การปรุงปลาหมึกตามกฎทั้งหมด หมายเหตุถึงแม่บ้าน: ปรุงปลาหมึกแช่แข็ง

เนื้อปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เตรียมสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยตุ๋นกับผักและสมุนไพรและซากปลาหมึกอัดแน่นไปด้วยไส้ต่างๆ

เนื้อปลาหมึกเป็นอาหารและย่อยง่าย แม้ว่าจะมีไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีนในปริมาณสูงก็ตาม อุดมไปด้วยกรดไขมัน วิตามิน ไอโอดีน ทองแดง เหล็ก และโพแทสเซียม ซึ่งมีความจำเป็นต่อร่างกายของเรามาก

เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งและสถานที่อันทรงเกียรติบนโต๊ะวันหยุดถูกครอบครองโดยสิ่งที่น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพรวมกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ในการเตรียมเนื้อปลาหมึกที่อร่อยและน่าพึงพอใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนฉ่ำและน่าพึงพอใจสิ่งสำคัญคือต้องรู้ วิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัด. ท้ายที่สุดหากปรุงไม่ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนอาจแข็งและมีรสชาติ "ยาง" และทำให้อาหารจานนี้เสียความประทับใจ วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง?

วิธีการเลือกปลาหมึก

ตามกฎแล้วปลาหมึกจะขายแช่แข็งเนื่องจากในภูมิภาคของเราไม่สามารถซื้อหอยสดๆที่จับได้ ดังนั้นเมื่อเลือกซากปลาหมึกมาปรุงอาหารในส่วนอาหารแช่แข็งของซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณควรใส่ใจกับสีของมันก่อน ถ้าปลาหมึกแช่แข็งขายไปแล้วปอกเปลือกก็ควรจะเป็นสีขาว ความเหลืองของซากบ่งบอกว่าหอยถูกละลายและแช่แข็งหลายครั้ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เนื้อปลาหมึกตัวนี้จะไม่มีรสจืดและขม

ซากที่ไม่สะอาดจะมีสีผิวสีชมพูอมม่วงหรือเบอร์กันดี ขึ้นอยู่กับแหล่งที่อยู่อาศัยและอายุของสัตว์ทะเล สิ่งต่อไปที่ต้องใส่ใจคือชั้นน้ำแข็งที่ปกคลุมผลิตภัณฑ์ ควรมีปริมาณขั้นต่ำหากซากปลาหมึกถูกยึดไว้ด้วยกันด้วยก้อนน้ำแข็งหนาทึบนั่นหมายความว่าอาหารทะเลถูกละลายน้ำแข็งหลายครั้งและเมื่อละลายคุณจะได้รับโบนัส - ละลายน้ำใน ปริมาณมากซึ่งฉันต้องจ่าย

ตามหลักการแล้ว ปริมาณน้ำแข็งควรเท่ากับ 8% ของมวลปลาหมึกทั้งหมด ซากควรแยกออกได้ง่ายและยังคำนึงถึงความสมบูรณ์ของผิวหนังด้วย - ไม่ควรมีน้ำตาไหลอยู่ เป็นที่น่าสังเกตว่ายิ่งซากปลาหมึกมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติเนื้อที่นุ่มและละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น

วิธีเตรียมปลาหมึกสำหรับทำอาหาร

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องละลายอาหารทะเลที่อุณหภูมิห้องก่อน หากคุณมีเวลาน้อยมาก คุณสามารถเติมน้ำเย็นลงไปเพื่อละลายน้ำแข็งได้เร็วขึ้น ถ้าคุณเทน้ำร้อนลงบนหอย เนื้อจะเหนียวมากและไม่มีรส หลังจากละลายซากแล้วจะต้องทำความสะอาดฟิล์มและกระดูกอ่อน ขั้นแรก ให้เอาเนื้อด้านในของปลาหมึกออก จากนั้นจึงเอากระดูกอ่อนออกเพื่อให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้น คุณสามารถกลับด้านของปลาหมึกออกได้

ถัดไปคุณต้องนำฟิล์มออกอย่างระมัดระวังพยายามไม่ให้เกิดความเสียหายคุณต้องดึงมันออกจากซากเหมือนถุงน่อง บางครั้งฟิล์มก็ลอกออกยาก แตก และต้องถอดออกเป็นส่วนๆ ทางที่ดีควรลอกผิวหนังออกโดยใช้น้ำเย็น ซากที่ทำความสะอาดเครื่องในและผิวหนังเรียบร้อยแล้วก็พร้อมนำไปปรุงอาหาร

วิธีปรุงปลาหมึก

ต้มเนื้อปลาหมึกใช้เวลานานแค่ไหน? ปัญหาความขัดแย้งความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารซึ่งตรงกันข้ามกันอย่างสิ้นเชิง บางคนแนะนำให้ปรุงหอยเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งนาที ในขณะที่บางคนอ้างว่าผลิตภัณฑ์ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 10 หรือ 30 นาทีในการปรุงอาหาร แต่พวกเขาต่างเห็นพ้องต้องกันว่าปลาหมึกที่สุกเกินไปนั้นไม่เหมาะที่จะบริโภค

วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อออกมาฉ่ำนุ่มและน่ารับประทาน?

1. เคล็ดลับของความชุ่มฉ่ำของเนื้อปลาหมึกอยู่ที่การปรุงในระยะเวลาสั้นๆ โดยจะใส่ในน้ำเดือดเท่านั้น เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ
2. ปริมาณน้ำที่ใช้ปรุงปลาหมึกควรให้ท่วมซากหอยเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
3. เนื้อปลาหมึกปรุงสุกไม่เกิน 2 นาที เนื้อปลาหมึกปรุงสุกจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและปริมาณไม่ลดลง
4. ปรุงซากปลาหมึกเป็นส่วนเล็ก ๆ โดยใส่ 1-2 ชิ้นในน้ำเดือด จากนั้นจึงเอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ชุดถัดไปลงไปในน้ำ
5. เครื่องเทศหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับการปรุงหอย เลือกตามรสนิยมของคุณ พริกไทยขาว พริกไทยดำ ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง กานพลู ผักชี หรือโหระพา เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในรสชาติของอาหารทะเล

วิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัด

มีหลายวิธีอย่างไร ปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

วิธีแรก

กระบวนการที่เหมาะสมที่สุดในการเตรียมเนื้อหอยสำหรับสลัดมีลักษณะดังนี้:

