วิธีทำซอสช็อคโกแลต. วิธีทำซอสช็อคโกแลต: สูตรท็อปปิ้ง

ซอสช็อกโกแลตมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม มีทั้งแบบหวานและเค็ม พวกเขากระตุ้นจิตใต้สำนึกเพียงแค่รูปร่างหน้าตากระตุ้นความอยากอาหารและกลายเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานรวมถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สิ่งที่เราสามารถพูดได้แม้กระทั่งคุกกี้ที่น่าเบื่อก็ยังอร่อยและผลไม้จะน่าสนใจหากเสริมอย่างถูกต้อง

ซอสช็อคโกแลต - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ช็อคโกแลต. สำหรับซอส คุณต้องละลายมัน ไม่ใช่ทุกกระเบื้องที่จะทำเช่นนี้ได้ นี่คือสาเหตุว่าทำไมคุณจึงต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง โดยควรมีปริมาณโกโก้สูง ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณใส่เนยเล็กน้อย ครีมหนัก หรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มหากอยู่ในสูตร

โกโก้. มักจะใช้แทนช็อกโกแลตธรรมชาติหรือเติมเพื่อปรับปรุงสี วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ผงคุณภาพสูงที่ไม่มีน้ำตาลหรือสารปรุงแต่งรสเทียม ซึ่งในกรณีนี้ซอสจะมีรสชาติเหมือนช็อกโกแลตอย่างแท้จริง

น้ำตาล. เพิ่มเพื่อรสชาติ ปกติจะใช้ทราย สามารถใช้ร่วมกับโกโก้เพื่อให้ผงไม่มีก้อน

ส่วนผสมอื่น ๆ. มักเติมผลิตภัณฑ์นมลงในซอส: ครีม, นม, นมข้น, เนย เติมวานิลลิน อบเชย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำเชื่อมเบอร์รี่หรือผลไม้เพื่อเพิ่มรสชาติ

สำหรับซอสรสเค็ม ซอสดังกล่าวมักจะเตรียมด้วยการเติมดาร์กช็อกโกแลต ผัก เครื่องเทศ วางมะเขือเทศและส่วนผสมอื่นๆ ที่เหมาะสม ในเวอร์ชันเฉียบพลันอาจมี adjika อยู่

ซอสช็อกโกแลตโกโก้ (สำหรับไอศกรีม)

ซอสช็อกโกแลตรูปแบบต่างๆ ที่เหมาะกับไอศกรีม แต่ยังสามารถเทลงบนของหวานนมเปรี้ยวและใช้เป็นส่วนเสริมของพายได้ ใช้ผงโกโก้คุณภาพสูงปราศจากน้ำตาล

วัตถุดิบ

โกโก้สามช้อน;

น้ำครึ่งแก้ว

น้ำตาลสี่ช้อน;

วานิลลาเล็กน้อย;

0.5 ช้อนชา แป้ง.

การตระเตรียม

1. สะดวกในการปรุงซอสนี้ในกระทะที่มีด้ามจับเดียวนั่นคือในทัพพี เทน้ำตาลทรายและโกโก้ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

2. ใส่แป้งลงไปจะทำให้ซอสข้นขึ้น คุณต้องการเพียงเล็กน้อยเท่านั้นไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นครีมข้น ผสมกับส่วนผสมที่แห้งเพื่อป้องกันก้อน

3. เติมวานิลลาเล็กน้อยหรือสารสกัดสองสามหยดทันทีแล้วคนให้เข้ากัน

4. เจือส่วนผสมแห้งด้วยน้ำสูตร คนเร็วๆ แล้วใส่ซอสบนเตา

5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน เรารอจนกระทั่งมวลเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่จำเป็นต้องต้มซอสช็อคโกแลต ทันทีที่ฟองฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตาทันที

6. เย็น เทลงบนไอศกรีม พาย แคสเซอรอล และเติมลงในค็อกเทล

ซอสช็อคโกแลตกับไวน์ขาวสำหรับเนื้อสัตว์

สูตรซอสช็อคโกแลตไม่หวานเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ สเต็กเนื้อดูเก๋ไก๋เป็นพิเศษ คุณจะต้องมีไวน์ขาวในการเตรียมด้วย

วัตถุดิบ

กระเปาะ;

ไวน์ขาว 130 มล.

ดาร์กช็อกโกแลต 45 กรัม

1 ช้อนชา น้ำมัน;

1 ช้อนชา ใบโรสแมรี่, เกลือ

การตระเตรียม

1. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่ทาน้ำมันแล้ว ทอดบนไฟอ่อน ๆ แต่อย่าให้สีน้ำตาลมากเกินไป

2. เพิ่มไวน์ลงในหัวหอมปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหยเล็กน้อยใส่เกลือเล็กน้อยใส่ใบโรสแมรี่สับ

3. คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

4. สับชิ้นช็อคโกแลตด้วยมีดแล้วใส่ลงในซอส เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนช็อกโกแลตละลายหมด

5. ก่อนเสิร์ฟ ให้คนซอสให้เข้ากันและพักให้เย็น

ซอสช็อคโกแลตหวานจากบาร์

สูตรซอสช็อกโกแลตที่สมบูรณ์แบบสำหรับแพนเค้ก แพนเค้ก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน แต่คุณสามารถเทส่วนผสมนี้ลงบนพายหรือหม้อปรุงอาหารก็ได้ คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตอะไรก็ได้ แต่ไม่ใช่สีขาว

วัตถุดิบ

ช็อคโกแลต 50 กรัม

ครีม 90 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;

15 กรัม สล. น้ำมัน;

1 ช้อนชา ผงโกโก้;

วานิลลาอบเชยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ทุบช็อกโกแลตแล้วเติมเนยลงไป

2. ผสมครีมกับน้ำตาลทรายและผงโกโก้ เติมวานิลลา อบเชย หรือเครื่องปรุงอื่นๆ เล็กน้อย หากต้องการ คนจนเนียน เทใส่ช็อกโกแลต

3. วางชามลงในอ่างน้ำแล้วเริ่มทำความร้อน

4. เมื่อช็อกโกแลตละลายหมดแล้ว ซอสจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถยกออกจากเตาได้ ไม่จำเป็นต้องต้มอะไร

5. เทลงในเรือเกรวี่ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กหรือตกแต่งของหวานที่เตรียมไว้ทันที

ซอสช็อคโกแลตกับนมและไข่แดง

อีกสูตรคัสตาร์ดซอสช็อคโกแลตกับโกโก้ ปรุงด้วยนมและมีรสชาติอร่อยและหวานมาก

วัตถุดิบ

นม 300 มล.

2 ไข่แดง;

ผงโกโก้ 4 ช้อนเต็ม

น้ำตาล 110 กรัม

1 ช้อนชา แป้ง;

1 ช้อนชา แป้ง;

เนย 30 กรัม

การตระเตรียม

1. ตอกไข่ ค่อยๆ เอาไข่แดงออก แล้วเทลงในกระทะ

2. รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดตามสูตร: แป้ง, แป้ง ผงโกโก้และน้ำตาล บดจนเนียนใส่ไข่แดงแล้วเทนมครึ่งแก้ว

3. คนส่วนผสมจนกลายเป็นเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. เจือซอสด้วยนมที่เหลือ

5. วางบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน เราไม่ปล่อยให้ส่วนผสมไหม้ ดังนั้นเราจึงคนตลอดเวลา

6. ทันทีที่ซอสข้นขึ้นให้ยกลงจากเตา

7. สับเนยเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วใส่ช็อคโกแลตร้อน คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนละลายหมด

8. หากต้องการ ให้เติมวานิลลาและพักให้เย็นก่อนใช้

ซอสช็อคโกแลตสำหรับเนื้อกับมะเขือเทศบด

สูตรซอสช็อคโกแลตเข้มข้นสำหรับเนื้อสัตว์พร้อมมะเขือเทศบด หัวหอม และกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของกระเทียม เราใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้มากกว่า 70%

วัตถุดิบ

ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม

กระเทียม 1 กลีบ

น้ำมันสองช้อนโต๊ะ

หัวหอมหนึ่งอัน;

0.3 ช้อนชา พริกสับ

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ

อบเชยผักชี

การตระเตรียม

1. ละลายเนยในกระทะ ตอนนี้เราใช้หนึ่งช้อนโต๊ะ

2. ใส่หัวหอมสับและกระเทียม ผัดผักเล็กน้อย จากนั้นปิดฝากระทะ เคี่ยวจนนุ่ม

3. ใส่มะเขือเทศบด หากคุณใช้ครีมพอก ให้เจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง ปรุงผักในมะเขือเทศอีกสองสามนาที ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มพริกและเครื่องเทศลงไป

4. นำซอสออกจากเตาแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย

5. รวมเนยที่เหลือและช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถละลายในห้องซาวน่าหรือในไมโครเวฟก็ได้ หรือโยนชิ้นส่วนลงไป ซอสร้อนและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

6. แช่เครื่องปั่นและบดส่วนผสมช็อคโกแลตจนเนียน มาชิมกันได้เลย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้เล็กน้อย น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

ซอสช็อคโกแลตทำจากผงคอนยัค

ง่าย ๆ เมื่อเห็นครั้งแรกซอสจะมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อมีรสที่ค้างอยู่ในคอและมีกลิ่นหอมแปลกตา ขอบคุณทุกคนที่เพิ่มคอนยัค แต่คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัม เหล้า หรือแอลกอฮอล์ปรุงแต่งอื่นๆ ได้ด้วย

วัตถุดิบ

โกโก้ 40 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

คอนยัค 20 มล.

น้ำ 125 มล.

