สูตรการทำน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาว เราเตรียมน้ำสลัด Borscht แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวแบบมีและไม่มีหัวบีท
1:502 1:507น้ำสลัดผักประกอบด้วยส่วนผสมยอดนิยมหลักซึ่งเพิ่มเข้าไปในอาหารจานแรกเกือบทั้งหมดและเป็นพื้นฐานสำหรับซอสหลายชนิดซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้อย่างมากซุปจะกลายเป็นกลิ่นหอมอร่อยและสวยงามในสไตล์ฤดูร้อน
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งหรือคื่นฉ่ายลงในน้ำสลัดและสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย) จะถูกเก็บไว้แช่แข็งดีที่สุด
การแต่งกายสำหรับ Borscht "Torchin ที่บ้าน"
1:1367 2:18712:4
วัตถุดิบ:
บีทรูท - 2 กิโลกรัม
หัวหอม - 0.5 กิโลกรัม
พริกแดงหวาน - 0.5 กิโลกรัม
แครอท - 0.5 กิโลกรัม
น้ำมะเขือเทศ - 500 มล
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
กระเทียม - 5 กลีบ น้ำส้มสายชู 3% - 0.25 ถ้วย
น้ำมันพืช (ทานตะวัน) - 1 ถ้วย
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับการแต่งกายที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Borscht "Torchin ที่บ้าน" ก็คือคุณไม่เพียง แต่สามารถปรุง Borscht ได้อย่างรวดเร็วและ "อย่าร้องไห้กับหัวหอม" อย่างที่พวกเขาพูดในโฆษณาที่คุ้นเคย แต่ยังรวมถึงน้ำสลัดนี้สามารถแพร่กระจายได้ บนขนมปังและดื่มเพื่อความสดชื่นอย่างรวดเร็วในขณะที่บอร์ชท์ของเรายังอยู่ในขั้นตอนการทำอาหาร
1. เราล้างผักทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น หั่นแล้วเราต้องการความช่วยเหลือจากเครื่องบดเนื้อ - เราจะส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านมัน
2. ใส่เนย น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ แล้วตั้งไฟประมาณหนึ่งชั่วโมง
3.หลังจากผักสำหรับน้ำสลัดของเราสุกแล้ว ใส่ลงในขวดและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม! ฉันคิดว่าคุณจะชอบน้ำสลัด Borscht "Torchin ที่บ้าน" เป็นหลักเพราะความง่ายและรวดเร็วในการเตรียมอย่างไม่น่าเชื่อ
2:4
การแต่งกายสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว
2:64 3:568 3:573วัตถุดิบ:
หัวบีท 3 กก
หัวหอม 1 กก
แครอท 1 กก
พริกหวาน 3 กก
มะเขือเทศ 2 กก
1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
1/4 ช้อนชา กรดซิตริก
150 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%
3/4 ถ้วย น้ำมันพืช
ใบกระวาน 3 ใบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวงและผักชีฝรั่ง
เตรียมผลิตภัณฑ์:
1. วางขวดเพื่อฆ่าเชื้อ
2. ปอกเปลือกหัวบีทสักสองสามหัว เราเอาหัวบีทอ่อน ทำไมยังหนุ่ม? แน่นอนว่าเรามีบีทรูทตลอดทั้งปี แต่บีทรูทอ่อนที่มีกลิ่นหอม สี และที่สำคัญที่สุดคือความหนาที่ขาดหายไปจากบีทรูทที่ได้ "อิ่มแล้ว"
3. ปอกเปลือกแครอท ไม่ควรเติมแครอทอ่อนลงในน้ำสลัดเนื่องจากไม่มีรสจืดเลย ควรใช้รากผักแบบเก่าจะดีกว่า
4. ปอกหัวหอม
1. ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ
2. ขูดแครอท เราเพิ่มน้ำหนักหัวบีทประมาณ 1/4 ลงในแครอท คุณไม่จำเป็นต้องใส่แครอทจำนวนมาก มันจะดึงสีออกจากหัวบีทและไม่ได้ให้คุณสมบัติที่มีคุณค่าเป็นพิเศษแก่บอร์ชท์
3. หั่นหัวหอมเป็นเส้น ควรใช้หัวหอมเล็กในการแต่งตัว มันชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก
4. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือใช้เครื่องปั่น
จะต้องถอดผิวหนังออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เราจะลวกพวกมัน วางมะเขือเทศไว้บนก้านแล้วผ่าผิวหนังด้านบนตามขวาง เทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาทีแล้วเทลงในน้ำเย็นในเวลาเดียวกัน น้ำเย็นที่เข้าไปใต้เปลือกมะเขือเทศร้อนๆ จะแยกตัวออกมาเกือบเองและทำให้เราทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
การตระเตรียม:
ผัดผักด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดหัวหอมก่อน มันเป็นการผัดไม่ใช่การทอด การผ่านจะเคี่ยวช้าๆในน้ำมัน และทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ที่นี่เราจะมีเพียงสีทองเท่านั้น เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่แครอทลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่หัวบีท ตามด้วยมะเขือเทศ และผัดต่อ
เติมกรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุลรสชาติ แต่เพียงเล็กน้อยเนื่องจากเราจะเติมน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดจึงไม่ควรใส่กรดซิตริกมากเกินไป เพิ่มเกลือและน้ำตาล น้ำตาลจะเพิ่มรสชาติให้กับน้ำสลัด และหัวบีทจะสุกเร็วขึ้น
เคี่ยวน้ำสลัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที กฎหลักในการตุ๋นหัวบีทสำหรับ Borscht คืออย่าปิดฝาภาชนะ มันจะสูญเสียสีของมัน หากต้องการทำให้บอร์ชมีสีราสเบอร์รี่สดใส ให้เคี่ยวหัวบีท เปิดฝา.
หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ใส่ใบกระวานและน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารต่ออีก 3-4 นาที ใส่สมุนไพรสับละเอียดและเคี่ยวต่ออีกนาที
จากนั้นใส่น้ำสลัดบอร์ชท์ลงในขวดพาสเจอร์ไรส์แล้วปิดด้วยฝาปลอดเชื้อ ในการเตรียม Borscht มีน้ำส้มสายชูค่อนข้างมากดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติม สามารถเก็บไว้ในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิห้อง
3:54503:4
น้ำสลัดผักสากล
3:74 4:578 4:583น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก (บอร์ชท์ ซุปกะหล่ำปลี) อาหารจานที่สอง (สตูว์ผัก) และสามารถใช้เป็นสลัดได้
สินค้า:
ถั่ว – 0.5 กก
มะเขือเทศ – 1.5 – 2 กก
พริกหยวก – 1 กก
แครอท – 1 กก
ผักกาดขาว – 2 กก
น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.5 ลิตร
เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 150g.
การตระเตรียม:
ขั้นแรกให้แช่ถั่วในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วต้มจนนิ่ม คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำซุปออก หากน้ำสลัดข้นเกินไปก็สามารถเติมลงไปได้
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้น
ปอกแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ฉีกกะหล่ำปลี
รวมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด (ยกเว้นถั่ว) ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำมัน ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารประมาณ 50 นาที กวนเป็นครั้งคราว
ใน 15 นาที จนพร้อมใส่ถั่วต้มแล้วปรุงต่ออีก 10 - 15 นาที ล่วงหน้า 3 นาที จนพร้อมเติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
จากนั้นใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาแล้วห่อไว้
อัตราผลตอบแทน: 12 ขวดครึ่งลิตร
เรียกน้ำย่อย
เติมวิตามิน
4:53 5:557 5:562น้ำสลัดนี้สามารถใช้ได้ในฤดูหนาวสำหรับคอร์สที่ 1 และ 2
แครอท มะเขือเทศ พริกหวาน หัวหอม และสมุนไพร (พาร์สลีย์ คื่นฉ่าย กระเทียมหอม) อย่างละ 1 กก. ล้างให้สะอาด สับละเอียด และผสมให้เข้ากันในชามขนาดใหญ่พร้อมเกลือละเอียด 1 กก. เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปกติโดยไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นคุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ ผักปริมาณเท่านี้จะได้น้ำสลัดได้ 4 ลิตร
5:1436 5:1441น้ำสลัดผัก
5:1499 6:503 6:508น้ำสลัดนี้สามารถใส่ได้ไม่เฉพาะในซุปเท่านั้น ฉันใช้มันในการเตรียมอาหารจานหลักแทนเกลือ ฉันมีผักสดและสมุนไพรอยู่ในมือตลอดฤดูหนาว;)
ปริมาณผักสามารถเปลี่ยนแปลงได้สิ่งสำคัญคือการรักษาสมดุลของเกลือ
มันสามารถเป็นผักใบใดก็ได้ที่คุณชอบ
คุณยังสามารถสับคื่นฉ่ายและพริกไทยสดร้อนๆ ลงในน้ำสลัดได้ด้วย
สินค้า:
แครอท 1 กก
หัวหอม 1 กก
พริกหยวก 1 กก
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2 ช่อ ~ 300g
เกลือหิน 500-700 กรัม
การตระเตรียม:
ขั้นตอนที่ 1: ปอกเปลือกผักทั้งหมด สับหัวหอมและพริกไทยอย่างละเอียด, สับมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่, ขูดแครอท, สับผักใบเขียว
ขั้นตอนที่ 2: ตอนนี้คุณต้องผสมมันทั้งหมด เพื่อให้การผสมง่ายขึ้น ฉันใส่ส่วนผสมครึ่งหนึ่งยกเว้นมะเขือเทศและเกลือครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วผสมเบา ๆ “คุณล้างมือหรือยัง” ผสมด้วยมือของคุณ!
