จานสเต็กปลาคอด ปลาคอดอบเป็นอาหารโภชนาการที่อร่อย

ปลาค็อดเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพ ไส้เต็ม และรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และถ้าคุณรู้วิธีปรุงปลาคอดในเตาอบอย่างถูกต้องนอกจากอย่างอื่นแล้วยังเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่สมบูรณ์แบบสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัวอีกด้วย

หากคุณไม่รู้ว่าจะทำให้คนที่คุณรักพอใจอะไรหรือเตรียมอาหารจานพิเศษอะไรสำหรับโต๊ะวันหยุดตอนนี้เราจะบอกวิธีทำปลาคอดในกระดาษฟอยล์ในเตาอบและไม่มีกระดาษฟอยล์เป็นชิ้น ๆ และในรูปแบบของสเต็ก มีหรือไม่มีผัก มีทั้งแบบซอสและไม่มีซอส นอกจากนี้เราจะแบ่งปันความลับในการเตรียมปลาชนิดนี้จากเชฟชั้นนำของโลก

1. ก่อนปรุงอาหารในเตาอบจะต้องควักปลาคอดออก ครีบ หัว และหางของปลาทั้งหมดควรถูกตัด ปอกเปลือก และหากต้องการ (ขึ้นอยู่กับสูตร) ​​ให้เอากระดูกและผิวหนังออก เหลือเพียงเนื้อปลาเท่านั้น
2. หากปลาแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อนโดยนำปลาออกจากช่องแช่แข็งเข้าตู้เย็นปกติประมาณ 5-6 ชั่วโมง หากคุณต้องการละลายน้ำแข็งปลาคอดอย่างรวดเร็ว ให้แช่ซากปลาแช่แข็งในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 30-40 นาที
3. เพื่อป้องกันไม่ให้มีกลิ่นคาวอันไม่พึงประสงค์เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร วิธีที่ดีที่สุดคือหมักชิ้นส่วนของคุณในสมุนไพร ไวน์ หรือน้ำมะนาวก่อนอบ
4. เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลควรอบปลาด้วยซอสอาจเป็นมายองเนสมะเขือเทศครีมเปรี้ยวครีม ฯลฯ
5. เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของปลา ควรปรุงในซองแบบพิเศษหรือในกระดาษฟอยล์
6. หากคุณต้องการได้เปลือกที่สวยงามสักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณเพียงแค่ต้องเปิดฟอยล์หรือถุงที่ใส่ปลาไว้เล็กน้อย
7. เมื่อปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร เครื่องเทศสำหรับปลา มัสตาร์ด น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว สมุนไพรสด ชีส ผักและผลไม้ได้หลากหลายลงในจาน ผลไม้ที่เหมาะกับอาหารจานนี้ได้แก่ ส้ม มะนาว แอปเปิ้ล และลูกพลัม อย่ากลัวที่จะทดลองแล้วคุณจะพบสิ่งที่คุณชื่นชอบอย่างแน่นอน สูตรอร่อยทำอาหารปลาในเตาอบ

สเต็กปลาคอดในเตาอบ

เมนูสุดวิเศษที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งที่โต๊ะอาหารเย็นและในการเดตสุดโรแมนติก เพื่อเป็นดินเนอร์ให้กับคนที่คุณรักหรือคนที่คุณรัก

• — สเต็กปลาคอด (คุณสามารถซื้อสำเร็จรูปหรือหั่นปลาเองทำให้ความหนาของปึกอย่างน้อย 1.5 ซม.) – 4-5 ชิ้น (600-700 กรัม)
• — เนย – 60 กรัม
• — ไวน์ขาว (แห้ง, ทาร์ต, ธรรมชาติ) – 120 มล.
• — Tarragon - 4-5 ก้าน
• — พริกไทยดำและแดง (บด), เกลือ
• - เกล็ดขนมปังจาก ขนมปังขาวหรือขนมปัง
• – น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ
• — มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน

ดังนั้นวิธีการปรุงปลาคอดด้วยทารากอนในเตาอบสูตรที่อร่อยที่สุดทีละขั้นตอน

1. วางสเต็กบนกระดาษรองอบบนถาดอบ
2. ละลายเนย ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป เทส่วนผสมนี้ลงบนสเต็กของคุณ
3. ล้างทาร์รากอนให้แห้งเล็กน้อยแล้วฉีกเป็นชิ้น ๆ (คุณสามารถใช้ผักทั้งใบหรือบดเป็นแป้งโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร)
4. ผสมผักกับครีมเปรี้ยวและมายองเนส
5. เทไวน์ลงบนตัวปลา จากนั้นโรยด้วยน้ำมะนาว และราดซอสลงบนปลาแต่ละชิ้น
6. ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์ (คุณไม่จำเป็นต้องปิดขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการ) ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที
7. หลังจากเวลาที่ระบุไว้ข้างต้น ให้เปิดฟอยล์ออกเล็กน้อย โรยสเต็กด้วยเกล็ดขนมปังแล้วกลับเข้าเตาอบตอนนี้ประมาณ 8-10 นาที เพื่อให้ได้เปลือกสีทองสวยงาม ทุกอย่างพร้อมแล้ว!