การตระเตรียม

1. รวมน้ำตาลทรายกับโกโก้คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนในกระบวนการ

2. เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำ คนอีกครั้ง แล้วส่งไปปรุงบนเตา

3. ปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด เพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตติด ให้คนตลอดเวลา

4. นำออกจากเตา เมื่อซอสเนียนแล้ว ทิ้งไว้ห้านาที

5. เทคอนยัคลงไปผัด เสิร์ฟพร้อมของหวาน คุณสามารถเสริมซอสนี้กับเชอร์รี่ได้อย่างลงตัว

ซอสช็อกโกแลตสำเร็จรูปที่ทำจากนมข้น

สูตรซอสช็อคโกแลตที่ง่ายที่สุด ซึ่งไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยซ้ำ ขอแนะนำให้ใช้นมข้นที่ดีซึ่งไม่มีแป้งและส่วนผสมที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ

วัตถุดิบ

นมข้น 150 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว

โกโก้ 4 ช้อน

การตระเตรียม

1. ครีมเปรี้ยวจะทำให้ซอสนี้มีรสชาติที่เบาลงและทำให้ความหวานของนมข้นเจือจางลง รวมเข้าด้วยกันและคนให้เข้ากัน

2. ใส่ผงโกโก้ คนอีกครั้ง เติมกลิ่นวานิลลาหากต้องการ ซอสก็พร้อม! คุณสามารถใช้งานได้ทันที

ซอสช็อคโกแลตกับกล้วยจากบาร์

สูตรซอสเบามากที่ทำจากกล้วย เลือกผลไม้สุก เนื้อนิ่ม แต่ไม่เข้มที่เริ่มเสื่อมแล้ว

วัตถุดิบ

กล้วย 2 ลูก;

0.5 มะนาว

ช็อคโกแลต;

ครีม 130 มล.

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;

1 ช้อนชา โรม่า

การตระเตรียม

1. เปิดแท่งช็อกโกแลตแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ

2. เทครีมลงในกระทะแล้ววางบนเตา ทันทีที่ร้อน ให้เติมช็อกโกแลตที่หักแล้วและน้ำตาลลงไป ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความหวานที่ต้องการ

3. อุ่นช็อกโกแลตและครีม จนกว่าชิ้นส่วนทั้งหมดจะละลาย จากนั้นนำออกจากเตาและเย็นจนอุ่น

4. ปอกกล้วย หั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนแล้วจึงบดให้ละเอียด หากมีขนาดใหญ่คุณก็สามารถรับได้

5. บีบน้ำมะนาวลงบนกล้วยบดแล้วคนให้เข้ากัน ส้มจะเพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและป้องกันไม่ให้น้ำซุปข้นคล้ำอย่างรวดเร็ว

6. ตอนนี้รวมมวลช็อคโกแลตกับกล้วยบดเติมคอนยัคหนึ่งช้อนคนให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ! ซอสนี้ไม่สามารถจัดเก็บได้ จะต้องนำไปใช้ทันที

ซอสช็อคโกแลต - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และลูกเล่น

ขอแนะนำให้เตรียมซอสไว้ล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเย็น หากเวลาเร่งด่วนให้วางกระทะลงในชามน้ำเย็นคนให้เข้ากันทำให้มวลที่ปรุงสุกเย็นลงจากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักครู่

มีก้อนเยอะมั้ย? ซอสช็อกโกแลตสามารถกรองผ่านกระชอนบางๆ หรือผสมโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ก็ได้

ซอสช็อคโกแลตเยิ้มมั้ย? สำหรับตัวเลือกของหวาน คุณสามารถเพิ่มมะพร้าวเล็กน้อยหรือคุกกี้บดก็ได้ สามารถเพิ่มถั่วได้ไม่เพียงแต่กับซอสของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงตัวเลือกรสเค็มและเผ็ดด้วย

ซอสช็อคโกแลตแพนเค้กเป็นซอสที่เปลี่ยนแปลงได้ ทำไม ความจริงก็คือเมื่ออุ่นจะมีความหนาห่อหุ้มที่น่าพอใจชวนให้นึกถึงนมข้นสม่ำเสมอ หากคุณใส่ซอสนี้ในตู้เย็น (ซึ่งควรเก็บไว้ระหว่างการใช้) เมื่อเย็นตัวลงก็จะแข็งตัวและกลายเป็นสเปรดช็อคโกแลตแท้ๆ ซึ่งเหมาะสำหรับการทาบนขนมปังหรือแครกเกอร์หวาน

หลายท่านชื่นชอบแพนเค้กไส้ช็อกโกแลต แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่สามารถซื้อได้ในร้านค้า? ไม่สำคัญหรอก คุณสามารถเตรียมซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้กด้วยตัวเองได้อย่างง่ายดายภายในเวลาเพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการเรื่องนี้ได้

วัตถุดิบ:

• ครีม 80 กรัมไขมัน 15%
• ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม (โกโก้ 72-74%)
• อินเวิร์ต 20 กรัม น้ำเชื่อมกลูโคสหรือน้ำผึ้ง
• น้ำ 20 กรัม
• ผงโกโก้ 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทโกโก้ลงในชามลึกที่สะดวกสำหรับการผสม
2. แยกกันนำน้ำที่ผสมน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งไปต้ม
3. เทน้ำเดือดลงบนโกโก้ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
4. มวลควรจะเรียบโดยไม่มีก้อน
5. จากนั้นใส่ครีมอุ่น ๆ ลงในซอส คน.
6. ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตลงในซอสแล้ว มันจะละลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ หากส่วนผสมเย็นลงและคุณสังเกตเห็นว่าช็อกโกแลตไม่ต้องการละลาย ให้อุ่นซอสช็อกโกแลตในไมโครเวฟเป็นระยะเวลาสั้นๆ และคนให้เข้ากันในแต่ละครั้งเพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไปและจับตัวเป็นก้อน
7. ซอสควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน
8. ใช้ทันทีหรือเทใส่ภาชนะแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งสัปดาห์

ซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้กและอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 35 กรัม
• เนย 15 กรัม
• ครีม 60 มล. ไขมัน 10%

การตระเตรียม:

1. เพิ่มโกโก้หนึ่งช้อนเต็ม
2. ตามสูตรแนะนำให้เติมโกโก้ในตอนท้าย
3. ครั้งแรกที่ทำแต่ไม่ชอบเพราะว่ายากในการคนโกโก้ไม่ให้เป็นก้อนเล็กๆ มากนัก

วัตถุดิบ:

• ครีมแปดสิบกรัม 15%
• ดาร์กช็อกโกแลตเจ็ดสิบกรัม (โกโก้ 72 - 74%)
• น้ำผึ้งยี่สิบกรัมและน้ำในปริมาณเท่ากัน
• ผงโกโก้สิบห้ากรัม

การตระเตรียม:

1. เทโกโก้ลงในชามลึก แยกเอาน้ำที่ผสมกับน้ำผึ้งไปต้ม เทน้ำเดือดลงบนโกโก้ คนส่วนผสมให้เข้ากัน มวลควรไม่มีก้อน
2. เพิ่มครีมอุ่นลงในซอส คน
3. เพิ่มช็อคโกแลต ควรละลายภายใต้อุณหภูมิสูง
4. ซอสควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน
5. ควรใช้ซอสช็อกโกแลตทันทีหรือเก็บไว้ในภาชนะเพื่อเก็บรักษา
6. จะสามารถใช้งานได้ภายในเจ็ดวัน

ซอสช็อคโกแลตสำหรับของหวาน

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 75 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
• นม - 150 มล
• เนย - 20 กรัม
• น้ำ - 100 มล
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - 1 กรัม
• อบเชย (พื้นดิน) - 1 กรัม (บนปลายมีด)

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลกับโกโก้ อบเชย และวานิลลา
2. เทลงในน้ำแล้วนวดจนเนียน
3. ตั้งส่วนผสมให้ร้อนเล็กน้อย แล้วใส่เนยและช็อกโกแลตลงไปจนละลาย
4. เจือแป้งในนมเย็นแล้วเติมลงในส่วนผสมช็อกโกแลตเป็นสตรีมบางๆ (คนตลอดเวลา)
5. รอให้ซอสเดือดและเคี่ยวต่ออีกสองสามวินาที นำออกจากเตาและเย็น
6. เสิร์ฟพร้อมกับของหวาน

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ครีม (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - 50 มล
• น้ำตาล – 50 กรัม
• วานิลลิน – 1 กรัม
• น้ำ (นม) – 100 มล

วิธีทำอาหาร:

1. สับช็อกโกแลตแท่งแล้วละลายในอ่างน้ำ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เทครีมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
2. เพิ่มน้ำตาล (หากใช้ดาร์กช็อกโกแลตสามารถเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า) และวานิลลิน
3. หลังจากที่ผลึกน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เติมน้ำ (หรือนม) ลงในซอสแล้วรอจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ซอสนี้เสิร์ฟทันที (คุณสามารถเทลงบนแพนเค้กได้)

ซอสช็อคโกแลตกับนมข้น

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต (เข้มกว่า) - 50 กรัม
• นมข้น - 150 มล
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
• นม – 80 มล
• ผงโกโก้ – 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. สับช็อกโกแลตแท่งแล้วละลายในอ่างน้ำ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน
2. เทโกโก้ลงไปแล้วบดจนผสมกับช็อกโกแลตจนหมด
3. เทนมข้นและนมธรรมดาลงไปทีละคน แล้วบดส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน
4. ซอสไม่กระจาย แต่ไม่แข็งตัวเป็นก้อน แต่ก็ยังดีกว่าถ้าราดลงบนแพนเค้กหรือตกแต่งเค้กทันที

ซอสช็อคโกแลต

หากคุณและครอบครัวเป็นคนรักช็อคโกแลต ซอสช็อคโกแลตจะกลายเป็นของโปรดของคุณ

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต – 100 กรัม (ขมหรือนมเพื่อลิ้มรส);
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำตาล – 50 กรัม (หากใช้ดาร์กช็อกโกแลต ปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มเป็นสองเท่า)
• เนย – 30 กรัม;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