ขั้นตอนที่ 3: เพิ่มมะเขือเทศและผสมเบา ๆ อีกครั้ง ใช้มือของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงการบดผักมากเกินไปและบีบน้ำออกมา
ขั้นตอนที่ 4: ใส่ผักและเกลือที่เหลือลงในชามแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ลิ้มรสเกลือ - ควรจะเค็มมาก;)
ขั้นตอนที่ 5: ล้างขวดด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง ใส่น้ำสลัดลงในขวดโหลพร้อมกับน้ำผลไม้ บีบเบาๆ ปิดฝาขวดและเก็บในที่เย็น เก็บไว้ได้สามปี
6:27456:4
สูตรทำซุปผักดองสำหรับฤดูหนาว
6:91 7:595 7:600คุณจะต้องการ:
7:630แตงกวาสด 1.5 กก.
7:670หัวหอมและแครอท 500 กรัม
7:712วางมะเขือเทศ 300 กรัม
7:750ข้าวบาร์เลย์มุก 250 กรัม/ข้าว
7:797น้ำมันพืช 125 มล.
7:847น้ำตาล 100 กรัม
7:870น้ำส้มสายชู 50 มล.
7:8942 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
7:917 7:922การตระเตรียม:
วิธีทำซอสดอง สับแตงกวาใส่กระทะใส่แครอทขูดหัวหอมสับเป็นครึ่งวงคนให้เข้ากัน ต้มข้าวบาร์เลย์มุก/ข้าวจนเกือบสุก รวมมะเขือเทศบดและเนย น้ำตาล เกลือ เทลงบนผัก ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 30-40 นาที คนตลอดเวลา ใส่ข้าวบาร์เลย์/ข้าวมุก เคี่ยวต่ออีก 5 นาที เติมน้ำส้มสายชู ผสม ใส่ในขวดฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นคลุมขวดด้วยผ้าห่มพักให้เย็น
โดยการเปรียบเทียบกับภูมิปัญญาที่รู้จักกันดี:“ เตรียมเลื่อนในฤดูร้อนและรถเข็นในฤดูหนาว” แม่บ้านทำหน้าที่อย่างชาญฉลาดเมื่อเตรียมน้ำสลัดในฤดูร้อน - จากผักและสมุนไพรที่อุดมไปด้วยวิตามินที่สดใหม่และมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง . ลองและชื่นชมความงามของการเตรียมการดังกล่าว!
7:23507:4
การแต่งกายสำหรับ Borscht และซุปสำหรับฤดูหนาว
7:76 8:580 8:585เราจะต้อง:
หัวหอม – 1.5 กก
แครอท (แดง) – 1 กก
พริกไทย – 1.5 กก
มะเขือเทศ – 3 กก
น้ำมันพืช – 0.5 ถ้วย (เป็นไปได้น้อยกว่า)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมใส่ในน้ำมันพืชที่ร้อนแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองอย่าลืมผัดเพื่อไม่ให้ไหม้
ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดเราจะล้างแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ที่สวยงาม คุณสามารถขูดมันได้เช่นกัน รูปร่างมันจะแย่ลง เพิ่มหัวหอมและทอด อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
ในขณะที่ทอดหัวหอมและแครอทให้ล้างพริกไทย (ควรใช้สีที่ต่างกันจะดีกว่า - มันสวยงามและอร่อยกว่า) ปอกเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่ (หรือตามปกติ) ใส่หัวหอมและแครอทแล้วทอดอีกครั้งด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหย
ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศ (ที่นี่อีกครั้งไม่มีกฎที่แน่นอน: คุณสามารถปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนคุณสามารถบิดพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น) หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีจาก เริ่มเดือด เติมเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน) และ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ชิมและเติมเกลือตามชอบ
ฉันไม่เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เพราะมะเขือเทศมีกรดเพียงพอ และคุณมองและทำมันตามที่คุณต้องการ ฉันไม่ใส่หัวบีทด้วยเพราะเรากำลังเตรียมน้ำสลัดสากลสำหรับทั้งซุปและบอร์ช
ในช่วงเวลานี้ (ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเคี่ยว) คุณต้องล้างขวดและฝาปิดและฆ่าเชื้อ วางน้ำสลัดที่ได้ลงในขวด (ด้านบน) ม้วนขึ้นแล้ววางคอไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
สามารถจัดเก็บได้แม้ในอุณหภูมิสูง
สูตรน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาว
8:77 9:581 9:586วัตถุดิบ:
หัวบีท 3 กิโลกรัม มะเขือเทศ และพริกแดงหวาน
หัวหอมและแครอท 2 กิโลกรัม
กระเทียม 6 หัว
พริกไทยร้อน 4 ฝัก
น้ำมันพืช 2 ถ้วย
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
วิธีทำอาหาร:
วิธีการเตรียมน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาว เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดจากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นเทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันใส่น้ำตาลและเกลือนำไปต้มเพิ่ม หัวบีท, แครอท, พริกหวานและหัวหอมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เคี่ยวประมาณ 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนสับพร้อมกับกระเทียมแล้วใส่ผักในตอนท้ายของการเคี่ยวผัดเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้เพราะว่า มันจะออกมาค่อนข้างหนา วางน้ำสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกขวดคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน น้ำสลัดนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงหกเดือน
การพลิกกระป๋องหลังกลิ้งจะช่วยป้องกันความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนนี้หลังจากเตรียมการตกแต่ง หากต้องการสามารถเติมน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ) ลงในน้ำสลัดในปริมาณ 50 ถึง 100 มล. เพื่อลิ้มรส
9:28649:4
น้ำสลัดฤดูหนาวสำหรับ Borscht ด้วยกะหล่ำปลี
9:81 10:585 10:590แม่บ้านหลายคนชอบเตรียมซุป ท้ายที่สุดแล้วในฤดูร้อนการซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดจะง่ายกว่ามากและคุณจะได้อาหารสำเร็จรูปที่คุณเพียงแค่เพิ่มลงในน้ำซุปร้อน ๆ และ Borscht ก็จะพร้อมภายในไม่กี่นาที
วัตถุดิบ: ·
มะเขือเทศ -1 กก.
บีทรูท - 1 กก.
พริกหวาน- 1 กก.
แครอท - 700 กรัม ·
กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 700 กรัม ·
พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น;
น้ำมันพืช;·
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
หากต้องการเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ให้ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากนั้น ให้นำมะเขือเทศไปแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อให้มะเขือเทศเย็นลง จากนั้นจึงนำเปลือกออกได้ทันที ถ้าไม่ใช้ วางมะเขือเทศวิธีที่ดีที่สุดคือบดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
แครอทต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ - ตามรสนิยมของคุณ
ขอแนะนำให้ใช้หัวบีทเบอร์กันดีเพื่อให้รสชาติและสีของบอร์ชท์เข้มข้นยิ่งขึ้น เราตัดหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ หรือเสียดสีด้วย
สับหัวหอมอย่างประณีตในลักษณะเดียวกัน
หากคุณชอบรสเปรี้ยวของ Borscht คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในสิ่งที่จำเป็นซึ่งจะต้องเพิ่มลงในขวดก่อนที่จะกลิ้ง อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบรสชาติหวานของซุป ก็เพียงพอที่จะใช้มะเขือเทศสุกหรือซอสมะเขือเทศบดเพื่อปรุงรสบอร์ชสำหรับฤดูหนาว พริกหวานก็เช่นกัน ต้องผัดผักในน้ำมันพืช - ขั้นแรกผัดหัวหอมแครอทใส่พริกไทยจากนั้นจึงวางหัวบีทแล้วเททั้งหมดด้วยน้ำมะเขือเทศที่ได้ พยายามเคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ผักสุกเกินไป
ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มกะหล่ำปลีที่ส่วนท้ายสุดแล้วปรุงต่ออีกห้านาที เตรียมขวดและฝาปิดที่สะอาด เติมส่วนผสมที่ร้อนลงไปแล้วปิดทันที คุณสามารถม้วนมันขึ้นมาได้ พลิกขวดโหล ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในที่มืดเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำสลัดเสียสี
10:4
สูตรวิดีโอการแต่งกาย Borscht ด้วยกะหล่ำปลี
10:9410:105 10:110
Borscht แต่งตัวสำหรับฤดูหนาว
10:169 11:673 11:678สะดวกมากในฤดูหนาว - เปิดขวดเล็ก ๆ แล้ว Borscht จะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง! อาจเป็นมังสวิรัติก็ได้ ปรุงด้วยน้ำซุป ปรุงด้วยสตูว์ก็ได้ ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที!
