede preparar incluso entre semana. El conejo al vino resulta especialmente tierno, ¡literalmente se deshace en la boca! Puedes prepararlo de varias formas, ¡pero el resultado siempre será muy apetecible y aromático!

Cómo marinar la carne de conejo

Es mejor marinar la carne preparada en trozos pequeños. Esto permitirá que el vino se absorba mejor y además será mucho más conveniente cocinar la carne de esta forma.

El vino blanco Riesling es bueno para el conejo, ya que suaviza la carne con su ligero carácter "espumoso". Vale la pena prestar atención al vino joven; es más adecuado que el vino añejo. Solo se utiliza seco o semiseco: cuanto menos azúcar haya en la bebida, mejor. Posteriormente, el mismo vino se puede servir en copas junto con el plato terminado.

Marinar tardará de dos a doce horas. Puede simplemente marinarlo en especias o utilizar varios aditivos. Por ejemplo, haga puré de raíz de apio y perejil. Puedes moler clavo, usar cebollas blancas y varias hierbas; lo principal es que se adapten al sabor del vino.

Entre las hierbas, cabe destacar el romero, el tomillo, la hierba de limón, la melisa y el hinojo. La pimienta blanca es una buena especia; debes molerla tú mismo en un mortero para obtener un aroma pronunciado.

Cómo guisar un conejo en vino blanco.

Ingredientes	Cantidad
hojas de laurel -	2 uds.
aceite de girasol -	60ml
conejos -	1 PC.
zanahorias -	2 uds.
vino blanco seco -	150ml
bombillas -	2 uds.
especias -	gusto
ajo -	3 puntas
tomillo seco -	4 gramos
Hora de cocinar: 240 minutos	Contenido calórico por 100 gramos: 132 kilocalorías

Cómo cocinar:

Cómo cocinar carne con verduras.

¿Qué hora es? 2 horas.

¿Cuál es el contenido calórico? 118 calorías.

Cómo cocinar:

Opción con crema agria y vino blanco.

¿Cuánto tiempo? 1 hora 40 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 175 calorías.

Cómo cocinar:

1. Divida la canal del conejo en partes, cada una debe lavarse y secarse.
2. Calentar el aceite en una sartén y sofreír los trozos de carne hasta que estén crujientes, y luego pasarlos todos a un caldero.
3. Agrega el diente de ajo picado en la misma sartén, sofríelo un minuto y retira.
4. Vierta vino aquí, agregue crema agria y condimentos, mezcle todo. Agrega la mostaza y revuelve. Hervir un poco la salsa resultante; debe quedar un poco más espesa.
5. Agrega la harina y pasados ​​dos minutos retira del fuego, vierte la salsa sobre la carne en la cazuela.
6. Coloque ramitas de vegetación encima. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante cuarenta minutos a fuego medio, luego retire las verduras y sirva.

Cómo hornear un conejo en vino en el horno.

¿Cuánto dura? 3 horas 30 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 144 calorías.

Cómo cocinar:

Receta para cocinar en olla de cocción lenta.

¿Cuánto tiempo? 1 hora 45 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 141 calorías.

Cómo cocinar:

1. Lavar la canal del conejo, dividirla en trozos pequeños.
2. Enjuague el limón y córtelo en rodajas.
3. Mezclar estos dos ingredientes, sazonar y reservar.
4. Retire la piel de las cebollas grandes y córtelas en cubos pequeños.
5. Picar finamente los ajos pelados.
6. Vierta aceite de oliva en el recipiente multicocina, seleccione el modo "Freír", configure el temporizador durante media hora.
7. Coloca la cebolla en un bol y sofríela hasta que esté dorada. Necesitas revolver constantemente.
8. Luego coloca aquí trozos de carne sin limón. No es necesario tirar las rodajas de cítricos.
9. Freír la carne por todos lados, puedes agregar aceite.
10. A continuación, añade el mismo limón, ajo, aceitunas y vino. Agrega agua para que cubra solo ligeramente la carne.
11. Cierre la tapa del dispositivo y cambie el modo a "Extinción" con un temporizador durante una hora y quince minutos.
12. Después de la señal del multicooker, mantenga el conejo en el modo "Calentamiento" durante otros diez minutos y luego sirva.

Trucos de cocina

Puedes guisar un conejo en vino con una variedad de aditivos. Para las verduras, puedes elegir calabacín, calabaza y espinacas. Puedes utilizar setas: son adecuados tanto los champiñones comprados en la tienda como las setas silvestres, rebozuelos, etc. También conviene prestar atención a los quesos duros, como el parmesano.

