Menü
Ingyen
Bejegyzés
itthon  /  Nissan/ Csirke kefirben - főzési lehetőségek. Kefirben pácolt csirke Lehet-e kefirben pácolni csirkét

Csirke kefirben - főzési lehetőségek. Kefirben pácolt csirke Lehet-e kefirben pácolni csirkét

Ahhoz, hogy családját egyszerű és egészséges ételekkel kényeztesse, válassza a csirke kefirben való főzésének egyik módját. Az erjesztett tejtermék nemcsak pótolja a kalcium hiányát a szervezetben, hanem kiváló pácként is szolgál a húshoz. Ezért nagyon gyengéd és lédús lesz. A kefir egyébként joghurttal vagy joghurttal helyettesíthető.

Alkatrészek:

  • hasított csirke - 0,8-1 kg;
  • kefir - 100-150 ml;
  • só - 2-3 csipet;
  • őrölt fekete bors - ½ teáskanál;
  • csirke fűszerezés - 1 tk.

Készítmény:

  1. Öblítse le a csirkét folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel. Vágjuk közepes méretű darabokra az egy rész - egy adag elve szerint.
  2. Keverjük össze a sót, a borsot és a fűszereket. Ezzel a keverékkel dörzsölje át minden darabot.
  3. Helyezze a húst egy tiszta edénybe egy rétegben.
  4. Öntsünk kefirt a tetejére, hogy ellepje a csirkét. Fedjük le fedővel és tegyük hűtőbe 2-3 órára.
  5. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Tegye át a húst egy tepsibe vagy serpenyőbe, és öntse rá a maradék pácot. 50-60 perc alatt aranybarnára sütjük.
  6. Részletekben tálaljuk zöldséges körettel.

Egy egyszerű recept egy serpenyőben

Alkatrészek:

  • csirkemell - 0,7 kg;
  • kefir (0,5-1,5% zsír) - 250 ml;
  • kapor - egy csomó;
  • só - ½ teáskanál;
  • paprika keveréke - 2-3 csipet;
  • fokhagyma - 2 gerezd (opcionális).

Készítmény:

  1. Csirkefilé Jól öblítse le és törölje le szalvétával. Vágjuk közepes darabokra, 1-1,5 cm vastagságúra.
  2. A fokhagymát finomra vágjuk. A kaprot jól megmossuk, leszárítjuk és felaprítjuk.
  3. Készíts pácot a csirkéhez. Öntsön kefirt egy mély üveg- vagy kerámia edénybe, adjon hozzá sót, paprika, fokhagyma és gyógynövények keverékét.
  4. Helyezze a húsdarabokat kefirbe, és 30 perctől 2 óráig pácolja.
  5. Helyezzük a serpenyőt a tűzre (olaj nélkül) és melegítsük fel. Helyezzük az aljára csirkét, és öntsük rá a kefires pác felét. Zárt fedő alatt lassú tűzön pároljuk körülbelül 10 percig.
  6. Egy idő után keverjük meg, és ha szükséges, adjunk hozzá még kefirt. A húst további 15-20 percig főzzük. A pontos idő a darabok méretétől függ. A jól megsült húst késsel könnyen átszúrjuk, a kifolyó lé tiszta lesz.
  7. Az ételt forrón tálaljuk kedvenc köretünkkel.

Lassú tűzhelyen párolt baromfi

Alkatrészek:

  • csirkecomb vagy alsócomb - 2 db;
  • kefir - 2 pohár;
  • kis hagymafej - 1 db;
  • só - 1-2 csipet;
  • bors - ízlés szerint;
  • fűszerek - ízlés szerint;
  • növényi olaj– 1 evőkanál. l.;
  • apróra vágott kapor és/vagy petrezselyem - ízlés szerint.

Készítmény:

  1. Öblítse le a csirkecombokat és szárítsa meg szalvétával. Sóval, borssal és egyéb fűszerekkel dörzsölje be minden oldalát. Helyezze egy mély edénybe.
  2. A hagymát megpucoljuk, karikákra vágjuk, és a húshoz adjuk.
  3. Öntsük hozzá a kefirt, és hagyjuk pácolódni a csirkét legalább 30 percig, de legfeljebb egy éjszakán át. Minél tovább áll a hús kefirben, annál puhább lesz.
  4. Öntsön olajat a lassú tűzhelybe, és tegye bele a húsdarabokat. Süssük a lábakat mindkét oldalukon aranybarnára 5-7 percig „Fry” módban.
  5. Ezután adjuk hozzá a pácot, és kapcsoljunk „Pörkölt” módba. További 30 percig főzzük.

A kefirben párolt csirkét adagolt tányérokon, friss fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Csirke kebab kefirben

Alkatrészek:

  • csirke filé - 1 kg;
  • hagyma - 2-3 db;
  • sertészsír - 100-150 g;
  • kefir - 500 ml;
  • só - 1 teáskanál;
  • őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
  • szárított fűszernövények (petrezselyem, kapor, bazsalikom stb.) – 2-3 ek. l.

