Atún: contenido calórico, beneficios y perjuicios del producto para el organismo. Atún - contenido calórico Lata de atún en su propio jugo contenido calórico

Todo mas gente En todo el mundo están empezando a abandonar los alimentos nocivos y optan por alimentos que sólo beneficiarán al organismo. Aunque hoy en día no es tan fácil elegir alimentos absolutamente inofensivos. Por lo tanto, vale la pena decidir cuál será el beneficio mayor que el daño.

Beneficio

Se sabe desde hace tiempo que los mariscos contienen una gran cantidad de sustancias necesarias para el organismo. Por tanto, su presencia en la carta es obligatoria. Sus beneficios se utilizan cuando los médicos crean menús para sus pacientes en caso de varias enfermedades. Hoy en día, el atún enlatado se considera uno de los representantes más accesibles de la fauna marina. Su uso está recomendado para casi todos los grupos de personas. Quienes tengan problemas con los siguientes órganos definitivamente deberían consumir atún enlatado:

• del sistema cardiovascular;
• hematopoyesis;
• glándula tiroides;
• visión;
• tracto gastrointestinal;
• cerebro

Los beneficios del atún, que muchos expertos equiparan a los efectos de algunas medicamentos, puede tener un efecto beneficioso en casos de tales enfermedades:

• tromboflebitis;
• colecistitis;
• arritmia;
• nivel bajo de hemoglobina;
• inmunidad muy débil;
• procesos inflamatorios;
• trastornos del sistema nervioso;
• Varias etapas del bocio.

También se recomienda comer atún para la prevención de enfermedades. Los elementos que componen este habitante marino ayudan a estimular la actividad cerebral, ayudan a evitar infartos y mejoran los procesos metabólicos del organismo. Además, el atún aporta fuerza y ​​también aumenta el rendimiento si se consume en cantidades suficientes, pero sin exceder las normas recomendadas.

Además, este marisco tiene un bajo contenido calórico, por lo que favorece la pérdida de peso.

Las propiedades beneficiosas de los mariscos también se utilizan en oftalmología. En cuanto a las conservas de atún, se caracteriza por las siguientes cualidades:

• protege la retina de la pérdida de humedad y la desecación;
• previene la formación de glaucoma;
• Previene la degeneración a nivel macular.

Otra terrible enfermedad de nuestro tiempo es el cáncer. Las propiedades beneficiosas del atún en conserva también se utilizan en la lucha contra esta enfermedad. Consumir este producto al menos una vez a la semana será una buena prevención del cáncer de mama, cavidad bucal, tórax y tracto gastrointestinal.

Además, los ácidos omega-3 contenidos en el atún enlatado le confieren propiedades antidepresivas y normalizan. fondo hormonal. Al activar la actividad cerebral y mejorar el suministro de sangre a los órganos, este marisco ayuda a superar situaciones estresantes y a evitar la enfermedad de Alzheimer y otras enfermedades relacionadas.

Las propiedades gustativas del atún enlatado benefician a muchos gourmets de todo el mundo. El uso de mariscos para cocinar ha sido popular desde hace mucho tiempo. El atún es uno de los más saludables y asequibles. Es cierto que lo mejor es comprar este marisco en su propio jugo.

Dañar

Ciertamente, características beneficiosas Los beneficios del atún enlatado son innegables, pero también tiene características negativas que pueden dañar el organismo. En primer lugar, cabe señalar que cualquier alimento conservado en forma de conservas ya contiene conservantes, que no tienen ningún beneficio. Por eso, los médicos recomiendan comer atún fresco.

El mercurio, que se acumula en el atún a través del tegumento del cuerpo, también puede causar daño al cuerpo. El consumo diario de este marisco puede provocar problemas en el sistema vestibular, audición y visión, alteraciones del habla y deterioro de la memoria. Se manifiestan a través de los siguientes síntomas:

• trastornos sensoriales;
• alteraciones del ritmo cardíaco;
• problemas en el funcionamiento del sistema cardiovascular;
• desequilibrio.

También sucede que un exceso de este marisco en la dieta contribuye al desarrollo de enfermedades del sistema nervioso, provoca enfermedades del tracto urinario, gota y provoca intoxicaciones.

Pero, si mejoras tu dieta y dejas de comer atún enlatado todos los días, los síntomas desaparecen y con el tiempo cesan todos los trastornos en el funcionamiento de determinados órganos.

La presencia de algo de mercurio en el atún no es motivo para rechazarlo por completo del menú. Estudios repetidos han demostrado que el daño que causa es mínimo, especialmente en comparación con los beneficios. Por tanto, este marisco no debe excluirse de la dieta.

Aunque a veces sucede que la cantidad de mercurio excede la norma, lo que conduce a una intoxicación grave del cuerpo con una sustancia tóxica que causa un gran daño a la salud. En tales casos, aparecen los siguientes síntomas:

• hinchazón de la laringe;
• pérdida de consciencia;
• mareo;
• congestión nasal;
• erupciones.