1. เทน้ำ (ประมาณ 1 ลิตร) ลงในกระทะ เติมเกลือ เติมเครื่องเทศตามชอบ (พริกไทย ใบกระวาน หรืออื่นๆ) แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที
2. ใส่ซากปลาหมึกที่สะอาดแล้วลงในน้ำเดือดด้วยช้อนมีรู นับถึง 10 แล้วเอาช้อนมีรูออก เราทำซ้ำการกระทำนี้กับซากที่เหลือ ส่งผลให้เนื้อหอยจะมีกลิ่นหอม นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และนุ่มมาก เหมาะสำหรับทำยำปลาหมึก

วิธีที่สอง

ใส่ซากปลาหมึกลงในน้ำเดือด ใส่เกลือ และปรุงรสเพื่อลิ้มรส แล้วปรุงไม่เกิน 2 นาที ความพร้อมของเนื้อสัตว์สามารถกำหนดได้จากสีขาวลักษณะของเนื้อปรุงสุก ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ ภารกิจหลักคือไม่ปรุงเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วในน้ำเดือดมากเกินไป ดังนั้นอย่าเก็บซากไว้ในน้ำเดือด แต่ให้นำออกทันที

หากเนื้อปลาหมึกสุกเกินไปและมีลักษณะเป็น "ยาง" ไม่ต้องกังวลไป ก็สามารถคืนความนุ่มและความนุ่มของเนื้อได้!

ก็เพียงพอที่จะปรุงต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ซากจะสูญเสียปริมาตรอย่างมาก แต่จะนิ่มลงโดยยังคงรักษาสารอาหารและวิตามินทั้งหมดไว้

วิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

ปลาหมึกก็ต้มได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงวงแหวนแช่แข็งของเนื้อปลาหมึกหรือซากที่คุณซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตซึ่งทำความสะอาดและแช่แข็งแล้ว การปรุงอาหารประเภทนี้จะช่วยประหยัดเวลาได้อย่างมากเนื่องจากซากทั้งหมดที่คุณจะเตรียมอาหารจะถูกวางไว้ในกระทะโดยไม่จำเป็นต้องยืนที่เตาและต้มปลาหมึกทีละตัวในน้ำเดือด ปลาหมึกแช่แข็งปอกเปลือกปรุงสุกนานแค่ไหน?ทุกอย่างง่ายมาก

เทน้ำลงในกระทะ โดยควรมีน้ำเพียงพอให้พอดีกับซากทั้งหมด เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสและกลิ่นหอมแล้วต้มน้ำให้เดือด วางปลาหมึกแช่แข็งลงในน้ำเดือด ตั้งเวลาไว้หนึ่งนาที จากนั้นปิดเตาและปล่อยให้ปลาหมึกแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราก็นำซากออกมาและเตรียมอาหารจานอร่อยจากพวกมัน

ปรุงปลาหมึกในหม้อต้มสองชั้น หม้อหุงช้า และไมโครเวฟ

มีอีกวิธีในการต้มเนื้อปลาหมึกฉ่ำอร่อยเป็นสลัด - โดยใช้ผู้ช่วยในครัว

ในหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถปรุงเนื้อนุ่มที่สุดได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องใช้น้ำโดยการนึ่ง ในการทำเช่นนี้ ให้วางซากที่สะอาดและละลายน้ำแข็งแล้วลงในหม้อนึ่งแล้วนึ่งประมาณ 10-12 นาที

ข้อเสียอย่างเดียวของวิธีนี้คือหลังปรุงแล้วคุณจะไม่เหลือน้ำซุปที่เหลือในกระทะหลังจากปรุงแล้ว เพราะสามารถใช้ปรุงซุปปลาและซอสได้

คุณสามารถใช้วิธีการเดียวกันในการนึ่งปลาหมึกโดยใช้หม้อหุงข้าวได้หากรุ่นผู้ช่วยในครัวมีฟังก์ชัน "Steam"

นอกจากนี้ปลาหมึกยังสามารถปรุงในไมโครเวฟได้อีกด้วย เตรียมจานกันไฟที่มีฝาปิดแล้ววางซากปลาหมึกลงไป อย่าลืมโรยด้วยน้ำมะนาวสด ปิดฝาให้แน่น แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 2 นาที (ด้วยไฟเครื่องใช้ในครัวเรือน 700-800 วัตต์) คุณจึงจะได้ปรุงปลาหมึกใน น้ำผลไม้ของตัวเอง- หากต้องการคุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศและเกลือลงในภาชนะ ตัวจับเวลาไมโครเวฟจะแจ้งให้คุณทราบเมื่อเนื้อพร้อม

เนื้อปลาหมึกต้มอยู่ได้นานแค่ไหน?

แน่นอนว่าควรใช้เนื้อปลาหมึกต้มในการเตรียมสลัดหรืออาหารอื่น ๆ ทันที หากมีสิ่งใดขัดขวางแผนของคุณ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวันอย่างปลอดภัยโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ในกรณีที่มีความจำเป็นเร่งด่วน ซากต้มสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งซึ่งเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งเดือน แต่คุณภาพของเนื้อสัตว์และความชุ่มฉ่ำจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับปลาหมึก:

• ปลาหมึกเป็นปลาหมึกทะเลที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งแพร่หลายในมหาสมุทร
• ขนาดของผู้อยู่อาศัยในทะเลสามารถเข้าถึงได้ตั้งแต่ 18 ถึง 20 ซม
• ปลาหมึกเคลื่อนที่ในน้ำด้วยความช่วยเหลือของหนวด ซึ่งหนีจากสัตว์ทะเลขนาดใหญ่ และสามารถพัฒนาความเร็วได้อย่างมหาศาล
• วิธีการป้องกันเพิ่มเติมจากการถูกโจมตีคือถุงหมึกที่มีของเหลวหมึก เมื่อถูกโจมตี ในกรณีที่เกิดอันตราย เขาจะปล่อยมันออกมา สร้างม่านป้องกันสีดำสนิทรอบตัวเขา

มีเพียงไม่กี่คนในโลกที่ไม่ชอบปลาหมึก อาหารทะเลนั้นไม่มีรสชาติที่เด่นชัด แต่มันทำให้สลัดมีรสชาติเผ็ดร้อน แม้จะมีรสชาติที่เป็นกลาง แต่หอยทะเลในสลัดก็เป็นที่จดจำได้และหลายคนคงอยากเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้

ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ราคาประหยัด แต่ไม่ได้ขัดขวางเราจากการตามใจตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารทะเลที่เบา อร่อย และดีต่อสุขภาพเป็นระยะๆ เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ราคาแพง คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องเพื่อให้ปลาหมึกนุ่ม และจะได้ไม่ต้องได้จานเนื้อยางที่นุ่มและติดทนนาน