อัตราผลตอบแทน: ประมาณ 12 กระป๋อง ๆ ละ 0.5 ลิตร
วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 3 กก
แครอท 1 กก
หัวหอม 1 กก
พริกหวาน 1 กก
มะเขือเทศ 1 กก
น้ำตาล 1 ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 125 มล. (ครึ่งแก้ว) 9%
การตระเตรียม:
ล้าง ปอกผักทั้งหมด แล้ววางเรียงเป็นชั้นในอ่างตามลำดับต่อไปนี้:
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ (คุณสามารถใช้สไตล์เกาหลีก็ได้)
ขูดแครอทด้วยวิธีเดียวกัน
ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ
มะเขือเทศครึ่งวง
ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมัน
ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟอ่อน ทันทีที่น้ำออกมา ให้เพิ่มไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที
วางร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ในฤดูหนาวเพียงแค่ปรุงน้ำซุปปรุงรสด้วยกะหล่ำปลีมันฝรั่ง (ฉันปรุงโดยไม่มีมัน) ต้มเล็กน้อยแล้วส่งเนื้อหาของขวดหลังจากผ่านไป 7-10 นาที Borscht ก็พร้อม! ในตอนท้ายฉันชอบใส่กระเทียมสับลงในกระทะโดยตรงและเพิ่มผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวลงในจานสำหรับผู้ที่ต้องการ
11:273511:4
สูตรวิดีโอ - น้ำสลัดและ Borscht สำหรับฤดูหนาว
11:10411:113 11:118
11:125
สวัสดีทุกคน! วันนี้ฉันจะเล่าขั้นตอนการเตรียมน้ำสลัดบอร์ชท์ให้คุณฟัง ตอนนี้เป็นเวลาที่คุณสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ แล้วลองจินตนาการถึงการเพิ่มเข้าไป หากคุณต้องการปรุงอย่างรวดเร็วและเร่งรีบ
ลองจินตนาการถึงข้อดีอันใหญ่หลวงของอาหารจานนี้ ได้แก่ :
- เมื่อคุณทำอาหาร จากนั้นมือของคุณจะสะอาดเพราะคุณไม่จำเป็นต้องยืนเพิ่มเติมเพื่อสับหัวบีทและแครอท
- หากคุณต้องการตัวเลือกที่มีถั่วก็จะช่วยคุณลดเวลาในการปรุงซุปลงครึ่งหนึ่งเพราะสำหรับพืชตระกูลถั่วจะมีเทปสีแดงอยู่เสมอพวกเขาจึงต้องแช่และต้ม จำนวนมากเวลา;
- และที่สำคัญที่สุดตอนนี้การเตรียมและเตรียมฤดูใบไม้ร่วงนั้นง่ายกว่าและง่ายกว่าในฤดูหนาว และผักทั้งหมดยังคงสดและมีกลิ่นหอม
- เหตุผลที่ดีประการสุดท้ายว่าทำไมคุณต้องทำโรลในขวดนี้แน่นอนว่ามีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้เพราะไม่เพียงแต่สามารถนำมาใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นสลัดหรือกับข้าวสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย
- เมื่อมีเวลาน้อยมากส่วนผสมนี้จะช่วยลดเวลาในการเตรียมน้ำซุป สำหรับมื้ออาหารมื้อด่วน นี่เป็นตัวเลือกที่ดี
บอกฉันหน่อยว่าคุณเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเช่นนี้หรือไม่? แบ่งปันความคิดเห็นของคุณเขียนบทวิจารณ์ของคุณในตอนท้ายของบทความ ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งเมื่อมีการสร้างฟอรัมเล็ก ๆ ซึ่งคุณสามารถดูข้อมูลใหม่ ๆ ได้เพราะเราทุกคนเตรียมอาหารต่างกัน
การแต่งกายสำหรับบีทรูท Borscht สำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยมาก
ตัวเลือกนี้สามารถเปรียบเทียบได้อย่างถูกต้อง แต่เฉพาะกับบีทรูทเท่านั้น
เราจะต้อง:
- หัวบีท - 3 กก
- มะเขือเทศ - 1 กก
- พริกหยวก – 0.5 กก
- หัวหอม - 0.5 กก
- กระเทียม - 150 กรัม
- น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ (1 ช้อนโต๊ะ = 250 มล.)
- น้ำส้มสายชูเอสเซ้นส์ 9% – 100 มล
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยร้อน - 0.5 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
1. วางกระทะหรือกระทะก้นลึกบนเตา เท 1/3 ของน้ำมันพืชจากปริมาณที่ระบุในส่วนผสม สับหัวหอมเป็นก้อนด้วยมีดแล้วทอดจนนิ่ม
สำคัญ! อย่าลืมผัดด้วยไม้พายหรือช้อนพิเศษซึ่งจะไม่ทำให้จานเป็นรอย
2. ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้ปอกหัวบีท ขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ
3. มะเขือเทศสามารถถูผ่านเครื่องขูดขนาดเล็กคุณสามารถบิดมันในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นก็ได้ ผลลัพธ์ควรเป็นเช่นนี้ คุณควรได้ความคงตัวเหมือนโจ๊ก ปอกพริกหยวกจากเส้นเลือด ก้าน และเมล็ดพืช หั่นเป็นเส้นปกติ
วางหัวหอมทอดลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศ พริกหยวก และพริกแดงขมสับละเอียด
4. เกลือและน้ำตาล จากนั้นเทน้ำมันพืชที่เหลือลงไป คนเบาๆ แล้วตั้งไฟให้เคี่ยว
สำคัญ! เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่พริกหยวกและกระเทียมสับซึ่งสามารถกดหรือตัดด้วยมือได้ คนและเคี่ยวต่อไปอีก 20-25 นาที ก่อนปรุงอาหารสองสามนาทีให้เติมน้ำส้มสายชู
น่าสนใจ! คุณสามารถทดลองและเพิ่มเครื่องปรุงรสที่ซื้อในร้าน เช่น แม็กกี้ คนอร์ ปริปราวิช
5. ขั้นตอนสุดท้ายของการทำงานคือการแจกจ่ายเลโชบีทรูทร้อนและส่วนผสมซุปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขันสกรูด้วยฝาปิดเคลือบปกติ
สำคัญ! อย่าลืมล้างฝาด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วต้มให้เดือด
6. ห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มโดยพลิกคว่ำลง ในรูปแบบนี้ควรยืนประมาณหนึ่งวันหรือจนกว่าจะเย็นสนิท
ดังนั้นที่บ้านอย่างง่ายดายและง่ายดายคุณสามารถเตรียมจานที่มีกลิ่นหอมและมีสีสันสวยงามมากในขณะเดียวกันก็สลัดและสารเติมแต่งสำหรับซุปซึ่งจะทำให้ Borscht มีสีแดงสดใสและเข้มข้นอย่างแน่นอน เก็บในที่เย็นหรือห้องใต้ดิน
การเตรียมส่วนผสมผักสำหรับซุปสำหรับฤดูหนาว
นี่เป็นฮอกวีดจริงๆ สำหรับฤดูหนาว นี่เป็นเพียงวิดีโอที่ยอดเยี่ยม จานนี้มีประโยชน์ทั้งสำหรับซุปและแทนสลัดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น
น้ำสลัด Borscht กับหัวบีทและแครอท
นี่อาจเป็นตัวเลือกที่พบบ่อยและเป็นที่ชื่นชอบที่สุด สามารถทำได้เสมอแม้ในฤดูหนาว เพราะมันคล้ายกับการทอดซุปทั่วไป อ่านเองแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่าง
เราจะต้อง:
- แครอท - 2 ชิ้น
- หัวบีท - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- วางมะเขือเทศ - 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
- กระเทียม - 1 หัว
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะต่อขวด 0.5 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างหัวบีทและหั่นตามปกติเมื่อปรุงซุป ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตามเนื้อผ้า หั่นหัวหอมเป็นก้อนด้วยมีดทำครัว
น่าสนใจ! ในยูเครน บีทรูทเรียกว่าบีทรูทหรือบีทรูทที่เสน่หา ท้ายที่สุดแล้วพวกมันมีกลิ่นหอมเข้มข้นและอร่อยที่สุดเนื่องจากมีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างในตัวเอง
2. ผัดหัวหอมด้วยน้ำมันพืชในกระทะ มันจะเคี่ยวเล็กน้อยบางทีขอบจะกลายเป็นสีทองใส่แครอทลงไป โดยพื้นฐานแล้วให้ทำการย่างเป็นประจำ ทอดแครอทเล็กน้อยจนนิ่ม
3. ตามด้วยแครอทบีทรูทสับ ผัดทุกอย่างและเติมน้ำมันพืชเพิ่มหากคุณเห็นว่ามันแห้งเล็กน้อย
น่าสนใจ! เมื่อทอดผักทั้งหมดจะลดปริมาณลงเล็กน้อย
ในขณะที่ผักทั้งหมดกำลังเคี่ยวอยู่ให้เอาแก้วแล้วเทน้ำลงไปจากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปคนให้เข้ากันทำน้ำมะเขือเทศ จากนั้นเทลงในกระทะเพื่อให้ทุกอย่างเคี่ยวต่อไปและไม่ทอด
พริกไทยและเกลือ ไม่จำเป็นต้องใส่ใบกระวานหรือเครื่องปรุงรส
4. หลังจากผ่านไปทั้งหมด 20-30 นาที ให้ใส่กระเทียมขูดหรือปั่นผ่านที่บดกระเทียม คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรใดก็ได้ เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง หลนต่อไปอีก 10-15 นาที
