แหล่งของวิตามินและเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยม: เราเตรียมลูกศรกระเทียมสับสำหรับฤดูหนาว แหล่งของวิตามินและเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยม: เราเตรียมลูกศรกระเทียมสับสำหรับฤดูหนาว สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากกระเทียมหนุ่ม?

กระเทียมหนุ่ม (สูตรอาหาร)

ลูกศรสีเขียวสดชิ้นสีขาวขุ่น กระเทียมหนุ่มที่ปรากฏบนเตียงในช่วงกลางเดือนพฤษภาคมเป็นอาหารอันโอชะที่มีอายุสั้นและน่าดึงดูด อย่าพลาดโอกาสที่จะเพลิดเพลินไปกับพวกเขา

ในหมู่บ้านรัสเซีย กระเทียมอ่อนซึ่งปรากฏบนเตียงเร็วกว่าผักฤดูใบไม้ผลิอื่น ๆ ถือเป็นวิธีการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับการขาดวิตามินมาโดยตลอด ในความเป็นจริงหน่อสีเขียวกรอบและกานพลูสีขาวหิมะซึ่งยังไม่ได้รับรสชาติและกลิ่นของกระเทียมที่ฉุนนั้นเต็มไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่ร่างกายของเราต้องทนทุกข์ทรมานมากที่สุดในช่วงฤดูหนาว อย่างไรก็ตามผู้ที่ถือว่ากระเทียมหนุ่มเป็นสัญลักษณ์ของอาหารในชนบทโดยเฉพาะจะเข้าใจผิด: แคทเธอรีนมหาราชเขียนเกี่ยวกับความรักที่เธอมีต่ออาหารอันโอชะ "ทั่วไป" นี้และที่ราชสำนักของกษัตริย์ฝรั่งเศสแห่งศตวรรษที่ 18 คนสวนซึ่งเป็นคนแรก การนำหัวกระเทียมสดไปถวายโต๊ะพระราชทานในฤดูกาลนี้ได้รับรางวัลมากมาย ชีวิตของกระเทียมหนุ่มนั้นมีอายุสั้นมาก: สองสัปดาห์หลังจากการงอก หัวเริ่มถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกหยาบและผักใบเขียวก็สูญเสียความอ่อนโยน นั่นคือเหตุผลที่ผู้ที่ต้องการลองอาหารอันโอชะของฤดูใบไม้ผลินี้ไม่ควรเสียเวลา

เสื้อผ้าเซเว่น
ยาแผนโบราณอ้างถึงความสามารถในการรักษาโรคเจ็ดโรคที่เยื่อหุ้มรอบกลีบกระเทียมแต่ละกลีบ (ตามตำนานมีเจ็ดโรคเสมอ) ไม่ว่าสิ่งนี้จะเป็นจริงหรือไม่นั้นไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่เพื่อจุดประสงค์ด้านการทำอาหาร ภาพยนตร์เหล่านี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้อย่างแท้จริง หั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วเติมลงในสลัด ซอส หรือไข่เจียว พวกมันจะเพิ่มรสชาติกระเทียมที่ละเอียดอ่อนให้กับทุกจานโดยไม่มีส่วนผสมของความขมหรือเผ็ดเลยแม้แต่น้อย และอย่าลืมว่ายิ่งคุณปอกกานพลูออกจากเปลือกโปร่งแสงเหล่านี้เร็วเท่าไร คุณก็จะยิ่งสามารถเก็บกระเทียมไว้ได้นานขึ้นเท่านั้น โดยสามารถเก็บกานพลูที่ปอกเปลือกไว้ได้นานถึงสามวันโดยไม่สูญเสียความสด

ขนนกสีเขียว
ลูกศรกระเทียมฉ่ำคือแก่นสารของความสดชื่นในฤดูใบไม้ผลิ อนิจจาอายุการใช้งานของลูกศรที่ถูกตัดนั้นสั้นมาก: หลังจากนั้นเพียงไม่กี่ชั่วโมงขอบของพวกมันก็เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและพวกมันเองก็สูญเสียกลิ่นหอมและความกรอบที่น่าพึงพอใจ วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บหน่อกระเทียมไว้เป็นเวลานานคือการดอง สับผักอย่างประณีต (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อจุดประสงค์นี้ได้) แล้วผสมกับเกลือหยาบในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง ใส่มวลมรกตที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมนี้จะทำให้คุณนึกถึงดวงอาทิตย์ในฤดูใบไม้ผลิจนถึงปีหน้า และใช้เป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ซุป หรือซอส

ความสุกของนม
กระเทียมที่สุกงอมเหมือนน้ำนมมีรสชาติหยาบและเข้มข้นน้อยกว่ากระเทียมที่สุกมากกว่าและไม่ทิ้งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ไว้เบื้องหลัง อย่างไรก็ตามหากคุณยังกลัวความเผ็ดอยู่คุณสามารถอบกลีบกระเทียมอ่อนได้ - ด้วยวิธีนี้คุณจะรักษารสชาติดั้งเดิมที่สดใหม่ แต่กำจัดความกระด้างและกลิ่นเฉพาะของพวกมันออกไปโดยสิ้นเชิง ในการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมออกจากเกล็ดด้านบนแล้วตัดส่วนล่างของหัวกระเทียมออกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบแพ็คเกจที่ได้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที เนื้อกระเทียมอบที่ทาบนขนมปังกรอบที่แช่ในน้ำมันมะกอกจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่สามารถตกแต่งทั้งอาหารเช้าสำหรับครอบครัวแบบเรียบง่ายและบุฟเฟ่ต์ตามเทศกาล

ทันทีที่กระเทียมอ่อนวางขายให้รีบใช้ความสามารถทั้งหมดของมัน และพวกมันก็ใหญ่มาก! กระเทียมอ่อนสามารถรับประทานดิบๆ ได้โดยไม่ต้องผัด ต่างจากรุ่นพี่ในฤดูใบไม้ร่วงที่แก่มาก โดยใส่ทั้งหัวในเมนูผัก เนื้อสัตว์ และปลา แล้วนำไปทำเป็นน้ำซุปข้นและซูเฟล่ อย่างไรก็ตาม กระเทียมอบในเตาอบเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานปลาทุกชนิด

สปาเก็ตตี้ผัดกระเทียม
ทำหน้าที่ 4
กระเทียมอ่อน 4 หัว
สปาเก็ตตี้เส้นเล็ก 350 กรัม
ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริก 4 เม็ด
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเลหยาบ
เกลือทะเลชั้นดี
พริกไทยดำบดสด

ปอกเปลือกด้านบนของกระเทียมแล้วแยกหัวออกเป็นกลีบโดยไม่ต้องลอกเปลือกด้านล่างบางออก (ส่วนเกินควรสับละเอียด) อย่าทิ้งลูกศรสีเขียว - หั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีผนังหนา ใส่กลีบกระเทียม หนังชั้นนอกบาง ๆ และสมุนไพรลงไป เพิ่มพริก เกลือ และพริกไทย ทอดส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นโรยด้วยพาร์สลีย์แล้วคนให้เข้ากัน
ต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือดโดยเติมเกลือหยาบ ก่อนที่กระเทียมจะพร้อมสองนาที ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วใช้ส้อมสองอัน ย้ายกระเทียมใส่กระทะต่ออีก 10 นาที ผัดเส้นสปาเก็ตตี้จนสุกในน้ำมันและแช่ในซอสกระเทียม เสิร์ฟร้อนแต่ไม่ร้อนเกินไป

กระเทียมหนุ่มกับเครื่องเทศ
เสิร์ฟ 6
กระเทียมหนุ่มมีหนัง 30 กลีบ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 250 มล
น้ำมันเมล็ดองุ่น 100 มล
พริก 2 เม็ด
2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
ใบกระวาน 2 ใบ
โรสแมรี่สด 1 ก้าน
เกลือทะเลละเอียด 3 หยิบมือ
พริกผสม 1 ช้อนชา (ถั่ว)

ล้างพริก โรสแมรี่ และใบกระวานให้แห้ง เลือกกลีบที่ใหญ่ที่สุดจากหัวกระเทียมหลายๆ หัว วางลงในกระทะโรยด้วยเกลือใส่พริกและกานพลูรวมทั้งใบกระวานพริกไทยและโรสแมรี่โดยไม่ต้องเอาเปลือกออก เทส่วนผสมของน้ำมัน 2 ชนิดลงบนกระเทียมและเครื่องเทศ (น้ำมันควรจะปกปิดไว้เล็กน้อย) ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที น้ำมันไม่ควรเดือด นำกระทะออกจากเตา พักให้เย็น จากนั้นจึงโอนเนื้อหาลงในขวด ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น นำกลีบกระเทียมออกจากขวดตามต้องการ และเสิร์ฟขณะอุ่นกับเนื้อทอดหรือตุ๋น ปลา หรือสตูว์ผัก นอกจากนี้กระเทียมที่เก็บเกี่ยวแล้วยังสามารถใช้ตกแต่งพิซซ่าได้เช่นเดียวกับไส้ขนมปังอบ และน้ำมันปรุงแต่งเหมาะสำหรับการทอดเนื้อสัตว์ ปลา และผัก

ลูกศรอ่อนกระเทียมทอด
ตัดลูกศรเป็นชิ้นยาวประมาณ 5-7 ซม.
ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะทอดลูกศรด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลางพลิกกลับปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 5 นาที พวกมันจะนิ่มลง
เกลือพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาว

กระเทียมหนุ่มหมัก
กระเทียมหนุ่ม
เกลือ
น้ำตาล
แกง
ออลสไปซ์
น้ำส้มสายชูองุ่น 5%

ตัดส่วนเกินออกจากกระเทียม - ก้านและราก
เราทำความสะอาดหัวแกลบทั้งหมดโดยเหลือเพียงชั้นที่ใกล้ที่สุดกับกลีบกระเทียมเท่านั้น
ไม่แนะนำให้ล้างกระเทียม!
ซอสหมัก

สำหรับน้ำส้มสายชูองุ่น 1 ลิตร 5% -

เกลือสินเธาว์ 50 กรัม
- 50 กรัม ซาฮารา
- ออลสไปซ์ 10 ถั่ว
- แกงน้อยกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย

เทน้ำส้มสายชูลงในชาม
เพิ่มเกลือและน้ำตาล
ผัดจนเกลือและน้ำตาลละลาย
ใส่หัวกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดโหล
เพิ่มแกงและพริกไทย
จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงบนกระเทียมจนทั่ว
ปิดฝาขวดแล้ววางในที่เย็นและมืด
หมักกระเทียมเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน
แต่ยิ่งดองกระเทียมนานก็ยิ่งอร่อย