วันนี้เราจะมารู้เคล็ดลับในการเตรียมเนื้อนุ่มของสัตว์ทะเลชนิดนี้ซึ่งเราสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานโปรดของเราได้

วิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดอย่างถูกต้อง

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:กาต้มน้ำหรือกระทะสำหรับต้มน้ำ อาหารจานสะดวกสำหรับปลาหมึก

วัตถุดิบ

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างถูกวิธี

• ก่อนที่คุณจะทำความสะอาดและปรุงปลาหมึกแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน
• หลังจากนั้น คุณสามารถลอกฟิล์มด้านบนของซากหอยออกด้วยมือของคุณ หรือจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ แล้วเปลือกด้านบนของพวกมันจะขดตัวจากน้ำร้อนและหลุดออกมาเอง
• จากนั้นจะต้องหั่นอาหารทะเลตามยาวและเอาเครื่องในทั้งหมดออกพร้อมกับคอร์ดไคติน

วิธีการปรุงปลาหมึกนิ่มสำหรับสลัดอย่างถูกต้อง

สูตรวิดีโอ

ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอสั้น ๆ แต่ให้ข้อมูลมากซึ่งเชฟแบ่งปันความลับทั้งหมดในการเตรียมปลาหมึกอย่างเหมาะสมกับเรา ตามคำแนะนำของเขา เนื้อทะเลในสลัดจะนุ่มและอร่อยมาก

ในวิดีโอนี้ คุณจะไม่ได้เรียนรู้ว่าต้องปรุงปลาหมึกสะอาดเป็นเวลากี่นาที แต่คุณจะรู้ได้อย่างแน่ชัดว่าต้องทำอะไรเพื่อทำให้เนื้อปลาหมึกนุ่ม

• ฉันแนะนำให้ซื้อปลาหมึกไม่ปอกเปลือกแช่แข็งสด ยังไง น้ำแข็งน้อยลงบนซากที่แช่แข็ง เวลาผ่านไปน้อยลงนับตั้งแต่ถูกแช่แข็ง
  เป็นการยากที่จะกำหนดคุณภาพและความสดจากซากที่ทำความสะอาดแล้วที่จำหน่ายในร้านค้า แต่หลายๆ คนก็ยังนิยมซื้อด้วยวิธีนี้เพราะไม่รู้ว่าจะต้องปรุงปลาหมึกหลังจากน้ำเดือดนานแค่ไหนจึงจะนุ่ม
• คุณสามารถเตรียมตามสูตรข้างต้นหรือปรุงเป็นเวลา 1 นาทีหลังจากน้ำที่ซากเดือด

ตัวเลือกการทำอาหาร

เมื่อคุณและฉันได้เรียนรู้วิธีการทำความสะอาดปลาหมึกแล้ว ก็ถึงเวลาเตรียมอาหารจานอร่อยจากซากเหล่านี้ ฉันอยากจะทราบด้วยว่าอาหารทะเลให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกายของเราเพราะเป็นแหล่งโปรตีน กรดไขมันวิตามินและแร่ธาตุ ดังนั้นควรแนะนำให้พวกเขารับประทานอาหารของคุณบ่อยขึ้นเพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากอาหาร

• อร่อยอย่างเหลือเชื่อและทำง่ายพาสต้ากับปลาหมึกยอดนิยม ที่นี่ก็เป็นความลับหลักเช่นกัน จานอร่อยเป็นหอยที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสม เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแข็ง ให้ทำตามคำแนะนำทั้งหมดที่อธิบายไว้ในสูตรนี้
• ฉันแนะนำให้ปรุงปลาหมึกในซอสครีมสำหรับมื้อเย็น ฉันชอบผลิตภัณฑ์นี้เพราะมันง่ายมากที่จะผสมกับส่วนผสมต่างๆ ฉันชอบที่จะรวมอาหารที่เตรียมไว้กับข้าวหรือมันฝรั่ง และสามีของฉันก็ชอบทานคู่กับพาสต้า
• ตอนนี้แป้งกำลังได้รับความนิยมและเชฟผู้ชำนาญได้แบ่งปันสูตรสำเร็จในการทำ จานนี้จะคู่ควรกับโต๊ะวันหยุด ของว่างนี้ไปเร็วมากสำหรับเรา ลองแล้วผมมั่นใจว่าคุณและทุกคนที่ได้ลองอาหารจานนี้จะต้องติดใจ
• และสุดท้ายนี้ผมขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรปลาหมึกตุ๋นด้วย จานนี้เตรียมได้เร็วมากและรสชาติก็เยี่ยมยอด

ปลาหมึกขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่ละเอียดอ่อนและคุณประโยชน์ นี้ แหล่งที่มาที่ดีโปรตีน ไอโอดีน ฟอสฟอรัส และธาตุอื่นๆ ที่สิ่งมีชีวิตใต้ท้องทะเลอุดมไปด้วย แต่ปลาหมึกไม่มีกลิ่น "คาว" เป็นพิเศษ

เนื้อของอาหารทะเลเหล่านี้ละเอียดอ่อนและสุกเร็วมาก เพียงวางไว้บนเตาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งนาทีเพื่อให้ปลาหมึกเปลี่ยนจากอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนเป็นพื้นยาง ดังนั้นหลายคนลังเลที่จะปรุงปลาหมึกสดหรือแช่แข็ง โดยเลือกใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องและแห้งที่ดีต่อสุขภาพน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม อาหารที่ทำจากปลาหมึกสดและแช่แข็งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมาก

อาหารทะเลเหล่านี้ถูกเติมลงในสลัด และคุณสามารถใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย ซุป และอาหารควบคุมอาหารอื่นๆ ได้หลากหลาย โดยส่วนใหญ่เป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชีย

การเตรียมอาหาร

เพื่อให้ปลาหมึกนุ่มและชุ่มฉ่ำคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและเตรียมสำหรับการแปรรูปครั้งต่อไป คุณต้องทำดังนี้:

• ละลายซากแช่แข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง
• ใส่อาหารทะเลลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป
• รอจนกระทั่งผิวหนังหยิกและแยกออกจากซาก
• ถอดเครื่องในและกระดูกสันหลังออก (ฉากกั้นโปร่งใสภายในปลาหมึก);
• ล้างใต้น้ำ
• หากต้องการให้หมักในน้ำมะนาวและเครื่องเทศ
• เริ่มทำอาหารต่อ