1. คุณต้องหักช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ตัดเนย (อย่าลืมเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนหรือดีกว่านั้นคือแช่ในช่องแช่แข็ง) วางสิ่งนี้ลงในกระทะแล้ววางในอ่างน้ำบนไฟอ่อน ๆ และคนตลอดเวลา
2. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดละลายและผสมให้เข้ากัน น้ำสลัดช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้กก็พร้อม
3. เสิร์ฟซอสแพนเค้กช็อคโกแลตอุ่น ๆ กับแพนเค้กที่เตรียมไว้ ซอสนี้เตรียมง่ายมาก แต่เพิ่ม "ความสนุก" ให้กับแพนเค้กธรรมดา

ซอสช็อคโกแลตเข้มข้น

ซอสช็อคโกแลตเข้มข้นเหมาะสำหรับการวาดภาพจารึกและลวดลายช็อคโกแลตบนจาน เมื่อทาผ่านกระบอกฉีดขนม จะไม่กระจายตัวและคงรูปร่างได้ดี หรือคุณสามารถเจือจางให้เป็นของเหลวมากขึ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้ก ไอศกรีม หรือขนมปังวานิลลาอุ่นๆ อย่าลืมลองทำซอสช็อกโกแลตตามสูตรของฉันนะ รับรองว่าคุณจะต้องชอบแน่ๆ

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 40 กรัม
• เนย 15 กรัม
• นมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีม 33% 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นมต้ม 1-3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ มันสำคัญมากที่จะไม่ร้อนมากเกินไป! ดังนั้นทันทีที่เนยละลายให้ยกกระทะออกจากอ่างน้ำทันที
2. คนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตเริ่มละลายจากเนยอุ่นๆ หากช็อคโกแลตไม่ละลายหมดขณะกวน ควรนำกลับไปแช่ในอ่างน้ำอีกครั้งเป็นเวลา 5-10 วินาที แต่วิธีนี้จะไม่ร้อนเกินไป
3. คนให้เข้ากันจนเนียน - คุณควรได้ส่วนผสมช็อกโกแลตหนา แวววาวเหมือนกระจกเงา
4. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะพร้อมผงโกโก้เล็กน้อยลงในมวลช็อคโกแลตอุ่น ๆ (แนะนำให้ใช้โกโก้คุณภาพสูงโดยไม่มีสารตัวเติม)
5. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ เพิ่มนมข้นและผสมอีกครั้ง
6. นมข้นควรนำมาดิบต้องมีคุณภาพสูงไม่มีไขมันพืช เพิ่มครีม-ปริมาณไขมันอย่างน้อย 30%
7. คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียน ผลที่ได้จะเป็นซอสที่ข้น - มันจะไม่กระจายหรือแข็งตัวในความเย็น
8. เมื่อถึงจุดนี้ คุณสามารถปรุงอาหารเสร็จแล้วและใช้ซอสช็อคโกแลตเข้มข้นเพื่อใช้ลวดลายและการออกแบบได้
9. ในการวาดคุณต้องเทลงในกระบอกฉีดขนมหรือถุง ดีไซน์ใช้งานง่ายและคงรูปทรงได้ดี
10. มันต้องการความสม่ำเสมอของซอส เพียงเติมนมต้มและนมที่แช่เย็นไว้แล้วลงในส่วนผสมช็อคโกแลต
11. ค่อยๆ เติมนมทีละ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันจนเนียน ซอสช็อคโกแลตที่ได้นั้นเหมาะสำหรับแพนเค้กที่มีไส้หวาน
12. การผสมผสานที่อร่อยมากกับไส้ผลไม้โดยเฉพาะกล้วย คุณสามารถเสิร์ฟซอสได้ทันทีหลังการเตรียม

สูตรซอสช็อคโกแลตง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 35 กรัม
• นมข้นคุณภาพสูง 120 กรัม (ไม่มีสารปรุงแต่งที่ช่วยลดต้นทุนผลิตภัณฑ์)
• เนย 15 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้ที่ไม่มีสารตัวเติม
• ครีม 60 มล. ไขมัน 10%

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยและช็อคโกแลตในอ่างน้ำ
2. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ความร้อนสูงเกินไป ฉันจึงถอดหม้อน้ำเดือดออกจากเตา ผสมมันขึ้นมา
3. เพิ่มโกโก้หนึ่งช้อนเต็ม
4. ฉันคิดว่าควรเติมก่อนหน้านี้ก่อนครีมเมื่อส่วนผสมยังข้นอยู่ ทำให้การกวนง่ายขึ้นมาก
5. เพิ่มนมข้นลงในส่วนผสมเนยช็อกโกแลต
6. คนมัน. ฉันเทครีมออกไปครึ่งหนึ่ง ผสมอีกครั้ง
7. เทครีมที่เหลือทีละน้อยแล้วนำส่วนผสมจนเนียน
8. ซอสออกมาค่อนข้างข้น ไม่เลอะ แต่ไม่แข็งเมื่อเจอความเย็น
9. เพียงเท่านี้ ซอสช็อกโกแลตสำหรับแพนเค้ก ผลไม้ ไอศกรีม หรือขนมปังก็พร้อมแล้ว

ซอสช็อคโกแลตคลาสสิกสำหรับแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 35 กรัม
• นมข้น - 120 กรัม
• เนย - 15 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• สลิฟกี้ (10%) - 60 มล

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยและช็อคโกแลตในอ่างน้ำ
2. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ความร้อนสูงเกินไป ฉันจึงถอดหม้อน้ำเดือดออกจากเตา ผสมมันขึ้นมา
3. เพิ่มโกโก้หนึ่งช้อนเต็ม
4. ตามสูตรแนะนำให้เติมโกโก้ในตอนท้าย ครั้งแรกที่ทำแต่ไม่ชอบเพราะว่ายากในการคนโกโก้ไม่ให้เป็นก้อนเล็กๆ มากนัก
5. ฉันคิดว่าควรเติมก่อนหน้านี้ก่อนครีมเมื่อส่วนผสมยังข้นอยู่
6. ทำให้การกวนง่ายขึ้นมาก
7. เพิ่มนมข้นลงในส่วนผสมเนยช็อกโกแลต
8. คนมัน. ฉันเทครีมออกไปครึ่งหนึ่ง ผสมอีกครั้ง
9. เทครีมที่เหลือทีละน้อยแล้วนำส่วนผสมจนเนียน
10. ซอสออกมาค่อนข้างข้น ไม่เลอะ แต่ไม่แข็งเมื่อเจอความเย็น
11. เพียงเท่านี้ ซอสช็อกโกแลตสำหรับแพนเค้ก ผลไม้ ไอศกรีม หรือขนมปังก็พร้อมแล้ว

ซอสช็อคโกแลตคลาสสิกง่ายๆ

ในสูตรนี้เราใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ดังนั้นแม้แต่เด็กก็สามารถเตรียมได้

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• ครีม 50 มล
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำ 100 มล

วิธีทำอาหาร:

1. หักช็อกโกแลต 100 กรัมแล้วใส่ในอ่างน้ำเพื่อละลาย และทันทีที่ช็อกโกแลตนิ่ม ให้เทครีม 50 มล.ลงไป
2. คนให้เข้ากันเติมน้ำตาล 50 กรัมหากใช้ช็อกโกแลตนมและหากขมให้เติมวานิลลิน 100 กรัม
3. เก็บช็อกโกแลตไว้ในอ่างน้ำ คนให้เข้ากัน รอให้เมล็ดละลายหมด จากนั้นเทน้ำ 100 มล. นำความสม่ำเสมอกลับคืนสู่ความเป็นเนื้อเดียวกัน
4. นำซอสช็อกโกแลตออกจากอ่างน้ำแล้วเสิร์ฟ

คุณต้องใช้ซอสช็อกโกแลตทันที เพราะมันจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง ดีใจที่ได้ใช้ช้อนปิดท้ายอาหารอันโอชะอันน่าอัศจรรย์นี้ แต่หากต้องการใช้เป็นซอส คุณจะต้องอุ่นก่อน หากต้องการเพิ่มความละเอียดอ่อนของเนื้อครีมน้ำนมที่น่ารื่นรมย์ หรือเพียงเปลี่ยนครีมที่คุณไม่ได้มีอยู่เสมอ ให้เตรียมด้วยนมข้น

ซอสช็อคโกแลตโฮมเมดพร้อมนมข้น

เนื่องจากมีนมข้นควรเตรียมซอสด้วยดาร์กช็อกโกแลตจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 80 มล
• ผงโกโก้ - 1½ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ในอ่างน้ำ ละลายช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้นแล้วใส่เนยทันที ผสมทุกอย่าง
2. เพิ่มโกโก้และคนอีกครั้งจนก้อนแยกออกจากกัน การทำเช่นนี้ในส่วนผสมที่ร้อนและหนาจะง่ายกว่าการเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลว ดังนั้นอย่าวางโกโก้ไว้ข้างๆ จนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร
3. ตอนนี้เทนมข้นลงไปคนอีกครั้ง จากนั้นจึงใส่นมลงไปคนอีกครั้ง เนื่องจากเรากำลังใช้ซอสข้นซึ่งไม่ควรตีด้วยเครื่องผสม จึงจำเป็นต้องคนและทำให้เนื้อเดียวกันเป็นเนื้อเดียวกันหลังจากเติมส่วนผสมใหม่แต่ละรายการ
4. นำซอสออกจากอ่างน้ำแล้วเทลงบนแพนเค้ก อร่อย!

จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ไม่แพร่กระจายคุณสามารถจารึกหรือวาดบางอย่างบนแพนเค้กได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่แข็งตัวเมื่อเย็นตัวซึ่งช่วยให้คุณสามารถใช้น้ำเกรวี่เย็นได้

ซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้กกับนมข้น

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 35 กรัม
• นมข้นคุณภาพสูง 120 กรัม (ไม่มีสารปรุงแต่งที่ช่วยลดต้นทุนผลิตภัณฑ์)
• เนย 15 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้ที่ไม่มีสารตัวเติม
• ครีม 60 มล. ไขมัน 10%

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยและช็อคโกแลตในอ่างน้ำ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ความร้อนสูงเกินไป ฉันจึงถอดหม้อน้ำเดือดออกจากเตา ผสมมันขึ้นมา เพิ่มโกโก้หนึ่งช้อนเต็ม
2. ตามสูตรแนะนำให้เติมโกโก้ในตอนท้าย ครั้งแรกที่ทำแต่ไม่ชอบเพราะว่ายากในการคนโกโก้ไม่ให้เป็นก้อนเล็กๆ มากนัก
3. ฉันคิดว่าควรเติมก่อนหน้านี้ก่อนครีมเมื่อส่วนผสมยังข้นอยู่ ทำให้การกวนง่ายขึ้นมาก เพิ่มนมข้นลงในส่วนผสมเนยช็อกโกแลต
4. คนมัน. ฉันเทครีมออกไปครึ่งหนึ่ง ผสมอีกครั้ง เทครีมที่เหลือทีละน้อยแล้วนำส่วนผสมจนเนียน
5. ซอสออกมาค่อนข้างข้น ไม่เลอะ แต่ไม่แข็งเมื่อเจอความเย็น
6. เพียงเท่านี้ ซอสช็อกโกแลตสำหรับแพนเค้ก ผลไม้ ไอศกรีม หรือขนมปังก็พร้อมแล้ว

วัตถุดิบ:

• แป้ง 120 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• นม 300มล
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ไอศกรีม 16 สกู๊ป

สำหรับซอสช็อคโกแลต:

• ดาร์กช็อกโกแลต 60 กรัม
• นม 150 มล
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมแป้งในชามผสมโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมไฟฟ้าจนเนียน
2. เท 1/4 ของน้ำมันพืชที่ระบุลงในกระทะแพนเค้ก
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วอบแพนเค้กบาง ๆ 8 ชิ้น ให้อบอุ่น.
4. ในการเตรียมซอสช็อกโกแลต ให้ใส่โกโก้ แป้ง นม และช็อกโกแลตลงในหม้อ
5. เปิดไฟใต้กระทะนี้แล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งไฟจนคนให้เข้ากันและข้นขึ้นเล็กน้อย - ใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที ซอสจะเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว
6. เสิร์ฟแพนเค้ก 2 ชิ้นต่อมื้อ
7. พับเป็นสี่ส่วน ใส่ไอศกรีมหนึ่งลูกลงไป แล้วราดซอสช็อกโกแลตลงไป
8. แพนเค้กควรจะอุ่นหรือร้อนกว่านั้น และแน่นอน คุณสามารถอบโดยใช้สูตรอื่นที่คุณชื่นชอบได้
9. หากต้องการให้เปลี่ยนน้ำมันพืชในแป้งด้วยเนยละลาย
10. แม้ว่าสูตรนี้จะใกล้เคียงกับเครปฝรั่งเศสมากขึ้นก็ตาม
11. เมื่อห่อไอศกรีมในแพนเค้กร้อนๆ ขอแนะนำให้ใช้ไอศกรีมที่ซื้อในร้านโดยไม่มีรสชาติเพิ่มเติม
12. ไอศกรีมโฮมเมดในแพนเค้กอุ่น ๆ จะละลายเร็วมาก
13. คุณยังสามารถโรยหน้าแพนเค้กด้วยไอศกรีมด้วยน้ำเชื่อมร้อน เพิ่มผลไม้คาราเมลและผลเบอร์รี่สด - มีหลายทางเลือก
14. ทดลองและแบ่งปันผลลัพธ์กับฉัน

ซอสโกโก้ช็อกโกแลต

คุณสามารถทำซอสช็อคโกแลตได้ไม่เพียงแต่จากโกโก้เท่านั้น แต่ยังทำด้วยวิธีต่างๆ และจากส่วนผสมอื่นๆ อีกด้วย ตัวอย่างเช่นจากเนยและช็อคโกแลตสีเข้มหรือนม รสชาติจะเข้มข้นและล้ำลึกถึงแม้จะมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงก็ตาม ซอสโกโก้มีน้ำหนักเบาทั้งในด้านรสชาติและในการเตรียมการ ซอสช็อกโกแลตที่มีดาร์กช็อกโกแลตเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หากคุณปรุงด้วยหัวหอม ไวน์ และเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 250 มล
• น้ำตาล 75-100 กรัม
• ไข่แดง 2 ชิ้น
• แป้ง 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมตัว ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับทำซอสโกโก้รสช็อกโกแลตหวาน
2. แป้งข้าวโพดมักใช้แทนแป้งทำให้ซอสมีน้ำหนักเบายิ่งขึ้น
3. บดไข่แดงด้วยน้ำตาล
4. เพิ่มโกโก้และแป้งลงในส่วนผสมนี้และผสม
5. เทนมร้อนลงไปคนให้เข้ากันจนก้อนละลายเกือบหมด
6. จากนั้นนำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อน
7. นำไปต้มโดยคนอย่างต่อเนื่อง
8. คุณไม่ควรต้มเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้เกิดฟองบนผนังจานเนื่องจากจะทำให้รสชาติของจานเสียไปอย่างมาก
9. เมื่อซอสข้นขึ้นก็ถึงเวลายกออกจากเตา
10. จากนั้นกรองผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องผสม (หรือตีในเครื่องปั่น) แล้วเสิร์ฟร้อนหรือเย็น
11. ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มวานิลลา, เหล้า, บรั่นดีหรือคอนญักเล็กน้อยลงในซอสช็อคโกแลต
12. คุณสามารถเก็บซอสช็อคโกแลตโกโก้สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ควรใช้ภายใน 24 ชั่วโมง

ซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตนม 80 กรัม
• น้ำ 130 มล
• ครีม 130 มล
• น้ำตาล 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วใส่ในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา หากคุณต้องการซอสรสขม ให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีเปอร์เซ็นต์โกโก้สูง ​​(70-90)
2. เพิ่มน้ำตาลทรายลงในช็อคโกแลต
3. ตอนนี้เทครีมที่มีไขมันลงในกระทะ หากคุณกังวลว่าครีมจะจับตัวเป็นก้อน คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูงถึง 35 เปอร์เซ็นต์
4. ตอนนี้เทน้ำลงในชามแล้ววางกระทะหรือชามลงในห้องอบไอน้ำ ใช้ที่ตีคนซอสบ่อยๆ
5. ในเวลาเพียง 2 นาทีช็อคโกแลตจะละลายหมดและซอสช็อคโกแลตจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน แต่ในขณะเดียวกันก็เหลวมาก ตอนนี้คุณต้องต้มให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ อาจใช้เวลาประมาณ 20 นาที อย่าลืมคน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งให้แน่ใจว่าซอสไม่ติดก้นกระทะในทันที
6. เทซอสช็อกโกแลตที่เสร็จแล้วลงในเรือน้ำเกรวี่หรือถ้วยเล็ก เสิร์ฟร้อนกับของหวานจนข้นหรือปล่อยให้เย็น จากนั้นเก็บในตู้เย็น หากซอสสำเร็จรูปมีรสขมคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้หลังจากเจือจางด้วยครีมเล็กน้อยแล้วเท่านั้น อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งปัญหาความขมของซอสจะ “หายไป” เมื่อรับประทานคู่กับของหวาน ดังนั้นอย่ารีบเติมแป้งนะคะ

ซอสช็อคโกแลตที่ทำจากผงโกโก้

คุณสามารถเตรียมซอสช็อกโกแลตโกโก้ได้ง่ายๆ ในครัวที่บ้านของคุณภายในเวลาเพียง 10 นาที ใช้ราดหน้าแพนเค้ก ไอศกรีม บราวนี่ เค้ก และพุดดิ้ง

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ – ประมาณ 35 กรัม
• น้ำ – 125 มล
• น้ำตาลทราย -150 กรัม
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้กระทะขนาดกลาง โดยควรมีก้นหนา หากเครื่องครัวของคุณมีก้นบาง ซอสจะไหม้อย่างรวดเร็วและทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์มากมาย อ่านเพิ่มเติม:
2. ผสมผงโกโก้กับน้ำในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมนี้ให้เป็นเนื้อเดียวกันพร้อมกับโกโก้ที่ละลายหมด
3. จากนั้นค่อยๆใส่น้ำตาลทรายและวานิลลินลงไป ถ้าคุณชอบน้ำตาลวานิลลามากกว่าวานิลลา จำไว้ว่าคุณควรเติมน้ำตาลเพิ่มเล็กน้อย คนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที แต่ไม่เกินห้านาที
4. และอย่าลืมผัดซอสในอนาคตไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการเผาได้ หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
5. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เทซอสช็อกโกแลตหวานลงในภาชนะที่สะดวก ฉันเก็บไว้ในขวดแก้วขนาดเล็ก คุณสามารถใส่ซอสช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ในตู้เย็นได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัย
6. สามารถเก็บไว้ได้นาน และด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม มันยังไม่มีเวลาเสียอีกด้วย ซอสนี้ถูกใจทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน โดยเฉพาะเด็กๆ ตกแต่งเค้ก เทลงบนไอศกรีม ผสมกับของหวานอื่นๆ

ซอสโกโก้ช็อกโกแลตด่วนที่เหมาะสำหรับแพนเค้กทุกประเภท วาฟเฟิลชิ้นหนา และไอศกรีม

นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นฟรอสติ้งสำหรับพายหวาน คัพเค้ก หรือเค้กที่น่าสนใจได้อีกด้วย

