ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีกี่ผลิตภัณฑ์? ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว: ประโยชน์และโทษ

การบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นประจำเป็นเวลาหลายสัปดาห์ช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ได้อย่างมาก ช่วยเพิ่มคุณสมบัติในการปกป้องร่างกาย (ภูมิคุ้มกัน) และเติมเต็มด้วยพลังงานที่สำคัญ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุด ผลิตภัณฑ์นมหมักมีโปรตีนจากสัตว์ที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพกล้ามเนื้อของคุณ

คอทเทจชีส

ผลิตภัณฑ์นมหมักมีคอทเทจชีสอยู่ในรายการด้วย ท้ายที่สุดคอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพและมีวิตามิน (7 ชิ้น) และธาตุขนาดเล็ก (6 ชิ้น) คอทเทจชีสมีโปรตีนจากสัตว์ - 16.5 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เมื่อคุณไปที่ร้านซื้อคอทเทจชีสที่มีไขมัน 0.1-2% ไม่เกินนี้ ไขมันสัตว์ไม่ดีต่อสุขภาพมากนักในปริมาณมากจะเป็นอันตรายต่อร่างกาย คอทเทจชีสเสริมสร้างฟันและกระดูก ปรับปรุงการมองเห็น และป้องกันโรคในระบบทางเดินอาหาร อาหารบางชนิดใช้คอทเทจชีสเนื่องจากมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำและมีโปรตีนจำนวนมาก นักกีฬาและผู้ที่มีไลฟ์สไตล์กระตือรือร้นต้องการโปรตีน 2-2.2 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน คอทเทจชีส 200-300 กรัมไขมัน 0.1% ต่อวันจะให้โปรตีนเพิ่มเติม 33-50 กรัม

ครีมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์นมหมักมีครีมเปรี้ยวอยู่ในรายการ ครีมเปรี้ยวประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก 9 ชนิด, องค์ประกอบมาโคร 7 ชนิดและวิตามิน 16 ชนิด การกินครีมเปรี้ยวดีต่อสุขภาพ - ไขมัน 10% (115.3 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ครีมเปรี้ยวดีต่อลำไส้และดูดซึมได้ค่อนข้างเร็ว ครีมเปรี้ยวทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติเพิ่มประสิทธิภาพและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ผู้ชายแนะนำให้กินครีมเปรี้ยวเพราะมีผลดีต่อความแรง มาสก์หน้าหลายชนิดทำจากครีมเปรี้ยวที่บ้านและปรับปรุงสภาพผิวและโทนสี ครีมต่อสู้กับกระบวนการเน่าเปื่อยในลำไส้ซึ่งมีผลดีต่อ พื้นหลังของฮอร์โมน- คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อต่อสู้กับผิวไหม้แดดได้

นมเปรี้ยว

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 30 และโปรตีนจากสัตว์ 3 กรัม นมเปรี้ยวมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย มีวิตามิน 11 ชนิด ธาตุมาโคร 7 ชนิด และธาตุขนาดเล็ก 10 ชนิด นมเปรี้ยวจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของเราได้ดีและช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร นมเปรี้ยวใช้ในการปรุงอาหารและเสริมความงาม นมเปรี้ยวช่วยแก้อาการท้องผูกและปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ นอกจากนี้โยเกิร์ตยังช่วยแก้อาการเมาค้างได้ คุณต้องดื่ม 1-2 แก้วในขณะท้องว่าง และหลังจากผ่านไป 20 นาที อาการจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

เคเฟอร์

Kefir เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักแบบหมักแบบผสม Kefir ประกอบด้วยองค์ประกอบย่อย 10 ชนิด องค์ประกอบหลัก 7 ชนิด และวิตามิน 14 ชนิด ขอแนะนำให้ใช้ kefir ที่มีไขมัน 0.1-1% ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีแคลอรี่ 39.8 โปรตีน 2.9 กรัม ไขมัน 0.1-1 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 3.9 กรัม การดื่ม kefir ในเวลากลางคืน 1 ชั่วโมงก่อนนอนมีประโยชน์เพื่อสนองความรู้สึกหิว Kefir ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย Kefir จะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหรือดูรูปร่างเพราะ kefir เป็นอาหารที่มีโภชนาการและมีแคลอรีต่ำ Kefir มีประโยชน์สำหรับผู้ชายและผู้หญิงที่เป็นผู้ใหญ่และสำหรับเด็ก Kefir ช่วยให้การนอนหลับคงที่ ทำความสะอาดสารพิษและสารอันตรายในทางเดินอาหาร เสริมสร้างระบบประสาทและเป็นเครื่องดื่มนมหมักแสนอร่อย คุณสามารถใช้คีเฟอร์ในการทำค็อกเทลไม่มีแอลกอฮอล์ ทำแพนเค้ก เติมคีเฟอร์เมื่อเตรียมบาร์บีคิว หรือทำพาย

ดูวิดีโอที่มีประโยชน์หมายเลข 1:

โยเกิร์ต

ผลิตภัณฑ์นมหมักมีโยเกิร์ตอยู่ในรายการด้วย โยเกิร์ตมีปริมาณไขมันต่างกัน เราขอแนะนำให้คุณซื้อโดยมีไขมันเล็กน้อยต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม โยเกิร์ตประกอบด้วยองค์ประกอบย่อย 10 ชนิด องค์ประกอบหลัก 7 ชนิด และวิตามิน 12 ชนิด โยเกิร์ตเป็นอาหารนมเปรี้ยวยอดนิยมที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ โยเกิร์ตมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร โยเกิร์ตแทบไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ และปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันและการทำงานของการป้องกันของร่างกาย ทางที่ดีควรซื้อโยเกิร์ตที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น (7-10 วัน) - ในกรณีนี้จะมีประโยชน์มากกว่า คุณสามารถปรุงอาหารได้มากมาย อาหารจานอร่อยใช้โยเกิร์ต เช่น เค้ก ไอศกรีมโยเกิร์ต บรอกโคลีกับโยเกิร์ต ม็อกเทล ทาร์ต แพนเค้กโยเกิร์ต พาย หม้อตุ๋นโยเกิร์ตกล้วย และอาหารอื่นๆ

ชีส

ผลิตภัณฑ์นมหมักมีชีสอยู่ในรายการด้วย ชีสเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่น่าสนใจเนื่องจากมีวิตามิน 13 ชนิดและแร่ธาตุ 10 ชนิด ชีสมีไขมันจำนวนมากต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม และมีไขมันในปริมาณปานกลาง ซื้อชีสที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุดเพราะไขมันดังกล่าวอิ่มตัวและไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากนัก วิตามินบีที่รวมอยู่ในชีสช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ กินชีสสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง เพราะชีสช่วยปรับปรุงสภาพเส้นผม ผิวหนัง และเล็บ

รายการ

• เคเฟอร์
• โยเกิร์ต
• นมเปรี้ยว
• ครีมเปรี้ยว
• คอทเทจชีส
• วาเรเนตส์
• ไอราน
• คูมิส
• ชาล (ชูบัต)
• มัตโซนี
• เซรั่ม
• ริอาเชนกา
• จูเกิร์ต
• คุรุงกา

ดูวิดีโอที่มีประโยชน์หมายเลข 2:

นมจากวัวหรือสัตว์เลี้ยงในบ้านเป็นส่วนประกอบอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมาย เช่น เครื่องดื่มนมหมัก คอทเทจชีส ชีส เนย และอื่นๆ อีกมากมาย นมมีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายโดยให้โปรตีน แคลเซียม และฟอสฟอรัสที่ย่อยง่าย รวมถึงไขมันนมซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผนังเซลล์และหลอดเลือด

นมมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย: ช่วยลด ความดันเลือดแดง เนื่องจากกรดอะมิโนชนิดพิเศษ สงบประสาท และช่วยให้นอนหลับอย่างมีสุขภาพ นมสามารถช่วยแก้อาการเสียดท้องและปรับปรุงสภาพผิวได้ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่มีประโยชน์สำหรับทุกคน หลายๆ คนไม่สามารถดื่มนมหรือไม่ได้รับประทานผลิตภัณฑ์จากนมเกือบทั้งหมด

ข้อห้ามและข้อจำกัด

นมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ซับซ้อน มีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้นมยังมีเกลือจำนวนมากและ วิตามิน - เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ นมอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ในรูปแบบธรรมชาติหรือในรูปของผลิตภัณฑ์แปรรูป

โดยทั่วไปแล้ว การแพ้นมจะแสดงออกในสองรูปแบบ - ในรูปแบบของการขาดแลคเตส (การขาดเอนไซม์ในการย่อยนม) และในรูปแบบของการแพ้โปรตีนนมวัว (หรือแพะ แกะ และประเภทอื่น ๆ ) การแพ้นมรูปแบบเหล่านี้มักเกิดขึ้นกับ วัยเด็กแม้ว่าผู้ใหญ่หลายๆ คนก็ประสบปัญหานี้เช่นกัน

นอกจากนี้บางครั้งจำเป็นต้องจำกัดการบริโภคนมทั้งตัวหรือผลิตภัณฑ์จากนมเนื่องจากโรคทางเดินอาหาร ความผิดปกติของการเผาผลาญ โรคไต หรือระบบทางเดินปัสสาวะด้วยการก่อตัวของหินและทรายชนิดพิเศษ

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นมหลายชนิดยังมีไขมันค่อนข้างมาก - คอทเทจชีส, เนย, หลายชนิด ชีส และรียาเชนกา ผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้มีจำนวนจำกัดในกรณีของโรคอ้วนและน้ำหนักลด โรคตับหรือถุงน้ำดี

นอกจากนี้นมควรจำกัดไว้เฉพาะผู้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปีเท่านั้น พบสารพิเศษในนมที่ส่งเสริมการสะสมของไขมันที่เป็นอันตรายในร่างกายซึ่งกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาหรือการลุกลามของหลอดเลือด

การขาดแลคเตสเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ภาวะนี้ค่อนข้างไม่เป็นที่พอใจแม้ว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายก็ตาม น้ำตาลที่มีอยู่ในนม (แลคโตส) เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะถูกสลายด้วยเอนไซม์ด้วยเอนไซม์พิเศษแลคเตส

