Milyen élelmiszerekből lehet fehérjét nyerni? Oleg és Anna Dunroy blogja

Mondjuk rögtön: nem eszünk fehérjét! A mókusok a barátaink! Ez a cikk a fehérjékre összpontosít.

Szinte minden embertől hallunk egy kérdést a fehérjékről, aki megtudja, hogy nyersételek vagyunk. Valahogy így hangzik: „Honnan szerzitek ti nyersélelmesek a fehérjét, ha csak növényi ételeket esztek? Hogyan fogsz edzőterembe járni és fejlődni izomtömeg? De arra vagy ítélve, hogy életed végéig halott legyél! Hogyan tudsz bármit összenyomni, felemelni vagy guggolni fehérje-kiegészítők és aminosavak nélkül? Igen, még száz métert sem fogsz tudni úszni, nem beszélve a kerékpározásról, síelésről és egyéb tevékenységekről.
Stb. stb.
Az ilyen kérdések általában olyan emberektől érkeznek, akik enyhén szólva túlsúlyosak, arcuk friss szalmaszínű. És különösen vicces találkozni ezekkel az érdeklődő emberekkel másnap délelőtti biciklizésünk során, amikor a dachából autóval hajtanak felénk (általában a házastárs vezet, a házastárs pedig az utasülésen - kifejező táskákkal a szeme alatt. ))
Azt válaszoljuk: Oleg megdolgozott, mielőtt a nyers húsos és tejes diétára váltott, a súlya először 104 kg-ra nőtt (főleg a zsír miatt), majd 112-re. Nagyon jól tudja, hogy minden abszolút sportfórumon a ELSŐ DOLOG húst, halat, baromfit, tojást és túrót enni. ezt követi a fehérje, a szintetikus aminosavak és más bioszemét.
BÁRMELY fórumon BÁRMELY zsock 100%-ban "szakértő" megfelelő táplálkozás az izomfejlesztéshez. de ugyanakkor még 1%-a sem lesz, aki molekuláris szinten érti a kérdést. Az étrend-kiegészítőkről később lesz szó, de most nem erről van szó.

Bármi közönséges ember, aki nem mélyedt el ezekben a kérdésekben, az így képzeli el: hús = izmok. Izom = erő. Izomevés = erősnek lenni. És sült vagy főtt izmokat enni is finom!
Miért ették meg az őslakosok Cookot? Nem ugyanazok a gondolatok jártak a fejükben? Nos, tetszett nekik, és nagyon szerettek volna olyan okosak és jóképűek lenni!))
És itt vannak a mai „homo sapiens” gondolatai: a számba dobom az egészet, és a szervezet magától rendezi.
Nos, ez így van - miért gondolnánk a fejünkkel, mikor ehetnek.))
De továbbra is megpróbáljuk beilleszteni a két centünket, az olvasott, megtekintett és meghallgatott anyagok hatalmas hegye alapján. És ami fontos, hogy magunkon is kipróbáltuk.
A természetben a fehérje BÁRMELY élő szervezetben megtalálható, legyen az növény vagy állat. Az állatokban több a fehérje, a növényekben több a szénhidrát, de tény, hogy a szervezetünk nem vesz fel fehérjét, hogy azonnal építsen belőle valamit. A fehérje először a gyomor-bélrendszerben bomlik le aminosavakra – ezek az építőelemek, amelyekből a szervezetben minden épül. A mikroelemeken kívül természetesen. Ezután felszívódnak a vérbe, de csak ezután szintetizálja belőlük a májunk a saját EGYEDI fehérjéinket. A bolygón minden élőlénynek megvan a maga EGYEDI fehérjéje, ennek a szervezetnek a saját EGYEDI DNS-ével, és semmi mással. BAN BEN másképp, ezt a vérben lévő idegen testet megtámadja és elpusztítja az immunrendszer.
Azok. a szervezetnek először SAJÁT energiáját és erőforrásait kell fordítania arra, hogy a fehérjéket aminosavakra bontsa, és csak ezután tud ezekből valamit létrehozni.
Tudományosan ezt a folyamatot „proteolízisnek” nevezik.

Tehát az állati fehérjék esetében (főleg hőkezelés után) nem csak nehéz teljesen aminosavakra bontani (legfeljebb 40 százalék lesz), hanem a szervezetből való eltávolítása is együtt jár. szörnyű rothadással (próbáld meg magad egy napig hagyni a sült húst szobahőmérsékleten, majd ne feledjük, hogy bent 36 C, azaz másfélszer magasabb) a kísérő mérgek és méreganyagok közvetlenül a vérbe kerülésével, az egész gyomor-bél traktus elsavasodásával és vér, natív mikroflóránk elpusztítása.
Egyszóval a benned lévő kép abból a kategóriából való, ahogy most mondják, 18+, vagy egyszerűen nem a gazdag fantáziájúaknak való! Olyan ez, mint egy tűz után, amiből sürgősen (mielőtt teljesen leromlik) össze kell szedni az összes többé-kevésbé megőrzött holmit (aminosavakat) és felhasználni az üzleti életben, a többi pedig elromlik.

Nikolai Nikolaevich Drozdov szovjet és orosz zoológus, a biológiai tudományok doktora, a földrajzi tudományok kandidátusa, a Moszkvai Állami Egyetem egyik legtekintélyesebb tudósa és tanára. M.V. Lomonoszov, közéleti személyiség, az Országos Kristály Iránytű díj szakértői tanácsának tagja, az Orosz Földrajzi Társaság médiatanácsának tagja.

Nyikolaj Nyikolajevics ezt hiszi emberi test Természeténél fogva, mint a legtöbb főemlős szervezete, nem alkalmazkodik a húsétel fogyasztására (a fogászati ​​és emésztőrendszerek besorolása szerint) .

Maga Drozdov is kiváló fizikai állapotban van: sokat utazik a világban, lovagol, jógázik, síel, reggelente fut és jéglyukban úszik. És mindezt a húsban található esszenciális aminosavak nélkül, élete több mint felében.

„1975-ben ettem utoljára húst. És még él! Ez valóban egy jógi filozófián alapuló élethelyzet. Úgy gondolom, hogy ez az út nagyon helyes az ember számára. Gyomrunk jól alkalmazkodott a növényi táplálékokhoz, de az állati eredetű élelmiszerek megemésztése sok energiát igényel. Emellett nyugodt vagyok – egyetlen állatot sem ölnek meg miattam. Bizonyára nem egyszer láttad már, hogyan választanak a háziasszonyok a piacokon a húst: ezt a leveshez, ezt a sülthez. És ha belegondolsz, felforgatják egy feldarabolt holttest darabjait.

„Régebben tenger gyümölcseit és halat ettem. Ez a fiók sovány ételt eszik. Most jöttem rá, hogy meg tudom csinálni nélküle is. A tanárom, Jurij Guscso, akiről már meséltem, szintén nem eszik húst. Így kiderült, hogy az olimpiai bajnokok között sok vegetáriánus van. Szóval ne gondold, hogy a növényi ételek nem adnak erőt. És hogyan. Az orángután és a gorilla tiszta vegetáriánus, de senkinek sem tanácsolom, hogy szórakozzon velük.” A gorillák és az orangutánok valójában nyers ételeket kedvelők, mivel nem főznek növényi ételeket.