จำเป็นต้อง:
- น้ำตาล 70 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. โกโก้,
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำนม,
- เนย 30 กรัม

ทุกอย่างถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วมาก หากคุณต้องการในตอนเช้าหรือตอนเย็นก็ได้ เช่น แพนเค้กอเมริกันหรือ วาฟเฟิลหนาและที่บ้านก็เหมือนลูกบอล - ไม่มีท็อปปิ้งที่อร่อยและหวานสำหรับคุณและการกินแบบแห้งเป็นเรื่องน่าเศร้าสูตรนี้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

ส่วนผสมเป็นส่วนผสมที่ง่ายและธรรมดาที่สุด ซึ่งส่วนใหญ่แล้วคุณจะมีไว้ที่บ้าน ดังนั้นและเพราะมันอร่อยจริงๆ ฉันขอแนะนำให้คุณลองท็อปปิ้งที่อร่อยแบบนี้ดู

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถปรับปริมาณผงหรือน้ำตาล ตลอดจนนมและเนยได้ตามรสนิยมของคุณ เนื่องจากความหนาของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งเหล่านั้น

ผสม ในกระทะขนาดเล็กน้ำตาลและโกโก้ - คนให้เข้ากันโดยตรงเพื่อไม่ให้มีก้อนในภายหลัง เพิ่มนมและปล่อยให้สุกประมาณ 2 นาที น้ำตาลจะละลาย ส่วนผสมจะเดือดเล็กน้อยและจะดูดีและเป็นเนื้อเดียวกัน นำกระทะออกจากเตาและ เพิ่มน้ำมันของเรา จากนั้นสัมผัสสุดท้ายคือการคนน้ำมัน มันจะละลายเป็นมวลอุ่นทำให้ซอสมีความเนียนและสวยงาม

คนส่วนใหญ่เข้าใจผิดเมื่อเรียกช็อกโกแลตซอสช็อกโกแลตละลายธรรมดา หากคุณคิดอย่างมีเหตุผล ช็อกโกแลตก็จะแข็งตัวเมื่อเวลาผ่านไป ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถทำจากผงโกโก้ได้อีกด้วย น้ำสลัดนี้เข้ากันได้ดีไม่เพียงแต่กับของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไอศกรีม แพนเค้ก และแม้แต่เนื้อสัตว์ด้วย ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมมากในหมู่เชฟ ฉันจะพูดอะไรได้ถ้าคุกกี้ธรรมดาและผลไม้น่าเบื่อภายใต้น้ำสลัดช็อคโกแลตอะโรมาติกมีความน่าสนใจและรสชาติดีขึ้นมาก

มีหลายสูตรในการทำซอสช็อคโกแลตคลาสสิก ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแม่บ้านตลอดจนจานที่จะทาท็อปปิ้งดังกล่าวมีวิธีปรุงซอสอย่างน้อย 15 วิธี คุณต้องดูสูตรของแต่ละสูตรโดยละเอียด

ซอสช็อกโกแลตคลาสสิกจากแท่งช็อกโกแลต

ใช้เป็นฐาน ให้ใช้แท่งช็อกโกแลตที่ซื้อจากร้านค้า แน่นอนว่าคุณสามารถใช้ช็อกโกแลตนมได้ แต่ด้วยเหตุนี้ ความหมายของอาหารจึงอาจสูญหายไป ในการละลายผลิตภัณฑ์ มักใช้อ่างน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการเผาไหม้ บางครั้งใช้เตาไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แต่ส่วนใหญ่จะใช้น้ำเชื่อม

มีสามวิธีหลักในการปรุงท็อปปิ้งแบบคลาสสิก ตัวเลือกแรกไม่เหลวเกินไป หากต้องการทำซอสช็อกโกแลตจากแท่งช็อกโกแลต คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ดาร์กช็อกโกแลต 170 กรัม
• ครีม 6 ช้อนโต๊ะ;
• เนย 30 กรัม
• น้ำ 115 มล.
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน ½ ช้อนชา

คุณต้องเทน้ำแล้วจุดไฟ ใส่น้ำตาลที่นี่แล้วละลายโดยใช้ช้อนคน นี่คือวิธีการเตรียมน้ำเชื่อม ในขณะเดียวกัน ช็อกโกแลตแท่งจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นเล็กๆ และตัดเนยออก ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเดือดให้จุ่มช็อคโกแลตและเนยลงไปคนให้เข้ากันจนเป็นก้อนหนา นำกระทะออกจากเตาร้อน ใส่ครีมและวานิลลา ท็อปปิ้งอะโรมาติกพร้อมแล้ว

ซอสช็อคโกแลตสำหรับของหวานที่เข้มข้น

เมื่อคุณต้องการราดซอสช็อคโกแลตลงบนของหวานที่มีความหนาแน่นมากขึ้นหรือทำเป็นชั้นๆ การเตรียมจะยังคงเท่าเดิม แต่ปริมาณของส่วนผสมจะเปลี่ยนไป:

• ดาร์กช็อกโกแลต 170 กรัม
• น้ำ 170 มล.
• น้ำตาลผง 115 กรัม
• เนย 55 กรัม
• วานิลลา 1 ช้อนชา

หากคุณต้องการใช้ท็อปปิ้งที่หนาขึ้น สูตรจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย ซอสนี้จะเตรียมได้ง่ายและเร็วขึ้น มักใช้สำหรับอุดในขนมหวาน

ทั้งหมดที่คุณต้องการ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 170 กรัม
• เนย 100 กรัม

น้ำสลัดนี้เตรียมได้ดีที่สุดในห้องซาวน่า เทช็อกโกแลตแท่งที่หักละเอียดลงในกระทะ และทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ใส่เนยลงไป ผสมให้เข้ากันและไส้ก็พร้อม

ซอสช็อกโกแลตทำจากช็อกโกแลตและนมพร่องมันเนย

คุณจะได้ท็อปปิ้งที่ละเอียดอ่อนกว่า แต่ไม่หนาน้อยกว่าถ้าคุณใช้นม ซอสช็อคโกแลตนี้ทำจากช็อกโกแลตแท่งที่มีปริมาณโกโก้สูงและนมไขมันเต็ม นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง 1 ช้อนชา
• ช็อคโกแลต 200 กรัม
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• นม 600 มล.
• น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วเทลงในกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ให้เทน้ำออกแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งส่วนผสมกลายเป็นมวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน แยกแป้งกับนม 20 มล. ในชามแยกกันแล้วบดน้ำตาลในครก ค่อยๆ เทนมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ใส่ส่วนผสมแป้งและน้ำตาล ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอย่างแรงด้วยช้อน ปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาเพื่อให้ซอสเย็นลงเล็กน้อย เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนในส่วนผสมที่เตรียมไว้คุณต้องเทมันผ่านตะแกรง

น้ำสลัดนี้เข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลอบ ลูกแพร์ และขนมหวานอบในเตาอบ

สูตรซอสช็อกโกแลตโกโก้สำหรับตกแต่งเค้ก

ท็อปปิ้งที่ทำจากเมล็ดโกโก้คือ สูตรคลาสสิกเชฟชาวฝรั่งเศส วิธีเตรียมซอสช็อกโกแลตอย่างเหมาะสม ซึ่งกลายมาเป็นท็อปปิ้งยอดนิยมสำหรับเค้ก ซูเฟล่ พุดดิ้ง และครัวซองต์ในฝรั่งเศส ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• โกโก้ 2 ช้อน;
• น้ำตาล 70 กรัม
• นม 4 ช้อน;
• เนย 30 กรัม

สามารถปรับปริมาณน้ำตาลและผงระหว่างปรุงอาหารได้ สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้กระทะที่มีก้นหนา ในชามแยกต่างหาก ผสมผงและน้ำตาลเพื่อไม่ให้มีก้อนเกิดขึ้นอีก เทนมลงในกระทะแล้วเติมส่วนผสมนี้ลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีจนเนียน นำกระทะออกจากเตา ใส่น้ำมัน และใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ซอสช็อคโกแลตที่ทำจากผงโกโก้พร้อมแล้ว

หากคุณไม่มีนมที่บ้าน คุณสามารถใช้น้ำได้อย่างปลอดภัยและเติมวานิลลินเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดร้อน

ซอสช็อกโกแลตนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก หรือเรียกอีกอย่างว่าไอซิ่ง นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับคัพเค้กอีกด้วย ดังนั้นสูตรการทำซอสช็อคโกแลตโกโก้จึงมีประโยชน์ไม่เหมือนใคร เตรียมภายใน 10 นาที และใช้ได้เลย รายการใหญ่ของหวานทั้งไส้และน้ำสลัด

วิธีทำซอสช็อคโกแลตคาราเมลจากโกโก้และน้ำผึ้ง

ในการเตรียมซอสหวานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่สามารถพบได้ในบ้านของแม่บ้านทุกคนอย่างแน่นอน เวลาในการปรุงส่วนผสมจะไม่เกิน 15 นาที และขอบเขตการใช้งานของซอสนั้นกว้างมาก ซึ่งรวมถึงแพนเค้ก ผลไม้อบ และวาฟเฟิล ดังนั้นคุณต้องเตรียมส่วนผสมตามจำนวนดังต่อไปนี้:

• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• ครีม 300 มล.
• น้ำผึ้งใด ๆ 2 ช้อนโต๊ะ

อย่างที่คุณอาจเดาได้ สำหรับซอสคาราเมล-ช็อกโกแลต คุณต้องเตรียมคาราเมลก่อน วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำตาลลงไปแล้วปล่อยให้ละลาย ไม่จำเป็นต้องคนคาราเมล แค่เขย่ากระทะ 2-3 ครั้ง ในเวลานี้ในกระทะที่แยกจากกันให้ผสมครีมกับโกโก้และเติมน้ำผึ้งด้วย หากต้องการผสมก้อนโกโก้ให้ใช้ตะแกรงแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะผ่าน ใช้ช้อนคนน้ำสลัดครีมจนคาราเมลละลายหมด ปล่อยให้ซอสเย็นลงจนข้นขึ้นเล็กน้อย