Készítmény:

  1. A filét megmossuk és nagy kockákra vágjuk.
  2. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
  3. Keverje össze a sót, a borsot, a fűszernövényeket és a kefirt egy mély edényben.
  4. Helyezzük a csirkét a pácba, és tegyük a hűtőbe 6 órára.
  5. A zsírt kis téglalapokra vágjuk.
  6. A húsdarabokat nyársra fűzzük, és a szélére disznózsírdarabokat teszünk.
  7. Grill parázson 5-7 percig mindkét oldalon. Ha szükséges, főzés közben kenjük meg páclével.
  8. A kész csirke kebabot kefirben, friss zöldségekkel és fűszernövényekkel tálaljuk.

Hozzáadott fokhagymával

Alkatrészek:

  • csirke (pép) - 1 kg;
  • csiperkegomba - 0,5 kg;
  • kemény sajt - 200 g;
  • kefir - 2-3 evőkanál. l.;
  • fokhagyma - 5-7 gerezd;
  • só - ½ teáskanál;
  • szárított kapor - 1 evőkanál. l.;
  • vaj - 10 g.

Készítmény:

  1. A húst apró vékony szeletekre vágjuk.
  2. A gombát megmossuk és szeletekre vágjuk.
  3. Egy serpenyőt kikenünk olajjal, és kis lángon 10 percig sütjük a gombát a csirkével együtt.
  4. Ekkor elkészítjük az öntetet. A sajtot finomra reszeljük egy külön edénybe, hozzáadjuk a sót, a kaprot és a préselt fokhagymát. Mindent öntsünk kefirrel és keverjük össze.
  5. Öntsük le a felesleges levet a serpenyőből, és öntsük bele az elkészített öntetet. Pároljuk további 10-15 percig, időnként megkeverve.

krumplival

Alkatrészek:

  • csirkecomb - 4 db;
  • kefir - 0,5-1 l;
  • burgonya - 300 g;
  • koktélparadicsom - 6-8 db;
  • só ízlés szerint;
  • bors - ízlés szerint;
  • gyógynövények keveréke - ízlés szerint;
  • hagyma - 1-2 db;
  • apróra vágott kapor - 1 evőkanál. l.

Készítmény:

  1. Áztassa a csirkét hideg vízben 5 percig. Távolítsa el és szárítsa meg papírtörlővel.
  2. A hagymát félkarikára vágjuk.
  3. A húst minden oldalról bedörzsöljük sóval, borssal, kaporral és fűszerekkel. Tegyük egy kis serpenyőbe, és borítsuk be hagymával. Öntsük fel teljesen a kefirt, és tegyük hűtőbe legalább 2 órára.
  4. A burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A paradicsomot 4 részre vágjuk.
  5. Sütőpapíros tepsire tesszük a burgonyát, rá a paradicsomot, rá a csirkét és a hagymát. Mindenre öntjük a pácból, hogy a húst ellepje.
  6. A csirkét 200°C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük kefirben burgonyával. Ezután fordítsa meg a combokat, és ha szükséges, adjon hozzá pácot, és főzze további 20-25 percig.
  7. őrölt bors - 1 csipet;
  8. száraz fűszernövények keveréke ízlés szerint (petrezselyem, bazsalikom, rozmaring stb.) - 1 tk.

    9. Készítmény:

    1. A húst hosszú, vékony szeletekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk és teljesen megtöltjük kefirrel.
    2. Hűvös helyen 1-2 órát pácoljuk.
    3. A pelyheket addig őröljük, amíg finom morzsa nem lesz, de liszt ne. Keverjük össze paprikával és fűszernövényekkel, sózzuk meg.
    4. Minden húsdarabot mártsunk panírba, és tegyük egy tepsire.
    5. 180°C-os sütőben 20 percig sütjük.

A kefirrel készült csirke kebab pác a leginkább előnyös lehetőség a csodálatos ízű kebab készítéséhez. A baromfihús már most is a legfinomabb termék az összes húskészítmény között, de feldolgozzák kefir pác– nemcsak lágyabbá válik, hanem különleges ízminőségekre is szert tesz. Ez azonban nem jelenti azt, hogy elég egyszerűen kefirt önteni a csirkére, és hagyni, hogy az erjesztett tejtermékben áztassa. Emlékeztetni kell arra, hogy a kefir pácnak megvannak a maga titkai, amelyeket minden barbecue szerelmesének tudnia kell.

Általános elvek

Nézzük meg a kefir alapú csirke pác elkészítésének főbb finomságait:

  • A csirke kebabhoz nem feltétlenül szükséges lágyító összetevők használata a pácban. A baromfihús már meglehetősen kényes termék. Ezért sok receptből hiányoznak a szokásos „savanyú” komponensek, amelyek az állati termékek húsrostjainak lágyítására szolgálnak.
  • A csirke pácolásának időfaktorát általában minimálisra csökkentik. A teljes pácolás három-négy órán belül sikeresen megtörténik, de ez nem jelenti azt, hogy a hosszabb ideig tartó páckezelés ellenjavallt.
  • A csirke kefir pác nem tartalmazhat ecet-adalékanyagokat. Ettől a csirkehús elkerülhetetlenül kemény és íztelen lesz. Csak borecetet szabad használni, amely enyhébb hatással van a termékekre.
  • Az ipari majonéz hozzáadása szintén kerülendő. Sok fajtája különféle kémiai ízfokozókat tartalmaz, és a szén feletti melegítés során elkerülhetetlenül elrontják az étel ízét. Használhat, sőt kell is majonézt, de csak házi készítésűt. Összetétele elemi - olívaolaj, sárgája és mustár. Minden háziasszony tudja, hogyan kell maga főzni.
  • Soha ne hagyja figyelmen kívül a finom csirke melléktermékeket. A szívek és a máj kiváló kiindulási anyagok a legcsodálatosabb kebabokhoz. Pácoljuk őket legfeljebb egy órán keresztül, mivel ez az idő elegendő ahhoz, hogy a csirke belsősége teljesen átitassa a pácot.
  • Emlékeztetni kell arra, hogy az erjesztett tejalapú pácok esetében az alumínium edények teljesen elfogadhatatlanok, mivel ilyen környezetben elkerülhetetlenül oxidálódni kezdenek.
  • A kefir pácnak van egy sajátossága, amelyet mindig figyelembe kell venni. Ez a pác egyáltalán nem tolerálja a só jelenlétét az összetételében, mivel ebben az esetben a hús minden bizonnyal kemény lesz. A csirke kebabot közvetlenül a sütési folyamat előtt sózzák.