Estos signos requieren un examen médico, por lo que debe acudir inmediatamente al hospital.

Contenido calórico

Los mariscos son conocidos por sus beneficios nutricionales. Pero al mismo tiempo, su uso no generará más energía. Su contenido calórico es bastante bajo. El atún enlatado no es una excepción. Su contenido calórico es significativamente menor que el de la carne u otros productos con componentes beneficiosos similares. Pero al mismo tiempo, el atún no pierde su exquisito sabor. Tales propiedades permiten utilizarlo durante las dietas para recibir todas las sustancias necesarias y no dañar el organismo. En la siguiente tabla se ofrece una explicación más detallada del contenido calórico del atún enlatado:

Atún en su propio jugo:

100 gramos.	1 vaso	1 cucharada.	1 cucharadita
Contenido calórico	96	192	24	6,7
Ardillas	21.0	42,0	5,2	1,5
Grasas	1.2	2,4	0,3	0,1
carbohidratos	0,0	0,0	0,0	0,0

Atún en aceite:

100 gramos.	1 vaso	1 cucharada.	1 cucharadita
Contenido calórico	197.9	395,8	49,5	13,8
Ardillas	29.1	29,1	7,3	2,0
Grasas	8.2	16,4	2,0	0,6
carbohidratos	0,0	0,0	0,0	0,0

Comer atún enlatado proporciona en gran medida las necesidades diarias de proteínas y grasas esenciales. Pero vale la pena considerar que no se recomienda consumirlo todos los días para evitar algunos problemas de salud.

Contraindicaciones

El marisco es un producto muy saludable. Se recomienda su uso frecuente. Pero hay categorías de personas que no deberían dejarse llevar por el atún enlatado. Como ya se mencionó, esto se debe a la presencia de una cierta cantidad de mercurio, así como a otros signos individuales de intolerancia.

Las contraindicaciones del atún enlatado son:

• mujeres embarazadas;
• madres lactantes;
• niños menores de 3 años;
• personas alérgicas;
• pacientes con asma;
• aquellos que tienen problemas renales.

Estas recomendaciones son bastante relativas. Cada persona debe determinar de forma independiente la reacción de su cuerpo a un determinado producto del mar. Pero, además, las contraindicaciones incluyen el hecho de que no se recomienda comerlo más de 1-2 veces por semana.

Almacenamiento

El atún enlatado sin abrir está bien procesado y puede almacenarse sin abrir hasta por 3 años. Puede conocer con más detalle la fecha de vencimiento de un producto enlatado en particular a partir de la información del frasco. En casa, es mejor colocar el atún enlatado en un lugar fresco y oscuro.

Después de abrir el atún enlatado, se debe transferir el contenido a un frasco de vidrio y cerrar herméticamente con una tapa para que entre menos aire. Debe conservarse en el frigorífico, pero no más de un día, es decir, 24 horas desde el momento de la apertura.

El valor nutricional

El valor nutricional del atún es de gran importancia para cuerpo humano. A pesar de que este marisco no contiene carbohidratos y además es bajo en calorías, las proteínas y grasas contenidas en su composición, así como otras sustancias, los compensan.

Los ácidos grasos omega-3 y omega-6 son especialmente beneficiosos. El valor nutricional también aumenta con los aminoácidos y otros elementos. Puedes conocer con más detalle su cantidad por 100 gramos. de la mesa:

Atún en su propio jugo:

Atún en aceite:

El atún enlatado se considera uno de los productos del mar más populares en términos de nutrición. El valor está relacionado con la presencia. gran cantidad contiene elementos útiles, así como disponibilidad en tiendas y supermercados.

Vitaminas y minerales

Como muchos otros mariscos, el atún enlatado contiene muchas vitaminas y minerales diferentes. Es gracias a su presencia que este marisco aporta tales beneficios.

vitaminas

Atún en su propio jugo:

Nombre	Peso por 100 g, mg
1	vitamina pp	9,80
2	Vitamina B1	0,05
3	Vitamina B2	0,15
4	Vitamina E (TE)	0,20
5	vitamina pp	14,00

Atún en aceite:

Nombre	Peso por 100 g, mg
1	vitamina pp	9,20
2	Vitamina B1	0,04
3	Vitamina B2	0,12
4	Vitamina E (TE)	6,10
5	vitamina pp	13,20

Minerales

Atún en su propio jugo:

Nombre	Contenido por 100 g.
1	Calcio	24,0 mg
2	Magnesio	24,0 mg
Sodio	960,0 mg
3	Potasio	296,0 mg
4	Fósforo	228,0 mg
5	Cloro	165,0 mg
6	Azufre	225,0 mg
7	Hierro	1,2 mg
8	Zinc	0,7 mg
9	Cromo	55,0 microgramos
10	Flúor	430,0 microgramos
11	Molibdeno	4,0 microgramos
12	Níquel	6,0 mcg

