เส้นหมี่: ปริมาณแคลอรี่วิธีการปรุง? เส้นก๋วยเตี๋ยว - ปริมาณแคลอรี่และคุณประโยชน์

ฟุนโชซา- เส้นหมี่โปร่งแสงทำจากแป้งข้าวเจ้า บ้านเกิดของเส้นก๋วยเตี๋ยวดังกล่าวเป็นประเทศที่แปลกใหม่ของประเทศไทย มีชื่อเสียงในด้านการต้อนรับและวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการมีอาหารจานเพื่อสุขภาพจำนวนมาก

ก่อนอื่นเลย การรู้ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานใดๆ เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาอาหารที่เหมาะสมและควบคุมน้ำหนักของคุณอย่างระมัดระวัง เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ funchose จึงเป็นของอาหารที่ช่วยควบคุมน้ำหนักได้ง่าย.

Funchoza: ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบ

ปริมาณแคลอรี่ของ funchose คือ 320 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมปริมาณแคลอรี่ของเส้นก๋วยเตี๋ยวนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าแป้งสาลีมักไม่ค่อยมีการใช้ในเอเชียตะวันออก ข้าวบนโต๊ะตะวันออกมักมาก่อนเสมอและเป็นอาหารจานหลัก

นอกจากนี้ funchose ยังเติมถั่วเหลืองและบัควีตซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำอีกด้วย แป้งพืชตระกูลถั่ว (มันเทศ, พุทธรักษา, ถั่วเขียว, มันสำปะหลังหรือมันฝรั่ง) สามารถเพิ่มลงในองค์ประกอบได้ในปริมาณเล็กน้อย แต่บ่อยครั้งมากขึ้นเพื่อเลือกคุณภาพที่ต่ำกว่า

อีกด้วย ค่าพลังงานของ funchoseกำหนดโดยอัตราส่วนของคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีน องค์ประกอบพลังงานของเส้นก๋วยเตี๋ยว: ไขมัน - 5 กิโลแคลอรี (0.5 กรัม) คาร์โบไฮเดรต - 318.8 กิโลแคลอรี (84 กรัม) โปรตีน - 0.7 กรัม (3 กิโลแคลอรี) ฟุงโชสประกอบด้วยเถ้า ใยอาหาร น้ำ อิ่มตัวและไม่อิ่มตัว กรดไขมัน- ที่เหลือเป็นแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ มันคือพวกเขา จำนวนมากองค์ประกอบของ funchose ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์

คุณสมบัติของเส้นก๋วยจั๊บ (ฟุงโชส)

1. ความเบาของ funchose แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ไม่ได้เป็นเพียงข้อได้เปรียบเท่านั้น เธอมีประโยชน์กับตัวเธอเอง องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ- มันมีวิตามิน PP และ E จำนวนมาก, กลุ่ม B: ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, กรดแพนโทเทนิก, ไพริดอกซิ, กรดโฟลิกเทียบเท่าไนอาซิน ในบรรดาแร่ธาตุนั้นเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การสังเกตธาตุจำนวนมากเช่นโซเดียม, แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, ซีลีเนียม, แมงกานีส, สังกะสีและทองแดง
2. นอกจากนี้ยังมีโปรตีนประมาณ 8% รวมถึงคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งช่วยให้คุณลดปริมาณไขมันและน้ำตาลที่ต้องการได้โดยไม่ส่งผลกระทบต่อปริมาณพลังงานที่บุคคลต้องการ ช่วยให้กล้ามเนื้อได้รับพลังงานในปริมาณที่เหมาะสมต่อวัน
3. ประโยชน์ของเส้นก๋วยเตี๋ยว ได้แก่ : กรดอะมิโน 8 ชนิดซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสร้างเซลล์ใหม่ในร่างกาย แต่กลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนที่กระตุ้นให้เกิดอาการแพ้นั้นไม่มีอยู่ใน funchose

เพื่อใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยมของ funchose คุณต้องเรียนรู้วิธีทำอาหาร เมื่อปรุงอาหารเส้นก๋วยเตี๋ยวจะไม่ใส่เกลือหรือปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นแรง เหตุผลของกฎการปรุงอาหารเหล่านี้ก็คือความจำเป็นในการรักษากลิ่นหอมตามธรรมชาติอันละเอียดอ่อนเอาไว้

• สามารถเตรียมได้ในรูปแบบต่างๆ ต้ม ทอด หรือเป็นส่วนผสมในน้ำซุป ฟุงโชสมักจะมาพร้อมกับซอสซึ่งมีการเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่จำเป็นทั้งหมดเป็นพิเศษ สลัดรสเผ็ดเปรี้ยวหวานกับ funchose เป็นที่นิยมมาก
• ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นกับข้าวสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์ โดยทั่วไปแล้ว เส้นก๋วยเตี๋ยวจะดูดซับทุกรสชาติและกลิ่นของอาหารที่เสิร์ฟพร้อมกับเส้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากอาหารทะเลแล้ว เส้นหมี่ยังเข้ากันได้ดีกับผัก เห็ดทอดหรือซอสครีม
• คุณสมบัติหลักของการเตรียม funchose คือการรักษาเส้นวุ้นเส้นให้คงเดิมยาว 50 ซม. เส้นหมี่ไม่เคยหักก่อนปรุง
• ถ้าเส้นบะหมี่สุกไม่พอ เส้นจะติดฟัน ถ้าปรุงมากเกินไป เส้นจะเปียก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้วางเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในจานลึก คลุมด้วยน้ำอุ่นแล้วพักไว้ 10 นาที เมื่อใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวแล้ว คุณต้องตั้งกระทะใส่น้ำแล้วใส่เกลือ เมื่อน้ำเดือดจะต้องวาง funchose ที่บวมไว้ในน้ำ คุณต้องปรุงมันไม่เกิน 5 นาที แต่การปรับเวลาในการปรุงบะหมี่ก็สำคัญมากเช่นกัน โดยขึ้นอยู่กับชนิดและความหนาของบะหมี่ การอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของเส้นก๋วยเตี๋ยวอย่างละเอียดจะช่วยให้คุณเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวได้อย่างถูกต้อง

ต่างจากเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีชื่อเดียวกัน สลัดฟุนโชส 100 กรัมมี 82 กิโลแคลอรี- ปริมาณแคลอรี่ต่ำนี้อธิบายได้จากการมีโปรตีน 0.2 กรัมหรือ 1 กิโลแคลอรี ไขมัน 3.5 กรัมหรือ 45 กิโลแคลอรี และคาร์โบไฮเดรต 6.4 กรัมหรือ 36 กิโลแคลอรี

หากต้องการลองสลัดที่ไม่ธรรมดานี้ ให้เตรียมเอง

สารประกอบ:

1. Funchoza - 2 แพ็ค
2. หวาน พริกหยวก- 2 ชิ้น
3. แครอท - 1 ชิ้น
4. กระเทียม - ครึ่งหัว
5. น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา
6. แตงกวา - ครึ่ง
7. ถั่วเหลือง, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวัน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ปิดบะหมี่ด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 10 นาที แล้วเทน้ำเดือดลงไปคนเป็นระยะเพราะจะเป็นเวลา 16.00 น. มากขึ้นหลังการนึ่ง หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ล้าง funchose ใต้น้ำไหลแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
• สับแครอทและพริกอย่างประณีต ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดเล็กน้อย เพิ่มกระเทียมขูดลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่เสียสี ดังนั้นทันทีที่ผักนิ่มให้ยกกระทะออกจากเตา
• ตัดแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ
• ผสมซอสผักกับบะหมี่ แตงกวา ใส่เกลือ ถั่วเหลือง และน้ำส้มสายชู
• ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมสลัด ให้คิดถึงปริมาณพริกหยวกที่ดีที่สุดที่จะเติม มิฉะนั้นรสชาติที่คมชัดของมันอาจล้นรสชาติทั้งหมด

เส้นหมี่เป็นหนึ่งในอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดในอาหารจีนและญี่ปุ่น ส่วนผสมนี้ทำจากแป้งข้าวเจ้าและน้ำ เชื่อกันว่าผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินควรบริโภคเส้นก๋วยเตี๋ยวเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เป็นอะนาล็อกของข้าวต้มและพาสต้า บทความนี้จะให้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถามว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร

ในตลาดในจีนและญี่ปุ่น ผู้ขายเส้นก๋วยเตี๋ยวมักจะม้วนเป็นเส้น ทำให้นักท่องเที่ยวมองอย่างประหลาดใจ ความยาวของเส้นบะหมี่คือ 50 ซม. ขึ้นไป ตามตำนานแล้ว ยิ่งผลิตภัณฑ์อาหารนี้มีอายุนานเท่าไร ผู้ซื้อก็จะมีอายุยืนยาวขึ้นเท่านั้น

ซามูไรญี่ปุ่นเชื่อว่าเส้นที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าสามารถยืดอายุความเยาว์วัยและทำให้ร่างกายมีชีวิตชีวา

เส้นก๋วยเตี๋ยวน่าสัมผัส เส้นบะหมี่คุณภาพสูงมีโทนสีเทาโปร่งแสงและมีกลิ่นคล้ายถั่ว หากคุณไม่พบสัญญาณดังกล่าวเมื่อซื้อบะหมี่แสดงว่าคุณซื้อของปลอม

ปัจจุบันนี้สามารถซื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นี้ อย่าลืมเก็บไว้ในถุงกระดาษหรือภาชนะแก้วให้ห่างจากอาหารและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นแรง การเก็บในที่ชื้นจะทำให้เส้นบะหมี่ขาดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

องค์ประกอบและประโยชน์ของเส้นก๋วยเตี๋ยว

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าไม่มีรสชาติที่แตกต่างและการรับประทานก็เพียงพอที่จะทำให้ร่างกายอิ่มได้เป็นเวลานาน

เส้นหมี่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินบีและอี นอกจากนี้เส้นบะหมี่ยังมีธาตุเหล็ก แมงกานีส โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และซีลีเนียมอีกด้วย เส้นบะหมี่มีแป้ง 75%

นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในปริมาณที่เพียงพอซึ่งมีส่วนช่วยในการจ่ายพลังงานให้กับเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ยิ่งเรากินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมากเท่าไร เราก็จะยิ่งลดการบริโภคไขมันและน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น

เส้นบะหมี่ประกอบด้วยกรดอะมิโนมากถึงแปดตัวซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเซลล์ใหม่

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของเส้นก๋วยเตี๋ยว ได้แก่ :

1. ไม่มีโปรตีนกลูเตน โดยปกติแล้วธัญพืชจะมีกลูเตนเป็นจำนวนมาก หลายๆ คนแพ้โปรตีนชนิดนี้ ดังนั้นเส้นแป้งข้าวจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน

1. ปริมาณเกลือขั้นต่ำ สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตและโรคหลอดเลือดหัวใจ ผลิตภัณฑ์นี้จะมีประโยชน์อย่างยิ่ง

1. ขาดใยอาหาร เนื่องจากคุณสมบัตินี้ผลิตภัณฑ์นี้จึงสามารถดูดซึมได้ง่ายโดยผู้สูงอายุและเด็ก

1. ปริมาณโซเดียมขั้นต่ำ เมื่อมีโซเดียมมากเกินไปในร่างกาย โอกาสที่จะเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจจะเพิ่มขึ้น เส้นก๋วยเตี๋ยวมีสารนี้เพียง 20 มก.

ปริมาณแคลอรี่ของเส้นก๋วยเตี๋ยวคือ 364 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม คาร์โบไฮเดรตจะอยู่ที่ 344 กิโลแคลอรีโปรตีน - 15 กิโลแคลอรีไขมัน - 5 กิโลแคลอรี

เส้นหมี่: อันตราย

เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบ โภชนาการอาหาร- อย่างไรก็ตาม ไม่ควรใช้ร่วมกับซอสที่มีไขมันและเครื่องเทศเผ็ดๆ นอกจากนี้ผู้ที่มีอาการท้องผูกควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ เนื่องจากข้าวจะทำให้ท้องผูกได้

เส้นบะหมี่แป้งข้าวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอเนกประสงค์ มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักและเนื้อสัตว์เป็นกับข้าว ซุปก๋วยเตี๋ยวยังดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ดังนั้นการรับประทานเส้นหมี่ไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เท่านั้น แต่ยังช่วยให้ร่างกายได้รับสารที่มีประโยชน์อีกด้วย

สูตรอาหารสำหรับการเตรียมบะหมี่อย่างเหมาะสมมีการนำเสนอในวิดีโอที่เลือกด้านล่าง

แต่ละประเทศมีรสนิยมและความชอบด้านอาหารของตนเอง หนึ่งในอาหารยอดนิยมของชาวเอเชียคือบะหมี่จีน มักทำจาก ข้อดีหลักคือรสชาติที่เป็นกลาง ความยืดหยุ่น และเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ปริมาณแคลอรี่ต้มอยู่ในระดับต่ำ

มันทำมาจากอะไร?

