Ribizli zselé télre – a receptek nem is lehetne egyszerűbbek. A legfinomabb ribizli zselé receptjei Ribizli zselé készítése házilag

Mindannyian ismerjük azt az örömérzetet, amikor a frissen szedett ribizli édes-savanyú aromás levével felrobban a szájban. Enyhe fanyarságot és nyári ízt hagynak maguk után. Hogy a hideg évszakban is élvezhessük ezt a napfényes bogyót, javasoljuk, hogy készítsen egy könnyű és finom zselét. Tökéletesen kiegészíti barátai teapartiját, és nem károsítja az alakját. Ezenkívül a ribizli zselé nagyon hasznos a gyermekek számára, mivel A-, C- és P-vitamint tartalmaz.

A cukor és a ribizli aránya

Valójában a kristálycukor vagy por mennyisége 1 kg vörös ribizlire vonatkoztatva a receptben szereplő egyéb összetevők jelenlététől függően változik. Ha zselét készítünk ipari sűrítők nélkül, adjunk hozzá több cukrot. Ebben az esetben sűrítőként szolgál, keverve a ribizliben található természetes pektinnel. Ha pektint vagy zselatint adunk a zseléhez, egy pohár por is elegendő lehet. Általában 1 kg ribizli 200 g cukrot fogyaszt 1,5 kg-ig. A zselatinnak és a pektinnek is eltérő az adagolása. Attól függően, hogy milyen kocsonyás termékre van szükségünk, 10-25 g-ot adnak 1 kg bogyóhoz.

Hogyan kell megfelelően tárolni a ribizli zselét

A nem pasztőrözött zselét hűvös és száraz helyen kell tárolni: kamrában vagy pincében. Ebben az esetben a helyiséget jól szellőztetni kell, nehogy penész vagy más gombák jelenjenek meg. A levegő hőmérséklete 10 és 15 plusz fok között legyen.

Ezenkívül a zselé elkészítésekor hozzáadott cukor mennyisége nem befolyásolja a készítmények tárolás közbeni cukrozásának folyamatát. Ez a pince vagy alagsor hőmérsékletétől függ. Ha a hőmérő 10 foknál kevesebbet mutat, a kocsonya cukrossá válhat. Miért érdemes inkább pincét választani tárolásra, mint hűtőszekrényt? Annak a ténynek köszönhetően, hogy ebben a háztartási készülékben a hőmérséklet 3-8 Celsius fok, ami cukrozást jelent.

A kamratérfogat közepén lévő hűtőszekrény normál hőmérséklete +3 és +6 Celsius fok között mozog. Ez az optimális hely levesek, kenyér, zöldségek, szószok és sok más tárolására. A legalsó polcok vagy fiókok zöldségek, gyökérzöldségek, gyümölcsök és savanyúságok tárolására szolgálnak. A maximális megengedett hőmérséklet ebben a rekeszben a szabványok szerint +8°C. Ez a szint a készülék bármely üzemmódjában a maximumnak számít.

R. E. Loiko

"Házi főzés" 2013

Ezt a folyamatot megkönnyíti a háziasszony azon vágya is, hogy tárolás közben összekeverje a terméket és rázza az üveget. Ez a finom finomság nem szereti a mechanikai hatásokat tárolás közben. Főtt zselé, főzés nélkül elkészített termék, ötperces zselé - mindegyiket azonos körülmények között tárolják - +10 fokos hőmérsékleten és megvilágítatlan helyen. Természetesen, ha nincs pince, vagy nem lehet hozzáférni, akkor a munkadarabot hűtőszekrényben tárolhatja. A zselé tárolása során azonban penész képződhet magas hőmérsékleten, valamint ha a szellőzés nem elérhető, ez a funkció nem minden hűtőszekrény modellben található. Zöldség- és gyümölcskonzerv (zselésített és nem zselésített) engedélyezett eltarthatósági ideje zárt üvegedényben 1-3 hónap. Felbontás után a készítményt hűtőszekrényben tárolva 14 napon belül fel kell használni.

Kívánt esetben a zselében lévő cukrot mézzel lehet helyettesíteni. Arányban kell venni: 0,8 kg méz 1 kg bogyós gyümölcsre. Számos recept létezik a gyümölcsös mézes zseléhez. Ebben az esetben citromlevet (1 tk citromlé 1 kg bogyós gyümölcsre) a termék cukortartalmának csökkentése érdekében. De emlékeznie kell arra, hogy a zselé nagyon édes lesz. A mézzselé tárolási hőmérséklete is befolyásolja az édes termék kristályosodását. Ha a hőmérő +14 C felett mutat, akkor gyorsabban megy végbe a cukrozás. A cukrozási folyamat jelentősen lelassul 5-7 hőfoknál - vagyis a hűtőszekrény levegőjének hőmérsékletén. Ilyen körülmények között a termék méz hozzáadásával 1,5-3 hónapig tárolható, majd a kristályosodás erősödni kezd.