Atún en aceite:

Nombre	Contenido por 100 g.
1	Calcio	25,0 mg
2	Magnesio	25,0 mg
Sodio	961,0 mg
3	Potasio	298,0 mg
4	Fósforo	238,0 mg
5	Cloro	165,0 mg
6	Azufre	220,0 mg
7	Hierro	0,8 mg
8	Zinc	0,7 mg
9	Cromo	55,0 microgramos
10	Flúor	430,0 microgramos
11	Molibdeno	4,0 microgramos
12	Níquel	6,0 mcg

El magnesio y el hierro son capaces de suplir la deficiencia de estos minerales necesarios para el organismo, que afectan en gran medida el funcionamiento de todos los órganos. Las vitaminas B son un excelente medicamento contra la depresión y fortalecen significativamente el sistema nervioso. Comer atún enlatado puede satisfacer la necesidad de sustancias esenciales.

El atún enlatado es un producto del mar que ha llegado a los hogares de muchas personas. Tiene muchas propiedades útiles que se conservan perfectamente incluso enlatadas. Además, esta es una de las formas más accesibles de este manjar. No todo el mundo puede permitirse el lujo de atún fresco. Pero todo el mundo necesita elementos útiles, por lo que la comida enlatada será un excelente análogo, pero más económico.

Es cierto que en ningún caso debemos olvidar que este delicioso marisco, incluso en forma procesada, no se puede consumir a diario. De lo contrario, puede causar daños a la salud o más beneficios. Los nutricionistas y otros profesionales médicos recomiendan darse un capricho no más de una vez por semana.

15-feb-2013

Propiedades dietéticas del atún:

En los mares tropicales y subtropicales hay un pez enorme: el atún, que es uno de los mayores representantes de la familia de la caballa. La carne de este pescado tiene un sabor verdaderamente extraordinario, por lo que los expertos culinarios lo han apodado "ternera del mar".

Mucha gente está interesada en los beneficios de este pescado y en el contenido calórico del atún. Después de todo, esta pregunta no puede dejar de interesar a quienes controlan su peso corporal; después de todo, el atún está clasificado como un producto dietético.

Entonces, veamos las propiedades beneficiosas y dietéticas que tiene este pescado.

Investigadores de los Países Bajos han demostrado mediante experimentos que la inclusión regular de este pescado en la dieta (al menos 30 gramos al día), debido a su alto contenido en el complejo graso Omega-3, reduce a la mitad la probabilidad de desarrollar enfermedades cardiovasculares. Y esta es sólo una de esas valiosas cualidades que caracterizan a este tipo de pescado. Es una rica fuente de diversos microelementos necesarios para el ser humano (por ejemplo, fósforo, selenio, calcio, magnesio, hierro), así como de vitaminas y aminoácidos esenciales.

El consumo de este pescado ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, ayudando a la síntesis activa de anticuerpos y reduciendo el riesgo de reacciones alérgicas, es útil para la rápida eliminación de procesos inflamatorios y puede servir para la prevención del cáncer. El atún también será útil para los pacientes durante el tratamiento del cáncer; mejora la visión, nos protege de la depresión y ayuda a reducir el dolor de la artritis y la artrosis.

La inclusión regular de esta carne de pescado en la dieta "estimula" los procesos metabólicos en el cuerpo, normaliza el azúcar en sangre y ayuda a eliminar el colesterol del cuerpo. Gracias a su última característica, este pescado está recomendado para pacientes con hipertensión y personas que padecen exceso de peso cuerpos. Además, este tipo de pescado es muy útil para restaurar y normalizar las funciones de las mucosas y la piel humana (por ejemplo, para el eczema).

Durante más de una década, la medicina ha declarado públicamente que el atún, cuyas propiedades beneficiosas pueden competir con muchos productos farmacéuticos, es una medicina natural que combate con éxito la tromboflebitis, la colecistitis y la arritmia. Está indicado para su uso en personas con inmunidad debilitada, enfermedades inflamatorias y nivel bajo hemoglobina. El uso regular (una vez por semana) mantendrá sanos el corazón y el sistema circulatorio.

A las personas melancólicas y propensas a la depresión se les puede recomendar que no sean tratadas con productos químicos, sino con un producto natural: el atún. El consumo de pescado de mar te salvará de emociones negativas, te levantará el ánimo y eliminará tensiones y estrés. Los ácidos omega-3 mejorarán el flujo sanguíneo, los niveles hormonales y el sistema inmunológico. Una terapia sabrosa puede tener un efecto positivo en su salud mental.