หากแลคเตสนี้ไม่เพียงพอ น้ำตาลจะเข้าสู่ลำไส้ใหญ่ โดยที่จุลินทรีย์ในลำไส้จะ "เลี้ยง" อยู่ ส่งผลให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ น้ำ และกรดแลคติค พวกมันทำให้ลำไส้บวม ทำให้เกิดการระคายเคืองและเจ็บปวด และน้ำทำให้อุจจาระเหลวและท้องเสีย

การขาดเอนไซม์สามารถเกิดขึ้นได้แต่กำเนิด (เกิดขึ้นไม่เกิน 1% ของประชากร) และการขาดแลคเตสแต่กำเนิดได้แพร่หลายมากที่สุดในกลุ่มประชากรผิวดำ

สำหรับผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ในยุโรปและรัสเซีย การขาดแลคเตสเกิดขึ้นตามอายุ ซึ่งเป็นผลมาจากการบริโภคนมที่ลดลงอย่างต่อเนื่องและการฝ่อของเซลล์ในลำไส้ที่หลั่งเอนไซม์นี้ สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หลังจากการติดเชื้อในลำไส้ โภชนาการที่ไม่ดี และโรคเรื้อรัง

นอกจากนี้ยังมีการขาดแลคเตสทั้งหมดหรือบางส่วน หากขาดแลคเตสโดยสมบูรณ์จะไม่มีเอนไซม์เลย และผลิตภัณฑ์นมที่มีแลคโตสก็เป็นสิ่งต้องห้ามโดยสิ้นเชิง เมื่อเอนไซม์ทำงานบางส่วน ปริมาณของเอนไซม์ก็จะน้อย แต่ลำไส้สามารถรองรับแลคโตสได้ในปริมาณเล็กน้อย

คนดังกล่าวไม่สามารถทนต่อนมทั้งตัวและผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่แลคโตสยังไม่ถูกทำลายหรือผ่านการหมักที่ไม่สมบูรณ์ - ชีส, เนย, ครีม, โยเกิร์ต, kefir รายวันหรือไบโอแลคต์

มีความเชื่อกันว่าคนญี่ปุ่นและชาวเอเชียอื่นๆ แพ้แลคโตสและไม่ดื่มนม ใช่ ที่จริงแล้ว การขาดแลคเตสนั้นสืบทอดมาจากยีน เช่นเดียวกับของคนเอเชียบางส่วน พวกเขามีเพียงพอ จำนวนมากประชากรไม่สามารถทนต่อนมสัตว์ได้

นมสามารถแทนที่ด้วยนมถั่วเหลืองได้หรือไม่? สำหรับสถานการณ์ดังกล่าวและการพัฒนาของการขาดแลคเตสหลังการติดเชื้อในลำไส้ คุณสามารถทดแทนนมถั่วเหลืองได้ ไม่มีแลคโตส และโปรตีนมีคุณค่าทางโภชนาการเกือบเท่ากัน อย่างไรก็ตามหลายคนไม่ชอบรสชาติของนมถั่วเหลืองแม้ว่าจะไม่มีผลเสียจากการรับประทานก็ตาม

แพ้นม

ร่วมกับการขาดแลคเตส โรคภูมิแพ้ – ปัญหายอดนิยมอันดับสองของการบริโภคนม ปัญหานี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะกับเด็กในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องจากมีการแพร่กระจายของอาหารสังเคราะห์ โดยเฉพาะนมสัตว์และสูตรอาหารที่ดัดแปลงไม่ดี แม้ว่าในผู้ใหญ่ การแพ้จะค่อนข้างเกี่ยวข้องกัน

ในสิ่งมีชีวิตที่เริ่มไวต่อสารก่อภูมิแพ้ต่างๆ โปรตีนจากต่างประเทศ โดยเฉพาะนม สามารถทำให้เกิดภาวะภูมิไวได้ ( ภูมิไวเกินสิ่งมีชีวิต) อัลบูมินในนมเป็นโปรตีนที่มีขนาดเล็กมากซึ่งเมื่อเข้าสู่ลำไส้ก็สามารถเข้าสู่กระแสเลือดได้โดยไม่ถูกทำลาย และร่างกายมักจะถือว่าโปรตีนจากต่างประเทศเป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

ใครบ้างที่ไม่ควรมีผลิตภัณฑ์จากนม?

เป็นผลให้ในการตอบสนองต่อการบริโภคโปรตีนนมทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้ต่อเนื่อง - โรคหอบหืด, อาการคันที่ผิวหนัง, ผื่นที่มีแผลพุพอง, จาม, ไอหรือน้ำมูกไหล - ในเวลาเดียวกันอาจเกิดอาการแพ้ได้กับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้หมักโปรตีน (ไม่สลายตัว) - ชีส, ครีม, นมข้น, นมอบ

kefir มีข้อห้ามสำหรับใคร?

ใน kefir (โดยเฉพาะอายุสองวันขึ้นไป) โปรตีนจะถูกหมักบางส่วนและไม่มีแลคโตสในทางปฏิบัติดังนั้นจึงไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และการขาดแลคเตส อย่างไรก็ตาม มีข้อจำกัดหลายประการในการบริโภคเคเฟอร์

แม้แต่คนที่มีสุขภาพดีก็ไม่ควรดื่ม kefir มากกว่า 400 มล. ต่อวัน ปริมาตรที่มากขึ้นจะช่วยเพิ่มความเป็นกรดในลำไส้เล็กและเพิ่มการซึมผ่านของผนังหลอดเลือดสำหรับเซลล์เม็ดเลือดแดง สิ่งนี้ทำให้เกิดเลือดออกด้วยกล้องจุลทรรศน์

ด้วยการบริโภค kefir ในปริมาณมากอย่างเป็นระบบสิ่งนี้อาจส่งผลให้เกิดภาวะโลหิตจางได้ นอกจากนี้ kefir จำนวนมากจะทำให้เลือดเป็นกรดและทำให้ไตเครียดมาก - ลองคิดดูก่อนรับประทานอาหาร kefir นิ่วในไตฟอสเฟตเป็นสิ่งต้องห้าม

นอกจากนี้ kefir ยังมีความเป็นกรดสูง - ทำให้ระคายเคืองต่อระบบทางเดินอาหารและเป็นสิ่งต้องห้ามเฉียบพลัน โรคกระเพาะ และลำไส้อักเสบ นอกจากนี้ยังควรจดจำคุณสมบัติของ kefir ที่มีอิทธิพลต่ออุจจาระ - มีเพียง kefir ทุกวันเท่านั้นที่ทำให้อ่อนตัวลงดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ kefir สดสำหรับอาการท้องเสีย แต่ kefir สองหรือสามวันและ kefir ที่เก็บรักษาในระยะยาวจะช่วยแก้ไขอุจจาระและมีข้อห้าม สำหรับอาการท้องผูก .

Kefir ยังผ่อนคลายมาก คุณไม่ควรดื่มก่อนงานสำคัญ - คุณอาจรู้สึกง่วงซึมและเซื่องซึม มันมีประโยชน์ในเวลากลางคืนหลังจากวันที่ยากลำบาก

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอื่นๆ มีอันตรายอย่างไร?

มีข้อจำกัดในการบริโภคผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพและโภชนาการ

ดังนั้นนมอบหมักครีมเปรี้ยวและครีมเนื่องจากมีไขมันสูงจึงไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเมื่อลดน้ำหนัก ผู้ที่เป็นโรคแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะไม่ควรบริโภคชีสโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีรสเผ็ดและเค็ม ห้ามใช้บลูชีสสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ฟองดูชีสเป็นอันตรายอย่างยิ่งแม้แต่กับคนที่มีสุขภาพดี

นอกจากนี้ยังมีข้อจำกัดในการใช้คอตเทจชีส - คอทเทจชีสไร้เชื้อต้องบริโภคด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ และคอตเตจชีสทุกประเภทควรจำกัดอย่างรุนแรงในกรณีที่เป็นโรคไต

ไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติสำหรับ โยเกิร์ต ควรบริโภคด้วยความระมัดระวังเฉพาะผู้ที่มีภาวะขาดแลคเตสอย่างรุนแรงเท่านั้นถึงแม้จะดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แม้ในปริมาณเล็กน้อยก็ตาม เพียงจำไว้ว่า โยเกิร์ตที่ดีต่อสุขภาพที่สุดนั้นมาจากธรรมชาติโดยไม่มีสารปรุงแต่ง เนื่องจากสารปรุงแต่งหลายชนิดอาจเป็นสารก่อภูมิแพ้หรือเป็นอันตรายได้

คุณชอบนมและผลิตภัณฑ์จากนมหรือไม่?

อาหารของผู้ป่วยโรคกระเพาะมีข้อ จำกัด อย่างมากเนื่องจากอาหารหลายชนิดถูกแยกออกจากอาหารทันที การรับประทานขนมปัง เนื้อทอด และซอสมะเขือเทศในปริมาณมากจะไม่ได้ผลอีกต่อไป การบำบัดด้วยอาหารจะเลือกโดยคำนึงถึงสภาพของผู้ป่วยและประเภทโรค ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตให้รักษาโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยที่มีความเป็นกรดสูง ดังนั้นประเด็นเรื่องการรับประทานอาหารเพื่อการบำบัดจึงต้องได้รับการดูแลด้วยความรับผิดชอบอย่างมาก

ตัวอย่างเช่น kefir ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารและ "เริ่มต้น" ลำไส้ และในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับโรคกระเพาะบางชนิดอาจไม่มีประโยชน์เท่าเทียมกัน ในบทความนี้เราจะดูคุณสมบัติของการใช้ kefir โยเกิร์ตและนมอบหมักสำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้เรายังจะค้นหาว่าผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวชนิดใดที่เหมาะกับโรคกระเพาะในปริมาณที่เหมาะสม

“ท้องฉันแตกแล้ว” “ฉันกินมากเกินไปและรู้สึกหนัก” “มีความรู้สึกไม่สบายในลำไส้ บางทีเขาอาจถูกวางยาพิษ” อาการเหล่านี้สามารถบรรเทาอาการได้ง่ายๆ ด้วยการดื่มคีเฟอร์สักแก้วตอนกลางคืน ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารแพทย์แนะนำให้เปลี่ยนอาหารด้วยผลิตภัณฑ์จากนม พวกมันมีแบคทีเรียที่ให้ชีวิต (มีประโยชน์) มากมาย สิ่งนี้ช่วยให้คุณสร้างจุลินทรีย์ในลำไส้ได้ในเวลาอันสั้น โดยวิธีการที่มีโรคกระเพาะก็มักจะบกพร่องอยู่เสมอ

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีมากที่สุด วิธีที่รวดเร็วทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและกำจัดของเหลวส่วนเกิน คุณสมบัติต้านจุลชีพของนมอบหมักและโยเกิร์ตทำให้เป็นยาสากลสำหรับการรักษาแผลและการกัดเซาะ ดังนั้นจึงไม่มีและไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณสามารถดื่มผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยโรคกระเพาะได้หรือไม่

คุณกินอะไรได้บ้างและควรหลีกเลี่ยงอะไร?