Igaz, még mindig állati eredetű táplálékot kellett ennie: az „Utolsó hős” című televíziós műsorban a résztvevők étrendjében varangyok és kígyók szerepeltek. Tehát az egyik epizódban Nikolai Nikolaevich és Kirill Tolmatsky énekes levest főzött mérgező békákból, és megmérgezte vele a játék résztvevőit. Édesvíz hiányában nem mosták meg jól a békahúst, fizettek érte. Maga Nikolai Nikolaevich kommentálta ezt a helyzetet: „Az egyetlen alkalom, amikor eltértem az elveimtől, és semmi jó nem lett belőle. De akkor nem volt sok választásom a szigeten, amit megtanultunk túlélni, így néha fogtunk halat, kagylót és gombát szedtünk. A mindennapi életben azonban rengeteg növényi táplálékunk van.”

Az érvek ellenére híres emberek Miután jó ideig hús nélkül éltünk, előre látjuk az orvosok kifogásait az esszenciális aminosavak hiányával kapcsolatban a növényi élelmiszerekben stb., stb. És az ESSZENTIÁLIS aminosavak – valóban ALAPVETŐEK, de ez nem jelenti azt, hogy csak állati eredetű élelmiszerekben léteznek. Tehát ne keverjük össze a szavakat, a vágyálomokat.

Azoknak az élelmiszereknek a listája, amelyek segítenek a nyers diéta során szükséges fehérje bevitelében:

1. Csírák (búza, zöld hajdina, zabpehely - bármilyen gabona);
2. Spenót;
3. Fejes káposzta;
4. Brokkoli;
5. Petrezselyem;
6. Bármilyen zöld;
7. Articsóka;
8. Zeller;
9. Kendermag;
10. Lenmagot;
11. Tökmagok;
12. Paradicsom;
13. Mandula;
14. Lencse;
15. Spirulina alga - 60-70% fehérje!!!

Mégis, nagyon gyakran a kutatók, akik az emberi testet, és különösen a fehérjelebontást tanulmányozzák, teoretikusok. Mikroszkópon át nézve a valóságtól kissé eltérő kép látható. Merjük feltételezni, hogy az emberi test egy nagyon összetett szerkezet, amelynek még a 10%-át sem vizsgálták, akkor mindezek a folyamatok, amelyek az emberben zajlanak, csak a gyakorlatban vizsgálhatók. Sőt, a fehérje képződését a szervezetben SOK tényező befolyásolhatja, kezdve a fizikai aktivitástól, a lelki gyakorlatoktól, az emberi napi mozgástól, valamint az elfogyasztott élelmiszerek és víz mennyiségétől és minőségétől. Ezért egy elméletből ítélve, amely évek óta változatlan az orvosi intézetek tankönyveiben, és ennek cáfolata már javában zajlik, nem túl helyes...

A cikk végén pedig emlékezzünk meg néhány nyersélelmiszeres sportoló nevét, akik elkészítették gyönyörű testek nyers étrenden tej- vagy hústermékek fogyasztása, és még inkább vegyi adalékanyagok nélkül. Ezek az emberek sok napi fizikai aktivitást is végeznek, ugyanakkor jobban néznek ki, mint társaik. Rengeteg információt találsz róluk az interneten:

2. Alekszej Voevoda- orosz bobos, a szocsi játékok kétszeres olimpiai bajnoka kettesben és négyesben, ezüstérmes olimpiai játékok 2006-ban négyesben, a 2010-es olimpiai játékok bronzérmese párosban, 2011-ben világbajnok párosban. Háromszoros világbajnok és háromszoros vb-győztes (Nemiroff) a profi karbirkózás között. NYERS VEGÁN.

3.
Igor Kovalev (friss)- Üzletemberek, hírességek, sportolók és hírszerző tisztek kiképzője. A Fresh Yoga irányzat megalkotója. Iskola szervezők tökéletes test. NYERS VEGÁN.

4. Ivan Popetinszkij- Kelet-Európa abszolút bajnoka, a testépítés és az erőemelés sportmestere. A szentpétervári ifjúsági szörfcsapat edzője. Az „5 négyzet” gyermek szörfiskola tanára. Az FBI 1. kategóriájának bírája testépítésben és fitneszben. NYERS ÉTEL - FRUKTORIAN.

5. Andrej Lopushansky- testépítő bajnokságok érmese. A sport mestere. Profi edző. NYERS ÉTEL.

6. Valentina Zabiyaka- Európa-bajnok testépítésben. Oroszország tiszteletbeli trénere. Vegánok és nyers táplálkozási módszerek szerzője izomtömeg növelésére. NYERS ÉTEL.

7. Alekszandr Putyincev- Orosz hős. Az erőemelés sportmestere. Profi edző. Vegánok és nyers táplálkozási módszerek szerzője izomtömeg növelésére. NYERS ÉTEL.

8. Alekszej Jatlenko- testépítés és fitnesz legmagasabb kategóriájú professzionális edzője - 28 év edzői tapasztalat. NYERS FRUICIAN.

9.
Alekszej Martynov(MS Business) - költő, zenész, sportoló és fitneszedző. 20 éves képzési tapasztalat. 15 éves vegetarianizmus és nyers étrend terén szerzett tapasztalat.

Egy ideje lemondtam a húsról, és igyekszem betartani az egészséges táplálkozás minden szabályát :). Ha valakit érdekel, olvassa el az enyémet ebben a témában (mindenképpen lesz folytatása). Sok szabály létezik, de a lényeg, mint tudjuk, hogy a szervezetet elegendő építőanyaggal látjuk el szöveteink számára, pl. fehérje. Nagyon fontos az egészségünk szempontjából, főleg ha intenzíven edzünk, a gyógyulás során nem nélkülözhetjük; De látod, csak lencsén és babon ülni nagyon unalmas, ami azt jelenti, hogy diverzifikálnunk kell az étrendünket, és ez nagyon egyszerű: legalább 25 féle növényi fehérje! Ezért a „hol lehet növényi fehérjét szerezni” kérdés irrelevánssá válik :).

A növényi fehérjék mítosza

Van egy vélemény, hogy szükséges fogyasztani különböző típusok termékek, amelyek teljes értékű fehérjékkel látják el a szervezetet. Ebben persze van némi igazság, de helyesebb lenne a kérdés minden oldalát mérlegelni. Hiszen sok olyan növényi táplálék létezik, amelyek teljes értékű fehérjékkel látnak el bennünket. Ráadásul testünk maga is képes teljes értékű fehérjéket előállítani, ha különféle, magas fehérjetartalmú ételeket fogyasztunk, még akkor is, ha ezeket az ételeket nem egyszerre fogyasztjuk (a rizs és a bab a fehérjepár klasszikus példája). A nehézséget az okozza, hogy sokan nem tudják, hogyan cseréljék ki étrendjükben a húst növényi alapú fehérjével, amelyet ugyanolyan szívesen fogyasztanak, mint húskészítményeket. A válasz egyszerű: vacsora közben abba kell hagynunk, hogy a tányérunkra figyeljünk, sokkal fontosabb, hogy az étel finom ízére koncentráljunk.