No hace falta decir que este pescado también tiene sus desventajas. Sin duda, como cualquier otro producto, el atún puede aportar tanto beneficios como, lamentablemente, perjuicios, especialmente en forma enlatada. si y pescado fresco puede dañar el cuerpo de una mujer durante el embarazo, durante el período de lactancia, así como en pacientes con disfunción renal. A las personas alérgicas a los filetes de pescado del género caballa tampoco se les recomienda comer atún, ya que puede dañar su organismo.

El daño se minimiza si se consume pescado en pequeñas cantidades al día. La carne de atún no se debe dar a los niños; se introduce en el menú infantil a partir de los 3 años.

La familia Scumbriev puede estar legítimamente orgullosa de uno de sus representantes más destacados: el atún, tan apreciado por los amantes de la cocina nacional japonesa.

¿Cuántas calorías tiene el atún?

La cantidad de calorías de este pescado suele ser bastante sorprendente.

El contenido calórico del atún fresco es:

101 kcal por 100 gramos de producto

Proteínas, grasas e hidratos de carbono (BJU) del atún fresco por 100 gramos:

Proteínas - 23,0

Grasas – 1.0

Carbohidratos – 0.0

Esto es bastante para un sabroso y pescado sano. A los japoneses, por ejemplo, les encanta tanto que todas las tiendas tienen un mostrador específico para ello.

Pero, ¿qué contenido calórico tiene este pescado, según el método de preparación?

Tabla de calorías del atún, por 100 gramos de producto:

Y el valor nutricional de este pescado, cocido diferentes caminos, como esto:

Tabla de valores nutricionales del atún (BJU), por 100 gramos de producto:

¿Receta? ¡Receta!

¿Cómo cocinar este pescado en casa? Aquí tenéis una de las recetas:

Atún en tomate:

Productos:

• Atún -1 kg.
• Cebollas - 2 piezas
• Tomates -1 kg.
• Ajo - 2 dientes
• Vino (blanco) – ½ vaso
• Aceite, sal y pimienta - al gusto
• Pan rallado, perejil - también al gusto

El pescado se limpia de espinas y piel, se sala y se condimenta. Luego enrollar en harina y freír. Por separado, sofreír la cebolla y el ajo picados (en aceite de oliva), luego añadir los tomates y cocinar todo junto a fuego lento hasta obtener una masa espesa. La masa resultante se limpia en un colador, se le agrega sal, azúcar, vino y especias, a su gusto. Esto nos dará la salsa.

Coloca la salsa terminada en una bandeja resistente al calor, coloca trozos de atún frito encima de la salsa, espolvorea todo encima con pan rallado y perejil y mete la bandeja al horno hasta que se dore. El pescado se sirve en la mesa en la misma bandeja. ¡Eso es todo! ¡Come sano!

¿Cuáles son los beneficios del atún para adelgazar?

En primer lugar, me gustaría señalar que comer atún con fines dietéticos es una excelente manera de perder kilos de más sin perder peso. masa muscular. El hecho es que en el proceso de pérdida de peso es muy importante no perder completamente la grasa en la dieta, de lo contrario el cuerpo no quemará su propia grasa. órganos internos. Otra cosa es que durante la dieta es necesario consumir las grasas adecuadas, lo que estimulará la quema del exceso de reservas internas.

El sabor agradable y la composición verdaderamente medicinal del atún con su contenido calórico bastante bajo permitieron a este pescado convertirse, sin exagerar, en el "rey" de varios programas de adelgazamiento. Los nutricionistas han desarrollado numerosos platos para adelgazar, en los que se incluye el atún, tanto recién preparado como enlatado, como ingrediente de ensaladas y snacks.

El atún combina mejor con frutas y hortalizas (tomates, pepinos, pimiento morrón) y de hoja (lechuga, iceberg, col china). Una excelente adición a la ensalada puede ser una cebolla, un tallo de apio, Chicharo verde, maíz, ramitas de albahaca y piñones.

Una condición es que los platos dietéticos no se deben condimentar con mayonesa, ni siquiera los bajos en calorías, lo mejor es espolvorearlos con jugo de limón y verter un poco de aceite de oliva por encima; Sólo con este enfoque de nutrición su figura pronto se adelgazará, su piel se volverá elástica y su sistema nervioso estará en perfecto orden.

Las propiedades beneficiosas del atún y el extraordinario sabor de su carne han hecho que este pescado sea increíblemente popular en todo el mundo.

El valor nutricional
Una porción 100 gramos
Cantidad por porcion
Calorías de grasa 41,4
% Valor diario *
Grasa total 4,6 gramos
Saturación grasas 1,3 gramos
Poliinsaturado grasas 0,42 gramos
monoinsaturado grasas 0,54 gramos
Colesterol 38 mg
Sodio 75 mg
Potasio 350 mg
Carbohidratos totales 0 gramos
Fibra alimentaria 0 gramos
Ardillas 24,4 gramos
vitamina a
Vitamina B6
* Cálculo para una dieta diaria de 2000 kcal.

