ริซอตโต้กับเนื้อตุ๋น รีซอตโต้เนื้อ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ฉันแนะนำให้เตรียมอาหารที่เรียกว่ารีซอตโต้พร้อมเนื้อสัตว์และผัก เราจะใช้ข้าวกลม คอหมู และส่วนผสมของผักแช่แข็ง คุณยังสามารถใช้ผักสดก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีเมื่อคุณตัดสินใจทำริซอตโต้
ดังนั้น สูตรนี้จึงไม่ใช่สูตรดั้งเดิมทั้งหมด และเราจะไม่ผัดข้าวล่วงหน้าตามที่สูตรกำหนด แต่ในขณะเดียวกันรสชาติของสิ่งนี้จะต้องยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน
หากต้องการเตรียมรีซอตโต้พร้อมเนื้อสัตว์และผัก คุณต้องมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

- ข้าว 2 แก้ว
- น้ำ 2 แก้ว
- เนื้อหมู 300 กรัม
- ส่วนผสมผักเม็กซิกัน 300 กรัม ( พริกหวาน, ถั่วเขียว, แครอท, ถั่วลันเตา, ข้าวโพด, รากผักชีฝรั่ง, ถั่ว, หัวหอม);
- เครื่องเทศ - ขมิ้นหรือแกง, ปาปริก้า;
- พริกไทยและกระเทียมเสริม
- น้ำมันพืชเกลือ

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. นำส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับสูตรรีซอตโต้พร้อมผักและเนื้อสัตว์




2.ขั้นแรกมาเตรียมข้าวกันก่อน โดยเทข้าวสองถ้วยลงในกระทะหรือหม้อตุ๋นแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เติมน้ำสองแก้ว วางบนไฟ นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือน้อยแล้วปรุงด้วยเกลือเล็กน้อยจนของเหลวระเหยหมด




3. ในขณะเดียวกันก็หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในน้ำมันพืชประมาณสิบห้าหรือยี่สิบนาที สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้แห้ง แต่ต้องรักษาเนื้อให้ชุ่มฉ่ำ ในการทำเช่นนี้ให้ปิดฝาแล้วปรุงเนื้อสำหรับรีซอตโต้พร้อมผักด้วยไฟปานกลาง






4. เมื่อเนื้อหมูเกือบพร้อมแล้ว ให้เทส่วนผสมผักลงในกระทะแล้วผัดกับเนื้อสักสองสามนาที




5. จากนั้นเทน้ำหรือน้ำซุป ½ ถ้วยตวงลงบนผักและเนื้อหมู ใส่เกลือ และเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ในเวลาเดียวกันให้ปิดฝากระทะด้วย




6. ปรุงรสผักและเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศ






7. ในเวลานี้ข้าวสำหรับรีซอตโต้ผักพร้อมเนื้อควรจะพร้อมแล้ว




8. รวมข้าวกับผักและเนื้อสัตว์ ผสมอย่างระมัดระวัง อุ่นขึ้นอีกเล็กน้อยแล้วปิดไฟ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ได้




9. ควรทิ้งรีซอตโต้โดยคลุมเนื้อและผักไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้จานสุก จากนั้นจึงเสิร์ฟ สลัดเบาๆ จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้ จริงๆ แล้ว คุณสามารถใช้ผักหลายชนิดเพื่อทำรีซอตโต้ได้ ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องใช้ชุดนี้โดยเฉพาะ มะกอก มะเขือยาว บวบ มะเขือเทศ สมุนไพร และแม้แต่เห็ดก็เหมาะแทนเนื้อสัตว์ คุณสามารถเพิ่มชีสและฟักทองลงในจานนี้ได้ อย่างไรก็ตามฟักทองจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับรีซอตโต้เนื่องจากมีสีสดใส คุณยังสามารถใช้ถั่วงอก เช่น กะหล่ำดาวหรือบร็อคโคลี่ก็ได้ กล่าวโดยสรุป รีซอตโต้เป็นแพลตฟอร์มสำหรับจินตนาการด้านการทำอาหารของคุณ สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลองและเพิ่มลูกเล่นของคุณเอง

หนึ่งใน อาหารอร่อยที่เกี่ยวข้องกับอิตาลีคือริซอตโต้เนื้อ นี้ อาหารรสเลิศสำหรับผู้รู้จริง แต่ไม่ต้องกลัว การเตรียมที่บ้านค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการเลือกชีสและไส้ที่ถูกต้อง สำหรับชีส คุณไม่จำเป็นต้องใช้พาร์เมซาน ให้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ ไส้จะถูกเลือกตามรสนิยมของคุณอาจเป็นเนื้อสัตว์ก็ได้ ในกรณีของเรา เราจะถือว่าเนื้อวัวเป็นไส้