มันฝรั่งอบกับกระเทียมหนุ่มและมิ้นต์
สิ่งที่คุณต้องการ:
มันฝรั่งอ่อน 1 กก
กระเทียมหนุ่ม 1 หัว
พวงมิ้นต์ขนาดกลาง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2/3 ถ้วย
เกลือทะเลหยาบ
พริกไทยดำบดสด

สิ่งที่ต้องทำ:
ล้างมันฝรั่งด้วยแปรงและใช้ส้อมแทงโดยไม่ต้องปอกเปลือก วางบนถาดอบและอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง แยกใบสะระแหน่ออกจากก้าน สับก้านและวางในเครื่องปั่นพร้อมกับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก เทน้ำมันลงไปแล้วตีจนเนียน สับใบ หั่นมันฝรั่งที่เสร็จแล้วออกเป็นสี่ส่วนขณะร้อน เทน้ำมันสีเขียว เกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน พักไว้ 5 นาที โรยด้วยใบสะระแหน่ และเสิร์ฟร้อนหรืออุ่น

สลัดแครอทกับกระเทียมหนุ่ม
ส่วนผสม: แครอทอ่อน 1 กิโลกรัม, กระเทียมอ่อน 3-4 หัว, ไวน์แดง 100 มล., 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกช้อนโต๊ะ, โรสแมรี่ 4 ก้าน, เกลือทะเล, พริกไทยดำบดสด

ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ในแนวทแยง ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ วางแครอทในชั้นเดียว ใส่เกลือและพริกไทย โรยด้วยโรสแมรี่ 3 ก้าน แล้วทอดทั้งสองด้าน เทไวน์แดง ใส่กระเทียมอ่อนสับหยาบ และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
วางแครอทลงในชามสลัด โรยด้วยโรสแมรี่ที่เหลือ และหยดน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

โลบิโอกับสมุนไพรสดและกระเทียมอ่อน
สินค้า:
ถั่วถั่ว - 500g.,
หัวหอม - 3 ชิ้น
กระเทียมหนุ่ม - 2-3 ก้าน
ผักชี - 1 พวง
เผ็ด - 4-5 สัตวแพทย์
รีแกน - ศตวรรษที่ 4-5
น้ำมันพืช- เพื่อลิ้มรส
พริกเกลือเพื่อลิ้มรส

ถั่วปรุงอาหาร: ใส่ธัญพืชลงในโคทานิ (หม้อดิน) แต่คุณสามารถปรุงในหม้อเหล็กหล่อได้เช่นกัน เติมน้ำแล้ววางบนตัวแบ่งไฟแล้วปรุงอาหาร ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยหากคุณปรุงอาหารในหม้อดินหรือน้ำเย็นหากคุณปรุงอาหารในหม้อเหล็กหล่อ ปรุงอาหารจนเมล็ดแตกและสุกดี โลบิโอที่ปรุงสุกแล้วควรมีความหนาและมีของเหลวเล็กน้อย ดังนั้นควรเติมน้ำทีละน้อยระหว่างปรุงอาหาร
หัวหอม: สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นครึ่งวง
ผักใบเขียว: สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีด
กระเทียม: ตัดก้านกระเทียมอ่อนตามความยาวทั้งหมดแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
พริกชี้ฟ้า: หั่นพริกเป็นวงบางๆ

วิธีทำอาหาร:
คุณต้องเพิ่มทุกอย่างลงใน lobio ที่ต้มเสร็จแล้วพร้อมกันแล้วปิดไฟทันที ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

Tortiya กับกระเทียมหนุ่ม
เราจะต้อง:
กระเทียมหนุ่ม 300 กรัม
ไข่ 4 ฟอง
เกลือพริกไทย
หักก้านกระเทียมแล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ ในชาม ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย ใส่กระเทียมที่บีบแล้วลงไปผัดและเทลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ )
ทอดด้านหนึ่งก่อน จากนั้นใช้จานพลิกไปอีกด้านแล้วทอด

อกไก่กับมอสซาเรลลาชีสและกระเทียมอ่อน
วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 500 กรัม (4 ชิ้น)
มอสซาเรลล่าชีส (ชิ้น) 70 กรัม
ผักชีฝรั่งหลายก้าน
กระเทียมหนุ่ม 5 กลีบ
มะเขือเทศ 1 ชิ้น
เกลือพริกไทยป่น
เกล็ดขนมปังข้าวสาลี
ครีม 100 กรัม
ไข่ 1 ชิ้น
น้ำมันทอด 1 ถ้วย
สำหรับกับข้าวเรียกน้ำย่อย:
ใบโหระพา
มอสซาเรลล่าชีส (ลูก)
มะเขือเทศลูกเล็กหลายลูก

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อชิ้นเล็กแล้วนำไปใช้กับจานอื่น ตัดเนื้อขนาดใหญ่ตามยาวตรงกลาง กางออกเหมือนหนังสือ แล้วตีด้วยค้อน เกลือและพริกไทยอย่างละ ขูดชีสให้ละเอียดผสมกับผักชีฝรั่งสับและกระเทียมผ่านการกด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น วาง 1/4 ของไส้ลงบนครึ่งหนึ่งของเนื้อและวางมะเขือเทศ 1-2 ชิ้นไว้ตรงกลาง ปิดด้วยเนื้ออีกครึ่งหนึ่ง
เชื่อมต่อขอบด้วยไม้เสียบ ตีครีมกับเกลือ ไข่ และผักชีฝรั่งสับ เทแครกเกอร์ลงในจาน จุ่มเนื้อยัดไส้ในครีม จากนั้นโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ทำเช่นนี้กับแต่ละเนื้อ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดเนื้อปลาอย่างรวดเร็ว วางในจานทนไฟ และปรุงเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบจนสุกทั่ว สำหรับตกแต่ง ให้หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือ ชีส และใบโหระพา ใช้ไม้เสียบกับมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง
เสิร์ฟเนื้อปลาแบบร้อน (อย่าลืมเอาไม้เสียบออกจากเนื้อปลาที่เสร็จแล้วก่อนเสิร์ฟ) วางเครื่องเคียงที่เตรียมไว้ไว้ข้างๆ

แกะกับกระเทียมหนุ่ม
สิ่งที่คุณต้องการ: ซี่โครงแกะ 500 กรัม
กระเทียมหนุ่ม 4 หัว
น้ำมันพืช 75 มล
สำหรับน้ำดอง:
หัวหอม 1 ชิ้น
พวงผักชีฝรั่ง
พริกไทยดำ (ถั่ว) 10 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่น 2 ชิ้น
ยี่หร่า 0.5 ช้อนชา
ผักชีบด 0.5 ช้อนชา
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สิ่งที่ต้องทำ:

ปอกหัวหอมและสับละเอียด ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับ บดพริกไทยดำ กานพลู และยี่หร่าในครกและสาก

ในชามขนาดใหญ่ ผสมหัวหอม ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศสับ เกลือ และน้ำมันพืช

ล้างซี่โครง ตัดไขมันส่วนเกินออก ใส่ในชามที่ใส่น้ำดอง คนให้เข้ากัน ปิดฝาและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30–40 นาที

ล้างหัวกระเทียมอ่อน ตากแห้งแล้วผ่าครึ่งตามยาว เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

เขย่าซี่โครงเบาๆ แล้ววางลงในจานอบ ใส่ในเตาอบและปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 15 นาที

เพิ่มกระเทียมลงในจานพร้อมเนื้อแล้วปรุงที่อุณหภูมิเดียวกันอีก 10 นาที

คอนกับซอสกระเทียม
ปลากะพงขนาดกลาง 2 ตัว
กระเทียมหนุ่ม 1 หัว
ครีม 200 มล
ผักชีลาวขนาดกลาง
เกลือพริกไทยขาวบดสด
น้ำมันพืชสำหรับทอด

แยกกระเทียมออกเป็นชิ้นๆ และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 15-20 นาทีโดยไม่ต้องปอกเปลือก จากนั้นลอกเปลือกออกแล้วใช้ส้อมบดเป็นน้ำซุปข้น สับผักชีลาวแล้วใส่กระเทียมลงไป จากนั้นเทครีมลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ทำความสะอาดปลา ควักไส้ ถอดหัว หาง และครีบออก ล้างแห้งและทอดในน้ำมันร้อนโดยใช้ไฟแรงเป็นเวลา 4 นาที ในแต่ละด้าน
ลดไฟ ปิดกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เทซอสกระเทียมลงบนตัวปลาแล้วเสิร์ฟทันที

ซุปฤดูใบไม้ผลิ
จัดเรียง ล้างให้สะอาด และสับสีน้ำตาล 1/2 กก. และกระเทียมอ่อนหลาย ๆ กลีบอย่างประณีต เคี่ยวใน 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชอุ่นหนึ่งช้อน

เติม 1 - 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนและน้ำเค็มเดือดพอที่จะทำซุปที่มีความหนาปานกลางใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับลงไปแล้วปรุงจนนุ่ม

ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยวสับละเอียด

ปลาหมึกยัดไส้
วัตถุดิบ:
ปลาหมึก - 6 ซาก
ไข่ - 3 ชิ้น
ข้าว - 1 ถ้วย
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - พวง
กระเทียมหนุ่ม - พวง
ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
วอลนัท - 10 ชิ้น
ฮาร์ดชีส - 50 กรัม

ปอกแครอทสามอันบนเครื่องขูดหยาบ
ผัดวอลนัทในกระทะ
ต้มข้าวล้างปลาหมึกต้มในน้ำเค็มสามนาที
ปอกเปลือกถั่วสีดอกกุหลาบแล้วสับให้ละเอียด
สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต
สับไข่
ผสมข้าว ถั่ว แครอท หัวหอม และกระเทียม
ชีสสามอันบนเครื่องขูด
เพิ่มชีสลงในเนื้อสับเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน
การบรรจุซาก
ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์วางซากที่ยัดไส้เทครีมเปรี้ยวแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับ “แก้วทอด”
สองต้ม เนื้อไก่สับหรือบดอย่างประณีตในเครื่องบดเนื้อ ขูดชีส 150 กรัมบนเครื่องขูดหยาบ ผสมไก่กับชีสใส่สมุนไพรแห้งหรือสด ฉันเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งและหัวหอมสีเขียวแห้ง