A fentieken túlmenően el kell kerülnie az egyéb lehetséges hibákat, amelyek elronthatják a jövőbeli étel ízét, és semmissé tehetik az összes kulináris erőfeszítést.

Egy adag kebabhoz a csirke tetemének csak bizonyos szétválogatott részeit szabad pácolni, vagyis a szárnyakat külön, a lábakat pedig egy teljesen más edényben. Csak így érhetjük el a pácolás szükséges egységességét.

Nagyon ajánlatos friss és nem fagyasztott baromfihúst használni.

Ha nem tudott friss csirkét vásárolni, de csak fagyasztott terméket kapott, akkor azt csak hűtőszekrényben, 5 °C körüli hőmérsékleten kell kiolvasztania. A mikrohullámú sütőben vagy folyó meleg víz alatt történő gyorsított leolvasztás abszolút ellenjavallt, mivel ezek az intenzív eljárások minden bizonnyal szívóssá vagy gumiszerűvé teszik a csirkét.

Megvédi a csirkedarabokat a kifolyó létől, ami biztosítja a kész kebab maximális lédússágát.

Mivel a csirkehús meglehetősen sovány termék, a pácoláshoz a kefir legzsírosabb fajtáit kell használni, azaz 3% vagy több. A sovány húshoz a leggazdagabb pác szükséges.

Csirke kebabhoz

A kefir alapú pácok mindig kedvezőek a többi páchoz képest. Minimális összetevőt tartalmaznak, nem igényelnek hosszan tartó pácolást, és rendkívül hatékonyan befolyásolják a csirkehúst.

A legegyszerűbb (klasszikus) erjesztett tejes pác

Ehhez a páchoz a lehető legkevesebb összetevőre lesz szükség, de a pácolási folyamat hatékonysága sokakat kellemesen meglep.

  • Körülbelül 2 kg csirkecomb.
  • Hagyma – pár közepes fej (hagymalé kivonásához).
  • Fokhagyma - négy kis gerezd.
  • Petrezselyem vagy koriander (más néven koriander) - egy kis csokor.
  • Só, fűszerek és bors - ízlés szerint.


Közvetlenül a kebab sütése előtt meg kell sózni a pácolt csirkedarabokat.

Készítmény:

  1. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és finom reszelőn folyékony masszává őröljük.
  2. A fokhagymapépet a csirkecombokra dörzsöljük, amelyeket előzetesen kerámia vagy üvegtálba kell helyezni.
  3. A combokat borsozni kell, és hagymalével le kell önteni. A hagymalé mindig előnyösebb, mint a hagyományos hagymakarikák. Csak ebben a formában képes mélyebben telíteni bármely húst aromájával. A hagymalé beszerzése egyszerű, csak le kell reszelni a hagymát és kicsavarni a levét.
  4. Ezután fokozatosan öntjük a kefirt. Csak enyhén takarja el a csirkecombot, így egyáltalán nincs értelme kefirfürdőt készíteni.
  5. Mindent alaposan össze kell keverni, és a pácnak homogénnek kell lennie.
  6. A pác teljesen készen van, és pár órára hűvös helyre tehetjük mindent.

Csirke melléktermékekhez

A pác receptje nekik gyakorlatilag nem különbözik klasszikus recept, de néhány komponenssel kiegészítve.

A pác kezdeti összetevői:

  • Melléktermékek – 2 kg.
  • Kefir kiszerelése (ajánlott zsírtartalom legalább 3%) – 1 liter.
  • Négy nagy hagymából kivont hagymalé.
  • Édes paprika - két nagy darab.
  • 3-4 babérlevél.
  • Természetes paradicsompüré - egy evőkanál.


A csirkeszívből és -májból készült shish kebab szokatlan ízében lenyűgöző.

Készítmény:

  1. A belsőségeket alaposan megmossuk és üvegedénybe helyezzük.
  2. Az édes paprikát le kell reszelni, és a pépet csirke belsőségekkel kell összekeverni. Ide is hozzá van adva paradicsom szósz, fűszerek, babérlevél és hagymalé.
  3. Mindent újra összekeverünk, a keveréket kefirrel töltjük.
  4. Ezután mindent teljesen össze kell keverni, és a pácolt szíveket vagy a csirkemájat hűvös helyre kell küldeni pácolásra.
  5. A teljes pácolási folyamat nem haladja meg az egy órát.
  6. És ezt a pácot közvetlenül a kebab sütésének folyamata előtt sózzák.