รายการสินค้า:

• เนื้อวัว (250-300 กรัม)
• ข้าว (แก้ว);
• เนย (ครึ่งซอง);
• พาเมซาน (120 กรัม);
• หัวหอมขนาดกลาง (สีขาวหรือหัวหอม);
• ไวน์ขาวกึ่งแห้ง (2/3 ถ้วย)
• น้ำซุปเนื้อ (ประมาณหนึ่งลิตร)
• เครื่องเทศที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

เราจะเตรียมรีซอตโต้ในสามขั้นตอน ขั้นแรก– การเตรียมส่วนผสม หั่นเนื้อเป็นชิ้นตามสะดวก สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด ตะแกรงชีส ล้างข้าวให้ดี

ขั้นตอนที่สอง- เตรียมรีซอตโต้ ในขั้นตอนนี้คุณจะต้องมีกระทะหรือกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ ตั้งเนยให้ร้อน เราเริ่มผัดหัวหอม นำมาซึ่งความโปร่งใสเล็กน้อยและเพิ่มก้อนเนื้อลงไป ผัดส่วนผสมประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ข้าว เครื่องเทศ และทอดในปริมาณที่เท่ากัน

ขั้นตอนที่สาม– เสร็จสิ้น เทไวน์ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำซุป 1/3 ลงไป เรารอจนกว่ามันจะละลายเกือบหมดจากนั้นจึงเทน้ำซุปอีกส่วนหนึ่งลงไปตามด้วยส่วนที่เหลือ เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้ผสมพาร์เมซานขูดกับข้าว

กลายเป็นอาหารจานอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก คุณสามารถกระจายการเตรียมการได้โดยการเพิ่มเห็ดลงในรายการส่วนผสม

ริซอตโต้ด้วย แต่มีเห็ด

นี่คือตัวอย่างของการเตรียมการดังกล่าว:

รายการสินค้า:

• ข้าว (160 กรัม);
• เนื้อวัว (200 กรัม);
• แชมปิญอง (200 กรัม);
• หลอดไฟมีขนาดกลาง
• พาเมซาน (100 กรัม);
• เกาดา (70 กรัม);
• น้ำซุปเนื้อ (650-750 มล.)
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เครื่องเทศ.

ก่อนอื่นเรามาเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของจานกันก่อน ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางลงบนจานต่างๆ ล้างข้าว. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ สับหัวหอมอย่างประณีต หากมีขนาดเล็กพอ อย่าสัมผัสแชมเปญ หากมีขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง ให้สับเป็นชิ้นที่สามารถจัดการได้

จากนั้นทอดส่วนผสมทั้งหมดทีละรายการ เราให้เปลือกแก่ชิ้นเนื้อ ทอดแชมเปญอย่างรวดเร็วจนเป็นสีทอง เปิดไฟอ่อนๆ นำเมล็ดข้าวมาใส ผัดหัวหอมแล้วนำไปจนโปร่งใส หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับข้าวและหัวหอม

เราเริ่มค่อยๆเทน้ำซุปลงไป ไม่จำเป็นต้องเทออกทั้งหมดในคราวเดียว เพราะข้าวอาจจะสุกเกินไปและน้ำจะไม่ระเหย เสร็จแล้วใส่เห็ดลงไปผัด ตอนนี้ละลายเกาดาขูดในริซอตโต้ จากนั้นจึงละลายพาร์เมซาน เพิ่มเครื่องเทศและผสม

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมรีซอตโต้แสนอร่อยพร้อมเนื้อวัวและเห็ด

ซื้อสินค้าที่มีคุณภาพเท่านั้น

จาก ทางเลือกที่เหมาะสมส่วนผสมขึ้นอยู่กับรสชาติของรีซอตโต้เอง คุณไม่ควรเสียเงินไปกับเนื้อวัวหรือชีสดีๆ สักชิ้น รีซอตโต้ดั้งเดิมมีรสชาติที่ประณีต และการเสียด้วยผลิตภัณฑ์ราคาถูกถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี

การทดลอง.