ถามเชฟ!

ไม่สามารถทำอาหารได้ใช่ไหม? อย่าอาย ถามผมเป็นการส่วนตัวนะครับ

ปลาค็อดกับมันฝรั่งในเตาอบ

ปลาคอดอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง - ตัวเลือกที่ดีอาหารสำหรับมื้อกลางวันที่สมบูรณ์ ปลามีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลพร้อมเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งกับข้าวสำเร็จรูปทันที

• — 700 กรัม เนื้อปลาคอด
• — มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• - หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว
• – ใบโหระพาแห้งเพื่อลิ้มรสและเกลือ
• — ซอสมายองเนส (30%) – 120-150 มล.
• — ใบผักชีฝรั่ง – 15-20 กรัม
• — น้ำมันพืชใด ๆ - 5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างมันฝรั่ง ต้มในเปลือกจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 0.5 ซม.
2. หั่นปลาค็อดเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้คุณสามารถเอาเข้าปากได้ทันทีโดยไม่ทำให้แตก
3. เกลือปลาใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบใบโหระพาผักชีฝรั่งเทมายองเนสให้ทั่วทิ้งไว้ยี่สิบนาที
4. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม
5. ทาจานอบด้วยน้ำมันที่เหลือ วางแก้วมันฝรั่งไว้ด้านล่าง ตามด้วยหัวหอมและปลาค็อด คลุมทั้งหมดด้วยมันฝรั่งชั้นที่สอง เติมเกลือเล็กน้อย เคลือบด้วยมายองเนสเล็กน้อย แล้วส่งไปอบ อุณหภูมิการอบของจานอยู่ที่ 190-200 องศา เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลาอยู่ที่ 35 ถึง 50 นาที

ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพรสดสับ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเย็นหรือซอสอื่น ๆ

วิธีปรุงเนื้อปลาคอดในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ปลาคอดเนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อในซอสมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว คุณจะเลียนิ้วได้เลย

คุณควรเตรียม:

• — เนื้อปลาคอด – 0.5 กก.
• — มะเขือเทศเชอรี่ – 10 ชิ้น
• - ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม - 5-6 ช้อนโต๊ะ
• - มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• - ฮาร์ดชีสใด ๆ - 100-120 กรัม
• - ผักใบเขียวสับ
• - พริกไทยและเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหารจานนี้จะเป็นดังนี้:

หั่นปลาเป็นชิ้นตามใจชอบ ไม่ใหญ่เกินไป วางในรูปแบบที่ทาน้ำมัน

เติมเกลือด้านบน พริกไทยเล็กน้อย โรยด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบและสมุนไพรสับสด

หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกลงครึ่งหนึ่ง (ล้างก่อน) วางบนปลาค็อดในจานอบ

เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในมะเขือเทศเชอร์รี่

ในชามแยกต่างหาก ผสมมัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว และชีสขูด (คุณสามารถขูดชีสแบบหยาบหรือละเอียดก็ได้ตามที่คุณต้องการ)

ความสนใจ! หากส่วนผสมครีมมัสตาร์ด-เปรี้ยวมาก ให้เติมน้ำหรือครีม 1-2 ช้อนโต๊ะ

เทส่วนผสมที่ได้หรือวางไว้บนผลิตภัณฑ์ของคุณ

วางจานในเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิทำอาหารประมาณ 180-190 องศา

ทางที่ดีควรเสิร์ฟขนมเป็นสัดส่วน โดยวางปลาค็อดในซอสในชามที่สวยงาม คุณสามารถเพิ่มมะกอก ผักชีลาว และผักชีฝรั่งลงไปได้

ปลาค็อดในเตาอบพร้อมผัก

ปลาค็อดกับผักอบในเตาอบเป็นอีกสูตรหนึ่งที่แสนอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและมาก จานเพื่อสุขภาพซึ่งอาจกลายเป็นเรื่องให้ใครหลายๆ คนยึดถือ โภชนาการที่เหมาะสมและ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิตที่รัก

คุณควรเตรียม:

• — เนื้อปลาค็อดประมาณ 700-800 กรัม
• – พริกหยวกขนาดใหญ่สองอัน
• - กระเทียมสองสามกลีบ
• - สามารถเลือกบรอกโคลีและ/หรือมะเขือเทศ 2-3 ดอก
• — น้ำมันมะกอก – 30 มล.
• – เครื่องเทศและสมุนไพรตามต้องการ
• - หัวหอมสองหัว
• - เกลือสองสามหยิบมือ

กระบวนการทำอาหาร

1. ล้างพริกไทย เอาหางและอวัยวะภายในทั้งหมดออก แล้วสับเป็นเส้น
2. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงหรือครึ่งวง (คุณสามารถหั่นผลิตภัณฑ์นี้เป็นชิ้นได้)
3. สับมะเขือเทศและช่อดอกกะหล่ำปลีตามต้องการ แต่ไม่ละเอียดจนเกินไป
4. ล้างปลาค็อด ปล่อยให้ปลาแห้ง เติมเกลือ โรยด้วยเครื่องเทศ หากใช้ ให้ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
5. วางชิ้นปลาไว้บนถาดอบ ไม่ควรมีขนาดเล็ก
6. ผสมผักทั้งหมดลงในชามแล้วเคลือบปลาค็อดด้วย
7. เทน้ำมันลงบนอาหารแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 45 นาที เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลา

ปลาคอดอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ทางที่ดีควรปรุงอาหารจานนี้ในเรือฟอยล์โดยแจกปลาและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ บางส่วนในแต่ละจาน จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟขนมได้โดยตรงโดยใช้กระดาษฟอยล์เป็นบางส่วน มันดูหรูหราและน่ารับประทานมาก แถมปลาคอดยังคงรักษาคุณประโยชน์และน้ำผลไม้ไว้ทั้งหมด

ชุดส่วนผสม:

• - ปลาคอด (เอาเนื้อปลาไม่มีก้างมาหนึ่งชิ้น) - ชิ้นใหญ่ 6 ชิ้น
• — มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• — ฮาร์ดชีส – ประมาณ 100 กรัม
• - ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันใด ๆ - 6 ช้อนโต๊ะ
• - กระเทียม 4-5 กลีบ
• – พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• - ปรุงรสเล็กน้อยและเกลือตามรสนิยมของคุณ
• - ฟอยล์ - หกแผ่น

วิธีปรุงปลาคอดในกระดาษฟอยล์เป็นชิ้นอร่อย สูตรทีละขั้นตอน

1. เราสร้างเรือจากกระดาษฟอยล์ วางบนถาดอบ และทาน้ำมันที่ก้นเรือ
2. ล้างปลาและวางไว้บนกระดาษชำระสักครู่ให้แห้ง จากนั้นเราก็ส่งแต่ละชิ้นไปที่ "เรือ" ของมันเอง
3. กดกระเทียมผ่านการกดผสมกับเครื่องปรุงรสและเกลือถูปลาแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมนี้
4. สับผักใบเขียว
5. กระจายครีมเปรี้ยวให้ทั่วปลาประมาณหนึ่งช้อนต่อชิ้นโรยด้วยสมุนไพรด้านบน
6. เราหั่นมะเขือเทศเป็นวงหรือครึ่งวงไม่หนาเกินไปแล้ววางไว้บนกรีน
7. เราขูดชีสและโรยบนผลงานชิ้นเอกของเรา
8. เราคลุมฟอยล์ทุกด้านเล็กน้อยโดยเว้นช่องว่างไว้ตรงกลางใส่ในเตาอบแล้วอบประมาณสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิมาตรฐาน 180 และไม่สูงกว่า 210 องศา

ปลาคอดอบในเตาอบด้วยครีม

อีกสูตรสำหรับปลาค็อดอบในเตาอบซึ่งจะใช้ครีมเปรี้ยวเป็นซอส สำหรับการปรุงอาหารควรรับประทานโดยมีปริมาณไขมัน 15-20% จานนี้ดูน่ารับประทานน่ารับประทานแถมดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมอีกด้วย

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• — ปลาคอดที่มีน้ำหนักรวมไม่เกินกิโลกรัม (800-900 กรัม)
• — ครีมเปรี้ยว – 180 มล.
• - หัวขนาดกลาง - 1-2 หัว
• – น้ำมะนาว – 1-2 ช้อนชา
• - มายองเนส - 4 ช้อน
• — ครีม (20-25%) – 70 มล.
• — มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• - เกลือและเครื่องเทศปลาเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