La proporción de BZHU en el producto.

Fuente: depositphotos.com

¿Cómo quemar 139 kcal?

Descripción

El atún es un pez de la familia Scombridae. Este pez es bastante grande y algunos ejemplares alcanzan los tres metros de longitud y pesan hasta 500 kg. El atún más grande conocido en la historia pesaba 1355 kg. El pez tiene un cuerpo ligeramente alargado, en forma de huso, y las quillas coriáceas están ubicadas paralelas al pedúnculo caudal. Hay una aleta en forma de hoz en la espalda.

El atún se encuentra predominantemente en las aguas cálidas de los mares tropicales y subtropicales y, a menudo, se puede encontrar en los océanos Pacífico, Índico y Atlántico. En Ucrania, el atún se encuentra en el Mar Negro. El pez prefiere permanecer en pequeños cardúmenes y nadar a grandes profundidades. Los bancos nadan de un lugar a otro en busca de cefalópodos, crustáceos pelágicos y peces pequeños. El atún es un pez rápido y puede recorrer una distancia bastante larga en poco tiempo. Puede alcanzar velocidades de hasta 77 kilómetros por hora gracias a su potente sistema circulatorio y su perfecta estructura corporal, apta para un movimiento constante. La energía que gasta el atún cuando se mueve hace que su sangre sea varios grados más alta que la temperatura del agua circundante.

tipos de atún

Los seis tipos de atún más comunes son:

• Albacora, también llamada a veces atún blanco. Esta especie se encuentra en casi todas las aguas de los océanos del mundo. La única excepción son las regiones polares. El atún blanco puede alcanzar 1,5 metros de longitud y, gracias a su carne de altísima calidad, es un valioso objeto de pesca industrial. La carne de atún blanco es especialmente común en Estados Unidos.
• Atún patudo, que puede alcanzar los 2,5 metros de longitud y pesar hasta 400 kg. Rasgo distintivo Esta especie tiene una aleta ancha que tiene hasta 14 espinas dorsales. Durante la migración, el patudo desciende a aguas frías y profundas, lo cual es inusual para otras especies. Allí se alimenta abundantemente y su corazón funciona más activamente. Pero el atún no puede permanecer en agua fría todo el tiempo y periódicamente necesita nadar hasta la superficie para calentarse.
• El atún negro, el miembro más pequeño de la familia, no supera el metro de longitud y no suele pesar más de 20 kg. El pez vive sólo frente a la costa de Brasil, en el Océano Atlántico occidental. A diferencia de otras especies, el atún negro se alimenta de calamares y cangrejos, pequeñas larvas y camarones. A veces, por supuesto, también se alimenta de peces pequeños, pero en cantidades mucho menores. Esta especie tiene una vida corta; un pez de 5 años ya se considera viejo.
• El atún rojo es uno de los peces más grandes y rápidos de la familia. El pez se alimenta principalmente de caballa, arenque y calamares, que normalmente otros tipos de atún no pueden capturar.
• Atún rojo del Atlántico, que se encuentra en el Atlántico. El atún rojo solía vivir en el Mar Negro, pero recientemente la población del Mar Negro ha desaparecido. Es visualmente similar al azul Pacífico, por lo que ambos pueden confundirse fácilmente. Entre otras especies, el atún rojo es la más valiosa. Hay casos en que su cadáver fue comprado por más de 100 mil dólares. Esta cantidad de dinero la pagan principalmente los japoneses por el pescado, que lo utilizan para preparar platos nacionales.
• Atún rojo del sur, que se puede encontrar en aguas del hemisferio sur. Esta visión de este momento Está en peligro de extinción porque ha sido el pilar de la pesquería desde los años 50, por lo que su población ha disminuido en un 90%. Por lo tanto, ahora la captura de esta especie sólo es posible dentro de cuotas claramente definidas.

Aplicaciones del atún

En general, el atún tiene una gran importancia comercial, y las numerosas propiedades del atún le han permitido ocupar el segundo lugar mundial entre los mariscos en popularidad (el primer lugar pertenece al camarón). El mayor consumidor de atún es Japón, que consume anualmente unas 43 mil toneladas.

La carne de atún tiene un sabor muy tierno y refinado. Además, debido al contenido calórico relativamente alto del atún, así como a la gran cantidad de proteínas y hemoglobina que contiene, se considera un alimento nutritivo. En Francia, por ejemplo, debido a los beneficios del atún y al sabor poco característico del pescado, se lo compara con la ternera al vapor.

El atún enlatado es muy popular en todo el mundo. Se puede conservar en su propio jugo o en cualquier aceite vegetal. Esta comida enlatada es un refrigerio independiente, al que quizás se le pueda agregar una gota. jugo de limon y decorar con hierbas, verduras y aceitunas. Además, estos alimentos enlatados se pueden agregar a diversas ensaladas o usarse para hacer pizzas o pasteles.