A főtt zselé eltarthatósága 12 hónap. A főzés nélküli kocsonya eltarthatósága sokkal rövidebb - pincében vagy kamrában a kívánt hőmérsékleten mindössze 3-4 hónap.

Pasztőrözés és sterilizálás. Mi a különbség?

A pasztőrözés az élelmiszerek hőkezelése 70 Celsius fok feletti hőmérsékleten. Finom pép állagú gyümölcsök és bogyók befőzésére szolgál. Mindenekelőtt a magas természetes savtartalmú gyümölcsöket és bogyókat, amelyeket nem szánnak hosszú távú tárolásra, pasztörizálják.

L. I. Nyicsiporovics

Pasztőrözéskor a megtöltött üvegeket 55 fokos vízbe tesszük. Először az edény aljára helyezzünk egy fa rácsot vagy természetes sűrű szövetet, amit 3-4 rétegben hajtogatunk. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük a receptben megadott ideig. Varrógéppel lezárjuk ill speciális kulcs fém burkolatok. Ha gumitömítéssel vagy bilinccsel ellátott fedőket használunk, a pasztőrözés során a víz 3-4 cm-rel fedje le a fedőket.

A sterilizálás a termék hőkezelése forrásban lévő vízben, melynek eredményeként a mikroorganizmusok teljesen elpusztulnak. Konzerv élelmiszerek készítésére használják hosszú távú tárolásra.

L. I. Nyicsiporovics

„Házi befőzés”, - 656 p. - 1995

A sterilizálási folyamat idejét attól a pillanattól számítjuk, amikor a víz felforr a serpenyőben. Az üveget műanyag fedők nélkül sterilizáljuk. A sterilizálási folyamat végén vegye ki az edényt a serpenyőből. Felteheted az asztalra. Műanyag fedelek nem sterilizált, mert túl magas a hőmérséklet. A fedél alakja elveszik és a tömítés minősége romlik (ha deformáció után a fedelet a tartály nyakára lehet helyezni). Fogó segítségével engedje le a műanyag fedelet 10-15 másodpercre egy hőmérsékletű vízbe nem haladja meg a 90 fokot. Zárja le az üveget fedéllel.

Ízletes ribizli zselé receptek télen: lépésről lépésre

Forró főzési mód

• Piros ribizli - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Készítmény:

1. Öntsük a kiválasztott és megmosott bogyókat egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy pohár vizet, és tegyük alacsony lángon.
2. Folyamatosan keverjük, hogy a bogyók ne égjenek meg. A ribizlit 5-7 percig kell főzni.
3. A kész ribizlis masszát szitán átdörzsöljük.
4. A kapott levet öntsük egy tiszta serpenyőbe, és adjunk hozzá cukrot. Forraljuk a keveréket 10-15 percig.
5. A kész csemegét még forrón öntsük sterilizált üvegekbe, és fedjük le.

Videó: recept a télre

Ribizli zselé. Hideg opció

• Piros ribizli - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Készítmény:

Öt perces zselé zselatin nélkül

• Ribizli - 2 kg;
• cukor - 3 kg;
• víz - 1 evőkanál.

Miért hívják a receptet közkeletűen „ötpercesnek”? Mivel a bogyóknak nincs idejük elveszíteni gyönyörű megjelenésüket főzés közben. kinézet. A ribizlilé pedig cukorral nagyon ízletes zselét készít.

Készítmény:

1. Öntsük a bogyókat egy serpenyőbe.
2. Adjunk hozzá 1,5 kg kristálycukrot és egy pohár vizet.
3. Tedd magas hőre. Forraljuk fel és adjuk hozzá a maradék cukrot.
4. Folyamatos keverés mellett főzzük pontosan 5 percig.
5. Sterilizált üvegekbe oszlatjuk, és feltekerjük a fedelet. Az üvegeket nem kell törölközőbe csavarni vagy fejjel lefelé fordítani.

Elkészítés zselatinnal

• Piros ribizli - 1 kg;
• cukor - 500 g;
• zselatin - 2 evőkanál.

Készítmény:

1. A zselatint fél órára hideg vízbe áztatjuk, majd a mikrohullámú sütőben felengedjük. Vízfürdőben melegítheti.
2. Keverjük össze a cukrot a bogyókkal, és lassú tűzön pároljuk 5-7 percig.
3. Hogy a zselatin ne aludjon meg, ha túl forró környezetbe kerül, öntsünk egy keveset a bogyós masszából egy tiszta pohárba.
4. Lassan öntsük bele a zselatint, ne felejtsük el keverni.
5. Most adjuk hozzá a kapott zselatin keveréket a ribizlihez. Keverjük össze alaposan.
6. Szűrjük át szitán és osszuk üvegekbe.
7. Fedjük le műanyag fedővel, ha kicsit kihűlt.