Hogyan gondoljuk át egyszer és mindenkorra a fehérje lényegét

Először is szabadulj meg attól a képtől, ami nagy valószínűséggel kísérteties: egy jó darab hús egy tányéron zöldségekkel és köretekkel. Nem kell minden étkezéskor magas fehérjetartalmú ételeket fogyasztania. A nap folyamán apránként fogyaszthat növényi alapú fehérjét, beleértve az uzsonnát is. Minden étkezés alkalmával fogyaszthatsz kis mennyiségű fehérjét tartalmazó ételeket, és akkor a szervezet ezeket hatékonyan tudja felhasználni saját fehérjék előállítására. Ne feledje, hogy szervezetünk mindenesetre csak bizonyos mennyiségű fehérjét tud egyszerre felhasználni, és az a mennyiség, amelyet étkezés közben nem tud megemészteni, elpazarol, vagy akár káros is. Végső soron az a legjobb, ha a fehérjeraktárait fokozatosan tölti fel a nap folyamán, a reggelire összpontosítva a normál vércukorszint fenntartása érdekében.

25 csodálatos és ízletes növényi fehérje

• Lencse

Sokak fehérje kedvence, különösen azok a vegetáriánusok és vegánok, akik gyors fehérjelöketet szeretnének. Fél csésze lencse 9 g fehérjét és akár 15 g rostot biztosít számunkra!

• Tofu

Régen unalmas és íztelen vegán ételnek tartották, bár fehérjében gazdag. Manapság reggelire, ebédre és vacsorára fogyasztják, sőt desszertekhez is használják. A tofuban az a legjobb, hogy semleges ízét a végén pont olyanná alakíthatja, amilyenre vágyik: gazdag, krémes vagy rágós állagot ad az ételnek (attól függően, hogy kemény vagy lágy tofut veszel). Egy pohár zúzott termék 10 g fehérjével látja el szervezetünket.

• Fekete bab

Ez a bab antioxidánsokban gazdag, és a legegészségesebb a hüvelyesek közül. Az övék sötét szín magas antioxidáns tartalomra utal, ráadásul kevesebb keményítőt tartalmaznak, mint más hüvelyesek. Fél pohár ebből a termékből 8 g fehérjét fog hozzáadni az étrendhez.

• Quinoa (rizs quinoa)

Ez a gluténmentes gabona fantasztikus fehérjeforrás (8 g csészénként), magnézium, antioxidánsok és rost. Főzhető, süthető más ételekkel, de akár sütéshez is használható.

• Bársonyvirág

Tápanyag szempontjából nagyon hasonlít a quinoához, bár mérete jóval kisebb. Ez egy ősi pszeudogabona, amely 7 gramm fehérjét ad az étkezéshez (egy csésze főtt amaránthoz). Ráadásul ezt nagyszerű forrás vas, B-vitamin és magnézium. Főzve az amaránt jól passzol a lencséhez és a rengeteg különféle fűszerhez.

• Szójatej

A bio szójatej joggal válhat az egészséges táplálkozás szerves részévé. Sok ellentmondó vélemény létezik a rákra kifejtett hatásáról, de a legtöbb tanulmány azt sugallja, hogy inkább megelőzi a rákot, mintsem okozza azt (ami nem mondható el a húsról). Fontos, hogy olyan GMO-mentes szójatejet válasszunk, amely még nem volt magas fokozat feldolgozás a gyártás során. Egy csésze ebből az értékes termékből 8 gramm fehérjét, 4 gramm egészséges zsírt és sok fitoszterint tartalmaz, amelyek támogatják az egészséges szívizmot. A maximális előny érdekében válasszon bio, cukrozatlan tejet.

• Zöldborsó

Amellett, hogy magas a fehérje- és rosttartalma, a borsó nagyon finom is. Poháronként 8 gramm fehérjét tartalmaz, ezért érdemes egész nap ropogtatni egy kis édes borsót. Bónuszként gazdag leucinban is, amely az anyagcsere és a fogyás szempontjából fontos aminosav, ami valójában nem nagyon található meg a növényi élelmiszerekben.

• Articsóka

Mindössze fél pohár ebből a termékből 4 g fehérjét tartalmaz! Az articsóka szeretete - jó módszer töltse fel tartalékait rostokkal és fehérjével, emellett jól telítenek, ugyanakkor minimális kalóriát tartalmaznak.

• Kendermag

Ez egy teljes értékű fehérje, amelyet nehéz nem szeretni. Ezeket az apró magvakat bárhol hozzáadhatja, és mindössze 3 evőkanálból 13 gramm fehérjét kaphat.

• Zabpehely

Ez az ízletes és egészséges zabkása háromszor több fehérjét tartalmaz, mint a barna rizs, kevesebb keményítőt, de több rostot tartalmaz. Gazdag magnéziumban, kalciumban és B-vitaminban is.

• Tökmagok

Ezek az egyik legfontosabb vas-, magnézium- és fehérjeforrások (8 g/¼ csésze), nem beszélve arról, hogy ezek a magvak milyen ízletesek és ropogósak!

• Chia mag

Chia, chia chia... mire nem képesek ezek a magok? A Chia mindössze 2 evőkanál 5 g fehérjét ad étrendünkbe, és teljes értékű fehérjeforrás.

• Tempe

Ez egy szójababból készült fermentált élelmiszer. Fehérjékben, probiotikumokban gazdag és nagyon könnyen emészthető. Legalább próbáld ki ezt a húsos terméket (olyan sokan szeretik), adj magadnak 12 gramm fehérjét poháronként.

• Kender tej

Egyre népszerűbb, más növényi alapú tejekkel együtt. Megpróbálhatja saját maga elkészíteni otthon, vagy megvásárolhatja a boltban. Egy csésze ebből a tejből 5 g fehérjét tartalmaz. Az otthoni elkészítéshez ¼ csésze kendermagot kell két csésze vízzel ledarálni, kinyomkodni és tetszés szerint felhasználni. Nincs szükség a magvak előzetes beáztatására, mint a mandulánál, és a magvak víz arányát is beállíthatod attól függően, hogy milyen krémesre szeretnéd a végső ízt.

• Edamame

Tele van antioxidánsokkal és rostokkal, a fehérjéről nem is beszélve. Az Edamame egy fiatal szójabab, kiváló ízzel. Tele vannak diós édességgel, és 8,5 gramm fehérjét tartalmaznak ½ csészénként. Hozzáadhatja salátákhoz, levesekhez, hamburgerekhez, tésztákhoz és sok máshoz. Akár csak megsütheti őket, és ropogós snackként használhatja őket.

• Spenót

Csészénként 5 g fehérjét tartalmaz, ez egy finom leveles zöld, amely különféle ételekhez használható, és mindig csodálatos ízű lesz.

