EntradaEmpanadillas con chucrut, repollo y patatas, repollo y manteca de cerdo: recetas con fotos. Albóndigas con chucrut: recetas Receta paso a paso de albóndigas con chucrut
Puedes comer un montón de bolas de masa con chucrut, y hacerlas es muy sencillo, aunque tedioso. Pero este es exactamente el caso cuando se deja que el mundo entero espere.
Como en toda familia patriarcal, nuestra cocina es un reino absolutamente femenino. Pero también existen tareas de cocina puramente masculinas. Entonces, el abuelo nunca confió en nadie con chucrut. Él creía que ella sólo era obediente a las manos de los hombres. Lo cual, según una lógica masculina inédita, no impidió que las mujeres la destrozaran.
En un gran cubo esmaltado de color azul, la col, exuberante y aromática, alcanzó su estado original. Me permitieron perforarlo periódicamente con un largo trozo de hierro para estimular el proceso químico. Unos días más tarde, la col fue declarada solemnemente lista.
Pero lo más delicioso estaba por delante, cuando mi abuela y yo nos sentamos a esculpir. vareniki. Dentro de la bola de masa, el repollo se vuelve agridulce y suelta jugo. Esta explosión de sabor es similar a la sensación que se siente cuando muerdes una grosella negra fresca.
Qué necesitas:
- 250 gramos de harina
- 1 huevo
- 1 cebolla
- ½ cucharadita sal
- 1 vaso de agua
- chucrut para relleno
Qué hacer:
Picar finamente el chucrut para el relleno y luego cocinar a fuego lento en una sartén hasta que esté suave con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Coloque el repollo terminado en un colador para escurrir el jugo.
En una sartén aparte sofreír la cebolla finamente picada hasta que esté dorada. Mezclar con repollo. El relleno está listo.
Amasar la masa. Agrega 1 huevo y sal a un vaso de agua tibia y revuelve. Vierte en un bol y, añadiendo poco a poco la harina, amasa la masa hasta que tenga consistencia de plastilina. Enrollar hasta formar un bollo. Dividir en varias partes, extender cada parte, espolvorear con harina y cortar círculos con una taza. Coloque 1 cucharadita en cada círculo. rellenar y pellizcar los bordes.
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Nada une a la gente como cocinar juntos. En mi casa es costumbre juntarnos y hacer empanadillas o empanadillas con varios rellenos. Normalmente hacemos muchísimos preparativos, los congelamos y, si es necesario, siempre tenemos algo a mano para alimentar a la familia. Hoy vamos a hacer empanadillas con chucrut, receta paso a paso Te lo ofrezco con una foto, seguro que te vendrá bien más de una vez.
Siempre preparo la masa con agua, pero hoy quedó suero en el refrigerador después de hacer requesón casero, así que lo usaré. Y el relleno no será solo chucrut, sino repollo frito con cebolla, es más sabroso.
Las albóndigas quedaron simplemente maravillosas y, mientras hablábamos, el tiempo pasó rápido e hicimos muchas albóndigas.
Ingredientes
- huevo 1 ud.
- suero 250ml
- harina 3 tazas.
- sal 0,5 cucharaditas.
- chucrut 300 gramos
- cebollas 2 piezas
- aceite vegetal 2 cucharadas. l.
Cómo cocinar albóndigas con chucrut
- Estoy preparando los componentes necesarios.
Rompe un huevo en un bol, agrega suero y sal. Revuelvo con un tenedor.
Vierto la harina en un montón y vierto la mezcla preparada en el pozo.
Voy mezclando poco a poco, primero con un tenedor y luego con las manos. Si es necesario, agrega harina y amasa hasta que la masa deje de pegarse a la superficie y a tus manos. Cubrir con una toalla y dejar “reposar” durante 30 minutos. Durante este tiempo, la masa se volverá más suave, firme y elástica.
Para rellenar las albóndigas, sofreír las cebollas picadas hasta que estén blandas, luego agregar el chucrut y dejar en la estufa, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 7 minutos. Si el repollo es demasiado grande, antes de ponerlo en la sartén lo corto en trozos más pequeños.
El relleno de futuras albóndigas con chucrut está listo.
Tomo un trozo de masa y lo extiendo hasta obtener un grosor de 2-3 milímetros. Recorté círculos con un vaso.