Ribizli zselé pektinnel

• Piros ribizli bogyók - 1 kg;
• cukor - 350 g;
• pektin - 10 g;
• víz - 1 evőkanál.

Készítmény:

Zselé készítése kenyérsütőben

A gáz- vagy elektromos tűzhelyen való főzés már régóta mindennapossá vált. De szeretnénk egy kényelmesebb és gyors út zselét főzni... kenyérsütőben.

• Ribizli - 700 g;
• cukor - 350 g;
• Quittin (pektin alapú sűrítő) - 15 g.

Készítmény:

1. A bogyókat pépesítsük pépesítővel, vagy nyomjuk át egy húsdarálón. Nem szabad, hogy egész bogyónk maradjon.
2. Szűrjük át szitán.
3. Vegyünk ki egy tálat a kenyérsütőből, és öntsük bele a kapott levet.
4. Keverés közben egyenletesen hozzáadjuk a kristálycukrot.
5. Szórjon egy vékony réteg quittint az édes keverék tetejére. Nem kell keverni!
6. Tegye vissza a tálat a kenyérsütőbe, és válassza ki a „Jam” módot. A főzési idő körülbelül egy órát vesz igénybe, a készülék típusától függően.
7. Sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.

A könnyű és aromás ribizli zselé gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt vonzó lesz. Reméljük, hogy az általunk összegyűjtött receptek segítségével meglepheti felnőtt vendégeit, és vitamindús desszerttel örvendezteti meg kis édesszájúságát.

lépésről lépésre recept fotókkal

A legeredetibb ribizli készítmény a téli zselé. Melegítéskor a bogyós magvak maguk zselésítik a lekvárt, lekvárrá varázsolják, így nem kell hozzá pektint, agar-agart vagy zselatint az elkészítéshez! Ráadásul minél tovább pároljuk ezeknek a színes bogyóknak a pürét, annál sűrűbb lesz, ahogy lehűl.

A zselét hűtőszekrényben (hőkezelés nélkül elkészítve) és kamrában (gondosan lezárva) egyaránt tárolhatod. Az elkészítéséhez persze egy kicsit több időre lesz szükséged, mert szűrőn kell átdarálni a masszát, de a hűvös téli napokon kipróbált finomság íze semmihez sem hasonlítható!

Hozzávalók

Szükséged lesz egy 0,5 literes edényre:

• 1 kg piros ribizli
• 400 g kristálycukor

Főzés: lépésről lépésre

1. Szabadítsa meg az érett és illatos ribizlit a dugványoktól, levelektől és öblítse le vízzel.

2. A teljes bogyós masszát öntsük egy tapadásmentes fenekű serpenyőbe vagy üstbe. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és forralja fel a tartalmát.

3. Ezután csökkentse a hőt, és főzzük további 10 percig.

4. Óvatosan őrölje át az egész masszát egy szűrőn, eltávolítva a magvakkal ellátott tortát. Ez a hosszú folyamat sok türelmet kíván tőled, de ne feledd, hogy erőfeszítéseidet a finomság zamatos ízével jutalmazzák!

5. A ribizli pépet egyébként ne dobd ki, hanem fagyaszd le télire - nagyon aromás befőtt vagy zselé lesz belőle!

6. Öntse vissza az őrölt ribizlipürét a serpenyőbe vagy a bográcsba, és helyezze az edényt a tűzhelyre. Öntsünk bele kristálycukrot. Az egészet alaposan összekeverjük, és közepes lángon 10 percig pároljuk. Minél tovább pároljuk a lekvárt, annál sűrűbb lesz, de ezalatt ügyeljen rá, mert a desszert megéghet!

7. Forraljuk fel forrásban lévő vízzel az üvegeket és a fedőt, és öntsük bele az elkészített zselét - forrón könnyen kiönt. Azonnal csavarja fel a fedeleket, és fordítsa fejjel lefelé az edényeket, hagyja őket ebben a helyzetben kihűlni.

8. Amint a lekvár teljesen kihűlt, próbálja meg fordítani az üvegeket az aljára, és látni fogja, hogy zselé lett. Mindenképpen tartson magának ebből a desszertből, hogy megpróbálja a hűtőszekrénybe helyezni. Ettől még sűrűbb lesz a ribizli zselé!

Megjegyzés a háziasszonynak

1. A süteményt kis adagokban célszerű lefagyasztani - figyelembe véve a családonként általában egyszer elkészített kompót vagy zselé térfogatát. Rendkívül nehéz szükség szerint letörni egy adagot egy szilárd fagyasztott terméktömbből.