Ez a kebab remekül illik bármilyen sült zöldséghez vagy csak úgy friss saláták.

Csirkeszárnyhoz

A pác kezdeti összetevői:

  • Csirkeszárny - körülbelül két kilogramm.
  • Kefir kiszerelése (ajánlott zsírtartalom legalább 3%) – 1 liter.
  • Fokhagyma - három-négy gerezd.
  • Méz - egy teáskanál.
  • Mustár - egy evőkanál.
  • Só, fekete bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.


Számos recept létezik a kefir alapú pácokhoz csirkeszárnyhoz. De a kefir garantáltan egy különleges, pikáns ízű kulináris remekmű tárgyává teszi a csirke kebabot.

Készítmény:

  1. A szárnyak harmadik ízületét eltávolítjuk, alaposan megmossuk, megszárítjuk és megfelelő edénybe helyezzük.
  2. A kefirt egy külön tálba öntjük, mustárt, mézet, reszelt fokhagymát és borsot adunk hozzá. Mindent alaposan összekeverünk, és tíz percig infundáljuk.
  3. Ezután magukat a szárnyakat öntjük az infúziós kefir keverékkel.
  4. Mindent újra összekeverünk és hagyjuk pácolódni.
  5. Pácolási idő hűvös helyen kb 1 óra.
  6. Közvetlenül sütés előtt sózzuk meg a pácolt szárnyakat.

Kiegészítések az összes recepthez:

  • Célszerű minden recepthez hozzáadni egy evőkanál növényi olajat, amely biztosítja a kebab maximális lédússágát.
  • Ha nem tudott megfelelő zsírtartalmú kefirt vásárolni, a helyzet könnyen korrigálható. Ehhez az alacsony zsírtartalmú kefirt csak össze kell keverni házi majonézzel.

Teljesen nyilvánvaló, hogy a kefires csirke kebab pác egyáltalán nem tartalmaz akut hiányos összetevőket. Minden ilyen recept könnyen megismételhető otthon, és általában garantáltan adják csirke kebab egyedi kifinomult íz.

Az alapvető húsételek elkészítésében méltó helyet foglalnak el a kefir pácban készült csirke receptek. Minimális mennyiségű rendelkezésre álló terméket és erőfeszítést igényelnek, és egyetlen hátrányuk a pácolási folyamat, amelyhez bizonyos időt kell szánni. De megéri, mert a hús nemcsak ízletes, hanem puha is lesz. Nézzünk meg néhány népszerű receptet.

Kefir pác csirkéhez, grillezéshez

Egy liter fermentált tejitalhoz a következő termékekre lesz szüksége:

  • hagyma - 4 db;
  • fűszerek és só.

Főzési mód:

  1. Két hagymát apróra vágunk, és egy kicsit pépesítjük, hogy kiengedje a levét. A többit karikára vágjuk.
  2. Tegye a megmosott húst egy mély tálba, adjon hozzá hagymát, fűszereket és sót.
  3. Öntsük hozzá a kefirt, és alaposan keverjük össze.
  4. A húst legalább három órán át pácolni kell.

Egy kilogramm húshoz el kell készítenie:

  • fél liter erjesztett tejtermék;
  • néhány evőkanál mustár;
  • 100 mg balzsamos öntet.

Most nézzük meg a csirke kefir pác lépésről lépésre történő elkészítését:

  1. A húst előre elkészítjük, megmossuk, és kívánt esetben darabokra vágjuk.
  2. A pác elkészítéséhez szüksége lesz egy mély tálra, amelyben az összes hozzávalót össze kell keverni és jól össze kell keverni.
  3. A csirke minden darabját alaposan megmártjuk a pácba, egy serpenyőbe tesszük, és öt órán át leöntjük a maradék szósszal.
  4. Ezen idő elteltével a csirkét növényi olajban sütjük, amíg teljesen meg nem sül.

Mézzel

A csirkéhez készült kefir pác méhnektár hozzáadásával nem kevésbé ízletes.

0,5 liter fő összetevőhöz vesszük:

  • 30 milligramm folyékony méz;
  • 3 hagyma;
  • egy kis hüvely erős paprika.

Az előkészítés így néz ki:

  1. A chili paprikát előőröljük (legjobb, ha speciális mozsárban csináljuk).
  2. Egy külön tálban keverje össze a borsot, a sót és a mézet.
  3. Az erjesztett tejitalt egy serpenyőbe öntjük, és hozzáadjuk a mézes keveréket.
  4. A hagymát karikákra vágjuk, kefirbe öntjük, majd beküldjük a húst.
  5. A pácolás ideje legalább két óra.

A kapott szósz elegendő egy kilogramm csirkehúshoz.

Fokhagymával

0,5 liter fermentált tejtermékhez szüksége lesz:

  • egy-egy teáskanál apróra vágott szerecsendió és fekete bors (őrölt);
  • 3-4 db. hagyma;
  • öt gramm curry;
  • 4 gerezd fokhagyma.

Ennek a kefir pácnak az egész csirkére való elkészítése így néz ki:

  1. A fokhagymát és egy pár hagymát apróra vágjuk, erre a célra turmixgépet használhat.
  2. A kefirt egy serpenyőbe öntjük, apróra vágott fokhagymás keveréket, fűszereket és sót adunk hozzá.
  3. A hagyma többi részét vékony félkarikára vágjuk.
  4. Helyezze a húst a szószba négy órára, és jól keverje össze.