ต้มมันฝรั่ง. เพื่อปรับปรุงรสชาติ ให้ใส่กระเทียมหนุ่มและก้านผักชีฝรั่งลงในน้ำ บดมันฝรั่งจนเนียนใส่ลงไป เนยเกลือ พริกไทย ผักชีลาว และต้นหอม วางมันฝรั่ง ไก่กับชีส และมันฝรั่งเป็นชั้นๆ ในแม่พิมพ์
จาระบีด้วยครีม ทำการเยื้องบนพื้นผิวแล้วเทไข่นกกระทาลงไป
อบในเตาอบจนกระทั่งไข่พร้อม
หม้อปรุงอาหารนี้เสิร์ฟพร้อมซอสหรือซอสมะเขือเทศได้ดี

ซอสอะโวคาโดกับสมุนไพร

วัตถุดิบ:

อะโวคาโด 1 ลูก
1 หัวหอม
พวงสีน้ำตาล
กระเทียมหนุ่ม 2 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง
มะกอกหลุม 1/2 ขวด
น้ำมะนาว 1/2 ลูก
พริกป่นบนปลายมีด
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ

การเตรียมซอส:

ปอกอะโวคาโด เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
ล้างสีน้ำตาล หัวหอม กระเทียม และสมุนไพร แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น
บดทุกอย่างในเครื่องปั่นด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก เกลือเพื่อลิ้มรส
สามารถเสิร์ฟได้ทั้งปลาและเนื้อสัตว์

ปลาทูน่ากับชานเทอเรล
ทำหน้าที่ 4
- ปลาทูน่าชิ้นใหญ่ 1 ชิ้นจากส่วนที่หนาที่สุดของปลา
- น้ำมันมะกอก 100 มล
- เชอร์วิลหรือทาร์รากอน 1 พวง
- หัวหอมสีเขียว 1 พวงพร้อมหัว
- กระเทียมอ่อน 4 กลีบ
- ชานเทอเรลสดขนาดเล็ก 600 กรัม
- เกลือพริกไทยดำป่น
1. ล้างทูน่าด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ทีละชิ้นในน้ำมันมะกอก จากนั้นกลับด้าน จุ่มลงในน้ำมันอีกครั้ง และพักไว้ในขณะที่ผักและเห็ดสุก

2. ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ กระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างชานเทอเรล กำจัดรากที่เปื้อนดินออก แล้วหั่นหากมีขนาดใหญ่ และหากมีขนาดเล็กให้ทอดทั้งตัว

3. นำชิ้นปลาทูน่าออกจากน้ำมันแล้วสะเด็ดน้ำให้สะอาด เทน้ำมันนี้ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดชิ้นปลาทั้งสองด้าน ภายนอกควรเป็นสีน้ำตาล แต่ด้านในยังคงชุ่มชื้นและอ่อนโยน

4. ในกระทะอีกใบ ทอดหัวหอมและชานเทอเรลด้วยน้ำมันเล็กน้อย เมื่อเป็นสีน้ำตาลให้ใส่กระเทียม

5. 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ วางชิ้นปลาทูน่าและชานเทอเรลพร้อมหัวหอมลงในกระทะใบเดียวแล้วตั้งไฟแรง

6. ก่อนเสิร์ฟ วางชิ้นทูน่าบนจานที่ร้อน ซับด้วยเห็ดชานเทอเรลและหัวหอม โรยด้วยเกลือ guerande และใบเชอร์วิลหรือทาร์รากอน

7. สุดท้ายโรยทูน่าและชานเทอเรลด้วยพริกไทยดำจากโรงสีแล้วเสิร์ฟทันที

Peperonata กับกระเทียมหนุ่ม

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

บวบขนาดเล็ก 3 อัน
มะเขือยาว 1 อัน
พริกเขียว 1 อันและพริกแดง 1 อัน
5 มะเขือเทศสุกมาก
1 หัวหอมสีเขียว
กระเทียมหนุ่ม 1/2 หัว
กาแฟ 2 แก้ว ล. เข้มข้น วางมะเขือเทศ
ใบโหระพาสดและโหระพา
น้ำมันมะกอก
พริกแดง
เกลือและพริกไทยป่น

การตระเตรียม:

ปอกบวบและมะเขือยาวเอาเมล็ดออกจากพริกไทย

หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้น

ปอกหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอม

อุ่น 3 ช้อนโต๊ะในกระทะที่มีผนังหนา ล. ใส่น้ำมันมะกอกลงไปผัดกระเทียม หัวหอม และไทม์ เมื่อสีทองแล้วให้ใส่ผัก เกลือพริกไทยเพิ่มพริกไทยร้อน ทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที

ปอกมะเขือเทศเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม เพิ่มมะเขือเทศและพาสต้าลงในกระทะ ปิดกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ยกลงจากเตาและเสิร์ฟ เสิร์ฟเย็นก็ได้

ลูกศรกระเทียมดอง
ออกเดินทาง
สำหรับขวดขนาด 700 กรัม:
กระเทียมอ่อน 250~300 กรัม เกลือ 18~20 กรัม น้ำส้มสายชู 4% 18~20 มล. น้ำ 1.5 ถ้วย

ควรใช้ลูกธนูกระเทียมที่มีดอกที่ยังไม่บาน ยิ่งต้นพืชมีอายุมากเท่าไร หน่อก็จะยิ่งแข็งและ "แข็งแรง" มากขึ้นเท่านั้น สำหรับลูกศรแบบเก่า คุณสามารถใช้ได้เฉพาะส่วนบนที่ยังนิ่มอยู่ซึ่งอยู่ใกล้กับดอกไม้มากขึ้น
ล้างลูกศรกระเทียม ตัดหัวดอกไม้ออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3~5 ซม.
วางชิ้นที่หั่นแล้วในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือดแล้วเทน้ำเย็นลงบนกระเทียมให้เย็น
วางกิ่งผักชีฝรั่ง (ถ้าเป็นไปได้) ที่ด้านล่างของขวดแล้ววางลูกศรให้แน่น คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งอีกกิ่งหนึ่งไว้ด้านบน
เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำเดือด เย็น เติมน้ำส้มสายชู
เทน้ำเกลือแช่เย็นลงบนกระเทียม วางแรงกดไว้ด้านบน
การหมักที่อุณหภูมิห้องควรเริ่มในวันที่ 3~4 และดำเนินต่อไปเป็นเวลา 10~14 วัน
ในระหว่างกระบวนการหมักคุณจะต้องเอาฟิล์มที่ได้ออกเป็นระยะ ๆ และเติมน้ำเกลือ (โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู) หากจำเป็น
เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น

ไก่ในน้ำดองเปรี้ยวหวาน
วัตถุดิบ:
ไก่แช่เย็น หั่นเป็นชิ้น
ประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะ แยมแอปริคอท
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
2-3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
กระเทียมหนุ่ม
น้ำมะนาว

การตระเตรียม:
สับกระเทียมหนุ่ม ผสมส่วนผสมที่เหลือ
วางไก่ลงในชามแล้วราดน้ำดอง ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
จากนั้นลงบนถาดอบและเข้าเตาอบร้อนจนสุกและเป็นสีเหลืองทอง

ซุปมะเขือเทศ
สำหรับ 4 ท่าน
มะเขือเทศ 1 กก
กระเทียมหนุ่ม 2 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
ลูกจันทน์เทศ 4 หยิบมือ
เกลือพริกไทย
การตระเตรียม

วางมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก บดเยื่อกระดาษและผสมในเครื่องปั่นด้วยน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, ลูกจันทน์เทศ, เกลือและพริกไทย
บีบน้ำออกจากกระเทียม ตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 2 นาที วางในที่เย็น

ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนจำนวนมากทิ้งผลิตภัณฑ์อันมีค่ามากออกจากแปลงโดยไม่เสียใจ - ลูกศรกระเทียม- แต่นี่มันไร้ประโยชน์มาก! ท้ายที่สุดแล้ว ลูกศรกระเทียมเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในการเตรียมอาหารทานเองที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจ แม่บ้านที่ดีไม่เคยเสียอะไรเลยแม้แต่หน่อกระเทียมก็มีประโยชน์ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายที่ทำจากลูกศรกระเทียมสีเขียว

ท้ายที่สุดพวกมันก็มีประโยชน์มากเช่นกัน จำนวนมากแร่ธาตุ แร่ธาตุ และวิตามิน ค่าพลังงานของลูกศรกระเทียมต่ำ - เพียง 24 กิโลแคลอรี (ต่อ 100 กรัม) เป็นที่ชัดเจนว่าเมื่อใช้น้ำมันหรือมายองเนสปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานสุดท้ายจะสูงขึ้น ลูกธนูสดนั้นดีต่อสุขภาพที่สุด แต่ลูกธนูที่ทอดจะอร่อยกว่า ซึ่งเราจะหารือต่อไป

ลูกศรกระเทียมผัด - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานแปลก ๆ แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ คุณเพียงแค่ต้องทอดลูกศรกระเทียมในน้ำมันด้วยเกลือเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานมหัศจรรย์ และกลิ่นหอมจะวิเศษมาก! ไม่ต้องชวนใครมาร่วมโต๊ะด้วยซ้ำ ทุกคนต้องวิ่งไปหากลิ่น!

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ลูกศรกระเทียม: 400-500 ก
• เกลือ: เหน็บแนม
• น้ำมันพืช: 20 ก

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีทำลูกศรกระเทียมใส่ไข่

สูตรที่ง่ายที่สุดคือการทอดลูกศรในกระทะด้วยน้ำมันพืช หากคุณเพิ่มจินตนาการและไข่เข้าไปอีกสักหน่อย ลูกศรก็จะกลายเป็นอาหารเช้ารสเลิศ

สินค้า:

• ลูกศรกระเทียม – 300 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 1-2 ชิ้น
• เกลือและเครื่องเทศ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เทคโนโลยี:

ที่น่ายินดีที่สุดคือการเตรียมจานได้รวดเร็วมากโดยใช้เวลาเพียง 20 นาที โดยจะใช้เวลาเตรียมส่วนผสม 5 นาที ส่วนการเตรียมจริงจะใช้เวลา 15 นาที

1. ล้างลูกศรและสะเด็ดน้ำในกระชอน ตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ (3 ซม.)
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ลูกศร ใส่เกลือ และทอดเป็นเวลา 10 นาที
3. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ในกระทะ
4. ตีไข่ด้วยส้อมให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทลูกศรกับมะเขือเทศ ทันทีที่ไข่สุกจานก็พร้อม

ตักจานใส่จานโรยด้วยเครื่องปรุงรสและสมุนไพร อาหารเช้าแสนอร่อยที่ดีต่อสุขภาพและรวดเร็วพร้อมแล้ว!