• Black Eyed Peas

Lehet, hogy nem tűnik olyan érdekesnek, de a fehérjetartalma valóban lenyűgöző: 8 g/½ csésze. A legtöbb más hüvelyeshez hasonlóan a zöldbab is kiváló vas-, magnézium-, kálium- és B-vitaminforrás. Felhasználható levesekben vagy bárhol, ahol általában hüvelyeseket használunk. A bab enyhe, diós íze még kielégítőbbé teszi a vacsorát.

• Brokkoli

Ez gyönyörű és egészséges zöldség 4 gramm fehérjét tartalmaz egy pohár termékben, ami nem is olyan rossz, tekintve, hogy ugyanaz a pohár tartalmazza a napi kalciumszükséglet 30%-át, valamint C-vitamint, rostot, B-vitamint és mindössze 30 kalóriát. Ezenkívül a brokkolit különféle ételekben lehet felhasználni, és sokféleképpen főzni.

• Spárga

Egy csésze spárga (kb. 4-6 szál, apróra vágva) 4 g fehérjét tartalmaz, emellett B-vitamin-, ill. folsav. Ön is főzheti egyszerű módon(párnak), és még kifinomultabbá válnak a variációkban.

• Zöldbab

Fél csésze zöldbab 4 g fehérjét, valamint B-vitamint, magas rosttartalmat és alacsony szénhidrátot tartalmaz, ami jó hír.

• Mandula

7 gramm fehérjét kapsz egy csésze friss dióból vagy két evőkanál mandulavajból. Nos, hogy lehet nem szeretni ezt a csodálatos diót?

• Spirulina

Ezek a kék-zöld algák elsőre ijesztőnek tűnnek, de meg lehet szokni őket, ha például bogyós, kakaós vagy banános turmixokhoz adjuk őket. Egy evőkanál spirulina 4 g fehérjét biztosít, és a napi vasszükséglet 80%-át biztosítja. Teljes értékű aminosavak forrása is.

• Tahini

Ez egy szezámpaszta, amely valójában bárhol használható. Két evőkanál tahini 8 g fehérjét, elegendő B-vitamint, vasat, káliumot és magnéziumot tartalmaz.

• Étkezési élesztő

Ki gondolta volna, hogy két evőkanál ebből az élesztőből 8 g fehérjét és egyéb tápanyagokat tartalmaz.

Fél csésze csicseriborsó 6-8 g fehérjét ad az étrendedhez (minden a gyártótól függ). Használhat humuszt (csicseriborsópürét) is, bár a fehérjetartalom a készítmény egyéb összetevői miatt nem olyan magas. Igyekezzen minél gyakrabban felvenni az étlapjába ezt a csodálatos terméket.

• Mogyoróvaj

Mindössze két evőkanál olaj 8 g tiszta, finom fehérjével gazdagítja szervezetét. A mogyoróvajat különösen jó edzés előtt fogyasztani, hogy energiával és tápanyagokkal láthassa el szervezetét.

Emlékszel még a húsra, ahol rengeteg érdekes, ízletes és kielégítő termék van? Élvezze, kísérletezzen és pumpáljon fel egy finom fehérjét.

Szépséget és ragyogást mindenkinek!

A fehérjék a legfontosabbak szervezetünk számára építőanyag. A beérkező táplálékot aminosavakká elemezve összeállítja az összes sejtet, szövetet és szervet ezekből a téglákból.

Fehérje vegetáriánusoknak.

Könnyű kiszámítani a napi fehérjebevitelt: 1 g testtömegkilogrammonként. Vagyis egy 56 kg súlyú fiatal hölgynek pontosan ennyi tiszta fehérjére van szüksége. És anélkül, hogy feladná a „Fast Food”-t, 200 g marhahús vagy csirkemell elfogyasztásával könnyen megszerzi őket.

A lakto-ovo vegetáriánusoknak, akiknek étlapján tejtermékek és tojások szerepelnek, szintén nem lesz gond – mondja Jelena Tikhomirova táplálkozási szakértő. -. Egy pár tojás körülbelül 15 g fehérjét ad, ami tökéletesen kiegyensúlyozott aminosav összetételű és tökéletesen felszívódik. További 40 g egy csomag zsírszegény túró vagy néhány szelet sajt (100 g termékben - legfeljebb 30 g fehérje. Ez a norma. De mi van a vegánokkal: milyen fehérjeforrások a legjobbak számukra? - Növényi fehérje: szója.
Pontosabban szójatermékek, mert magát a babot gyakorlatilag nem fogyasztjuk. „Aminósav-összetételt tekintve a szójahús és a sajt (tofu) nagyon közel áll a marhahúshoz – mondja Jelena Tikhomirova –, ráadásul alacsony a kalóriatartalmuk: 300 kcal/100 g száraz termék, illetve 73 kcal. ugyanazt a 100 g fehérjét tartalmazzák.” 34 g és 52 g mennyiségben ez a fehérje jól emészthető, és jóllakottságot kölcsönöz a vegetáriánus ételeknek.” A szójatej a sovány tehéntejhez hasonlítható mind kalória, mind fehérjetartalom tekintetében – körülbelül 3 g/fél csésze. Azonban szokatlan íze van, ezért nem mindenki szereti. Egy másik jelentős különbség e fehérjeforrás között: nemcsak hogy nem biztosítja a kalciumot és a foszfort optimális arányban a felszívódáshoz, hanem a felszívódásukat is zavarja.

- Dió.
A legtöbb növényi csírához hasonlóan a diófélék is egy kicsit túl vannak a tetején. Nemcsak a fehérje (20-25 g/100 g termék), hanem a zsírok és a kalória is feleslegben van. Nem valószínű, hogy az alakod veszélyeztetése nélkül eléred a fehérjeszükségletedet – hangsúlyozzák a táplálkozási szakemberek. De ismételten, minden zöldséges ételt laktatóbbá varázsol, és a többszörösen telítetlen zsírsavak magas tartalmának köszönhetően jót tesz a szívnek és az ereknek. Főleg, ha a megfelelő diót választod. „A legjobb, ha azokat természetes „csomagolásban” - kagylóban árulják – emlékeztet Jelena Tikhomirova: „Egyértelműen számítsa ki a normáját: ha fogyni szeretne, legfeljebb 6-8 közepes méretű diót egyen naponta, és. a nap első felében, és nem egyik napról a másikra."

- Hüvelyesek.
Borsó, bab (száraz, nem zöld), lencse, csicseriborsó - ezek is jó fehérjeforrások (kb. 20 g 100 g száraz termékben. Sok kalciumot és foszfort is tartalmaznak, és szinte ugyanabban A felszívódáshoz optimális arányban van a kén, aminek a részvételével a fehérje szintetizálódik. „Ez a poliszacharid stachiózis miatt van Tikhomirova „Ez okozza a fokozott gázképződést azoknál, akiknek szervezete nem termel elegendő mennyiségű enzimet.