วิธีทำอาหาร

วิธีการหลักที่เชฟใช้ในการเตรียมอาหารทะเลเหล่านี้คือการต้ม นอกจากนี้ยังอบตุ๋นทอดบนเตาในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า

เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียต้องจำไว้ว่าเนื้อปลาหมึกปรุงไม่เกิน 3 นาที หากคุณปล่อยให้มันโดนน้ำมากเกินไปและเนื้อเริ่มแข็ง ให้ปรุงต่อไปอีก 30 นาที อาหารทะเลจะนิ่มแต่จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป

การทำอาหาร

มีหลายวิธีในการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องและเก็บรักษาไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ละเอียดอ่อน:

1. ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการต้มน้ำโดยเติมเครื่องเทศ ใบกระวาน พริกไทยดำ และเครื่องเทศอื่นๆ เข้ากันได้ดีกับปลาหมึก ใส่อาหารทะเลลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาที นำออกและวางในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ
2. นำน้ำที่เติมเครื่องเทศลงไปต้ม ปิดไฟ แล้วใส่ปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้วลงในกระทะ ปิดฝาไว้ 10 นาที
3. อีกวิธีหนึ่งในการได้เนื้อปลาหมึกที่นุ่มและนุ่ม วางซากลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ครอบคลุมพวกมันทั้งหมด ปิดฝาแล้วรอสักครู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดอีกครั้ง รออีกนาที แล้ววางปลาหมึกบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
4. คุณยังสามารถปรุงปลาหมึกในหม้อต้มสองชั้นได้ โดยใช้เวลาปรุง 7 นาที และอุ่นในไมโครเวฟได้ พลังงานเต็มภายใน 1-3 นาที

ปลาหมึกที่เตรียมในลักษณะนี้จะใช้เป็นจานแยกต่างหากปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมะนาวเบา ๆ แล้วยัดไส้และเติมลงในสลัด

ดับไฟ

ปลาหมึกตุ๋นสามารถปรุงแยกหรือรวมกับส่วนผสมต่างๆ เช่น ผัก อาหารทะเลอื่นๆ เนื้อสัตว์ หรือปลา วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเตรียมแสงสว่างได้อย่างรวดเร็ว จานเพื่อสุขภาพสำหรับมื้อเย็น.

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องเติมปลาหมึกในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นเนื้อจะเหนียวและไม่มีรส

การอบ

อาหารทะเลเหล่านี้อบด้วยตัวเองหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น - ไส้พาย, ม้วน, ชิ้นเนื้อ แต่ส่วนใหญ่มักจะปรุงปลาหมึกยัดไส้กับซอสในเตาอบ

เวลาในการปรุงคือ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของซากและไส้ที่ใช้ เตรียมอาหารบนตะแกรง ตะแกรง และกระดาษฟอยล์

การทอด

ปลาหมึกทอด วิธีทางที่แตกต่าง: ขนมปังกรอบชุบเกล็ดขนมปังทอด ในเบียร์หรือแป้งไข่ พร้อมหัวหอมและไข่ เห็ด ครีมเปรี้ยว กระเทียม หรือซีอิ๊ว สำหรับการทอดให้ใช้ผักหรือ เนย,ใช้เวลาปรุงไม่เกิน 3 นาที หลังจากทอดแล้วให้ปิดฝากระทะแล้วยกลงจากเตาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

อย่าลืมวางปลาหมึกทอดบนกระดาษเช็ดปากซึ่งจะดูดซับไขมันส่วนเกินทั้งหมด จานนี้เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเผ็ดและสมุนไพรต่างๆ ก่อนทอดปลาหมึกสามารถตีด้วยค้อนเบา ๆ แล้วหั่นเป็นวง

ในหม้อหุงช้า

การปรุงอาหารทะเลในหม้อหุงช้านั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องเตรียมและทำความสะอาดซากและเลือกสรรอย่างเหมาะสม โหมดที่ต้องการ- ใช้เตานี้ปลาหมึกสามารถผัดตุ๋นต้มและอบได้ หากต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใช้โหมดต่างๆ เช่น "การทำอาหาร", "Pilaf", "การทอด" เวลาในการปรุงอยู่ระหว่าง 2 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับจานและขนาดของปลาหมึก

เมนูปลาหมึกอร่อย

ปลาหมึกต้มจะเสิร์ฟเป็นจานแยกกันโดยโรยด้วยน้ำมันพืชและน้ำมะนาว นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในสลัดและไส้ทาร์ต พาย และแพนเค้กด้วย ปลาหมึกทอดในแป้งหรือชุบเกล็ดขนมปังเป็นของว่างแคลอรี่ต่ำที่เหมาะจะรับประทานคู่กับเบียร์

นอกจากนี้อาหารจานหลักต่อไปนี้ยังเตรียมจากปลาหมึก:

• อาหารทะเลตุ๋นกับเห็ด, ผัก, มะกอกในครีมเปรี้ยว, ครีม, ไวน์หรือซอสมะเขือเทศ
• เนื้อสับเนื้อสับที่เติมหัวหอมกระเทียมไข่และเครื่องเทศทอดในเตาอบหรือในกระทะ
• ปลาหมึกยัดไส้อบในซอสกับชีส - ใช้ข้าว, เห็ด, อาหารทะเลอื่น ๆ , มูสปลา, ผัก, ชีส, อะโวคาโดใช้เป็นไส้;
• ปลาหมึกผัดหัวหอม
• ซุป – ผัก ปลา ซุปข้นพร้อมครีม
• รีซอตโต้ – คุณสามารถปรุงด้วยปลาหมึกเท่านั้นหรือเติมอาหารทะเลอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

สลัดเป็นอาหารที่แยกจากกันและอาจเป็นประเภทอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยเติมปลาหมึกด้วย มีสูตรสลัดปลาหมึกมากมาย และคุณเองก็สามารถคิดสูตรเฉพาะของคุณเองได้อย่างง่ายดายเพราะปลาหมึกผสมกับผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ มากมาย - ผักกาดหอม ผักสด หัวหอมแดง กระเทียม เห็ดทอดและดอง อะโวคาโด อาหารทะเล ไข่ ชีสและอื่น ๆ อีกมากมาย คนอื่น. เป็นน้ำสลัดใช้ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ตธรรมชาติ, น้ำมันมะกอก, มายองเนส, น้ำมะนาวและ ซีอิ๊ว.