สูตรลูกศรผัดกระเทียม “เหมือนเห็ด”

ลูกศรกระเทียมเป็นสิ่งที่ดีทั้งสดและทอด หากในระหว่างกระบวนการทอดคุณเพิ่มหัวหอมทอดแยกกันรสชาติของอาหารจะแยกความแตกต่างจากเห็ดจริงได้ยาก

สินค้า:

• ลูกศรกระเทียม – 250-300 กรัม
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น ขนาดกลาง
• เกลือพริกไทยป่น
• น้ำมันพืชไม่ขัดสีสำหรับทอด

เทคโนโลยี:

1. เตรียมจานเกือบจะในทันทีสิ่งเดียวคือคุณต้องใช้กระทะสองใบ ในอันหนึ่งคุณต้องทอดลูกศรกระเทียมในน้ำมันพืชล้างไว้ล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม.
2. ในวินาทีที่ทอดหัวหอมปอกเปลือกล้างและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีตจนเป็นสีเหลืองทอง
3. จากนั้นนำหัวหอมที่เตรียมไว้ใส่ในกระทะที่มีลูกศรทอดจนเหลือง สีน้ำตาลเกลือและโรยด้วยพริกไทยร้อน

เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ โดยมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของกระเทียมและรสชาติของเห็ดป่า!

วิธีทอดลูกศรกระเทียมกับเนื้อ

ลูกศรกระเทียมสามารถใช้เป็นสลัดหรืออาหารจานหลักได้ (ในรูปแบบบริสุทธิ์) อีกทางเลือกหนึ่งคือปรุงพร้อมเนื้อทันที

สินค้า:

• เนื้อ – 400 กรัม (จะทานหมู เนื้อ หรือไก่ก็ได้)
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว – 100 มล.
• เกลือ, เครื่องปรุงรส (พริกไทย, ยี่หร่า, ใบโหระพา)
• แป้ง – 2 ช้อนชา
• ลูกศรกระเทียม - 1 พวง
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เทคโนโลยี:

1. ล้างเนื้อ, เอาเส้นเลือด, ไขมันส่วนเกิน (ถ้าเป็นหมู), หนังออก ตีหมูและเนื้อวัวด้วยค้อนในครัวก่อน
2. หั่นเป็นเส้นยาว 3-4 ซม. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน ใส่เนื้อสัตว์สำหรับทอด
3. ในขณะที่กำลังทำอาหารคุณต้องล้างลูกศรสีเขียวใต้น้ำที่ไหลแล้วหั่น (ความยาวของแถบก็ 3-4 ซม. ด้วย)
4. เพิ่มลูกศรลงในเนื้อทอดเป็นเวลา 5 นาที
5. ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ใส่ซีอิ๊วขาว เกลือ และเครื่องปรุงรส แป้งลงในน้ำ
6. เทไส้ลงในกระทะอย่างระมัดระวังพร้อมเนื้อและลูกธนู เมื่อทุกอย่างเดือดและข้นขึ้น เนื้อและลูกธนูจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกมันวาว

ถึงเวลาเชิญครอบครัวมารับประทานอาหารค่ำสุดพิเศษ แม้ว่าเมื่อได้ยินกลิ่นหอมอันน่าทึ่งจากในครัว พวกเขาก็จะมาปรากฏตัวโดยไม่ต้องรอคำเชิญอย่างไม่ต้องสงสัย!

ลูกศรกระเทียมผัดกับครีม

สูตรต่อไปนี้แนะนำนอกเหนือจากขั้นตอนการทอดลูกศรกระเทียมแล้วตุ๋นด้วย ซอสครีมเปรี้ยว- อย่างแรกอาหารจานใหม่จะปรากฏบนโต๊ะ และอย่างที่สองคือรับประทานแบบร้อนและเย็น สิ่งที่สำคัญที่สุดคือลูกศรที่ตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยวจะนุ่มนวลและอร่อยกว่าเมื่อปรุงตามสูตรปกติ

สินค้า:

• ลูกศรกระเทียม – 200-300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง) – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม – 2 กลีบ
• เกลือ เครื่องเทศ (เช่น พริกขี้หนู)
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เทคโนโลยี:

การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ต้องใช้เวลาหรือเงินมากนัก แม่บ้านมือใหม่สามารถรวมไว้ในการสำรวจการทำอาหารได้อย่างปลอดภัย

1. ต้องล้างลูกศรกระเทียมที่มีอยู่เพื่อกำจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก วางในกระชอนเพื่อระบายน้ำทั้งหมด จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ชิ้นที่สะดวกที่สุดมีความยาว 3-4 ซม.
2. ตั้งกระทะที่ลึกพอบนไฟ เทน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางลูกศรแล้วเริ่มทอด คนเป็นประจำเพื่อไม่ให้ลูกศรติดก้นกระทะ
3. เมื่อสีเขียวของลูกศรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จะต้องใส่เกลือ โรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบแล้วผสมให้เข้ากัน
4. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวซึ่งเมื่อรวมกับเนยและน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจากลูกศรจะกลายเป็นซอสที่สวยงาม คุณต้องเคี่ยวลูกศรในนั้นเป็นเวลา 5 นาที
5. โอนลูกศรที่อร่อยและดีต่อสุขภาพลงในจานโรยด้วยผักชีฝรั่งล้างและสับตามธรรมชาติกระเทียมปอกเปลือกล้างสับละเอียด

สูตรลูกศรกระเทียมกับมายองเนส

ที่น่าสนใจคือมายองเนสและครีมเปรี้ยวซึ่งมีสีเดียวกันและมีความสม่ำเสมอเท่ากันจะให้ผลที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงหากเติมลงในจานระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ลูกศรกระเทียมเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ทั้งสอง

สินค้า:

• ลูกศรกระเทียม – 300-400 กรัม
• มายองเนสประเภท "โปรวองซ์" – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ เครื่องปรุงรส
• น้ำมันพืชไม่ขัดสี

เทคโนโลยี:

จานนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่ที่ต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัว

1. ต้องล้างลูกศรกระเทียมสด เอาส่วนบนออก หั่นเป็นเส้นยาวสูงสุด 4 ซม. (อันที่ยาวกว่านั้นไม่สะดวกที่จะกิน)
2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มลูกศรที่หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดกวนประมาณ 10-15 นาที อย่าเติมเกลือทันที เพราะเกลือจะดึงน้ำออกจากอาหาร ทำให้อาหารแห้งและเหนียวเกินไป
3. เมื่อสีของลูกศรเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
4. เพิ่มมายองเนสเคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นคุณสามารถย้ายกระทะไปที่เตาอบและปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาทีจนกว่าลูกศรจะกรอบ

ได้รสชาติที่น่าสนใจหากคุณใช้มายองเนสกับมะนาวแทนโปรวองซ์ กลิ่นหอมอ่อนๆ ของมะนาวผสานกับกลิ่นของกระเทียม และส่งสัญญาณให้ทั้งครอบครัวทราบอย่างชัดเจนว่าอาหารเย็นพร้อมแล้ว!

วิธีทอดลูกศรกระเทียมกับมะเขือเทศ

ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับการทดลองทำอาหาร แม่บ้านขั้นสูงทุกคนรู้เรื่องนี้ และบางส่วน สูตรดั้งเดิมอย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่ผู้มีประสบการณ์เท่านั้น แต่ผู้เชี่ยวชาญทัพพีมือใหม่ก็สามารถทำได้เช่นกัน ลูกศรกระเทียมสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ "เป็นมิตร" ที่เข้ากันได้ดีกับผักต่างๆ ครีมเปรี้ยวและมายองเนส อีกสูตรมหัศจรรย์ง่ายๆคือลูกศรกับมะเขือเทศ

สินค้า:

• ลูกศร – 500 กรัม
• มะเขือเทศสด – 300 กรัม
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• เกลือ.
• เครื่องปรุงรส
• น้ำมันพืช.

เทคโนโลยี:

ตามสูตรนี้ลูกศรและมะเขือเทศจะถูกเตรียมแยกกันก่อนจากนั้นจึงนำมารวมกัน

1. ล้างลูกศร หั่นให้เป็นเส้นยาวไม่เกิน 4 ซม. ลวกเป็นเวลา 2 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เทน้ำมันลงในกระทะแล้วส่งลูกศรลงไปผัด
2. ในขณะที่กำลังเตรียมลูกศร คุณสามารถทำมะเขือเทศได้ ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกออก แล้วถูผ่านตะแกรงหรือกระชอนที่มีรูเล็กๆ
3. ใส่เกลือ กานพลูกระเทียม เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสลงในมะเขือเทศบด ใส่มะเขือเทศลงในกระทะที่มีลูกศร เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที

กลิ่นกระเทียมที่ละเอียดอ่อนและสีมะเขือเทศที่สวยงามของอาหารจานเสร็จจะดึงดูดความสนใจของแขกและสมาชิกในครัวเรือน!

สูตรลูกศรผัดกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

บางครั้งมีหน่อกระเทียมมากเกินไปจึงสามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้ สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจเลือกชุดเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างระมัดระวัง

สินค้า:

• ลูกศรกระเทียม – 500 กรัม
• กระเทียม – 2-3 กลีบ
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – ½ช้อนชา
• เกลือหรือซีอิ๊ว (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันพืช.