แต่คุณไม่ควรละเมิดมัน ขอบเขตจินตนาการของคุณไม่ควรส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบหลักทั้งสองของจาน สามารถเปลี่ยนไส้เพิ่มเนื้อสัตว์ได้หลายประเภท ใช้ไม่เพียงแต่เห็ดแชมปิญองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดพอร์ชินีด้วย เพิ่มชีสประเภทอื่นๆ ตามรสนิยมของคุณ แต่อย่าลืมเก็บพาร์เมซานและข้าวเมล็ดสั้นไว้

ปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณของคุณ

อาจฟังดูตลก แต่ความรักในการทำอาหารเป็นองค์ประกอบหลักของอาหารจานอร่อย เข้าใกล้การเตรียมรีซอตโต้ด้วยความกระตือรือร้นแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

และตอนนี้อีกสูตรหนึ่งสำหรับริซอตโต้กับเนื้อวัวและเห็ดพอร์ชินี

รายการสินค้า:

• เห็ดพอร์ชินี (สดดีกว่า 300 กรัม)
• เนื้อเนื้อ (150 กรัม);
• ข้าว (แก้ว);
• น้ำมันมะกอก
• คอนญัก (แก้ว 1 แก้ว);
• พาเมซาน (80-100 กรัม);
• น้ำซุปเนื้อ (ครึ่งลิตร);
• เกลือ;
• พริกไทย.

เทคโนโลยีในการเตรียมรีซอตโต้นี้ไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีสำหรับสูตรก่อนหน้านี้มากนัก เราเตรียมสินค้าทั้งหมด จากนั้นเราก็เริ่มทอดมัน ขั้นแรกให้วางเนื้อไว้แล้วให้เปลือกเล็ก ๆ เพิ่มเห็ด ทอดต่ออีก 7 นาที เทข้าวลงไปผัดต่ออีก 5 นาที เทคอนยัคแล้วรอจนละลายหมด เติมส่วนผสมด้วยน้ำซุปครึ่งหนึ่งหลังจากนั้นไม่นานก็เติมของเหลวที่เหลือ ผสมกับเกลือและพริกไทย เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้ใส่พาร์เมซานลงไปคนแล้วปล่อยให้ละลาย ริซอตโต้พร้อมแล้ว!

ฉันทำอาหาร รีซอตโต้กับเนื้อและเห็ดไม่ได้อยู่ในหม้อหุงช้า ผู้เล่นหลายคนในเวลานั้นอบอาหารอร่อยให้เรา ขนมปัง- แต่ในอนาคตฉันวางแผนที่จะปรับสูตรหม้อหุงช้าของฉัน

วัตถุดิบ:

• ข้าว (ฉันใช้ข้าวธรรมดา แต่คุณสามารถใช้ข้าวพิเศษสำหรับรีซอตโต้ได้) - 1 ถ้วย
• เนื้อ - 400 กรัม
• เห็ด - 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 60-70 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เนยหรือน้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยป่นสด
• น้ำต้มหรือน้ำซุป - 3-3.5 ถ้วย
• ไวน์ขาวแห้ง - 70 กรัม (ฉันปรุงโดยไม่มีไวน์)

สูตรรีซอตโต้กับเนื้อเห็ดและชีส:

ตั้งเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะทรงลึก วางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ผสมและทอดบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาจนสุก

เพิ่มเห็ดสับ ฉันใช้เห็ดป่าต้มไว้ล่วงหน้า แต่คุณสามารถทำรีซอตโต้กับเห็ดอะไรก็ได้

ผัดและเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหย

จากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียมสับละเอียด ผัดและทอดต่ออีกสักครู่ หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มเนยอีกชิ้นได้

ใส่ข้าว (ปกติข้าวสำหรับรีซอตโต้จะไม่ล้าง ฉันล้างแล้ว)

ใส่เกลือและพริกไทย (ฉันมีผักเป็นเครื่องปรุงรสด้วย) ผัดและปรุงประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทน้ำซุปหรือน้ำลงไป หากคุณเติมไวน์ลงในรีซอตโต้ ให้ลดปริมาณน้ำซุปลง

ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงริซอตโต้ปิดฝาไว้จนน้ำซุปซึมเข้าไปในข้าวจนหมด รีซอตโต้คุณต้องคนในขณะทำอาหาร ความสม่ำเสมอของจานควรมีความหนืด ดังนั้นหากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มทัพพีอีกใบได้ น้ำต้มสุกหรือน้ำซุป

คุณไม่จำเป็นต้องเทของเหลวทั้งหมดในคราวเดียว แต่ให้เติมลงไปในขณะที่เดือด

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ชีสขูดและสมุนไพรสด (ไม่จำเป็น)

คนริซอตโต้และเสิร์ฟ น่ากิน!!!