A cada uno le puse una cucharadita de relleno de repollo.
Levanto los bordes y los pellizco con los dedos.
Puedes dejar las empanadillas como están.
Pero prefiero unir un borde al otro.
Así hago todas las demás bolas de masa con chucrut.
Vierta agua en una cacerola y llévela a ebullición. Bajo las bolas de masa y las revuelvo para que no se peguen al fondo. Después de que floten hacia la superficie, cocine durante 5-6 minutos en una cacerola con la tapa entreabierta.
Escurro el agua y sirvo inmediatamente; queda delicioso con crema agria.
En una nota:
- la masa se puede preparar en agua, pero con suero resulta más elástica, elástica y no hierve empapada,
- Normalmente hago muchas bolas de masa, las congelo y las hiervo según sea necesario.
- La masa es universal y puedes utilizar cualquier relleno,
- La forma y el tamaño de las bolas de masa dependen de su deseo; es muy conveniente utilizar una máquina para hacer bolas de masa.
Chucrut no es sólo gran merienda, pero también un ingrediente importante en muchos platos. Guisan carne con chucrut, preparan sopa y, por supuesto, preparan una comida increíble. deliciosas albóndigas. Algunas amas de casa, por cierto, tienen miedo de hacer bolas de masa con chucrut porque les parece muy problemático y requiere mucho tiempo.
Para nada, aquí no hay nada complicado, ni en la receta de la masa ni en la preparación del relleno. Déjame contarte cómo preparo empanadillas con chucrut y lo comprobarás por ti mismo. Estoy seguro de que estas albóndigas serán frecuentes y bienvenidas en su mesa.
Ingredientes para 30 empanadillas
- 600 g de chucrut;
- 1 cebolla mediana;
- 1 cucharada de aceite vegetal;
- 250 ml de kéfir;
- 450-500 g de harina;
- ¾ cucharadita de sal;
- 40-50 g de mantequilla.
Relleno de chucrut para albóndigas
Pelar la cebolla y cortarla muy fina. Saltee la cebolla en aceite vegetal caliente hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
Picar finamente el chucrut en trozos de hasta 1 cm aproximadamente. Añadir el chucrut a la cebolla y mezclar. Freír durante 15-20 minutos hasta que el repollo esté listo. Transfiera el repollo de la sartén a un tazón o plato y déjelo enfriar.
Preparar la masa para albóndigas con kéfir.
Vierta kéfir a temperatura ambiente en el bol de una batidora (procesador de alimentos). Vierta sal y aproximadamente un tercio de la harina. Mezclar bien.
Agrega poco a poco el resto de la harina sin parar la batidora. Dependiendo de la calidad de la harina puede tardar un poco más o menos. Por lo tanto, una vez mezclados 2/3 de la harina, añadirla un poco para que la masa no quede demasiado apretada. La masa debe quedar tersa, elástica y bastante blanda.
Formar una bola con la masa y dejar “reposar” durante 15 minutos, cubierta con una toalla.
Una versión sencilla de hacer bolas de masa.
Hacemos una "salchicha" con la masa con un diámetro de unos 4 cm, dividimos la masa de salchicha en trozos pequeños, aproximadamente iguales (que pesan unos 25 g).
Extienda cada trozo de masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo de 2-3 mm de grosor.
Por cada círculo de masa extendido, coloque 2 cucharaditas de relleno en el centro, tratando de no llegar a los bordes del círculo.
Dobla la tortilla por la mitad, ajustando el relleno para que no acabe en el borde. Y pellizca los cabos sueltos. Coloca las albóndigas en una sola capa sobre una superficie ligeramente enharinada.
Cómo cocinar albóndigas
En una cacerola ancha, hervir agua (para 10 bolas de masa – 1,5 – 2 litros), añadir un poco de sal. Bajamos las empanadillas por tandas para que quepan libremente en la sartén. Remueve inmediatamente con cuidado para que las albóndigas no se peguen al fondo.
Después de que las albóndigas floten hacia la superficie, cocínelas a fuego lento durante otros 5 a 8 minutos. Retire con cuidado las albóndigas terminadas con una espumadera y colóquelas en un bol o plato hondo.