Puedes añadir nata o un poco de vinagre balsámico a la salsa de vino para conseguir un nuevo sabor: más delicado o más pronunciado. Resulta especialmente sabroso mezclar conejo, champiñones y nata media en grasa. Esta salsa también se usa para verter sobre la guarnición, no solo sobre la carne. Como guarnición, conviene limitarse al arroz.

Para guisar es adecuado un recipiente con paredes gruesas y fondo. Calienta mejor la comida, la cuece a fuego lento, lo que hace que el plato esté más tierno. Tanto un caldero como una cacerola con tapa hermética servirán.

A veces la carne de conejo se remoja. Esto le permite eliminar cierto olor y también lograr la ternura de la carne. Además del agua, puedes utilizar leche o nata desnatada para remojar. Es necesario remojar la carne en el líquido durante unas tres horas, luego enjuagar y cocinar según la receta.

Receta en vídeo para cocinar conejo en vino blanco:

Impresionante conejo al vino blanco – La mejor decision para una mesa festiva o una cena romántica. ¡Este plato no provoca pesadez en el estómago y no se puede olvidar su sabor especial!

Paso 1: marina el conejo.

Es necesario marinar la carne con antelación.
Dividir el conejo en porciones, enjuagar con agua fría y secar. Espolvorea cada pieza por todos lados con sal marina gruesa y pimienta negra molida gruesa. Pasar el conejo a un plato, añadir un par de ramitas de romero y medio limón, cortarlo en rodajas, taparlo y meter en el frigorífico. 2 horas.

Paso 2: sofreír el conejo.

Cuando el conejo esté marinado, calentar la mantequilla en una sartén y sofreír en ella los trozos de carne hasta que estén dorados por todos lados.
Agregue el vino, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 3: guisamos el conejo en vino blanco.

Engrasar la fuente con aceite de oliva, añadir romero y unas rodajas de limón, y luego colocar el conejo junto con la salsa de vino en la que se guisó.

Adorna todo con el resto del romero, el limón y los tomates cherry bien lavados.
Hornear el conejo en vino blanco sobre precalentado. 170 grados horno para 25 minutos.
Servir caliente.

Paso 4: Sirve el conejo en vino blanco.

Servir el conejo en vino blanco inmediatamente después de cocinarlo, mientras aún esté caliente. Como guarnición, elige polenta, puré de patatas o arroz hervido, y simplemente servido con pan blanco también quedará para chuparse los dedos.
El conejo resulta muy sabroso y aromático. Se come muy rápido, como si nada. Y no necesitas más salsa. ¡Asegúrate de probarlo!
¡Buen provecho!

Nunca uses vino para cocinar cuyo sabor no te guste.

Relevante para todo aquel que tenga la suerte de comprar su cadáver. Sin marinar no se puede conseguir la suavidad deseada. Cualquier esfuerzo culinario emprendido sin este paso de preparación está condenado al fracaso. La única alternativa es remojar la carcasa durante mucho tiempo en agua, preferiblemente agua corriente, pero también es aceptable cambiar el relleno con bastante frecuencia (al menos una vez por hora). Sin embargo, este método de preparación preliminar de la carne es algo tedioso, por lo que la gente todavía prefiere marinarla.

Los gourmets valoran sobre todo el conejo marinado. Sin embargo, mostraremos una visión amplia de la cocina y daremos una visión general de casi todos los adobos utilizados. Por cierto, todas tienen derecho a existir y, además, cada una de las opciones aporta a la carne de conejo su propia nota de sabor, discreta pero única.

Adobo de vinagre

Hagamos una reserva de inmediato: antes de marinar el conejo conviene cortarlo en porciones. Básicamente, este animal se prepara en partes. Por supuesto, existen recetas para canales enteras, pero no podemos decir que tengan mucho éxito. Entonces, al describir la composición de los adobos, no mencionaremos esta acción necesaria cada vez.

El vinagre se utiliza con bastante frecuencia para encurtir. Sin embargo, para no "decepcionarse" en el futuro, el encurtido aconseja optar por un producto de vino, es más delicado. En su forma pura, el vinagre no es adecuado para ablandar la carne. Se diluye en agua para que el olor sea apenas perceptible. La carcasa se deja en la solución durante tres horas y luego se lava. Desventaja: el vinagre mata el sabor de la carne, pero su propio sabor es prácticamente indestructible.

marinada suave

Una de las muy buenas formas de marinar un conejo. De hecho, fue desarrollado para carne de liebre, pero la carne de conejo es más tierna, por lo que el resultado satisface a todos. Para la marinada, hierva agua, agregue las cebollas en cuartos, trozos grandes de zanahoria y apio, las hojas de laurel y los guisantes. Después de hervir, se vierte vinagre de sidra de manzana en la marinada caliente: dos tercios del agua restante. Debido a la temperatura, el olor desaparece en gran medida. El conejo se mantiene en la mezcla enfriada durante unas cuatro horas.