1. หั่นเนื้อปลาค็อดเป็นชิ้นตามชอบ โดยเฉพาะชิ้นใหญ่ ขูดหรือโรยด้วยเกลือ เครื่องปรุงรส โรยด้วยน้ำมะนาว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
2. สับหัวหอมและมะเขือเทศเป็นครึ่งวง
3. ในชามแยกต่างหากผสมมายองเนสครีมเปรี้ยวครีมที่ซื้อมาใส่พริกไทยและเกลือเล็กน้อย
4. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางปลา
5. คลุมปลาด้วยมะเขือเทศแล้ววางหัวหอมไว้ด้านบน
6. แช่จาน ซอสครีมเปรี้ยวซึ่งคุณสามารถเพิ่มกระเทียมเล็กน้อยได้หากต้องการ
7. โดยตั้งเตาอบไว้ที่ "บน-ล่าง" และอุณหภูมิ 190 องศา อบขนมจนสุก
8. ผลงานชิ้นเอกนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับมันฝรั่งสไตล์คันทรี่หรือ มันฝรั่งบดกระจายโต๊ะด้วยสลัดผักสดและไวน์ขาวหนึ่งแก้ว

ปลาค็อดในเตาอบ อร่อยสุดๆ

คลั่งไคล้ จานอร่อยซึ่งน่าเสียดายที่ไม่แนะนำให้เสิร์ฟให้กับเด็กเนื่องจากซอสที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จำนวนเล็กน้อย - วอดก้า

— วอดก้าคลาสสิกใด ๆ – 50 มล.

— แป้งข้าวเจ้า – 1.5 ช้อนโต๊ะ

– ส่วนผสมของพริก ผักชีแห้ง เกลือ

— น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงปลาคอดในเตาอบด้วยวอดก้าและซีอิ๊วอย่างอร่อย สูตรทีละขั้นตอน

1. ปอกหัวหอมและกระเทียม ใส่ในชามเครื่องปั่น เติมเครื่องปรุงรส เกลือ ซีอิ๊ว และน้ำ บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน (คุณควรมีส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้นอยู่ตรงหน้าคุณ)
2. เทซอสนี้ลงบนชิ้นปลา กระจายส่วนผสมให้ทั่วทุกด้านของปลาค็อด ปิดฝาและวางในที่เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
3. ม้วนชิ้นที่หมักเสร็จแล้วในแป้งข้าวเจ้าแล้ววางบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันซึ่งคุณต้องคลุมถาดอบหรือจานอบด้วย
4. คุณสามารถโรยน้ำมันมะกอกอีกเล็กน้อยลงบนตัวปลาได้
5. ใส่ในเตาอบและอบจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

ปลานี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงทั้งร้อนและเย็น

ปลาค็อดในเตาอบพร้อมแครอทและหัวหอม

ปลาที่สวยงามมีกลิ่นหอมและฉ่ำมากละลายในปากของคุณพร้อมผักที่สดใสซึ่งจะทำให้นักชิมทุกคนพึงพอใจกับรสชาติของมัน

ชุดผลิตภัณฑ์:

• – เนื้อปลาคอด – กิโลกรัม.
• - หัวหอม - 3 หัว
• — แครอทสด – ผักรากขนาดกลางสามชนิด
• — มะเขือเทศหลากหลายชนิด ไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อ – 3-4 ชิ้น
• – น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับผัดและทาถาดอบ
• - พริกไทยขาวและดำ อย่างละหยิบมือ
• — น้ำมะนาว – ประมาณ 20 กรัม
• - เกลือ.

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างปลาให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ถูด้วยเกลือและพริกไทยที่ผสมไว้ โรยด้วยมะนาว แล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ในขณะที่ปลากำลังหมัก ให้ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ผสม ผัดในน้ำมันจนผักนิ่ม
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ วงแหวนหรือชิ้นใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ
4. วางกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมัน วางชิ้นปลาครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ผักผัดและมะเขือเทศสดลงไป ทำซ้ำเลเยอร์ของคุณอีกครั้ง
5. โรยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงบนจาน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 190 องศา
6. เปิดฟอยล์หลังจากเวลาที่กำหนด ทิ้งไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิเดียวกันอีก 5-7 นาที พร้อม.

เสิร์ฟปลาเป็นบางส่วน วางไว้บนใบผักกาดเขียว และโรยผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสับด้านบนหากต้องการ

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงปลาคอดในเตาอบอย่างรวดเร็วและง่ายดายแล้ว วิธีทางที่แตกต่าง- ปรุงอาหาร ด้นสด ปรับเปลี่ยนสูตรอาหารของคุณ รับอาหารจานใหม่ทุกครั้ง และสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารเหล่านั้น

อร่อย!