สำคัญ! หากทันใดนั้นน้ำไม่เพียงพอมวลจะข้นขึ้นอย่ากลัวที่จะเพิ่มมากขึ้น
5. ฆ่าเชื้อขวดโหลพร้อมฝาปิดล่วงหน้า จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวด ใช้น้ำส้มสายชูปกติหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทลงไปด้านบนโดยตรง สามารถอยู่ใต้ฝาโลหะได้ทันที
สำคัญ! โถครึ่งลิตร ใช้น้ำส้มสายชู 9%
6. จากนั้นพลิกกลับดูว่าปิดขวดถูกต้องหรือไม่ไม่มีอะไรจะรั่วไหล พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ใต้เสื้อคลุมหรือผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เพลิดเพลินไปกับการเตรียมการของคุณ!
ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าตัวเลือกนี้ทำโดยไม่มีกะหล่ำปลีหรือพริกหยวก แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่าตัวเลือกก่อนหน้าเล็กน้อยในด้านรสชาติ
น้ำสลัดบีทรูทและกะหล่ำปลีในขวด - สูตรง่ายๆ
ตัวเลือกนี้มีไว้สำหรับคนขี้เกียจหรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่ากะหล่ำปลีในน้ำมะเขือเทศ แต่การเตรียมการนี้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจรวมถึงสีที่สวยงามและในซุปก็ให้กลิ่นหอมที่น่าทึ่ง โดยทั่วไปแล้วสุดยอดและคลาส! ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน
ลักษณะเฉพาะของประเภทนี้คือเตรียมโดยไม่มีหัวบีทและถึงแม้จะไม่มีน้ำส้มสายชู แต่มีสีแดงเนื่องจากมีมะเขือเทศ โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์ที่ใช้ค่อนข้างธรรมดาและราคาไม่แพง
เราจะต้อง:
- มะเขือเทศ - 1.5 กก
- กะหล่ำปลี - 1.5 กก
- พริกหยวก - 3 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
- พริกไทยดำ
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ทำน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศสดฉ่ำ โดยบดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผิวหนัง เพราะวิตามินทั้งหมดอยู่ในผิวหนัง
2. จากนั้นฉีกกะหล่ำปลีด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษเพราะมันออกมาค่อนข้างสวยงามและมีประสิทธิภาพและที่สำคัญที่สุดคือเร็ว ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น
สำคัญ! ดึงเปลือกออกจากพริกหยวก เพราะอาจทำให้เกิดความขมเมื่อสุกได้
3. ใส่พริกไทยและกะหล่ำปลีเล็กน้อยลงในมะเขือเทศที่กำลังเดือด ค่อยๆ ผัดและเพิ่มผักที่เหลือ คน. จากนั้นใส่ใบกระวานและพริกไทยเพื่อปรุงรสจาน 6 ชิ้น ปรุงหลังจากเดือดประมาณ 5-7 นาที
4. จากนั้นเทกะหล่ำปลีร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อผ่านช่องทางพิเศษ ปิดขวดโหลที่บรรจุไว้ด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันสกรูโดยใช้เครื่องเย็บ
5. พลิกขวดโหลแล้วพักไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท
วิธีง่ายๆ นี้ผ่านการทดสอบตามเวลาและประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร))) ขอให้มีความสุขกับการดองในฤดูใบไม้ร่วง!
สูตรน้ำซุป
เป็นเรื่องที่น่าสนใจมาก แต่พวกเราหลายคนเรียกน้ำสลัดบอร์ชว่า "บอร์ชท์ในขวด" อาจเป็นเพราะการเตรียมนี้คล้ายกับซุปมาก มีเพียงน้ำซุปเท่านั้นที่เป็นของเหลวและข้นกว่า
ใช้สิ่งนี้เพื่อจุดประสงค์ในบ้านของคุณ มันมีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อญาติมาโดยไม่คาดคิดและคุณต้องให้อาหารพวกเขา ท้ายที่สุดด้วยความช่วยเหลือของสารปรุงแต่งผักนี้ให้ปรุงอาหารจานแรกนี้เพียง 1 สองและพร้อมแล้วนี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงซุป)
น่าสนใจ! ก่อนปรุงอาหาร สามารถใส่ส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดลงในถุงและแช่แข็ง จากนั้นหากจำเป็น ให้นำออกมาเติมตามที่ตั้งใจไว้
เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย ให้สิ่งนี้เหมาะกับคุณ คำแนะนำทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายจะเป็นผู้ช่วยที่เชื่อถือได้
เราจะต้อง:
- กะหล่ำปลี - 2 กก
- มะเขือเทศ - 2 กก
- หัวบีท - 3 กก
- หัวหอม - 1 กก
- กระเทียม - 2 หัว
- แครอท - 1 กก
- พริกหยวกไม่จำเป็น - 0.5 กก
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 500 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
- กานพลู - 2 ชิ้น
- ถั่วดำ - 5 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
1. สิ่งที่สำคัญที่สุดในตัวเลือกนี้คือการใช้มีดทำครัวสับผักทั้งหมดที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ โดยเฉพาะแครอทและหัวบีทเป็นก้อนบาง ๆ เพื่อไม่ให้แข็งในจานที่เสร็จแล้ว สามารถใส่กระเทียมได้เพียง 150 กรัมผ่านการกดกระเทียม
2. นำกะละมังขนาดใหญ่หรือกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงไปแล้วใส่หัวหอมก่อน ทอดจนนุ่ม
สำคัญ! ยายของฉันมักจะเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในอ่างเคลือบฟันซึ่งเห็นได้ชัดว่าสมัยโซเวียตกำลังทำให้ตัวเองรู้สึกใครก็ตามที่คุ้นเคยกับมันก็ทำเช่นนั้น))) ทุกวันนี้ หากคุณทำอาหารปริมาณน้อย คุณสามารถใช้มันและปรุงในหม้อหุงช้าได้
ทันทีที่หัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่ผักอื่นๆ ทั้งหมดลงไป: หัวบีท, มะเขือเทศ, พริกหยวก และแครอท; และกระบวนการทำอาหารก็จะเริ่มขึ้น เมื่อผักสุกเล็กน้อยแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป
สำคัญ! ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนใช้ช้อนคนมวลอะโรมาติกทั้งหมดเพื่อไม่ให้ไหม้และเคี่ยวทุกอย่างอย่างสม่ำเสมอประมาณ 1 ชั่วโมง
อย่าตกใจไปถ้าคุณเห็นน้ำผลไม้เยอะ ควรจะเป็นแบบนี้ เพราะจะหายไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ดังนั้นคุณจึงควรคนบ่อยๆ
และในตอนท้ายสุด 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมให้ใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชูลงไป
4. วางชิ้นงานที่ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยเครื่องเย็บแบบพิเศษ จากนั้น พลิกขวดโหลแต่ละใบคว่ำลง ห่อไว้ และปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
ในบรรดาอาหารจานแรก Borscht เป็นราชาของทุกสิ่ง เพราะไม่มีซุปใดเทียบได้ในแง่ของรสชาติที่เข้มข้น อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนการเตรียม “เครื่องราชกกุธภัณฑ์” ใช้เวลานาน โดยครึ่งหนึ่งต้องใช้เวลาในการเตรียมผัก การแต่งกาย Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทจะช่วยแม่บ้านมากกว่าหนึ่งครั้ง จะลดเวลาในการปรุงอาหารลงครึ่งหนึ่ง และ Borscht จะคงรสชาติไว้ทั้งหมด
ความพิเศษของน้ำสลัดก็คือมีความคล้ายคลึงกับสลัดมาก บีทรูทกรอบกับมะเขือเทศหวานสามารถแทนที่น้ำสลัดวิเนเกรตต์ได้อย่างง่ายดาย เมื่อคุณเปิดขวดขนมแสนอร่อยนี้ในฤดูหนาว คุณจะสามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับโจ๊กหรือน้ำซุปข้นได้
ผักที่ฉ่ำน้ำจะปล่อยน้ำออกมาเพียงพอในระหว่างการตุ๋น ดังนั้นจึงไม่มีการเติมน้ำลงในน้ำสลัด สำหรับเครื่องเทศ กระเทียม พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ จะถูกเติมลงในบอร์ชโดยตรงหากสูตรไม่ได้ใส่ในน้ำสลัด
น้ำสลัด Borscht
ในการเตรียมน้ำสลัด Borscht 2 ลิตรสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทและน้ำส้มสายชูคุณจะต้อง:
- หัวหอมและแครอท 0.5 กก.