2. A ribizli kocsonya a duzzadás és a savanyúság veszélye nélkül még nagyon meleg konyhában is jól áll, de van egy figyelmeztetés: magas hőmérsékleten biztosan szétvál. Keverés után egyenletesebb lesz az állaga, de már nem lesz olyan, tökéletes állaga.

3. Az ilyen készítményt általában tea csemegeként vagy különféle desszertek alapjának tekintik. Mindeközben a haute cuisine mesterei a bogyós szószok alapanyagaként használják. A zselé jól megbirkózik a rábízott szereppel, ha borral, provence-i fűszernövényekkel és zúzott illatos gyökerekkel kombinálják. A húsadalék enyhén édes és sós lesz, a többi íz a szakács által kiválasztott hozzávalóktól függ. A háziasszony az étlap újításaitól sem tarthat – érdemes legalább egy üveget félretenni, hogy a tartalmát főételek ízesítőjeként használja. Kezdésként követheti a legegyszerűbb receptet: keverjen fel egy fél pohár zselét 5 desszertkanál rizlinggel és 30 g finomra vágott rukkolával.

Főleg téli befőzés céljából termesztik. Ez annak köszönhető, hogy ez a fajta ribizli sokkal savanyúbb.

Emellett a kifejezett zselésedési hajlam miatt a piros gyümölcsökből nemcsak lekvárt, hanem lekvárt és zselét is készítenek.

Frissen és konzervként is nagyon hasznos: a bogyó C- ​​és P-vitamint, szerves savakat, valamint gyümölcscukrot (fruktózt) tartalmaz. Ma felhívjuk a figyelmet klasszikus recept zselé belőle, ami télre elkészíthető.

Konyhai gépek és edények

Különféle főzőedények és készülékek segítenek banálissá tenni kulináris folyamat szórakoztató kreatív tevékenységbe.

A zselé készítése során szüksége lesz:

• fél literes üvegedény;
• varrás burkolat;
• Zárókulcs az otthoni befőzéshez használt üvegedények hermetikus zárásához;
• műanyag szűrőedény vagy papírtörlő szárításhoz;
• fém pépesítő, szükséges a bogyók pépesítéséhez;
• fém szűrőedény fogantyúval a héjak és magvak elválasztására;
• zománcozott tartály zselé főzéséhez;
• egy hasított kanál a hab eltávolítására a lekvár felületéről;
• fa spatula cukorszirup keveréséhez;
• tölcsér (lyuk átmérője 6,5 cm) - speciális széles nyakkal, így könnyebben megtöltheti az üveget az elkészített húslével.

Fontos! Hangsúlyt helyez Speciális figyelem a varratsapkák kiválasztásánál: hibamentesek, szerkezetük egységes legyen.A legjobb megoldás egy vákuumfedél (az ilyen fedők sokkal tovább tartanak).

Szükséges összetevők

A téli ribizli lekvár-zselé otthoni elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• piros ribizli - 900 g;
• granulált cukor - 700 g.

Ezek mind olyan termékek, amelyekre szükségünk lesz az egészséges lekvár-zselé elkészítéséhez. Ebből a termékmennyiségből valamivel több, mint 1 félliteres üveg csemege lesz.

A termékválasztás jellemzői

Foglalkozzunk röviden a zselétermékek kiválasztásának jellemzőivel.

Ebben az esetben a piros ribizli gyümölcsök kiválasztásának fő szabálya a nagy gyümölcsű fajták kiválasztása, beleértve:





A nagy gyümölcsű fajtáknak köszönhetően elkészítése a legoptimálisabb állagú lesz, a finomság íze pedig hangsúlyosabb lesz. Ráadásul viszonylag nagy méretek Gyümölcsből sokkal könnyebb lesz zselét készíteni.

Az is szükséges, hogy a télre főzéshez kiválasztott gyümölcsök érjenek be. És hogy a termék ne romoljon gyorsan, a bogyókat frissen kell szedni.

Ha van saját termés, akkor érdemes száraz, tiszta időben bogyókat szedni, vagy megvárni, amíg a harmat teljesen eltűnik a bokrokról. Ami a cukrot illeti, a normál fehér kristálycukor megteszi.

Hogyan készítsünk zselét: recept fényképpel

Menjünk tovább lépésről lépésre előkészítés egyszerű recept piros zselé télre. Annak érdekében, hogy a kész zselé gyönyörű megjelenésű és étvágygerjesztő legyen, az elkészítést a kulináris tudomány összes törvénye szerint kell elvégezni.

Óvatosan válogatja át a ribizli termését, és távolítsa el a nem megfelelő példányokat. Ezután alaposan öblítse le a bogyókat (lehetőleg kis részekben). Ezután öntsük a ribizlit egy szűrőedénybe, hogy a víz lefolyjon, vagy szárítsa meg papírtörlővel.
A következő kötelező lépés a szárak eltávolítása. Csak most a bogyók készen állnak a további feldolgozásra.