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงปลาหมึก

เนื้อปลาหมึกต้องใช้การดูแลที่ละเอียดอ่อนมาก หลายคนกลัวที่จะปรุงอาหาร เผื่อว่าสินค้าชิ้นนี้จะเสีย มันง่ายที่จะปรุงมากเกินไปหรือปล่อยให้มันดิบ ไม่ว่าผลที่ได้จะออกมาในทางลบก็ตาม เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เพียงจำเทคนิคที่มีประโยชน์บางประการ:

• ถ้าคุณปรุงปลาหมึกนานกว่าสามนาที มันจะแข็ง ในกรณีนี้ให้ปรุงต่ออีก 30 นาทีเนื้อจะนิ่ม แต่วิตามินส่วนใหญ่จะสูญเสียไป
• คุณต้องทอดอาหารทะเลนี้ไม่เกิน 2 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วปิดฝาไว้อีก 5 นาที
• ก่อนปรุงอาหาร เนื้อปลาหมึกจะถูกหมักในน้ำมะนาวเป็นเวลาสั้นๆ
• ทอดต้มหรือดิบ
• คุณไม่จำเป็นต้องปรุงปลาหมึกเป็นเวลานานก่อนจะทอด แค่รอจนน้ำเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ
• ปลาหมึกตัวเล็กจะมีเนื้อนุ่มกว่า
• พายที่เต็มไปด้วยสัตว์ทะเลเหล่านี้ควรเสิร์ฟแบบเย็นเพื่อให้มีเวลาแช่ตัวได้ดี
• เนื้อปลาหมึกจะดูดซับรสชาติของส่วนผสมข้างเคียงได้ง่าย ดังนั้นคุณจึงต้องระวังปริมาณเครื่องเทศ

บน ตลาดรัสเซียอาหารทะเลนี้นำเสนอในรูปแบบแช่แข็งและกระป๋องเป็นหลัก ปลาหมึกแช่เย็นเป็นสิ่งที่หายาก ผู้ขายที่ไร้ศีลธรรมบางรายบางครั้งขายผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งภายใต้หน้ากากของผลิตภัณฑ์แช่เย็น

การทำปลาหมึกให้อร่อยต้องเลือกให้ถูกต้อง พวกเขาจะต้องถูกแช่แข็งอย่างดี ซากที่ละลายน้ำแข็งนั่นคือซากที่ละลายน้ำแข็งแล้วแช่แข็งจะมีรสขมและคืบคลานอย่างทรยศในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

คุณสามารถระบุได้ว่าผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งแล้วหรือไม่ รูปร่าง- เวลาเลือกปลาหมึกแช่แข็งต้องไม่เหนียวและสามารถแยกออกจากกันได้ง่าย ซากที่ติดกันเป็นก้อนเดียวบ่งบอกว่าเก็บไว้ไม่ถูกต้องนั่นคือละลายน้ำแข็งแล้วอาจจะมากกว่าหนึ่งครั้งด้วยซ้ำ

สีของฟิล์มที่หุ้มปลาหมึกอาจมีเฉดสีที่แตกต่างกัน: จากสีเทาชมพูไปจนถึงสีม่วง ในขณะเดียวกันสีของเนื้อในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต้องเป็นสีขาวเท่านั้น หากเป็นสีอื่นแสดงว่าปลาหมึกละลายแล้ว นั่นคือสาเหตุที่เนื้อของพวกเขามีสีเหมือนสีของเปลือกหอย

หลายคนคิดว่าการทำความสะอาดปลาหมึกจากฟิล์มเป็นงานที่ไม่พึงประสงค์และยุ่งยาก แต่จะไม่เป็นเช่นนั้นหากคุณดำเนินการเรื่องนี้อย่างถูกต้อง

หากต้องการนำฟิล์มออกจากซากอย่างรวดเร็ว ให้วางปลาหมึกแช่แข็งลงในภาชนะทรงลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป

หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ฟิล์มปลาหมึกเกือบทั้งหมดจะขดตัวและหลุดออกจากเนื้อด้วยตัวเอง หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้สะเด็ดน้ำเดือดและเอาฟิล์มที่เหลือออกจากปลาหมึกที่อยู่ใต้น้ำไหล

ใช้นิ้วของคุณเอาเครื่องในและกระดูกสันหลังออกทั้งหมด หลังจากนี้อาหารทะเลก็พร้อมสำหรับการแปรรูปอาหารต่อไป

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงปลาหมึกแช่แข็งคือการต้ม ข้อผิดพลาดร้ายแรงที่หลายคนทำคือปรุงปลาหมึกมากเกินไป ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงแข็งและไม่มีรส ปลาหมึกแช่แข็งควรปรุงเป็นเวลาน้อยกว่าสามนาทีหรือมากกว่าครึ่งชั่วโมง หลังจากการปรุงเป็นเวลา 30 นาที เนื้อของพวกเขาจะนุ่มและนิ่มอีกครั้ง แต่ในขณะเดียวกันก็จะสูญเสียปริมาณและน้ำหนักไปค่อนข้างมาก

หากต้องการต้มปลาหมึกแช่แข็งอย่างเหมาะสม ให้ต้มน้ำ 2 ลิตรในกระทะ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส รวมทั้งพริกไทยและใบกระวาน

อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเนื้อทะเลจะขม ปล่อยให้น้ำกับเครื่องเทศเดือดเล็กน้อยประมาณ 5 นาที

หลังจากนั้นให้ใส่ซากที่ละลายแล้วและทำความสะอาดแล้วลงในน้ำเดือดทีละชิ้น

เคล็ดลับในการต้มอาหารทะเลมีเคล็ดลับอย่างหนึ่งคือ ใส่ปลาหมึกตัวหนึ่งลงในน้ำเดือด นับถึงสิบแล้วเอาออก จากนั้นปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นจึงใส่ซากอีกตัวลงไปเท่านั้น ปลาหมึกต้มด้วยวิธีนี้จะได้เนื้อนุ่มนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ปลาหมึกต้มสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยเป็นอาหารจานเดียวโรยด้วยซอสขาวอย่างไม่เห็นแก่ตัว เนื้อของอาหารทะเลนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชีย

ปลาหมึก: ความลับในการทำอาหาร

วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องเพื่อให้ปลาหมึกนุ่มและอร่อย สูตรสลัดและอาหารจานร้อน
ปลาหมึกมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ และคุณอดไม่ได้ที่จะใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้ โดยเฉพาะช่วงเข้าพรรษา! มาเรียนรู้วิธีจัดการกับหอยเหล่านี้กันดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกมันสุกภายในไม่กี่นาที!