Las albóndigas con repollo son un plato excelente para quienes siguen una dieta vegetariana. Estos productos rellenos resultan muy sabrosos y sorprendentemente fáciles y sencillos de preparar.
Albóndigas con chucrut: receta paso a paso
Hay varias opciones para preparar este plato. Al principio del artículo, decidimos presentarle la opción más sencilla. Ingredientes:
. agua - 2/3 taza;
. Harina de trigo- de cuatro vasos grandes;
. sal - una cuchara pequeña;
. azúcar - una cuchara grande;
. chucrut - dos vasos;
. Aceite de girasol sin aroma - veinte ml.
Amasar la masa de bola de masa
Las albóndigas con chucrut, cuya receta ahora estamos considerando, resultan muy aromáticas y sabrosas. Antes de esculpir todos los productos, conviene amasar la base. Para hacer esto, debes batir los huevos con un tenedor normal y luego agregarles. agua potable y una cucharada pequeña de sal. Luego debes agregar harina de trigo a la masa líquida. Como resultado de una larga mezcla, deberías obtener una base bastante fría. Debe colocarse en una bolsa y mantenerse en este estado durante aproximadamente una hora.
haciendo el relleno
Mientras llega la masa espesa de dumpling, debes empezar a preparar el relleno. Para ello, enjuaga el chucrut en un colador y luego agítalo vigorosamente. A continuación, debe poner la verdura en una sartén y esperar hasta que la humedad se haya evaporado por completo. Después de eso, debes agregar grasa vegetal al repollo y freírlo un poco. Finalmente, agrega azúcar a la verdura, mezcla bien y retira del fuego.
Formamos productos
Las albóndigas con chucrut se forman con la misma facilidad y sencillez que las albóndigas normales. Para hacer esto, extienda la masa en una capa muy delgada y luego córtela en círculos con un diámetro de 5 centímetros. Por cierto, para estos fines puede utilizar un cuchillo redondo especial y un vaso del tamaño adecuado (por ejemplo, un vaso de chupito).
Una vez que los productos estén listos, se les debe colocar chucrut ligeramente frito e inmediatamente pellizcar los bordes. Como resultado de esto, deberías obtener bolas de masa en forma de media luna.
Tratamiento térmico
Habiendo formado todas las albóndigas con chucrut, debes empezar a cocinarlas inmediatamente. Para hacer esto necesitas hervir. agua corriente En una cacerola, agregue sal y extienda los productos. Después de esperar a que el líquido vuelva a hervir, las albóndigas se deben mezclar bien y cocinar a fuego lento durante ocho minutos. Durante este tiempo la masa y el relleno deben estar completamente cocidos.
Servimos deliciosos productos a la mesa.
Ahora ya sabes cómo hacer albóndigas con chucrut. Una vez tratados térmicamente los productos, se deben retirar con una espumadera y colocar en un plato común. Se recomienda presentar este plato en la mesa junto con crema agria o alguna otra salsa. ¡Disfrute de su comida!
Receta paso a paso: empanadillas con repollo y champiñones
Si no tienes chucrut a mano, puedes hacer bolas de masa con verduras frescas. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:
Huevos de gallina medianos - 2 piezas.;
. agua fría - 2/3 taza;
. repollo chino fresco - ½ tenedor;
. champiñones en escabeche - 250 g;
Preparando la masa
¿Cómo implementar la receta presentada? Las albóndigas con repollo y champiñones deben hacerse con masa de huevo. Para hacer esto, combine todos los productos en un bol, sazone con sal y agregue harina. Como resultado de mezclar, deberías obtener una base bastante fría. Se debe colocar en una bolsa de plástico y dejar reposar durante 30 minutos.
Preparando el relleno
Para obtener albóndigas muy sabrosas y aromáticas con repollo y champiñones, todos los ingredientes deben procesarse y freírse cuidadosamente. Primero debes sacar los champiñones de la marinada y cortarlos en tiras. A continuación, debes enjuagar las hojas de col china y cortarlas de la misma manera.
Después de preparar los ingredientes, colocarlos en una cacerola y sofreír en aceite hasta que enrojezcan ligeramente. Finalmente, agrega pimienta y sal al relleno.
¿Cómo formarse correctamente?