ในบรรดาวิธีการต่างๆ ในการเตรียมปลาค็อด การทอดและการอบเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ ด้วยวัตถุดิบที่มีพร้อมภายในระยะเวลาอันสั้น คุณจึงได้รสชาติที่หลากหลาย

รายการสูตรอาหารในบทความ:

วิธีทอดปลาคอด: สูตรวิดีโอ

วิธีปรุงปลาคอดในเตาอบ

ในการอบปลาให้อร่อย ให้ใช้:

• 1 หัวหอม
• เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• มะเขือเทศสด 1-2 ลูกหรือมะเขือเทศแห้งกระป๋องหลายลูก
• มะนาวสองสามชิ้น
• กระดาษฟอยล์

ทาน้ำมันที่พื้นผิวของฟอยล์แล้ววางหัวหอมใหญ่ลงไป ปรุงรสเนื้อปลาคอดด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางลงบนหัวหอม โรยปลาด้วยสมุนไพรด้านบน ใส่แหวนมะนาวและมะเขือเทศฝานเป็นชิ้น เมื่อทำซองปิดผนึกโดยมีปลาอยู่ข้างในจากกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อาหารลดน้ำหนักจะพร้อมภายใน 20 นาที

ด้วยหลักการเดียวกันนี้คุณสามารถอบปลาในแม่พิมพ์ได้ แต่ขอแนะนำให้ใช้ซอสบางชนิดเพิ่มเติมไม่เช่นนั้นปลาจะแห้งเล็กน้อย

เตรียมปลาคอดทอดอย่างรวดเร็วซึ่งคุณสามารถใช้ทั้งเนื้อปลาและซากของมันได้ จุ่มปลาลงไป แป้งสาลีหรือเกล็ดขนมปัง ใส่เกลือ แล้วใส่ในกระทะที่ร้อนอยู่แล้ว น้ำมันพืช- ใส่น้ำมันในปริมาณจนระดับถึงกลางชิ้นปลา ในกรณีนี้จะมีเปลือกสีทองและกรอบมากขึ้น

หลังจากทอดปลาด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกชิ้นปลาไปอีกด้านหนึ่งแล้วปรุงจนเกิดเปลือก สำหรับเนื้อจะใช้เวลาเพียง 5-7 นาทีเท่านั้น ชิ้นหนาจะใช้เวลาปรุงนานกว่า อย่าปิดฝากระทะ ไม่เช่นนั้นปลาค็อดจะตุ๋นและไม่ทอด

แทนที่จะใช้เกล็ดขนมปัง คุณสามารถใช้แป้งที่ทำจากส่วนผสมของไข่ น้ำแร่หนึ่งช้อนโต๊ะ และแป้งได้ ความหนาควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

วิธีปรุงปลาคอดกับผัก

ปลากับผักอบในเตาอบก็อร่อยไม่น้อย

เพื่อเตรียมมัน ให้ใช้:

• มันฝรั่ง 1 กก
• เนย 20 กรัม
• เนื้อปลาคอด 0.5 กก
• หัวหอม 2-3 หัว
• 2 แครอท
• น้ำมันพืช
• นม 150 มล
• ชีสแข็ง 100 กรัม

ปอกมันฝรั่งต้มพวกมันบดด้วยเครื่องบดพร้อมกับเนยเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นธรรมดา แต่ไม่ทำให้ก้อนแตกมากเกินไปแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นแท่งแล้วทอดในน้ำมัน วางหัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ไว้บนมันฝรั่ง และชิ้นปลาคอดไว้ด้านบน

เทนมลงบนจาน โรยชีสขูดลงบนปลา แล้วนำเข้าเตาอบร้อน ที่อุณหภูมิ 180 องศา หม้อปรุงอาหารปลาจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง สูตรนี้สามารถนำไปใช้กับหม้อหุงช้าได้โดยนำส่วนผสมตามสัดส่วนที่แนะนำสำหรับใช้ในคำแนะนำที่ให้มา

ปลาคอดเป็นที่นิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร นี่อาจเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อยที่สุดซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารที่น่าสนใจได้มากมาย

สเต็กปลาคอดในเตาอบ - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

เนื้อปลาค็อดมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ในขณะเดียวกันก็มีไขมันน้อยที่สุด ปลาคอดเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมเกือบทุกชนิด

สเต็กส่วนใหญ่จะขายแบบแช่แข็ง แต่คุณสามารถซื้อปลาสด แล่เป็นชิ้นๆ และหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ อาหารแช่แข็งควรละลายที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ห้ามใช้น้ำร้อนหรือไมโครเวฟในการทำเช่นนี้

ก่อนอบ สเต็กจะหมักในซอสต่างๆ เพื่อให้แน่ใจว่าได้รสชาติเข้มข้นของปลา

ปลาค็อดในเตาอบสามารถปรุงแยกกัน หรือปรุงกับผัก เห็ด หรือชีสก็ได้

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้ง ให้ทอดจนเป็นสีเหลืองทองก่อนแล้วจึงอบในเตาอบ ปลาคอดจะชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากน้ำซุปปลา ครีม น้ำมะเขือเทศ หรือครีมเปรี้ยว ราดซอสลงบนตัวปลาก่อนอบหรือเทราดก่อนเสิร์ฟ

สูตร 1. สเต็กคอดในเตาอบพร้อมซอสทารากอน

วัตถุดิบ

เนย - 60 กรัม;

ปลาค็อด (สเต็ก) - กก.