วิธีการเลือก
เมื่อซื้อปลาหมึกแช่แข็งควรคำนึงถึงสีของเนื้อซึ่งมองเห็นได้ภายใต้ฟิล์มด้านนอก - ควรมีสีขาว ผิวของมันอาจแตกต่างกัน - สีของมันแตกต่างกันไปจากสีชมพูถึงสีม่วง

ควรแยกซากปลาหมึกออกจากกันโดยง่าย การเกาะติดกันอาจบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งแล้ว

ยิ่งซากมีขนาดเล็กก็ยิ่งหวานมากขึ้น

วิธีทำความสะอาด
ซากปลาหมึกแช่แข็งควรราดด้วยน้ำเดือด - ฟิล์มที่ปกคลุมเนื้อจะขดตัวและสามารถเอาออกได้ง่ายด้วยมือ หากปลาหมึกละลายแล้ว ให้เทน้ำร้อนแต่ไม่เดือด (!) ลงไปเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นให้เอาผิวหนังออกด้วยมือของคุณ เรานำแผ่นไคตินโปร่งใสออกและถอดออกจากด้านใน

ตอนนี้ซากปลาหมึกก็พร้อมสำหรับการแปรรูปอาหารต่อไปแล้ว

ทำอาหารอย่างไร
ต้มน้ำใส่เครื่องเทศลงไป (ใบกระวาน, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส) ใส่ซากปลาหมึกลงในน้ำเดือด ปิดฝา แล้ว... ปิดเตา หลังจากผ่านไป 10 นาทีปลาหมึกก็พร้อม พวกเขาจะนุ่มนวลและอ่อนโยน หั่นปลาหมึกแล้วใส่ลงในสลัด แซนด์วิช ซูชิ พาสต้า และรีซอตโต
วิธีเคี่ยว
ดีที่สุดกับผักและครีมเปรี้ยว! เคล็ดลับของอาหารจานนี้คือการทอดผักก่อน (หัวหอม แครอท กระเทียม) นำไปจนสุกและใส่ปลาหมึกในตอนท้ายเท่านั้น (3-5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง) แล้วเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน มิฉะนั้นปลาหมึกจะกลายเป็นยาง ปลาหมึกตุ๋นกับข้าวหรือพาสต้าก็อร่อย
วิธีทอด
ปลาหมึกทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลาหนึ่งนาทีหลังจากนั้นปิดเตา - และปลาหมึกก็เสิร์ฟใต้ฝา วงแหวนปลาหมึกจุ่มลงในเลซอนและทอด นอกจากนี้ยังสามารถปรุงเป็นแป้งหรือเกล็ดขนมปังก็ได้
วิธีหมัก
ปลาหมึกหมักไว้ 1-2 ชั่วโมง มัสตาร์ดมักใช้เป็นน้ำดองต้ม น้ำมันพืชพร้อมเครื่องเทศซีอิ๊ว

สลัดปลาหมึก
วัตถุดิบ:
ข้าวบาร์เลย์มุก - 250 กรัม
ปลาหมึก (ซาก) - 1 กก
บวบ (เล็ก) - 4 ชิ้น
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์เทศ - 6 หยิก
พริกไทย (พริกป่นสีแดง) - 6 หยิก
น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
พริกไทย
คำอธิบาย

ต้มข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 30 นาที หั่นปลาหมึกเป็นวงกว้าง 1 ซม. ทอดในกระทะด้วยไฟแรงจนของเหลวระเหยหมด ใส่เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ และพริกป่นแดง ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่น้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน และยกลงจากเตา

ล้างบวบ แห้ง และหั่นเป็นชิ้น พร้อม ข้าวบาร์เลย์มุกล้างด้วยน้ำเย็น วางในชามสลัด ใส่ปลาหมึก บวบ และน้ำมะนาว คนให้เข้ากันและเสิร์ฟทันที

ปลาหมึกยัดไส้
วัตถุดิบ:
4 เสิร์ฟ;
- ปลาหมึกทั้งตัวขนาดเล็ก 8 ตัวทำความสะอาด
- เนย 30 กรัม บวกอีกเล็กน้อยสำหรับการทอด
- หัวหอม 1 หัวสับละเอียด
- กระเทียม 2 กลีบบด
- เศษขนมปังสด 60 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสดสับ
- 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ;
- เกลือและพริกไทยดำ
- มะนาวฝานและผักชีฝรั่งสับสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:
1. สับหนวดปลาหมึกอย่างหยาบแล้วพักไว้
2. เตรียมไส้: ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียม ปิดและทอดใต้ฝาบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที จนนิ่ม
3. ใส่หนวดปลาหมึกสับ เศษขนมปัง ผักชีลาว และพาร์สลีย์ ลงในหัวหอมและกระเทียม แล้วปรุงด้วยไฟแรงสูงประมาณ 2-3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
4. เติมไส้เย็นลงในซากปลาหมึกและยึดไว้ด้านบน (เย็บด้านบนของปลาหมึกแต่ละตัวด้วยไม้ (ไม้จิ้มฟัน) เพื่อไม่ให้เปิด)
5. ตั้งเนยเล็กน้อยในกระทะที่สะอาด และปรุงปลาหมึกยัดไส้เป็นเวลา 4-5 นาที จนปลาหมึกมีสีน้ำตาลทองทุกด้าน และจับตัวเป็นก้อนและไส้ก็ร้อนผ่าน
6. ตกแต่งปลาหมึกด้วยมะนาวฝานและพาร์สลีย์ แล้วเสิร์ฟทันที

ถั่วกับเห็ดและปลาหมึก
ที่จำเป็น:
ถั่ว 2 กระป๋องในหน่วยวินาที/วินาที
ปลาหมึก 3 ตัว
หัวหอม 1 หัว, พริก 1 เม็ด
เห็ด 100 กรัม
เครื่องปรุงรสเกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันทอด

การตระเตรียม:
สับหัวหอมทอดใส่เห็ดทอดประมาณ 2-3 นาทีแล้วใส่ปลาหมึก (สับ) คลุกเคล้าเคี่ยวประมาณ 1 นาทีใส่ถั่วคลุกเคล้าให้เข้ากันและให้ความร้อนประมาณ 5 นาทีโรยด้วยสมุนไพร
คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้!