Ketchup hozzáadásával

Egy pohár fermentált tejtermékhez vegye be:

  • kilogramm csirkehús;
  • 3 evőkanál bármilyen ketchup;
  • egy pár gerezd fokhagyma;
  • egy hagyma.

A csirke kefir pác részletes receptje:

  1. A húst előre elkészítjük. Ehhez alaposan megmossuk és nagy darabokra vágjuk, majd mély tálba tesszük.
  2. A páchoz keverjük össze az erjesztett tejitalt és a ketchupot. Az apróra vágott fokhagymát, a fűszereket és a sót, valamint a karikára vágott hagymát is oda helyezzük.
  3. Minden húsdarabot a kapott szószba mártunk, és öt órán át hűvös helyen állni hagyjuk.

Bazsalikommal

Egy mély serpenyőben keverjük össze:

  • 200 milligramm erjesztett tejital;
  • egy teáskanál száraz mustár;
  • pár evőkanál apróra vágott friss bazsalikom;
  • finomra vágott gerezd fokhagyma;
  • 30 milligramm növényi olaj.

Minden összetevőt alaposan összekeverünk. Az elkészített pácot hat órán át a húsra önthetjük.

Pác adjikával

Egy kilogramm csirkehús:

  • 0,5 csésze kefir;
  • egy evőkanál nem túl fűszeres adjika;
  • száraz fűszernövények (bazsalikom és majoránna);
  • őrölt bors.

Az összes hozzávalót egy mély tálban összekeverjük, és a húst kiterítjük. A pácolási idő legalább egy óra.

Eredeti recept kivivel

Szükséges termékek:

  • 0,5 liter erjesztett tejtermék;
  • három hagyma és ugyanannyi kivi;
  • fűszerek a húshoz.

Lépésről lépésre előkészítés.

  1. A kivit meghámozzuk és összetörjük - pasztának kell lennie, majd kefirrel öntjük és összekeverjük.
  2. Adjuk hozzá a vékony félgyűrűkre vágott hagymát, a fűszereket és a sót a kapott keverékhez.
  3. A csirkét apró darabokra vágjuk, és szó szerint egy órára a pácba tesszük.

Gyömbérrel

Egy csodálatos pác recept csirke sütéséhez a sütőben. Tehát a következő termékekre lesz szüksége:

  • 0,5 kilogramm csirkehús;
  • 5 g őrölt paprika és ugyanennyi apróra vágott gyömbér;
  • egy pár gerezd fokhagyma;
  • fűszerek.

A főzési folyamat így néz ki:

  1. A megmosott csirkét egy mély tálba tesszük, és kefirt öntünk a tetejére.
  2. Adjunk hozzá sót és minden fűszert.
  3. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk pácolódni két órán keresztül.
  4. Ez idő elteltével a húsdarabokat eltávolítjuk a pácból, egy speciális sütőedénybe helyezzük, és negyven percre a sütőbe helyezzük (a melegítési hőmérséklet nem haladja meg a 180 fokot).

Lassú tűzhelyben

A csirke lassú tűzhelyben való főzésének receptje nem bonyolult:

  • Vegyünk hat csirkecombt, mossuk meg, majd bedörzsöljük fűszerekkel és sóval.
  • A vékony karikákra vágott hagymát adjuk a húshoz.
  • Óvatosan öntsünk bele egy pohár kefirt.

A pácolás ideje körülbelül egy óra. Azt követően:

  • Tegye át a húst egy speciális tálba, és öntse bele a kefir pácot.
  • Állítsa be a "sütés" módot. A főzési idő fél óra.

Hús a sütőben

A kefir elkészítéséhez keverje össze a következő termékeket:

  • 0,5 l kefir;
  • néhány gerezd apróra vágott fokhagyma;
  • fűszerek, egy kis szerecsendió és szárított fűszernövények - opcionális.

Mindent alaposan összekeverünk, és két órán át adjunk hozzá egy kilogramm csirkehúst a kapott masszához.

  1. Készítsük elő a zöldségeket. Több burgonyát nem túl vékony körökre vágunk, és egy sütőedénybe helyezzük, amelyet előzőleg növényi olajjal megkentünk.
  2. A tetejére karikára vágott friss paradicsomot teszünk (sózzuk, borsozzuk).
  3. Helyezze a húst a paradicsomra.
  4. A sütőedényt negyven percre a sütőbe helyezzük, legfeljebb 200 fokos hőmérsékleten.

Egy serpenyőben

A csirke serpenyőben kefir pácban történő főzéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

  • fél kilogramm hús;
  • egy pohár erjesztett tejital;
  • egy pár gerezd fokhagyma;
  • lomb;
  • fűszerek.

Főzési folyamat:

  1. Kefirt öntünk a serpenyőbe, apróra vágott fokhagymát és gyógynövényeket, fűszereket és sót adunk hozzá. Minden kevert.
  2. A húst részekre vágjuk, és három órán át pácoljuk.
  3. A húsdarabokat felmelegített növényi olajba helyezzük, és amikor minden oldalról megsütjük, pácot öntünk a tetejére.
  4. Csökkentse a hőt, fedje le fedővel, és párolja teljesen készre.

