วิธีการอบแพนเค้กจากนมเปรี้ยว แพนเค้กกับนมเปรี้ยว

แพนเค้กเนยที่ทำจากแป้งเนื้อนุ่มและโปร่งสบายเหมาะเสมอ เหมาะสำหรับมื้อเช้า มื้อเย็น ดื่มชากับเพื่อนฝูง หรือเป็นของหวาน แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวจะฟูและละลายในปากของคุณและแป้งที่เติมส้มหรือแอปเปิ้ลจะทำให้รสชาติสดชื่นด้วยกลิ่นหอมของผลไม้ แพนเค้กร้อนในขณะที่ยังหายใจอยู่จะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว นมข้น หรือน้ำผึ้งดอกไม้ ขนมอบที่แช่อยู่ในนั้นมีความยืดหยุ่นและชุ่มฉ่ำเหมือนเค้กครีม

แพนเค้กสามารถทำจากนมเปรี้ยวได้ในขั้นตอนที่แยกเป็นเวย์และนมเปรี้ยว

สามารถแทนที่นมเปรี้ยวด้วยนมเปรี้ยวและเคเฟอร์ที่ผลิตจากโรงงาน Kefir ซึ่งมีฟองในตัวทำให้แป้งมีน้ำหนักเบาและฟูเป็นพิเศษ

เมื่อคุณอยู่ห่างจากบ้าน ผลิตภัณฑ์นมหมักแต่เมื่อมีนมสดก็หมักไว้ ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนมบนไฟร้อนปานกลาง อย่าต้ม นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูในอัตราสี่ช้อนชาต่อลิตรกระทะ ขณะที่กลิ้ง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเติมลงในแป้ง

สินค้าที่คุณต้องการ:

• แป้งสาลีสามแก้ว
• ไข่สองฟอง;
• นมเปรี้ยวครึ่งลิตร
• น้ำตาลทรายสองถึงสามช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งในสามของช้อนชา

แป้งสำหรับแพนเค้กนั้นดั้งเดิมจะทำให้มีรสหวานเล็กน้อย แต่สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ตามต้องการหากตั้งใจจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำสลัดรสเผ็ด เช่น ครีมเปรี้ยว อัตราส่วนของเกลือและน้ำตาลปรับตามรสนิยม

ควรเก็บไข่สดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ไข่จะตีง่ายขึ้นและให้ฟองมากขึ้น

เทคโนโลยีการเตรียมแป้ง:

1. แป้งจะถูกส่งผ่านตะแกรง เพื่อให้เป็นจริง แพนเค้กปุยคุณต้องการแป้งที่อุดมด้วยอากาศและหลวม
2. ผสมไข่ น้ำตาลทราย และเกลือลงในชามใบใหญ่ ใช้เครื่องปั่น เครื่องผสม หรือที่ตีส่วนผสมจนเกิดฟอง
3. นมเปรี้ยวอุ่นบนเตา แต่ไม่ได้ต้ม
4. นมเปรี้ยวอุ่นผสมกับไข่ ตอนนี้พวกเขาทำงานด้วยมือเท่านั้นโดยใช้ส้อมหรือที่ตี
5. แป้งจะค่อยๆเทลงในส่วนผสมของนมและไข่โดยใช้ปัดเป็นวงกลมบนพื้นผิว ใช้เครื่องมือในครัวคนช้าๆ แทนที่จะคน เติมแป้งในขณะที่คุณคนให้เข้ากัน กองทีละกอง อนุญาตให้เมล็ดกระจายในองค์ประกอบก่อนที่จะเพิ่มมากขึ้น
6. โซดาเทลงในสาร ค่อยๆ ผสมลงในแป้งอย่างช้าๆ แต่ทั่วถึง
7. ถ้วยคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแป้งจะอุ่นประมาณสิบห้าถึงสามสิบนาที หากไม่มีหม้อน้ำอุ่น ให้วางถ้วยลงในกะละมังที่เต็มไปด้วยน้ำร้อนลงไปครึ่งหนึ่ง
8. หากพื้นผิวเกิดฟอง แสดงว่าโซดาทำปฏิกิริยากับนมเปรี้ยว แป้งกลูเตนแยกตัวออก และแป้งเสร็จแล้ว มันไม่ได้ผสมอีกต่อไปวิปปิ้งน้อยลงมากมิฉะนั้นมันจะสูญเสียความฟูและแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะร่วงหล่น

บางครั้งใช้แป้งน้อยกว่าสามแก้วเต็มเล็กน้อย โดยปรับปริมาณไขมันของนมและขนาดของไข่

เมื่อนวดแป้ง จะเน้นที่ความสม่ำเสมอมากกว่าปริมาณแป้งที่แน่นอน

แป้งที่ผสมอย่างเหมาะสมจะมีความหนาปานกลาง คล้ายกับครีมเปรี้ยวคุณภาพดี และไม่ยืดหรือหลุดจากช้อน หลังจากอายุมากขึ้น ชุดดังกล่าวจะถูกแยกออกจากมวลอย่างง่ายดายด้วยช้อนราวกับบีบออกและยังคงอยู่บนนั้นในลักษณะ "ดริฟท์" โดยมีอากาศรวมอยู่ด้วย