รีซอตโต้– อาหารอิตาเลียนยอดนิยม เตรียมจากข้าวพิเศษ (Arborio, Vialone nano หรือ Carnaroli) หรือครัสโนดาร์แบบกลม (หากคุณไม่ได้ซื้อข้าวพิเศษ) โดยปกติจะใช้ข้าว Arborio โดยจะปล่อยแป้งออกมาเมื่อสุก ซึ่งทำให้รีซอตโต้มีโครงสร้างที่ "เป็นครีม" คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร เครื่องปรุงรส กระเทียม มะกอก เคเปอร์ ฯลฯ หลากหลายชนิดลงในรีซอตโต้ที่เตรียมไว้ รีซอตโต้ยังมีความคงตัวที่แตกต่างกันไป เช่น เนื้อครีม (นี่คือรีซอตโต้แบบคลาสสิก) ที่เป็นของเหลวมากกว่าหรือมีความคงตัวเป็นร่วน ไม่สามารถเรียกว่า pilaf หรือโจ๊กได้ - เป็นอาหารอิสระโดยสมบูรณ์ซึ่งเตรียมข้าวด้วยวิธีพิเศษ ในการเตรียมริซอตโต้ เราใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที ขึ้นอยู่กับว่าเราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้แล้ว (เนื้อ เห็ด ชีส น้ำซุป ฯลฯ) วันนี้เราจะทำอาหาร รีซอตโต้กับเนื้อและเห็ด– อาหารจานอร่อย น่าพึงพอใจ และมีกลิ่นหอมที่ครอบครัวของคุณจะต้องชอบ!

วัตถุดิบ:

• ข้าว (ฉันใช้ข้าวกลมธรรมดา) - 1 ถ้วย
• เนื้อ - 400 กรัม
• เห็ด - 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 60-70 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เนยหรือน้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยป่นสด
• น้ำต้มหรือน้ำซุป - 3-3.5 ถ้วย
• ไวน์ขาวแห้ง - 70 กรัม (ฉันปรุงโดยไม่มีไวน์)

สูตรรีซอตโต้กับเนื้อเห็ดและชีส:

ตั้งเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะทรงลึก วางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ผสมและทอดบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาจนสุก

เพิ่มเห็ดสับ ฉันใช้เห็ดป่าต้มไว้ล่วงหน้า แต่คุณสามารถทำรีซอตโต้กับเห็ดอะไรก็ได้ ผัดและเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหย

จากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียมสับละเอียด ผัดและทอดต่ออีกสักครู่ หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มเนยอีกชิ้นได้

ใส่ข้าว (ปกติข้าวสำหรับรีซอตโต้จะไม่ล้าง ฉันล้างแล้ว)

ใส่เกลือและพริกไทย (ฉันมีผักเป็นเครื่องปรุงรสด้วย) ผัดและปรุงประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทน้ำซุปหรือน้ำลงไป หากคุณเติมไวน์ลงในรีซอตโต้ ให้ลดปริมาณน้ำซุปลง

ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงริซอตโต้ปิดฝาไว้จนน้ำซุปซึมเข้าไปในข้าวจนหมด คุณต้องคนในขณะทำอาหาร ความสม่ำเสมอของจานควรมีความหนืด ดังนั้นหากจำเป็น คุณสามารถเติมน้ำต้มหรือน้ำซุปอีกหนึ่งทัพพีได้

คุณไม่จำเป็นต้องเทของเหลวทั้งหมดในคราวเดียว แต่ให้เติมลงไปในขณะที่เดือด

สูตรคลาสสิกสำหรับริซอตโต้อิตาเลียนคือจานข้าวที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน ทำรีซอตโต้กับเห็ด ไก่ ผักหรือเนื้อสัตว์ สูตรอาหารที่ดีที่สุด- กับเรา!