Csirkefilé kefir tésztában

Fél kilogramm filéhez szüksége lesz:

  • két pohár kefir;
  • száz gramm liszt;
  • három nyers tojások;
  • fűszerek.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

  1. A húst vékony darabokra kell vágni a gabona mentén. Kicsit felverjük és sózzuk.
  2. A tésztához keverjük össze az erjesztett tejitalt, a tojást, a lisztet és a fűszereket.
  3. Mindegyik darabot külön-külön tésztába mártjuk, és forró olajban mindkét oldalát kisütjük.

A csirke kefir pác elkészítése nem nehéz, de annak érdekében, hogy ne rontsa el a húst, kövesse néhány egyszerű szabályt:

  1. A pác minden összetevőjének frissnek és jó eltarthatóságúnak kell lennie.
  2. A csirkehúst legalább fél óráig pácoljuk, de nem szabad túlsütni.
  3. Amíg a hús pácolódik, a legjobb, ha hűtőben tároljuk.
  4. Filéhez a legmagasabb zsírtartalmú erjesztett tejital az ideális, mivel a mell a csirke legszárazabb része.
  5. Ehhez a folyamathoz nem ajánlott műanyag edényeket használni.
  6. A hús lédús tartása érdekében ne használjon fagyasztott terméket, jobb frissen vagy hűtve venni.
  7. Ha a pác tartalmaz balzsamecos szószt, óvatosan kell bánni a sóval.
  8. A páchoz többféle fűszert is kombinálhat.
  9. Az erjesztett tejitalt helyettesítheti tejföllel vagy joghurttal.

Az ebben a cikkben található receptek a csirke kefir pácokhoz segítenek abban, hogy a hús ízletes és puha legyen. A bepácolt darabokat nem csak grillezésre használhatjuk, hanem párolva, sütve, zöldségekkel együtt sütve is.

A csirkehús többféleképpen elkészíthető. Íze főzve, sütve, párolva, sütve is jó. Az egyetlen hátránya, hogy néha kissé szárazon jön ki. A kefirben lévő csirke ideális megoldás erre a kérdésre. Az így pácolt hús mindig lédús és puha lesz. Ezen kívül süthető, párolható vagy egyszerűen kisüthető, akár otthon serpenyőben, akár a szabadban a grillen.

Csirke kefirben a sütőben

Az egész hasított testet vagy az egyes részeket gyakran sütik a sütőben. Az ételek egészségesebbek és ízletesebbek, mint a serpenyőben sültek. Nagy mennyiségű olajok Sokan szeretik a majonézt pácként használni, de a sütőben sült kefires csirke még érdekesebb ízű.

Hozzávalók:

  • lábak - 1,5 kg;
  • őrölt feketebors;
  • fűszerezés;
  • hagyma - 1 db;
  • friss fűszernövények - 50 g.

Készítmény

  1. A lábakat természetesen, mikrohullámú sütő használata nélkül kiolvasztjuk, több részre vágjuk, sóval és fűszerezéssel jól bedörzsöljük, zománcozott edénybe helyezzük, hozzáadjuk a finomra vágott kaprot, félgyűrűkre vágott hagymát, beleöntjük a kefir terméket és jól összekeverjük.
  2. Fedjük le az edényt fedéllel, és tegyük a hűtőszekrénybe legalább 2 órára. Ha az idő engedi, éjszakára hagyhatja.
  3. Ezután az előkészített formába tesszük a bepácolt lábakat és 200 fokon 1 óra alatt kész is a kefirben sült csirke.

Csirke kefirben a sütőben burgonyával

Kefirben pácolt és burgonyával sült csirke - nagyszerű lehetőség gyors vacsora vagy ebéd. Kényelmes, ha egyszerre 2 étel készül - a köret és a hús is. A comb étvágygerjesztő kéreggel jön ki, a burgonya pedig a pácba áztatva és a sütés során a combokból kivált levében puhán és ízletesen jön ki.

Hozzávalók:

  • burgonyagumó - 500 g;
  • csípő – 4 db.;
  • koktélparadicsom - 2 db;
  • fermentált tejtermék - 400 ml;
  • só;
  • őrölt feketebors.

Készítmény

  1. Először készítsünk kefires pácot csirkéhez: adjunk hozzá borsot a pác alaphoz, sózzuk ízlés szerint és jól keverjük össze.
  2. A meghámozott burgonyát szeletekre vágjuk, tepsibe tesszük, megsózzuk, fekete borssal ízesítjük.
  3. A koktélparadicsomot 4 részre vágjuk, és szintén a tetejére fektetjük. Ezután tegyük rá a pácolt combokat, öntsük rá a szósz maradékát, és süssük meg a csirkét kefirben zöldségekkel 40 percig 200 fokon.

Csirke kefirben egy serpenyőben

Csirke kefirben, egy serpenyőben, amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be, puha és lédús. Az első alkalomtól fogva nem fogja megérteni, hogy ez a mell, mert gyakran kiderül, hogy egy kicsit száraz. A receptben feltüntetett hozzávalók számából 2 adag lesz.

Hozzávalók:

  • mell - 1 db;
  • nagy hagyma - 1 db;
  • szárított gyógynövények - 1 tk.