Ezt a problémát azonban nem nehéz megoldani: csak áztassa be a hüvelyeseket egy éjszakára vízbe. A hüvelyesek közül külön kiemelném a csicseriborsót és annak „származékát” - a humuszt (100 g tésztában 15 g fehérje van. Ez a termék nagyon laktató, és kenyérrel kombinálva, a vegetáriánusok másik fehérjeforrása, jó kombinációt biztosít aminosavakból Ez azért fontos, mert minden "A növényi fehérjeforrások hiányosak."

- Gabonafélék.
A legtöbb fehérje a hajdinában (100 g száraz termékben 13 g), a hengerelt zabban (100 g termékben 12 g), a kukoricadarában és a divatos quinoában és a vadrizsben van. „Mivel a gabonafélékben rengeteg szénhidrát van, jók holnapra vagy ebédre, de vacsorára nem” – mondja Jelena Tikhomirova „A gabonafélék jó telítődése érdekében jobb, ha nem forraljuk fel, amíg el nem kenődnek. Kicsit előkészületlenül vedd le a tűzhelyről. Válaszd ki a "A gabonaféléket is okosan kell használni: minél kevesebbet dolgoznak fel, annál jobb. Nem rossz például a hajdina, a prodel és még a hajdina müzli sem. De az. jobb elkerülni a „Csak bemelegítés” zabkását édesítőszerekkel, száraz tejszínnel stb. A felsorolt ​​gabonafélék közül a hajdina különösen jó a vegetáriánusok számára. Nemcsak fehérjeforrás, hanem vasat is tartalmaz. Támogatóinak pedig gyakran hiányzik a növényi táplálék.

A táplálkozási szakértők szerint minden növényi fehérjeforrás hiányos. A hússal, hallal és tojással ellentétben nem tartalmazzák az esszenciális aminosavak teljes készletét. „Tehát, ha már úgy döntött, hogy lemond az állati táplálékról, amennyire csak lehetséges, diverzifikálnia kell az étrendjét” – mondja Jelena Tikhomirova. „Ma a tofu, holnap a hajdina minden tápanyagot, amire a szervezetének szüksége van."

Minden érdeklődőnek Az egészséges táplálkozás Az emberek gyakran hallottak és olvastak a fehérje fontosságáról, amelyet gyakran az élet alapjának neveznek. Ez nem túlzás, hanem a valóságnak megfelelő valóság. Az étrend figyelemmel kísérésekor mindig figyelembe kell venni, hogy a fehérje mennyisége legalább 30%. Hasonló szám kell legyen a zsíroknál, és 40% a szénhidrátoknál. A kiegyensúlyozott menü összeállításához tudni kell, hogy mely élelmiszerek tartalmazzák a legtöbb fehérjét, és hogyan kell helyesen kiszámítani a napi szükségletet. Emellett a megfelelő étrend fontos szempontja az élelmiszerek egymással való megfelelő kombinációja. Napi norma fehérje bevitel
A nők esetében ez egy gramm testtömegkilogrammonként. És ha a szép nem képviselője 60 kilogrammot nyom, akkor 60 gramm fehérjére van szüksége. A mennyiség 1,2 grammra nő az edzőterem látogatása során. Azoknak a férfiaknak, akik nem sportolnak, 1,2 gramm fehérjét kell fogyasztaniuk testtömegkilogrammonként. Ez a szám növekszik, ha aktív életmódról beszélünk, ami látogatással jár tornaterem. Annak ismerete, hogy mely élelmiszerek gazdagok ebben az ember számára fontos vegyületben, lehetővé teszi a szervezet számára a szükséges mennyiségű fehérje biztosítását a nap folyamán. A fehérjében gazdag élelmiszerek listája
10 legmagasabb fehérjetartalmú étel

• Baromfihús - 17-22 gramm (100 gramm termékre vonatkoztatva)
• Hús - 15-20 gramm
• Hal - 14-20 gramm
• Tenger gyümölcsei - 15-18 gramm
• Hüvelyesek - 20-25 gramm
• Dió - 15-30 gramm.
• Tojás - 12 gramm
• Kemény sajt - 25-27 gramm
• Túró - 14-18 gramm
• Gabonafélék - 8-12 gramm

Tejfehérjék

Gabonafélék
A táblázatokban megadott adatok abszolút értékek, de a fehérje szervezet általi felszívódásának százalékos aránya nem mindenkinél éri el a száz százalékot. A fehérjék emészthetőségi táblázata
Fehérjeforrás Emészthetőségi arány Tej 100% Supro izolált szójaprotein 100% marhahús 92% hal 92% egyéb izolált szójafehérje 92% mechanikusan elválasztott baromfi 70% babkonzerv 68% zab 57% rizs 54% földimogyoró 7 422% földimogyoró 2

Annak megállapításához, hogy mennyi fehérje kerül be a szervezetbe, adjon hozzá 50% -ot a fenti számításhoz, amely 90 gramm lesz, azaz 65x1 + 50%. A fehérje eloszlása ​​a nap folyamán két fő séma szerint történik: Először. Magában foglalja a magas fehérjetartalmú ételek öt adagra történő elosztását, amelyeket a nap folyamán elfogyasztanak. Második. Reggelire és vacsorára 20%, ebédre pedig 45% fehérjét esznek. A napi bevitel fennmaradó részét 5%-ban a főétkezések utáni uzsonnára osztják fel.

A választott sémától függetlenül figyelembe kell venni, hogy egy adag legfeljebb 300-350 g lehet. A lényeg az, hogy az Ön ízlésének leginkább megfelelő termékeket válasszuk. Minta napi menü Reggelire tálalhat egy sovány húsdarabot, egy protein shake-et, egy egész tojást vagy fehérjét és görög joghurtot. Vacsorára és ebédre tökéletes a tofu, pulyka, csirkemell és kolbász, sovány darált marhahús, lazac, garnélarák, tonhal és tőkehal. Uzsonnaként ehetsz hámozott magvakat, ihatsz egy fehérjeturmixot, ehetsz diót vagy néhány hüvelyeset.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak nagy mennyiségű fehérjét?

Nagy mennyiségű fehérjét tartalmazó termékek.

Azonban gyakran (legyengült állapot, fejfájás, alvászavarok, anyagcserezavarok stb. esetén) szükség van a fehérjehiány kompenzálására ilyenkor, az étrendbe be kell iktatni a növényi és állati eredetű, amelyben a fehérjevegyületek vannak túlsúlyban.

Növényi eredetű termékek

A növényi fehérje javítja az anyagcserét, helyreállítja a védőfunkciókat és energiát ad.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak nagy mennyiségben növényi fehérjét:

• Hüvelyesek (lencse, szójabab, borsó, bab). A magas fehérjetartalom mellett a nagy mennyiségű B-vitamin és ásványi anyag dominál. Fogyasztáskor lehetővé teszik a szükséges tápanyagok többségének beszerzését.
• Gabonafélék (hajdina, rizs, zab, búza). Segít gyorsan pótolni a fehérjehiányt. A jelentős többszörösen telítetlen zsírsav tartalma miatt az anyagcsere folyamatok harmonizálnak. Nagy mennyiségű fehérjét tartalmazó élelmiszerek
• Diófélék (földimogyoró, pisztácia, mandula, mogyoró, dió). Magas kalóriatartalmának köszönhetően sokáig csillapítja az éhségérzetet. Tartalmaz nagyszámú E-vitamin, amely fehérjevegyületekkel kombinálva jótékony hatással van az izomszövet képződésére. Nagy mennyiségű fehérjét tartalmazó élelmiszerek
• Zöldségek (retek, kaliforniai paprika, cékla, kelbimbó). A kiváló minőségű fehérjetartalom tekintetében a kelbimbó a vezető helyet foglalja el a zöldségfélék között.