แป้งใช้ทำบะหมี่จีน ตามหลักการแล้ว นี่คือแป้งถั่วเขียว แต่ปัจจุบันมีการใช้ตัวเลือกที่ถูกกว่า เช่น ส่วนผสมข้าวโพดและมันฝรั่ง สามารถใช้แป้งพืชตระกูลถั่วก็ได้ คุณสามารถซื้อเส้นบะหมี่แห้งเหล่านี้เพื่อใช้ในการปรุงอาหารได้ สลัดแสนอร่อยและซุป

บะหมี่ "แก้ว"

เส้นหมี่จีนเรียกอีกอย่างว่า funchose รูปลักษณ์ของมันค่อนข้างดั้งเดิม - ด้ายโปร่งแสงบางเฉียบลึกลับ เส้นเหล่านี้เรียกว่าเส้นแก้วเนื่องจากมีความโปร่งใส

คุณค่าทางโภชนาการของ funchose

ผู้บริโภคทุกคนมีความสนใจในภาษาจีนของตน แคลอรี่ก๋วยเตี๋ยวซึ่งมีปริมาณ 338 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม จึงเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคภายในประเทศเป็นอย่างมาก อย่ากลัวเนื้อหาแคลอรี่นี้ สำหรับใครก็ตามที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพและรูปร่างของตัวเอง มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม

ส่วนประกอบนี้ขาดไม่ได้สำหรับทุกคนที่กำลังควบคุมอาหารและมีความสำคัญต่อปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ

พื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทดลองทำอาหาร เป็นส่วนประกอบดั้งเดิมที่สุดของสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และซุปแบบจีนหลายชนิด

องค์ประกอบของฟุงโชส

ฟุงโชสมีแป้งประมาณ 75% มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยวิตามินบีเกือบทั้งหมดซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์สำหรับการทำงานปกติของระบบประสาทและการเผาผลาญของเซลล์

ประกอบด้วยแร่ธาตุหลายชนิด:

• ซีลีเนียม;
• สังกะสี;
• เหล็ก;
• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส.

สารทั้งหมดรวมกันมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ ประโยชน์ของมันเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีลักษณะเฉพาะ จำนวนมากให้พลังงานที่จำเป็นแก่เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อมนุษย์ จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬาและผู้ที่ทำงานเกี่ยวกับการออกกำลังกาย

ขัดแย้งกัน นี่คือผลิตภัณฑ์สำหรับรูปร่างและอารมณ์! ปริมาณเกลือที่น้อยที่สุดในองค์ประกอบช่วยให้ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดไตและโรคหัวใจสามารถบริโภคได้

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับเด็กและผู้สูงอายุเนื่องจากมีการดูดซึมได้ดีมาก

หาซื้อได้ที่ไหน

การค้นหา funchose นั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย แม้แต่ที่นี่ก็มีขายในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงมีสีเกือบโปร่งใส หลีกเลี่ยงบะหมี่ที่ขุ่น เหนียว หรือเป็นสีขาว

วิธีการปรุงอาหาร

โดยปกติแล้วบะหมี่จะไม่ต้ม แต่เพียงแช่ในน้ำร้อนประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนที่อาหารจานหลักที่จะเป็นเครื่องเคียงจะพร้อม ผสมกับอาหารทะเลเนื้อทอดและผักอร่อยมาก ไก่ต้มหรือรมควันเหมาะอย่างยิ่ง

รสชาติเข้ากันได้ดีกับหัวไชเท้า แตงกวา และหัวไชเท้า อาหารประเภทบะหมี่จีนปรุงรสด้วยซีอิ๊วแบบดั้งเดิม หากปริมาณแคลอรี่มีความสำคัญต่อคุณ เส้นก๋วยเตี๋ยวจะไม่ทำให้อาหารจานหนักมาก มันแทบไม่มีไขมันเลย

"แก้ว" บะหมี่สำหรับอาหารทารก

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นอาหารทารกในสลัดและเป็นกับข้าวได้ แน่นอนว่าเราไม่ควรลืมว่าในการเตรียมอาหารสำหรับเด็กคุณต้องเติมเกลือและเครื่องเทศในปริมาณขั้นต่ำ Funchoza ดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็วโดยร่างกายของทารก เพื่อชีวิตที่กระฉับกระเฉง ลูกของคุณจะได้รับอาหารที่มีแคลอรี่ที่จำเป็น เส้นหมี่เป็นส่วนประกอบของอาหารหลายอย่าง

Funchoza ระหว่างการอดอาหาร

ในวัฒนธรรมและศาสนาของหลายๆ ชนชาติ มีการถือศีลอดซึ่งมีข้อจำกัดต่างๆ มากมาย บ่อยครั้งที่มีการห้ามบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์

Funchoza เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากส่วนผสมของพืช เนื่องจากเข้ากันได้ดีกับผัก ซอส และเครื่องปรุงรส จึงสะดวกสำหรับคุณในการกระจายเมนูของคุณ

ในระหว่างการอดอาหาร แคลอรี่มีความสำคัญต่อผู้คนเป็นพิเศษ เส้นหมี่จะช่วยให้คุณได้รับองค์ประกอบขนาดเล็กตามจำนวนที่ต้องการ

ในปัจจุบันนี้หลายคนมีความกังวลอย่างมาก การกินเพื่อสุขภาพ- พวกเขากำลังมองหาสิ่งที่มีประโยชน์และ Funchoza ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ไม่สามารถทดแทนได้รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ที่ได้รับการทดสอบมานานหลายศตวรรษ เมื่อเวลาผ่านไปก็จะเข้ามาอยู่ในเมนูของทุกครอบครัว อาหารที่สดใสและหลากหลายพร้อมบะหมี่จะตกแต่งโต๊ะของเราทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด หากคุณยังไม่ได้ลอง funchose คุณควรลองทำอาหารและเตรียมสิ่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว อย่ากลัวที่จะทดลอง!

เส้นหมี่เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของเอเชียที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า ผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้เป็นที่ต้องการโดยเฉพาะในจีนและญี่ปุ่น ประกอบด้วยด้ายรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความกว้างตั้งแต่สองมิลลิเมตรถึงสามเซนติเมตรและยาวได้ถึงห้าสิบเซนติเมตร เส้นบะหมี่ที่แสนอร่อยนี้มีโทนสีขาวเทา (ดูรูป) เนื้อสัมผัสหนาแน่นน่ารับประทาน และรสชาติข้าวจางๆ จุดเด่นของผลิตภัณฑ์นี้คือกลิ่นหอมประกอบด้วยกลิ่นถั่วและถั่วที่น่าพึงพอใจ

เนื่องจากมีลักษณะคล้ายกัน เส้นก๋วยเตี๋ยวจึงมักสับสนกับฟุนโชส อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นสองผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ข้อแตกต่างที่สำคัญคือ funchose แก้วจริงทำจากพืชตระกูลถั่วโดยเฉพาะเนื่องจากยังคงความโปร่งใสแม้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