เกลือ;

ไวน์ขาวแห้ง - ครึ่งแก้ว

พริกไทยดำ;

tarragon สด - สี่ก้าน;

แครกเกอร์ขนมปังขาว - 100 กรัม

น้ำมะนาวคั้นสด - 30 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างปลาด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางเนยครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วละลาย

2. พริกไทยและเกลือปลา ล้างและทำให้ทาร์รากอนแห้ง

3. วางสเต็กปลาคอดลงในพิมพ์ จัดเรียงก้านทาร์รากอนและเทไวน์ลงไปทุกอย่าง

4. ปิดฝากระทะด้วยฝาหรือฟอยล์แล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที ปรุงที่อุณหภูมิ 180 C จากนั้นนำพิมพ์ออกมา เปิดฝา แล้วโรยสเต็กด้วยเกล็ดขนมปัง ใส่ในเตาอบอีกสิบนาที ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้เปิดโหมด "ย่าง" เพื่อให้ปลาค็อดมีเปลือกกรอบน่ารับประทาน

สูตร 2. สเต็กคอดในเตาอบพร้อมบรอกโคลี

วัตถุดิบ

สเต็กปลาคอด - 400 กรัม

เกลือป่นละเอียด

หัวหอม - สองหัว;

บรอกโคลี - 100 กรัม;

มะนาวครึ่งลูก

มันฝรั่ง - 200 กรัม;

เครื่องเทศสำหรับปลา - 20 กรัม

น้ำมันมะกอก - 50 มล.

ลูกจันทน์เทศ - 10 กรัม;

ครีมหนัก 300 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ปอกซากปลาคอดแช่เย็นแล้วล้างใต้น้ำไหล แยกหางและหัวออกจากกัน ไส้และล้างอีกครั้ง ตัดซากที่เตรียมไว้ตามขวางเป็นสเต็กที่แบ่งส่วน

2. ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศจากปลา พริกไทยดำ และลูกจันทน์เทศ แปรงชิ้นปลาด้วยน้ำมันมะกอก

3. ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นวงกลม ปรุงจนสุกครึ่ง ใส่น้ำเกลือเล็กน้อย ล้างบรอกโคลีแล้วแยกออกเป็นดอกเล็กๆ วางไว้ในกระทะ เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ห้านาที จากนั้นระบายบรอกโคลีในกระชอน ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นวง

4. ในชามแยกต่างหาก ผสมมายองเนสกับครีมและกระเทียมที่บีบผ่านการกด พริกไทยเกลือและผสมให้เข้ากัน

5. ทาน้ำมันมะกอกที่ก้นกระทะแล้ววางมันฝรั่งต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในชั้นเดียว วางหัวหอมในชั้นถัดไป เทลงบนซอส จัดสเต็กปลาคอด. วางดอกบรอกโคลีไว้ระหว่างดอกเหล่านั้น โรยหน้าด้วยซอสที่เหลือ

6. วางกระทะปลาไว้ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อบที่ 160 องศา เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วกับข้าวโรยด้วยน้ำมะนาว

สูตร 3. สเต็กคอดในเตาอบพร้อมมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

มะเขือเทศลูกเล็กสองลูก

ปลาค็อด - สเต็กขนาดใหญ่สี่ชิ้น

พริกไทยดำบดสด

เกลือป่นละเอียด

มอสซาเรลลา 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างสเต็กปลาคอด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก และถูด้วยเกลือทะเล ตัดฟอยล์เป็นสี่เหลี่ยมตามจำนวนสเต็ก

2. วางสเต็กบนกระดาษฟอยล์ หั่นเป็นสี่เหลี่ยม ปิดชิ้นปลาแต่ละชิ้นด้วยมอสซาเรลลาชิ้นหนึ่ง ล้างมะเขือเทศเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นวงกลม วางไว้ด้านบนของชีส ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์

3. วางแพ็คเกจปลาค็อดบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที อบที่ 180 องศา

สูตรที่ 4. สเต็กปลาคอดหอมๆ ในเตาอบ

วัตถุดิบ

หัวหอมสองหัว;

ชีส - 100 กรัม

มันฝรั่งทอด - แพ็คเล็ก;

ปลาค็อด - สเต็กสี่ชิ้น;

ขมิ้น - 3 กรัม;

น้ำมันมะกอก - 50 มล.