Készítmény

  1. A bőrt és a csontokat eltávolítják a mellről. Törölje le a pépet papírtörlővel, és vágja kockákra.
  2. Egy mély tálban keverjük össze a páchoz való folyékony alapot a fűszerekkel, és sózzuk ízlés szerint.
  3. Merítse a filét a kapott szószba, és hagyja 2 órán át.
  4. A hagymát finomra vágjuk.
  5. Az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a hagymát és aranybarnára pirítjuk. Ezután oldalra tesszük, a pácolt filét kiterítjük és addig sütjük, amíg szinte az összes folyadék el nem párolog.
  6. Csökkentsük a hőt, öntsük ki a maradék szószt, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk a csirkét kefirben körülbelül fél órán keresztül.

Csirkefilé kefirben

Sütés előtt a karajokat tésztába mártjuk és bepanírozzuk, majd szaftosabb lesz, és a héja sütéskor ínycsiklandó lesz.

Hozzávalók:

  • filé - 600 g;
  • fermentált tejital - 500 ml;
  • búzaliszt - 150 g;
  • tojás - 3 db;
  • fűszerek

Készítmény

  1. A filét a szemen keresztül legfeljebb 7 mm vastag darabokra vágják, óvatosan felverik, és ízlés szerint sózzák.
  2. Ezt követően készítsünk kefires tésztát a csirkehúsnak: habverővel verjük fel a tojásokat fűszerek és só hozzáadásával. Beleöntjük a folyékony alapot, lassan hozzáadjuk az átszitált lisztet, és alaposan elkeverjük, hogy ne maradjanak csomók.
  3. A darabokat a kapott keverékbe mártjuk, majd mindkét oldalukat 5 percig sütjük.
  4. A kész szeleteket szalvétára lehet helyezni, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.

Csirke kefirben fokhagymával

A kefirben párolt csirke, amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be, egyszerűségében feltűnő. A rendelkezésre álló termékek minimális mennyiségének felhasználásával és sok idő ráfordítása nélkül egy étvágygerjesztő és egyben alacsony kalóriatartalmú ételt kaphat.

Hozzávalók:

Készítmény

  1. Öntsön erjesztett tejitalt egy mély tálba (a zsírtartalom bármilyen lehet, a lényeg az, hogy ne használjon alacsony zsírtartalmú terméket), sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá apróra vágott kaprot és fokhagymát. Adjuk hozzá a csirkét a kapott páchoz, keverjük össze és hagyjuk állni fél órát.
  2. Bográcsba tesszük, felöntjük a szósszal, fedővel lefedjük és lassú tűzön pároljuk. Fél óra múlva a kefirben lévő csirke teljesen készen áll a tálalásra.

Csirke kefirben lassú tűzhelyen

A kefirben lévő csirkét, amelynek receptjét alább közöljük, lassú tűzhelyben készítették el. Segítségével érdekes ételeket készíthet magának a főzési folyamatnak a figyelése nélkül. Ha nincs időd, akkor beleteheted a dobokat a készülék edényébe, beállíthatod az időzítőt 30-60 percre, és hagyhatod. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a termék bepácolódjon, és csak ezután kezdődik maga a sütési folyamat.

Hozzávalók:

  • dobverő – 6 db;
  • fermentált tejital - 200 ml;
  • nagy hagyma - 1 db;
  • fűszerek.

Készítmény

  1. A megmosott és szárított alsócombokat sóval és fűszerekkel bedörzsöljük, hagymakarikákat adunk hozzá, felöntjük erjesztett tejalappal, és hagyjuk pácolódni.
  2. Helyezze a combokat egy multifőző edénybe, és állítsa be a „Sütés” módot. Mindössze fél óra múlva készen áll a kefirben lévő csirke.

Kefirben párolt csirke

A lassú tűzhelyben kefirben párolt csirke kiváló étel, amely akár bébiételnek is megfelel. A pörkölt nem száraz, hanem nagyon szaftos, és a fűszereknek köszönhetően ízletes és aromás is.

Hozzávalók:

  • mell - 1 db;
  • fermentált tejital - 200 ml;
  • fűszerek

Készítmény

  1. A mellet feldaraboljuk és egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk. Öntsük bele a fermentált tejterméket, és alaposan keverjük össze. Hagyja állni legalább fél órát.
  2. Ezután helyezzük az egész masszát egy multicooker serpenyőbe, és főzzük „Pörkölt” módban 40 percig.

Csirke kebab kefirben

A kefires csirke kebab, amelynek receptje alább vár, lenyűgözi azokat, akik nem szeretik a csirkét parázson grillezni. Azt hiszik, hogy nem alkalmas erre, mert száraz. Ebben az esetben a kebab lágy és lédús lesz, köszönhetően a csirke előzetes áztatásának.

Hozzávalók:

  • friss filé - 1 kg;
  • fermentált tejital - 500 ml;
  • hagyma - 400 g;
  • gerezd fokhagyma - 5 db;
  • szárított kapor és petrezselyem;
  • természetes fűszerek.

Készítmény

  1. Vágja az előmosott és szárított húst darabokra, amelyeket aztán kényelmesen nyársra húzhat.
  2. A hagymát vastag karikákra vágjuk.
  3. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és présen átnyomjuk.
  4. A csirkét hagymával, fokhagymával és fűszerekkel összekeverjük. Beleöntjük a páchoz való folyékony alapot, hozzáadjuk a szárított fűszernövényeket (frissen is használhatjuk), és jól elkeverjük. 12 órán át hideg helyen pihentetjük, hogy a csirke jól bepácolódjon.
  5. Utána nyársra fűzzük, és forró parázson süssük készre.

