วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว? สิ่งที่คุณต้องมีในการกรอกสูตร

เทนมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องลงในชาม ตอกไข่ที่นี่ ใส่น้ำตาลและเกลือ อย่าเพิ่งเทเบกกิ้งโซดาออกไป ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะไม่โปร่ง

ผสมกับที่ตี จากนั้นจึงใส่แป้ง ผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มโซดาที่หั่นแล้วด้วยน้ำส้มสายชู

ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน

ผสม.

ตอนนี้ปล่อยให้มวลที่เกิดขึ้นอยู่คนเดียวเป็นเวลา 30 นาที ในขั้นตอนนี้คุณไม่ควรคนแป้งเนื่องจากโซดาควรทำปฏิกิริยากับนมเปรี้ยว ถึงเวลาที่จะทอดแพนเค้กแล้ว ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ใช้ช้อนใส่แป้งลงในกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อสร้างแพนเค้กในอนาคต

Sp-force-hide ( จอแสดงผล: none;).sp-form ( จอแสดงผล: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; ความกว้าง: 600px; ความกว้างสูงสุด: 100%; รัศมีเส้นขอบ: 8px; -moz-border -รัศมี: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; -block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff ; border-color: #cccccc; border-width: 1px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; width: 100%;).sp-form .sp-field label ( color: #444444; font-size : 13px; font-style: ปกติ; : ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: #0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง : auto; Font-weight: Bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

แพนเค้กร้อนๆ นมเปรี้ยวใช่ด้วยครีมเปรี้ยวเย็น - "อาวุธลับ" ที่ได้รับความช่วยเหลือจากคุณย่าที่รักสามารถหลอกล่อลูกหลานที่โตแล้วให้มาเยี่ยมได้สำเร็จ สูตรง่ายๆ ที่นำเสนอทำให้คุณแม่สามารถแข่งขันกับรุ่นพี่ได้

คุณสมบัติหลักของขนมอบที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอมคือแป้งค่อนข้างเหลว เบกกิ้งโซดาจะทำให้มีปริมาตรและความโปร่งสบาย แป้งส่วนเกินสามารถทำลายทุกสิ่งได้ ดังนั้นคุณควรยึดตามสัดส่วนที่แนะนำ

ความเก่งกาจของขนมอบหวานก็คือว่าพวกมันเข้ากันได้ดีกับ "รูปแบบ" ของของหวานแบบออร์แกนิก

วัตถุดิบ

• นมเปรี้ยว 1 ถ้วย (250 มล.)
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา 0.75 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. + สำหรับการทอด
• แป้งสาลี 200 กรัม

การตระเตรียม

1. เทนมเปรี้ยวลงในชามลึกเพื่อเตรียมแป้ง เติมโซดาเพื่อทำให้แพนเค้กฟู คน. ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้โซดาทำปฏิกิริยากับนมเปรี้ยว

2. ใส่เกลือและน้ำตาล คนจนส่วนผสมทั้งสองละลาย

3. ตีไข่ขนาดกลางลงในส่วนผสมที่เหลือ ปัดจนกระจายอย่างสม่ำเสมอ

4. เท น้ำมันพืช- คน.

5. สำหรับการอบแนะนำให้ร่อนแป้งเสมอเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มและโปร่งสบาย เพิ่มแป้งร่อนลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว ผัดจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเกิดขึ้น

6. แป้งสำหรับแพนเค้กไม่ควรเป็นของเหลวและไม่หนามาก (เช่นครีมเปรี้ยว 15%) ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวประมาณ 10-15 นาที

7. เทน้ำมันลงในกระทะ ปรับปริมาณตามที่คุณต้องการ คุณสามารถปรุงแพนเค้กโดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืชในกระทะร้อน ตักแป้งส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำมันที่ร้อนจัด ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน หากปรุงด้วยไฟอ่อนก็จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย

8. วางแพนเค้กทอดบนผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟบนโต๊ะเพื่อไม่ให้มีเวลาเย็น

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. ไข่และนมสำหรับนวดแป้งจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง การอุ่นนมในอ่างน้ำโดยไม่ระมัดระวังอาจทำให้เวย์แยกตัวได้ ดังนั้นคุณควรนำนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