A növényi fehérjetartalomra vonatkozó részletes információk a táblázatban találhatók.

Állati táplálék

Mely élelmiszerek tartalmaznak nagy mennyiségű állati fehérjét:

• Hús és hús melléktermékek. Ezek a biológiailag értékes fehérjék fő forrásai, amelyek biztosítják az ember számára szükséges aminosavak optimális komplexét.
• Hal és tenger gyümölcsei. Magas az egészséges fehérje tartalmuk. Alacsony kalóriatartalmuk miatt (a húshoz képest kevesebb zsírt tartalmaznak) nem váltják ki a plusz kilók megjelenését. Nagy mennyiségű fehérjét tartalmazó élelmiszerek
• Tejtermékek. Tejsavófehérjét tartalmaz, amely immunerősítő tulajdonságokkal rendelkezik. Nagy mennyiségű fehérjét tartalmazó élelmiszerek

Az állati fehérjék pontos mennyiségét a táblázat tartalmazza.

Termék név	100 g fehérjetartalom.
Hús és hús melléktermékek
Ürühús	21
Borjúhús	23
Sertéshús	19
Marhahús	23
Csirke	20
pulyka	23
máj (marhahús)	18
Máj (sertés)	19
Máj (csirke)	17
Nyelv (marhahús)	14
Nyelv (sertés)	14,5
Hal és tenger gyümölcsei
Makréla	18,5
Tonhal	24
Lazac	26,5
Rózsaszín lazac	22
Hering	18
Pattanás	15
Fattyúmakréla	19
Lazac	18
Pisztráng	17,5
Tintahal	19
Kagyló	22
Tejtermék
Túró	16
Teljes tej	4
Sűrített tej	7
Sajt	20-38
Joghurt	5

A fehérje (más néven fehérje) rendelkezik a legjobb karmával a „fehérjék-zsírok-szénhidrátok” háromság között. Minden egészségesen diétázó igyekszik minimális mennyiségű zsírt és egyszerű szénhidrátot, valamint maximális fehérjetartalmú ételeket fogyasztani. Ahhoz azonban, hogy sok fehérjét fogyassz, nem kell élve enni valamit. Zozhnik összegyűjtött tíz fehérjedús ételt, amire különösen érdemes odafigyelni, ha kellemes úton indult el egészséges képélet.

1. Quinoa
Egy olyan gabonafajta, amely már csak azért is gyengén elterjedt területünkön, mert főleg Dél-Amerikában terem, és ezért lényegesen drágább formában kerül hozzánk (kb. 250 rubel egy 350 grammos kiszerelés). Mostanra azonban könnyen megvásárolható ez a gabonaféle szinte bármely szupermarketláncban, például az OK-ban. A quinoa több fehérjét tartalmaz, mint bármely más gabona a bolygónkon: átlagosan körülbelül 16 grammot tartalmaz 100 grammonként - körülbelül ugyanannyi, mint a hús, és egyes fajtákban több mint 20 gramm fehérje található. Ahogy a tévéboltokban a kanapén mondják: de ez még nem minden. A quinoában lévő fehérje aminosav-összetétele kiegyensúlyozott és közel áll a tejfehérje összetételéhez, az aminosavak (fehérjekomponensek) száma pedig akár 20 féle.

2. Edamame
A fiatal szójabab nem csak a fehérje, hanem a vas, a kalcium, a cink, az A- és B-vitamin és egyszerűen a rost tárháza is. Az Edamame-ot Japánban értékelik és fogyasztják a leginkább. Oda mennek harapnivalónak sörre. Eközben főételnek is nagyon alkalmasak. A fehérjetartalom 11 gramm 100 grammonként.

3. Chia
A chia magot, más néven „spanyol zsályát” Mexikóban, az Egyesült Államokban fogyasztják, mostanában Oroszországban is rágják egy kicsit. Ennek az alpesi növénynek a magjait fogyasztják. Az egészségügyi szakemberek fantasztikus fehérjetartalmuk (100 grammonként 20 gramm), antioxidánsai, linolsav és egyéb Omega-3 zsírsavak és rostok miatt szeretik őket. A vegetáriánusok is megszerették őket a gazdag kalciumtartalmuk miatt 100 g mag 631 mg kalciumot tartalmaz, kétszer többet, mint egy pohár tej.

4. Lencse
„A rozs az rozs, a zab zab, a lencse lencse” – szokták mondani a klasszikusok. A lencse más, nagyobb irodalmi formában is leírható - ez egy nagyon megérdemelt növény, mert 100 gramm ebből a termékből körülbelül 24 gramm fehérjét tartalmaz. Meg fog lepődni, hogy a világ lencsetermelésének nagy része és a világ lencsetermelésének körülbelül egyharmada Kanadában történik. Meglepődtünk.

5. Görög joghurt
Más néven „dahi”, más néven „tzahi” – „egyfajta szűrt joghurt a tejsavó eltávolítására, amely közepes konzisztenciát biztosít a joghurt és a sajt között”. Alacsony zsír- és szénhidráttartalma, de magas fehérjetartalma (egyes fajtáknál száznál meghaladja a 30 grammot) és természetesen kiváló íze miatt terjedt el.

6. Tempe
Az indonéz „tempe” szót nem fordították le semmilyen különleges módon, és egyszerűen kölcsönözték. A Tempeh durván szólva szójababból készült brikett. A recept leírása a Wikipédián a következőképpen történik: A szójababot megpuhítjuk, majd felnyitjuk vagy meghámozzuk, és megfőzzük, de nem főzésig. Ezután egy savanyítószert (általában ecetet) és egy Rhizopus oligosporus gombakultúrát tartalmazó startert adhatunk hozzá. A babot vékony rétegben kiterítjük, és 24 órán át erjesztjük 30°C körüli hőmérsékleten. Kb. 18-19 gramm fehérje/100 gramm rúd arányban sok egészséges többszörösen telítetlen zsírsav.

7. Seitan
Ez egy olyan étel vagy termék, amelyet nem mindig könnyű megkülönböztetni a hústól, és búzafehérjéből készül. 100 gramm szejtán körülbelül 40 gramm szénhidrátot, 25 gramm fehérjét és 1 gramm zsírt tartalmaz, ami komoly sláger az egészséges környezetben.

8. Mogyoróvaj
Egy tömegtestépítő kedvenc barátnője. Akár 50 gramm zsírt is tartalmaz, tehát nem mindenkinek való, de ez a zsír egészséges, százra mindössze 10 gramm telített zsír jut. De sok fehérje van - 25 gramm. Összességében elmondható, hogy a mogyoróvaj tökéletes desszertnek, ha kevés a kalória. Ha hirtelen pénz nélkül találja magát egy ismeretlen városban, akkor egy üveg mogyoróvaj és egy vekni kenyér körülbelül egy hétig táplálhatja.