Tudtad? Latinul a ribizlit "Ribes rubrum"-nak hívják. Érdekes ennek a névnek a története. Az ókori araboknak különleges hagyományuk volt- nagy mennyiséget ettek, e gyógynövény nélkül minden étel ízetlennek tűnt számukra. Az arabok pedig „ribasnak” hívták. 711-ben, amikor az arabok meghódították Spanyolországot, nem találták meg szeretett személyüket ezen a területen. Aztán az arabok a piros gyümölcsökre figyeltek fel, amelyek kellemes savanyú ízűek, enyhén a rebarbara illatára emlékeztetnek. Az arabok a vörös ribizlit „ribáknak” kezdték hívni, és ez a név megragadt, és hivatalossá vált.

Öntsük a ribizlit a serpenyőbe, és adjuk hozzá a kristálycukor egyharmadát. Rázza meg kissé a serpenyőt, hogy a bogyók és a cukor összekeveredjenek.

Ahhoz, hogy a bogyók levét kiengedje, fémnyomóval enyhén nyomja meg a serpenyő tartalmát, majd hagyja szobahőmérsékleten 1–1,5–2 órán át. Ha fel akarja gyorsítani a folyamatot, a serpenyőt nagyon alacsony lángon a tűzhelyre helyezheti.

Így 2 óra elteltével a keverék folyékony lett. Most a munkadarabot fémszűrőn keresztül kell csiszolni. Ez az eljárás lehetővé teszi, hogy eltávolítsuk a bőrt és a magvakat, amelyekre nincs szükségünk a zselében.

A pép eltűnésének elkerülése érdekében töltse át egy dekanterbe, töltse fel tiszta, szűrt vízzel (0,5 l), és hagyja befőzni (ízletes italt kap).

A kiváló minőségű piros ribizli tél garanciája a cukorszirup elkészítésének receptjének megfelelő betartása.

A cukormassza zseléhez főzésének folyamata meglehetősen egyszerű. Ehhez öntsük a leszűrt levet egy nagy serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre alacsony lángon, és fokozatosan adjuk hozzá a maradék cukrot (részletenként, falapáttal keverjük).

A kristálycukorra nemcsak az édesség miatt van szükség – kiváló tartósítószer is. Édes környezetben a baktériumok elveszítik fejlődési képességüket, ezért van a lekvár hosszútávú tárolás

Figyelni kell a szirupot a tűz fölött, hogy ne forrjon fel. A tartály alatti tűznek alacsonynak kell lennie, a szirupnak nem szabad túlságosan felforrnia.
Ügyeljen arra, hogy minden habot eltávolítson a húsleves felületéről. A habot azonban a megjelenés pillanatától nem szabad eltávolítani, mivel ebben az esetben újra és újra kialakul.

Tehát forraljuk fel a húslevest. Hagyjuk még 3-4 percig párolni. A termékben lévő vitaminok megőrzése érdekében kerülje a massza túlfőzését. Főzéskor a főzet természetes illatú és egy csipetnyi piros ribizli.

Meg kell tanulni, hogyan kell helyesen meghatározni a szirup készenléti fokát: készen áll, ha a hab összegyűlik a tartály közepén, és a húsleves cseppjei nem terjednek el a tányéron.

A nyár közepén nagyon aktuális téma a ribizli zselé elkészítése. Van kedvenc téli recepted? Ha nem, olvass tovább, elmesélem, hogyan készítek zselét főzéssel és anélkül, zselatinnal és anélkül, lassú tűzhelyben hidegen öntve.

Miért zselé? Mert a piros ribizli, mint egyetlen kerti bogyó sem alkalmas erre. Rubin színű, átlátszó, mint az üveg, aromás és leírhatatlanul finom. És mennyi hasznos dolog van? Egyszerűen megeheted egy kanállal, egy kis teát iszogatva, és ha akarod, tehetjük pékárukba is.

• 1 Hogyan készítsünk ribizli zselét finom receptek télre
  • 1.1 Egy egyszerű recept a ribizli zseléhez télre
  • 1.2 Ribizli zselé télre főzés nélkül, lépésről lépésre fotókkal
  • 1.3 Ötperces ribizli zselé
  • 1.4 Ribizli zselé facsarón keresztül
  • 1,5 Hideg ribizli zselé
  • 1.6 Piros ribizli zselé recept zselatinnal
  • 1.7 Ribizli zselé – videó
  • 1.8 Ribizli zselé lassú tűzhelyben

Hogyan készítsünk ribizli zselét - finom receptek télre

A legérdekesebb az, hogy zselatint vagy egyéb zselésítő adalékot nélkülözhetünk az elkészítés során, ennek a bogyónak a tulajdonságai olyanok, hogy magától zselésít Nagy mennyiségű pektin.