2. เพื่อให้ได้แป้งที่โปร่งสบายจึงนำไข่ที่ตีแยกกัน สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วยนมข้นหนืด แป้งบางส่วนสามารถแทนที่ด้วยเซโมลินาได้

3. การกวนอย่างต่อเนื่องเมื่อเติมแป้งจะช่วยป้องกันก้อนแป้งที่น่ารำคาญ คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลอบเชยหรือวานิลลาชิ้นเล็ก ๆ ลงไปได้ คุณสามารถเพิ่มแพนเค้กเวอร์ชันของว่างได้ หัวหอมสีเขียวหรือผักชีลาว เครื่องเทศตามชอบ แต่การเติมควรมีปริมาณน้อยเพื่อไม่ให้แป้งตกตะกอน

4. หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว ห้ามคนให้เข้ากัน ถ้าแป้งหนาก็สามารถเกลี่ยออกโดยใช้ช้อนอีกอันช่วยตัวเองได้ ส่วนที่ใหญ่เกินไปอาจอบได้ไม่ดี ปริมาณที่เหมาะสมคือครึ่งช้อนโต๊ะ

5. จะดีกว่าถ้ากระทะเป็นเหล็กหล่อที่มีก้นหนา - จะช่วยให้ความร้อนสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นที่ เมื่อฟองแก๊สเริ่มก่อตัวบนพื้นผิวของแป้ง ให้กลับด้านแพนเค้กในกระทะ หากจำเป็น สามารถทำได้หลายครั้งเพื่อให้ได้เปลือกที่กรุบกรอบหนาแน่น

ตั้งแต่สมัยโบราณ แพนเค้กได้รับการอบใน Rus' เพราะ จานที่เรียบง่ายกว่าคุณไม่สามารถจินตนาการได้ ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อนมเปรี้ยวภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมงโดยไม่ต้องแช่เย็นหรือเติมสารเคมี ก็สามารถนำมาใช้ปรุงอาหารได้อย่างประสบความสำเร็จ

1. นมเปรี้ยว – 0.5 ลิตร
2. ไข่ – 2 ชิ้น
3. แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
5. โซดา (ไม่จำเป็น) - ที่ปลายช้อน
6. เกลือ – 0.5 ช้อนชา

ประวัติ: แพนเค้กทำมาจากนมเปรี้ยวได้อย่างไร

ยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบแพนเค้กเพราะพวกเขามีความเกี่ยวข้องกับวัยเด็ก เตารัสเซีย แม่บ้านที่มีอัธยาศัยดี และกลิ่นหอมที่น่ารับประทานในบ้าน

แม้แต่คนที่นับแคลอรี่แต่ชอบแพนเค้กจริงๆ ก็มีทางออก เตรียมโดยเปลี่ยนแป้งสาลีเป็นข้าวโอ๊ตหรือเกล็ดอื่นๆ

อย่างไรก็ตาม แพนเค้กไม่ใช่สิ่งที่เราทำในวันนี้เสมอไป ตลอดประวัติศาสตร์ อาหารจานนี้มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย ตั้งแต่ชื่อไปจนถึงสูตรการทำอาหาร

ประวัติความเป็นมาของการทำแพนเค้กย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 อันห่างไกล แปลจากภาษากรีกโบราณ “เอลาเดียน” แปลว่าปรุงสุกในน้ำมัน Pagan Rus' เป็นที่รู้จักจากการบูชาเทพเจ้าหลัก - Yaril เทพเจ้าแห่งดวงอาทิตย์ เพื่อเป็นการแสดงความเคารพต่อเขา ผู้คนจึงอบแพนเค้กสีทองเล็กๆ ขนาดเท่าฝ่ามือที่เกี่ยวข้องกับดวงอาทิตย์ การรับประทาน "ดวงอาทิตย์" ดังกล่าวควรทำด้วยมือเท่านั้นเพื่อไม่ให้พระเจ้าโกรธ

Maslenitsa หนึ่งในวันหยุดที่มีชื่อเสียงที่สุดใน Rus จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีแพนเค้ก ขนมปังแผ่น และแพนเค้กต่างๆ พวกเขาอบในกระทะเหล็กหล่อพิเศษที่เรียกว่า "oladnitsy" แม่สามีชวนลูกเขยมาเยี่ยมและปฏิบัติต่อพวกเขาให้มากที่สุด จานอร่อย- แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเท่านั้น

เป็นที่น่าสังเกตว่าในตอนแรกแพนเค้กมีชื่อที่แตกต่างกันในหมู่บ้านต่าง ๆ โดยเรียกว่า:

1. แพนเค้ก;
2. โอลาชกามิ;
3. อัลยาบีชามิ.