ให้แน่ใจว่าคนที่คุณรักจะประทับใจกับอาหารจานนี้อย่างรีซอตโต้ สูตรคลาสสิกถึงแม้จะไม่อุดมไปด้วยส่วนผสม แต่ก็ช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานที่มีรสชาติที่กลมกลืนกันซึ่งไม่มีอะไรที่ไม่จำเป็น

• น้ำซุปไก่ – 6 แก้ว;
• ข้าว Arborio – 400 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• แชมเปญ – 150 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พาร์เมซานชีส – 150 กรัม;
• หญ้าฝรั่นแห้ง – 1 หยิก;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เทไวน์ลงในภาชนะทรงลึกขนาดเล็กแล้วเติมหญ้าฝรั่นลงไป ผสมเบาๆ แล้วพักไว้เพื่อให้เครื่องเทศมีกลิ่นหอมแก่ไวน์

น้ำซุปไก่ถ้ามันเย็นหรือแช่แข็งให้ตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม เมื่อของเหลวเดือดดีแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝา

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราล้างแชมเปญให้ดีและสับด้วย แต่เราทำให้มันใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมน้ำมันมะกอก ใส่หัวหอมก่อนแล้วจึงใส่เห็ดแชมปิญอง การย่างใช้เวลาประมาณ 5 นาที

ตอนนี้เทข้าวของเราลงในกระทะเดียวกับที่ทอดเห็ดและหัวหอมผสมทุกอย่างให้เข้ากันหลาย ๆ ครั้ง

ใส่ไวน์ลงในกระทะ ลดไฟลงเหลือไฟต่ำ และรอจนกระทั่งไวน์ซึมเข้าสู่เมล็ดพืชจนหมด

ใช้ทัพพีเทน้ำซุปของเราบางส่วนลงในกระทะ

โปรดทราบว่าทัพพีเดียวก็เพียงพอแล้ว คุณไม่ควรเติมมากเกินไป ไม่เช่นนั้นจะทำลายแนวคิดทั้งหมดของการเตรียมรีซอตโต้แบบคลาสสิกทีละขั้นตอน

เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึมเข้าสู่ข้าวแล้ว ให้เติมทัพพีอีกใบ อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ธัญพืชทั้งหมดชุ่มไปด้วยน้ำซุปอย่างสม่ำเสมอ

เมื่อน้ำซุปหมดและข้าวกลายเป็นเหมือนโจ๊กต้มมากขึ้น ให้ยกลงจากเตาแล้วใส่เนยสับละเอียดและชีสขูดละเอียดลงในกระทะ

สูตรรีซอตโต้คลาสสิกคือการคนจานให้ละเอียดก่อนเสิร์ฟ

น่าทาน!

สูตรที่ 2: ริซอตโต้ไก่คลาสสิก

• ข้าว - 1 ถ้วย
• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา

หัวหอมและแครอทต้องปอกเปลือกและล้างให้สะอาดใต้น้ำ การเตรียมริซอตโต้เริ่มต้นด้วยการตัดหัวหอมแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

จะดีกว่าที่จะหั่นแครอทเป็นก้อนอย่างไรก็ตามถ้าคุณต้องการก็ค่อนข้างยอมรับได้ที่จะขูดพวกมันบนเครื่องขูดหยาบ ใส่แครอทลงในหัวหอมที่เตรียมไว้ และคนช้าๆ ก็ต้องผัดด้วย

เนื้อไก่ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วิธีนี้ทำได้ง่ายกว่าถ้าคุณแช่แข็งเนื้อเล็กน้อย จากนั้นลูกบาศก์จะเท่ากันและเล็ก เพิ่มเนื้อลงในหัวหอมและแครอทแล้วเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที

สิ่งสุดท้ายที่ต้องเพิ่มในรีซอตโต้คือข้าว ก่อนหน้านี้จะล้างหลายครั้งแล้วทิ้งในกระชอน ผสมข้าวกับส่วนผสมที่เหลือแล้วปิดฝากระทะ

รีซอตโต้ถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อไฟดับแล้วควรทิ้งจานไว้เพื่อต้มในช่วงเวลาเดียวกันจะดีกว่า

คุณสามารถเสิร์ฟริซอตโต้กับผักชีลาวและมะเขือเทศสับละเอียดได้ ริซอตโต้สูตรคลาสสิคใส่ไก่! น่าทาน!