ซอสช็อคโกแลตกับน้ำตาลวานิลลา

บางครั้งผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตอาจรู้สึกเบื่อหน่ายกับซอสช็อกโกแลตแบบเดิมๆ ที่พวกเขาใช้ในขนมหวานต่างๆ พวกเขาเริ่มมองหาตัวเลือกมากมายเพื่อทำให้ท็อปปิ้งน่าสนใจยิ่งขึ้น แต่หลายคนลืมไปว่าน้ำตาลวานิลลาธรรมดาสามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนและความแปลกใหม่ให้กับซอสช็อคโกแลตได้ บางครั้งคุณอาจใช้ส่วนผสมของกระวานและอบเชยก็ได้ เครื่องปรุงรสเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้อบและพุดดิ้ง ในการทำซอสช็อคโกแลตวานิลลา คุณจะต้อง:

• โกโก้ 35 กรัม
• น้ำ 125 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
• วานิลลิน ½ ช้อนชา

ละลายโกโก้และคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ทันทีที่คุณได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่น้ำตาลทรายและสารสกัดวานิลลิน (หรือน้ำตาลวานิลลา) ลงในกระทะ หากต้องการ คุณสามารถปรุงรสด้วยอบเชยและกระวานเพื่อเพิ่มรสชาติได้หากต้องการ นำซอสไปต้มแล้วปรุงไม่เกิน 5 นาที เมื่อซอสเย็นลงแล้ว ก็พร้อมรับประทานได้

ซอสครีมช็อคโกแลตจากปิแอร์ แอร์เม่

นำเสนอท็อปปิ้งขนมหวานอันโด่งดังของเชฟทำขนมชาวฝรั่งเศสชื่อ Pierre Hermé เขาทำซอสช็อคโกแลตครีมที่น่าทึ่งซึ่งเข้ากันได้ดีกับแพนเค้กช็อคโกแลตโดยเฉพาะ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลต 130 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว
• ครีม 125 มล.
• น้ำตาล 70 กรัม

ควรใช้ช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70% สับด้วยมีดแล้วใส่ลงในกระทะที่มีก้นหนา เพิ่มน้ำตาลที่นั่นแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน เปิดไฟอ่อน เทน้ำและครีมลงในกระทะ นำส่วนผสมไปต้มแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาล คนตลอดเวลา ปรุงซอสเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีจนกระทั่งได้ความเข้มข้นที่ข้น ความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของครีมเนื้อละเอียดอ่อนและดาร์กช็อกโกแลต ซอสนี้เสิร์ฟร้อน ดังนั้นหากคุณต้องการใช้หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงหรือวันถัดไป คุณจะต้องอุ่นซอสในอ่างน้ำ

ซอสพริกส้มช็อคโกแลต

ซอสช็อคโกแลตที่ใช้ส้มเข้ากันได้ดีกับขนมปังปิ้งและแพนเค้กยามเช้า การเตรียมการนั้นง่ายมาก และที่สำคัญที่สุดคือประหยัดเวลา รับประกันความอร่อยของอาหารจานนี้ เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• 50 กรัม;
• 1 ส้ม;
• อบเชยเล็กน้อย;
• พริกแห้งเล็กน้อย

ในการเตรียมซอสช็อคโกแลตส้ม คุณต้องใช้น้ำส้ม วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ปอกผลไม้และสับความเอร็ดอร่อยอย่างประณีต เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียดลงไปคนจนช็อกโกแลตละลายหมด เทความสนุกอบเชยและพริกไทยลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ปรุงซอสไม่เกิน 5 นาทีแล้วนำออกจากเตาจนเย็นสนิท

ซอสช็อคโกแลตจากนมข้นในอ่างน้ำ

ในการเตรียมซอสช็อคโกแลตโฮมเมดแสนอร่อย คุณจะต้องมีกระป๋องนมข้นและดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70%

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตบาร์ 1/2;
• นมข้นจืด ½ กระป๋อง;
• เนย 20 กรัม
• นม 80 มล.
• ผงโกโก้ 1.5 ช้อนโต๊ะ

เตรียมซอสช็อคโกแลตจากนมข้นปกติในอ่างน้ำ แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายพร้อมกับเนย ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เพิ่มโกโก้ในขั้นตอนนี้เพื่อให้ผสมได้ง่ายขึ้น จากนั้นเทนมและนมข้นออกเท่านั้น นำความสม่ำเสมอมาสู่มวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกันแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน นำซอสออกจากเตาแล้วเสิร์ฟร้อนกับแพนเค้ก วาฟเฟิล และของหวานโฮมเมดอื่นๆ ท็อปปิ้งนี้ไม่แข็งตัวหลังการทำความเย็น ซึ่งทำให้สามารถใช้งานแบบเย็นได้ นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนวาดหรือเขียนด้วยซอสนี้ในขณะที่มันแพร่กระจาย

ซอสช็อคโกแลตเชอร์รี่กับคอนยัค

ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับแพนเค้ก วาฟเฟิล ไอศกรีม และคอทเทจชีส และยังใช้เป็นไส้แพนเค้กและมัฟฟินได้อีกด้วย เพื่อเตรียมซอสรสช็อกโกแลตเชอร์รี่ คุณจะต้องใช้เวลาเล็กน้อยและส่วนผสมต่อไปนี้:

• เชอร์รี่ 650 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1 มะนาว
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• คอนยัค 100 มล.
• น้ำ ¼ แก้ว

ควรใช้เชอร์รี่สดในซอสนี้ แต่คุณสามารถซื้อเชอร์รี่แช่แข็งได้เช่นกัน นำเมล็ดออกจากเมล็ดแล้วใส่เนื้อในกระทะโรยด้วยน้ำตาล บีบน้ำมะนาวแล้วหักแท่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ เปิดเตาและวางกระทะพร้อมเชอร์รี่บนไฟอ่อน เทน้ำและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อส่วนผสมเดือด ให้เติมคอนญักและปรุงเป็นเวลา 25 นาที เทช็อกโกแลตลงในน้ำเชื่อมเชอร์รี่แล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ซอสช็อคโกแลตที่น่าทึ่งพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยพร้อมแล้ว

ซอสช็อคโกแลตกับถั่วและแครนเบอร์รี่

ในการเตรียมซอสนี้ คุณต้องซื้อถั่วสารพันหนึ่งห่อซึ่งขายแบบยังไม่คั่ว ควรใช้น้ำตาลอ้อยเป็นอาหารจะดีกว่า แครนเบอร์รี่แห้งจะเพิ่มความแปลกใหม่และความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับซอสช็อคโกแลตกับถั่วต่างๆ ดังนั้นเราจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลตบาร์
• ถั่ว 100 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• เนย 150 กรัม
• ครีม 150 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แครนเบอร์รี่

วางถั่วในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปรุงที่ 140 องศา โดยคนเป็นครั้งคราว นำถั่วออกมาแล้วถูด้วยผ้าขนหนูเพื่อกำจัดเปลือกออก สับถั่วอย่างประณีตบนกระดาน ใส่เนย น้ำตาล ถั่ว และแครนเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงไม่เกิน 3 นาที ในชามแยกต่างหาก ให้ตั้งครีมบนไฟอ่อนแล้วเทช็อกโกแลตลงไป เมื่อช็อกโกแลตละลายแล้ว ให้เทลงในกระทะพร้อมกับถั่วแล้วผสมให้เข้ากัน ท็อปปิ้งช็อกโกแลตถั่วเสิร์ฟอุ่นๆ และเข้ากันได้ดีกับวาฟเฟิล เค้ก และพาย

ซอสช็อคโกแลตกล้วยอบเชย

ซอสช็อคโกแลตที่น่าทึ่งพร้อมกลิ่นแบบเขตร้อนจะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ ในการทำซอสช็อคโกแลตบานาน่าทรอปิคอลคุณจะต้อง:

• กล้วย 1 ลูก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• โกโก้ 40 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• 1 ช้อนชา อบเชย;
• แก้วน้ำ.

ขณะที่น้ำเดือดในกระทะ คุณต้องใส่เนย โกโก้ น้ำตาล และอบเชยลงในหม้อ ผสมส่วนผสมแล้วเทน้ำเดือดลงในหม้อ คนส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เมื่อซอสช็อกโกแลตเดือด คุณต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ในเวลานี้ให้ขูดกล้วยที่ปอกเปลือกแล้ว รวมเนื้อกับซอสแล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือตีด้วยเครื่องผสม

ซอสช็อกโกแลตโมลโปบลาโนรสเผ็ด

ซอสนี้เป็นน้ำสลัดเม็กซิกันประจำชาติและเรียกอีกอย่างว่า "Mole Poblano" รสชาติของมันไม่มีใครเทียบได้ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะทำซอสช็อคโกแลตเม็กซิกันรสเผ็ดอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• อัลมอนด์ 20 กรัม
• ถั่วลิสง 15 กรัม
• ลูกเกด 20 กรัม
• อบเชย;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา;
• 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา;
• พริกไทยแอนโช;
• พริกไทย Chipotle;
• พริกไทยปาสสิลา;
• กระเทียม 4 กลีบ
• 5 มะเขือเทศ
• ช็อคโกแลต 80 กรัม
• น้ำซุป 300 กรัม
• เกลือ 3 ช้อนชา

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วใส่ลูกเกดและถั่วลงไปเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะที่อบ ให้เอาเมล็ดออกจากพริกและเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศโดยใช้น้ำร้อน บดเครื่องเทศทั้งหมดลงในครก ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วเทผักอบพร้อมมะเขือเทศและหัวหอมลงไป ทอดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทน้ำซุปออก เกลือ พริกไทย และเคี่ยวทุกอย่างประมาณ 30 นาที จากนั้นเททุกอย่างจากกระทะลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนเนียน เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลาจนซอสแข็งตัว เพิ่มชิ้นช็อกโกแลต รอให้ละลาย และคุณจะได้น้ำสลัดที่เหลือเชื่อสำหรับอาหารประเภทเนื้อเม็กซิกัน

วิธีทำซอสช็อคโกแลตจากโกโก้สำหรับเนื้อสัตว์

บางครั้งคุณไม่เพียงต้องการเซอร์ไพรส์แขกด้วยการจัดโต๊ะที่สวยงามและอาหารแปลกๆ เท่านั้น แต่ยังทำให้พวกเขาประหลาดใจด้วยการตกแต่งที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับของหวาน เนื้อสัตว์ หรือสัตว์ปีกอีกด้วย ดูเหมือนช็อกโกแลตหวานจะเข้ากันไม่ได้กับเนื้อสัตว์ แต่ก็มีวิธีทำซอสช็อกโกแลตจากผงโกโก้ที่ทำให้น้ำสลัดเหมาะกับสเต็กได้

วัตถุดิบ:

• โกโก้ 30 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 10 กรัม
• หัวหอม 1/2;
• ใบโรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 20 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง 125 มล.