A zselé a bogyó levéből készül, hogy valóban átlátszó legyen, meg kell akadályozni, hogy a magok és a héj a végtermékbe kerüljenek. A főzéshez mindig finom szitát és fa pépesítőt vagy spatulát használok. Jobb, ha nejlon szitát veszünk, nem fémet, mert a ribizli bogyója savanyú, és gyorsan lebontja a fémet.

Tudjuk, hogy a ribizli „bajnok” mennyiségű C-vitamint tartalmaz a téli tartósítás érdekében, a zselé főzés nélkül készül, de ebben az esetben csak hidegen és nagyon rövid ideig kell tárolni. Ha nincs ilyen lehetősége, akkor jobb, ha a készítményt a legegyszerűbb recept szerint készíti el.

Egy egyszerű recept a ribizli zseléhez télre

A legegyszerűbb recepthez a következőkre lesz szükségünk:

• Két kiló bogyó
• Kiló cukor

Hogyan készítsünk zselét:

Csak érett bogyókat veszünk, de nem túlérett, sérülés nélkül, hogy mind rugalmasak legyenek. Óvatosan levágjuk a szárát és a farkát, hogy az íze ne rontsa el. A bogyókat jól megmossuk, és nem kell vízbe áztatni, elég, ha marékonként átöblítjük egy szűrőedényben, és kész. Távolítsa el a felesleges nedvességet.

A bogyókat gyorsan ledarálhatod turmixgéppel, vagy húsdarálón keresztül, nekünk az a lényeg, hogy pasztát készítsünk belőlük, hogy kifacsarható legyen a leve. Egyébként nem gyümölcscentrifugán keresztül csinálom, sok lé marad a pépben, és néha magok is bekerülnek.

A kapott masszát fokozatosan átpasszírozzuk egy szitán, fatörővel ez elég gyorsan megy. Ezután öntse a kapott levet egy rozsdamentes acél edénybe, ha nincs, használhat zománcozottat.

Körülbelül egy liter gyümölcslevet kapunk tiszta formájában, ebbe a mennyiségbe öntünk egy kilogramm cukrot, és folyamatosan kevergetve lassan melegíteni kezdjük. Így a cukor gyorsan teljesen feloldódik. Ha sok a lé, akkor ne készítsen zselét egyszerre a teljes mennyiségből, osszuk szét, hogy ne égjen meg.

A kész zselé folyékony lesz, amíg ki nem hűl, ezért aggódás nélkül öntsük kis, sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt. Ne fordítsa meg az üvegeket, amíg teljesen ki nem hűl, majd engedje le a pincébe.

Ribizli zselé télre főzés nélkül, lépésről lépésre fotókkal

Azok számára, akik egész télen finom vitaminokat szeretnének enni, van egy recept a főzés nélküli kocsonyához. Itt van egy „de” - az élő terméket hűtőszekrényben kell tárolni. De van, aki több cukrot ad hozzá, és akkor a tartósítás egyszerűen hűvös helyen tárolható.

Zselé főzés nélkül - lépésről lépésre:

Csak bogyókat és cukrot használunk, egyenként, és nem maguknak a bogyóknak a térfogatát mérjük meg, hanem a kapott lé térfogatát.

A már megmosott bogyókat húsdarálón őrölje meg, vagy turmixgépben őrölje meg, amelyik kényelmesebb az Ön számára.

A bogyós masszát szitán átdörzsöljük.

Adjunk hozzá cukrot a norma szerint.

Keverje össze a levet, és hagyjon néhány órát, hogy a cukor teljesen feloldódjon.

A zselé csomagolása előtt jól keverjük össze. Steril üvegekbe tesszük, és megfordítás nélkül hűtőbe tesszük.

Ötperces ribizli zselé

Az ötperces recept mindig segít, ha gyorsan üvegekbe kell rakni a bogyókat. Ez az opció hűtőszekrényben vagy pincében tárolható, és a kocsonya egész télen hűvös helyiségben áll, mert főtt.

Hogyan készítsünk ötperces zselét otthon:

Ebben az esetben a következő normát vesszük: bogyók kilójánként - egy kiló cukor. A bogyókat meg kell mosni, válogatni és egészben, sérülés nélkül. Mosás után meg kell szárítani, én csak egy törülközőre kenem pár percre egyenletes rétegben.

A bogyókból bármilyen számodra kényelmesebb módon levet készítünk, régimódi módon, néhány éve pároljuk és szitán átdörzsöljük, én csak turmixgépben darálom.

A szükséges mennyiségű kristálycukrot a lébe öntjük, kevergetve lassan forrni melegítjük. A hőmérsékletnek a lehető legalacsonyabbnak kell lennie, hogy elkerülje az égést. Mindig ügyeljen arra, hogy ez ne történjen meg fa- vagy műanyag spatulával.