เส้นบะหมี่ประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น คือ แป้งข้าวเจ้าและน้ำ บนพื้นฐานของพวกเขาทำแป้งหนาทึบจากนั้นจึงสร้างแถบยาวโดยใช้ส่วนผสมพิเศษ ไม่ค่อยมีแป้งข้าวโพดรวมอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพื่อความยืดหยุ่นไม่ใช้เกลือเลยในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้

วันนี้ผลิตภัณฑ์นี้แบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• gotiao - แป้งที่ยาวและบาง
• minxian - เส้นบะหมี่ที่บางที่สุดที่ทำจากแป้งเค็ม
• Shahefen - แตกต่างจาก gotiao ผลิตภัณฑ์นี้มีรูปร่างเป็นแถบกว้างขนาดใหญ่
• lifen - เส้นบะหมี่หนาที่มีรูปร่างกลมและเนื้อโปร่งแสง
• เส้นหมี่เป็นฟางกลมสั้นและบาง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือในเอเชียเป็นเรื่องปกติที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ยาวที่สุดเท่าที่จะทำได้เนื่องจากผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศนี้เชื่อสุภาษิตญี่ปุ่นที่ว่า “ยิ่งเส้นบะหมี่ยาวเท่าไร ผู้กินก็จะอายุยืนยาวเท่านั้น!”

วิธีการเลือกและจัดเก็บเส้นก๋วยเตี๋ยว?

ในการเลือกเส้นแป้งข้าวเจ้าที่ดี ควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ภายนอกก่อน สินค้าคุณภาพสูงต้องมีเนื้อสัมผัสโปร่งแสงและมีรูปร่างยาว เส้นบะหมี่ดังกล่าวจะแยกออกจากกันเสมอ โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถเกาะติดกันได้เฉพาะในกรณีที่ผลิตไม่ถูกต้องหรือหากสภาพการเก็บรักษาถูกละเมิด

คุณควรทิ้งเส้นก๋วยเตี๋ยวหากสังเกตเห็นสีขุ่นที่น่าสงสัย สีของมันควรจะสว่างและสม่ำเสมอ ไม่แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ด้วย การปรุงอาหารทันที- เหล่านี้รวมถึงบะหมี่จีนบิ๊กโบนและบะหมี่วิพลเวียดนาม

ในบรรดาผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ข้าวคุณภาพสูง มีเพียงสองบริษัทที่ได้รับความนิยมเท่านั้นที่โดดเด่น ได้แก่ “โรลตัน” และ “เสนซอย”

ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์นี้โปรดดูสภาพของบรรจุภัณฑ์ก่อน มันจะต้องไม่บุบสลายและปิดผนึก ใส่ใจกับฉลากผลิตภัณฑ์ด้วย จะต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับวันที่ผลิตและวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์

จำเป็นต้องเก็บเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก เนื่องจากเส้นก๋วยเตี๋ยวมักจะดูดซับความชื้นและกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างรวดเร็ว

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนานถึงสองปี

คุณสามารถทำเส้นบะหมี่ที่แปลกตาด้วยมือของคุณเองได้จากแป้งข้าวเจ้าที่ซื้อจากร้านหรือแบบโฮมเมด ในกรณีหลัง คุณจะต้องใช้ข้าวขาวเมล็ดสั้น ก่อนที่จะบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ต้องล้างซีเรียลและทำให้แห้งก่อน หลังจากการบดแล้วสามารถใช้แป้งโฮมเมดได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ในการทำบะหมี่ที่บ้าน ให้ใช้แป้งข้าวเจ้าครึ่งกิโลกรัม เกลือหยาบเล็กน้อย และไข่ไก่สามฟอง- วางส่วนประกอบแรกลงในภาชนะทรงลึก จากนั้นเจาะรูเล็กๆ ลงไป ตอกไข่ลงไปแล้วเติมเกลือ นวดส่วนผสมที่ได้ให้เป็นแป้งแข็งแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อใส่ลงไป หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้วางแป้งข้าวเจ้าลงบนโต๊ะในครัวที่โรยด้วยแป้งแล้วคลึงเป็นชั้นบางๆ อย่าสัมผัสใบไม้ที่เกิดเป็นเวลายี่สิบนาทีจากนั้นจึงตัดเป็นเส้นยาวและบาง วางผลิตภัณฑ์ข้าวที่เสร็จแล้วไว้บนเคาน์เตอร์ให้แห้งสนิท จากนั้นนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

คุณยังสามารถทำเส้นก๋วยเตี๋ยวหลากสี เช่น แดง ดำ หรือเหลืองได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้สีผสมอาหารจากธรรมชาติเท่านั้น ควรใช้โดยตรงเมื่อนวดแป้งกับส่วนผสมที่เหลือ และถ้าคุณเติมน้ำตาลทรายลงในแป้ง คุณจะได้บะหมี่หวานที่เด็กๆ ชอบกันมาก.

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร เส้นก๋วยเตี๋ยวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในภาษาจีน ญี่ปุ่น และ อาหารไทย- จากผลิตภัณฑ์นี้จะมีการเตรียมซุปอาหารจานหลักต่างๆ รวมถึงสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆทุกชนิด เพื่อปรับปรุงรสชาติ ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ โดยทั่วไปจะประกอบด้วยไก่รมควันหรือไก่ต้ม อาหารทะเล ผัก และอื่นๆ อีกมากมาย เส้นนี้เข้ากันได้ดีกับกุ้งเป็นพิเศษ ดังนั้นในปัจจุบันนี้จึงพบส่วนผสมทั้งสองนี้ในอาหารหลาย ๆ อย่าง

มีหลายวิธีในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ในสาขาการทำอาหาร สามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมและเป็นอาหารจานหลักอิสระได้ ในกรณีหลังนี้ผลิตภัณฑ์สามารถทอด อบในเตาอบ หรือต้มก็ได้ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งบะหมี่ก็อร่อยน่ารับประทานและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องตรวจสอบเวลาในการปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเดือดอย่างรวดเร็วซึ่งส่งผลให้กลายเป็นโจ๊ก พ่อครัวบางคนไม่ชอบปรุงบะหมี่ แต่ต้องแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามสิบนาทีอนุญาตให้ใช้วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ได้เช่นกัน

นอกจากนี้เส้นก๋วยเตี๋ยวยังเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดดองและทอด
• แครอท;
• เนื้อ;
• น้ำมันมะกอก
• ซอสพริกร้อน
• เครื่องเทศต่างๆ
• หัวไชเท้า;
• น้ำมะนาวคั้นสด
• แตงกวาสด
• ซีอิ๊ว;
• พาเมซาน