เฉพาะในศตวรรษที่ 20 เท่านั้นที่พวกเขาได้รับชื่อตามปกติ นอกจากนี้ในเมืองต่าง ๆ ชื่อนี้หมายถึงอาหารที่แตกต่างกัน ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเป็นขนมปังแผ่นที่มีไส้หวานและเสิร์ฟร้อน ในมอสโกแพนเค้กอบจากแป้งเนยที่มีไข่และนมสูง พวกมันมีขนาดใหญ่และหนา วันนี้แม่บ้านทุกคนเตรียมแพนเค้กในแบบของเธอเองโดยเติมไส้ต่างๆแล้วเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวนมข้นแยมหรือขนมหวานอื่น ๆ อะไรจะดีไปกว่าการที่ทุกคนในครอบครัวมารวมตัวกันในตอนเย็นในห้องครัวบรรยากาศสบายๆ ดื่มชากับแพนเค้ก และแบ่งปันข่าวสารประจำวัน

แพนเค้กที่ไม่ซ้ำกับนมเปรี้ยว: เราปรุงเอง

อย่ารีบไปดุสามีที่ไม่ใส่ใจวันผลิตนมหมดอายุ ถ้ามีแม่บ้านดีๆ ทุกอย่างจะผ่านไปด้วยดี แทนที่จะทำให้อารมณ์เสีย อบแพนเค้กดีกว่า

แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวจะฟูนุ่มและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

สูตรแพนเค้กกับนมเปรี้ยวนั้นไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ

อย่างไรก็ตาม มีเงื่อนไขบางประการที่ต้องปฏิบัติตาม:

1. ไม่ควรกวนแป้งที่ทำจากนมเปรี้ยวเพียงตักด้วยช้อนโต๊ะหรือทัพพีแล้วทอดในน้ำมันพืช
2. คุณสามารถตีแป้งด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นได้ แต่เฉพาะตอนเริ่มต้นเท่านั้น
3. เป็นการดีกว่าที่จะผสมแป้งด้วยมือแล้วเติมแป้งด้วยส้อมหรือที่ตี
4. แพนเค้กสามารถเตรียมด้วยข้าวสาลี บัควีท หรือ แป้งข้าวโพดและสำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเองก็สามารถแทนที่แป้งด้วยข้าวโอ๊ตได้ ในกรณีนี้ควรแบ่งสะเก็ดออกเป็น 2 ส่วน: บดส่วนหนึ่งเข้าไป เศษขนาดใหญ่ใช้เครื่องปั่นแล้วเติมส่วนที่สองลงไปในภายหลังเพื่อให้แพนเค้กมีความหนืด
5. ส่วนโซดานั้นต้องเติมเมื่อนมยืนหยัดเป็นเวลานานเพื่อดับความขม และเอฟเฟกต์ฟองจากส่วนผสมนมหมักจะปรากฏขึ้นโดยไม่ต้องเติมโซดาและผงฟู

บางครั้งแทนที่จะใช้นมเปรี้ยว สูตรอาหารระบุว่า kefir แต่นี่เป็นวิธี "ด่วน"

มีสารเติมแต่งและสารเติมแต่งมากมายในแพนเค้กรสเปรี้ยวซึ่งสามารถเป็น:

1. วานิลลา;
2. นมเปรี้ยว;
3. แอปเปิล;
4. ไก่;
5. กล้วย;
6. ชีส.