Mielőtt azonban élvezné a finom tettet, mutasson egy kis türelmet. Végtére is, a csirke filének meg kell szereznie a fenti tulajdonságokat, miután több órát töltött a hűtőszekrényben, kefir pácba merítve. Ez a körülmény még jobban felkelti az étvágyat, hiszen egy diadalmas befejezés jut eszébe.

Képzelje el, hogyan kerül egy kefirrel együtt sütőben sült csirke egy tálra az asztal közepére. A fűszerek lédússága és aromája elárasztja, áttöri. A párolt filéből áradó édeskés füstfolyamok a közelgő ízfelfedezések színes palettáját közvetítik a szemlélődőknek.

Állj meg – mindez érzelmek! Úgymond eufória egy csirkecomb evésétől. Összeszedem magam, leereszkedek a kulináris mennyországból a számítógéphez, és most csak azt mondom, hogyan kell főzni a csirkét kefirben.

Csirke - kefir - sütő - ennyi a főzés

Hozzávalók:

  • 1 kg. Csirke;
  • 700 gramm kefir (bármilyen zsírtartalommal);
  • petrezselyem és kapor (a koriander is megfelelő);
  • 1 evőkanál. egy kanál borbolya bogyó;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • bors és só.

A receptben nincs semmi természetfeletti. Igaz, az én kefires pácomban van ilyen megkülönböztető vonás. Mégpedig annak előkészítésére I Élő termékeket használok: biokefir, friss fűszernövények és szárított borbolya. Ez az összetevő-kombináció tökéletes szárnyas- és vadételekhez. Hangsúlyozzák a kemencében sült filé arisztokratikus ízét, sikeresen kiegészítve finom, kifinomult jegyekkel.

A csirke bármely része alkalmas ennek az ételnek az elkészítésére. Beleértve a mellet is. De azt tanácsolom, hogy válasszon csípőt is. Ők a legjobb ízűek.

Csirkehús és kefir pác recept elkészítése

A csirke hasított testéből válassza le azokat a részeket, amelyeket pácolni fog, majd a sütőben megsüti. Ne legyen túl kicsi. Ha alsócombról van szó, hagyjuk egészben megfőni. Öblítse le őket hideg vízzel, és távolítsa el a felesleges zsírt. Papírtörlővel vagy szalvétával szárítsa meg. Mivel már vannak kész darabjaim, valahogy kihagyom a receptnek ezt a részét, és rögtön rátérek a pácolásra. Nos, ha a csirke feldarabolása nehéz, akkor a blogomon található, hogy segítsek.


Csirke sütés a sütőben

Így történt, hogy a mindennapi problémák rutinjába merülve teljesen megfeledkeztem a kefires pácban készült csirkéről. És csak egy nappal később jutott eszembe róla, amikor azon törtem a fejem, hogy vajon mit lehet olyan finomat főzni vasárnapi vacsorára. És elképedt a feledékenységén. Úgy látszik, öregszem, gondoltam. Emlékszem, mi történt régen, de elfelejtem, ami szó szerint tegnap történt. Találkoztál már hasonló problémával, barátaim?

De el akarom mondani a csirkehús ilyen hosszú pácolása csak jót tett neki. Mind a szerkezetre, így a filét kifogástalanul puhává varázsolt, mind az étel ízparamétereire pozitív hatással volt.

Egyszóval kiveszem a leletet a hűtőből és bekapcsolom a sütőt 190 fokra előmelegíteni. Kicsit több mint egy órán keresztül sütöm a madarat anélkül, hogy elhagynám a konyhát. Isten ments, hogy újra elfelejtsem! Akkor biztosan mindent elrontok.

A csirkét a szokásos módon addig főzzük, amíg meg nem jelenik a bőrön. Ha a bőrt pácolás előtt eltávolította, hogy elkerülje a túlzott zsírt az edényben, akkor a hús felületén aranyszínű pír képződik.

Mi a helyzet a kefirrel?

A kefir főzéskor aludttej. De ne aggódj – ennek így kell lennie. A bioital már mindent megadott a csirkefilének, amit akart. A buzgó gazdi számára pedig a sütés után képződő átlátszó folyadék igazi isteni ajándék. Köretnek kiváló mártás. Az adagolt csirkedarabokat főtt rizzsel vagy burgonyával is tálalhatjuk, leöntve ezzel a finom isteni nektárral.

Hány finom szót írtak már a csirkéről, hányszor sütöttem már sütőben! Egész idő alatt tudtam, hogy az igazság valahol a közelben van, egészen addig, amíg bele nem töltöttem a kefirbe. Hirtelen kinyíltak a kulináris csakrák, az ismerős íz lótuszként virágzott ki, a fényűző illatok transzba hoztak, és a padló remegni kezdett a lábam alatt. És leült egy székre, teljesen riadtan kikapcsolta a mobiltelefonját. Hogy ez a fagyos despota ne szakítsa meg a csengővel az étvágyát.

Az ilyen csirke elkészítésére nemcsak a sütőben van lehetőség. A tűzhelyen serpenyőben párolhatjuk, vagy a páclével együtt lassú tűzhelybe rakhatjuk, de sütőben sütve mindig sokkal finomabb lesz!