ในตารางด้านล่างเราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมโดยใช้เส้นบะหมี่ดังกล่าว - เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอด้านล่างซึ่งอธิบายวิธีเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ในหม้อหุงช้า

ชื่อ
เส้นหมี่เกาหลี	เทน้ำเดือดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวโปร่งแสงหนึ่งห่อแล้วพักไว้จนนิ่ม หลังจากนั้นให้ล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็นแล้วใส่แตงกวาขูด ปรุงรสส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำมันมะกอก (1 ช้อนชา) กระเทียมบีบผ่านการกด (2 กลีบ) รวมถึงน้ำมะนาว (0.5 ช้อนโต๊ะ) เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำสลัดพิเศษลงในจานได้ บะหมี่ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ดูแปลกตาและน่าดึงดูดมาก!
เส้นหมี่เอเชียกับผัก	หากต้องการทำอาหารเอเชียนี้ คุณจะต้องใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวธรรมชาติ 150 กรัม ต้องต้มและล้างด้วยน้ำเย็น ต่อไปคุณต้องเตรียมซอสจากน้ำส้มสายชูข้าว (1 ช้อนโต๊ะ) ซอสถั่วเหลือง(6 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาลทราย (1 ช้อนโต๊ะ) และซอสหอยนางรม (2 ช้อนโต๊ะ) ส่วนผสมที่ระบุไว้จะต้องผสมและเสริมด้วยแป้ง (2 ช้อนชา) หลังจากนั้นให้นำกระทะก้นลึกใส่ผักและน้ำมันงาลงไปให้ร้อน (3 และ 2 ช้อนโต๊ะตามลำดับ) ทอดรากขิงสับ (10 ซม.) และกระเทียมบีบ (3 กลีบ) ในน้ำมันร้อนเป็นเวลาสามสิบนาที จากนั้นเทซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะและเมื่อเดือดให้ใส่พริกไทยหวานและเผ็ดลงไป ตามด้วยแชมเปญสับ (250 กรัม) และบวบสดครึ่งหนึ่ง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่เมล็ดงา (2 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นใส่บะหมี่ต้มสุกลงในส่วนผสมและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลาห้านาที ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งอาหารเอเชียด้วยผักชีสด
เส้นหมี่กุ้งและหอยแมลงภู่	เทเส้นก๋วยเตี๋ยวสองร้อยกรัมด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามสิบวินาที ในขณะเดียวกันต้มหอยแมลงภู่ (300 กรัม) และกุ้ง (9 ตัว) ในน้ำเกลือ ทำให้อาหารทะเลต้มเย็นลงและเทน้ำมะนาวคั้นสดปริมาณมาก (ตามชอบ) ตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะแยกต่างหาก จากนั้นทอดกระเทียมสองกลีบลงไป เมื่อน้ำมันมีกลิ่นหอมกับกระเทียมแล้ว ให้เติมซีอิ๊วขาว (70 มล.) กุ้งและหอยแมลงภู่ปรุงรสมะนาว และบะหมี่ต้มสุก ผสมจานให้เข้ากันแล้วตั้งไฟไว้สองนาที น่าทาน!

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ จึงสามารถรวมเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ในเมนูสำหรับการลดน้ำหนักได้ หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์นี้ร่วมกับผักหรืออาหารทะเลขณะควบคุมอาหาร ผลลัพธ์แรกจะปรากฏให้เห็นในเวลาเพียงหนึ่งสัปดาห์

ประโยชน์และโทษ

เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เส้นที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าธรรมชาติจึงมีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างไม่น่าเชื่อ ผลิตภัณฑ์ในเอเชียนี้ประกอบด้วยแป้งเจ็ดสิบห้าเปอร์เซ็นต์ซึ่งด้วยคุณสมบัติที่ห่อหุ้มทำให้ร่างกายอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว

• ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยสารต่อไปนี้ด้วย:
• วิตามิน (B, E และ PP);
• กรดไขมันอิ่มตัว
• แร่ธาตุ (Mn, Ca, P, Cu ฯลฯ );

กรดอะมิโน (อาร์จินีน, ไทโรนิซีน, ไอโซลิวซีน ฯลฯ )

ประโยชน์ของบะหมี่เอเชียก็คือไม่มีเกลือเลย ทำให้สามารถใช้รักษาโรคไต หัวใจ และหลอดเลือดได้

ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ช่วยฟื้นฟูเซลล์และระบบประสาท ด้วยปริมาณวิตามินบี บะหมี่จึงช่วยทำความสะอาดผนังหลอดเลือด เสริมสร้างความจำ และชะลอกระบวนการชรา เนื่องจากระดับต่ำ

ไฟเบอร์ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับเด็กและผู้สูงอายุบริโภคเป็นประจำ แทบไม่มีใครรู้เกี่ยวกับอันตรายของบะหมี่ชนิดนี้เลย

อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับอาการท้องผูกเรื้อรัง เนื่องจากวัตถุดิบในการผลิตคือข้าวซึ่งมีฤทธิ์ในการยึดเกาะ เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในอาหารเอเชียโดยมีการจัดเตรียมไว้มากมายในปัจจุบันอาหารดั้งเดิม โดดเด่นด้วยความน่าดึงดูดรูปร่าง

และรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้! ผลิตภัณฑ์อาหารตะวันออก วิธีการปรุงอาหารองค์ประกอบทางเคมี

เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นพาสต้าประเภทหนึ่งที่มีรูปร่างคล้ายเส้นยาวและยาวซึ่งทำจากแป้งข้าวเจ้า ถือเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติของเอเชีย โดยเฉพาะอาหารญี่ปุ่นและจีน ผู้บริโภคจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีความกว้างตั้งแต่ 2 มม. ถึง 2 ซม. ยาว 20 ถึง 50 ซม. สีอาจเป็นสีขาวหรือสีขาวอมเทาเนื้อมีความหนาแน่นและหลังการปรุงอาหารจะมีความยืดหยุ่น รสถั่วหรือถั่วเด่นชัด แต่มีกลิ่นข้าวจางๆ มักสับสนกับ funchose ซึ่งเป็นบะหมี่ที่ทำจากแป้งถั่ว แต่นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เส้นก๋วยเตี๋ยวทำอย่างไร?