สับหัวหอมอย่างประณีตและสับโรสแมรี่ ในขณะเดียวกันก็ตั้งกระทะให้ร้อนและทอดหัวหอมเป็นเวลาไม่เกิน 1 นาที ใส่ไวน์ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่นี่ ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดเป็นเวลา 3 นาที คนตลอดเวลา เทโรสแมรี่และโกโก้ลงไปแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง บางครั้งใช้ไวน์กึ่งหวานหรือของหวานแทนไวน์แห้ง จึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล ซอสเปรี้ยวหวานพร้อมรสเผ็ดของโรสแมรี่พร้อมแล้ว

วิธีทำซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้ก: สูตรที่สมบูรณ์แบบ

มีสูตรมากมายสำหรับทำท็อปปิ้งช็อคโกแลต และดูเหมือนว่าแต่ละสูตรจะเหมาะกับแพนเค้กฟูแบบโฮมเมด แต่ฉันอยากให้ใช้เวลาอย่างน้อยในการเตรียมน้ำสลัด และไม่หนาเกินไป ทำให้จานมีสีสันสวยงามและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ วิธีทำซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้ก เรานำเสนอหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุด แต่ไม่น้อยไปกว่ารสชาติช็อคโกแลตที่เข้มข้น นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• นมหนึ่งแก้ว
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนชา
• ช็อคโกแลต 2 ชิ้น

ตั้งนมให้ร้อนแล้วละลายโกโก้ น้ำตาล และแป้งลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้เติมช็อกโกแลตลงไปและรอจนละลาย สูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้กพร้อมแล้ว! หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือเกล็ดมะพร้าวได้ที่นี่ บางคนเตรียมซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้กจากผงโกโก้เท่านั้นโดยไม่ต้องเติมช็อคโกแลต แต่ควรใส่เนยหรือครีมหนักเล็กน้อยจะดีกว่า

ซอสช็อคโกแลตสำหรับไอศกรีม

สูตรซอสช็อคโกแลตนี้มีรูปถ่ายมาให้ เพื่อให้รสชาติของไอศกรีมละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำมากขึ้น เหล่าผู้ชื่นชอบของหวานหลายคนจึงเติมช็อกโกแลตลงไป และผู้ที่ชื่นชอบของหวานตัวจริงก็เตรียมท็อปปิ้งช็อคโกแลตที่น่าทึ่ง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีม¼ถ้วย;
• น้ำ 1/2 แก้ว

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในกระทะ เติมน้ำ น้ำเชื่อม ครีม และน้ำตาลที่นี่ และผสมให้เข้ากัน วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงส่วนผสมจนเดือด ปล่อยให้น้ำสลัดข้นโดยไม่ต้องยกกระทะออกจากเตาเป็นเวลา 15 นาที ซอสช็อคโกแลตสำหรับไอศกรีมครีมพร้อมแล้ว! ท็อปปิ้งนี้มีความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ กลิ่นผลไม้ที่น่าทึ่ง และรสชาติที่สดใส

ซอสช็อคโกแลต...พอได้ยินชื่อนี้เราก็อยากลองบ้างแล้ว ของหวานที่มีรสชาติอร่อยเหลือเชื่อ: มันจะทำให้แพนเค้ก, ไอศกรีม, เค้ก, คอทเทจชีสและคาสเซอโรล, ซูเฟล่และวาฟเฟิลของคุณอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ซอสนี้ใช้เคลือบ ท็อปปิ้ง และน้ำเกรวี่รสหวานได้อย่างดีเยี่ยม ภายใต้สิ่งนี้ เด็กๆ จะได้กินสิ่งที่พวกเขามักจะปฏิเสธด้วยซ้ำ

ผลประโยชน์:ให้ความสุขและอารมณ์

ข้อห้าม: การแพ้ส่วนประกอบหรือเปอร์เซ็นต์น้ำหนักส่วนเกินที่มีนัยสำคัญ

วิธีการเสิร์ฟ: 1) เทลงบนของหวาน 2) เติมซอสลงในเรือเกรวี่

วิธีการจัดเก็บ: ในตู้เย็นไม่เกิน 2-3 วัน

ความลับเล็กๆ น้อยๆ:

• หากต้องการลดปริมาณแคลอรี่โดยรวมของอาหารที่เสิร์ฟพร้อมซอสช็อกโกแลต ให้เติมน้ำตาลน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร 1/3
• รสชาติของซอสจะเป็นตัวกำหนดคุณภาพและประเภทของช็อคโกแลตที่ใช้ในการเตรียม - เลือกอันที่คุณชื่นชอบ - แล้วคุณจะชอบซอสมาก มันเข้ากันดีไม่แพ้กันกับทั้งดาร์กช็อกโกแลตและมิลค์ช็อกโกแลต
• วิธีที่ดีที่สุดในการละลายช็อกโกแลตคือแบ่งเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงบนอ่างน้ำ
• คุณสามารถเพิ่มถั่วบดละเอียดลงในซอสขนมช็อคโกแลตได้ แต่ไม่ควรใส่ลูกเกดและเศษคุกกี้ลงไปจะดีกว่าเพราะจะทำให้หยาบขึ้น
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มซอสช็อคโกแลตได้โดยเติมคอนยัคเหล้ารัมหรือเหล้าหนึ่งช้อนเต็ม

ข้อมูลที่น่าตกใจ: ซอสช็อคโกแลตไม่เพียงเสิร์ฟกับอาหารจานหวานเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ด้วย ซอสที่เตรียมมาเป็นพิเศษเหล่านี้ (จากสูตรอาหารด้านล่าง) เติมเต็มรสชาติของสเต็กและเนื้อสับได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพิ่มรสชาติใหม่ให้กับมื้อเย็น เมนูนี้เป็นที่ชื่นชอบของนักชิม แต่ไม่มีใครหยุดคุณไม่ให้ทดลองในครัว - จะเป็นอย่างไรถ้าคุณชอบมันจริงๆ

ซอสช็อคโกแลตสำหรับของหวาน

เตรียมตัว:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 75 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
• นม - 150 มล
• เนย - 20 กรัม
• น้ำ - 100 มล
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - 1 กรัม
• อบเชย (พื้นดิน) - 1 กรัม (บนปลายมีด)

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. ผสมน้ำตาลกับโกโก้ อบเชย และวานิลลา
2. เทลงในน้ำแล้วนวดจนเนียน
3. ตั้งส่วนผสมให้ร้อนเล็กน้อย แล้วใส่เนยและช็อกโกแลตลงไปจนละลาย
4. เจือแป้งในนมเย็นแล้วเติมลงในส่วนผสมช็อกโกแลตเป็นสตรีมบางๆ (คนตลอดเวลา)
5. รอให้ซอสเดือดและเคี่ยวต่ออีกสองสามวินาที นำออกจากเตาและเย็น
6. เสิร์ฟพร้อมกับของหวาน

ซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้ก

เตรียมตัว:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ครีม (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - 50 มล
• น้ำตาล – 50 กรัม
• วานิลลิน – 1 กรัม
• น้ำ (นม) – 100 มล

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. สับช็อกโกแลตแท่งแล้วละลายในอ่างน้ำ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เทครีมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
2. เพิ่มน้ำตาล (หากใช้ดาร์กช็อกโกแลตสามารถเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า) และวานิลลิน
3. หลังจากที่ผลึกน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เติมน้ำ (หรือนม) ลงในซอสแล้วรอจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ซอสนี้เสิร์ฟทันที (คุณสามารถเทลงบนแพนเค้กได้)

ซอสช็อคโกแลตกับนมข้น

เตรียมตัว:

• ช็อคโกแลต (เข้มกว่า) - 50 กรัม
• นมข้น - 150 มล
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
• นม – 80 มล
• ผงโกโก้ – 1.5 ช้อนโต๊ะ

มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:

1. สับช็อกโกแลตแท่งแล้วละลายในอ่างน้ำ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใส่เนยลงไปคนให้เข้ากัน
2. เทโกโก้ลงไปแล้วบดจนผสมกับช็อกโกแลตจนหมด
3. เทนมข้นและนมธรรมดาลงไปทีละคน แล้วบดส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน
4. ซอสไม่กระจาย แต่ไม่แข็งตัวเป็นก้อน แต่ก็ยังดีกว่าถ้าราดลงบนแพนเค้กหรือตกแต่งเค้กทันที

ซอสโกโก้ช็อกโกแลต

เตรียมตัว:

• ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ
• นม – 4 ช้อนโต๊ะ

มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:

1. ผสมน้ำตาลและโกโก้ บดกับนมแล้วต้มประมาณ 1-2 นาทีจนผลึกน้ำตาลกระจายตัว
2. ถูเนยลงในซอสช็อกโกแลตจนได้พื้นผิวมันเงา เพลิดเพลินไปกับรสชาติ!