- พริกไทย (หวาน) และมะเขือเทศอย่างละ 0.4 กก.
- หัวบีท – 1 กก.
เตรียมผัก:
หากคุณมีเวลาและความปรารถนา คุณสามารถหั่นหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ ได้ อย่างไรก็ตาม ควรพิจารณาว่าในกรณีนี้ควรเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเล็กน้อย (10 นาที)
ใส่ผักสับทั้งหมดลงในหม้อที่จะปรุงและถึงเวลาทำน้ำดอง ในชามแยกต่างหาก ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา เติมน้ำส้มสายชู (40 มล.) และน้ำมัน (70 มล.)
เทสารละลายลงในหม้อขนาดใหญ่พร้อมผักสับแล้วผสมให้เข้ากัน วางบนเตาแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องนำไปต้มเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ผักจะแช่ในน้ำดอง
หลังจากผ่านไป 20 นาที เมื่อคั้นออกมาเพียงพอแล้ว ให้นำน้ำสลัดไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาเท่ากันภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
หลังจากเวลาที่กำหนด หากผัก (โดยเฉพาะหัวบีท) ยังคงแข็งอยู่ ให้ปรุงน้ำสลัดจนสุกเต็มที่
ขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล สะดวกในการใช้ภาชนะที่มีปริมาตรครึ่งลิตรแต่ถ้าคุณมี ครอบครัวใหญ่ลิตรก็ใช้ได้เช่นกัน ต้มฝาโลหะเป็นเวลา 10 นาที
ใส่น้ำสลัด Borscht ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยใส่หัวบีทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น วางไว้บนเส้นทางแล้วห่มผ้าห่มอุ่นไว้ด้านบน
เมื่อชิ้นงานเย็นสนิทแล้วคุณสามารถนำไปเก็บในห้องใต้ดินได้
น้ำสลัด Borscht โดยไม่มีน้ำส้มสายชูและหัวหอม
ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบความเปรี้ยวที่เป็นลักษณะเฉพาะซึ่งน้ำส้มสายชูที่เติมลงในน้ำสลัดมอบให้กับบอร์ช สูตรน้ำสลัดบีทรูท Borscht สำหรับฤดูหนาวนี้ไม่มีกรด นอกจากนี้ยังมีรสชาติพิเศษเนื่องจากหัวบีทและแครอททอดในน้ำมันไว้ล่วงหน้า
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะเขือเทศและ - 1.5 กก. ต่ออัน
- แครอทและพริก (หวาน) อย่างละ 1 กก.
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เนย - 250 กรัม
- ใบกระวาน 3 ใบ;
- 3 กลีบ;
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
การเตรียมน้ำสลัดบีทรูททีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว:
- ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
- เทน้ำลงในกระทะแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที โดยเติมเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ถอดโฟมออกเป็นระยะๆ
- บดพริกหวานที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มส่วนผสมลงในน้ำมะเขือเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและต้มสักครู่
- ในขณะที่เตรียมน้ำมะเขือเทศให้ขูดแครอทแล้วทอดในน้ำมัน
- ตะแกรงหัวบีทแล้วทอดจนนิ่ม
- เพิ่มผักทอดลงในน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ต้มจนน้ำสลัดได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
Borscht ปรุงรสด้วยมะเขือเทศวาง
น้ำสลัดน้ำซุปข้นโดยไม่ต้องหัวบีท
นอกเหนือจากการเตรียมการซึ่งรวมถึงชุดผักเกือบทั้งหมดสำหรับ Borscht แล้ว มักจะทำน้ำสลัดสากลที่ไม่มีหัวบีท สูตรสำหรับการแต่งตัว Borscht สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีหัวบีทมีหลายทางเลือกซึ่งแตกต่างกันทั้งในด้านวิธีการแปรรูปผักและในการเลือกสรร บางชนิดเกี่ยวข้องกับการใช้ความร้อน และในบางสูตรผักจะโรยด้วยเกลือและดองเหมือนเดิม น้ำสลัดเหล่านี้สามารถเติมลงในซุปได้หลากหลายชนิด และถ้าคุณต้องการปรุง Borscht ให้ใช้หัวบีทสด
- – 8 กก.
- พริกไทย (แดงหรือเขียว) – 2 กก.
- กระเทียม 3-4 กลีบเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - ใบเล็ก 7 ใบ;
- พริกไทย – 14 ชิ้น สีดำและมีกลิ่นหอม
ขั้นตอนแรกคือการฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาเพื่อปิดผนึก
ปรุงรสด้วยผักดอง
ในการเตรียมน้ำสลัด Borscht เวอร์ชันนี้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีหัวบีทผักจะไม่ต้ม แต่โรยด้วยเกลือ ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงยังคงความสดและรักษาวิตามินทั้งหมดเอาไว้
ในการเตรียมน้ำสลัดสี่ขวดครึ่งลิตร คุณจะต้องใช้สมุนไพร 300 กรัม (และผักชีฝรั่ง) รวมถึงส่วนผสมต่อไปนี้ในปริมาณ 500 กรัม:
- พริกไทย;
- แครอท;
- มะเขือเทศ;
- เกลือ.
แปรรูปผัก:
- ตัดพริกไทยเป็นเส้น
- ปอกแครอทและตะแกรง
- สับหัวหอมเป็นก้อนอย่างประณีต
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- สับผักด้วยมีด
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ โรยด้วยเกลือและโยนด้วยมือ ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา
- วางน้ำสลัดในภาชนะแก้วแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
น้ำสลัดจากผักดองควรเก็บไว้ในตู้เย็น
ไม่มีใครจะคัดค้านว่าการแต่งกาย Borscht แบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวโดยมีหรือไม่มีหัวบีทนั้นยิ่งใหญ่กว่านั้นมาก ดีต่อสุขภาพมากกว่าผักซึ่งขายในฤดูหนาวที่ตลาดหรือในร้านค้า และหากคุณยังมีโอกาสที่จะใช้ผักจากสวนของคุณในการตัดเย็บผลงานชิ้นเอกดังกล่าวไม่สามารถซื้อในร้านค้าได้อย่างแน่นอน ด้วยขวดเดียว Borscht ที่อร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพจะพร้อมภายในเวลาสูงสุด 40 นาที ประหยัดเวลาของคุณ แต่อย่าละเลยสุขภาพของคุณ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!