แพนเค้กที่ทำจากนมที่ยังไม่เปรี้ยวจะแข็ง ดังนั้นคุณต้องรอจนกว่านมจะเปรี้ยวเต็มที่ ตามหลักการแล้วคุณต้องรอจนกว่ามวลนมเปรี้ยวจะแยกออกจากเวย์

การทำแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว: สูตรทีละขั้นตอน

การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก

กล่าวคือ:

1. ตอกไข่ลงในชามลึกหรือกระทะขนาดเล็ก ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมกับเครื่องผสมหรือปัด
2. เพิ่มนมเปรี้ยวอุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมไข่
3. คนแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้โดยใช้ส้อมหรือปัดเป็นวงกลม
4. สุดท้ายใส่เบกกิ้งโซดา (ถ้าต้องการ)
5. ความสม่ำเสมอ แป้งพร้อมมันควรจะเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวหมู่บ้านหนา ๆ เพื่อให้ช้อนลุกขึ้น หากแป้งหนาเกินไปสามารถทิ้งแป้งทั้งหมดไว้ได้
6. ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
7. ตั้งกระทะตื้นให้กว้างเทน้ำมันพืชลงไปแล้ววางแป้งอย่างระมัดระวังด้วยช้อนโต๊ะเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างแพนเค้กเล็กน้อยและไม่ติดกัน
8. ใช้ไฟปานกลางอบแพนเค้กประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้านโดยปิดฝา

หลังจากปรุงอาหารแล้วให้วางแพนเค้กลงในถ้วยกว้างตกแต่งด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ: แพนเค้กทำจากนมเปรี้ยว

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สามารถปรับปรุงรสชาติของแพนเค้กได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

1. เพื่อให้แพนเค้กมีกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มวานิลลินลงไปและผักชีฝรั่งสับละเอียดให้เป็นเกลือ
2. เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งของแพนเค้กที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนคือควรเติมโยเกิร์ตลงในแป้งระหว่างการนวด คุณควรทานโยเกิร์ตแบบข้น (5-8%) เช่น สตรอเบอร์รี่หรือพีช คุณจะทำเองหรือจะเอาอากูชิหนึ่งขวดก็ได้
3. ในระหว่างขั้นตอนการทอด จะง่ายต่อการเข้าใจเมื่อถึงเวลาที่ต้องพลิกแพนเค้ก ทันทีที่พวกมันเริ่มมีสีน้ำตาลที่ก้นและมีรูปรากฏขึ้นด้านบน ก็ถึงเวลาพลิกพวกมัน
4. เบกกิ้งโซดาสามารถทำให้แพนเค้กแบนและเป็นยางได้ แทนที่จะเติมโซดาให้เติมผงฟูเล็กน้อยลงในแป้งแพนเค้กจะฟูมากขึ้น
5. แพนเค้กสามารถเตรียมด้วยยีสต์ได้ แต่อาจไม่นุ่มและชุ่มฉ่ำเหมือนนมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์
6. แพนเค้กดูดซับน้ำมันได้ดีมาก ดังนั้นสำหรับผู้ที่ไม่ชอบมันเยิ้มเกินไป ควรเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยในระหว่างการทอดเพื่อไม่ให้แพนเค้กลอยอยู่ในนั้น นอกจากนี้สามารถเติมน้ำมันพืชลงในแป้งได้โดยตรง (2-3 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นจึงเติมน้ำมันลงในกระทะก่อนชุดแรกเท่านั้นจากนั้นก็จะมีน้ำมันในแป้งเพียงพอ

เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กไหม้และติด คุณควรลดปริมาณน้ำตาลและเก็บไว้ให้น้อยที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเสิร์ฟพร้อมแยมหรือนมข้น

วัตถุดิบ

• 800 มล. นมเปรี้ยวโฮมเมด__NEWL__
• ไข่ไก่ 2 ฟอง__NEWL__
• แป้ง 4-4.5 ถ้วย__NEWL__
• โซดา 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์__NEWL__
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน__NEWL__

นมของฉันเปรี้ยวมาก ด้านบนเป็นคอทเทจชีส และเวย์อยู่ด้านล่าง ดังนั้นจึงต้องเขย่านมให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ถ้ายังมีก้อนอยู่แสดงว่านี่ไม่ใช่ลบ แต่ตรงกันข้ามมันเป็นข้อดีเล็กน้อย เทนมลงในชามลึกแล้วตีไข่สองฟองลงไป

ผสมให้เข้ากันและเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล อย่าคน.