เนยกับปลาหมึกและแตงกวา

วัตถุดิบ
เนย - 100 กรัม เนื้อปลาหมึก - 30 กรัม หัวหอม - 50 กรัม แตงกวาดอง - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร
เนื้อปลาหมึกต้มจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ แตงกวาดองปอกเปลือกเอาเมล็ดออกสับละเอียดแล้วคั้นน้ำออก สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนย (ใช้ครึ่งหนึ่ง) ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะรวมกับเนยนิ่มที่เหลือผสมให้เข้ากันและทำให้เย็น

ปลาหมึก อัดแน่นไปด้วยผัก

ซากปลาหมึก 4 ตัว, หัวหอม 1 อัน, กะหล่ำปลี 150 กรัม, แครอท 1 อัน, น้ำซุปปลา, วางมะเขือเทศ,น้ำมันพืช,เกลือ,พริกไทย

นำซากปลาหมึกสองตัวมาสับให้ละเอียดแล้วสับหัวหอม ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วผัดหัวหอมและปลาหมึก จากนั้นนำออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น ในกระทะเดียวกันให้เติมน้ำมันอีกครั้งทอดผักกะหล่ำปลีและแครอทสับละเอียดเป็นเวลา 15 นาที

เมื่อรวมปลาหมึกและผักเข้าด้วยกันแล้วเติมซากทั้งสองที่เหลือด้วยส่วนผสมที่ได้วางไว้ในกระทะเติมน้ำซุปปลาครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที

เมื่อเสิร์ฟปลาหมึก ให้โรยหน้าด้วยมะเขือเทศสดสับ แตงกวา และสมุนไพร

ปลาหมึกผัดขิงและบะหมี่รสเผ็ด
วัตถุดิบ:
ขิง - 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว (น้ำผลไม้) - 2 ชิ้น
ปลาหมึก - 12 ชิ้น
ส้ม (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย) - 1 ชิ้น
ตะไคร้หอม - 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว - 1/4 ถ้วย
น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล (ปาล์ม) - 1 ช้อนโต๊ะ
บะหมี่ – 400 ก
กระเทียม - 1 หัว
พริกไทย (แดงร้อน) – 1 ฝัก
คำอธิบาย

วางซากปลาหมึกลงในชามที่ใส่ขิงและน้ำมะนาว หลังจากหั่นเป็นชิ้นตื้นๆ คนจนปลาหมึกเคลือบหมด ปิดฝา และแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ทำซอส. ใน ความจุขนาดใหญ่รวมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อย ตะไคร้หอม ซีอิ๊ว น้ำมันงา น้ำตาลปี๊บ แล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ปรุงบะหมี่ตามทิศทางของแพ็คเกจจนกระทั่งอัลเดนเต้ (ส่งเสียงแหลมเล็กน้อยถึงฟัน) สะเด็ดน้ำและผสมเส้นบะหมี่กับซอส ใส่กระเทียม พริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้ววางลงบนจาน ตั้งกระทะเคลือบสารกันติดให้สูงและทอดปลาหมึกด้านละ 2-3 นาที หากปลาหมึกมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้น วางบนเส้นบะหมี่ แล้วเสิร์ฟทันที

ยำปลาหมึก
วัตถุดิบ:
ปลาหมึก - 2 ซาก
พริกหยวก - 1 ชิ้น
แครอทเกาหลี - 100-150 กรัม
หอมแดง
สำหรับการเติมน้ำมัน
ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
คำอธิบาย

ปอกเปลือกปลาหมึก ล้าง เทน้ำเดือด เกลือ แล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที เย็น หั่นเป็นเส้นบางๆ เหมือนพริกแดง หัวหอม - วงแหวนบางหรือครึ่งวง ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วเติมน้ำสลัด หากหมักสลัดไว้หนึ่งชั่วโมงก็จะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

ปลาหมึกเค็มกับน้ำพริกหวาน
วัตถุดิบ:
ปลาหมึก - 300 ก
หัวหอมสีเขียว (ขนนก) - 2 ขน
พริก - 2 ชิ้น
เครื่องปรุงรสจีน "ห้ารสชาติ" - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย (สีขาวป่น) - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด
น้ำมันพืชบริสุทธิ์
สำหรับซอส
น้ำตาล - 125 กรัม
น้ำส้มสายชู (ข้าว) - 60 มล
ขิง (ฟ้า (ข่า)) - 1 ซม
พริก - 2 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนชา
หอมแดง - 0.5 ชิ้น
แตงกวา - 0.25 ชิ้น
คำอธิบาย

ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงในกระทะ ใส่ข่าแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้เคี่ยวซอสต่อไปอีก 10 นาทีจนข้น เย็นแล้วใส่หัวหอมและแตงกวา ขุดชิ้นปลาหมึกลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมากจนกรอบ เช็ดปลาหมึกให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก โรยด้วยเครื่องปรุงรส หัวหอม และพริก จานนี้จะดูดีเป็นพิเศษเมื่ออยู่ในถุงเล็ก ๆ ที่ทำจากหนังสือพิมพ์จีน เสิร์ฟซอสแยกกัน

ปลาหมึกตัวเล็กในซอส

สินค้า:
ปลาหมึก24
น้ำมันมะกอก
หัวหอมสับละเอียด 1 หัว
0.2 ลิตร ซอสมะเขือเทศตามใบสั่งแพทย์
กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
หมึกปลาหมึกหรือหมึก3ถุงแยกกัน
1 พริกเขียวหวานสับละเอียด
เกลือ

สูตรอาหาร:
ทำความสะอาดปลาหมึกให้สะอาดโดยเอาหนังออก
แยกครีบ คว้านไส้ออก และเอากระดูกอ่อนออก
วางหนวดและถุงหมึกไว้
ล้างด้านนอกของปลาหมึก แล้วกลับด้านเหมือนใช้ถุงมือ แล้วล้างจากด้านใน
สับปลาหมึกทั้งตัว 6 ตัวอย่างละเอียด รวมถึงหนวดและครีบที่เหลือ
ทอดทุกอย่างแล้วยัดปลาหมึกที่เหลืออีก 18 ตัว

สูตรซอสปลาหมึก:
ผัดหัวหอม กระเทียม และพริกไทยในน้ำมัน
เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่ซอสมะเขือเทศ
บดหมึกด้วยเกลือหยาบเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเล็กน้อยลงในซอส
ปรุงปลาหมึกในน้ำซอสที่เตรียมไว้ตามสูตรจนสุก
เติมเกลือหากจำเป็น

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำปลาหมึกใส่หม้อดิน 6 ใบ แล้วเสิร์ฟร้อนๆ

ปลาหมึกกับหัวหอมและแอปเปิ้ล
สำหรับการเสิร์ฟ 2 ครั้งคุณจะต้อง:

ปลาหมึก 2 ตัว
แอปเปิ้ล 1 ลูก
หัวหอมครึ่งลูก
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่แห้ง 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างปลาหมึกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ทรงสี่เหลี่ยม)
เอาแกนออกแล้วหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น
ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกครึ่งหนึ่งออกเป็นครึ่งวง
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช
เพิ่มหัวหอมและทอดประมาณ 1-2 นาทีกวนตลอดเวลา
จากนั้นล้างตรงกลางกระทะโดยดันหัวหอมไปทางด้านข้าง
วางชิ้นแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลแล้วทอดเป็นเวลา 1 นาที
จากนั้นพลิกแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวังแล้วทอดอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 1-2 นาทีเช่นกัน
วางปลาหมึกสับลงในกระทะที่ด้านบนของแอปเปิ้ล
จากนั้นเขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อกวนเนื้อหา
เพิ่มมัสตาร์ดสะระแหน่
เขย่าอีกครั้ง ในที่สุดก็ผสมกัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที จานพร้อมแล้ว สูตรนี้เราไม่ใส่เกลือ
สะระแหน่แห้งสามารถแทนที่ด้วยสะระแหน่สด - จานนี้จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

Julienne ของปลาหมึกและเห็ด
วัตถุดิบ
ปลาหมึก 3-4 ตัว,
เห็ด (ฉันเอาแห้ง - 2 กำมือ)
หัวหอม 1 ชิ้น,
มายองเนส, ครีมเปรี้ยว, ชีส
คำแนะนำ
ปอกเปลือกปลาหมึกก่อนละลายน้ำแข็ง (ทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น) ต้มเห็ด หั่นปลาหมึกเป็นเส้น สับหัวหอมให้ละเอียด ผัดปลาหมึก เห็ด และหัวหอมในกระทะประมาณ 2-3 นาที ไม่ต้องทอดอีกต่อไป (ไม่อย่างนั้นปลาหมึกจะเป็นยาง)

วางส่วนผสมทอดลงในจานแก้วทนไฟที่มีขอบสูง (หรืออย่างอื่นที่เหมาะสม) เทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนสในอัตราส่วน 1:1 โรยชีสขูดด้านบน ฉันแนะนำให้คุณอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเกลือ มายองเนสให้เกลือเพียงพอ วางในเตาอบ หลังจากที่เดือดแล้วให้พักไว้ 5 นาทีแล้วจึงปิดได้

Vinaigrette กับปลาหมึก
สินค้าที่ต้องการ:
ปลาหมึก - 300 กรัม
มันฝรั่งต้ม - 3 ชิ้น
แครอทต้ม - 2 ชิ้น
หัวผักกาดต้ม - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 หัว
แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:

ต้มปลาหมึกให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้น

หั่นผักเป็นก้อน

รวมผักที่เตรียมไว้กับปลาหมึก ปรุงรส vinaigrette ด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมัน

เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

ต้มจืดปลาหมึก
ส่วนประกอบ:ปลาหมึก... 300 กรัม
ซอเรล... 100 ก
ต้นหอม...1 พวง
ไข่...3 ชิ้น
แตงกวาสด...2 ชิ้น
ซาวครีม... 1/3 ถ้วย
เกลือ...เพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียว (สับละเอียด) ... เพื่อลิ้มรส
น้ำ (น้ำซุป) ... 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ต้มไข่ให้แข็ง เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน ซอร์เรลและ หัวหอมเขียวล้างออกให้สะอาดและสับ วางในกระทะ เทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เติมเกลือ เย็นและเทลงในลิตร น้ำเดือดหรือน้ำซุป ล้างแตงกวาสด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีสีน้ำตาลและหัวหอม ต้มปลาหมึกในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจึงเอาออก ปอกเปลือกและล้างออก หั่นปลาหมึกแช่เย็นเป็นเส้นแล้วใส่ลงในซุป เทซุปลงในชาม ใส่ไข่ต้มเป็นชิ้นในแต่ละชาม ใส่ครีมเปรี้ยว
จะให้บริการอย่างไรและอย่างไร:

เสิร์ฟเย็นโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดเป็นของตกแต่ง

ปลาหมึกในซอสครีม

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- ปลาหมึก - 500 กรัม
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- เนยและแป้ง (สำหรับซอส) - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เทน้ำอุ่นลงบนปลาหมึกแช่แข็งแล้วแช่ไว้ประมาณ 35-40 นาที ลอกฟิล์มด้านบนออกแล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น ไส้และล้างอีกครั้ง

หั่นปลาหมึกเป็นเส้นใหญ่ ใส่เกลือ ม้วนแป้งแล้วทอด วางในกระทะ ทอดแป้งในน้ำมันเบา ๆ เจือจางด้วยครีมเปรี้ยวแล้วบดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เทซอสนี้ลงบนปลาหมึก ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวปลาหมึกด้วยไฟอ่อนจนสุก วางบนจานพร้อมกับซอส โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

สตูว์ปลาหมึก

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- ปลาหมึก - 700 กรัม
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- แครอท - 2
- บวบ - 300-400g
- ผักชีฝรั่ง (ราก) - 1 ชิ้น
- ซอสครีมเปรี้ยว - 2.5 ถ้วย
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกปลาหมึก ล้าง หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วต้ม จากนั้นทอดเล็กน้อย

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วทอด ทอดแครอทหัวหอมและผักชีฝรั่งแยกกันเป็นก้อนหรือชิ้น

วางผักที่เตรียมไว้ลงในชามที่มีกำแพงหนาเท ซอสครีมเปรี้ยวด้วยการเติม 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที

ผัดบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วใส่ผักพร้อมกับปลาหมึกที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศ และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกประมาณ 15-20 นาที ก่อนความพร้อม 5 นาทีใส่กระเทียมสับหรือสับละเอียดพร้อมเกลือ

เมื่อเสิร์ฟ โรยสตูว์ด้วยผักชีลาวและผักชีฝรั่งสับละเอียด

สลัด "ซีดรีม"
สารประกอบ:
ปลาหมึก 1 กิโลกรัม
กุ้ง 1 กิโลกรัม
3 ไข่
พริกหวาน - 1 ชิ้น
หัวหอมเขียว,
มายองเนส.

การตระเตรียม:
ต้มปลาหมึกและกุ้ง ไข่ ปอกเปลือก
หั่นปลาหมึกเป็นเส้น สับไข่ให้ละเอียด
หั่นพริกหวานเป็นเส้น สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส แล้วใส่ในทาร์ต