วัตถุดิบที่ใช้เป็นเมล็ดขัดเงาระดับสูงสุดหรือเกรดหนึ่ง การบดจะดำเนินการในโรงสีพิเศษที่มีลักษณะคล้ายเครื่องบดกาแฟขนาดใหญ่

การเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวทางอุตสาหกรรมนั้นดำเนินการได้หลายวิธี:

• เร็ว- แป้งนึ่งทำให้แป้งบางส่วนเกิดเจล การนวดจะดำเนินการโดยใช้น้ำเดือดนวดแป้งร้อนและชั้นจะถูกสร้างขึ้นจากนั้นป้อนไปยังการติดตั้งแบบพิเศษ (กระบวนการนี้เรียกว่าการอัดขึ้นรูป) ชั้นถูกตัดเป็นเส้นตามรูปร่างที่ต้องการ นึ่งแล้ววางอีกครั้งในน้ำเดือดเพื่อลวกในระยะสั้น ก่อนบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์จะแห้งให้มีความชื้น 15%
• จากแป้งหยาบ- ชุบวัตถุดิบโดยการล้างด้วยน้ำอุ่นถึง 50-60°C แช่ไว้ 30 วินาทีในสัดส่วน: แป้ง 1 ส่วนต่อน้ำ 3 ส่วน แห้งให้มีความชื้น 20% แล้วทิ้งไว้ 30 นาทีจนอนุภาคแป้งบวม ดำเนินการเจลาติไนเซชันเติมผงฟักทองแล้วจึงทำการนวดเท่านั้น ถัดไปเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวตามที่อธิบายไว้แล้ว: แป้งถูกรีด ตัด ลวก และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแห้ง
• คล้ายกับบะหมี่โฮมเมด- ขั้นแรกให้แช่ซีเรียลในน้ำไหลจากนั้นเทลงในน้ำเย็นและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็ถูกย้ายไปยังตะแกรงที่มีเซลล์เล็ก ๆ น้ำจะถูกเอาออกและวางในโรงสีโดยที่พวกเขาไม่ได้รับแป้ง แต่เป็นมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งวางบนผ้าอุ่นซึ่งจะถูกทำให้แห้งด้วยไอน้ำ แผ่นนึ่งจะถูกเอาออกจากพื้นผิวผ้า ตัดเป็นเส้นแล้วบรรจุหีบห่อ ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งเพิ่มเติม

ขั้นตอนการผลิตไม่ถูกจึงทำให้ราคาเส้นก๋วยเตี๋ยวสูงกว่าเส้นพาสต้าถึง 2-3 เท่า แป้งสาลี- ในประเทศจีน อุตสาหกรรมทั้งหมดกำลังหาวิธีสร้างผลิตภัณฑ์ยอดนิยมพร้อมทั้งลดต้นทุนการผลิต

วิธีทำเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยตัวเอง:

1. ซื้อข้าวขาวขัดเงาที่มีปริมาณแป้งสูง ล้าง ตากแดดให้แห้ง เกลี่ยเป็นชั้นเดียวบนถาดอบหรือบนเขียง
2. บดในเครื่องบดมือเพื่อให้ได้การบดละเอียดหรือในเครื่องบดกาแฟ
3. นวดแป้งเพื่อ ไข่ไก่- 1 ชิ้น สำหรับแป้ง 110 กรัม หากนวดไม่ได้ผล ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย อย่างที่คุณเห็น มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวเหมือนในโรงงาน เนื่องจากไม่มีการอัดขึ้นรูป ดังนั้นคุณจึงต้องใช้ไข่
4. แป้งที่เหนียวและยืดหยุ่นถูกรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ สะดวกถ้าคุณมีเครื่องทำพาสต้าที่บ้านหรืออุปกรณ์เตรียมอาหารสำหรับทำบะหมี่
5. ใช้มีดตัดชั้นเป็นเส้นบาง ๆ โรยแป้งเล็กน้อยแล้วผสม
6. วางบนพื้นผิวไม้แล้วตากแดดให้แห้งหรือในเตาอบโดยเปิดประตูไว้ที่อุณหภูมิ 30-50°C

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้งานได้ทันทีหรือใส่ขวดแก้วและปิดให้สนิท

เส้นหมี่โฮมเมดมีรสชาติแตกต่างจากที่ซื้อในร้าน แต่คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ อาหารประจำชาติ- พ่อครัวชาวตะวันออกรู้วิธีทำพาสต้าที่ไม่มีไข่เพื่อเสริมความแข็งแกร่งของแป้งพวกเขาแนะนำสารเติมแต่งต่าง ๆ ซึ่งความลับที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ดังนั้นรสชาติของอาหารที่ครอบครัวต่าง ๆ เตรียมไว้จึงแตกต่างกัน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเส้นก๋วยเตี๋ยว

ข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในโรงงานพาสต้ามีให้ไว้ เนื่องจากต้องเติมไข่เมื่อนวดที่บ้าน คุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า

ปริมาณแคลอรี่ของเส้นก๋วยเตี๋ยวคือ 364 กิโลแคลอรี ซึ่ง:

• โปรตีน - 3.44 กรัม
• ไขมัน - 0.56 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 81.64 กรัม
• ใยอาหาร - 1.6 กรัม;
• น้ำ - 11.91 กรัม
• เถ้า - 0.85 ก.

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• วิตามินบี 1 ไทอามีน - 0.031 มก.
• วิตามินบี 2, ไรโบฟลาวิน - 0.017 มก.;
• วิตามินบี 5 กรดแพนโทธีนิก - 0.051 มก.
• วิตามินบี 6, ไพริดอกซิ - 0.016 มก.;
• วิตามินบี 9 โฟเลต - 3 ไมโครกรัม;
• วิตามินพีพี - 0.221 มก.

องค์ประกอบมาโครต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม, เค - 30 มก.;
• แคลเซียม, แคลิฟอร์เนีย - 18 มก.;
• แมกนีเซียม, มก. - 12 มก.;
• โซเดียม, นา - 182 มก.;
• ฟอสฟอรัส, P - 153 มก.;

องค์ประกอบขนาดเล็กต่อ 100 กรัม:

• เหล็ก, เฟ - 0.7 มก.;
• แมงกานีส, Mn - 0.5 มก.;
• ทองแดง, Cu - 78 ไมโครกรัม;
• ซีลีเนียม, Se - 15.1 ไมโครกรัม;
• สังกะสี Zn - 0.74 มก.