สูตรที่ 3: ริซอตโต้กับผัก (พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

ข้าวจานเดียวที่ปรุงด้วยหลักการเดียวกันแต่ใช้วัตถุดิบต่างกัน นี้ สูตรคลาสสิกรีซอตโต้ปรุงกับผัก

• ข้าวเมล็ดยาว - 1 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ชุดผักสำหรับริซอตโต้ – 300 กรัม
• น้ำ - 2 ถ้วย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

สำหรับรีซอตโต้ คุณต้องสับหัวหอมบาง ๆ เพื่อให้เป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทลงไปเล็กน้อย น้ำมันพืช- เมื่อเดือดแล้วก็สามารถใส่หัวหอมทั้งหมดลงในกระทะได้ จะต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อหัวหอมพร้อมแล้วให้ใส่ผักลงไป พวกเขาจะต้องเคี่ยวเล็กน้อยหลังจากใส่เกลือแล้ว

ผักกึ่งสุกจะมีปริมาณลดลงเล็กน้อยและเปลี่ยนสีเป็นสีเหลือง

ถึงเวลาที่จะเพิ่มส่วนประกอบหลักลงในรีซอตโต้ - ข้าว แม่บ้านบางคนต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าข้าวติดกันในจานที่เสร็จแล้ว มีสูตรสากลที่ล้างซีเรียลในน้ำเจ็ดแห่งเพื่อหลีกเลี่ยงปรากฏการณ์นี้ อย่างไรก็ตาม นี่ก็ไม่ใช่ยาครอบจักรวาลเช่นกัน เนื่องจากข้าวไม่ได้มีคุณภาพตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอไป

เพื่อที่จะกำจัดความเหนียวของข้าวได้อย่างแน่นอน ต้องเติมน้ำ ปล่อยให้เดือด ปิดไฟ และพักไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นข้าวจะถูกทิ้งในกระชอนและล้าง เขาต้องระบายสักหน่อย แต่ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มซีเรียลที่บวมเล็กน้อยลงในรีซอตโต้ได้

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในรีซอตโต้แล้วคนให้เข้ากัน ไฟใต้จานควรน้อยที่สุด หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ควรปิดไฟ และรีซอตโต้ควรพักไว้ใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 4: ริซอตโต้คลาสสิกกับชีสและเห็ด

• 1.5 ช้อนโต๊ะ ข้าว
• 300 กรัม แชมปิญอง
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• 80 กรัม เนย
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำซุป 1 ลิตร
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว
• 150-200 กรัม พาเมซานชีส
• พริกไทย
• ผักชีฝรั่ง

ก่อนอื่นให้ล้างและหั่นแชมเปญเป็นชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีต ตามหลักการแล้วสำหรับการเตรียมริซอตโต้ควรใช้หอมแดง (2-3 ชิ้น) ซึ่งมีรสชาติละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน แต่หัวหอมธรรมดาก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน

วางเนยลงในกระทะแล้วเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เพิ่มหัวหอมสับและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่มและโปร่งแสง

ใส่เห็ดแชมปิญองสับหรืออื่นๆ เห็ดที่กินได้- เห็นได้ชัดเจนว่ารีซอตโต้ที่อร่อยที่สุดนั้นทำมาจากเห็ดพอร์ชินี

เคี่ยวหัวหอมและเห็ดประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟปานกลาง เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

เพิ่มข้าวกลมหนึ่งถ้วยครึ่ง ผสมเนื้อหาในกระทะให้เข้ากัน ข้าวควรดูดซับไขมัน ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเบาๆ

เพิ่มไวน์ขาวและคนให้เข้ากัน ต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันสองสามนาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย

เติมน้ำซุปเดือดสองสามทัพพี อาจเป็นน้ำซุปไก่หรือเห็ดก็ได้ ด้วยน้ำซุปเห็ดรีซอตโต้จะมีรสชาติเข้มข้นกว่า แต่ก็มีสีเข้มกว่าด้วย

กวนปรุงริโซโต้กับแชมปิญอง ทันทีที่ข้าวดูดซับน้ำซุปแล้ว ให้เติมส่วนใหม่ลงไป ควรหุงข้าวโดยใช้ของเหลวเพียงพอ ชิมแล้วปรับปริมาณเกลือ

หลังจากผ่านไป 20 นาที เมื่อข้าวเกือบพร้อม ให้ใส่พาร์เมซานชีสขูดลงไป ผัดและปรุงอาหารอีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน

พาร์เมซานชีสทำให้ริซอตโต้มีรสชาติพิเศษและเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าริโซโตไม่แห้ง (เติมน้ำซุปร้อนอีกเล็กน้อยหากจำเป็น) และข้าวไม่สุกเกินไป

นำรีซอตโต้ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมเห็ดออกจากเตา โรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ

สูตร 5 ทีละขั้นตอน: risotto bianco กับมาร์ตินี่

แม้ว่าริซอตโต้บิอาโกจะสุกได้ค่อนข้างเร็ว แต่คุณต้องใช้ความอดทนและความเอาใจใส่สูงสุด เนื่องจากต้องคนและเติมของเหลวอย่างต่อเนื่องเมื่อถูกดูดซึม และแน่นอนว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมริซอตโต้บิอาโกคือไวน์ชั้นดีและพาร์เมซานแท้ ๆ ซึ่งจะทำให้อาหารของคุณรสชาติเป็นอิตาลีอย่างแท้จริง

• น้ำซุปไก่ - 1200 มล
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก
• กระเทียม - 2 กลีบ
• รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• มาร์ตินี่ – 250 มล
• เนย - 100 กรัม
• ข้าวเมล็ดสั้น – 400 กรัม
• พาเมซานชีส - 100 กรัม

สูตรที่ 6: ริซอตโต้กับลูกเกด (ภาพทีละขั้นตอน)

• ข้าว Arborio – 1 ถ้วย (ล้าง)
• ผักชีฝรั่ง – 5-6 ชิ้น (ก้าน)
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ลูกเกด – 100 กรัม (แช่ในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้า)
• น้ำซุป - 0.5 ลิตร
• พาเมซานชีส - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

สับกระเทียมและผักชีฝรั่ง

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดกระเทียมและผักชีฝรั่งประมาณ 3-4 นาที

ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว ผัดให้เข้ากันประมาณ 4-5 นาที คนตลอดเวลา

เทน้ำซุปลงไปในส่วนเล็กๆ เพื่อให้ข้าวมีเวลาซึมซับ ทั้งหมดนี้ดำเนินการโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด 5 นาทีก่อนที่ข้าวจะพร้อม ให้ใส่ลูกเกดลงไป

ผสมให้เข้ากันแล้วโรยด้วย Parmesan ขูด

น่าทาน!

สูตรที่ 7: วิธีทำรีซอตโต้ที่บ้าน

• ข้าว - 200 กรัม
• น้ำซุป - 500 มล
• ไวน์ขาว - 50 มล
• น้ำมันพืช - 40 มล
• เนย - 25 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีข้าวที่มีแป้งสูง ในกรณีนี้ ข้าวถูกใช้สำหรับปิลาฟ ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมจะมีอาร์โบริโอ ไวน์ขาวจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยและกลิ่นหอมให้กับจาน คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อ ไก่ หรือผักก็ได้ ควรมีรสเค็มปานกลาง สูตรนี้ใช้น้ำซุปผักเข้มข้น โดยต้องใช้แครอท หัวหอม รากผักชีฝรั่ง รากผักชีฝรั่ง ขิง ผักชีฝรั่ง และพริกไทยร้อน

คุณต้องผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน สามารถสับละเอียดเพื่อให้แต่ละชิ้นมีขนาดเท่าเมล็ดข้าว คุณยังสามารถหั่นเป็นวง อุ่นในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเอาออก ในกรณีนี้หัวหอมจะมีรสชาติและกลิ่นหอมร่วมกับข้าว แต่จะไม่สังเกตเห็นได้ชัดในจาน

คุณต้องเทข้าวลงในกระทะแล้วเริ่มคนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากที่ข้าวโปร่งแสงและน้ำมันกระจายทั่วผิวข้าวแล้ว คุณสามารถเติมไวน์ได้ ไวน์จะต้องได้รับความร้อนอย่างน้อย 40 องศาก่อนเพื่อไม่ให้ข้าวสัมผัสกับของเหลวเย็น

การกวนข้าวอย่างต่อเนื่อง คุณต้องระเหยแอลกอฮอล์ทั้งหมดโดยใช้ไฟแรง จากนั้นลดปริมาณไวท์ริซอตโต้ลงไปอีกครั้ง ควรเพิ่มเครื่องเทศลงในข้าว สูตรนี้ใช้เกลือ กระวาน มาจอแรม ขิงบด และพริกไทย

ตอนนี้เริ่มขั้นตอนการปรุงอาหารที่ยากที่สุดในระหว่างที่แนะนำให้คนข้าวช้าๆอย่างต่อเนื่อง คุณต้องเทน้ำซุปลงในกระทะในส่วนเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้ของเหลวระเหย น้ำซุปก็ควรจะร้อนเช่นกัน วิธีนี้จะทำให้ข้าวสุกช้าๆ และปล่อยแป้งบางส่วนออกมาเป็นของเหลว เมื่อข้าวแต่ละเมล็ดถึงอัลเดนเต้ ให้ยกจานออกจากเตา ปิดฝา แล้วพักไว้ประมาณ 3-5 นาที ควรมีของเหลวส่วนเกินอยู่ในกระทะ หลังจากนั้น ให้ใส่เนยลงในข้าว และรีซอตโต้ผสมให้เข้ากันอย่างอ่อนโยน