เทคโนโลยี:

1. ทราบขั้นตอนการเตรียมการ - ล้างลูกศรหั่นแล้วจุ่มในน้ำมันพืชเพื่อทอด เวลาทอด – 15 นาที
2. จากนั้นใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ ซีอิ๊วขาว หรือเกลือทั้งหมดลงไป ต้ม.
3. ปอกกลีบกระเทียม ล้าง และผ่านการกด เพิ่มไปที่ลูกศรผสม
4. วางลงในภาชนะและปิดผนึกให้แน่น เก็บในที่เย็น

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

พวกเราหลายคนมักดองและใส่เกลือกระเทียม แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าลูกศรกระเทียมสามารถดองได้ในลักษณะเดียวกัน

และสูตรนี้จะเกี่ยวข้องโดยเฉพาะกับผู้ที่มีสวนของตัวเองหรือสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้ และทำไมต้องทิ้งสิ่งที่สามารถสร้างความสุขได้มากมายโดยไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก

สูตรลูกศรกระเทียมดอง

ในการดองลูกศรกระเทียมคุณจะต้อง:

พริกไทยดำ 10-12 ชิ้น

ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและล้างลูกศรกระเทียมอ่อน

จากนั้นค่อยวางไว้ในขวดอย่างระมัดระวัง ยิ่งอยู่ใกล้กันก็ยิ่งดี ที่เหมาะสมที่สุดคือขวดลิตร

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำดองกันดีกว่า เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ

เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดฝักกระเทียมซึ่งคุณต้องเติมน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดก่อน ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 12-15 นาที

ม้วนขวดโหลแล้วพลิกกลับจนกระทั่งเย็นสนิท ระยะเวลาสูงสุดที่คุณจะใช้ในการหมักลูกศรกระเทียมคือ 30-40 นาที

นอกจากนี้ยังมีสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อยคือลูกศรกระเทียมดอง

น้ำตาล 100 กรัม

น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ก่อนอื่นเราจะทำการเติมด้วยเหตุนี้คุณต้องละลายเกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันในน้ำ 2 ลิตรแล้วต้มประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู

เรารวบรวมลูกศรกระเทียมก่อนที่จะเทหัว ต้องล้างและหั่นเป็น 2-3 ส่วนเพื่อให้มีความยาวไม่เกิน 10-12 เซนติเมตร

ตอนนี้ลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ใส่ลูกศรกระเทียมลงในขวดที่ลวกไว้แล้วเติมซอสเดือดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

หากคุณเลือกขวดลิตรสำหรับการดองคุณจะต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีแล้วจึงม้วนขึ้น

เมื่อทำตามสูตรเหล่านี้ คุณจะไม่เพียงแต่พบว่าการใช้ลูกศรกระเทียมมีประโยชน์เท่านั้น ซึ่งก่อนหน้านี้ถูกโยนทิ้งไป แต่คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและในเวลาเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพด้วย กินเพื่อสุขภาพของคุณ

Alexandra Romanyuk สำหรับเว็บไซต์ การเตรียมการแบบโฮมเมด.

จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หน่อกระเทียมอ่อน 1 กิโลกรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำ 1 ลิตร (สำหรับเตรียมน้ำดอง)
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%);
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• พริกแดง 1 หยิบมือ

ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีภาชนะ ตะแกรง ขวดขนาดครึ่งลิตร และฝาปิด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกศรกระเทียมให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม.
2. วางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ เติมน้ำแล้วปรุงประมาณ 3 นาที
3. วางลูกศรกระเทียมต้มบนตะแกรงแล้วรอให้น้ำไหลออก
4. วางผักชีลาว พริกไทยดำ พริกแดงเล็กน้อย และใบกระวานที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. วางลูกศรกระเทียมลวก (ต้ม) ไว้ด้านบนของเครื่องเทศ
6. ในการเตรียมน้ำดอง ให้ตั้งน้ำให้ร้อนจนเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วต้มสักสองสามนาที
7. ในขณะที่น้ำดองยังร้อนอยู่ ให้เทมันลงในขวดแล้วขันให้แน่น
8. ขอแนะนำให้เก็บของว่างที่เตรียมไว้ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

หากคุณสามารถเก็บลูกศรกระเทียมตามสูตรนี้ได้ ก็สามารถรับประทานได้ในฤดูหนาว ของว่างที่ดีซึ่งเหมาะสำหรับบาร์บีคิวและเนื้อสัตว์ทุกชนิด

การตัดลูกศรกระเทียมด้วยกรรไกรจะสะดวกกว่าการใช้มีดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

ลูกศรกระเทียมหมักโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู: สูตรทีละขั้นตอน

ตามกฎแล้ว เมื่อผู้คนเก็บรักษาบางสิ่งบางอย่าง พวกเขามักจะใช้น้ำส้มสายชูเป็นส่วนผสมอย่างหนึ่ง เราขอเชิญชวนให้คุณใส่ใจกับสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการดองลูกศรกระเทียมซึ่งใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู

ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋อง คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กระเทียมหน่ออ่อน – 1 กก.
• น้ำสำหรับเตรียมน้ำดอง – 1 ลิตร
• ½ ช้อนชา กรดซิตริก
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ทาร์รากอนกรีน – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 10 ช้อนโต๊ะ ล.

ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีกระทะ, ตะแกรง, ขวดครึ่งลิตรและฝาปิดสำหรับพวกเขา

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างลูกศรกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 5-7 ซม.
2. ล้างผักทารากอน ใส่ลูกศรกระเทียมสับ ย้ายลงในกระทะแล้วเติมน้ำ
3. หลังจากที่น้ำเดือด ให้ลวกทาร์รากอนและหัวลูกศรประมาณ 1 นาที
4. เรานำส่วนผสมทั้งหมดออกจากน้ำ พักไว้บนตะแกรงแล้วรอให้น้ำระบาย
5. ย้ายลูกศรและผักใบเขียวลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. ในการเตรียมน้ำดอง ให้ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล กรดซิตริก และต้มประมาณสองสามนาทีจนส่วนผสมละลายหมด
7. ในขณะที่น้ำดองยังไม่เย็นลง ให้เทใส่ขวดแล้วขันให้แน่น
8. เราจัดเรียงขวดเพื่อให้ก้นอยู่ด้านบน ห่อไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

การบรรจุกระป๋องนี้ช่วยให้คุณเก็บขวดโหลได้ที่อุณหภูมิห้อง อย่างไรก็ตามหากมีสถานที่จัดเก็บในที่เย็นควรย้ายที่เก็บรักษาไปที่นั่นจะดีกว่า ตู้เย็นเหมาะอย่างยิ่ง แต่คุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้เช่นกัน ตัวเลือกในการเตรียมลูกศรกระเทียมที่บ้านนี้ช่วยให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติของฤดูร้อนในฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือเป็นส่วนผสมสำหรับสลัดต่างๆ

กรดซิตริกสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ในกรณีนี้ควรรับประทานในปริมาณ 50 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร

ลูกศรกระเทียมดอง: สูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชูที่บ้าน

สูตรลูกศรกระเทียมบรรจุกระป๋องนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกระบวนการดองที่ยาวนาน

ในการเตรียมของว่างนี้คุณต้องเตรียม:

• ลูกศรกระเทียม – 2 กก.
• น้ำหมัก - 1.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 10 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 10 ช้อนโต๊ะ ล.

คุณจะต้องมีกระทะสำหรับเตรียมน้ำดองและภาชนะที่สะอาดสำหรับเก็บขนม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกศรกระเทียมให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 3-5 ซม.
2. วางไว้ในภาชนะสะอาดที่เตรียมไว้
3. ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ผสมน้ำกับน้ำตาล เกลือ แล้วนำไปต้ม
4. ทำให้น้ำเกลือที่เตรียมไว้เย็นลงแล้วเทลงบนลูกศรกระเทียม
5. ปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาดวางวงกลมไว้ด้านบนซึ่งเราวางแรงกด (ควรหนักและกดที่ลูกศรกระเทียมเพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดที่ผ้ายื่นออกมาอยู่ในสารละลาย)
6. เราย้ายภาชนะไปยังที่เย็นซึ่งจะคงอยู่ได้หนึ่งเดือน

อีกหนึ่งเดือนลูกศรกระเทียมดองก็พร้อมใช้ จานนี้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์

เฉพาะหน่ออ่อนของกระเทียมเท่านั้นที่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง ดอกไม้ของพวกเขาควรจะไม่ถูกเป่า ลูกธนูแบบเก่านั้นมีความโค้งมนและแข็งกว่า จึงไม่เหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาว

ลูกศรกระเทียมดอง: สูตรน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

สำหรับหนึ่งขวดขนาด 700 กรัม คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกศรกระเทียม – 500-700 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 4% – 20 มล.;
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• น้ำ – 1.5 ถ้วย

คุณจะต้องมีกระทะที่เราจะลวกลูกศรกระเทียมและตะแกรง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกศรกระเทียมให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 3-5 ซม.
2. วางลูกศรกระเทียมที่สับแล้วลงในน้ำเดือดและลวกประมาณ 5 นาที
3. เราย้ายลูกศรไปที่ตะแกรงรอให้น้ำระบายและเย็นลง
4. วางผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด วางลูกศรกระเทียมไว้ด้านบนให้แน่นที่สุดแล้วปิดท้ายด้วยผักชีลาวอีกครั้ง
5. ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมเกลือลงในน้ำเดือด จากนั้นทำให้น้ำเย็นลงและเติมน้ำส้มสายชู
6. เติมลูกศรกระเทียมด้วยน้ำเกลือแล้วกดทับด้านบน

กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นใน 3-4 วัน โดยที่ขวดโหลจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ระยะเวลาการหมักประมาณหนึ่งเดือน ในช่วงสองสัปดาห์แรก จะมีฟิล์มเกิดขึ้นบนลูกศรกระเทียมที่ต้องเอาออก หากจำเป็นคุณต้องเติมน้ำเกลือใหม่ แต่เตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ อาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกนำออกไปในที่เย็นเพื่อแช่ต่อ ในระหว่างการบริโภคลูกศรกระเทียมดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

การหาแรงดันสำหรับโถที่มีความจุ 700 กรัมเป็นเรื่องยากมาก สถานการณ์สามารถแก้ไขได้โดยวางฝาขวดมายองเนส 200 กรัมไว้บนลูกศรกระเทียม และวางขวดไว้บนฝานี้ ซึ่งตอนแรกจะเต็มไปด้วยน้ำเย็น

ลูกศรกระเทียมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นภาษาเกาหลี

คุณจะต้องเตรียมมัน (สำหรับขวดครึ่งลิตร):

• ลูกศรกระเทียม – 200-300 กรัม
• กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวานหลายใบ
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำครึ่งแก้ว
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• ปรุงรสแครอทเกาหลี - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

คุณจะต้องมีภาชนะสำหรับสตูว์อาหารเรียกน้ำย่อยด้วย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นลูกศรกระเทียมเป็นชิ้นยาว 4-6 ซม. แล้วใส่ในภาชนะ
2. ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลูกศรกระเทียมสับ
3. ใส่ใบกระวาน, น้ำตาล, น้ำ, เกลือ, เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี, น้ำมันมะกอก ลงในภาชนะที่มีลูกศรกระเทียม ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ
4. เคี่ยวอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง
5. เมื่อกระบวนการสตูว์เสร็จสิ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ควรเก็บขนมไว้ในที่เย็น

กระเทียมปรุงรสสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

ใครก็ตามที่ไม่เคยลองกระเทียมดองในฤดูหนาวต้องสูญเสียไปมากเพราะเป็นอาหารอันโอชะที่มีรสชาติฉุนและมีกลิ่นหอมเผ็ด ลูกศรกระเทียมซึ่งแม่บ้านหลายคนทิ้งไปในปัจจุบันทำหน้าที่เป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่าง นอกจากนี้นอกเหนือจากความพิเศษที่ลูกศรกระเทียมเพิ่มในอาหารแล้วยังเป็นแหล่งวิตามินที่ดีเยี่ยมอีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อปรากฎว่าลูกศรมีพวกมันมากกว่ากระเทียมมาก

คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดซอสเครื่องปรุงรสจากลูกศรกระเทียมสามารถเพิ่มลงในสตูว์ผักทอดเพิ่มทีละน้อยไปจนถึงหลักสูตรที่หนึ่งและสองและในที่สุดก็เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

มีหลายทางเลือกในการเตรียมลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาและรวบรวมลูกศรกระเทียมให้ตรงเวลา จำไว้ว่าต้องตัดหน่อกระเทียมออกทันทีที่กระเทียมปล่อยออกมา ในขณะที่หน่อกระเทียมยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้ความสนใจกับตาที่ปรากฏ หากปิดให้ตัดลูกธนูออกทันที แต่ถ้าดอกบานแล้ว ลูกธนูนั้นไม่เหมาะแก่การบริโภคหรือเก็บเกี่ยวอย่างแน่นอน

ลูกศรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว (สูตรที่ 1)

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 1 กก.
น้ำร้อน 1 ลิตร
น้ำตาล 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
เกลือ 50 กรัม
พริกไทย, ใบกระวาน, เมล็ดมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างลูกศรกระเทียมอ่อน หั่นเป็นแท่ง ลวกในน้ำเดือด 2 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น วางใบกระวาน พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ดที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ และวางลูกศรกระเทียมไว้ด้านบน เททุกอย่างด้วยน้ำดองร้อนที่ทำจากน้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู แล้วฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุไว้: 0.5 ลิตร 5 นาที, 1 ลิตร 10 นาที จากนั้นม้วนขวดขึ้น พลิกกลับ ปล่อยให้เย็นและเก็บไว้ในที่เย็น

ลูกศรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว (สูตรที่ 2)

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 1 กก.
น้ำร้อน 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
เกลือ 50 กรัม
พริกไทย, ใบกระวาน, พริกขี้หนูแดงเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เตรียมลูกศรกระเทียม สับและลวกเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ โดยใส่เครื่องเทศทั้งหมดไว้ด้านล่างแล้ว เตรียมน้ำดองจากน้ำและเกลือ เทน้ำดองเดือดลงในขวดที่มีลูกศรกระเทียมแล้วเติมน้ำส้มสายชูในอัตรา 1.5 ช้อนโต๊ะต่อขวด 0.5 ลิตร สำหรับขวด 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ม้วนขวดทันที พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

ลูกศรกระเทียมดองพร้อมสมุนไพร

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม,
ผักชีฝรั่ง,
ผักชีฝรั่ง
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 50 กรัม
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
ล้างลูกศรกระเทียม หั่นเป็นชิ้นยาว 3-5 ซม. แล้วสับผักอย่างหยาบ วางทุกอย่างลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำดองที่ทำจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล ม้วนขวดที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ลูกศรกระเทียมดองกับพริกไทยและอบเชย

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 300 กรัม
1 กอง น้ำ,
1 กอง น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
อบเชย 3 กรัม
พริกไทยดำป่น 10 กรัม
ใบกระวาน 3 ใบ

การตระเตรียม:
เตรียมลูกศรกระเทียมอ่อนที่รวบรวมไว้ หั่นเป็นชิ้น ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วใส่ลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ เติมน้ำเกลือร้อนที่ทำจากน้ำ เกลือ น้ำตาล เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศลงในขวดโหล แล้วม้วนฝาขึ้น ลูกศรกระเทียมที่เตรียมในลักษณะนี้จะพร้อมใช้งานภายในสามสัปดาห์

ลูกศรกระเทียมดองเกาหลี

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 2-3 พวง
กระเทียม 2-3 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์,
1/2 ช้อนชา ซาฮารา
ใบกระวาน 3-4 ใบ
น้ำมันพืชเกลือหรือซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตัดลูกศรกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดให้เข้ากันในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นจนนิ่ม ใส่น้ำตาล ใบกระวานสับ ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี น้ำส้มสายชู เกลือ หรือซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส และรอจนส่วนผสมข้น ปิดไฟ เย็น ใส่กระเทียมที่ผ่านการกด แบ่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ออกเป็นขวด ปิดฝาให้แน่น แล้วเก็บในตู้เย็น

ลูกศรกระเทียมเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 1 กก.
ใบลูกเกดดำ 4-5 ใบ
ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
1/2 รากมะรุม
ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 60-70 กรัม
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

จัดเรียงลูกศรกระเทียมล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 10 ซม. ขูดรากมะรุมบนเครื่องขูดละเอียดสับผักชีฝรั่งแล้วผสมกับมะรุมและลูกศรกระเทียมสับ วางทุกอย่างลงในขวด จัดเรียงด้วยใบไม้ ลูกเกดดำและเชอร์รี่ เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือและพริกไทยในน้ำเดือด ทำให้น้ำเกลือเย็นลงถึง50°C เทเนื้อหาของขวดลงไป ปิดด้านบนของขวดด้วยผ้ากอซพับเป็น 2-3 ชั้นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกหนาแล้วเก็บในที่เย็น

ลูกศรกระเทียมในน้ำลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 2 กก.
น้ำลูกเกดแดง 300 มล.
น้ำ 700 มล.
ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 50 กรัม

การตระเตรียม:
หั่นลูกศรกระเทียมเป็นชิ้นยาว 3-5 ซม. แล้วลวกในน้ำเดือด 1 นาที จากนั้นวางไว้ในขวดที่สะอาดพร้อมกับร่มผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นถูผ่านตะแกรง ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปที่กรองแล้ว นำไปต้มแล้วเทลงบนลูกศรกระเทียมและผักชีฝรั่ง ม้วนขวด พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

ลูกศรกระเทียมกับปาปริก้าและผักชีสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
ลูกศรกระเทียม 400 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำมันพืช 50 มล.
ซีอิ๊วขาว 50 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
4 ช้อนชา ปาปริก้า,
1 ช้อนชา ผักชีบด,
3 พริกไทยดำ
พริกแดง 3 เม็ด

การตระเตรียม:
ล้างลูกศรกระเทียม แห้งและสับ เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่ลูกศรกระเทียมแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ปิดบัง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วลงในกระทะที่มีลูกศรคนให้เข้ากันและนำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาลผักชีป่นปาปริก้าเกลือพริกไทยดำและพริกแดงลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง สับกระเทียมและเพิ่มลงในมวลรวมเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือดแล้วม้วนขึ้น

ลูกศรกระเทียมดอง (ตัวเลือกหมายเลข 1)

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 2 กก.
น้ำ 1.5 ลิตร
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 100 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างลูกศรกระเทียมให้สะอาดในน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม. แล้วใส่ในภาชนะที่สะอาดที่เตรียมไว้ ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเย็น ปล่อยให้สารละลายเดือด ทำให้เย็นลง แล้วเทลงบนลูกศร ใช้ผ้าสะอาดคลุมภาชนะด้วยลูกศร วางจานไว้ด้านบน กดทับเพื่อให้ของเหลวออกมาเล็กน้อย แล้วนำไปแช่เย็น อีกหนึ่งเดือนลูกธนูดองแสนอร่อยก็จะพร้อม

ลูกศรกระเทียมดองกับผักชีฝรั่ง (ตัวเลือกหมายเลข 2)

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียมอ่อน 500 กรัม
ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
1.5 สแต็ค น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 4%

การตระเตรียม:
ล้างลูกศรกระเทียมด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-6 ซม. ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นให้เย็น วางผักชีลาว 2 ก้านที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ แล้ววางลูกศรกระเทียมให้แน่น แล้วปิดด้วยผักชีลาวอีกก้านหนึ่งด้านบน ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ละลายเกลือในน้ำเดือด ปล่อยให้เย็นและเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือแช่เย็นที่เตรียมไว้ลงบนลูกศรกระเทียมด้วยผักชีฝรั่ง ปิดด้วยจานด้านบน กดทับและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อหมัก เริ่มในวันที่ 3 หรือ 4 และคงอยู่นาน 12-14 วัน ในช่วงเวลานี้อย่าลืมเอาโฟมออกเป็นระยะ ๆ และเติมน้ำเกลือ เก็บลูกศรดองที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น

ซอสกระเทียมรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 500 กรัม
เกลือ 100 กรัม
ผักชีบดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างลูกศรกระเทียมให้สะอาดแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในลูกศร ผสม ปรุงรสด้วยผักชี และบรรจุในขวดโหลขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น

กระเทียมและผักชีลาวปรุงรส สำหรับคอร์สแรก

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม,
ผักชีฝรั่ง
เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างลูกศรกระเทียมและผักชีลาว แห้งและสับ ผสมส่วนผสมที่ได้กับเกลือ (มวลควรเค็มดี) แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โรยเครื่องปรุงรสด้วยเกลือเบา ๆ ปิดฝาขวดด้วยพลาสติก ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้แล้วเช็ดให้แห้ง แล้วเก็บในตู้เย็น

ลูกศรกระเทียมกับโหระพาและโหระพา

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 700 กรัม
สมุนไพรผสม 300 กรัม (โหระพา, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
6 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสผัก

การตระเตรียม:
ส่งลูกศรกระเทียมและสมุนไพรที่สะอาดและแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่ได้กับเครื่องปรุงรส ถ่ายโอนไปยังขวดที่สะอาดและแห้ง บดให้แน่นเล็กน้อย แล้วเก็บในตู้เย็น มวลยังสามารถแช่แข็งได้ เพียงกดส่วนผสมลงในถาดน้ำแข็งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 5-6 ชั่วโมง นำการเตรียมกระเทียมแช่แข็งออกจากเซลล์ ใส่ในถุงแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะจำเป็น

ลูกศรกระเทียมกับมะยมและผักชี

วัตถุดิบ:
ลูกศรกระเทียม 500 กรัม
มะยม 500 กรัม
ผักชีสด 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2-3 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างมะยม เอาก้านออก แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับลูกศรกระเทียม ล้างผักสับละเอียดแล้วรวมกับส่วนผสมกระเทียมและเบอร์รี่ ใส่น้ำมันพืชเกลือลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ในขวดฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาไนลอน และเก็บในตู้เย็น

Lecho จากลูกศรกระเทียม

ส่วนผสม (สำหรับ 4 กระป๋อง 0.5 ลิตร):
ลูกศรกระเทียมจะเข้าน้ำดองเท่าไหร่
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 700 มล.
วางมะเขือเทศ 500 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือไม่มียอด
1/2 ถ้วยตวง ซาฮารา
1/2 ถ้วยตวง น้ำมันพืช,
¼ ถ้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