รวมอยู่ในเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วย:

• กรดอะมิโนจำเป็น 10 ชื่อ อาร์จินีนส่วนใหญ่;
• กรดอะมิโนไม่จำเป็น 8 ชนิด มีกรดกลูตามิกเหนือกว่า
• กรดไขมัน - โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6;
• กรดไขมันอิ่มตัว - Palmitic และ Stearic;
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - โอเมก้า 9;
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - ไลโนเลอิกและไลโนเลนิก

หากเป้าหมายของการเปลี่ยนมาทานอาหารตะวันออกคือเพื่อปรับปรุงสุขภาพของคุณ ก็ควรให้ความสำคัญกับบะหมี่ซึ่งต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเพิ่มเติม สารกันบูดและสารปรุงแต่งรสจะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งน้ำระเหยออกไปแล้ว รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จะถูกเก็บรักษาไว้ แต่คุณไม่ควรวางใจในสารที่มีประโยชน์ที่ซับซ้อนในองค์ประกอบ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเส้นก๋วยเตี๋ยว

ผลิตภัณฑ์ไม่มีผลการรักษาโดยตรง แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าโดยเฉลี่ยแล้วชาวญี่ปุ่นและจีนป่วยน้อยกว่าชาวยุโรปและมีอายุยืนยาวกว่า นักวิทยาศาสตร์อธิบายสิ่งนี้ด้วยการเพิ่มจำนวนอาหารจานที่มีข้าวในอาหาร ผลิตภัณฑ์พาสต้านี้ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก มีเพียงแป้งและน้ำเท่านั้น

ประโยชน์ของเส้นก๋วยเตี๋ยว:

1. สามารถนำเข้าสู่อาหารของผู้ที่มีประวัติแพ้กลูเตนได้
2. ป้องกันการเกิดอาการบวมน้ำเนื่องจากมีโซเดียมต่ำ
3. ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
4. ช่วยให้คุณเติมเต็มพลังงานสำรองและเติมเต็มปริมาณสำรองของร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติ
5. ย่อยง่ายไม่ทำให้เมื่อยล้า
6. ปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติ
7. ปรับปรุงสภาพของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง
8. มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและลดโอกาสเป็นมะเร็งลำไส้หรือมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ
9. ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและป้องกันการก่อตัวของคราบคอเลสเตอรอลในช่องหลอดเลือด

ไม่มีการจำกัดอายุในการรับประทานก๋วยเตี๋ยว สามารถใช้เป็นอาหารเสริม (บดล่วงหน้า) ให้กับทารก ให้กับผู้สูงอายุที่มีระบบย่อยอาหารไม่เสถียร หรือให้ผู้ป่วยในระหว่างการรักษาหรืออยู่ในระยะฟื้นฟู

ข้อห้ามและอันตรายของเส้นก๋วยเตี๋ยว

การแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารมีข้อ จำกัด เพียงอย่างเดียวนั่นคือการแพ้ข้าว ไม่มีข้อห้ามอื่น ๆ สำหรับการใช้งาน

เส้นหมี่กึ่งสำเร็จรูปอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้เพียงเพราะว่าสารปรุงแต่งรส สารเข้มข้น หรือสารปรับปรุงรสชาติมีปริมาณเพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความคล้ายคลึงกับผลิตภัณฑ์จริงในด้านรสชาติเท่านั้น

สูตรก๋วยเตี๋ยว

สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในอาหารจานร้อน - หลักสูตรที่หนึ่งและสองหรือเพิ่มในสลัด หากคุณใช้น้ำตาลในการผลิต คุณจะได้อาหารจานหวานที่เด็กๆ กินอย่างเพลิดเพลิน ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานนี้หรือจานนั้น คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวเพื่อที่จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้

หากคุณวางแผนที่จะเตรียมสลัด ให้วางพาสต้าในภาชนะก้นกว้างในชั้นเดียว เทน้ำเดือดเค็มลงไปแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-6 นาทีเพื่อให้บวม จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ความลับของซุปก๋วยเตี๋ยวคือการเทวุ้นเส้นลงในซุปและเพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารลงไป นั่นคือพาสต้านึ่งปล่อยให้บวมล้างด้วยน้ำเย็นสะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวังจากนั้นจึงเริ่มทำอาหาร มีความจำเป็นต้องคำนึงว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็น "อัลเดนเต้" ซึ่งก็คือค่อนข้างรุนแรง ข้อดีของการทำอาหารนี้คือรักษาสารที่มีประโยชน์และรสชาติดั้งเดิมไว้ทั้งหมด

หากคุณวางแผนที่จะตุ๋นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือผัก ให้ใส่วุ้นเส้นที่นึ่งไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 3 นาทีในกระชอนโดยไม่ต้องล้างน้ำ จากนั้นจึงใส่ในกระทะเท่านั้น

เวลาในการนึ่งจะปรับขึ้นอยู่กับความยาวและความหนาของผลิตภัณฑ์ตลอดจนสูตรอาหารที่กำลังเตรียม

สูตรอาหารที่มีเส้นก๋วยเตี๋ยว:

• ไอศกรีมทอด- ไอศกรีมสีขาวหนึ่งห่อ (200 กรัม) ถูกทำให้ร้อนเล็กน้อย มีลูกบอลที่เหมือนกันเกิดขึ้นซึ่งถูกแช่แข็งเป็นน้ำแข็ง ตีไข่ขาว (2 ชิ้น) ลงในโฟมโดยไม่ต้องเติมเกลือ ใส่มะพร้าวหวานลงในชามหนึ่ง และใส่แป้งมันฝรั่งในอีกชามหนึ่ง ม้วนไอศกรีมแต่ละลูกลงในแป้ง จุ่มลงในไข่ขาวก่อน จากนั้นจึงใส่จานรองที่มีเกล็ดมะพร้าว เทน้ำมันดอกทานตะวันที่กลั่นแล้วลงในกระทะหรือกระทะก้นลึกแล้วนำไปต้ม ในขณะที่เครื่องกำลังร้อน ให้นึ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมดซึ่งใช้น้ำตาลผงเพื่อทำสลัด จุ่มบะหมี่นึ่งลงในหม้อทอดโดยตรงบนช้อนมีรู จากนั้นวางลงบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน จัดวางอย่างสวยงามบนจาน โรยด้วยน้ำตาลผง และตกแต่งขอบด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็ง จุ่มไอศกรีมลงในหม้อทอดเป็นเวลา 3-5 วินาที แล้วซับด้วยผ้ากระดาษอย่างรวดเร็ว วางบนเตียงบะหมี่ จานนี้ดูน่าประทับใจมาก แต่รสชาติก็เฉพาะเจาะจง เพื่อที่จะได้ชื่นชมมันอย่างเต็มที่ ให้คุณใส่ไอศกรีมละลายเล็กน้อยและบะหมี่สองสามเส้นเข้าปากของคุณพร้อมๆ กัน
• ก๋วยเตี๋ยวไก่- การเตรียมจานค่อนข้างง่าย 200-250 ก เนื้อไก่หั่นเป็นบางส่วนแล้วทอดในกระทะ ทาน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง แยกนึ่งเส้นหมี่ 150 กรัม ในทางกลับกันเมื่อใช้ไฟสูงให้ทอดแครอทสับบนเครื่องขูดหยาบพริกหยวกหั่นเป็นเส้น (ควรเป็นสีแดงหรือสีส้ม) แตงกวาสดขนาดเล็ก - เป็นเส้นบาง ๆ รวมผักทั้งหมดกับไก่และบะหมี่แล้วเทลงไป 5-7 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว, พริกไทย, เกลือหากจำเป็น, ทอดด้วยไฟอ่อน, กวนตลอดเวลาประมาณ 5-7 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยต้นหอมสับ
• เส้นหมี่กับผัก- ผักทั้งหมด - บวบ, แครอท, ต้นหอม - หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในกระทะที่มีน้ำเล็กน้อยและน้ำมันดอกทานตะวัน ให้เคี่ยวก้านกระเทียมเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจึงจัดวางผักที่เหลือและปรุงจนสุก บดด้วยเครื่องปั่นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาวผสมกระเทียมบด 3 กลีบ 1 ช้อนชา เกลือและแป้งข้าวโพดในปริมาณเท่ากัน แยกนึ่งเส้นก๋วยเตี๋ยว 100 กรัม - ไม่บางโดยไม่ต้องล้างด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ลงในผัก ความร้อนกวนเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน วางบนจานแล้วโรยแต่ละส่วนด้วยสมุนไพรสับแล้วเทลงบนซีอิ๊ว
• - กุ้ง 300 กรัม ปอกเปลือกและเอาหลอดอาหารออก เทเส้นหมี่กว้าง 400 กรัม ต้มน้ำเดือด 10 นาที จากนั้นเตรียมกุ้ง ทอดต่อ เนยเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ ใช้เวลา 8-9 นาที เส้นบะหมี่จะถูกสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้ววางลงบนจานพร้อมกับกุ้ง ผสมซอส: 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ 2 ช้อนชา น้ำตาลและ น้ำมะนาว, 1 ช้อนชา รากขิงสดขูดและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง ฝนตกปรอยๆกับกุ้งหรือเสิร์ฟแยกกัน
• เส้นหมี่ทะเล- เส้นบะหมี่ 250 กรัม ต้ม 3 นาที หอยแมลงภู่ 850 กรัม 5 นาที ปลาหมึกตัวเล็ก 2-3 ชิ้น 7 นาที เพื่อให้สัตว์ขาปล้องมีรสชาติอร่อยและนุ่ม พวกมันจะต้องจุ่มในน้ำเดือดครั้งแรกสามครั้ง จากนั้นจึงปรุงจนนิ่มเท่านั้น บดกระเทียม 3 กลีบทอดในเนยหรือเนยใสใส่แกง 60 กรัมในรูปแบบของกะปิและหลังจากนั้นอีก 40 วินาที - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มและน้ำปลา ใส่กะทิ 2 ถ้วยตวง และไวน์ขาว 1 แก้ว 110 มล. นำไปต้ม คนตลอดเวลา และยกภาชนะออกจากเตาทันที ปลาหมึกยักษ์ถูกวางอย่างสวยงามบนจาน หั่นเป็น 2-3 ชิ้น พาสต้าต้ม และหอยแมลงภู่ที่เปิดอยู่ด้านบน เทลงบนซอส
• สลัดก๋วยเตี๋ยว- บดพริกหลังจากเอาเมล็ดออกแล้วสับกระเทียม 1 กลีบในลักษณะเดียวกันผสมกับ 1 ช้อนชา รากขิงขูด ผสมทุกอย่างและปรุงรสด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก ผักสด แครอท และแตงกวา หั่นเป็นเส้น เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำตาลอ้อยครึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำเย็น 150 มล น้ำต้มสุก,ใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูข้าว หมักแครอทไว้ประมาณ 40 นาที เส้นก๋วยเตี๋ยว 50 กรัมเตรียมไว้ล่วงหน้าตามที่อธิบายไว้แล้ว วางในชามสลัด สะเด็ดน้ำ บนแผ่นภูเขาน้ำแข็ง เพิ่มแครอทและผสมกับแตงกวาเทน้ำสลัดโรยด้วยหัวหอมสับ หากรสชาติยังไม่พอให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ปลาหรือซีอิ๊วที่ชาวยุโรปคุ้นเคยมากกว่า

เมื่อเตรียมอาหารจากเส้นหมี่เส้นเล็ก ชาวยุโรปจะแบ่ง "ปม" ออกเป็น 2 ส่วนและบางครั้งก็เป็น 3 มื้อ แต่คนญี่ปุ่นหรือจีนเมื่อบรรจุสินค้าในลักษณะนี้ให้นับเฉพาะสัดส่วนเท่านั้น โดยทั่วไปน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 50-75 กรัม

ในญี่ปุ่นการผลิตผลิตภัณฑ์ได้รับการควบคุมแล้วในศตวรรษที่ 17 ซามูไรแต่ละคนไม่เพียงแต่ถือบะหมี่ติดตัวไปด้วยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชุดอาหารด้วย - ถ้วยต้มและตะเกียบพิเศษ

เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ยาวที่สุดทำโดยเชฟในเมืองเจิ้งโจวของจีนที่โรงงานพาสต้า ในหน่วย 100 กรัม มีบะหมี่เส้นเล็กๆ 113 เส้น แต่ละเส้นมีความยาวมากกว่า 42 เมตร แต่บันทึกคือตัวอย่างที่ทำในที่เดียวกัน ยาว 420 เมตร แน่นอนว่านี่คือต้นแบบ

เส้นหมี่มีหลายประเภท:

1. Minxian - บางที่สุดทำจากแป้งข้าวเจ้าเค็ม
2. Guotiao - จัดทำโดย สูตรคลาสสิก, ลายทางสูงสุด 3 มม.
3. Shahefen - รสชาติเหมือน gotiao แต่มีลายทางกว้าง
4. Laifen คือเส้นหมี่โปร่งแสงเนื้อหนาที่เติมแป้งเข้าไปเป็นเส้นกลม

ผู้บริโภคชาวยุโรปจะได้รับวุ้นเส้นตามปกติ

วิธีทำเส้นก๋วยเตี๋ยว - ดูวิดีโอ:

เมื่อซื้อเส้นก๋วยเตี๋ยวคุณต้องใส่ใจกับเนื้อสัมผัสด้วย สินค้าคุณภาพสูงเป็นแบบด้านหรือโปร่งแสง เช่น ลายหินอ่อน มีสีสม่ำเสมอ เส้นด้ายแยกออกจากกันได้ง่าย ในซูเปอร์มาร์เก็ตบนเคาน์เตอร์ คุณมักจะพบแบรนด์ "Vifon" และ "BinBong" ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหล่านี้ไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับเส้นก๋วยเตี๋ยวจริงๆ หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่แท้จริง ซื้อ “SenSoy” หรือ “Rollton” อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 2 ปี