9. Csicseriborsó
A csicseriborsó (más néven csicseriborsó, bárányborsó, shish, hólyagfű, nakhat) általában fejlett borsó. Készíthetünk vele pilafot, őrölhetjük hummuszba, készíthetünk falafelt, vagy egyszerűen csak főzhetjük és fogyaszthatjuk köretként vagy főételként. 100 grammonként 19 gramm fehérjét tartalmaz, ami több, mint a doktorkolbász. Arról nem is beszélve, hogy a csicseriborsó mennyivel egészségesebb.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak 100-1 fehérjét?

Mely élelmiszerek tartalmaznak sok fehérjét - ez a 100 az 1-hez játék következő kérdése. Gondosan és helyesen kell megneveznie a legnagyobb mennyiségű fehérjét tartalmazó fő termékek listáját.

Válasz a kérdésre:

• A hús 42 pontot ér; Eggs 26 pontot szerez a játékban; A tej nagyon hasznos a szervezet számára - 0 pont; A túró nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, és 11 pontot ér a játékban; Fish 5 pontot ér; A bab kitölti a kérdést és 2 pontot kap.

Milyen élelmiszerek nem tartalmaznak fehérjét?

A fehérjék részt vesznek a test minden átalakulásában – az anyagcsere, a növekedés és a fejlődés (beleértve az intellektuálist is) hátterét. Nem meglepő, hogy ez a fontos elem szinte minden természetes termékben megtalálható. Mely élelmiszerforrások tartalmazzák a legkevesebb mennyiséget?

1. Zöldségek - uborka, zöldhagymát, cukkini, paradicsom.

2. Bogyók - egres, ribizli, áfonya, áfonya.

3. Gyümölcsök - datolyaszilva, sárgabarack, narancs, körte.

Fehérjét nem tartalmazó termékek:

· növényi olaj;

· állati zsír;

· lekvár;

· karamell.

Ezek az élelmiszerforrások zsírokat és gyors szénhidrátokat tartalmaznak, amelyek túlzott fogyasztás esetén testzsírként halmozódnak fel.

Az egészség a legfontosabb az ember számára. Folyamatosan növekszik az egészséges életmódot folytatni vágyók száma. Ez a folyamat nemcsak a fizikai aktivitástól, hanem a megfelelő táplálkozástól is függ. A fehérjetartalmú ételek fogyasztásának egyéni megközelítést kell alkalmaznia. Nem mindig ad pozitív eredményt. Speciális figyelem szójatermékek használatát igényli. Van egy kategória, akiknek a szójafehérje ellenjavallt:

Szója termékek

1. Veseelégtelenségben és urolithiasisban szenvedő felnőttek. Ez a szójában található oxálsav sóknak köszönhető. Emiatt vesekövek képződnek.
2. Gyerekeknek. Az izoflavonok befolyásolják a pajzsmirigybetegségek kialakulását. A fitoösztrogének bevitele miatt a gyermekek szervezete is szenved. A lányoknál korán kezdődik a menstruáció fizikai fejlődés fiúk lelassul.
3. Terhes nők a hormonszerű vegyületek magas tartalma miatt.
4. Endokrinológiai betegségben szenvedők. A szójatermékek izoflavonokat tartalmaznak, amelyek lassítják a hormontermelést.
5. Az összetevők egyéni intoleranciája esetén.

Az élelmiszerek különböző fehérjeösszetételűek. Azoknak, akik értékelik egészségüket, figyelembe kell venniük a fehérje ellenjavallatára vonatkozó ajánlásokat, és kis mennyiségű fehérjét tartalmazó ételeket kell fogyasztaniuk.

Íme az egyszerű szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek listája:

• pékáruk: zsemle, kenyér, kekszek, piték, sütemények;
• cukor és méz;
• minden gyári édesség;
• fokozott édességű gyümölcsök és zöldségek (szőlő, banán, paradicsom, sütőtök, édesburgonya stb.);
• gabonafélék: rizs (csak fehér), kukoricapehely, búzadara;
• szénsavas italok, bolti gyümölcslevek;
• élelmiszer termék azonnali főzés, gyors kaja.

Az összetett szénhidrátok, ha az élelmiszerekben találhatók, másképpen hatnak. Kémiai képletük sokkal összetettebb. Emiatt több idő és energia kell a lebontásához. Az összetett szénhidrátok nem tudják ilyen gyorsan megemelni a glükózszintet, az inzulintermelés nem haladja meg a normát, vagyis nincs folyamatos stressz-feldolgozás zsírrá.

A sejteket energiával táplálják, és az éhségérzet nem 15-20 perc múlva, hanem csak 2-3 óra múlva jelentkezik. Az oldhatatlan rost segíti a folyamatot, normalizálja az emésztést a belekben, és megakadályozza, hogy a cukor olyan gyorsan felszívódjon a vérbe. Könnyen kitölti a gyomrot, így a teltségérzet hosszan tartó. A rostforrások a zöldségek, a fűszernövények és a korpa.

Külön megvásárolható a gyógyszertárban teák vagy tabletták formájában, de csak az orvos által felírt anyagcsere-szabályozás és fogyás céljából. Ha 3 óránként töredékesen eszel, az anyagcseréd felgyorsul, a stresszhormonok nem halasztanak „későbbre”, a testsúlyod pedig normális marad.

Jógivá válva, az ahimsa útjára lépve sokan arra a felismerésre jutottak, hogy az állatok boldog életre vannak teremtve, nem pedig kegyetlenségre és erőszakra. Ez a fő oka annak, hogy az emberek vegánokká, vegetáriánussá válnak, vagy egyszerűen csak csökkentik a hús mennyiségét az étrendjükben.

De sajnos egy ilyen nemes döntéshez gyakran kételyek és baljós jóslatok társulnak, mint például, hogy megromlik az egészséged, eltűnnek az izmaid, stb. Bizonyos mértékig ezek a próféciák logikusak: ha egyszerűen kiiktatod a húst (fehérjét) az életedből, nem fogod sokáig tartani. De a 21. század idején nagyon könnyű helyettesíteni az állati fehérjét.

Ha nem vagy benne biztos, hogy elég fehérjét viszel be, ügyelj arra, hogy az étlapod valahogy így nézzen ki:

Reggeli

A zabpehely természetes, könnyen emészthető fehérjeforrás: jól telít, energiát ad. Ha hozzáadunk egy marék fenyő- vagy mandulamagot, a fehérje mennyisége sokszorosára nő. Az aszalt gyümölcsök is megfelelőek, különösen az aszalt kajszibarackhoz. Az utolsó simítás: a chia mag fehérjében gazdag szuperétel. Tehát főzzük meg a zabpelyhet vízben, ha kész, keverjük össze chia maggal, adjunk hozzá diót és aszalt gyümölcsöket - egy tápláló reggeli készen áll.