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะแนะนำเบกกิ้งโซดา ไม่จำเป็นต้องปิดเครื่อง นมเปรี้ยวอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดอยู่แล้วซึ่งโซดาจะดับและเกิดปฏิกิริยาที่จำเป็นเนื่องจากแพนเค้กจะฟู เทน้ำอุณหภูมิ 50 องศาลงในชามลึก จุ่มชามนมและโซดาลงไป และทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้โซดาทำปฏิกิริยา

เมื่อผ่านไป 15 นาที คุณจะเห็นว่าปฏิกิริยาเกิดขึ้นในนมอย่างไร และฟองนมจะปกคลุมอยู่ด้านบน ค่อยๆ ใส่แป้งทีละช้อนอย่างระมัดระวัง ต้องร่อนแป้งในตอนแรกเพื่อทำให้แพนเค้กฟูขึ้น คนด้วยส้อมหรือที่ตี แต่ห้ามใช้เครื่องผสมเด็ดขาด มิฉะนั้นแป้งจะจับตัวและแพนเค้กจะไม่ฟูและโปร่งสบาย

ในที่สุดแป้งก็ควรจะมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วใช้ช้อนโต๊ะตักแป้งออกแล้วใส่ลงในกระทะ ห้ามผสมซ้ำไม่ว่ากรณีใดๆ เพียงแค่บีบมันออกด้วยช้อน

เสิร์ฟพร้อมผลไม้และโรยด้วยนมข้น คุณยังสามารถใช้น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว และเนยเป็นสารกระตุ้นได้ เรียกน้ำย่อย

ตั้งแต่สมัยโบราณ แพนเค้กได้รับการอบใน Rus' เพราะคุณไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารจานที่เรียบง่ายกว่านี้ได้ ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อนมเปรี้ยวภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมงโดยไม่ต้องแช่เย็นหรือเติมสารเคมี ก็สามารถนำมาใช้ปรุงอาหารได้อย่างประสบความสำเร็จ

1. นมเปรี้ยว – 0.5 ลิตร
2. ไข่ – 2 ชิ้น
3. แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
5. โซดา (ไม่จำเป็น) - ที่ปลายช้อน
6. เกลือ – 0.5 ช้อนชา

ยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบแพนเค้กเพราะพวกเขามีความเกี่ยวข้องกับวัยเด็ก เตารัสเซีย แม่บ้านที่มีอัธยาศัยดี และกลิ่นหอมที่น่ารับประทานในบ้าน

แม้แต่คนที่นับแคลอรี่แต่ชอบแพนเค้กจริงๆ ก็มีทางออก เตรียมโดยเปลี่ยนแป้งสาลีเป็นข้าวโอ๊ตหรือเกล็ดอื่นๆ

อย่างไรก็ตาม แพนเค้กไม่ใช่สิ่งที่เราทำในวันนี้เสมอไป ตลอดประวัติศาสตร์ อาหารจานนี้มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย ตั้งแต่ชื่อไปจนถึงสูตรการทำอาหาร

แพนเค้กนมเปรี้ยวแสนอร่อยที่ทำจากข้าวโอ๊ตยังคงได้รับความนิยมในปัจจุบัน

ประวัติความเป็นมาของการทำแพนเค้กย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 อันห่างไกล แปลจากภาษากรีกโบราณ “เอลาเดียน” แปลว่าปรุงสุกในน้ำมัน Pagan Rus' เป็นที่รู้จักจากการบูชาเทพเจ้าหลัก - Yaril เทพเจ้าแห่งดวงอาทิตย์ เพื่อเป็นการแสดงความเคารพต่อเขา ผู้คนจึงอบแพนเค้กสีทองเล็กๆ ขนาดเท่าฝ่ามือที่เกี่ยวข้องกับดวงอาทิตย์ การรับประทาน "ดวงอาทิตย์" ดังกล่าวควรทำด้วยมือเท่านั้นเพื่อไม่ให้พระเจ้าโกรธ