Composición y contenido calórico del atún.

100 g de atún contienen 68,09 g de agua, 23,33 g de proteína, 4,9 g de grasa, 1,18 g de ceniza; vitaminas: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, B4, E, D; macroelementos: fósforo, sodio, magnesio, calcio, potasio; oligoelementos: selenio, zinc, cobre, manganeso, hierro.

El contenido calórico del atún por 100 g de producto es de aproximadamente 145 kcal.

Propiedades útiles del atún.

Los científicos holandeses llevaron a cabo una serie de experimentos, como resultado de los cuales se demostró que el consumo diario de 30 g de atún reduce a la mitad el riesgo de enfermedades cardiovasculares. El beneficio principal, pero no el único, del atún es su alto contenido del complejo de grasas Omega-3.

Las propiedades beneficiosas del atún también incluyen un alto contenido en microelementos, vitaminas y ácidos esenciales necesarios para el organismo. El consumo regular de atún reduce el riesgo de reacciones alérgicas, favorece la producción de anticuerpos, combate enfermedades inflamatorias, es útil para la prevención del cáncer, alivia la depresión y alivia el dolor de artrosis y artritis.

Los beneficios del atún incluyen estimular el metabolismo y normalizar los niveles de azúcar en sangre. Además, ayuda a eliminar el colesterol del organismo, por lo que los médicos, a pesar del alto contenido calórico del atún, recomiendan consumirlo a personas que padecen obesidad e hipertensión. El atún es especialmente útil para mejorar y restaurar las propiedades de la piel y las mucosas humanas, en particular para el eczema.

Contraindicaciones

A pesar de sus enormes beneficios, el atún está contraindicado en caso de intolerancia individual e insuficiencia renal. Tampoco se recomienda su consumo a mujeres embarazadas, lactantes y niños pequeños, ya que la carne de atún tiende a acumular mercurio. Es posible que el contenido de mercurio en la carne no cause ningún daño a los adultos, pero puede afectar negativamente el desarrollo de las funciones nerviosas en los niños pequeños.

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Atún rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 18,7%, vitamina B2 - 12,8%, colina - 13%, vitamina B5 - 21,1%, vitamina B6 - 38,5%, vitamina B12 - 314,3%, vitamina D - 57% , vitamina PP - 77,5%, potasio - 14%, fósforo - 35%, yodo - 33,3%, cobalto - 400%, selenio - 66,4%, cromo - 180%

¿Cuáles son los beneficios del atún?

• Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, aportando al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos ramificados. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
• Vitamina B2 Participa en reacciones redox, ayuda a aumentar la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de un deterioro de la piel, las membranas mucosas y una alteración de la visión luminosa y crepuscular.
• kholín Forma parte de la lecitina, desempeña un papel en la síntesis y el metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es fuente de grupos metilo libres y actúa como factor lipotrópico.
• Vitamina B5 Participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, colesterol, la síntesis de varias hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en los intestinos y apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las mucosas.
• Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la transformación de aminoácidos, el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, favorece la formación normal de glóbulos rojos, manteniendo niveles normales de homocisteína. ​en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de disminución del apetito, deterioro del estado de la piel y desarrollo de homocisteinemia y anemia.
• Vitamina B12 Juega un papel importante en el metabolismo y transformación de los aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interconectadas que participan en la hematopoyesis. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia y trombocitopenia.
• Vitamina D mantiene la homeostasis del calcio y el fósforo, lleva a cabo los procesos de mineralización del tejido óseo. La falta de vitamina D provoca un metabolismo deficiente del calcio y el fósforo en los huesos y una mayor desmineralización del tejido óseo, lo que aumenta el riesgo de desarrollar osteoporosis.
• vitamina pp Participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
• Potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio hídrico, ácido y electrolítico, participa en los procesos de conducción de los impulsos nerviosos y regulación de la presión.
• Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, forma parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos y es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia y raquitismo.
• Yodo Participa en el funcionamiento de la glándula tiroides, asegurando la formación de hormonas (tiroxina y triyodotironina). Necesario para el crecimiento y diferenciación de las células de todos los tejidos del cuerpo humano, la respiración mitocondrial, la regulación del transporte transmembrana de sodio y hormonas. Una ingesta insuficiente provoca bocio endémico con hipotiroidismo y ralentización del metabolismo, hipotensión arterial, retraso en el crecimiento y desarrollo mental en los niños.
• Cobalto Es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del metabolismo del ácido fólico.
• Selenio- un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica) y la trombastenia hereditaria.
• Cromo Participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.

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Puedes ver una guía completa de los productos más útiles en el apéndice.