ส่งผลให้ข้าวดูดซับของเหลวส่วนเกินและห่อด้วยซอสครีม ต้องเสิร์ฟร้อนเสริมด้วยเนื้อสัตว์ อาหารทะเล หรือสลัดผัก ริซอตโต้สามารถทำหน้าที่เป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยม โดยผสมผสานความหนาแน่นของข้าวที่ปรุงอย่างเหมาะสมเข้ากับความนุ่มของน้ำเกรวี่ และมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในภาพแสดงให้เห็นรีซอตโต้สีขาว เสิร์ฟพร้อมกระต่ายทอดและผักสด

สูตรที่ 8: รีซอตโต้กับเนื้อสัตว์ ผัก และมะกอก

• ข้าวควรเป็นเมล็ดสั้น
• น้ำซุปเนื้อ
• พริกหวาน
• ใบโหระพา
• มะกอก
• ครีม
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียม

ใส่น้ำมันมะกอกลงไปพอท่วมเมล็ดข้าว ผัดกระเทียมด้วยไฟปานกลาง คุณสามารถใช้หัวหอมแทนกระเทียมได้ ฉันไม่ชอบมัน พวกเขาทอดมันแล้วโยนทิ้งไป

เทข้าวลงในกระทะแล้วผสมในน้ำมันแล้วทอดประมาณ 3-4 นาที นักชิมสามารถเพิ่มไวน์ขาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติได้ น่าเสียดายที่ฉันไม่มีข้าวที่ต้องการฉันจึงต้องใช้ข้าวเมล็ดยาว

น้ำซุปอาจแตกต่างกันทั้งไก่และเนื้อสัตว์

ต่อมาหุงข้าวลงมาเพื่อเติมน้ำซุปร้อน ๆ ลงในกระทะ โดยให้ข้าวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในขณะที่ดูดซึมและคนตลอดเวลา รักษาน้ำซุปให้ร้อนตลอดเวลาปรุงอาหาร หุงข้าวด้วยไฟอ่อนปานกลาง

ใส่ใบโหระพาหอมๆ เล็กน้อยลงในข้าว

ขณะที่ข้าวกำลังหุง ให้หั่นส่วนผสมที่เข้ากัน พริกหวาน.

ตัดเป็นก้อน

เรายังตัดเนื้อ ฉันมีหมูชิ้นสำเร็จรูป

มะกอกบางชนิด ตัดเป็นสี่ส่วน

โดยรวมแล้วข้าวใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการปรุงโดยเฉลี่ย 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการหุงเราโยนพริกไทยและเนื้อของเราลงในกระทะ ผสม.

ปรุงอาหารต่อโดยเติมน้ำซุป เราชิมข้าวให้ใกล้เคียงกับเวลาควบคุมมากขึ้น ขณะที่ข้าวกำลังหุงและพริกกำลังเคี่ยว ให้ขูดชีส

เทเฮฟวี่ครีมลงในกระทะพร้อมกับข้าวสวยแล้วโรยด้วยชีส ทิ้งไว้ในกระทะร้อน โดยหลักการแล้วคุณสามารถโรยชีสลงบนจานที่เสร็จแล้วได้

วางบนจานอุ่นแล้วเติมผักใบเขียว เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาว

สูตรที่ 9: ริซอตโต้เห็ดกับไวน์ขาว (มีรูป)

รีซอตโต้เห็ดไม่ใช่พิลาฟผัก ไม่ใช่โจ๊ก และไม่ใช่แค่ข้าวสุกเท่านั้น นี่เป็นอาหารจานอร่อยเข้มข้นน่าพึงพอใจและน่าหลงใหลอย่างไม่น่าเชื่อ คุณไม่สามารถเดินผ่านเขา และคุณไม่สามารถละสายตาจากจานได้

• ข้าว – 200 กรัม
• เห็ด – 250 กรัม
• น้ำซุป (ผัก, ไก่) – 1 ลิตร
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 1 กานพลู
• ไวน์ขาวแห้ง – 50 มล
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม
• เนย – 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส