เส้นก๋วยเตี๋ยว: ประโยชน์และอันตราย แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของเส้นก๋วยเตี๋ยว

หลายๆ คนเข้าใจผิดว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวจีนหรือค่ะ เป็นทางเลือกสุดท้าย, ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารญี่ปุ่น อย่างไรก็ตามอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้คิดค้นโดยคนไทยซึ่งเป็นผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่ผิดปกติ เส้นแป้งข้าวเจ้าโปร่งแสงบางมีคุณค่าทางโภชนาการและอิ่มมาก แต่ไม่ทิ้งความรู้สึกหนักท้อง ปรุงโดยไม่มีส่วนผสมเสริมใดๆ แต่ก็มีรสชาติข้าวที่ละเอียดอ่อน และอุดมไปด้วยชีส อาหารทะเล หรือผัก ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและดูดซับกลิ่นรสทั้งหมด

ในประเทศตะวันออก เส้นก๋วยเตี๋ยวจะรวมอยู่ในสลัดส่วนใหญ่ พวกเขาปรุงไก่ด้วยการเพิ่มลงในซุปหรือเสิร์ฟเป็นกับข้าว ไม่มีผลิตภัณฑ์ใดที่เส้นก๋วยเตี๋ยวไม่สามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ได้ - มัน "ปรับเปลี่ยน" ให้เข้ากับแต่ละผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด ผสานเข้าด้วยกัน และสร้างองค์ประกอบรสชาติแบบองค์รวมที่สมบูรณ์

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ไม่จำเป็นต้องพิสูจน์ว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวทั่วไปมากนัก เรื่องนี้ก็รู้อยู่แล้ว แต่เราต้องบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับองค์ประกอบเนื่องจากเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นโปร่งแสงบาง ๆ มีรายการองค์ประกอบที่มีประโยชน์และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่น่าประทับใจ: ซีลีเนียม, แมงกานีส, ทองแดง, สังกะสี, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, เถ้าอิ่มตัว กรดไขมันใยอาหารรวมถึงวิตามินบีและวิตามิน E, PP เกือบทั้งหมด

ปริมาณแป้งที่ค่อนข้างน่าประทับใจทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากซึ่งมี 100 กรัมประกอบด้วย อย่างน้อย 365 กิโลแคลอรี- ส่วนใหญ่เป็นสารประกอบโปรตีนเบา ซึ่งในเส้นก๋วยเตี๋ยวจะมีปริมาณไม่ต่ำกว่า 8%-10% ของน้ำหนักทั้งหมด

มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

เส้นหมี่ – แหล่งที่มาที่ดีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน มันให้พลังงานอันทรงพลังและบรรเทาความหิวเป็นเวลานาน และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในปริมาณที่เพียงพอในอาหารดังที่ทราบกันดีว่าช่วยให้คุณสามารถลดส่วนของน้ำตาลและไขมันที่บริโภคได้โดยไม่กระตุ้นให้เกิดความหิวโหยอย่างเฉียบพลัน

ปริมาณไทอามีน ไนอาซิน และไรโบฟลาวินในปริมาณที่น่าประทับใจมีผลดีต่อระบบประสาท เนื่องจากความเครียดและสภาวะทางประสาทหายไป และรูปแบบการนอนหลับกลับเป็นปกติ ความอุดมสมบูรณ์ของ “วิตามินความงาม” (E) มีผลดีต่อสภาพผิว มันจะยืดหยุ่นมากขึ้นและอิ่มตัวด้วยความชื้น ริ้วรอยต่างๆ เรียบเนียนขึ้น การลอกและการระคายเคืองที่เกิดจากการขาดการดูแลความชุ่มชื้นจะหายไป

การขาดเกลือเกือบทั้งหมดทำให้คุณสามารถใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปได้ อาหารการกินผู้ที่เป็นโรคไต หัวใจ หรือหลอดเลือด ผลิตภัณฑ์อาหารนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อเด็กและผู้สูงอายุที่ระบบย่อยอาหารทำงานไม่ราบรื่นและในผู้ใหญ่ เส้นหมี่ไม่มีใยอาหาร จึงร่างกายดูดซึมได้ง่าย โดยไม่ทำให้ท้องผูก ท้องอืด หรือเจ็บปวดในลำไส้

มันเกิดขึ้นว่าไม่มีอันตรายอะไร?

ใช่มันเกิดขึ้น เส้นหมี่เป็นทางเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและน้ำหนักตัว เป็นของผลิตภัณฑ์อาหารกลุ่มเล็ก ๆ ที่ไม่มีข้อห้ามในการบริโภค แน่นอนว่าปรุงโดยไม่มีซอสและผัก/เนื้อสัตว์ทอดหรือสารปรุงแต่งแคลอรี่สูงที่ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง

นอกจากนี้ นักโภชนาการทั่วโลกแนะนำอย่างยิ่งให้รวมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้ไว้ในอาหารประจำวันของคุณด้วย การไม่มีกลูเตนช่วยขจัดโอกาสที่จะเกิดอาการแพ้ได้แม้แต่น้อย และการมีอยู่ของกรดอะมิโนที่จำเป็น 8 ชนิดในเส้นก๋วยเตี๋ยวจะช่วยส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่

เส้นหมี่เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของเอเชียที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้เป็นที่ต้องการโดยเฉพาะในจีนและญี่ปุ่น ประกอบด้วยด้ายรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความกว้างตั้งแต่สองมิลลิเมตรถึงสามเซนติเมตรและยาวได้ถึงห้าสิบเซนติเมตร เส้นบะหมี่ที่แสนอร่อยนี้มีโทนสีขาวเทา (ดูรูป) เนื้อสัมผัสหนาแน่นน่ารับประทาน และรสชาติข้าวจางๆ จุดเด่นของผลิตภัณฑ์นี้คือกลิ่นหอมประกอบด้วยกลิ่นถั่วและถั่วที่น่าพึงพอใจ

เนื่องจากมีลักษณะคล้ายกัน เส้นก๋วยเตี๋ยวจึงมักสับสนกับฟุนโชส อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นสองผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ข้อแตกต่างที่สำคัญคือ funchose แก้วจริงทำจากพืชตระกูลถั่วโดยเฉพาะเนื่องจากยังคงความโปร่งใสแม้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

เส้นบะหมี่ประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น คือ แป้งข้าวเจ้าและน้ำ บนพื้นฐานของพวกเขาทำแป้งหนาทึบจากนั้นจึงสร้างแถบยาวโดยใช้ส่วนผสมพิเศษ ไม่ค่อยมีแป้งข้าวโพดรวมอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพื่อความยืดหยุ่นไม่ใช้เกลือเลยในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้

วันนี้ผลิตภัณฑ์นี้แบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• gotiao - แป้งที่ยาวและบาง
• minxian - เส้นบะหมี่ที่บางที่สุดที่ทำจากแป้งเค็ม
• Shahefen - แตกต่างจาก gotiao ผลิตภัณฑ์นี้มีรูปร่างเป็นแถบกว้างขนาดใหญ่
• lifen - เส้นบะหมี่หนาที่มีรูปร่างกลมและเนื้อโปร่งแสง
• เส้นหมี่เป็นฟางทรงกลมสั้นและบาง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือในเอเชียเป็นเรื่องปกติที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ยาวที่สุดเท่าที่จะทำได้เนื่องจากผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศนี้เชื่อสุภาษิตญี่ปุ่นอย่างหัวแข็งว่า “ยิ่งเส้นบะหมี่ยาวเท่าไร ผู้กินก็จะอายุยืนยาวเท่านั้น!”

วิธีการเลือกและจัดเก็บเส้นก๋วยเตี๋ยว?

ในการเลือกเส้นแป้งข้าวเจ้าที่ดี ควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ภายนอกก่อน สินค้าคุณภาพสูงต้องมีเนื้อสัมผัสโปร่งแสงและมีรูปร่างยาว เส้นบะหมี่ดังกล่าวจะแยกออกจากกันเสมอ โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถเกาะติดกันได้เฉพาะในกรณีที่ผลิตไม่ถูกต้องหรือหากสภาพการเก็บรักษาถูกละเมิด

คุณควรทิ้งเส้นก๋วยเตี๋ยวหากสังเกตเห็นสีขุ่นที่น่าสงสัย สีของมันควรจะสว่างและสม่ำเสมอ ไม่แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ด้วย การปรุงอาหารทันที- เหล่านี้รวมถึงบะหมี่จีนบิ๊กโบนและบะหมี่วิพลเวียดนาม

ในบรรดาผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ข้าวคุณภาพสูง มีเพียงสองบริษัทที่ได้รับความนิยมเท่านั้นที่โดดเด่น ได้แก่ “โรลตัน” และ “เสนซอย”

โปรดตรวจสอบสภาพบรรจุภัณฑ์ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์นี้ มันจะต้องไม่บุบสลายและปิดผนึก ใส่ใจกับฉลากผลิตภัณฑ์ด้วย จะต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับวันที่ผลิตและวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์

จำเป็นต้องเก็บเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก เนื่องจากเส้นก๋วยเตี๋ยวมักจะดูดซับความชื้นและกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างรวดเร็ว

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนานถึงสองปี

ทำอย่างไรที่บ้าน?