Forralás után körülbelül öt percig kell eltelnie, egyenletesen kell forrnia. A zselét azonnal levesszük a tűzről, és még forrón üvegekbe csomagoljuk. Mielőtt felcsavarná őket, le kell fednie a nyakat pergamennel, és csak ezután zárja le a fedelet. A lehűtött zselé bárhol tárolható.

Ribizli zselé facsarón keresztül

Rosinka facsaróm van, de minden háziasszony tudja, hogyan kell össze- és szétszedni, főleg, hogy néha kimarad belőle a magvak, és nem olyan szép a kocsonya. Ezért mechanikus facsarót használok, sokkal gyorsabban összeszerelhető, jól kinyom.

Zselé elkészítése facsaró segítségével:

Fontos, hogy megközelítőleg azonos érettségű, ne vizes bogyókat vegyünk. Ha van saját ribizli, ne azonnal eső után szedje le, a zselé folyékony és íztelen lesz. Ezért gyorsan le kell öblíteni, majd törölközőre terítve megszáradni. Ezenkívül óvatosan el kell távolítania az összes ágat, és csak ezután engedje át őket egy facsarón.

A maradék süteményt egyébként ne dobja ki, sütőlapon száríthatja, és télen teához vagy pékáruhoz adhatja. Főzhetünk rá kompótot, vagy adjuk hozzá a téli bogyós készítményekhez.

A kapott tiszta levet öntsük egy rozsdamentes fazékba, és mérjük ki a cukrot a norma szerint liter lére, kétszáz kilogramm cukorra. Keverjük össze és lassan melegítsük fel. Megvárjuk a forralás pillanatát, levesszük a tűzről és azonnal steril üvegekbe csomagoljuk.

Hideg ribizli zselé

Ez a recept ugyanúgy elkészül, főzés nélkül, tehát hidegen. Minden vitamint megspórolunk, ráadásul olyan készítményt készítünk, amely egyszerűen, egy szekrényben vagy kamrában egy polcon is nyugodtan tárolható.

Főzési folyamat:

A bogyókat turmixgéppel vagy húsdarálón őröljük meg, és szitán szűrjük át, hogy tiszta gyümölcslevet kapjunk. Ezután meg kell mérni a lé mennyiségét, hogy megtudja, mennyi cukrot kell hozzáadni, mi egy-másfélét teszünk, hogy a termék jobban tárolható legyen.

A cukrot körben keverjük a lében, amíg teljesen fel nem oldódik, és megindul a zselésedési folyamat. Utána szokás szerint üvegekbe tesszük és eltesszük tárolásra.

Piros ribizli zselé recept zselatinnal

Bár a bogyó sok pektint tartalmaz, a zselatin sűrűbbé teszi a zselét, jobban megtartja a formáját és kiválóan alkalmas sütésre.

Egy kiló bogyót veszünk:

• 600 gramm cukor
• 20 gramm étkezési zselatin
• Egy pohár víz harmada

Így főzünk:

A zselatint felöntjük vízzel, és hagyjuk megduzzadni. Addig is gondoskodjunk a bogyókról, mossuk meg, tépjük le a farkát és tegyük át egy húsdarálón. A kapott masszát szitán dörzsöljük át.

Az egész folyamatot meggyorsíthatja: a megmosott bogyókhoz csak kevés vizet kell önteni, és addig kell párolni, amíg megpuhulnak anélkül, hogy feltépné a farkát. Ezután szitán átdörzsöljük, és kész is a leve.

Cukor hozzáadásával összetesszük melegíteni, és a zselatint is addig melegítjük, amíg folyékony nem lesz. Vékony sugárban a léhez öntjük, átkeverjük és üvegekbe csomagoljuk. Az üvegeket nem lehet megfordítani, a kihűlteket tárolásra kivesszük.

Ribizli zselé – videó

Piros ribizli zselé lassú tűzhelyben

Lassú tűzhelyben a zselé sűrű és zselatinmentes lesz, és ami a legfontosabb, nem kell fölötte állni és őrizni. Nagyon kényelmesen.

Hogyan főzzünk zselét lassú tűzhelyben:

A cukrot egy az egyhez arányban adjuk hozzá, nem csak a bogyóhoz, hanem a gyümölcslé térfogatához is. Fél literre, fél kiló cukorra. Jól keverjük össze és öntsük a tálba. Már csak a pörkölt vagy lekvár üzemmódot kell beállítani húsz percre, és kész is a zselé. Forrón csomagoljuk üvegekbe, és hagyjuk kihűlni.