น้ำผึ้งเหลว 5 กรัม

มะนาวครึ่งลูก

เกลือในครัว

ไวน์ขาว - 100 มล.

ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับปลา

วิธีทำอาหาร

1. ละลายสเต็กให้แห้งเล็กน้อย ผสมเครื่องเทศสำหรับปลากับเกลือแล้วถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมนี้ โรยปลาค็อดด้วยน้ำมะนาว

2. บดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวง

3. หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นวงกลม แล้วแบ่งเป็นสี่ส่วน

4. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไปจนนิ่ม เติมมะนาว น้ำผึ้ง และไวน์ ปรุงรสด้วยพริกไทยและขมิ้น คนส่วนผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณห้านาที

5. วางสเต็กลงในพิมพ์แล้วทาน้ำมัน ทาหัวหอมทอดและมะนาวให้ทั่วผิวปลา ใส่ในเตาอบเป็นเวลาสิบนาทีแล้วปรุงที่ 180 องศา

6. หักมันฝรั่งทอดและขูดชีส รวมชีสและมันฝรั่งทอดแล้วผสม

7. นำปลาที่ปั้นออกมาแล้วโรยด้วยส่วนผสมที่ได้ อบต่ออีกสิบนาที

สูตร 5. สเต็กคอดในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

กิโลกรัมมันฝรั่ง

มะกอกหลุมหนึ่งกำมือ

พริกไทยดำบดสด

กิโลกรัมคอดในสเต็ก

ใบโหระพาสด - หลายกิ่ง

หัวหอมแดง - สามชิ้น;

น้ำส้มสายชูบัลซามิก

มะนาวครึ่งลูก

น้ำมันมะกอก.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาดด้วยแปรง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ต้มรากผักจนสุกครึ่ง ใส่เกลือเล็กน้อย ระบายในกระชอน

2. ปอกเปลือกหัวหอมแดงออกแล้วสับให้ละเอียด ทอดในน้ำมันมะกอกอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมะกอกที่หั่นเป็นวงลงในหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชูบัลซามิก จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมเบา ๆ

3. ทาน้ำมันในจานขนาดใหญ่ที่เข้าเตาอบได้ แล้วเกลี่ยส่วนผสมของหัวหอมและมันฝรั่งให้เป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่าง วางสเต็กปลาคอดไว้ด้านบน ปรุงรสด้วยเกลือ ใบโหระพาสับ และพริกไทย

4. โรยสเต็กแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยน้ำมะนาวคั้นจากมะนาวครึ่งลูก อบประมาณ 25 นาทีในเตาอบอุ่น

สูตร 6. สเต็กคอดในเตาอบพร้อมเห็ด

วัตถุดิบ

ปลาค็อด - สเต็กสองชิ้น;

น้ำมะนาว - 50 มล.

น้ำมันมะกอก;

หัวหอม;

เกลือทะเล

แชมเปญ 200 กรัม

ชีสแข็ง 100 กรัม

มะเขือเทศสด

วิธีทำอาหาร

1. ล้างสเต็กปลาคอดที่ละลายน้ำแข็งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก พริกไทยและเกลือทั้งสองด้าน โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อหมักปลา

2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด แกะเปลือกบางๆ ออกจากฝาแชมปิญอง แล้วล้างเห็ด วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดแชมปิญองลงไป ทอดต่อไปจนสุกครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

3. ทาน้ำมันมะกอกสองแผ่นด้วยฟอยล์แล้ววางสเต็กลงบนแต่ละแผ่น ทาหัวหอมและเห็ดทอดเป็นชั้นบางๆ บนตัวปลา แล้ววางมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นๆ ลงไป เกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยขี้กบชีส

4. ปั้นถุงจากกระดาษฟอยล์ เทน้ำผลไม้เล็กน้อยที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักลงไปในแต่ละอัน วางบนถาดอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

สูตรที่ 7. สเต็กปลาคอดรสเผ็ดในเตาอบสไตล์อินเดีย

วัตถุดิบ

สเต็กปลาคอดขนาดใหญ่สองตัว

ส้มลูกใหญ่;

เนย - 50 กรัม;

เครื่องปรุงรสแกง - 5 กรัม;

แชมเปญสด - 100 กรัม

ปาปริก้าบด - 3 กรัม;