คุณสามารถทำเส้นบะหมี่ที่แปลกตาด้วยมือของคุณเองได้จากแป้งข้าวเจ้าที่ซื้อจากร้านหรือแบบโฮมเมด ในกรณีหลัง คุณจะต้องใช้ข้าวขาวเมล็ดสั้น ก่อนที่จะบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ต้องล้างซีเรียลและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง หลังจากการบดแล้วสามารถใช้แป้งโฮมเมดได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ ในการทำบะหมี่ที่บ้านให้ใช้แป้งข้าวเจ้าครึ่งกิโลกรัมเกลือหยาบเล็กน้อยและสามอย่าง - วางส่วนประกอบแรกลงในภาชนะทรงลึก จากนั้นเจาะรูเล็กๆ ลงไป ตอกไข่ลงไปแล้วเติมเกลือ นวดส่วนผสมที่ได้ให้เป็นแป้งแข็งแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อใส่ลงไป หลังจากเวลาที่กำหนด วางแป้งข้าวเจ้าลงบนโต๊ะในครัว โรยด้วยแป้ง แล้วคลึงให้เป็นชั้นบางที่สุด อย่าสัมผัสใบไม้ที่เกิดเป็นเวลายี่สิบนาทีจากนั้นจึงตัดเป็นเส้นยาวและบาง วางผลิตภัณฑ์ข้าวที่เสร็จแล้วไว้บนเคาน์เตอร์ให้แห้งสนิท จากนั้นนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

คุณยังสามารถทำเส้นก๋วยเตี๋ยวหลากสี เช่น แดง ดำ หรือเหลืองได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้สีผสมอาหารจากธรรมชาติเท่านั้น ควรใช้โดยตรงเมื่อนวดแป้งกับส่วนผสมที่เหลือ และถ้าคุณเติมน้ำตาลทรายลงในแป้ง คุณจะได้บะหมี่หวานที่เด็กๆ ชอบกันมาก.

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร เส้นก๋วยเตี๋ยวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในภาษาจีน ญี่ปุ่น และ อาหารไทย- จากผลิตภัณฑ์นี้จะมีการเตรียมซุปอาหารจานหลักต่างๆ รวมถึงสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆทุกชนิด เพื่อปรับปรุงรสชาติ ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ โดยทั่วไปจะประกอบด้วยไก่รมควันหรือไก่ต้ม อาหารทะเล ผัก และอื่นๆ อีกมากมาย เส้นนี้เข้ากันได้ดีกับกุ้งเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงพบส่วนผสมทั้งสองนี้ในอาหารหลายจานในปัจจุบัน

มีหลายวิธีในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ในสาขาการทำอาหาร สามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมและเป็นอาหารจานหลักอิสระได้ ในกรณีหลังนี้ผลิตภัณฑ์สามารถทอด อบในเตาอบ หรือต้มก็ได้ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งบะหมี่ก็อร่อยน่ารับประทานและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องตรวจสอบเวลาในการปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเดือดอย่างรวดเร็วซึ่งส่งผลให้กลายเป็นโจ๊ก พ่อครัวบางคนไม่ชอบปรุงบะหมี่ แต่ต้องแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามสิบนาทีอนุญาตให้ใช้วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ได้เช่นกัน

นอกจากนี้เส้นก๋วยเตี๋ยวยังเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดดองและทอด
• แครอท;
• เนื้อ;
• น้ำมันมะกอก
• ซอสพริกร้อน
• เครื่องเทศต่างๆ
• หัวไชเท้า;
• น้ำมะนาวคั้นสด
• แตงกวาสด
• ซีอิ๊ว;
• พาเมซาน

ในตารางด้านล่างเราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมโดยใช้เส้นบะหมี่ดังกล่าว - เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอด้านล่างซึ่งอธิบายวิธีเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ในหม้อหุงช้า

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ จึงสามารถรวมเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ในเมนูสำหรับการลดน้ำหนักได้ หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์นี้ร่วมกับผักหรืออาหารทะเลขณะควบคุมอาหาร ผลลัพธ์แรกจะปรากฏให้เห็นในเวลาเพียงหนึ่งสัปดาห์

ประโยชน์และโทษ

เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เส้นที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าธรรมชาติจึงมีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างไม่น่าเชื่อ ผลิตภัณฑ์ในเอเชียนี้ประกอบด้วยแป้งเจ็ดสิบห้าเปอร์เซ็นต์ซึ่งด้วยคุณสมบัติที่ห่อหุ้มทำให้ร่างกายอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว

• ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยสารต่อไปนี้ด้วย:
• วิตามิน (B, E และ PP);
• กรดไขมันอิ่มตัว
• แร่ธาตุ (Mn, Ca, P, Cu ฯลฯ );

กรดอะมิโน (อาร์จินีน, ไทโรนิซีน, ไอโซลิวซีน ฯลฯ )

ประโยชน์ของบะหมี่เอเชียก็คือไม่มีเกลือเลย ทำให้สามารถใช้รักษาโรคไต หัวใจ และหลอดเลือดได้

ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ช่วยฟื้นฟูเซลล์และระบบประสาท ด้วยปริมาณวิตามินบี บะหมี่จึงช่วยทำความสะอาดผนังหลอดเลือด เสริมสร้างความจำ และชะลอกระบวนการชรา เนื่องจากระดับต่ำ

ไฟเบอร์ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับเด็กและผู้สูงอายุบริโภคเป็นประจำ แทบไม่มีใครรู้เกี่ยวกับอันตรายของบะหมี่ชนิดนี้เลย

อย่างไรก็ตาม เป็นความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่แนะนำให้ใช้กับอาการท้องผูกเรื้อรัง เนื่องจากวัตถุดิบในการผลิตคือข้าวซึ่งมีผลในการตรึง เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในอาหารเอเชียโดยมีการจัดเตรียมไว้มากมายในปัจจุบันอาหารดั้งเดิม โดดเด่นด้วยความน่าดึงดูดรูปร่าง

และรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้!

เส้นหมี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุดในจีน ญี่ปุ่น และไทย ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าฟุนโชส เส้นเหล่านี้มักใช้เป็นพื้นฐานในการประกอบอาหารหลายประเภท เนื่องจากอันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและเส้นก๋วยเตี๋ยวนั้นทำจากซีเรียลยอดนิยมของเอเชีย funchose จึงมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย

ในประเทศที่มีเส้นก๋วยเตี๋ยวรวมอยู่ในอาหารหลายจานถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพและอายุยืนยาว ในบรรดาวิตามินที่หลากหลาย เส้นก๋วยเตี๋ยวนั้นอุดมไปด้วยเป็นพิเศษซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานปกติของระบบประสาท แต่วิตามินอีที่พบในฟุนโชส ซึ่งมักเรียกว่า "วิตามินเพื่อความงาม" ช่วยต่อสู้กับความชรา รักษาความยืดหยุ่นของหลอดเลือด และช่วยเพิ่มการซึมผ่านของเซลล์ไปยังสารอาหาร ไม่น่าแปลกใจเลยที่ "นินจา" ในตำนานจะชื่นชอบเส้นก๋วยเตี๋ยว - มันช่วยให้พวกเขารักษาความเยาว์วัย ความยืดหยุ่น และความแข็งแกร่ง

คุณยังสามารถพบส่วนประกอบของแร่ธาตุในเส้นก๋วยเตี๋ยว เช่น เหล็ก โพแทสเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส แมงกานีส ทองแดง ซีลีเนียม และอื่นๆ ทั้งหมดนี้จำเป็นสำหรับกระบวนการเผาผลาญและความงาม กรดอะมิโนซึ่งมีอยู่มากมายใน funchose ช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะที่มีความต้องการมากที่สุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ - สมอง และที่สำคัญที่สุด เส้นก๋วยเตี๋ยวมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งเป็นแหล่งพลังงานสากลสำหรับชีวิต

อีกสิ่งหนึ่ง ทรัพย์สินที่มีประโยชน์ความแตกต่างระหว่างเส้นก๋วยเตี๋ยวไม่ใช่การมีอยู่ แต่ไม่มีส่วนประกอบของธัญพืชอย่างใดอย่างหนึ่ง ข้าวไม่มีกลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนที่เป็นสารก่อภูมิแพ้รุนแรง ดังนั้นเส้นก๋วยเตี๋ยวจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับคนทาน

แม้ว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวจะมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง - 192 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม - ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก หากคุณปรุงฟุนโชสด้วยผักและอาหารทะเล คุณจะได้รับอาหารจานเด็ดที่จะให้พลังงานแก่คุณในการเล่นกีฬา แต่จะไม่เพิ่มไขมันส่วนเกิน แต่สิ่งที่คุณไม่ควรทำคือปรุงรสเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยน้ำมันและซอสที่มีไขมัน ซึ่งจะช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ในจานได้อย่างมาก