Las albóndigas vegetarianas con repollo y champiñones se forman exactamente de la misma forma que en la receta anterior. La masa de huevo se debe extender finamente sobre una superficie plana y luego cortar en círculos. Después de eso, debe colocar una cucharada pequeña de relleno de repollo en cada producto y apretar bien los bordes. Todas las demás albóndigas se elaboran de la misma forma.
Cocine al fuego y sirva.
Antes de servir albóndigas con repollo y champiñones a los invitados, conviene cocinarlas adecuadamente. Para hacer esto, debe hervir agua común, salarla y colocar todos los productos formados. Se recomienda cocinarlos a fuego lento durante 10 minutos. A continuación, las albóndigas deben retirarse con cuidado del caldo con una espumadera, luego distribuirse en platos y presentarse a los miembros de la familia junto con mayonesa. pasta de tomate o crema agria.
hacer albóndigas de carne
Probablemente todos los habitantes de nuestro país hayan probado las albóndigas de carne. Después de todo, estas son albóndigas comunes y corrientes. Pero si desea hacer un plato más inusual, se recomienda agregar vegetales frescos (por ejemplo, repollo) a este relleno.
Entonces, para hacer albóndigas con repollo y carne picada, necesitarás los siguientes productos:
Huevos de gallina medianos - 2 piezas.;
. agua - 2/3 taza;
. sal - una cuchara pequeña (para masa);
. harina de trigo - de 4 vasos grandes;
. sal, pimienta - úsela al gusto;
. repollo blanco fresco - ¼ de tenedor;
. ternera sin venas ni huesos - 350 g;
. cebolla mediana - 1 cabeza;
. aceite de girasol sin aroma - 20 ml.
Amasar masa
Como en las recetas anteriores, las albóndigas con repollo y carne picada implican el uso de masa de huevo. Se amasa exactamente de la misma forma que las albóndigas normales. Como resultado, se debe obtener una base muy fría, que se recomienda mantener sin aire durante media hora.
Preparando el relleno
El relleno para este tipo de albóndigas debe prepararse por etapas. Primero necesitas hacer carne picada. La carne debe enjuagarse, picarse y picarse en una picadora de carne junto con la cebolla. A continuación, debes agregarles pimienta y sal. A continuación, picar finamente la col blanca y sofreírla en aceite. Finalmente, agregue la verdura tierna a la carne picada y mezcle bien con las manos.
¿Cómo deben formarse los productos?
Puedes formar bolas de masa con repollo y carne. diferentes caminos. Para hacer esto, extienda la masa de bola de masa sobre una superficie plana y luego córtela en círculos. A continuación, en el centro de cada producto es necesario colocar carne picada con verduras fritas. Después de esto, se deben pellizcar los bordes de la masa. Algunas amas de casa dejan bolas de masa en forma de media luna, mientras que otras las envuelven con una “oreja”. En este caso, obtendrás la forma de pequeñas bolas de masa.
Cocine el plato al fuego y sírvalo en la mesa.
Después de modelar todos los productos, debes hervir agua potable, salarla y luego colocar todas las albóndigas con carne picada y repollo. Se recomienda cocinarlos a fuego medio durante ¼ de hora.
Es recomendable servir este plato caliente, junto con hierbas y ketchup picante.
Ingredientes
Para la prueba:
- kéfir - 200 ml;
- harina de trigo - 500 g;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- sal - 1 cucharadita;
- aceite vegetal- 1 cucharada. cuchara;
- refresco - un cuarto de cucharadita;
Para rellenar:
- repollo blanco (fresco o en escabeche) - 500 g;
- cebolla - 1 pieza;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
- verdor;
- especias;
Para la salsa:
- cebolla - 1 pieza;
- aceite vegetal - 2-3 cucharadas. cucharas.
El tiempo de cocción es de aproximadamente una hora y media.
Rinde: 36 bolas de masa.
Contenido calórico de albóndigas con chucrut: 206 kcal por 100 g
Las albóndigas son uno de los platos favoritos de muchas familias, por eso, cuando hay albóndigas en la mesa, es una fiesta en la casa. Hay muchas recetas diferentes de masa para albóndigas y el relleno puede ser muy diferente. Las albóndigas se pueden hervir en agua o al vapor. Le sugerimos que pruebe las albóndigas con chucrut o las albóndigas con repollo fresco, cuya receta con fotografías se muestra a continuación. La masa para estas albóndigas se prepara mejor con kéfir; resulta muy suave. Para el relleno, puedes utilizar repollo fresco (con él las albóndigas tendrán un sabor más delicado) o repollo en escabeche. Las albóndigas con repollo agrio tienen un sabor más brillante y rico. Las albóndigas rellenas con una mezcla de ambos tipos de repollo son excelentes.