ซอสช็อคโกแลตสำหรับไอศกรีมและเค้ก

ตัวเลือก 1 (พร้อมครีมและเนย):

เตรียมตัว:

• ช็อคโกแลต – 100 กรัม
• ครีม – 50 มล
• เนย – 15 กรัม

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. อุ่นองค์ประกอบในอ่างน้ำจนละลายหมดและกลายเป็นเงาสม่ำเสมอ คุณไม่สามารถต้มซอสได้ ดีทั้งเย็นและร้อน

ตัวเลือก 2 (พร้อมครีม):

เตรียมตัว:

• ช็อคโกแลต – 100 กรัม
• ครีม – 200 มล

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

นำครีมไปต้มแล้วละลายชิ้นช็อกโกแลตที่แตกในนั้น ดีทั้งเย็นและร้อน

ตัวเลือก 3 (พร้อมครีมและนม):

เตรียมตัว:

• ช็อคโกแลต – 120 กรัม
• ครีม (ไขมัน) – 120 มล
• นม -120 มล
• น้ำตาล – 50 กรัม

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. แบ่งช็อคโกแลตและผสมส่วนผสมทั้งหมด
2. อุ่นองค์ประกอบในอ่างน้ำจนละลายหมดและกลายเป็นเงาสม่ำเสมอ คุณไม่สามารถต้มซอสได้ เสิร์ฟร้อน

โกโก้หนา - ซอสสำหรับอบและของหวาน

ตัวเลือก 1 (พร้อมแป้ง):

เตรียมตัว:

• ผงโกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ
• นม – 300 มล
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 100 กรัม
• แป้ง (ข้าวสาลีพรีเมี่ยม) - ½ช้อนโต๊ะ

มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:

1. บดไข่แดงและน้ำตาล ใส่โกโก้และแป้ง นวดจนเนียน
2. ตั้งนมให้ร้อนแล้วเติมลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวัง
3. ค่อยๆ ตั้งซอสให้เดือด (คนตลอดเวลา) แต่อย่าปล่อยให้เดือด
4. เทส่วนผสมร้อนที่ข้นขึ้นผ่านกระชอนแล้วใช้ตามที่คุณต้องการ - สำหรับวาฟเฟิล ครัวซองต์ คุกกี้ ฯลฯ

ตัวเลือก 2 (พร้อมแป้ง):

เตรียมตัว:

• ผงโกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 1 ช้อนชา
• นม – 100 มล
• ครีม – 100 มล
• น้ำตาล – 1-2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน – 1 กรัม

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. ผสมผงโกโก้และน้ำตาล
2. ตั้งนมให้ร้อนแล้วเติมลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวัง นำไปต้ม
3. เจือแป้งในครีมเย็นแล้วเทลงในซอสในกระแสบาง ๆ ใส่วานิลลิน ให้ความร้อนสักครู่ (อย่าให้ข้น) แล้วนำออกจากเตา ซอสนี้อร่อยทั้งร้อนและหลังเย็น

ท็อปปิ้งช็อกโกแลต

เตรียมตัว:

• ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 200 กรัม
• นม – 200 มล
• วานิลลิน – 1 กรัม

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. รวมนมกับน้ำตาลและโกโก้แล้วตั้งไฟ
2. ขณะที่โกโก้ละลาย ให้เพิ่มความร้อนและปรุงส่วนผสมที่เดือด (คนตลอดเวลา) เป็นเวลา 10 นาที อย่าลดความร้อน - ทุกอย่างควรจะเดือด
3. นำออกจากเตาแล้วเทลงบนแพนเค้ก ไอศกรีม หรือของหวาน สามารถใช้งานได้หลังจากแช่เย็นแล้วเก็บในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

ซอสช็อคโกแลตเม็กซิกันสำหรับเนื้อ "Mole Poblano"

ผู้ชายชอบซอสเผ็ดนี้เป็นพิเศษ

เตรียมตัว:

• ดาร์กช็อกโกแลต (ดี) – 200 กรัม
• Pasilla, Chipotele, Ancho และ Mulato Peppers (แห้งดีกว่า) - 3 ชิ้น
• เมล็ดฟักทอง – 50 กรัม
• ถั่วลิสง – 100 กรัม
• อัลมอนด์ – 100 กรัม
• พริกไทยดำ – 6 ถั่ว
• กานพลู – 3 ตา
• โป๊ยกั๊ก (โป๊ยกั๊ก) – หยิก
• อบเชย – 1 แท่ง
• มะเขือเทศแดง (กลาง) – 4 ชิ้น
• มะเขือเทศสีเขียว (เล็ก) – 10 ชิ้น
• หัวหอม – 1 หัว
• กระเทียม – 3 กลีบ
• น้ำซุป (ไก่) – 1 ลิตร
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง – 2 ช้อนโต๊ะ

ป.ล. พริกเม็กซิกันในสูตรหากไม่มีจะถูกแทนที่ด้วยพริกหวาน 3 อัน พริกหยวกและพริกขี้หนู 3 เม็ด (ไม่มีเมล็ดและพาร์ทิชัน) – (ควรตากแห้ง) ประเภทต่างๆและสี

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. หากคุณนำพริกแห้งมาแช่ไว้ หากสด ให้เอาเมล็ด เยื่อหุ้มเซลล์ออกแล้วสับ
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะลึกแล้วใส่พริกไทย, ถั่ว, เมล็ดฟักทอง, อบเชย, โป๊ยกั้ก, พริกไทยและกานพลู ทอดส่วนผสมนี้แล้วเทลงในน้ำซุป
3. ใช้เครื่องปั่นสับมะเขือเทศหัวหอมและกลีบกระเทียม ใส่น้ำซุปข้นลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. กรองส่วนผสมที่ได้และนำของเหลวไปต้ม
5. ใส่ช็อกโกแลตชิปขูด น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอกลงในของเหลว คนจนช็อกโกแลตชิปละลายหมด ยกซอสออกจากเตาแล้วเทลงบนสเต็กของคุณ

ซอสช็อคโกแลตสำหรับสเต็กและเคบับ

ซอสเปรี้ยวหวานนี้เหมาะกับสภาวะของเรามากกว่า และอีกครั้งที่เขากลายเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชาย

เตรียมตัว:

• ดาร์กช็อกโกแลต – 30 กรัม
• หัวหอม (สับละเอียด) – 1 ช้อนโต๊ะ (มีสไลด์)
• โรสแมรี่ (ใบ) – 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
• ไวน์ขาวแห้ง – 125 มล
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 20 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)

มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีตมาก ทอดมัน น้ำมันพืช.
2. เทไวน์ลงในหัวหอม ตามด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาล (รอให้ละลาย) ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดประมาณ 1-3 นาที
3. สับโรสแมรี่ (แห้งหรือสด) แล้วใส่ลงในซอส
4. ระเหยส่วนผสมจนลดลง 1/3 ของปริมาตร
5. สับช็อกโกแลตแล้วใส่ลงไปในซอสทีละชิ้น แล้วละลายลงไป
6. นำซอสออกจากเตาแล้วเทลงในชามหรือเทลงบนเนื้อ

ซอสช็อคโกแลตสำหรับเนื้อ “รอยัล”

ในซอสนี้ รสชาติของช็อคโกแลตจะถูกแทนที่ด้วยกลิ่นของกระเทียมและเครื่องเทศที่เผ็ดร้อน เขาคือสิ่งที่คนของคุณต้องการ

เตรียมตัว:

• ดาร์กช็อกโกแลต – 35 กรัม
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 2 กลีบ
• หัวหอม - 1 หัว
• พริกแดง (พื้นดิน) - 0.5 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ดอก
• ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) – 1/4 ช้อนชา
• ผักชี (พื้นดิน) – ¼ ช้อนชา
• มัสตาร์ด (เมล็ด) – 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• น้ำ – 300 มล
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:

1. เทเครื่องเทศทั้งหมด เกลือ ลงในกระทะ แล้วเทน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ
2. โอนส่วนผสมไปยังเครื่องปั่นและบดให้ละเอียด
3. เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วนำไปต้ม
4. ละลายแป้งและโกโก้ในน้ำที่เหลือแล้วเติมลงในซอส
5. เพิ่มชิ้นช็อกโกแลตที่แตกแล้วปรุงจนข้น

ซอสช็อคโกแลตสำหรับถั่วและอาหารจานเนื้อ

ซอสนี้ไม่เพียงแต่ใช้เติมเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นฐานสำหรับพริกคอนคาร์เน่อีกด้วย สามารถปรับความร้อน ความเผ็ด และเกลือในสูตรได้

เตรียมตัว:

• ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 1 กานพลู
• อบเชย – 1 หยิก
• ผักชีบด – 1 หยิก
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• สีชมพู/ออลสไปซ์ (บด) – เพื่อลิ้มรส
• - รสชาติ
• เกลือ - เหน็บแนม

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. สับหัวหอมและกระเทียมแล้วทอดในน้ำมันพืช
2. เพิ่มมะเขือเทศบด เกลือ และเครื่องเทศ เคี่ยวส่วนผสมสักครู่
3. โอนส่วนผสมไปยังเครื่องปั่นและบดให้ละเอียด
4. ละลายช็อกโกแลตแล้วเติมลงในซอส พร้อมกับซอสทาบาสโก (สามารถเปลี่ยนหรือรวมกับซอสพริกก็ได้)

ผสมซอสจนเนียนและเสิร์ฟ