2018-07-06

Időpont: 2018.07.06

Címkék:

A mi családunkban a ribizli zselét időtlen idők óta „galilet”-nek hívják. A legfinomabb galiletet a sok közül az egyik nagynéném hosszú távú manipulációjával készítette el évente. Amikor az intézetben tanultam, gyakran küldött nekem finom túrótésztából, dióval és ugyanezzel a zselével készült bagelt.

Egy rövid kitérő a ribizli kocsonyáról

Mindig különös türelmetlenséggel vártam egy csomag bagel érkezését. A teaivás házi croissant-nal egy kis ünnepléssé vált. Leharapsz egy darabot, és egy remegő vörös gyöngy impozánsan szivárog ki a puha pépből, és megpróbál rácsúszni a vadonatúj LEE farmerre, amelyet a Gostinny melletti Nyevszkij feketekereskedőitől vásároltak, attól tartva, hogy elkapják a rendőrök. És felveszed a gyöngyöt a nyelveddel, bekenve az ajkaidat, és teljesen oda nem illő módon csapkodsz az ajkadon. Szépség!

Egy nap lengyel szomszédaink betévedtek a kollégiumi szobánkba teázni. Nagyon szerették a házi édességeimet. Az érdeklődő szláv testvérek azt kérdezték, hogy ki készített ilyen tökéletes galert? Kiderült, hogy a „galaret” lengyelül „bogyózselé”-t jelent. A piros ribizliből is.

Így nyerte vissza szeretett „Galilet” családi „dzsentri” nevét. Lengyel őseim, akik sok éven át a Kaukázus hegységben éltek, kissé megváltoztatták az eredeti nevet, bár ez az esemény egyáltalán nem befolyásolta az ízt!

A friss hegyi levegő hatására mindenféle metamorfózis történt. Még a Szentpétervárról egy vidéki iskolába küldött intelligens tanárok is (korábban Szmolnijban végzettek) néhány év múlva ügyesen kiejtették: „Psya krev!” ahelyett, hogy „Ó, istenem!”

A „piros ribizli” zselé elkészítése nem nehéz, hosszú és unalmas. Bár, ha van gyümölcscentrifugája, a folyamat jelentősen felgyorsul. De nem egyszerű utakat keresünk, igaz? Szóval, gyűjtsünk angyali türelmet, szitát, kanalat és természetesen ribizlit!

Ribizli zselé főzés nélkül - recept

Hozzávalók

• 1 kg piros ribizli fürtöktől és törmeléktől megtisztítva.
• 2 kg kristálycukor.

Hogyan kell főzni

Ribizlit kapunk – vegye meg, vagy szedje le a kertben. Nekem a második lehetőség volt.

Megmossuk rendesen, többször egy tál vízbe merítjük, majd folyó víz alatt szűrőedénybe, hagyjuk rendesen lefolyni. Levágtuk a felesleges dolgokat. Kiderül, hogy ez olyan öröm.

A ribizlit összetörhetjük fatörővel, vagy egyszerűen tiszta kézzel is összetörhetjük.

Ezután a kapott masszát szitán dörzsöljük át.

A kapott süteményt felönthetjük vízzel, hagyjuk állni egy kicsit, majd ízlés szerint cukrot, kevés mentát adunk hozzá, felforraljuk, és kihűtjük. Készíts finom házi üdítőt.

Adjunk hozzá cukrot a tiszta ribizlipüréhez, és jól keverjük össze, hogy ne maradjon száraz cukor.

Ezután a kapott zselét sterilizált, száraz üvegekbe tesszük, tiszta, száraz, esetleg műanyag vagy lecsavarható, belülről alkohollal áttörölt fedővel lezárjuk, és hűtőbe tesszük tárolásra.

Főzés nélkül is ilyen szép lesz.

A ribizli zselé készítésének más módjai is vannak - forrón. Az így elkészített zselé egyszerűen hűvös helyen tárolható, nem hűtőben. És kevesebb cukor kell az elkészítéséhez. Két sikeres receptet mutatok be.

Ribizli zselé télire sterilizálás nélkül

Hozzávalók

• Ribizli 1 kg.
• Cukor 1 kg.
• Víz 550 ml.

1. Mossa meg alaposan a ribizlit, és távolítsa el a törmeléket. Az ágakat nem kell eltávolítani.
2. Ezután az előző recept szerint járunk el. Burgonyanyomóval vagy egyszerűen kézzel pépesítsük a ribizlit, töltsük fel vízzel, majd dörzsöljük át egy szitán.
3. Ezután adjunk hozzá cukrot és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. Ezután adagonként főzzük meg a zselét, így. Öntsük bármilyen módon sterilizált üvegekbe. Így nem csak a piros ribizliből, hanem a málnából, szederből, joshából, fekete ribizliből is jó terméket lehet kapni.
5. A ribizli zselét főtt lakkozott fedővel tekerjük fel, miután teljesen kihűlt. Maradt egy kis főtt zselé - szóval durván ment! csak teával.