Ebéd

A zöld turmix méregteleníti a szervezetet, feltölt fehérjével, és tökéletes snack. Rengeteg zöld turmix recept létezik. Választhat közülük egyet, kitalálhatja őket, vagy elkészítheti ezt. Öntsünk egy kevés vizet a turmixgépbe, és adjunk hozzá az előzőleg apróra vágott hozzávalókat: 1 kivi, ½ banán, ½ alma, 1 szár zeller, egy csokor fűszernövény, spirulina. Simára daráljuk.

Vacsora

Ha inkább levest eszel ebédre, akkor a lencseleves ideális számodra, hiszen energiát ad és segít a fogyásban. Könnyen elkészíthető: forraljuk fel a lencsét, a sárgarépát és egy kis burgonyát, adjunk hozzá pirított hagymát kurkumával, ízlés szerint fűszerekkel és pürésítsük.

Vacsora

Vacsorára fehérjesalátát készíthet. Adjunk hozzá fűszernövényeket (petrezselyem, kapor, bazsalikom) és brokkolit a quinoához vagy a csicseriborsóhoz, adjunk hozzá olívaolajat, és enyhén szórjuk meg tökmaggal. Meg fog menni ízletes étel, fehérjében gazdag.

Amint látja, az ízletes és egészséges étkezés meglehetősen egyszerű. Persze nem kell minden nap ugyanazt enni. Ez egy durva menü, de segít megalapozni a növényi alapú fehérje forrásának megértését.

A fehérjék hiánya a szervezetben még észrevehető kinézet személy: letargikussá, apatikussá válik, gyakran megbetegszik. A fehérjék (fehérjék) létfontosságú aminosavakat szintetizálnak, amelyek hiánya a belső szervek súlyos rendellenességeihez vezet.

Nehéz túlbecsülni a fehérjék szerepét a szervezetben. Egy tucat oldal nem elég a fehérje (a fehérje második neve) összes funkciójának felsorolásához. fehérjék:

• Védő funkció. Miután az immunrendszer kórokozó baktériumokat vagy baktériumokat észlel a szervezetben, védőfehérjék termelését indítja el, hogy semlegesítse őket.
• Szállítási funkció. A vérfehérjék (hemoglobin) oxigént szállítanak minden belső szervhez.
• Építési funkció. A fehérjevegyületek a kötőszövet fő összetevői, a kollagén biztosítja a haj, a körmök, az erek, a porcok és az inak erejét.
• Táplálás. Albumin és kazein nélkül a magzat teljes fejlődése lehetetlen.
• Anyagcsere. Az anyagcsere folyamatában aminosavak képződnek, amelyek nélkül lehetetlen az emberi teljes növekedés és fejlődés, a víz-só anyagcsere, a pajzsmirigy aktivitása és a hormontermelés.

A fehérjehiány különösen kritikus a gyermekeknél és azoknál az embereknél, akiknek szakmájuk nehéz fizikai munkát igényel. A napi fehérjenorma 1,5 g / 1 kg. Az izomszövet teljes egészében fehérjevegyületekből áll, ezért a profi sportolók annyira odafigyelnek a fehérjetartalmú ételekre.

A fehérje fogyasztása során be kell tartania az arany középutat: a túlzott fehérjetartalmú élelmiszerek ellenjavallt vesepatológiás betegeknél.

A túlzott fehérjefogyasztás súlyfelesleggel és májproblémákkal fenyeget, mivel a fehérjevegyületek feldolgozása során fokozottan működik, és a felesleges fehérje zsírszövetté alakul.

Ellentétben a zsírokkal és a szénhidrátokkal, a fehérje teljesen feldolgozódik anélkül, hogy tartalék halmozódna fel.

Növényi fehérjék forrása

A teljes léthez a szervezetnek 22 aminosavra van szüksége. A legtöbbet önmagában is képes előállítani, de csak 9 aminosavat kapunk élelmiszerből.

A lenmagolaj íze és jótékony tulajdonságai

A sok növényi fehérjét tartalmazó termékeknek megvannak az előnyei és hátrányai. A növényi fehérjék fő előnye a zsíros vegyületek összetétele, amely nem növeli az étrend kalóriatartalmát, és nem teszi lehetővé a koleszterinszint emelkedését.

A fehérjetartalom rekorderei:

1. A hüvelyesek (bab, lencse, spárga, zöldbab) a vegetáriánus menü alapját képezik, és 25% fehérjét tartalmaznak.
2. - a fehérjekoncentráció körülbelül 17%, böjtöléskor igény. A fő források a földimogyoró (nyers), a pisztácia és a kesudió.
3. A gomba a legegészségesebb vargánya (23% fehérje), de a csiperkegomba és a laskagomba is alternatívája lehet a húsnak (főzve érdemes fogyasztani).
4. Magok - tök- vagy napraforgómag 35% fehérjét tartalmaz. Jobb, ha nem ragaszkodunk hozzájuk, mert rendkívül magas kalóriatartalmúak. A napi norma napi 50 g.
5. A szójatej és a tofu sajt pótolhatatlan fehérjeforrás böjt vagy fogyókúra során 100 ml tej 3 g fehérjét tartalmaz.

A sörélesztőt a növényi fehérje koncentrációjának vezetőjének tekintik - 48%.

Állati fehérjék: terméklista

A fehérje szerves része minden tejterméknek és fermentált tejtermékek. Az ilyen típusú állati fehérjéken kívül sok fehérje található más termékekben is:

• Baromfihús - csirke- vagy pulykafilé 31 gramm fehérjét tartalmaz 100 g termékben. A bőr nélküli csirke a fehérjediéta csúcsterméke.
• Marhahús - vörös húst tartalmaz teljes készlet a szervezet számára szükséges 9 aminosavból. De ne feledkezzünk meg a marhahús zsírjának veszélyeiről, amelyek feleslege lerakódásokhoz vezethet az erekben.
• - ideális fehérje, amely maradék nélkül felszívódik a szervezetben. Csirke ill fürjtojás alacsony kalóriatartalmú (körülbelül 80 kcal), körülbelül 10 g fehérjét tartalmaznak.
• lazachal - a fehérje mellett az omega-3 zsírsavak fő forrása, 100 g lazacban vagy rózsaszín lazacban 20 g fehérje van.
• A túró a lassú fehérjék egyik képviselője: a szervezetnek akár 6 órát is igénybe vesz az emésztés. Éjszakai fogyasztva hosszan tartó jóllakottság érzést ad, a szükséges aminosavkészlettel gazdagítja az izomtömeget.

Hány kalória van a napraforgó halvában: gyógyító tulajdonságok és ártalmak

A tenger gyümölcsei, a sajt, a joghurt, a kefir szintén nem alacsonyabb fehérjetartalomban, mint a hús és a hal. A vegetarianizmus hívei az állati fehérjék veszélyeiről vitatkoznak, és azt javasolják, hogy csak növényi táplálékot együnk. De nem maga a fehérje a veszélyes, hanem a fehérjével együtt járó zsír.

Az állati fehérjék maximális előnyeinek kihasználása és a károk minimalizálása érdekében be kell tartania a főzési szabályokat.