Cómo cocinar albóndigas con chucrut - receta con foto paso a paso
Primero debes amasar la masa para hacer albóndigas. Para hacer esto, vierta el kéfir en un tazón, bata un huevo, agregue aceite vegetal, sal y refresco. Revuelve todo bien. Después de eso, debe agregar gradualmente harina previamente tamizada a la masa y amasar la masa, primero con una cuchara y luego con las manos. La cantidad de harina puede diferir ligeramente de la indicada en la receta. Debes guiarte por el hecho de que la masa debe ser dura, elástica y no pegajosa. Después de amasar la masa, es recomendable taparla con un paño o toalla húmeda y dejar reposar una media hora aproximadamente. Y en este momento puedes empezar a llenar.
Para ello, primero hay que pelar, picar finamente y freír una cebolla en aceite. Entonces necesitas preparar el repollo. Por lo general, el repollo se fermenta junto con las zanahorias, por lo que si está haciendo albóndigas con chucrut, simplemente puede exprimir el jugo (si el repollo está demasiado ácido, puede enjuagarlo y luego exprimirlo). El repollo fresco se debe picar finamente y mezclar con zanahorias ralladas gruesas.
Agregue el repollo preparado a las cebollas fritas, el pimiento (o use otras especias a su gusto) y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Al final, agregue las hierbas picadas.
Puedes preparar inmediatamente salsa para albóndigas: cortar la cebolla en mitades y freírla. grandes cantidades aceites
Cuando la masa, el relleno y la salsa estén listos, puedes empezar a hacer bolas de masa. Cortar la masa en dos partes iguales. De una parte, enrolle una “salchicha” de 3-4 cm de diámetro y córtela en trozos de 1-1,5 cm de grosor. Sumerja cada trozo en harina y enrolle hasta formar una torta plana (no demasiado fina para que la masa no se rompa). del relleno). Coloque aproximadamente una cucharadita de relleno sobre el pan plano y selle con cuidado la bola de masa.
Conviene colocar las albóndigas moldeadas sobre un colador o sobre una tabla espolvoreada con harina.
Haz lo mismo con la otra parte de la masa. Cuando casi todas las empanadillas estén listas, puedes poner el agua a hervir. Es recomendable utilizar una sartén grande y ancha. Agrega un poco de sal al agua. Después de que el agua hierva, debes bajar con cuidado las albóndigas en agua hirviendo y revolverlas ligeramente con una espumadera para que no se peguen al fondo de la sartén.
Después de que las albóndigas floten, basta con cocinarlas durante 3-4 minutos, luego retirarlas de la sartén con una espumadera, colocarlas en un recipiente hondo y verter sobre la salsa de cebolla. De vez en cuando, es necesario agitar las albóndigas para que la salsa se distribuya uniformemente por todas las albóndigas.
La misma masa que para las albóndigas con chucrut, cuya receta paso a paso con fotos se muestra arriba, también se puede utilizar para preparar albóndigas con otros rellenos. Por ejemplo, para albóndigas con patatas y manteca de cerdo. Para hacer este relleno es necesario hervir y triturar las patatas, sofreír la manteca de cerdo y la cebolla cortada en cubos pequeños y luego mezclar con las patatas.
En lugar de manteca de cerdo, puedes tomar champiñones, freírlos con cebolla y combinarlos con patatas. Obtendrás unas deliciosas albóndigas con relleno de patatas y champiñones.
Si desea preparar albóndigas de champiñones puros, es mejor picar los champiñones fritos con cebolla.
A mucha gente le encantan las albóndigas con carne. Para prepararlos, primero es necesario hervir la carne (es recomendable agregar al agua raíces de perejil, hojas de laurel, granos de pimienta negra y sal), luego pasar por una picadora de carne, pimienta y mezclar con cebolla frita finamente picada.
¡Le deseamos éxito en su creatividad culinaria y buen provecho!