เทคโนโลยี:

1. กระทะควรมีขนาดใหญ่เป็นเหล็กหล่อ ด้านล่างถูกปกคลุมด้วยน้ำมันพืชและให้ความร้อนบนเตา
2. ตักแป้งขึ้นและวางลงในกระทะ โดยเว้นระยะห่างระหว่างแพนเค้กที่ใกล้ที่สุดประมาณ 2-3 เซนติเมตร แป้งจะฟูและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
3. แพนเค้กด้านหนึ่งทอดสักสองสามนาที เมื่อพลิกกลับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละด้านมีสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอ นี่เป็นเกณฑ์สำหรับความพร้อม

ปิดจานด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าฝ้ายที่สะอาด แล้ววางแพนเค้กไว้ด้านบนเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมแยมบด น้ำเชื่อม ครีมเปรี้ยว น้ำผึ้งหรือกงฟีเจอร์

ด้วยนมเปรี้ยวและไม่มีไข่

โดยปกติแล้วแพนเค้กจะเสิร์ฟสดและร้อน

แต่แป้งที่ไม่มีไข่จะไม่เหม็นอับอีกต่อไป ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญหากคุณวางแผนที่จะเก็บขนมบางส่วนไว้ เช่น ตั้งแต่ชายามเย็นไปจนถึงอาหารเช้า

สินค้าที่คุณต้องการ:

• แป้งสองแก้วครึ่ง
• นมเปรี้ยว 200 มิลลิลิตร
• ครีมเปรี้ยว 200 มิลลิลิตรปริมาณไขมัน 10-15%
• น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ซอง;
• เกลือหนึ่งในสามของช้อนชา

เทคโนโลยี:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ผัดน้ำตาลทรายและเกลือ
2. ใส่ครีมลงในถ้วยแล้วเจือจางส่วนผสมแป้งลงไปคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
3. นมอุ่นโดยไม่ต้องเดือดเทลงในภาชนะที่มีแป้งคนอย่างต่อเนื่อง นมเปรี้ยวจะถูกดูดซึมและสารจะข้นขึ้น
4. เทผงฟูลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
5. แป้งที่เตรียมไว้จะถูกปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นและเก็บไว้ได้นานถึงครึ่งชั่วโมง
6. แพนเค้กทอดในน้ำมันพืชหรือน้ำมันพืชจนสุก

โครงสร้างฟองของแป้งในสูตรที่นำเสนอนั้นไม่ได้เกิดจากการทำปฏิกิริยาของโซดากับนมเปรี้ยว แต่เกิดจากการกระทำของผงฟู แต่รสชาติและความนุ่มของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังคงอยู่อย่างดีที่สุด

ด้วยการเติมแอปเปิ้ล

เพื่อเพิ่มรสชาติที่คุ้นเคยของแพนเค้ก เพียงแค่ปรุงด้วยแอปเปิ้ล

สินค้าที่คุณต้องการ:

• แป้งสองแก้วครึ่ง
• นมเปรี้ยวหรือ kefir ครึ่งลิตร
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่สองลูก
• น้ำตาลทรายห้าสิบกรัม
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งในสามของช้อนชา

เทคโนโลยี:

1. ล้างบล็อค ตัดเปลือกออก แล้วแยกตรงกลางออก บดผลไม้ตามความต้องการของคุณ - สับเป็นก้อน, ชั้น, ขูดบนเครื่องขูดหยาบ เป็นการดีกว่าที่จะกรองน้ำส่วนเกินออก
2. แป้งสำหรับแพนเค้กผสมตามสูตรโดยใช้แป้งร่อน มวลผลไม้จะค่อยๆผสมลงในแป้งโดยกระจายให้เท่าๆ กัน
3. เก็บแป้งแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วไว้จนสุก
4. ทอดแพนเค้กในน้ำมันตามลำดับแล้วพลิกกลับด้านในอีกสองนาที

ผลไม้อบในแป้งหนานุ่มมีลักษณะคล้ายชาร์ล็อตต์ แต่การทอดแอปเปิ้ลฟริตเตอร์นั้นง่ายกว่าการทำพายมาก

การปรุงอาหารด้วยแป้งข้าวไร

คุณสามารถเปลี่ยนแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวได้โดยการเปลี่ยน แป้งสาลีบนข้าวไรย์

สินค้าที่คุณต้องการ:

• แป้งข้าวไรย์สองแก้ว
• แก้วนมเปรี้ยวหรือ kefir;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำตาลทรายสองสามช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
• หนึ่งในสามของโซดาหนึ่งช้อนชา

เทคโนโลยี:

1. ร่อนแป้ง ผสมแป้งแพนเค้กตามสูตร
2. อุ่นแป้งข้าวไรย์ไว้ประมาณ 15-30 นาทีจนกระทั่งแป้งไรย์สุก
3. ควรใช้กระทะที่มีพื้นผิวเทฟลอนแบบไม่ติดเนื่องจากแพนเค้กข้าวไรย์ทอดให้แห้งโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดแพนเค้ก
4. แพนเค้กสีน้ำตาลจะถูกขนลงบนถาดอบและอบในเตาอบเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยห้าสิบองศา

แป้งไรย์กลายเป็นฟูและมีรสเปรี้ยวมากขึ้น ครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรสับเข้ากันได้ดีกับแพนเค้ก

แพนเค้กส้ม

สูตรแพนเค้กผลไม้สูตรที่สองที่มีรสชาติฤดูร้อนที่สดใสนำบรรยากาศของเขตร้อนที่มีแดดจัดมาสู่การดื่มชาฤดูหนาว

สินค้าที่คุณต้องการ:

• ส้มสุกขนาดใหญ่
• แป้งสาลีหนึ่งแก้วครึ่ง
• นมเปรี้ยวหรือ kefir สองแก้ว
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำตาลทรายละเอียดหกช้อนโต๊ะ
• ผงฟูหรือโซดาหนึ่งช้อนชาเต็ม
• น้ำผึ้งดอกไม้ 150 มิลลิลิตร
• เกลือหนึ่งในสามของช้อนชา

เทคโนโลยี:

1. ส่งแป้งผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไปคนให้เข้ากัน
2. ล้างส้มแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใช้เครื่องขูดละเอียดและเอาความเอร็ดอร่อยออกจากเปลือกออกให้หมด เอาชั้นสีส้มด้านบนออกและอย่าสัมผัสชั้นสีขาวด้านล่าง
3. ไข่เทลงในชามแล้วตี
4. เติมแป้งลงในมวลไข่แล้วผสมสารอย่างช้าๆจนเป็นแป้ง ความเอร็ดอร่อยถูกเทลงไปรบกวนมวลจนกว่าจะกระจายออกไปจนหมด
5. เติมผงฟูหรือโซดาลงในส่วนผสมทุกอย่างผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง
6. อนุญาตให้แป้งทำให้สุกเป็นเวลายี่สิบนาทีในที่อบอุ่น

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันให้ร้อน ใช้แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยเป็นระยะเพื่อยกแพนเค้ก ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลจนสุก

น้ำสลัดพิเศษสำหรับแพนเค้กส้ม - คั้นน้ำจากผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับน้ำผึ้งจนเนียน

แพนเค้กร้อนๆ ที่ไม่มีน้ำมันส่วนเกินวางบนจานและเติมน้ำเชื่อมส้มน้ำผึ้ง แป้งที่ดูดซับได้จะได้รสชาติผลไม้อันหอมหวานที่เลียนแบบไม่ได้

สูตรที่ง่ายมาก คุณสามารถทำได้ในตอนเช้าตอนที่ตู้เย็นว่างเปล่า และเจ้าตัวน้อยที่แปลกๆ ก็ต้องทำอะไรเป็นอาหารเช้า ใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที แต่เด็กๆ ชอบมันมาก! แถมกำจัดนมบูดด้วย)))
ฉันเตือนคุณทันทีว่าฉันทำแพนเค้กจากนมเปรี้ยว HOME-MADE (พ่อแม่สามีของฉันมอบความดีนี้ให้เรา) มันเปรี้ยวตามธรรมชาติสำหรับฉันโดยไม่มีสารปรุงแต่ง สารเพิ่มความข้น แบคทีเรีย ฯลฯ ฉันแค่ทิ้งนมไว้ในขวดบนโต๊ะข้างเตียงสักวันหนึ่ง (ในฤดูร้อนมันจะเปรี้ยวข้ามคืนหรือน้อยกว่านั้นด้วยซ้ำ) บางทีก็แช่ตู้เย็นไว้ถ้าไม่อยากทำอะไรแล้วยังเปรี้ยวอยู่แต่นานกว่านั้น กล่าวโดยสรุปทุกสิ่งที่ไม่ได้ใช้กับโจ๊กจะไปกับแพนเค้กและแพนเค้ก ฉันไม่เคยทำจากนมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านมาก่อนและไม่แนะนำให้ทำเพราะทำให้เกิดความสงสัย ควรใช้ kefir ดีกว่า
เทแป้งลงในชามหรือกระทะขนาดเล็กแล้วตีไข่ลงไป

จากนั้นน้ำตาลและนมเปรี้ยว

ฉันไม่กังวลกับการตีส่วนผสมแยกกัน เชื่อฉันสิ ถ้าคุณโยนทุกอย่างลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม มันก็จะออกมาดีเหมือนกัน แต่ถ้าคุณทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรกควรเทนมเปรี้ยว (kefir) เป็นส่วน ๆ จะดีกว่า สมมติว่าเราเติมนมครึ่งถ้วย (kefir) ลงในแป้ง น้ำตาล และไข่ ตีทุกอย่างแล้วตีอีกเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้นำแป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการได้ง่ายขึ้น เนื่องจากทั้งนมเปรี้ยวและเคเฟอร์อาจมีของเหลวเกินไป คุณอาจต้องน้อยกว่า 1 แก้ว
คุณสามารถใส่โซดาลงในนมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ได้โดยตรง เนื่องจากมีกรดเพียงพอและไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู แต่ถ้าคุณกลัวมากว่าแพนเค้กจะไม่ขึ้นคุณสามารถปิดมันได้ในกรณีนี้

แป้งควรจะดูเหมือนครีมเปรี้ยวที่หนามาก ไม่ควรเหลวเกินไป (หมายความว่าคุณใส่เคเฟอร์ลงไปเยอะ และแป้งสำหรับแพนเค้กจะมีขนาดใหญ่ขึ้น แพนเค้กจะกระจายตัวและอบได้ไม่ดี) หรือหนาเกินไป (หมายถึงแป้งมากเกินไปและแพนเค้กจะไม่นิ่ม แต่ "ไม้")
ในการทดสอบ ให้ตักแป้งออกมาหนึ่งช้อนแล้วปล่อยให้หยด มันควรจะพับและเป็นสันในชาม แต่เกลี่ยออกเกือบจะในทันทีและไม่คงรูปร่างไว้

ในการทอดฉันใช้กระทะขนาดใหญ่ (จะเร็วกว่า) แล้วเติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันทอดด้วยไฟปานกลาง

เมื่อพื้นผิวของแพนเค้กเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อยและมีฟองมาก คุณสามารถพลิกกลับได้

อีกหน่อยแพนเค้กก็พร้อม! ง่ายมากรวดเร็วและง่ายดาย จำนวนส่วนผสมได้รับการออกแบบสำหรับผู้ใหญ่ 2 คนและเด็ก 2 คน โดยจะเหลือสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นด้วย)))

จะทานเปล่าๆ หรือทานกับแยม ซาวครีม น้ำเชื่อมก็ได้ เรียกน้ำย่อย

เวลาทำอาหาร: PT00H25M 25 นาที

ดูเหมือนว่าจานธรรมดา ๆ ธรรมดา ๆ แล้วคุณจะทำอะไรได้อีก คุณสามารถเพิ่มไข่ลงในแป้งหรือทำไม่ได้รสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณสามารถอบด้วยนมเปรี้ยวและยีสต์ได้โดยทั่วไปมีหลายตัวเลือกให้อ่านและเลือก นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก อย่ารีบทิ้ง เพราะยังมีอีกมาก...

แพนเค้กกับนมเปรี้ยว

แพนเค้กปุยกับนมเปรี้ยว

สิ่งที่คุณต้องใช้ในการกรอกสูตร:

• นมเปรี้ยวครึ่งลิตร
• ไข่ไก่คู่หนึ่ง
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือดสามช้อนโต๊ะ
• แก้ว อาจมีแป้งเพิ่มอีกนิดหน่อย
• โซดาครึ่งช้อนชา
• เนย

วิธีทำแพนเค้กฟู:

ในชามที่สะดวก ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลด้วยเครื่องตีหรือตีจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเทส่วนผสมเปรี้ยวแล้วตีต่อแยกโซดาด้วยน้ำเดือดแล้วเทลงในแป้ง เราเริ่มเติมแป้งลงในของเหลวแล้วตีต่อ

เมื่อแป้งพร้อมแล้วคุณต้องทำให้แป้งอุ่นสักพัก วางชามบนกาต้มน้ำหรือในกระทะที่มีน้ำร้อน ภายในครึ่งชั่วโมงเราก็สามารถอบแพนเค้กได้ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสองนาที สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโฮมเมด นมข้น หรือแยมที่คุณชื่นชอบ

แพนเค้กกับนมเปรี้ยว

ในการปรุงอาหารเราเพียงแค่ต้องการ:

• นมเปรี้ยวครึ่งลิตร
• ไข่สองสามฟอง
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• โซดาครึ่งช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• แป้งสองถึงสามแก้วขึ้นอยู่กับคุณภาพ

วิธีปรุงแพนเค้ก:

ก่อนอื่นเรามาตีน้ำตาลและไข่ให้เข้ากัน บางคนอาจคิดว่ามีน้ำตาลเยอะ ไม่เลย แพนเค้กแบบนี้สามารถรับประทานคู่กับชาได้เลย

น้ำตาลกระจายตัวแล้วเติมนมเปรี้ยว เกลือ และโซดา ตีต่อแล้วเติมแป้ง ทำไมแป้งถึงเยอะ? เราจะทอดแพนเค้กด้วยน้ำมันในปริมาณที่เหมาะสมโดยมีฝาปิด ในวิธีนี้เพื่อให้แพนเค้กฟูขึ้นคุณต้องทำให้แป้งหนาขึ้น สำหรับฉันมันเหมือนกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

ก่อนทอดควรปล่อยให้แป้งยืนเพื่อให้กระบวนการดับโซดาเสร็จสิ้นแล้วจึงอบ ใส่น้ำมันลงไปอย่าให้ไฟแรงเกินไป อย่างแรก น้ำตาลเยอะ ไหม้เร็ว และอย่างที่สองแป้งจะหนากว่าปกติคุณต้องให้แพนเค้กอบได้ดี

เราชอบกินแพนเค้กกับน้ำเชื่อมรสเปรี้ยว ลองดูสิ อร่อยดี

แพนเค้กกับนมเปรี้ยวไม่มีไข่

สำหรับพวกเขาเราจะต้อง:

• ไวน์เปรี้ยวอุ่นหนึ่งแก้ว
• แป้งหนึ่งแก้วอาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลช้อนโต๊ะ
• โซดาหนึ่งในสี่ช้อนชา

วิธีอบแพนเค้กเหล่านี้:

ฉันให้สูตรนี้กับเพื่อนบ่อยๆ ก็ฉันชอบแพนเค้ก ทำไมไม่เอามาให้บ้างล่ะ และทุกคนก็เริ่มสงสัยว่าไข่อยู่ที่ไหน? ใช่ พวกเขาไม่ได้อยู่ในสูตร ฉันมักจะอบแพนเค้กแบบนี้บ่อยที่สุดเพราะมันนุ่มและฟูเพราะไข่ "นั่ง" แป้ง

เราตีน้ำตาลลงในนมเปรี้ยวใส่เกลือแล้วร่อนแป้ง ฉันมักจะหว่านพืชอยู่เสมอ มันทำให้ทุกสิ่งงดงามยิ่งขึ้น ขณะที่ฉันกำลังร่อนแป้ง ฉันก็เติมโซดาลงไป แป้งควรจะหนาเหมือนครีมเปรี้ยว และอย่าลืมปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยสิบห้านาที

อบแพนเค้กในน้ำมันร้อนโดยปิดฝา และจะเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง น้ำเชื่อม หรือแยมก็ได้

แพนเค้กกับนมเปรี้ยวและยีสต์

สำหรับสูตรที่เราจะต้อง:

• นมเปรี้ยวครึ่งลิตร
• ไข่สองฟอง
• ช้อนโต๊ะยีสต์แห้ง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• แป้งสองสามแก้ว +-
• เกลือเล็กน้อย
• วานิลลิน

วิธีปรุงแพนเค้กยีสต์ด้วยนมเปรี้ยว:

ต้องอุ่นนมเปรี้ยวเล็กน้อยและยีสต์ต้องเจือจางที่นั่นให้ดี แยกไข่กับน้ำตาลใส่เกลือและวานิลลินแยกกัน

ผสมทุกอย่างใส่แป้งที่ร่อนไว้คนให้เข้ากันเพื่อให้ก้อนทั้งหมดกระจายตัว วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นใต้ผ้าเช็ดตัว เมื่อพร้อมและมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า ก็สามารถอบแพนเค้กได้ เสิร์ฟอร่อยกับน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว

สูตรแพนเค้กนมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล

สำหรับสูตรที่เราจะต้อง:

• นมเปรี้ยวสองแก้ว
• ไข่สองฟอง
• แอปเปิ้ลสองลูก
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำตาลช้อนโต๊ะ
• มากกว่าแป้งหนึ่งแก้วเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำแพนเค้กกับแอปเปิ้ล:

ก่อนอื่นเราตีไข่ทันทีด้วยน้ำตาลและนมเปรี้ยว จากนั้นใส่เกลือ โซดา และแป้งลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน แอปเปิ้ลสามตัวสุดท้ายผสมลงในแป้งของเรา อย่าลืมว่าแป้งควรวางบนโซดา หลังจากนั้นเราก็อบแพนเค้ก เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว

แพนเค้กนมเปรี้ยว

สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• นมเปรี้ยวสองแก้ว
• โซดาและเกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• ไข่สองฟอง
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง

วิธีทำแพนเค้ก:

ผสมน้ำตาลกับไข่แล้วตีจนละลาย เทส่วนผสมเปรี้ยวลงไป ควรอุ่นและเริ่มผสม เพิ่มเกลือและโซดาลงในแป้งแล้วเริ่มผสมลงในแป้ง ไม่ควรเหนียวเกินไป ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วจึงอบแพนเค้ก

ไม่ช้าก็เร็วแม่บ้านทุกคนก็เตรียมแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวเพราะน่าเสียดายที่ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ "เน่าเสีย" ออกไปและมีสูตรอาหารไม่มากนัก แพนเค้กที่อร่อยและน่าพึงพอใจจะกลายเป็น ทางออกที่ดีที่สุดในสถานการณ์เช่นนี้พวกเขายังสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเช้าหรือของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาได้

สามารถเตรียมแพนเค้กกับนมเปรี้ยวได้จากส่วนผสมขั้นต่ำ แม้ว่าใน สูตรคลาสสิกจานนี้ประกอบด้วยไข่ วานิลลา เกลือ โซดา หรือยีสต์ คุณสามารถแยกส่วนผสมทั้งหมดนี้ออกได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นสำหรับแพนเค้กที่อร่อยที่สุดก็เพียงพอแล้ว นมเปรี้ยวแป้งและน้ำตาลเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยขนมหวานที่ปรุงสดใหม่ได้แม้จะไม่มีตู้เย็นเปล่าก็ตาม!

คนที่มีฟันหวานส่วนใหญ่ชอบแพนเค้กฟูกับนมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้เติมโซดาลงในแป้งซึ่งทำปฏิกิริยากับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดและทำให้แพนเค้กขึ้นได้ดี คุณยังสามารถใช้ผงฟู ยีสต์สดหรือแห้งจากถุงก็ได้ เวลาในการปรุงแพนเค้กนมเปรี้ยวในกรณีหลังนั้นขึ้นอยู่กับผู้ผลิตแต่เพียงผู้เดียวดังนั้นจึงแนะนำให้อ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เสมอ

เพื่อให้แพนเค้กนมเปรี้ยวมีรสชาติดีขึ้นและไม่น่าเบื่ออีกต่อไป คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับองค์ประกอบได้เล็กน้อย ดังนั้นจึงใส่ผลไม้สด (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, กล้วย) หรือผัก (แครอท, ฟักทอง) ลงในแป้งโดยตรง ผลไม้แห้งยังเหมาะสำหรับเป็นของหวานอีกด้วย อย่าลืมเสิร์ฟจาน - คุณสามารถเทนมข้น น้ำผึ้ง แยม หรือช็อคโกแลตลงบนแพนเค้กนมเปรี้ยว โรยด้วยน้ำตาลผง ฯลฯ

นมเปรี้ยวทำแพนเค้กที่ฟูมากอยู่แล้ว แต่ด้วยการเติมยีสต์ มันก็จะไม่เท่ากัน! ของหวานนี้ดูน่ารับประทานมากและเนื่องจากน้ำตาลวานิลลาจึงดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของหวานด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง นอกจากนี้แพนเค้กนมเปรี้ยวยังอร่อยและอิ่มมากดังนั้นจึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการเริ่มต้นวันใหม่ ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถกระจายอาหารเช้าแต่ละมื้อด้วยซอสหรือสารปรุงแต่งรสใหม่ๆ และรับประเพณีการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว 500 มล.
• แป้ง 500 กรัม
• น้ำตาล ½ ถ้วย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• 2 ไข่;
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงในจานลึกสำหรับนวดแป้ง
2. เทยีสต์และเกลือลงในนมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน
3. แยกไข่กับน้ำตาลแล้วเทลงในนมเปรี้ยว
4. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงใส่แป้งพร้อมกับน้ำตาลวานิลลาผสมอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ปิดแผ่นแป้งด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่น (เช่นใต้หม้อน้ำ) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. อุ่นเครื่อง น้ำมันพืชในกระทะบีบส่วนของแป้ง (แพนเค้ก) ออกแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

หนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆแพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวซึ่งไม่ใช้ไข่ด้วยซ้ำ ในเวลาเดียวกันแพนเค้กเองก็ฟูมากเนื่องจากมีปฏิกิริยาระหว่างนมกับโซดา ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ต่ำ ดังนั้นทุกคนจึงสามารถซื้อของหวานนี้ในปริมาณเล็กน้อยได้ คุณสามารถเสริมด้วยขนมหวานตั้งแต่ผลเบอร์รี่สดและโยเกิร์ตธรรมชาติไปจนถึงช็อคโกแลตละลายและนมข้น

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว 1 แก้ว
• แป้ง 1 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมเปรี้ยวหนึ่งแก้วลงในชามแล้วละลายโซดาลงไป
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีแป้ง
4. อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันและให้ความร้อนได้ดี
5. ตักแป้งด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางลงบนกระทะ
6. ทอดแพนเค้กในนมเปรี้ยวทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แป้งสำหรับแพนเค้กที่มีไส้นั้นเตรียมง่ายเหมือนกัน แต่สำหรับการอบเพิ่มเติมคุณจะต้องมีประสบการณ์การทำอาหารอย่างน้อยเล็กน้อยในการเตรียมอาหารจานดังกล่าว คุณต้องทอดแพนเค้กในนมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ลและแครอทบนไฟอ่อนในกระทะที่อุ่นดี ในเวลาเดียวกันจะต้องมีฝาปิดเพื่อให้ไส้อบได้ดี หลังจากที่แพนเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณควรนำกลับเข้าไปในกระทะและปล่อยให้แพนเค้กทั้งหมดผสมกันเป็นเวลา 10-15 นาที

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว 250 มล.
• แป้ง 1 ½ถ้วย;
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• ไข่ 1 ฟอง;
• 3 แอปเปิ้ล;
• 1 แครอท;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• อบเชย 1 หยิบมือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งนมเปรี้ยว แต่อย่าต้ม
2. ละลายเกลือ ยีสต์ และน้ำตาลลงในนม
3. ร่อนแป้ง (ควรหลาย ๆ ครั้ง) ใส่ลงในส่วนผสมนมหมัก
4. ตีไข่เล็กน้อยแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ
5. คนแป้งให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที
6. ปอกแครอทและแอปเปิ้ลแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
7. เพิ่มแครอทและแอปเปิ้ลลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว
8. เทน้ำตาลวานิลลาและอบเชยลงในแป้งผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังพยายามกระจายไส้ให้เท่ากัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

แพนเค้กนมเปรี้ยวเป็นแพนเค้กทรงกลมฟูที่ถือว่าเป็นหนึ่งในขนมโฮมเมดที่ดีที่สุดสำหรับชา ทั้งผู้ใหญ่และเด็กเล็กที่ชื่นชอบอาหารจานนี้ต่างก็ชื่นชอบ ด้วยเหตุนี้แม่บ้านทุกคนจึงควรจดจำ กฎง่ายๆวิธีปรุงแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบเป็นระยะ:

• ไม่จำเป็นต้องดับโซดาเมื่อเติมนมเปรี้ยวลงในแป้ง - ตัวนมเองก็เพียงพอสำหรับปฏิกิริยาที่จำเป็น ก่อนที่จะทอดแพนเค้กขอแนะนำให้รอจนกว่ากระบวนการหมักจะเปิดใช้งาน - ฟองปรากฏบนพื้นผิวของนม
• สำหรับ แป้งยีสต์ควรใช้ยีสต์แห้งสำเร็จรูปเพื่อจะได้ไม่ต้องรอนานเพื่อให้ยีสต์ขึ้นฟู แป้งยีสต์พร้อมสำหรับการอบ เพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ฟู นุ่ม และมีรูพรุนมากขึ้น
• แป้งแพนเค้กที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมโดยไม่ต้องเติมยีสต์ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวนั่นคือ "ขี้เกียจ" เลื่อนช้อนออกจากกระทะเมื่อวางในกระทะ หากปรากฏว่าไม่หนาพอเพียงเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติของแพนเค้กเสีย
• หากต้องการทำแพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยว ควรมีแป้งมากพอๆ กับนมหรือมากกว่านั้นด้วยซ้ำ ในกรณีนี้ต้องร่อนแป้งก่อนเตรียมแป้ง ควรทำ 2-3 ครั้งจะดีกว่า

ดังนั้นในชั้นเรียนปริญญาโทใหม่ของเราเราจะดูวิธีทำแพนเค้กฟูด้วยนมเปรี้ยว สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนโดยไม่มียีสต์หรือสารปรุงแต่งจะแสดงวิธีเตรียมอาหารจานที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายนี้

บทนำโคลงสั้น ๆ

ยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบแพนเค้ก เรียบง่าย อร่อย แตกต่าง (ขึ้นอยู่กับการนำเสนอ) - อาหารอันโอชะนี้คุ้นเคยกับเรามาตั้งแต่เด็กและสามารถแข่งขันกับแพนเค้กชื่อดังได้อย่างง่ายดายซึ่งยังคงเป็นญาติสนิทที่สุด

สิ่งที่น่าสนใจคือไม่ใช่ทุกคนที่จะเรียนรู้วิธีทำแพนเค้กให้อร่อยได้ แต่แทบทุกคนแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำแพนเค้กได้โดยทำตามสูตรที่ถูกต้อง

มีสูตรแพนเค้กมากกว่าแพนเค้กด้วยซ้ำ เราขอนำเสนอเวอร์ชัน "คุณยาย" ให้คุณทราบ - แพนเค้กฟูกับนมเปรี้ยวสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่คุณสามารถดูได้ในหน้านี้

แม้จะมีเศรษฐกิจทั้งหมด (นมเปรี้ยวจะช่วยคุณได้อีกครั้ง) แต่แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้กลับกลายเป็นว่านุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ

แต่ก็ควรพิจารณาว่าพวกมันมีรสชาติ "ร้อนและร้อน" ที่ดีที่สุด และควรเสิร์ฟทันทีหลังปรุงอาหาร

อย่างไรก็ตาม ตามสูตรเดียวกัน คุณสามารถเตรียมแพนเค้กด้วย kefir หรือนมธรรมดาได้ และหากคุณต้องการใช้ kefir ในปริมาณที่เท่ากัน ก็จะต้องใช้นมสดน้อยลงเล็กน้อย อย่างไรก็ตามตัวเลือกที่อร่อยที่สุดยังคงเป็นตัวเลือกที่เสนอ - นมเปรี้ยว

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กนมเปรี้ยว

ดังนั้นในการทำแพนเค้กนมเปรี้ยวสูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่คุณจะเห็นด้านล่างคุณจะต้อง:

• แป้งและนมเปรี้ยวอย่างละ 2 ถ้วย
• ไข่คู่หนึ่ง
• น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
• ผงฟูหนึ่งช้อนโต๊ะ (แต่ไม่กอง) หรือโซดาครึ่งช้อนชา
• ราดด้วยน้ำส้มสายชู
• เกลือเล็กน้อย
• และน้ำมันพืชที่จะทอดแพนเค้ก

สูตรทำแพนเค้กฟูด้วยนมเปรี้ยว

แล้วแพนเค้กนมเปรี้ยวจะเตรียมอย่างไร? คุณสามารถดูสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนโดยไม่มียีสต์ด้านล่าง:

การเตรียมการทดสอบ

ในชามผสมไข่กับเกลือและน้ำตาลแล้วผสม ไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นที่นี่เพื่อให้ได้โฟมพิเศษหรือตัวบ่งชี้อื่น ๆ ของ "การบุกรุก" เพียงใช้ที่ตีไข่ผสมจนน้ำตาลและเกลือเข้ากันกับส่วนผสมของไข่

เทนมเปรี้ยวหนึ่งแก้วครึ่งลงในชามผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดหายไปและส่วนผสมจะเนียน

จากนั้นเติมนมที่เหลือครึ่งแก้วแล้วผสมอีกครั้ง วิธีนี้ช่วยให้คุณลดจำนวนก้อนแป้งที่มีปัญหาซึ่งเป็นหนึ่งในงานที่ยากที่สุดในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กและแพนเค้ก

หากคุณไม่สามารถเอาชนะก้อนได้คุณสามารถส่งแป้งที่ได้ผ่านตะแกรง แต่ต้องทำกิจวัตรทั้งหมดนี้ก่อนที่จะเติมผงฟู

โดยทั่วไปแป้งไม่ควรหนาหรือบางเกินไป และควรแก้ไขปัญหานี้ก่อนเติมผงฟู ถ้าเหลวเกินไปต้องเติมแป้ง ถ้าข้นเกินไปต้องเติมนม

ตอนนี้ถึงคราวของผงฟู (หรือโซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู) เพิ่มและผสมอย่างรวดเร็วและเข้มข้น หลังจากเพิ่มแล้วแป้งควรมีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยวและโปร่งสบายมากขึ้น

ไม่จำเป็นต้องคนเป็นเวลานานกระบวนการนี้จะปล่อยฟองอากาศออกจากแป้งซึ่งเพิ่มความ "โปร่งสบาย" และทำแพนเค้กนุ่ม ๆ ที่ทำจากนมเปรี้ยว

ขั้นตอนการทอดกระทะ

มาเข้าเรื่องเบเกอรี่กันดีกว่า เทน้ำมันพืชลงในกระทะให้ทั่วก้นกระทะ

อุ่นให้ร้อนด้วยความร้อนสูง น้ำมันควรจะร้อนมากเพื่อให้แป้งซึมเข้าสู่แป้งน้อยที่สุดและแพนเค้กที่เสร็จแล้วจะไม่มันเยิ้มเกินไป

เมื่อน้ำมันร้อน ให้ตักแป้งลงในกระทะ สำหรับการทอดตามกฎแล้วไม่กี่นาทีในด้านหนึ่งก็เพียงพอแล้ว - เปลือกสีทองควรปรากฏขึ้น

จากนั้นพลิกกลับด้วยไม้พายแล้วทอดอีกด้านหนึ่งให้เป็นเปลือกเดียวกัน

หากแพนเค้กยังคงเยิ้มมากหลังจากทอดแล้วก่อนอื่นคุณสามารถโอนไปยังจานที่บุด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระซึ่งจะดูดซับไขมันจากนั้นเมื่อเสิร์ฟให้ย้ายไปที่จานอื่น