Sin lugar a dudas, el pescado es un producto sabroso y saludable; después de todo, el contenido de microelementos valiosos supera incluso al pollo, la ternera y el cerdo. Sin embargo, muchos están seguros de que los alimentos enlatados son perjudiciales para la salud. Para disipar este mito, consideremos la composición, propiedades y posibles contraindicaciones del consumo de atún en su propio jugo.

Composición y contenido calórico.

El pescado es una valiosa fuente de proteínas nutritivas, que, por cierto, se encuentran en aproximadamente un 30% en los alimentos enlatados. Éste, a su vez, tiene la propiedad de ser rápidamente absorbido en el organismo de un adulto, especialmente debido a aminoácidos esenciales. Además, contiene arginina e histidina, necesarias para el pleno desarrollo de niños y adolescentes. Se debería notar caracteristica principal Pescado enlatado: presencia de ácidos grasos insaturados como Omega-3, Omega-6. Es precisamente la deficiencia de estos elementos la que experimentan con mayor frecuencia los residentes de las regiones centrales de Rusia, que no tienen acceso al mar.

Sorprendentemente, el atún nadando en su propio jugo no contiene colesterol. Además, no contiene carbohidratos ni grasas saturadas.

Lleno composición química producto:

• potasio;
• magnesio;
• cromo;
• sodio;
• zinc;
• hierro;
• vitamina B12;
• cobalto;
• fósforo;
• AGE: Omega-3, -6;
• vitamina B1;
• vitamina B6;
• niacina;
• un ácido nicotínico;
• agua;
• arginina;
• histidina;
• aminoácidos.

El valor nutricional de una ración de 100 gramos de atún en su propio jugo es de tan solo 104 kcal. Tiene 18 g de proteína y 4 g de grasa.

La ausencia de carbohidratos hace que el producto sea completamente seguro de utilizar para perder peso. Por ejemplo, un frasco contiene norma diaria Proteínas animales, vitaminas y minerales. Por eso, los nutricionistas recomiendan en ocasiones sustituir la carne fresca por alimentos enlatados.

La única condición es no comer en exceso y respetar el tamaño de las porciones.

La presencia de grasa es insignificante, pero si se abusa del producto se iniciará el proceso de acumulación. La relación energética de BZHU como porcentaje es 22: 6: 0.

Beneficio

Un sistema cardiovascular fuerte es una característica distintiva de los residentes de las regiones costeras. Esta característica se debe a la presencia de ácidos grasos y yodo en los productos alimenticios, concretamente en los mariscos. El atún en su jugo es excelente fuente Complejo omega-3. Gracias a estas sustancias, se reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, como la aterosclerosis.

Los médicos dicen que con el consumo regular de productos pesqueros en el cuerpo humano, disminuye la cantidad de triglicéridos y lipoproteínas de baja densidad. La sangre se limpia, protegiendo así las paredes de los vasos sanguíneos de la formación de placas.

Otras propiedades útiles del producto:

• se fortalece el sistema nervioso;
• mejora la memoria y la concentración;
• se estimula la función cerebral;
• aumentan las funciones protectoras del sistema inmunológico, lo que es especialmente necesario durante resfriados, virus e infecciones;
• se acelera la regeneración del tejido de la piel;
• se notan propiedades antioxidantes;
• aumenta la protección celular contra los efectos nocivos de las toxinas;
• se acelera la transmisión de impulsos a lo largo de las fibras nerviosas;
• asegura el crecimiento normal del cuerpo del niño;
• se fortalece el sistema musculoesquelético;
• el fósforo, el calcio y el magnesio intervienen en la formación de huesos y dientes;
• comienza el proceso de renovación celular;
• Se inhibe el envejecimiento prematuro;
• indicado para deportistas y personas con un estilo de vida activo para desarrollar y mantener una masa muscular normal;
• se apoya el funcionamiento de la glándula tiroides;
• el producto es útil para mujeres embarazadas;
• mejora la condición de la piel;
• se fortalece el músculo cardíaco;
• las paredes de los vasos sanguíneos se vuelven más fuertes, se previene el desarrollo de trombosis;
• Genial para bajar de peso.

Daño de los alimentos enlatados

No olvides que además de sus beneficios, el pescado es un fuerte alérgeno. Por lo tanto, está estrictamente contraindicado para personas con intolerancia individual a los componentes de la composición. Algunas dietas implican reducir la cantidad de proteínas que consume. En este caso, se recomienda limitar las porciones, así como la frecuencia de uso de mariscos en un frasco.

El principal daño que puede causar el atún en su propio jugo es el mercurio, que tiende a acumularse en el pescado.

Los expertos informan que a la hora de elegir es importante prestar atención al tiempo de producción del producto. Las mayores acumulaciones se observan en cadáveres viejos y de gran tamaño. Es cierto que el atún contiene mucho menos mercurio que otros pescados.