Versión balsámica

Los chefs profesionales aconsejan combinar vinagre con aceite. Además, conviene tomar vinagre balsámico y aceite de oliva. No es necesario cumplir con el último requisito: el aceite de girasol común es muy adecuado para encurtir; no estamos aderezando una ensalada gourmet. Pero el vinagre balsámico es importante. Combinado con condimentos y varios tipos de pimienta, aporta un aroma muy sutil. El ajo también te vendrá bien. Pero aún necesitas marinar la carne durante al menos dos horas.

adobo de suero

Una tecnología sencilla y muy eficaz sobre cómo marinar un conejo. Probado en liebres, por lo que el resultado está garantizado. Simplemente vierte el suero sobre la carcasa picada para que no sobresalga nada del líquido. Puedes agregar eneldo para darle sabor. Después de unas ocho horas, la carne se vuelve extremadamente tierna.

adobo de kéfir

Este producto es más espeso que el suero, por lo que marinar llevará más tiempo, medio día, nada menos. Antes de encurtir, pique la cebolla en aros, tantos como desee. El cadáver del conejo se espolvorea con condimentos y sal y se cubre con cebolla. Si la base queda espesa, mezcla el contenido del bol con las manos. El kéfir bajo en grasa vertido debe cubrir completamente la carne del conejo. Después de 12 horas, se vierte mostaza suave en la marinada, se mezcla todo y se deja por otros 30 minutos. Tenga la seguridad de que quedará satisfecho con el sabor del producto final.

Adobo de crema agria

Guisar un conejo en crema agria es quizás la forma más popular de prepararlo. Sin embargo, no es necesario marinarlo en crema agria mezclada con una pequeña cantidad de aceite de oliva, especias y hierbas; también se puede hornear en el horno; Simplemente mantenlo en la marinada durante al menos tres horas.

Adobo de mayonesa

La salsa francesa ha conquistado a todas las demás en demanda, quizás en nada inferior a ella. Se utiliza para condimentar todo, desde ensaladas hasta borscht, que en realidad requiere crema agria. Pero en nuestro caso hay que darle su merecido: el conejo marinado en mayonesa queda tierno, aromático y jugoso. El proceso de preparación del producto no requiere ningún trabajo especial: primero se sazona la carne, luego se vierte cebolla (en aros, mucha), luego se vierte mayonesa y el contenido del recipiente se mezcla a mano. El conejo debe reposar en la marinada durante medio día. Dicen que si lo dejas 24 horas queda increíblemente tierno.

Adobo de cerveza

La cerveza está mucho más cerca de nuestro pueblo que el vino. No es de extrañar que inventara una forma de marinar un conejo en su bebida embriagadora favorita. Además, la receta no requiere "sentadillas" culinarias especiales. La carne de conejo se mezcla con especias y muchas cebollas, se vierte con cerveza (tómala clara u oscura, tú decides), se mezcla con un par de cucharadas de vinagre balsámico y se calienta hasta que hierva. La carne se deja en este adobo durante medio día.

Aceite de oliva con ajo y hierbas.

Esta composición es la segunda más popular del mundo (la primera es el conejo marinado en vino blanco). La receta básica incluye cuatro cucharadas de aceite de oliva (¡y esto es imprescindible!), una cantidad grande (pero no excesiva para usted personalmente) de ajo machacado y hierbas picadas, generalmente cilantro y perejil. Se frotan cuidadosamente rodajas de carne de conejo con la mezcla y se marinan en el frigorífico durante al menos tres horas. Antes de seguir cocinando, se quita el exceso de la carne con un cepillo.