สูตรดั้งเดิมของน้ำสลัด Borscht กับกระเทียม - วิดีโอ
Borscht ไม่ใช่อาหารธรรมดา จานนี้มีพลังวิเศษที่อธิบายไม่ถูก ทำให้คุณเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยวและลิ้มรสทุกช้อน เมื่อปรุงอาหารอยู่ในห้องครัวจะมีการเขียนประวัติการทำอาหารของครอบครัว ฉันไม่รู้เกี่ยวกับของคุณ แต่เป็นของฉันอย่างแน่นอน เป็นยังไงบ้าง? มันง่ายมาก เราไม่เพียงสืบทอดเครื่องประดับและบ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอัลบั้มภาพเก่า ๆ ที่มีรูปถ่ายที่จางหายไปแล้ว หนังสือที่ปู่ทวดของเราชอบอ่าน ผ้าเช็ดปากที่ถักด้วยมือของคุณยาย และแน่นอนว่าสมุดบันทึกพร้อมสูตรอาหาร สิ่งสำคัญคือการพยายามรักษามันไว้ทั้งหมดให้นานที่สุด เพราะในขณะที่สิ่งที่เรียบง่าย แต่เป็นที่รักต่อหัวใจยังมีชีวิตอยู่ แต่ญาติของเราก็ยังมีชีวิตอยู่เช่นกัน
ฉันไม่เพียงแต่สืบทอดสูตรสำหรับ Borscht เป็นอาหารจานแรกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสูตรสำหรับเตรียม Borscht ในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วย
เมื่อตอนเป็นเด็ก เธอเฝ้าดูแม่สับผักให้เธอ จากนั้นเมื่อเธอเป็นวัยรุ่นเธอก็เริ่มช่วยตัวเอง แต่เธอไม่เข้าใจว่าทำไมจึงต้องเตรียม Borscht ล่วงหน้าหากมีหัวบีทอยู่ในห้องใต้ดินอยู่เสมอคุณก็ต้องลงไปเอา ผักสองสามรากแล้วปรุงซุปสด แต่นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเธอถึงเป็นแม่เพื่อที่จะรู้ดีขึ้น
สักพักฉันก็กลายเป็นแม่ของตัวเอง และหน้าที่ของแม่บ้านที่ดีไม่ใช่แค่มีอาหารในตู้เย็นให้เต็มตู้เย็นเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมอาหารมื้ออร่อยสำหรับทั้งครอบครัวด้วย และครอบครัวของฉันไม่ชอบซุปใด ๆ มากเท่ากับที่พวกเขาชอบ Borscht และฉันเองก็ชอบมันมากกว่า มันเกิดขึ้นที่คุณต้องการ Borscht จริงๆ แต่มีหัวบีทเพียงอันเดียวในถังขยะ คุณสามารถทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์หรือสลัดแบบเดียวกันกับกระเทียมและมายองเนสได้ แต่อาหารจานแรกนี้เห็นได้ชัดว่าไม่เพียงพอสำหรับกระทะ นั่นคือตอนที่ขวดโหลมาช่วยเหลือฉัน สิ่งที่ต้องทำคือปรุงน้ำซุปที่มีเนื้ออยู่บนกระดูก ปอกมันฝรั่งหนึ่งหรือสองชิ้น โยนเนื้อหาในขวดลงในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 25-30 นาที เห็นด้วยมันง่าย และการเตรียม Borscht สำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไปดังนั้นเราจึงนำฮีโร่ของหัวบีท "ชัยชนะ" ซึ่งเป็นแครอทเพื่อนที่ดีที่สุดเครื่องเทศและเริ่มคิดในใจ
Borscht สำหรับฤดูหนาวในขวด
สูตรการเตรียม
วัตถุดิบ:
- หัวผักกาด 3 กิโลกรัม
- แครอท 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 2 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวันดีไม่มีกลิ่น 250 กรัม
- น้ำตาล 1 แก้วปริมาตร 250 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% ตาราง 50 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานกับผักโดยตรง ให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน ฉันสังเกตว่าถ้างานนี้เสร็จล่วงหน้าหรือดีกว่านั้นในตอนเย็น การเตรียมการก็จะเร็วขึ้นและง่ายขึ้น ฉันมักจะฆ่าเชื้อในเตาอบเท่านั้น คุณเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ เพียงเท่านี้ภาชนะก็พร้อมต้มฝาก่อนขันสกรูชั่งน้ำหนักผัก รับประทาน 100-150 กรัม เพิ่มเติมคือหลังจากทำความสะอาดตามจำนวนที่เราต้องการก็จะออกมา
เมื่อปอกเปลือกและล้างหัวบีทและแครอทแล้ว ให้ขูดทั้งสองบนเครื่องขูดหยาบ ฉันทำสิ่งนี้มาเป็นเวลานาน ทุกสิ่งรอบตัวสกปรก มือบางครั้งก็เป็นเบอร์กันดี บางครั้งก็เป็นสีส้ม บางครั้งก็มีอาการบาดเจ็บที่นิ้ว แต่หลังจากการปรากฏตัวของเครื่องเตรียมอาหารในครัวเรือน กระบวนการนี้ก็ง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นหากจะนั่งเก็บฝุ่นก็ให้เอาออกมาใช้งานครับ
โอนส่วนผสมบีทรูทและแครอทที่ได้ลงในกระทะทรงลึกขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป ฉันไม่แนะนำให้ขูดมัน เสน่ห์ทั้งหมดของ Borscht จะหายไปเป็นชิ้น ๆ
เราบดมะเขือเทศที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในผัก หากไม่มีให้รับประทาน 1 ลิตร ซอสมะเขือเทศ- การเปลี่ยนดังกล่าวจะไม่ทำให้ชิ้นงานเสีย แต่จะเปลี่ยนรสชาติเล็กน้อยทำให้นุ่มขึ้นเล็กน้อย
สุดท้ายใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผัดและวางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง จะต้องใช้เวลานานในการต้มผลิตภัณฑ์ จากนั้นเปลี่ยนไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเนื้อหาใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาที บางครั้งฉันทำ Borscht ในเตาอบเสร็จแล้ว นั่นคือเมื่อ Borscht เดือดฉันก็ใส่มันลงในเตาอบอุ่น ๆ แล้วเคี่ยวผักในนั้นนานกว่าหนึ่งชั่วโมงประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที
สิ่งที่เหลืออยู่คือการจัดเตรียม Borscht ที่น่าเหลือเชื่อในอนาคตลงในขวดแล้วม้วนขึ้น เตือนไว้ก่อนอย่าลืมต้มฝาก่อนนะคะ
ฉันจะดีใจถ้ามีคนพบว่าสูตรของฉันในการเตรียม Borscht สำหรับฤดูหนาวมีประโยชน์
พระอาทิตย์ตกที่มีความสุขและอร่อย!