ผลิตภัณฑ์นมหมักบางชนิดสำหรับโรคกระเพาะในกระเพาะอาหารมีความสามารถในการเพิ่มความเป็นกรด ดังนั้นด้วยการผลิตน้ำผลไม้ที่เพิ่มขึ้นจึงควรละทิ้งทันที เมื่อการหลั่งน้ำผลไม้ลดลง คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มนมหมักได้ มันจะเพิ่มความเป็นกรด อาการท้องอืดของผู้ป่วยจะหายไปอย่างรวดเร็วและความอยากอาหารจะปรากฏขึ้น การรับประทานอาหารที่ทำจากนมสามารถบรรเทาความเจ็บปวดในลำไส้ อาหารไม่ย่อย และอาการจุกเสียดให้กับผู้คนนับพันได้

Kefir สำหรับโรคกระเพาะ มันสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หรือไม่?

แม้ในระยะเรื้อรังของโรคก็ยังมีประโยชน์มาก ช่วยทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและทำความสะอาดลำไส้ การเผาผลาญที่ถูกรบกวนจะกลับสู่ปกติ และระบบย่อยอาหารก็ "เต็มไปด้วย" จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์อีกครั้ง

การย่อยอาหารเกิดขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด วิตามินและแร่ธาตุเข้าสู่ร่างกายได้อย่างครบถ้วน นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร จำเป็นต้องบรรเทาอาการท้องผูกหรือไม่? และที่นี่ kefir ก็มาช่วยซึ่งมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ

เฉพาะผู้ที่มีการผลิตกรดเพิ่มขึ้นแล้วเท่านั้นที่ต้องระมัดระวังอย่างยิ่งกับเครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังไม่รวม kefir ในกรณีที่มีอาการเสียดท้องหรืออาการกำเริบอย่างรุนแรง แต่การหลั่งต่ำและ “นมเปรี้ยว” เป็นสิ่งที่เข้ากันได้ดีทีเดียว เมื่อบริโภค kefir ทุกวัน ระดับความเป็นกรดจะเริ่มเพิ่มขึ้น ซึ่งในตัวมันก็ดีอยู่แล้ว - อาหารถูกดูดซึมได้ดีขึ้น การเกิดก๊าซ และความหนักในท้องหายไป

ดังนั้น kefir สามารถเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยที่เป็นโรคกระเพาะได้ก็ต่อเมื่อโรคนี้มาพร้อมกับการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหารมากเกินไป

เป็นไปได้ไหมที่จะกินคอทเทจชีส?

เรายังคงเข้าใจคำถามที่ว่าผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสามารถรักษาโรคกระเพาะได้หรือไม่ ต่อไปเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้อีกประการหนึ่งในการรับประทานอาหารที่ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ป่วยด้วย มีโปรตีนมากกว่าผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่นักเพาะกายกินคอทเทจชีสทุกวัน ไม่เป็นภาระต่อระบบย่อยอาหารและในขณะเดียวกันก็ส่งเสริมการสร้างกล้ามเนื้อ กรดอะมิโนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ เมื่อใช้เป็นประจำ คุณสามารถลดน้ำหนักได้เล็กน้อยด้วยการรับประทานคอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำ

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ก็มีข้อจำกัดเช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงระดับกรด เมื่อยกขึ้น คอตเทจชีสจะไม่ถูกบริโภคดิบ แต่สามารถอบด้วยน้ำผึ้ง แอปเปิ้ล และผลไม้อื่นๆ ได้ อนุญาตให้กินเกี๊ยวขี้เกียจและธรรมดากับคอทเทจชีสได้

หากระดับกรดไฮโดรคลอริกต่ำ คุณสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์จากนมในรูปแบบใดก็ได้ ผสมกับครีมเปรี้ยวหรือครีมบางครั้งก็เติมลงไป และถ้าคุณมีเครื่องปั่นคุณสามารถเตรียมมวลนมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมได้ หากต้องการ kefir หรือเพิ่มเข้าไป ผู้ป่วยเพลิดเพลินกับการรับประทานแพนเค้กไส้คอทเทจชีส ทาร์ต และอาหารจานอร่อยอื่น ๆ

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มนมอบหมักถ้าคุณมีโรคกระเพาะ?

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ มันมีวิตามินและกรดอะมิโนมากมาย และอุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส นอกจากนี้ยังมีข้อจำกัดและเกี่ยวข้องกับรูปแบบเฉพาะของโรคกระเพาะ: การกัดกร่อน เรื้อรังที่มีการผลิตกรดเพิ่มขึ้น รับประทานผลิตภัณฑ์ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง เนื่องจากจะเพิ่มการหลั่งเท่านั้นและกระบวนการอักเสบในกระเพาะอาหารก็จะรุนแรงขึ้น ส่งผลให้สุขภาพเสื่อมโทรม ปวดท้อง คลื่นไส้ และอื่นๆ

ดังนั้นหากคุณมีอาการกำเริบหรือโรคถึงระยะเรื้อรังควรหยุดใช้นมอบหมักจะดีกว่า

คุณสมบัติของการบริโภคโยเกิร์ต

ถัดมาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการอีกชนิดหนึ่ง - และเรามีข่าวดีสำหรับคุณ เราเพิ่งคุยกันไปว่าสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง แนะนำให้จำกัดหรือแยกผลิตภัณฑ์นมหมักบางส่วนออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง กฎนี้ใช้ไม่ได้กับโยเกิร์ต สามารถบริโภคได้ในระดับความเป็นกรดใดก็ได้

แต่ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? ปรากฎว่ามันมีโปรตีนจำเพาะ เมื่ออยู่ในระบบทางเดินอาหาร มันจะจับกรดและป้องกันการก่อตัวของสภาพแวดล้อมที่รุนแรง โยเกิร์ตยังช่วยเพิ่มความต้านทานต่อไวรัสและแบคทีเรียของร่างกายที่ป่วย และส่งเสริมการดูดซึมของธาตุขนาดเล็กและวิตามิน

แน่นอนว่าด้วยการลุกลามของโรคและการก่อตัวของแผลทำให้ผลิตภัณฑ์นมหมักไม่รวมอยู่ในอาหาร แต่ทันทีที่อาการไม่พึงประสงค์ผ่านไป คุณก็สามารถกลับไปรับประทานอาหารตามปกติได้

ดื่มเครื่องดื่มจากธรรมชาติเท่านั้น ไม่ควรมีสีย้อมหรือรสชาติใดๆ เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติด้านรสชาติของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ให้เติมน้ำผึ้งในปริมาณเล็กน้อยและ

กฎทั่วไปในการรับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากการบริโภคผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวให้ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการสำหรับการบริโภค จำได้ว่าเมื่อไร. ความเป็นกรดต่ำกระบวนการเมื่อยล้าเริ่มต้นในกระเพาะอาหารและลำไส้ของผู้ป่วย อาหารเน่า กระบวนการหมักทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้นและทำให้ความเป็นอยู่แย่ลง แต่ถ้าคุณทาน kefir และมีกรดอยู่แล้ว คุณสามารถกำจัดอาการที่กล่าวมาข้างต้นได้ นอกจากนี้ยังกำจัดจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

เมื่อความเป็นกรดต่ำ แต่ยังมีอาการปวดอยู่ ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นกรดมาก เช่น โยเกิร์ตธรรมชาติ ก้อนนมเปรี้ยว ครีมสด ปริมาณ Kefir มีจำนวนจำกัด อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มมีข้อห้ามสำหรับอาการเสียดท้อง การกัดเซาะและแผลพุพองจะหายแย่ลงมากและการอักเสบของผนังเยื่อเมือกอาจแย่ลง ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ก่อนที่จะเริ่มบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมหรือเปลี่ยนแปลงอาหารอย่างกะทันหัน เราขอแนะนำให้คุณปรึกษาปัญหานี้กับแพทย์ของคุณ กินให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ และขอให้คุณฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว!

คำตอบ Konstantin Spakhov แพทย์ระบบทางเดินอาหาร ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์:

ในทางกลับกัน คุณไร้ประโยชน์อย่างยิ่งที่จะละทิ้งผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด พวกเขาได้รับการออกแบบในลักษณะที่มีแลคโตสน้อยกว่าในนมมากและในบางแห่งไม่มีแลคโตสเลยและสามารถเรียกได้ว่าปราศจากแลคโตส ตัวอย่างเช่น เนื่องจากการคว่ำบาตร การนำเข้าชีสจากหลายประเทศในยุโรปไปยังรัสเซียถูกห้าม ผู้ผลิตหลายรายจึง "ปรับโครงสร้างใหม่" และเริ่มจัดหาชีสปลอดแลคโตสให้กับรัสเซีย เนื่องจากผลิตภัณฑ์นมปลอดแลคโตสไม่ได้ผลิตในรัสเซียจึงอนุญาตให้นำเข้าได้ ความขัดแย้งก็คือซัพพลายเออร์เปลี่ยนเพียงฉลากของชีส โดยระบุคำวิเศษบนฉลากว่า "ปราศจากแลคโตส" ที่จริงแล้ว ชีสเกือบทั้งหมดไม่มีแลคโตส และคุณสามารถรับประทานได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

ธรรมชาติได้จัดเตรียมไว้ในลักษณะที่ว่าเมื่อผลิตภัณฑ์นมหมัก คอทเทจชีส และชีสทำจากนม ปริมาณแลคโตสในนั้นจะลดลง เมื่อนมหมัก แลคโตบาซิลลัสจะทำลายน้ำตาลในนมและปริมาณน้ำตาลจะน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด เมื่อทำคอทเทจชีสนมหมักซึ่งกลายเป็นก้อนนมเปรี้ยวจะถูกบีบออกจากน้ำ - และน้ำตาลนมที่เหลือก็หายไปด้วย เมื่อคอทเทจชีสสุกเป็นชีส แลคโตสก็จะน้อยลงไปอีก ดังนั้นแม้แต่สำหรับผู้ที่ไม่สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์กรดแลคติคได้ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นกับการขาดแลคเตสอย่างรุนแรง คอทเทจชีสและชีสไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยา

สิ่งที่บรรจุอยู่ในแก้วนม (% ของความต้องการรายวัน)

วัสดุที่มีประโยชน์

• แคลเซียม - 25%
• วิตามินบี 2 - 22%
• วิตามินดี - 21%
• ฟอสฟอรัส - 18%
• วิตามินบี 12 - 15%
• โปรตีน - 13.5%
• ซีลีเนียม - 11%
• โพแทสเซียม - 10%

สารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

• ไขมันนม* - 6.4-8 ก
• แลคโตส - ประมาณ 10 กรัม (น้ำตาลนม)**

* มีการถกเถียงกันเกี่ยวกับประโยชน์หรืออันตรายของไขมันนม แต่จนถึงขณะนี้ยังถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก เนื่องจากเป็นไขมันอิ่มตัว (แข็ง)

** เนื่องจากนมไม่หวาน หลายๆ คนจึงไม่รู้ว่านมมีน้ำตาลด้วยซ้ำ ที่จริงแล้วแลคโตสไม่มีรสหวานที่สดใส แต่มีคุณสมบัติเชิงลบอื่นๆ ของน้ำตาล หนึ่งแก้วประกอบด้วยน้ำตาลนมประมาณ 2 ช้อนชา

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติ

น้ำตาลนมเกือบทั้งหมดไม่เพียงสูญเสียไปในระหว่างการผลิตคอทเทจชีสเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงโปรตีนนมคุณภาพสูงจำนวนมาก ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในอาหารของเรา คอทเทจชีสมีโปรตีนมากกว่าผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ดื่มได้ ขณะเดียวกันก็ยังมีแลคโตบาซิลลัสที่เป็นประโยชน์อีกด้วย

คอทเทจชีสนั้นอิ่มมากและช่วยสร้างกล้ามเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อให้ได้โปรตีนในปริมาณเท่ากันกับที่มีอยู่ในคอทเทจชีส 9% เพียง 100 กรัม คุณต้องดื่มนม 600 มล. แต่ด้วยสิ่งนี้คุณจะได้รับไขมันเป็นสองเท่าบวกกับน้ำตาลนม 6 ช้อนโต๊ะ

มีน้อยกว่าโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวอื่นๆ แต่คุณไม่ควรลดราคา แต่มีแคลเซียมที่มีประโยชน์ในคอทเทจชีสมากกว่าในนมหรือในนมถึง 1.5 เท่า และมีฟอสฟอรัสมากกว่าเกือบ 2.5 เท่า

นอกจากนี้คอทเทจชีสยังมีฟอสโฟลิปิดค่อนข้างมาก สารเหล่านี้มีความสำคัญต่อร่างกาย - ป้องกันผลร้ายของคอเลสเตอรอล

Pyotr Obraztsov ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์เคมี:

หลายคนเชื่อว่าครีมไม่ได้ก่อตัวบนพื้นผิวของนมสมัยใหม่ และเมื่อต้มแล้วจะไม่เกิดฟองเนื่องจากเป็นผง สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ครีมเกิดขึ้นบนพื้นผิวของนมเท่านั้นที่ยังไม่ผ่านกระบวนการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

นมนี้มีก้อนไขมันซึ่งเบากว่าน้ำ ลอยและเกาะติดกัน - นี่คือวิธีการได้รับครีมบนพื้นผิวของนม สิ่งที่เหลืออยู่คือการลบมันออก และถ้าคุณต้มนมแบบนี้โฟมก็จะถูกอบบนพื้นผิว นมสมัยใหม่ใช้ไม่ได้ผลเพราะเป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งหมายความว่าทันทีหลังจากรีดนม วัวจะถูกตีเป็นพิเศษเพื่อทำลายก้อนไขมัน เป็นผลให้เกิดอนุภาคเล็ก ๆ ของไขมันนมซึ่งไม่ลอย แต่ก่อตัวเป็นสารแขวนลอย - สารแขวนลอยในนม ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้นมแยกตัว (นั่นคือไม่เกิดเป็นครีม) ซึ่งจำเป็นสำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรม

สารานุกรมของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

มีผลิตภัณฑ์นมหมักมากมาย และเกือบทั้งหมดดีต่อสุขภาพมากกว่านม มีหลายสาเหตุนี้.

พวกเขามีโปรไบโอติก- สิ่งเหล่านี้เป็นจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ซึ่งรวมเข้ากับจุลินทรีย์ของเราในลำไส้ ช่วยเธอต่อสู้กับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและสังเคราะห์วิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ โปรไบโอติกมีสองประเภท อย่างแรกคือจุลินทรีย์ที่หมักนมด้วยตัวเอง มักมีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมหมัก อย่างหลังนี้ถูกเพิ่มเข้ามาโดยตั้งใจ พวกเขาไม่ได้มีส่วนร่วมในการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมัก แต่ทำให้มีสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น ไบฟิโดแบคทีเรียมักถูกเติมเพื่อจุดประสงค์นี้บ่อยที่สุด โดยปกติแล้วชื่อของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเพิ่มอนุภาค "ชีวภาพ": biokefir, bioyogurt เป็นต้น

พวกเขามีน้ำตาลในนมน้อยกว่ามากเสมอผลกระทบด้านลบที่คุณรู้อยู่แล้ว

ย่อยง่ายกว่านม- สิ่งนี้ดูขัดแย้งกัน เนื่องจากเป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารเหลวจะถูกย่อยได้ดีกว่า นี่ถูกต้อง แต่ในกรณีของนมทุกอย่างจะแตกต่างออกไป ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในกระเพาะอาหาร โปรตีนจากนมจะจับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็วจนกลายเป็นก้อนที่หนาแน่นและย่อยยาก ยิ่งไปกว่านั้น มันมักจะมีขนาดค่อนข้างใหญ่ คุณแทบจะกลืนมันทั้งหมดได้โดยไม่ต้องเคี้ยวเลย ส่งผลให้กระเพาะอาหารและลำไส้ต้องทำงานเป็นเวลานานทำให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อน ดังนั้นนมจึงเป็นอาหารที่ย่อยยากที่สุดชนิดหนึ่ง

ผลิตภัณฑ์	เชื้อ	รสชาติ	โดยเฉพาะ เนส ผลิต ความเป็นผู้นำ	ผลประโยชน์ และเป็นอันตราย
ผลิตภัณฑ์หมักแบบผสม - กรดแลคติคและแอลกอฮอล์
เคเฟอร์	ธัญพืช Kefir ไม่มีการเติมจุลินทรีย์อื่น ลัทธินิสม์	เปรี้ยว แบนแหลมเล็กน้อย		มีสุขภาพดีกว่าโยเกิร์ต เนื่องจากมีจุลินทรีย์หยั่งรากในลำไส้ ป้องกันการเจริญเติบโตของเนื้องอก ลดคอเลสเตอรอลได้ปานกลาง บรรเทาอาการแพ้อาหาร
แอซิโดฟิลัส	แอซิโดฟิลัส- บาซิลลัส แลคโตคอกคัส และเมล็ดเคเฟอร์	เผ็ดเล็กน้อย สดชื่น ปัจจุบัน		ผลิตภัณฑ์ที่ทรงพลังที่สุดในการต่อต้านแบคทีเรียที่เน่าเสียง่าย ในลำไส้
ไอราน	เทอร์โมฟิล- ไม่มีสเตรปโต- ค็อกซี่ โบล- การ์สติ๊ก และยีสต์	เปรี้ยว ท้องถิ่นบางครั้งก็เค็ม ฝ้าย	หลังจากการหมักมักจะเติมน้ำ	ช่วยแก้อาการเมาค้าง
คูมิส	บัลแกเรียและอซิโดฟิลัส นายาสติ๊กและยีสต์	รีเฟรช- หวานเปรี้ยว เผ็ด	ผลิตจากนมแม่ม้า	ถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับวัณโรคและโรคปอดอื่นๆ แต่ไม่มีการศึกษาขนาดใหญ่ มีฤทธิ์ต้านอาการเมาค้าง

ผลิตภัณฑ์	เชื้อ	รสชาติ	โดยเฉพาะ เนส ผลิต ความเป็นผู้นำ	ผลประโยชน์ และเป็นอันตราย
เฉพาะผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเท่านั้น
แค่- ควาชา	แลคโต- ค็อกกี้ และ/หรือ เทอร์โม- ฟิลิก สเตรปโต- ค็อกซี่	เปรี้ยวบริสุทธิ์ ท้องถิ่น	ปาสเตอร์- เรียกว่านมหมักที่อุณหภูมิ 35-38°C	ป้องกันการเกิดเชื้อราและโรคเชื้อราอื่น ๆ
โยเกิร์ต	เทอร์โมฟิล- ไม่มีสเตรปโต- ค็อกซี่ และบัลแกเรีย ไม้กายสิทธิ์อันใดมีสัดส่วนเท่ากัน เนียห์	เปรี้ยว เหนียวค่อนข้างหนืดและขาว	จะหวานได้ก็ต่อเมื่อเติมน้ำตาลหรือสารให้ความหวานเท่านั้น เทเลย์ เบอร์รี่ ผลไม้ และรสชาติอื่นๆ ช่วยสร้างรสชาติ สารเติมแต่งอะโรมาติก โชคดีที่มีสภาพเป็นกรดอื่นๆ สารเคมีในอาหารทั้งหมดนี้ไม่ได้ถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเลย	มีหลักฐานว่าสามารถป้องกันมะเร็งบางชนิดได้ โดยเฉพาะกระเพาะปัสสาวะ
ไบโอโยเกิร์ต	เหมือนกัน แต่มีการเพิ่ม เนียม ไบฟิโด- แบคทีเรีย กรด- ฟิลสติ๊กหรือโปรไบโอติกอื่น ๆ เห็บ			ดีมาก ด้วยดิสบัค- โรคเทอริโอซิส
เมคนี- คอฟสกายา แค่- ควาชา	เทอร์โมฟิล- ไม่มีสเตรปโต- ค็อกซี่ และบัลแกเรีย ไม้กายสิทธิ์	เปรี้ยวบริสุทธิ์ ท้องถิ่น		มีประสิทธิภาพคล้ายกับโยเกิร์ต
ริอาเชนกา	เทอร์โมฟิล- ไม่มีสเตรปโต- ค็อกซี่ ด้วยการเพิ่ม มีหรือไม่มีความเจ็บปวด การ์สติ๊ก	เปรี้ยวบริสุทธิ์ ท้องถิ่นที่มีความเป็นส่วนตัว นมตุ๋นชิ้นหนึ่ง แสงสี ครีม	ทำจากนมอบ (มักเติม ไม่มีครีม)	การออกฤทธิ์คล้ายกับโยเกิร์ต แต่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของไกลโคไลซิส (AGEs) ซึ่งก่อตัวเป็น นมเดือด - ไม่ดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
วาเรเนตส์	เทอร์โมฟิล- ไม่มีสเตรปโต- ค็อกซี่	เปรี้ยวบริสุทธิ์ นุ่มนวลด้วยรสชาติของนมตุ๋น สีจากสีขาวเป็นสีอ่อน ครีม	ผลิตจากนมที่ผ่านการอบร้อน ทำงานที่ 97 ±2°С เหมือนจะละลายนิดหน่อย	นอกจากนี้ยังมี CNG, แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า

วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี 0

ทุกวันนี้ เป็นเรื่องง่ายมากที่จะสับสนระหว่างประเภทผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นมหมัก ดังที่โฆษณาชิ้นหนึ่งกล่าวไว้ ไม่ใช่ว่าโยเกิร์ตทุกชนิดจะดีต่อสุขภาพเท่ากัน และไม่ใช่ชีส นม และเคเฟอร์ทั้งหมด เราพยายามค้นหาว่าผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวชนิดใดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเราจริงๆ และชนิดใดที่เสียเงิน

โยเกิร์ต

ยืนยันอย่างขยันขันแข็งว่าการกินโยเกิร์ตหนึ่งขวดทุกวันไม่เพียงแต่ทำให้ระบบเผาผลาญของเราเป็นปกติเท่านั้น แต่ยังสวยขึ้น ดูอ่อนกว่าวัย และเอวของเราก็เล็กลงอีกด้วย นี่เป็นเรื่องจริงบางส่วนหากคุณเลือกโยเกิร์ตอย่างชาญฉลาด คุณควรอ่านส่วนผสมอย่างละเอียด: ยิ่งรายการส่วนผสมสั้นลง ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น โยเกิร์ตแท้จะต้องมีนมและแบคทีเรียที่มีชีวิต โยเกิร์ตดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ กรีกโยเกิร์ตก็เป็นหนึ่งในนั้น

ตามเนื้อผ้าในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง กรีกโยเกิร์ตทำจากนมแกะหรือนมแพะ แต่ในปัจจุบันในการผลิตจำนวนมากพวกเขาใช้นมวัว การรับประทานโยเกิร์ตนี้จะทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ ปรับปรุงการทำงานของไต เสริมสร้างข้อต่อ ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน และเร่งการเผาผลาญ

คุณสมบัติอันทรงคุณค่าอีกประการหนึ่งของกรีกโยเกิร์ตคือสามารถใช้เป็นน้ำสลัดแทนมายองเนสหรือเนยได้ ด้วยวิธีนี้ คุณจะลดแคลอรี่ได้อย่างมาก และระบบย่อยอาหารจะดูดซึมอาหารได้ง่ายขึ้น

หากความปรารถนาที่จะกินโยเกิร์ตรสหวานกลายเป็นสิ่งที่ไม่อาจต้านทานได้คุณสามารถเพิ่มแยมโฮมเมดน้ำเชื่อมน้ำผึ้งหรือผลไม้สดสักสองสามช้อนโต๊ะลงในโยเกิร์ตกรีก สารเติมแต่งดังกล่าวจะมีประโยชน์มากกว่าสารเติมแต่งทางอุตสาหกรรมมาก

ชีส

ชีสครองอันดับหนึ่งในแง่ของปริมาณสารอาหาร สิ่งที่ประกอบด้วย: แร่ธาตุ, โปรตีน, วิตามินบี, วิตามินดี, แคลเซียม - นอกเหนือจากทั้งหมดนี้ ชีสยังทำให้การย่อยอาหารและกระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าชีสจะได้รับประโยชน์ทั้งหมด แต่ก็ไม่ได้เป็นอันตรายอย่างที่คิด ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อยู่ในระดับสูง และหากคุณบริโภคมากกว่าปกติ น้ำหนักของคุณจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด บรรทัดฐานเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 50 กรัมต่อวัน (ชีสที่มีไขมัน 45–50%) คุณสามารถกินชีสแคลอรี่ต่ำได้อีกเล็กน้อยโดยมีปริมาณไขมันไม่เกิน 35%

อื่น จุดสำคัญสิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อซื้อชีสคือราคา ประเทศของเราเพิ่งประสบปัญหาการขาดแคลนนมซึ่งส่งผลโดยตรงต่อต้นทุนการผลิตชีส นอกจากนี้ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายบางรายยังเพิ่มสารลงในผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งออกแบบมาเพื่อลดต้นทุนโดยเสียค่าใช้จ่ายด้านคุณภาพ ผลลัพธ์ไม่ใช่ชีส แต่เป็นผลิตภัณฑ์ชีส ตามที่ GOST กำหนดไว้นั้นใช้เทคโนโลยีเดียวกับชีส แต่ความแตกต่างระหว่างชีสเหล่านี้คือประกอบด้วยนม (อย่างน้อย 20% ของปริมาตรนมในส่วนประกอบ) ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนม อาจมีสารกันบูดหลายชนิด เช่น น้ำมันปาล์ม ซึ่งมักมีคุณภาพไม่ดี

สำคัญ:

• คุณควรใส่ใจองค์ประกอบของชีสเป็นพิเศษและอย่าไล่ตามราคาที่ต่ำอย่างน่าสงสัย
• ผลิตภัณฑ์ชีสในร้านค้าส่วนใหญ่มักอยู่ในสถานที่สำคัญ: ราคาต่ำดึงดูดความสนใจ ราคาชีสจริงเริ่มต้นที่ 900 รูเบิล/กก.
• ห้ามผู้ผลิต "ตัวแทน" พิมพ์คำว่า "ชีส" บนฉลาก เนื่องจากผลิตภัณฑ์ชีสไม่เป็นเช่นนั้นและมีไขมันพืช อ่านชื่อบนฉลากให้ละเอียดยิ่งขึ้น
• เป็นไปไม่ได้ที่จะเข้าใจว่าชีสที่อยู่ตรงหน้าคุณมีจริงหรือไม่หากไม่มีการทดสอบในห้องปฏิบัติการ

ยังคงให้ความสำคัญกับผู้ผลิตรายใหญ่และค้นหาข้อมูลผลิตภัณฑ์บนเว็บไซต์เฉพาะที่ดำเนินการตรวจสอบผลิตภัณฑ์

น้ำนม

เช่นเดียวกับโยเกิร์ต นมไม่ได้ทุกชนิดจะดีต่อสุขภาพเท่ากัน หรือไม่ใช่ทุกคนที่จะมีสุขภาพดี: มีฝ่ายตรงข้ามและผู้ปกป้องการใช้มัน คนแรกเชื่อว่านมเป็นอันตราย ช่วยชะล้างแคลเซียม และคุณสามารถดื่มได้จนถึงช่วงวัยเด็ก ในขณะที่ร่างกายสามารถสลายแลคโตสได้ ผู้ปกป้องนมที่พูดถึงประโยชน์ของมันยกตัวอย่างวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่อุดมไปด้วยเช่นเดียวกับคุณสมบัติผ่อนคลายและการรักษาของเครื่องดื่ม

ไม่ว่าในกรณีใดก่อนซื้อนมควรศึกษาข้อมูลอายุการเก็บรักษาอย่างละเอียด อายุการเก็บรักษาของนมธรรมชาติคือ 5-7 วัน เครื่องดื่มที่สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนจะไม่ส่งผลเสียต่อร่างกายมากนัก แต่ก็จะไม่เกิดประโยชน์เช่นกัน

เคเฟอร์

เครื่องดื่มนี้อยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ที่มีผลสองเท่า: ปรับปรุงจุลินทรีย์และช่วยในกระบวนการลดน้ำหนัก สิ่งที่เข้ามาในใจทันที อาหารคีเฟอร์, มันไม่ได้เป็น?

Kefir เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งมีแบคทีเรียและเชื้อราชุดพิเศษอยู่ในองค์ประกอบ ด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มจึงสามารถป้องกันการพัฒนาของพืชที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้ได้ ประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของ kefir คือการปรับปรุงการย่อยอาหาร: ช่วยย่อยอาหารและกำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย ในกระบวนการลดน้ำหนักทำให้ง่ายต่อการทนต่อการขาดของหวานและคุณสามารถทำได้หากต้องการ เพิ่มผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ลงไปเสมอ

หากคุณไม่รู้ว่าจะเลือก kefir ตัวไหน ให้เลือกเครื่องดื่มที่มีไขมัน 3.2% ผู้เชี่ยวชาญยอมรับว่ายิ่งมีไขมันใน kefir สารเคมีก็จะยิ่งน้อยลง: ไขมันช่วยจับส่วนประกอบของ kefir เข้าด้วยกันและหากเครื่องดื่มแทบไม่มีไขมันเลย ฟังก์ชั่นนี้ก็สามารถดำเนินการได้ เช่น ใช้แป้ง

4 ต.ค. 2554

• ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวคืออะไร
• ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว
• นมเปรี้ยว
• ริอาเชนกา
• โยเกิร์ต
• วาเรเนตส์
• เคเฟอร์
• คูมิส
• ชูบัต
• มัตโซนี, มัตสึน
• อันตรายจากผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์นมหมักคืออะไร:

คำถามเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมหมักคืออะไร ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นมหมักต่อสุขภาพของมนุษย์ และไม่ว่าจะมีคุณสมบัติทางยาหรือไม่นั้นเป็นที่สนใจอย่างมากสำหรับผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพของตนเองและมีความสนใจ วิธีการแบบดั้งเดิมการรักษา. และความสนใจนี้เป็นที่เข้าใจได้