Adobo de miel y soja

No importa lo que digan quienes prefieren marinar conejo en vino blanco, este método es mucho más adecuado para los ciudadanos comunes y corrientes. Por supuesto, se necesita el mismo tiempo, pero la carne queda picante, moderadamente salada y muy suave. Para la marinada, combine dos cucharadas grandes. salsa de soja y aceite vegetal (esta vez no importa el origen, el de girasol también servirá), un par de cucharadas de zumo de limón y dos cucharaditas de miel líquida natural. La carne de conejo se frota previamente con pimienta y sal, luego con la marinada preparada, se espolvorea con cebolla (en gran cantidad, también debe ceder su jugo a la marinada) y después de mezclar se coloca en el frigorífico. ¡Se quedará allí nada menos que un día! Pero luego puedes hacer milagros culinarios con él: no perderá su suavidad.

Adobo inusual

Rociar jugo de limón sobre la carne no es una revelación. Esta técnica se utiliza a menudo. Si te preguntas cómo marinar conejo para obtener un sabor inolvidable, no busques más. Mezclar en un bol medio vaso de mayonesa, tres dientes de ajo machacados, pimienta molida y sal. Todo esto se unta sobre el conejo troceado (seguramente suficiente para un kilo de carne) y luego se rocía generosamente con jugo de limón. La carne se rodea por todos lados con rodajas de limón y naranja; Para una mejor impregnación se envuelve en film y se deja durante una hora.

Plato con carne de conejo marinada no estándar

No se puede pasar de largo y dejar al azar la carne, tan cuidadosamente marinada en la receta anterior. No hay duda: su destino futuro puede ser variado: por ejemplo, se puede guisar o freír en una sartén. Sin embargo, quedará mucho más sabroso si envuelves la carne de conejo en papel de aluminio junto con rodajas de cítricos y horneas el manjar en el horno durante cuarenta minutos. A la mitad del proceso (es decir, un tercio de hora después de colocarlo en el horno), se retira el papel de aluminio de la carne de conejo y el plato adquiere un rubor jugoso. El pescado marinado preparado de esta forma te deleitará no solo por su apariencia y sabor, sino también por su mágico aroma.

Vino para adobo

Pasemos al método más común de preparar un cadáver de conejo. La tradición más popular es marinar el conejo en vino blanco. Está totalmente justificado, ya que el vino combate los posibles olores animales, suaviza la carne del conejo, pero no obstruye su sabor. La opción más sencilla es verter la carne de conejo con vino sin añadidos y dejarla reposar durante un día, o mejor dos. No es necesario lavar la marinada después; servirá como otro condimento para la preparación posterior.

Adobo de mostaza

Sólo el vino es bastante común. Una de las formas de marinar un conejo en vino (seamos sinceros, no solo eso, porque los ingredientes adicionales solo agregarán algo de elegancia) también incluye mostaza. No debería ser muy picante: no a todo el mundo le gustan los platos "termonucleares". Para la marinada, mezcle dos cucharadas llenas de mostaza con un vaso de vino blanco. Puedes complementarlo con tomillo y romero. El conejo picado se reboza (rellena) con aderezo y se deja reposar durante una hora. Pero si mantienes la carne en la marinada por más tiempo, solo se beneficiará.

adobo de kebab

La carne de conejo no es muy adecuada para la barbacoa: está un poco seca y no hay suficiente carne para disfrutarla al máximo. Sin embargo, el conejo marinado en vino blanco se puede adaptar para asar a la brasa. Para ello, mezcla medio litro de vino blanco seco, media cucharadita de pimiento rojo y dos cucharadas de mostaza para dos kilos de carne. Este último se puede simplemente untar sobre las rodajas de carne de conejo y luego sumergirlas en la marinada. El conejo debe permanecer en él durante una hora y media. Pero recordamos: cuanto más tiempo esté marinada la carne de conejo, mejor será para ti.

Vino tinto

En la práctica mundial, es costumbre marinar el conejo en vino blanco. Sin embargo, nadie te impide elegir el rojo. Cabe señalar que en rojo este producto resulta más jugoso y es adecuado para experimentos durante el procesamiento posterior. Esto es especialmente importante para los amantes de los picnics, ya que el conejo marinado en vino tinto queda especialmente bien a la parrilla. Se marina de la misma manera. manera simple usando la receta del vino blanco: simplemente vierta la “sangre de las uvas” y déjela reposar. Es cierto que el vino tinto necesita al menos 18 horas para ablandar la carne de conejo. Ayudará a acelerar un poco el proceso. jugo de limon, presionado directamente en el recipiente con la pieza de trabajo.

Ya marinado, el conejo al horno se puede acompañar de variedad de ingredientes: verduras, frutos secos, frutos secos, otras carnes y abundancia de salsas variadas. Pero aprendiste lo más importante: es importante marinar la carne correctamente. Y puedes hacerlo como quieras.