น้ำสลัดผักสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวประกอบด้วยส่วนผสมหลักยอดนิยมซึ่งถูกเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรแรกเกือบทั้งหมดและเป็นพื้นฐานสำหรับซอสหลายชนิดซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้อย่างมากซุปจะกลายเป็นกลิ่นหอมอร่อยและสวยงาม ในสไตล์ฤดูร้อน
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งหรือคื่นฉ่ายลงในน้ำสลัดและสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย) จะถูกเก็บไว้แช่แข็งดีที่สุด
วัตถุดิบ:
- บีทรูท - 2 กิโลกรัม
- หัวหอม - 0.5 กิโลกรัม
- พริกแดงหวาน - 0.5 กิโลกรัม
- แครอท - 0.5 กิโลกรัม
- น้ำมะเขือเทศ – 500 มล
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 5 กลีบ น้ำส้มสายชู 3% - 0.25 ถ้วย
- น้ำมันพืช (ทานตะวัน) - 1 ถ้วย
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
- เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับการแต่งกายที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Borscht "Torchin ที่บ้าน" ก็คือคุณไม่เพียง แต่สามารถปรุง Borscht ได้อย่างรวดเร็วและ "อย่าร้องไห้กับหัวหอม" อย่างที่พวกเขาพูดในโฆษณาที่คุ้นเคย แต่ยังรวมถึงน้ำสลัดนี้สามารถแพร่กระจายได้ บนขนมปังและดื่มเพื่อความสดชื่นอย่างรวดเร็วในขณะที่บอร์ชท์ของเรายังอยู่ในขั้นตอนการทำอาหาร
วัตถุดิบ:
- หัวบีท 3 กก
- หัวหอม 1 กก
- แครอท 1 กก
- พริกหวาน 3 กก
- มะเขือเทศ 2 กก
- 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
- 1/4 ช้อนชา กรดซิตริก
- 150 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%
- น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
- ใบกระวาน 3 ใบ
- ผักชีฝรั่ง 1 พวงและผักชีฝรั่ง
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
- เตรียมผลิตภัณฑ์:
วางขวดสำหรับการฆ่าเชื้อ เราปอกเปลือกหัวบีทสองสามหัว เราเอาหัวบีทอ่อน ทำไมยังหนุ่ม? แน่นอนว่าเรามีบีทรูทตลอดทั้งปี แต่บีทรูทอ่อนที่มีกลิ่นหอม สี และที่สำคัญที่สุดคือความหนาที่ขาดหายไปจากบีทรูทที่ได้ "อิ่มแล้ว" ปอกเปลือกแครอท ไม่ควรเติมแครอทอ่อนลงในน้ำสลัดเนื่องจากไม่มีรสจืดเลย ควรใช้รากผักแบบเก่าจะดีกว่า ปอกหัวหอม
ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ ขูดแครอท เราเพิ่มน้ำหนักหัวบีทประมาณ 1/4 ลงในแครอท คุณไม่จำเป็นต้องใส่แครอทจำนวนมาก มันจะดึงสีออกจากหัวบีทและไม่ได้ให้คุณสมบัติที่มีคุณค่าเป็นพิเศษแก่บอร์ชท์
ตัดหัวหอมเป็นเส้น ควรใช้หัวหอมเล็กในการแต่งตัว มันชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือบดในเครื่องปั่น
จะต้องถอดผิวหนังออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เราจะลวกพวกมัน วางมะเขือเทศไว้บนก้านแล้วผ่าผิวหนังด้านบนตามขวาง
เทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาทีแล้วเทลงในน้ำเย็นในเวลาเดียวกัน น้ำเย็นที่เข้าไปใต้เปลือกมะเขือเทศร้อนๆ จะแยกตัวออกมาเกือบเองและทำให้เราทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
2. การเตรียมการ:
ผัดผักด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดหัวหอมก่อน มันเป็นการผัดไม่ใช่การทอด การผ่านจะเคี่ยวช้าๆในน้ำมัน และทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ที่นี่เราจะมีเพียงสีทองเท่านั้น เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่แครอทลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่หัวบีท ตามด้วยมะเขือเทศ และผัดต่อ
เติมกรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุลรสชาติ แต่เพียงเล็กน้อยเนื่องจากเราจะเติมน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดจึงไม่ควรใส่กรดซิตริกมากเกินไป เพิ่มเกลือและน้ำตาล น้ำตาลจะเพิ่มรสชาติให้กับน้ำสลัด และหัวบีทจะสุกเร็วขึ้น
เคี่ยวน้ำสลัด Borscht ในฤดูหนาวด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที กฎหลักในการตุ๋นหัวบีทสำหรับ Borscht คืออย่าปิดฝาภาชนะ มันจะสูญเสียสีของมัน หากต้องการทำให้บอร์ชมีสีราสเบอร์รี่สดใส ให้เคี่ยวบีทรูทโดยเปิดฝาไว้
หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ใส่ใบกระวานและน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารต่ออีก 3-4 นาที ใส่สมุนไพรสับละเอียดและเคี่ยวต่ออีกนาที
ใส่น้ำสลัดบอร์ชท์ลงในขวดพาสเจอร์ไรส์แล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ ในการเตรียม Borscht มีน้ำส้มสายชูค่อนข้างมากดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติม สามารถเก็บไว้ในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิห้อง
น้ำสลัดผักสากลสำหรับฤดูหนาวด้วยถั่ว
น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก (บอร์ชท์ ซุปกะหล่ำปลี) อาหารจานที่สอง (สตูว์ผัก) และสามารถใช้เป็นสลัดได้
- ถั่ว – 0.5 กก
- มะเขือเทศ – 1.5 – 2 กก
- พริกหยวก – 1 กก
- แครอท – 1 กก
- ผักกาดขาว – 2 กก
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.5 ลิตร
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 150 ก.
อัตราผลตอบแทน: 12 ขวดครึ่งลิตร
การตระเตรียม:
ขั้นแรกให้แช่ถั่วในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วต้มจนนิ่ม คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำซุปออก หากน้ำสลัดข้นเกินไปก็สามารถเติมลงไปได้
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ฉีกกะหล่ำปลี
รวมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด (ยกเว้นถั่ว) ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำมัน ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารประมาณ 50 นาที กวนเป็นครั้งคราว
ใน 15 นาที จนพร้อมใส่ถั่วต้มแล้วปรุงต่ออีก 10 - 15 นาที ล่วงหน้า 3 นาที จนพร้อมเติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ในขวดโหลปลอดเชื้อ ปิดฝา แล้วห่อไว้
น้ำสลัดวิตามิน Borscht
น้ำสลัดนี้สามารถใช้ได้ในฤดูหนาวสำหรับคอร์สที่ 1 และ 2
แครอท มะเขือเทศ พริกหวาน หัวหอม และสมุนไพร (พาร์สลีย์ คื่นฉ่าย กระเทียมหอม) อย่างละ 1 กก. ล้างให้สะอาด สับละเอียด และผสมให้เข้ากันในชามขนาดใหญ่พร้อมเกลือละเอียด 1 กก. เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปกติโดยไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นคุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ ผักปริมาณเท่านี้จะได้น้ำสลัดได้ 4 ลิตร
น้ำสลัดผักสำหรับฤดูหนาว
น้ำสลัดนี้สามารถใส่ได้ไม่เฉพาะในซุปเท่านั้น ฉันใช้มันในการเตรียมอาหารจานหลักแทนเกลือ ฉันมีผักสดและสมุนไพรอยู่ในมือตลอดฤดูหนาว ปริมาณผักสามารถเปลี่ยนแปลงได้สิ่งสำคัญคือการรักษาสมดุลของเกลือ
มันสามารถเป็นผักใบใดก็ได้ที่คุณชอบ คุณยังสามารถสับคื่นฉ่ายและพริกไทยสดร้อนๆ ลงในน้ำสลัดได้ด้วย
- แครอท 1 กก
- หัวหอม 1 กก
- พริกหยวก 1 กก
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2 ช่อ ~ 300g
- เกลือหิน 500-700 กรัม
การตระเตรียม:
ปอกเปลือกผักทั้งหมด สับหัวหอมและพริกไทยอย่างละเอียด, สับมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่, ขูดแครอท, สับผักใบเขียว ตอนนี้เราต้องผสมมันทั้งหมด เพื่อให้การผสมง่ายขึ้น ฉันใส่ส่วนผสมครึ่งหนึ่งยกเว้นมะเขือเทศและเกลือครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วผสมเบาๆ เพิ่มมะเขือเทศและผสมเบา ๆ อีกครั้ง ใช้มือของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงการบดผักมากเกินไปและบีบน้ำออกมา ฉันใส่ผักและเกลือที่เหลือลงในอ่างแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ลิ้มรสเกลือ - ควรจะเค็มมาก
ล้างขวดด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง ใส่น้ำสลัดลงในขวดโหลพร้อมกับน้ำผลไม้ บีบเบาๆ ปิดฝาขวดและเก็บในที่เย็น เก็บไว้ได้สามปี
สูตรทำซุปผักดองสำหรับฤดูหนาว
คุณจะต้องการ:
- แตงกวาสด 1.5 กก.
- หัวหอมและแครอท 500 กรัม
- วางมะเขือเทศ 300 กรัม
- ข้าวบาร์เลย์มุก 250 กรัม/ข้าว
- น้ำมันพืช 125 มล.
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 50 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
การตระเตรียม:
วิธีทำซอสดอง สับแตงกวาใส่กระทะใส่แครอทขูดหัวหอมสับเป็นครึ่งวงคนให้เข้ากัน ต้มข้าวบาร์เลย์มุก/ข้าวจนเกือบสุก รวมมะเขือเทศบดและเนย น้ำตาล เกลือ เทลงบนผัก ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 30-40 นาที คนตลอดเวลา ใส่ข้าวบาร์เลย์/ข้าวมุก เคี่ยวต่ออีก 5 นาที เติมน้ำส้มสายชู ผสม ใส่ในขวดฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นคลุมขวดด้วยผ้าห่มพักให้เย็น
โดยการเปรียบเทียบกับภูมิปัญญาที่รู้จักกันดี:“ เตรียมเลื่อนในฤดูร้อนและรถเข็นในฤดูหนาว” แม่บ้านทำหน้าที่อย่างชาญฉลาดเมื่อเตรียมน้ำสลัดในฤดูร้อน - จากผักและสมุนไพรที่อุดมไปด้วยวิตามินที่สดใหม่และมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง . ลองและชื่นชมความงามของการเตรียมการดังกล่าว!