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนมอันเป็นผลมาจากการหมักกรดแลคติก (บางครั้งมีส่วนร่วมของการหมักแอลกอฮอล์) เรียกว่านมหมัก มีผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักกรดแลกติกเท่านั้น (กลุ่มที่ 1) ได้แก่ นมอบหมัก โยเกิร์ตชนิดต่างๆ นมอะซิโดฟิลัส คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักกรดแลกติกผสมแอลกอฮอล์ (กลุ่มที่ 2) ) - kefir, koumiss เป็นต้น ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มที่ 1 มีนมเปรี้ยวที่ค่อนข้างหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกันและมีรสนมเปรี้ยวเนื่องจากการสะสมของกรดแลคติค ผลิตภัณฑ์กลุ่มที่ 2 มีรสหมัก สดชื่น ฉุนเล็กน้อยเนื่องจากมี เอทิลแอลกอฮอล์และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ และก้อนเนื้อละเอียดอ่อนที่เต็มไปด้วยฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ขนาดเล็ก นมเปรี้ยวของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะแตกง่ายเมื่อเขย่า ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความคงตัวของของเหลวที่เรียบเนียน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักเรียกว่าเครื่องดื่ม

ในการผลิตผลิตภัณฑ์กรดแลคติคที่พวกเขาใช้ ประเภทต่างๆแบคทีเรียกรดแลคติคและยีสต์: กรดแลคติคสเตรปโตคอกคัส, บาซิลลัสบัลแกเรีย, บาซิลลัสแอซิโดฟิลัส, แบคทีเรียที่สร้างกลิ่นหอม, ยีสต์แลคติก

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมัก:

ผลเชิงบวกของผลิตภัณฑ์นมหมักต่อร่างกายมนุษย์เป็นที่ทราบกันมานานแล้ว เนื่องจากมีกรดแลคติคอยู่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงสามารถยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เน่าเปื่อยในลำไส้และทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ รสชาติที่น่าพึงพอใจช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย

แบคทีเรียกรดแลคติคบางชนิด (เช่น acidophilus bacilli) เช่นเดียวกับยีสต์แลคติคจะผลิตสารต้านจุลชีพ ผลิตภัณฑ์นมหมักจะมีประโยชน์ในการรักษาและป้องกันการเกิดหลอดเลือดและความดันโลหิตสูง

การย่อยได้ของผลิตภัณฑ์นมหมักนั้นสูงกว่าการย่อยได้ของนมเนื่องจากส่งผลต่อกิจกรรมการหลั่งของกระเพาะอาหารและลำไส้ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ต่อมของระบบทางเดินอาหารจะหลั่งเอนไซม์ที่เข้มข้นมากขึ้นซึ่งเร่งการย่อยอาหาร คุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นมหมักอธิบายได้จากผลประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ของจุลินทรีย์และสารที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักนม (กรดแลคติค แอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์ ยาปฏิชีวนะ และวิตามิน)

ผลิตภัณฑ์นมหมักทุกชนิดรวมทั้งนมจะช่วยให้ร่างกายได้รับแคลเซียมและโปรตีนซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของหัวใจ หลอดเลือด ระบบประสาท และกระดูก นอกจากนี้แคลเซียมในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังผสมผสานอย่างลงตัวกับองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ซึ่งส่งเสริมการดูดซึม

อย่างไรก็ตาม ประโยชน์หลักของผลิตภัณฑ์นมหมักคือ ไบฟิโดแบคทีเรีย ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากการแทรกซึมของสารพิษและจุลินทรีย์ ช่วยย่อยคาร์โบไฮเดรต และมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์สารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

หากคุณกินผลิตภัณฑ์นมหมักทุกวันหลังจากนั้นสองสามสัปดาห์คุณก็สามารถมั่นใจได้ว่าลำไส้จะทำงานได้อย่างสะดวกสบายเนื่องจากกระบวนการที่เน่าเปื่อยในลำไส้จะหยุดและแม้แต่การทำงานของไตและตับก็จะเป็นปกติ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงระบุไว้สำหรับ dysbiosis, ลำไส้ใหญ่, ท้องผูกและแม้กระทั่งเป็นพิษ รสชาติที่ถูกใจของผลิตภัณฑ์นมหมักช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย แบคทีเรียกรดแลคติคบางชนิด (เช่น acidophilus bacilli) เช่นเดียวกับยีสต์แลคติคจะผลิตสารต้านจุลชีพ ผลิตภัณฑ์นมหมักจะมีประโยชน์ในการรักษาและป้องกันการเกิดหลอดเลือดและความดันโลหิตสูง

ผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมด (kefir, นมอบหมัก, Varenets, โยเกิร์ต, นม acidophilus, koumiss, ชา, โยเกิร์ต) ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร มีฤทธิ์เป็นยาระบาย และยังกำจัดสารกัมมันตรังสี เกลือของโลหะหนัก สารพิษ และของเสียอีกด้วย
ประเภทของพวกเขา:

นมเปรี้ยว:

ขึ้นอยู่กับลักษณะของเทคโนโลยีและองค์ประกอบของวัฒนธรรมเริ่มต้นของแบคทีเรียมีการผลิตนมเปรี้ยวหลายประเภท: Mechnikovskaya, acidophilic, ธรรมดา, ภาคใต้, ยูเครน, นมอบหมัก, Varenets ฯลฯ ได้นมเปรี้ยวจากการหมักตามธรรมชาติ กับกรดแลคติคสเตรปโตคอกคัสหรือร่วมกับแลคติคแอซิดบาซิลลัส (บัลแกเรีย, แอซิโดฟิลิก) .

ในการเตรียมโยเกิร์ต นมจะถูกพาสเจอร์ไรส์ ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน เย็นจนถึงอุณหภูมิสุก (37-45 ° C) เพิ่มแบคทีเรียเริ่มต้นและดำเนินการผลิตต่อไปตาม โครงการทั่วไปกระบวนการทางเทคโนโลยีโดยวิธีอุณหภูมิ เมื่อผลิตนมเปรี้ยวที่มีสารตัวเติม - สารปรุงแต่งรสและอะโรมาติกต่างๆ (น้ำตาล, วานิลลิน, ผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่) แนะนำให้เติมน้ำตาลลงในนมก่อนพาสเจอร์ไรส์และสารอะโรมาติก - ก่อนหมัก

ริอาเชนกา:

Ryazhenka (นมเปรี้ยวยูเครน) เตรียมจากนมที่มีปริมาณไขมัน 4, 2, 5 และ 1% รวมถึงปริมาณไขมัน 2.5 และ 1% และมีวิตามินซี Ryazhenka ผลิตโดยการรักษาอุณหภูมินมในระยะยาว ( 95 °C โดยบ่มเป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมง) และหมักที่อุณหภูมิ 40-45 °C ด้วยสตาร์ทเตอร์ที่ประกอบด้วยการเพาะเลี้ยงเชื้อ Streptococcus กรดแลคติคแบบเทอร์โมฟิลิก Ryazhenka มีรสชาตินมหมักที่มีรสชาติพาสเจอร์ไรส์เด่นชัดซึ่งเป็นก้อนที่ละเอียดอ่อน แต่มีความหนาแน่นปานกลางโดยไม่มีฟองแก๊ส สีของนมอบเป็นครีมที่มีโทนสีน้ำตาล

โยเกิร์ต:

โยเกิร์ตเป็นนมเปรี้ยวชนิดพิเศษ ซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มนมหมักที่มีการบริโภคมากที่สุดในยุโรปและอเมริกา บ้านเกิดของโยเกิร์ตคือประเทศต่างๆ ในคาบสมุทรบอลข่าน ในแง่ของจุลินทรีย์และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสโยเกิร์ตที่ทำจากนมทั้งตัวไม่แตกต่างจาก Mechnikovskaya หรือโยเกิร์ตทางใต้มากนัก ตามกฎแล้ว โยเกิร์ตคือเครื่องดื่มนมหมักที่ทำจากนมทั้งตัวที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 80-95 °C โดยใช้เวลา 5 ถึง 30 นาที ที่อุณหภูมิการหมัก 40-45 °C เพื่อเป็นจุดเริ่มต้นสำหรับการผลิตโยเกิร์ตจะใช้การเพาะเลี้ยงเชื้อ Streptococcus กรดแลคติคเทอร์โมฟิลิกและบาซิลลัสบัลแกเรียในอัตราส่วน 1: 1

โยเกิร์ตมีรสชาติและกลิ่นนมเปรี้ยวบริสุทธิ์ เมื่อเติมน้ำตาล จะมีรสหวาน โยเกิร์ตผลไม้และเบอร์รี่มีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของน้ำเชื่อม ความสอดคล้องของเครื่องดื่มเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีตะกอนไขมันมีความหนืดเล็กน้อย

วาเรเน็ต:

Varenets ผลิตจากนมอบหรือนมอบที่มีไขมัน 2.5% การเพาะเลี้ยงเชื้อ Streptococcus กรดแลคติกแบบเทอร์โมฟิลิกและบาซิลลัสบัลแกเรียถูกนำมาใช้เป็นเชื้อเริ่มต้น กระบวนการทางจุลชีววิทยาในระหว่างการผลิต Varents นั้นคล้ายคลึงกับกระบวนการในระหว่างการผลิตนมอบหมัก Varenets มีคุณสมบัติคล้ายคลึงกับนมอบหมัก แต่มีความเป็นกรดค่อนข้างชัดเจนกว่า เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำกว่านมอบหมัก

ต้องบอกว่าค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะสร้างผลิตภัณฑ์นมหมักที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพด้วยตัวเอง อย่าลืมว่าคุณไม่ควรพยายามเตรียมโยเกิร์ตโดยใช้ "samokvasa" นั่นคือปล่อยให้นมเปรี้ยวเอง ซื้อนมพาสเจอร์ไรส์และหมักโดยเติมผลิตภัณฑ์จากโรงงานเล็กน้อยลงไป

เคเฟอร์:

Kefir ไม่ได้เตรียมด้วยความช่วยเหลือของแบคทีเรียกรดแลคติก - เชื้อรา "kefir" พิเศษถูกนำมาใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ซึ่งสามารถผลิตแอลกอฮอล์เป็นผลพลอยได้ Kefir มีปริมาณไขมันหลายระดับ: 3.2% - ไขมัน, 2.5% - ไขมันปานกลาง, 1% - kefir ไขมันต่ำ นอกจากนี้ยังแตกต่างกันในเรื่องของเวลาความพร้อมด้วย kefir หนึ่งวันอ่อนแอที่สุด (ปริมาณกรดแลคติคและแอลกอฮอล์ต่ำ) kefir สองวัน "แข็งแกร่งกว่า" และสามวันคือแข็งแกร่งที่สุด ประการหลังปริมาณกรดแลคติคและแอลกอฮอล์ค่อนข้างสำคัญ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ต้องกังวลว่าจะเมาเพราะมันเป็นไปไม่ได้ ในทางตรงกันข้าม kefir ช่วยขจัดพิษจากแอลกอฮอล์ Kefir มีประสิทธิภาพในการต้านเชื้อแบคทีเรียมากกว่าโยเกิร์ตมาก

คูมิส:

Kumis – อุดมไปด้วยวิตามิน ต่างจากผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอื่นๆ ตรงที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง เป็นเวลานานมากที่เครื่องดื่มนี้ถือเป็นวิธีการรักษาเดียวที่สามารถช่วยผู้ป่วยวัณโรคได้ ขั้นตอนการทำค่อนข้างง่าย: เติมเวย์ 20% และน้ำตาล 3% ลงในนมพร่องมันเนยสด ส่วนผสมที่ได้จะถูกพาสเจอร์ไรส์ก่อน จากนั้นจึงหมักด้วยเชื้อรายีสต์และวัฒนธรรมของ acidophilus bacillus ในเวลาเดียวกัน ความแรงของ koumiss ที่อ่อนแอคือแอลกอฮอล์ 1% ปานกลาง - 2% แล้ว koumiss ที่เข้มข้นนั้นเทียบได้กับปริมาณแอลกอฮอล์กับเบียร์

ชูบัต:

Shubat เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมอูฐ ชูบัตมีความหนาและอ้วนกว่าคูมิส สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียไป สรรพคุณทางยา- ประกอบด้วยน้ำตาลในนม กรดแลกติก คาร์บอนไดออกไซด์ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ วิตามิน และยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ ปริมาณแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง เช่นเดียวกับในคูมี

มัตโซนี, มัตสึน:

Matsoni, Matsun เป็นอะนาล็อกของ kefir ซึ่งไม่แพร่หลายในคอเคซัส ทำจากนมพร่องมันเนยหรือนมวัว แพะ แกะ หรือนมควาย
Matsoni ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่ม Tan โดดเด่นด้วยการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของจุลินทรีย์ซึ่งมีฤทธิ์ทางชีวเคมีสูง มีผลในเชิงบวกต่อสถานะของระบบทางเดินอาหาร กระบวนการเผาผลาญในร่างกาย และสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยลดน้ำหนักส่วนเกิน ปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ และเป็นหนึ่งในวิธีแก้อาการเมาค้างจากแอลกอฮอล์ที่บ้านได้ดีที่สุด

ดังที่คุณเห็นแล้วว่าวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักที่แตกต่างกันนั้นแตกต่างกันมาก อย่างไรก็ตามล้วนมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างมาก นักโภชนาการเชื่อว่าทุกคนควรบริโภคมัน ดังนั้นเลือกอันที่คุณชอบที่สุด!

อันตรายของผลิตภัณฑ์นมหมัก:

แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวก็มีข้อห้ามเช่นกัน ตัวอย่างเช่นพวกเขาไม่ได้ระบุไว้สำหรับผู้ที่มีน้ำย่อยเป็นกรดสูง มีข้อห้ามอย่างสมบูรณ์สำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและตับอ่อนอักเสบ ไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับอาการท้องเสียและท้องอืด

คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไป - การบริโภคมากเกินไปคุกคามความผิดปกติของการเผาผลาญแคลเซียมเพิ่มการหย่อนคล้อยในร่างกายและภูมิคุ้มกันลดลง ขอแนะนำให้บริโภคคอทเทจชีสและชีส 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ นอกจากนี้ควรรวมเข้ากับผักต่างๆ เช่น แครอท หัวบีท มะเขือเทศ สมุนไพร และอื่นๆ ปริมาณครั้งเดียวที่เหมาะสมคือคอทเทจชีส 100-150 กรัมหรือชีสมากถึง 100 กรัม

แบ่งปันบทความกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก!

เพิ่มเติมในหัวข้อเดียวกัน:

“ เด็ก ๆ ดื่มนม - คุณจะมีสุขภาพแข็งแรง!” - ในวัยเด็กของฉันนี่เป็นความจริงที่เถียงไม่ได้ ในวัยเด็ก อาหารของฉันประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากนม 50% หลังจากนั้นไม่นานฉันก็รู้แล้วว่านี่คือแหล่งแคลเซียม อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่อายุ 15 ปี คลินิกทันตกรรมก็กลายเป็น "บ้าน" และปัญหาเริ่มต้นด้วย "วันวิกฤติ" สิว การไปพบแพทย์นรีแพทย์ และการรักษาด้วยฮอร์โมนสังเคราะห์

ไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันตระหนักถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมและพยายามกิน "ผลิตภัณฑ์นม 3 รายการต่อวัน" แต่การศึกษาเนื้อหาด้านโภชนาการเปลี่ยนทัศนคติของฉันต่อผลิตภัณฑ์เหล่านั้น ฉันเรียนรู้ความจริงเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นม - ปรากฎว่าพวกเขาไม่เพียงทำร้ายฉันเท่านั้น ผู้หญิงที่มาหาฉันเพื่อขอความช่วยเหลือเกี่ยวกับปัญหาฮอร์โมนและน้ำหนักส่วนเกินมักจะบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมอย่างแข็งขัน การทดสอบความไวต่อผลิตภัณฑ์นมทำให้พวกเขาเริ่มตระหนักว่านี่เป็นหนึ่งในสาเหตุของปัญหาสุขภาพของพวกเขา

หากต้องการระบุความไวต่อผลิตภัณฑ์จากนม ให้งดอาหารเหล่านั้นเป็นเวลา 7-14 วันแล้วสัมผัสถึงความแตกต่าง

• อันเป็นผลมาจากการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนม มีเสมหะที่ห่อหุ้มผนังลำไส้ สิ่งนี้จะขัดขวางการดูดซึมสารอาหารและกำจัดสารพิษและฮอร์โมน (เอสโตรเจน) ของเสีย
• ผลิตภัณฑ์นมชะลอการเผาผลาญซึ่งทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นเนื่องจากนม 100 กรัมมีน้ำตาลมากถึง 12 กรัม!
• น้ำตาลทำให้ร่างกายเป็นกรด เพื่อให้สมดุลกลับสู่ระดับก่อนหน้า จำเป็นต้องมีแคลเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งจะถูกชะล้างออกจากกระดูกและฟัน ทำให้เกิดโรคกระดูกพรุนในวัยชราและภาวะกระดูกพรุน (ขาดแคลเซียมในกระดูก) ในระหว่างตั้งครรภ์
• ผลิตภัณฑ์จากนมกระตุ้นให้เกิดการอักเสบในร่างกายการเพิ่มขึ้นของกรดอาราชิโดนิกซึ่งนำไปสู่ความเจ็บปวดในช่วง "วันวิกฤต" และทำให้โรคในสตรีแย่ลง - PCOS (กลุ่มอาการรังไข่ polycystic), เนื้องอกในมดลูก, เยื่อบุโพรงมดลูกเจริญผิดที่
• ที่ร้านเรามักจะซื้อนมพร่องมันเนยหรือนมพร่องมันเนยบางส่วน วิตามิน A และ D จะถูกกำจัดออกจากนมพร้อมกับไขมัน ดังนั้นคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำจึงเป็นศูนย์!
• หากคุณหันมาใช้อายุรเวท ไม่แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์จากนมในมื้อเย็น โดยเฉพาะอาหารหมัก - kefir ชีสแข็ง พวกเขาสนองความหิว แต่เน้นระบบทางเดินอาหารก่อนนอนซึ่งนำไปสู่การสะสมของเมือกและความไม่สมดุลของ Kapha dosha และส่งผลให้เกิดปัญหาการนอนหลับ

ปฏิกิริยาต่อผลิตภัณฑ์จากนมอาจรวมถึงอาการท้องอืด ท้องเสีย กรดไหลย้อน หลอดอาหารอักเสบ ที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น ปฏิกิริยาทางผิวหนังก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน - สิว, กลาก, ผื่น ระบบทางเดินหายใจก็หยุดชะงักเช่นกัน - ไอ, อาการของโรคหอบหืด, และไซนัสอักเสบปรากฏขึ้น

Annemarie Colbin เป็นแพทย์ ครู และผู้ก่อตั้งสถาบัน Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts ในนิวยอร์ก เป็นผู้เขียนหนังสือ Food and Our Bones: The Natural Way to Prevent Osteoporosis ในหนังสือของเขา เขากล่าวว่าผลิตภัณฑ์จากนมชะล้างแคลเซียมออกจากกระดูก และไม่กักเก็บแคลเซียมไว้ดังที่คิดไว้ก่อนหน้านี้ และกระบวนการนี้นำไปสู่การพัฒนาของโรคกระดูกพรุน แพทย์เน้นย้ำว่าผู้หญิงในสหรัฐอเมริกาและยุโรปเหนือที่รับประทานอาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากนมมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคกระดูกพรุน โรคหัวใจ และมะเร็งเต้านม ฮิโรมิ ชินยะ แพทย์ระบบทางเดินอาหารชาวญี่ปุ่น ได้เขียนไว้ในหนังสือเรื่อง “Rejuvenation at the Cellular Level” ของเธอเกี่ยวกับผลเสียของผลิตภัณฑ์นมที่มีต่อร่างกายด้วย

ผลิตภัณฑ์นม - หมายเลขแหล่งแคลเซียมแห่งเดียว

เพื่อรักษาระดับแคลเซียมในร่างกาย ควรรับประทานปลาซาร์ดีน (มีกระดูก) มะเดื่อ ผักคะน้า อัลมอนด์ ส้ม เมล็ดงา และผักโขม เพื่อไม่ให้คิดว่าได้รับแคลเซียมจากอาหารเพียงพอหรือไม่ ฉันจึงเริ่มรับประทานแคลเซียมคอมเพล็กซ์ในรูปของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เป็นเวลา 10 ปีแล้วที่แคลเซียมเชิงซ้อนที่ "ถูกต้อง" ช่วยให้ฟันของฉันแข็งแรง - ด้วยแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน D3 และซี แคลเซียมเชิงซ้อนนี้ช่วยรักษาสุขภาพของฉันตลอดการตั้งครรภ์ทั้งสามครั้ง (!)