การตระเตรียม:
เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมข้างต้นโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม หั่นลูกศรกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในน้ำดองและปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปต้มต่ออีก 3 นาที จากนั้นใส่ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก

ลูกศรกระเทียมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ตัดลูกศรออก ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นวางลงบนกระดาษ parchment ในช่องแช่แข็งแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นเทลูกศรที่แช่แข็งแล้วลงในถุงแช่แข็ง ปิดผนึก และนำกลับเข้าช่องแช่แข็ง เมื่อจำเป็น ให้นำออกในปริมาณที่ต้องการโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งทั้งถุง

เชื่อฉันเถอะว่าการเตรียมลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาวคุณจะไม่เสียใจเลย ในฤดูหนาว กลิ่นหอมเย้ายวนของกระเทียมจะดึงดูดทั้งครอบครัวของคุณไปรอบโต๊ะใหญ่มากกว่าหนึ่งครั้ง และอีกครั้งหนึ่งที่เตือนให้คุณนึกถึงฤดูร้อนอันอบอุ่นและเอื้อเฟื้อ

ลูกศรกระเทียมทำให้สลัดและอาหารจานหลักมีความแปลกใหม่และมีรสชาติมากขึ้น โดยเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง พาสต้า และข้าว แต่มีคนไม่มากนักที่รู้วิธีดองลูกศรกระเทียมเพื่อเตรียมรับฤดูหนาว จริงๆแล้วมันง่ายและเรียบง่าย นอกจากนี้ด้วยต้นทุนทางการเงินที่ต่ำคุณสามารถรับทั้งของว่างอิสระและเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานต่างๆ

การรวบรวมที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ

ความสำเร็จของการเก็บเกี่ยวในบ้านในอนาคตส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเก็บหน่อกระเทียมในเวลาที่เหมาะสม คุณต้องเลือกมันไม่ว่าในกรณีใดไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้ผักที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมาก

ลูกศรต้องถูกตัดออกตรงเวลา

แต่ไม่ใช่ว่าลูกศรทั้งหมดจะเหมาะสำหรับเป็นอาหาร พวกมันดีและอร่อยก็ต่อเมื่อมีสีเขียวเข้มและช่อดอกยังไม่ก่อตัว แต่เพิ่งจะงอกออกมา ใน มิฉะนั้นลูกศรกระเทียมหยาบเกินไป เป็นเส้น ๆ และแข็งเกินไปในจาน

วิธีทำอาหารแบบดั้งเดิม

สำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมลูกศรกระเทียมดองคุณสามารถเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ ต่อไปนี้ซึ่งแน่นอนว่าจะกลายเป็นหนึ่งในเมนูที่แม่บ้านทุกคนชื่นชอบมากที่สุด
ดังนั้นลูกศรที่เก็บรวบรวมจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้มีอนุภาคของโลกหลงเหลืออยู่

เคล็ดลับ: สะดวกในการล้างวัตถุดิบสำหรับการเตรียมในกระชอนใต้น้ำไหลซึ่งช่วยผสมเนื้อหาของจานด้วยมือของคุณ

จากนั้นนำลูกศรมาหั่นเป็นท่อนยาว 5–7 ซม. เพื่อให้รับประทานได้สะดวก ยิ่งกว่านั้นไม่จำเป็นต้องเอาตาที่มองเห็นได้เล็กน้อยออกจากหน่ออ่อนซึ่งค่อนข้างเหมาะสำหรับเป็นอาหาร

กระเทียมเป็นพืชล้มลุกยืนต้นจากสกุลหัวหอม อย่างที่ทุกคนทราบดีว่ากระเทียมมีกลิ่นฉุนและเฉพาะเจาะจงมาก เนื่องจากผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย น้ำมันหอมระเหยซึ่งอุดมไปด้วยสารไฟตอนไซด์ ผักชนิดนี้และลูกธนูที่แตกหน่อเป็นที่ต้องการไม่เพียง แต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นยาที่แข็งแกร่งที่สามารถรับมือกับโรคต่างๆได้

ประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยของวัฒนธรรมนี้สำหรับ ร่างกายมนุษย์มีการสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์แล้ว และในบางภูมิภาคของโลก มีการใช้กระเทียมเพื่อป้องกันโรคและรักษาโรคมาตั้งแต่สมัยโบราณ แม้แต่การมีกระเทียมเพียงเล็กน้อยก็ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายจากไวรัสต่างๆ

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบ

คนรักทุกคนสามารถรับประทานลูกศรกระเทียมได้อย่างปลอดภัย การกินเพื่อสุขภาพและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างต่ำ ลูกศรกระเทียมมีแคลอรี่เพียง 25 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม กระเทียมหนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วยโปรตีน 1.3 กรัม ไขมันประมาณ 0.2 กรัม และคาร์โบไฮเดรต ซึ่งในกระเทียมนี้มีมากกว่า 3 กรัม

ผักใบเขียวมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการมีสุขภาพที่ดี ประกอบด้วยวิตามิน C, A และ D รวมถึงวิตามิน B1 และ B2, PP และ E

แต่หน่อกระเทียมมีสารประกอบทางเคมี ธาตุมาโครและธาตุรองจำนวนมาก รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ กรดอินทรีย์ รวมถึง:

• กำมะถัน;
• แมกนีเซียม;
• แมงกานีส;
• โซเดียม;
• ทองแดง;
• ฟอสฟอรัส.

มีประโยชน์อย่างไร?

ทั้งกระเทียมแบบดั้งเดิมที่ทุกคนคุ้นเคยและหน่อที่งอกออกมาช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์และชีวิตที่มีสุขภาพที่ดีได้อย่างมีประสิทธิภาพ ประโยชน์ของผักชนิดนี้เป็นที่ทราบกันมาตั้งแต่สมัยโบราณและในปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์ได้ยืนยันข้อเท็จจริงนี้แล้ว ด้วยเหตุนี้กระเทียมและลูกศรจึงไม่เพียงแต่ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย แต่ยังใช้เป็นยาอีกด้วย ผักนี้ยังใช้เป็นเครื่องกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่มีประสิทธิภาพเพื่อการป้องกันเพิ่มเติมจากเชื้อโรคหลายชนิด คุณสมบัติดังกล่าวทำให้กระเทียมเป็นผักที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการอย่างมาก

มีการใช้กระเทียมในอาหารของเราอย่างต่อเนื่อง ผักใบเขียวจะมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร? ลูกศรกระเทียมสามารถลดความดันโลหิตได้ ลดระดับคอเลสเตอรอลและป้องกันหลอดเลือดได้ดีเยี่ยม

ลูกศรกระเทียมมีประโยชน์ต่อร่างกายเช่นเดียวกับกานพลูที่คุ้นเคย แต่เมื่อเทียบกับกระเทียมแล้ว ขนมีผลอ่อนโยนต่อร่างกายมากกว่าและมีรสฉุนน้อยกว่า วิธีที่เข้าถึงได้มากที่สุดในการต่อสู้กับการขาดวิตามินตามฤดูกาลคือการใส่กระเทียมลงในอาหารประจำวันของคุณ

ลูกศรกระเทียมปลุกความอยากอาหารในขณะที่ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ พวกเขายังสามารถต่อสู้กับกระบวนการหมักในลำไส้และมีผลดีต่อสถานะของจุลินทรีย์ กระเทียมยังเป็นสารฆ่าเชื้อตามธรรมชาติอีกด้วย ผักใบเขียวมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย

อันตราย

แน่นอนว่าแนวคิดเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของลูกศรกระเทียมนั้นมีความสัมพันธ์กันเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ใด ๆ อาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้หากใช้อย่างไม่ถูกต้อง การบริโภคขนกระเทียมมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้เช่นกัน แน่นอนว่าข้อความดังกล่าวจะเป็นจริงไม่เพียงแต่สำหรับผักชนิดนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ทั่วไปด้วย

ลูกศรกระเทียมมีข้อห้ามหลายประการ เช่น คนที่เป็นโรคภูมิแพ้ไม่ควรรับประทานโดยเด็ดขาด ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะไม่แนะนำให้รับประทานลูกศรเช่นกัน โรคเฉียบพลันตับและไต แผลในกระเพาะอาหาร และโรคลมบ้าหมู สตรีมีครรภ์และมารดาให้นมบุตรควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานลูกศรกระเทียม

ทุกคนรู้ดีว่าถ้าคุณกินกระเทียม กลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงใจจะเล็ดลอดออกมาจากปากของคุณสักระยะหนึ่ง สิ่งนี้เกิดขึ้นกับกระเทียม หน่อ และลูกธนูทั่วไป

เป็นที่น่าสังเกตว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกลบกลิ่นกระเทียมไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามไม่ว่าจะเป็นการเคี้ยวหมากฝรั่ง ยาสีฟันหรืออย่างอื่น กลิ่นปากหลังจากรับประทานลูกศรกระเทียมจะหายไปเองภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

การแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ดีที่สุดการเก็บลูกศรกระเทียมกำลังแช่แข็ง ในรูปแบบนี้ ผักใบเขียวจะคงสารอาหาร รูปร่าง น้ำหนัก และสีไว้ได้เกือบทั้งหมด นอกจากนี้หลังจากแช่แข็งแล้ว ลูกศรกระเทียมจะกำจัดรสเผ็ดและความขมออกไป มีอยู่ คำแนะนำทีละขั้นตอนการแช่แข็งลูกศรกระเทียมที่เหมาะสม

คุณจะต้องการ:

• หม้อ;
• ช้อน;
• ภาชนะที่ผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็งและจัดเก็บ

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม
• เกลือ.