น้ำสลัด Borscht และซุปฤดูหนาวพร้อมมะเขือเทศ
เราจะต้อง:
- หัวหอม – 1.5 กก
- แครอท (แดง) – 1 กก
- พริกไทย – 1.5 กก
- มะเขือเทศ – 3 กก
- น้ำมันพืช – 0.5 ถ้วย (เป็นไปได้น้อยกว่า)
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมใส่ในน้ำมันพืชที่ร้อนแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองอย่าลืมผัดเพื่อไม่ให้ไหม้
ในขณะที่หัวหอมทอดเราจะล้างแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ที่สวยงาม คุณสามารถขูดพวกมันได้ แต่รูปลักษณ์จะแย่ลง เพิ่มหัวหอมและทอด อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
ในขณะที่ทอดหัวหอมและแครอทให้ล้างพริกไทย (ควรใช้สีที่ต่างกันจะดีกว่า - มันสวยงามและอร่อยกว่า) ปอกเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่ (หรือตามปกติ) ใส่หัวหอมและแครอทแล้วทอดอีกครั้งด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหย
ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศ (ที่นี่อีกครั้งไม่มีกฎที่แน่นอน: คุณสามารถปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนคุณสามารถบิดพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น) หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีจาก เริ่มเดือด
เติมเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน) และ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ชิมและเติมเกลือตามชอบ
ฉันไม่เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เพราะมะเขือเทศมีกรดเพียงพอ และคุณมองและทำมันตามที่คุณต้องการ ฉันไม่ใส่หัวบีทด้วยเพราะเรากำลังเตรียมน้ำสลัดสากลสำหรับทั้งซุปและบอร์ช
ในช่วงเวลานี้ (ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเคี่ยว) คุณต้องล้างขวดและฝาปิดและฆ่าเชื้อ วางน้ำสลัดที่ได้ลงในขวด (ด้านบน) ม้วนขึ้นแล้ววางคอไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
สามารถจัดเก็บได้แม้ในอุณหภูมิสูง
สูตรน้ำสลัด Borscht รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- บีทรูท มะเขือเทศ และพริกแดงหวาน อย่างละ 3 กก
- หัวหอมและแครอท 2 กิโลกรัม
- กระเทียม 6 หัว
- พริกไทยร้อน 4 ฝัก
- น้ำมันพืช 2 ถ้วย
- น้ำตาล 1.5 ถ้วย
- 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
วิธีทำอาหาร:
วิธีการเตรียมน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาว เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดจากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นเทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันใส่น้ำตาลและเกลือนำไปต้มเพิ่ม หัวบีท, แครอท, พริกหวานและหัวหอมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เคี่ยวประมาณ 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง
นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนสับพร้อมกับกระเทียมแล้วใส่ผักในตอนท้ายของการเคี่ยวผัดเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้เพราะว่า มันจะออกมาค่อนข้างหนา วางน้ำสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกขวดคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน น้ำสลัดนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงหกเดือน
การพลิกกระป๋องหลังกลิ้งจะช่วยป้องกันความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนนี้หลังจากเตรียมการตกแต่ง หากต้องการสามารถเติมน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ) ลงในน้ำสลัดในปริมาณ 50 ถึง 100 มล. เพื่อลิ้มรส
น้ำสลัดฤดูหนาวสำหรับ Borscht ด้วยกะหล่ำปลี
แม่บ้านหลายคนชอบเตรียมซุป ท้ายที่สุดแล้วในฤดูร้อนการซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดจะง่ายกว่ามากและคุณจะได้อาหารสำเร็จรูปที่คุณเพียงแค่เพิ่มลงในน้ำซุปร้อน ๆ และ Borscht ก็จะพร้อมภายในไม่กี่นาที
วัตถุดิบ: ·
- มะเขือเทศ -1 กก.
- บีทรูท - 1 กก.
- พริกหวาน - 1 กก.
- แครอท - 700 กรัม;
- กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 700 กรัม;
- พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น;
- น้ำมันพืช;·
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
หากต้องการเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ให้ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากนั้น ให้นำมะเขือเทศไปแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อให้มะเขือเทศเย็นลง จากนั้นจึงนำเปลือกออกได้ทันที หากคุณไม่ใช้มะเขือเทศบด เป็นการดีที่สุดที่จะบดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
แครอทต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ - ตามรสนิยมของคุณ
ขอแนะนำให้ใช้หัวบีทเบอร์กันดีเพื่อให้รสชาติและสีของบอร์ชท์เข้มข้นยิ่งขึ้น เราตัดหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ หรือเสียดสีด้วย สับหัวหอมอย่างประณีตในลักษณะเดียวกัน
หากคุณชอบรสเปรี้ยวของ Borscht คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในสิ่งที่จำเป็นซึ่งจะต้องเพิ่มลงในขวดก่อนที่จะกลิ้ง อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบรสชาติหวานของซุป ก็เพียงพอที่จะใช้มะเขือเทศสุกหรือซอสมะเขือเทศบดเพื่อปรุงรสบอร์ชสำหรับฤดูหนาว พริกหวานก็เช่นกัน
ต้องผัดผักในน้ำมันพืช - ขั้นแรกผัดหัวหอมแครอทใส่พริกไทยจากนั้นจึงวางหัวบีทแล้วเททั้งหมดด้วยน้ำมะเขือเทศที่ได้ พยายามเคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ผักสุกเกินไป
ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มกะหล่ำปลีที่ส่วนท้ายสุดแล้วปรุงต่ออีกห้านาที เตรียมขวดและฝาปิดที่สะอาด เติมส่วนผสมที่ร้อนลงไปแล้วปิดทันที คุณสามารถม้วนมันขึ้นมาได้ พลิกขวดโหล ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในที่มืดเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำสลัดเสียสี
Borscht แต่งตัวสำหรับฤดูหนาวจากหัวบีท
สะดวกมากในฤดูหนาว - คุณเปิดขวดเล็ก ๆ แล้ว Borscht ก็พร้อมภายในครึ่งชั่วโมง! อาจเป็นมังสวิรัติ ปรุงด้วยน้ำซุป ปรุงด้วยสตูว์ก็ได้ – ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที!
อัตราผลตอบแทน: ประมาณ 12 กระป๋อง ๆ ละ 0.5 ลิตร
วัตถุดิบ:
- หัวผักกาด 3 กก
- แครอท 1 กก
- หัวหอม 1 กก
- พริกหวาน 1 กก
- มะเขือเทศ 1 กก
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- น้ำมันพืช 1 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 125 มล. (ครึ่งแก้ว) 9%
การตระเตรียม:
ล้าง ปอกผักทั้งหมด แล้ววางเรียงเป็นชั้นในอ่างตามลำดับต่อไปนี้:
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ (คุณสามารถใช้สไตล์เกาหลีได้เช่นกัน) ขูดแครอทด้วยวิธีเดียวกัน
ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศครึ่งวง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมัน
ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟอ่อน ทันทีที่น้ำออกมา ให้เพิ่มไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที
วางร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ในฤดูหนาวเพียงแค่ปรุงน้ำซุปปรุงรสด้วยกะหล่ำปลีมันฝรั่ง (ฉันปรุงโดยไม่มีมัน) ต้มเล็กน้อยแล้วส่งเนื้อหาของขวดหลังจากผ่านไป 7-10 นาที Borscht ก็พร้อม! ในตอนท้ายฉันชอบใส่กระเทียมสับลงในกระทะโดยตรงและเพิ่มผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวลงในจานสำหรับผู้ที่ต้องการ
การแต่งกายอย่างง่ายสำหรับ Borscht - การแช่แข็ง
- หัวหอม – 1 กก
- แครอท – 1 กก
- พริกหยวก (ควรมีสีต่างกัน) - 1 กก
- มะเขือเทศ – 1 กก
- ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
อย่าสับสนกับการมีอยู่ของมะเขือเทศ พวกมันจะแตกต่างออกไปเล็กน้อยเมื่อแช่แข็ง แต่ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม
น้ำสลัดง่ายๆ สำหรับ Borscht (แช่แข็ง) - วิธีเตรียม:
ทุกอย่างจะต้องถูกตัดเป็นเส้นและก้อน ส่งแครอทผ่านเครื่องเตรียมอาหารบนเครื่องขูดขนาดกลาง (เกือบจะเหมือนกับเครื่องขูดเกาหลี แต่คุณสามารถขูดได้ตามที่คุณต้องการ) หั่นพริกไทยเป็นเส้น
หั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางและเล็ก เพียงแค่สับผักใบเขียว ผสมทุกอย่าง
ใส่ในถุงพลาสติกธรรมดาแล้วบิดเป็น “ไส้กรอก” (ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการแยกออกมากเท่าที่คุณต้องการ)
คุณสามารถแช่แข็งในภาชนะพลาสติกได้ แต่ไม่สะดวกที่จะเอาบางส่วนออกจากภาชนะและที่สำคัญคือใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งมากกว่ามาก