Maslenitsa หนึ่งในวันหยุดที่มีชื่อเสียงที่สุดใน Rus จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีแพนเค้ก ขนมปังแผ่น และแพนเค้กต่างๆ พวกเขาอบในกระทะเหล็กหล่อพิเศษที่เรียกว่า "oladnitsy" แม่สามีเชิญลูกเขยมาเยี่ยมพวกเขาและเลี้ยงพวกเขาด้วยอาหารที่อร่อยที่สุด - แพนเค้กซึ่งเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเท่านั้น

เป็นที่น่าสังเกตว่าในตอนแรกแพนเค้กมีชื่อที่แตกต่างกันในหมู่บ้านต่าง ๆ โดยเรียกว่า:

เฉพาะในศตวรรษที่ 20 เท่านั้นที่พวกเขาได้รับชื่อตามปกติ นอกจากนี้ในเมืองต่าง ๆ ชื่อนี้หมายถึงอาหารที่แตกต่างกัน ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเป็นขนมปังแผ่นที่มีไส้หวานและเสิร์ฟร้อน ในมอสโกแพนเค้กอบจากแป้งเนยที่มีไข่และนมสูง พวกมันมีขนาดใหญ่และหนา วันนี้แม่บ้านทุกคนเตรียมแพนเค้กในแบบของเธอเองโดยเติมไส้ต่างๆแล้วเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวนมข้นแยมหรือขนมหวานอื่น ๆ อะไรจะดีไปกว่าการที่ทุกคนในครอบครัวมารวมตัวกันในตอนเย็นในห้องครัวบรรยากาศสบายๆ ดื่มชากับแพนเค้ก และแบ่งปันข่าวสารประจำวัน

แพนเค้กที่ไม่ซ้ำกับนมเปรี้ยว: เราปรุงเอง

อย่ารีบไปดุสามีที่ไม่ใส่ใจวันผลิตนมหมดอายุ ถ้ามีแม่บ้านดีๆ ทุกอย่างจะผ่านไปด้วยดี แทนที่จะทำให้อารมณ์เสีย อบแพนเค้กดีกว่า

แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวจะฟูนุ่มและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

สูตรแพนเค้กกับนมเปรี้ยวนั้นไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ

อย่างไรก็ตาม มีเงื่อนไขบางประการที่ต้องปฏิบัติตาม:

1. ไม่ควรกวนแป้งที่ทำจากนมเปรี้ยวเพียงตักด้วยช้อนโต๊ะหรือทัพพีแล้วทอดในน้ำมันพืช
2. คุณสามารถตีแป้งด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นได้ แต่เฉพาะตอนเริ่มต้นเท่านั้น
3. เป็นการดีกว่าที่จะผสมแป้งด้วยมือแล้วเติมแป้งด้วยส้อมหรือที่ตี
4. แพนเค้กสามารถเตรียมด้วยข้าวสาลี บัควีท หรือแป้งข้าวโพด และสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างก็สามารถแทนที่แป้งด้วยข้าวโอ๊ตได้ ในกรณีนี้ควรแบ่งเกล็ดออกเป็น 2 ส่วน: บดส่วนหนึ่งเป็นเศษหยาบโดยใช้เครื่องปั่นและเพิ่มส่วนที่สองในภายหลังเพื่อให้แพนเค้กมีความหนืด
5. ส่วนโซดานั้นต้องเติมเมื่อนมยืนหยัดเป็นเวลานานเพื่อดับความขม และเอฟเฟกต์ฟองจากส่วนผสมนมหมักจะปรากฏขึ้นโดยไม่ต้องเติมโซดาและผงฟู

บางครั้งแทนที่จะใช้นมเปรี้ยว สูตรอาหารระบุว่า kefir แต่นี่เป็นวิธี "ด่วน"

มีสารเติมแต่งและสารเติมแต่งมากมายในแพนเค้กรสเปรี้ยวซึ่งสามารถเป็น:

แพนเค้กที่ทำจากนมที่ยังไม่เปรี้ยวจะแข็ง ดังนั้นคุณต้องรอจนกว่านมจะเปรี้ยวเต็มที่ ตามหลักการแล้วคุณต้องรอจนกว่ามวลนมเปรี้ยวจะแยกออกจากเวย์

การทำแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว: สูตรทีละขั้นตอน

การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก

1. ตอกไข่ลงในชามลึกหรือกระทะขนาดเล็ก ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมกับเครื่องผสมหรือปัด
2. เพิ่มนมเปรี้ยวอุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมไข่
3. คนแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้โดยใช้ส้อมหรือปัดเป็นวงกลม
4. สุดท้ายใส่เบกกิ้งโซดา (ถ้าต้องการ)
5. ความสอดคล้องของแป้งที่เสร็จแล้วควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวหมู่บ้านหนา ๆ เพื่อให้ช้อนสามารถยืนได้ หากแป้งหนาเกินไปสามารถทิ้งแป้งทั้งหมดไว้ได้
6. ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
7. ตั้งกระทะตื้นให้กว้างเทน้ำมันพืชลงไปแล้ววางแป้งอย่างระมัดระวังด้วยช้อนโต๊ะเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างแพนเค้กเล็กน้อยและไม่ติดกัน
8. ใช้ไฟปานกลางอบแพนเค้กประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้านโดยปิดฝา

หลังจากปรุงอาหารแล้วให้วางแพนเค้กลงในถ้วยกว้างตกแต่งด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ: แพนเค้กทำจากนมเปรี้ยว

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สามารถปรับปรุงรสชาติของแพนเค้กได้

หากคุณต้องการทำแพนเค้กนมเปรี้ยวให้มีรสชาติมากขึ้น คุณควรเติมวานิลลินเล็กน้อยลงในแป้ง

1. เพื่อให้แพนเค้กมีกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มวานิลลินลงไปและผักชีฝรั่งสับละเอียดให้เป็นเกลือ
2. เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งของแพนเค้กที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนคือควรเติมโยเกิร์ตลงในแป้งระหว่างการนวด คุณควรทานโยเกิร์ตแบบข้น (5-8%) เช่น สตรอเบอร์รี่หรือพีช คุณจะทำเองหรือจะเอาอากูชิหนึ่งขวดก็ได้
3. ในระหว่างขั้นตอนการทอด จะง่ายต่อการเข้าใจเมื่อถึงเวลาที่ต้องพลิกแพนเค้ก ทันทีที่พวกมันเริ่มมีสีน้ำตาลที่ก้นและมีรูปรากฏขึ้นด้านบน ก็ถึงเวลาพลิกพวกมัน
4. เบกกิ้งโซดาสามารถทำให้แพนเค้กแบนและเป็นยางได้ แทนที่จะเติมโซดาให้เติมผงฟูเล็กน้อยลงในแป้งแพนเค้กจะฟูมากขึ้น
5. แพนเค้กสามารถเตรียมด้วยยีสต์ได้ แต่อาจไม่นุ่มและชุ่มฉ่ำเหมือนนมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์
6. แพนเค้กดูดซับน้ำมันได้ดีมาก ดังนั้นสำหรับผู้ที่ไม่ชอบมันเยิ้มเกินไป ควรเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยในระหว่างการทอดเพื่อไม่ให้แพนเค้กลอยอยู่ในนั้น นอกจากนี้สามารถเติมน้ำมันพืชลงในแป้งได้โดยตรง (2-3 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นจึงเติมน้ำมันลงในกระทะก่อนชุดแรกเท่านั้นจากนั้นก็จะมีน้ำมันในแป้งเพียงพอ

เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กไหม้และติด คุณควรลดปริมาณน้ำตาลและเก็บไว้ให้น้อยที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเสิร์ฟพร้อมแยมหรือนมข้น

วิธีปรุงแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว (วิดีโอ)

อย่างที่คุณเห็น มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแพนเค้ก สร้างสรรค์ เลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ และอาหารเรียกน้ำย่อย!

แพนเค้กกับนมเปรี้ยว: สูตร (ภาพ)

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะทีละรายการ รวมทั้งนมเปรี้ยว ไข่ แป้ง และน้ำตาลตามชอบ

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและวางแพนเค้กลงบนพื้นผิวอย่างระมัดระวัง

อย่าลืมทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนสุกเต็มที่และเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กสำเร็จรูปพร้อมนมเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผลเบอร์รี่สด น่าทาน!