วิธีการเตรียม: ล้างลูกศรกระเทียมให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น ตัดส่วนบนที่เป็นช่อดอกออก ตัดผักที่เหลือเป็นชิ้นห้าเซนติเมตร วางหม้อน้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม เติมเกลือลงในน้ำเดือดแล้วเทสมุนไพรที่สับลงไปอย่างระมัดระวัง

ปรุงอาหารประมาณห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ต้องทิ้งลูกศรกระเทียมให้เย็น หลังจากนั้นจึงบรรจุลงในภาชนะและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง สินค้านี้สามารถเก็บไว้ได้ 10 เดือน แต่ไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้

สูตรอาหาร

กระเทียมเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในศิลปะการทำอาหาร อาหารหลายจานเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีส่วนผสมนี้ ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ ไม่เพียงแต่ใช้กลีบกระเทียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนบนด้วย ใช้สำหรับเตรียมซอส สลัด กบาล น้ำดอง ทั้งสำหรับอาหารเย็นและร้อน

มีหลายสูตรที่ใช้ลูกศรกระเทียมเป็นส่วนผสมหลัก นี่คือบางส่วนที่มีประโยชน์และเป็นที่นิยมที่สุด

สูตรลูกศรทอดกระเทียม

นี่คือหนึ่งในที่สุด วิธีการง่ายๆการเตรียมผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่ได้ป้องกันความอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ลักษณะเฉพาะของขนกระเทียมที่เตรียมในลักษณะนี้คือลูกศรทอดจะมีกลิ่นเห็ดป่าเล็กน้อย อาหารอันโอชะนี้สามารถเตรียมได้ทั้งในฤดูและฤดูหนาวเนื่องจากลูกศรกระเทียมทนต่อการแช่แข็งได้ดีจึงสามารถนำออกจากช่องแช่แข็งได้ตลอดเวลา

เพื่อปรุงสิ่งนี้ จานอร่อยนอกจากส่วนผสมหลักแล้วคุณจะต้องใช้น้ำมันพืชรวมทั้งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส อย่างที่คุณเห็นรายการผลิตภัณฑ์มีขนาดค่อนข้างเล็กซึ่งเป็นข้อดีอีกประการหนึ่งของสูตรนี้อย่างไม่ต้องสงสัย

สำหรับการทอดมักจะนำหน่อกระเทียมอ่อนมาล้างล่วงหน้าด้วยน้ำเย็นและเลือกอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตัดปลายบางด้านบนอย่างระมัดระวังเพื่อให้อยู่เหนือตากระเทียมที่ยังไม่ได้เป่าประมาณสองเซนติเมตร หากคุณใช้ลูกธนูที่โตเต็มที่แทนที่จะใช้ลูกธนูอ่อน ๆ ไม่ว่าในกรณีใดจานที่เสร็จแล้วก็จะมีกลิ่นหอมเข้มข้น แต่จะค่อนข้างเหนียว คุณต้องเลือกลูกศรที่มีขนาดดอกตูมและขนนกตรงกัน

หลังจากเตรียมและเลือกลูกศรกระเทียมแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 5-7 เซนติเมตร ถัดไปคุณต้องใช้กระทะที่มีด้านสูงเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป - เพียงเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดด้านล่างระหว่างการทอด น้ำมันจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีและควรใส่ขนกระเทียมสับลงไปที่นั่น

ลูกศรที่วางอยู่ในชามจะโรยด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ พวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้ทันทีซึ่งพวกเขาจะเคี่ยวสักพักและหลังจากที่ของเหลวระเหยหมดแล้วกระบวนการทอดจริงก็จะเริ่มขึ้น เมื่อส่วนผสมเริ่มเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มความร้อนบนเตาและปรุงบนเตาต่อไปอีกประมาณสิบนาที

ขนกระเทียมย่างเข้ากันได้ดีกับปลาหรือเนื้อสัตว์ แต่ก็กินเดี่ยวๆ ก็อร่อยได้เช่นกัน

ลูกศรกระเทียมตุ๋นพร้อมผัก

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรอาหารแสนอร่อยที่คุณสามารถทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณพอใจได้ สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้ามาก จริงๆ แล้วสิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ผักที่หาได้ในตู้กับข้าวแทบทุกชนิดก็จะอร่อยและ จานเพื่อสุขภาพจะพร้อม

สำหรับขนกระเทียมตุ๋นกับผักคุณต้องดำเนินการ:

• ลูกศรหนึ่งพวง
• แครอทสุกเจ็ดสิบกรัม
• หัวหอมและพริกหวานในปริมาณเท่ากัน
• มะเขือเทศสุกหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำมันมะกอกและซีอิ๊วเล็กน้อย
• เกลือ พริกไทย สมุนไพร ตลอดจนเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารนั้นเรียบง่ายและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงจะถูกส่งไปที่นั่นแล้วปรุงจนโปร่งใส แครอทจะต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วผัดกับหัวหอม ในเวลาเดียวกันคุณต้องหั่นพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ แล้วสับขนกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณห้าเซนติเมตร ลูกศรกระเทียมและสับ พริกหวานส่งไปทอดพร้อมๆกัน

ผักต่างๆ ผัดให้เข้ากันด้วยไฟปานกลางจนลูกศรกระเทียมเริ่มนิ่มและเข้มขึ้นเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องใส่มะเขือเทศสดลงในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ก่อนอื่นคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากผักนี้ด้วยการลวกด้วยน้ำเดือด ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมลูกศรกระเทียมตุ๋นพร้อมผักคือการเติมเครื่องเทศและซีอิ๊ว ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด

หน่อกระเทียมตุ๋นเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เป็นกับข้าวที่ดีมากหรือเป็นของว่างอิสระสามารถเสิร์ฟได้ทั้งในช่วงวันหยุดและเพื่อกระจายอาหารประจำวันของคุณ

ขนดอง

อีกสูตรยอดนิยมที่ใช้ลูกศรกระเทียมคือขนดอง หากผลิตภัณฑ์นี้หมักอย่างเหมาะสมก็สามารถแข่งขันกับของว่างแบบดั้งเดิมเช่นแตงกวาดองหรือดองได้อย่างง่ายดายและยังสามารถปิดได้ในฤดูหนาวอีกด้วย แม้แต่ผู้ที่ทนกระเทียมไม่ได้ก็ยังเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยนี้ - รสชาติที่เผ็ดร้อนและเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจจะตอบสนองแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด

ในการเตรียมลูกศรกระเทียมดอง คุณจะต้อง:

• ลูกธนูประมาณเจ็ดร้อยกรัม
• น้ำดื่มครึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ห้าสิบมิลลิลิตร
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือแกงในปริมาณเท่ากัน
• ออลสไปซ์หนึ่งโหล;
• ใบกระวานขนาดกลางสี่ใบ

ขนกระเทียมในน้ำดองเตรียมไว้หลายขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะที่จะเก็บไว้ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นขวดแก้วธรรมดา พวกเขาจำเป็นต้องฆ่าเชื้อด้วยสิ่งใดสิ่งหนึ่ง ในทางที่เข้าถึงได้- คุณควรใช้ขวดสองขวดครึ่งลิตรสำหรับท่อกระเทียมเจ็ดร้อยกรัม จากนั้นจะต้องล้างขนให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตัดแต่งกิ่งและลูกศรสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับขวดที่เลือก ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกบดอัดให้แน่นในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปลอดเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับน้ำดองผสมในภาชนะที่เหมาะสมแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง จากนั้นของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในขวดที่มีขนกระเทียมเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด ต่อไป คุณจะต้องใช้กระทะที่ใหญ่พอที่จะใส่ขวดโหลทั้งหมดลงไปได้ และวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง ขวดกระเทียมดองปิดฝาแล้วต้มเป็นเวลายี่สิบนาที และในขั้นตอนสุดท้ายขวดจะถูกขันให้แน่นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าห่มคว่ำโดยจะต้องเก็บไว้จนกว่าจะเย็น

ลูกศรกระเทียมที่หมักด้วยวิธีนี้จะเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ดูดีบนโต๊ะวันหยุด

ตะเข็บประเภทนี้สามารถเก็บไว้ได้นานเท่าที่คุณต้องการในที่มืดและแห้ง

สตูว์

สูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นในการเตรียมลูกศรกระเทียมคือสตูว์ที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้พร้อมเนื้อหมู ส่วนผสมอย่างขนกระเทียมอ่อนสามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นเฉพาะตัวให้กับสตูว์หมูธรรมดาและธรรมดาได้ จานนี้น่าพอใจมากและสามารถตกแต่งโต๊ะใดก็ได้

เพื่อเตรียมสตูว์ที่มีกระเทียมและขนหมู คุณต้องมีทักษะการทำอาหารอย่างน้อยที่สุด ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะมีประโยชน์ในการปรุงอาหาร:

• เนื้อหมูจำนวนเจ็ดร้อยกรัม
• หน่อกระเทียมประมาณเจ็ดสิบกรัม
• หัวหอมธรรมดาหนึ่งร้อยกรัม
• แครอทสุกในปริมาณเท่ากัน
• พริกหวานประมาณห้าสิบกรัม
• วางที่ทำจากมะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ในการทอดส่วนผสมคุณจะต้องใช้น้ำมันพืชเล็กน้อย และเพื่อปรุงรสจานคุณจะต้องใช้เกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมสตูว์คุณต้องมีกระทะที่มีก้นและด้านข้างหนาอย่างแน่นอน หม้อต้มเช่น pilaf เหมาะอย่างยิ่ง น้ำมันพืชเทลงในกระทะหรือหม้อต้มหลังจากนั้นต้องเผาให้ละเอียด ควรหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยให้แต่ละด้านมีขนาดประมาณสามเซนติเมตร จากนั้นนำหมูไปตั้งกระทะด้วยน้ำมันร้อน คุณต้องทอดมันคนแรง ๆ จนกระทั่งของเหลวที่ปล่อยออกมาระเหยออกไปในที่สุด

ต่อไปคุณต้องเริ่มทอดผัก ขั้นแรกให้เทหัวหอมสับเป็นครึ่งวงลงในชามจากนั้นตามด้วยแครอทและในตอนท้ายสุดพริกหยวกและท่อกระเทียมจะถูกส่งไปยังกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ พริกหยวกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และขนกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณสองสามเซนติเมตร

หมูผัดกับผักจนลูกศรนิ่มและเข้มขึ้น จากนั้นคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดลงในกระทะหรือหม้อต้มเพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส จากนั้นต้องเคี่ยวทั้งจานด้วยไฟอ่อนใต้ฝา หลังจากนั้นประมาณสิบถึงสิบห้านาทีจานที่อร่อยและน่าพึงพอใจพร้อมหมูและสมุนไพรกระเทียมก็พร้อม

ดังนั้นการใช้ลูกศรกระเทียมในด้านโภชนาการและการปรุงอาหารจึงถูกจำกัดด้วยจินตนาการเท่านั้น

ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถเปลี่ยนอาหารตามปกติของคุณได้อย่างสมบูรณ์ และเพิ่มความหลากหลายในการรับประทานอาหารในแต่ละวันของคุณได้อย่างมาก

หากต้องการข้อมูลเกี่ยวกับสูตรอื่น ๆ ในการเตรียมลูกศรกระเทียม โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้