Como escoger

El sabor y las propiedades nutricionales del pescado dependen del producto seleccionado. En los estantes de las tiendas hay una variedad de alimentos enlatados que se diferencian por el fabricante, el peso, los ingredientes adicionales y los aderezos. Para elegir un producto de calidad es necesario seguir algunas recomendaciones.

• El mejor tamaño de contenido es el de atún en trozos o entero. Trate de evitar los finamente picados (“ensalada”).
• Un buen color es el rosa claro, la carne es fibrosa, no debe haber color grisáceo.
• La textura es elástica, las fibras se separan fácilmente, no hay huesos.
• Debes confiar en los países productores que bordean el océano: estarás seguro de que la carne no ha sido congelada repetidamente y no ha experimentado fluctuaciones de temperatura.
• La composición no debe contener componentes extraños: solo pescado, sal.
• Asegúrese de tener la fecha de fabricación en el frasco.
• El contenedor debe estar intacto, sin abolladuras ni otros daños.

Qué puedes cocinar

Puedes hacer una variedad de cosas usando atún enlatado. deliciosos platos. La cocina mundial es famosa por su variedad de recetas de ensaladas con pescado, así como patés y salsas.

Pasta de sándwich de atún

Ingredientes:

• 1 lata de comida enlatada;
• 3 cucharadas cucharadas de mayonesa (ligera);
• 1 cucharadita Sáhara;
• una cucharada de mostaza;
• sal y pimienta para probar.

Cocinando;

• mezclar mayonesa, mostaza, azúcar;
• escurrir la salmuera del frasco y triturar el pescado con un tenedor;
• agregue sal, pimienta o cualquier otra especia;
• mezclar todo hasta que se forme una masa homogénea.

Guarde la pasta resultante en un frasco de vidrio con tapa cerrada en el refrigerador. Se puede untar sobre pan, complementado con aceitunas o alcaparras.

Con maíz

Componentes:

• atún en su propio jugo – 1 lata;
• pepinos encurtidos – 3 piezas.;
• maíz - 1 lata;
• cebolla – 1 cabeza;
• huevos de gallina – 4 piezas.;
• mayonesa – 100 g;
• verdor;
• especias.

Instrucciones:

• picar el pescado, agregar la cebolla rallada y mezclar todo;
• rallar huevos duros;
• los pepinos también se utilizan rallados;
• mezcle todos los ingredientes preparados, agregue el maíz;
• Aliña la ensalada con mayonesa, espolvorea con hierbas por encima y sazona con sal o pimienta.

Tortilla

Necesitará:

• 5 huevos de gallina;
• cabeza de cebolla;
• 4 cucharadas cucharadas de aceite de maíz;
• 50 g de pescado enlatado;
• sal.

La preparación es sencilla.

• Calienta una sartén y vierte 2 cucharadas de aceite de maíz.
• Picar finamente la cebolla y colocarla en una sartén. Freír a fuego lento hasta que la cebolla esté blanda (5 minutos son suficientes).
• Añade aquí el pescado, sigue friendo, mientras rompes el atún en trozos con una espátula de madera.
• Coge otra sartén, calienta el aceite y vierte los huevos batidos. Pasados ​​un par de minutos, coloca el pescado en el medio.
• Ahora necesitas doblar la tortilla por la mitad y servir caliente.

Ensalada de frijoles blancos

Componentes:

• 200 g – atún en salmuera;
• 250 g – judías blancas;
• 3 piezas. - Tomates;
• 15 uds. - Olivos;
• 3 piezas. - huevos;
• 2 uds. – pepinos;
• manojo de albahaca;
• 150 ml – aceite vegetal;
• especias al gusto.

Cocinar no lleva mucho tiempo.

• El pescado hay que dividirlo en trozos grandes. Antes de hacer esto, asegúrese de drenar todo el líquido del frasco.
• Coloque los tomates, las aceitunas y los pepinos picados en un plato grande.
• Hervir los huevos duros. Cortar en rodajas. Añadir a las verduras.
• Coloque aquí el atún y los frijoles.

Espolvorea albahaca finamente picada encima de la ensalada y sazona con un par de cucharadas. aceite vegetal. Sazone con especias. Se puede servir.

El atún enlatado es una delicia económica pero sabrosa. Además, cuando se conserva, la carne de pescado conserva la mayoría de los microelementos valiosos que una persona necesita para mantener un sistema inmunológico fuerte, un corazón y vasos sanguíneos fuertes. Según los médicos, el atún en su propio jugo será una excelente fuente de proteínas y aminoácidos, y la ausencia de carbohidratos y el bajo contenido calórico lo protegerán del aumento de peso.

Lo principal es estudiar detenidamente el producto antes de comprarlo. Después de todo, sólo la carne de alta calidad demostrará el sabor y las propiedades beneficiosas del plato preparado.

Vídeo de otra receta. ensalada dietética del atún, ver más abajo. ¡Buen provecho!