เพื่อขจัดผลกระทบด้านลบจากการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนม คุณต้อง:

1. ลดหรือกำจัดผลิตภัณฑ์จากนม
2. เสริมสร้างการทำงานของตับ - เพิ่มอาหารประเภทโปรตีน (เมไทโอนีนเพื่อการล้างพิษ) ผักและผลไม้ในอาหาร - แหล่งของวิตามินบีและซี
3. เพิ่มโอเมก้า 3 เพื่อขจัดผลเสียของเคซีนต่อร่างกายและฟื้นฟูลำไส้
4. ใช้เครื่องเทศในอาหารของคุณ เช่น อบเชย ขมิ้น พริกป่น ทุกวันเพื่อขจัดเสมหะที่เกิดจากผลิตภัณฑ์จากนม

ฉันควรกำจัดผลิตภัณฑ์นมออกจากอาหารโดยสิ้นเชิงหรือไม่?

โยเกิร์ต คอตเทจชีส อะไดเกชีส เฟต้าชีส กาเมมเบร์ต์ และบรีสามารถรับประทานได้เป็นครั้งคราว แต่อย่าเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ หากคุณรู้สึกว่ามีน้ำมูกสะสมในรูปแบบของการละเมิดการทำงานของลำไส้การเผาผลาญช้าลงหรือมีน้ำมูกไหลให้แยกผลิตภัณฑ์จากนมออก

เมื่อฉันเลิกใช้ผลิตภัณฑ์จากนม ฉันรู้สึกว่าการทำงานของลำไส้ดีขึ้น ฉันหยุดรู้สึกท้องอืด น้ำหนักของฉันหยุดกระโดด น้ำมูกไหลหยุดรบกวนฉัน - ก่อนที่ฉันจะทำไม่ได้หากไม่มีแนฟไทซีนในกระเป๋าเงิน “ วันวิกฤติ” หมดความสำคัญและไม่เจ็บปวดและถาวร (แน่นอนว่ามีงานจากทุกด้าน แต่ฉันคิดว่าอันตรายของผลิตภัณฑ์นมก็มีความสำคัญเช่นกัน) ในที่สุดผิวก็กระจ่างใสขึ้นและจุดโฟกัสใหม่ของการอักเสบก็หยุดปรากฏ ฉันรู้สึกได้ถึงความแตกต่างทั้งก่อนและหลังจริงๆ

หากคุณต้องการปรับปรุงการย่อยอาหารและลดความรุนแรงของความเจ็บปวดในช่วง “วันวิกฤต” ให้ใช้คำแนะนำอย่างน้อยหนึ่งข้อจากบทความนี้ ความคิดเห็นของฉันเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากนมสามารถอ่านได้ในนิตยสาร Shape ในบทความ “ดื่มนม คุณจะสุขภาพดีไหม?” เขียนความคิดเห็น คุณบริโภคผลิตภัณฑ์นมหรือไม่? คุณสังเกตเห็นความไวของร่างกายต่อผลิตภัณฑ์จากนมหรือไม่?

หลักการสำคัญประการหนึ่ง ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิตยืนหยัด โภชนาการที่เหมาะสม- ให้ระบอบการปกครองและอาหารที่เหมาะสม มีอาหารมากมายหลายชนิด หลายอย่างดีต่อสุขภาพ ในขณะที่อาหารอื่นๆ ก็ไม่ดีต่อสุขภาพมากกว่า โดยปกติแล้วผู้คนเลือกทั้งโภชนาการโดยไม่ต้องคำนึงถึงผลที่ตามมาต่อร่างกาย

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าสุขภาพของเราขึ้นอยู่กับสิ่งที่เรากินโดยตรง ดังนั้นคุณต้องแนะนำอาหารเพื่อสุขภาพให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อาหารนมเปรี้ยวถือเป็นส่วนประกอบหนึ่งที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย นี้ ทั้งบรรทัดตัวแทนที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารและร่างกายโดยรวม

การจำแนกประเภทและประเภทของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ผลิตโดยการหมักนมทั้งตัว ในกรณีส่วนใหญ่ จะใช้นมวัว แต่บางครั้งก็แปรรูปนมแกะ แพะ หรือแม่ม้าด้วย

นมได้รับความนิยมมานานหลายศตวรรษ ผู้คนสังเกตเห็นมันมาเป็นเวลานาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และนำไปใช้เป็นอาหารอย่างแข็งขัน จากนั้นพวกเขาก็เริ่มแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งมีสารที่มีประโยชน์ไม่น้อย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั่วไปของอาหารนมเปรี้ยว:

• คุณสมบัติของอาหาร
• องค์ประกอบวิตามิน (วิตามินของกลุ่ม B เช่นเดียวกับ A, E, D);
• ธาตุขนาดเล็กที่ย่อยง่าย แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม
• กรดแลคติคสามารถต่อสู้กับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้หลายชนิด

ปัจจุบันมีการใช้นมในรูปแบบปกติไม่บ่อยกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ทำจากนม โดยทั่วไปจะแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:

• ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตผ่านการหมักตามธรรมชาติโดยเฉพาะ เหล่านี้รวมถึง: ครีม, นมอบหมัก, อะซิโดฟิลัส, โยเกิร์ต, คอทเทจชีส, โยเกิร์ต มีโครงสร้างคล้ายกัน มีความหนาเล็กน้อยและเป็นเนื้อเดียวกัน พวกเขามีรสเปรี้ยวเนื่องจากมีกรดแลคติค
• กลุ่มที่สองประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยนมหมักผสมและการหมักแอลกอฮอล์ ตัวอย่างเช่น kefir, kumiss และอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เนื่องจากมีคาร์บอนไดออกไซด์และเอทิลแอลกอฮอล์ พวกมันดูเหมือนเครื่องดื่มมากกว่า เมื่อเขย่าเบา ๆ มันก็จะกลายเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมักนั้นแทบจะประเมินไม่ได้สูงเกินไป แพทย์เชื่อว่าการบริโภคส่วนประกอบดังกล่าวในอาหารเป็นประจำจะช่วยลดโอกาสการเกิดโรคได้เกือบครึ่งหนึ่ง ตัวแทนเหล่านี้มีประโยชน์มากที่สุด รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพให้กับอวัยวะย่อยอาหาร หรือหากไม่มีแบคทีเรียที่จำเป็นอยู่ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะรับประกันการย่อยอาหารตามปกติ

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอาจส่งผลต่ออวัยวะต่างๆ ดังต่อไปนี้

• แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
• บิฟิโดแบคทีเรียและแลคโตบาซิลลัสส่งเสริมการสลายโปรตีนในร่างกายอย่างรวดเร็ว
• กรดแลคติกช่วยให้การทำงานของจุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติด้วย ส่วนประกอบที่ใช้งานอยู่แบคทีเรียที่เป็นอันตรายตายและจำนวนที่เป็นประโยชน์เพิ่มขึ้น
• ผลิตภัณฑ์นมหมักเต็มไปด้วยกรดไขมันอินทรีย์ซึ่งช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหาร
• ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต่อสู้กับอาการท้องอืดอย่างแข็งขันโดยลดปริมาณก๊าซในลำไส้
• ผลิตภัณฑ์นมหมักมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่านมสด มีกรดอะมิโนมากกว่าผลิตภัณฑ์สดถึง 10 เท่า และส่วนประกอบเหล่านี้กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ
• แคลเซียมเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกการบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นประจำเป็นสิ่งที่จำเป็นในการป้องกันโรคกระดูกพรุน
• ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้เพื่อป้องกันและรักษาความดันโลหิตสูงและหลอดเลือด
• ไบฟิโดแบคทีเรียต่อสู้กับสารพิษที่ถูกปล่อยออกมาเมื่อรับประทานอาหารที่เป็นอันตรายหรือภายใต้อิทธิพลของปัจจัยอื่น ๆ ไม่เพียงแต่ใช้สารพิษเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังกำจัดสารพิษออกจากร่างกายพร้อมกับโลหะหนัก ของเสีย สารกัมมันตภาพรังสี และเกลืออีกด้วย
• ผลิตภัณฑ์นมหมักเพิ่มความอยากอาหารและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายดังกล่าวเป็นตัวกำหนดความสำคัญของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องแนะนำสิ่งนี้ในอาหารของเด็ก ในช่วงวัยเด็กร่างกายถูกสร้างขึ้นและต้องการวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมหมัก

อันตรายจากผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ผลิตภัณฑ์นมหมักก็สามารถส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ได้เช่นกัน สิ่งนี้เกิดขึ้นไม่บ่อยนัก แต่คุณต้องระวังช่วงเวลาดังกล่าวเพื่อไม่ให้เกิดอันตราย

• แผลและผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ
• ผู้ที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารสูง
• สำหรับอาการท้องเสียและท้องอืดบ่อยครั้ง
• ในกรณีที่ตับและถุงน้ำดีทำงานผิดปกติ
• คนที่มีอาการแพ้ส่วนตัว

การบริโภคอาหารดังกล่าวมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลเสียดังต่อไปนี้:

• เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลหากคุณกินคอทเทจชีสจำนวนมาก
• การรบกวนการเผาผลาญแคลเซียม
• ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตทางอุตสาหกรรมมีสารกันบูดสารเคมีที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ดังนั้นส่วนประกอบดังกล่าวในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายได้
• โยเกิร์ตมักจะมีน้ำตาลจำนวนมากดังนั้นจึงอาจทำให้เกิดปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินได้นอกจากนี้มันอาจมีสารกันบูดหลายชนิด สำหรับเด็ก ควรเลือกชนิดพิเศษเฉพาะตามอายุ

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับวันที่ผลิต โดยปกติแล้วจะเน่าเสียเร็วและไม่ควรบริโภคในรูปแบบนี้เนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำ

ควรนำอาหารดังกล่าวเข้าสู่อาหารอย่างมีเหตุผล ตัวอย่างเช่นสามารถบริโภคคอทเทจชีสได้ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์, ครีมเปรี้ยว - สองครั้ง, kefir - ห้าครั้งต่อสัปดาห์ นอกจากนี้ สัดส่วนยังมีความสำคัญสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่