แป้ง - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างสเต็กแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งกับปาปริก้าบดและเครื่องปรุงรสแกง ถูสเต็กปลาคอดด้วยเกลือแล้วม้วนลงในส่วนผสมของแป้งเครื่องเทศ

2. ละลายในกระทะ เนยและทอดสเต็กในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ล้างส้ม ผ่าครึ่ง แล้วบีบน้ำใส่ภาชนะแยกต่างหาก

4. ปอกเห็ด ล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางเห็ดลงในกระทะที่ทอดปลาแล้วปรุงจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป

5. วางปลาลงในจานลึก วางเห็ดผัดไว้บนปลาค็อด เทน้ำส้มลงบนทุกอย่างแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที วางสเต็กบนจานแล้วเทน้ำผลไม้ที่เหลืออยู่ในกระทะ ประดับด้วยผิวส้มขูดฝอย

• น้ำมะนาวจะช่วยกำจัดกลิ่นคาวโดยเฉพาะ เพียงโรยลงบนสเต็กแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
• เสิร์ฟปลาทันทีหลังปรุงอาหาร ปลาคอดแช่เย็นจะสูญเสียรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ไป
• หากต้องการหมักปลาค็อด ให้ใช้ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับปรุงปลา
• ปลาคอดจะได้รสชาติครีมที่น่าพึงพอใจหากอบด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว

ปลาคอดเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก ซึ่งมีผู้คนหลากหลายรับประทาน ตั้งแต่ชาวสแกนดิเนเวียและแคนาดา ไปจนถึงชาวสเปนและชาวเม็กซิกัน เนื้อปลาค็อดมีรสชาติค่อนข้างละเอียดอ่อนซึ่งเข้ากันได้ดีกับซอสและเครื่องเทศต่างๆ รวมถึงเครื่องเคียงที่เป็นผัก นอกจากนี้เนื้อปลายังอิ่มตัวด้วยกรดโอเมก้าไตรไขมันจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของสมองและระบบประสาทของมนุษย์ทั้งหมด ถ้าเราพูดถึงตับก็ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากกว่า 78% ที่ร่างกายของผู้ใหญ่และเด็กต้องการ ดังนั้นเมื่อรู้วิธีปรุงปลาคอดคุณจึงสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ชาวสวีเดนที่รอบคอบและปฏิบัติจริงจะไม่ยอมให้มีอาหารเหลือทิ้งเลย แม้ว่าเราจะพูดถึงเศษขนมปังธรรมดาๆ ก็ตาม ในประเทศสวีเดนมักเสิร์ฟสเต็กปลาคอดที่อบในแป้งขนมปัง ข้อดีของสูตรนี้คือความเรียบง่ายเป็นพิเศษ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถปรุงปลาแสนอร่อยในเตาอบได้

ในการสร้างอาหารจานนี้คุณจะต้องซื้อสเต็กสำเร็จรูป 500 กรัมหรือปลาคอดตัวใหญ่ 1 ตัวซึ่งจะต้องหั่นเอาเนื้อในออกและตัดซากตามขวางเป็นชิ้นหนา 2-3 เซนติเมตร นอกจากนี้รายการส่วนผสมในการทำอาหารยังรวมถึง:

• ขนมปังเก่าสองสามชิ้น
• กระเทียมขนาดกลางสองสามกลีบ
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก;
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก คุณต้องทาจานอบด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นจึงใส่สเต็กปลาคอดที่เตรียมไว้ลงไป บีบกระเทียมลงบนปลาโดยใช้เครื่องมือพิเศษแล้วเทน้ำที่ได้จากมะนาวลงไป

ในการเตรียมสเต็กปลาคอดแสนอร่อย คุณควรเพิ่มส่วนผสมข้างต้นด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะและเครื่องเทศตามชอบ โดยอย่าลืมเกลือและพริกไทยดำ

ควรหมักปลาในส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาประมาณ 40 นาทีหลังจากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำมะนาวและน้ำมันเพื่อให้ได้รสชาติที่ฉุน

ในขณะที่ปลากำลังหมัก คุณควรทุบขนมปังดำที่เตรียมไว้ โดยรวบรวมไว้ในชามขนาดเล็กหรือภาชนะพลาสติก หลังจากนี้คุณจะต้องสับผักอย่างประณีตแล้วใส่ลงในภาชนะเดียวกัน ในการเตรียมแป้งขนมปังสำหรับปลาค็อดให้สมบูรณ์คุณต้องเพิ่มน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำที่ได้จากมะนาวหนึ่งในสี่และเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็น

https://youtu.be/vgXOx3AWtQI

เมื่อหมักสเต็กปลาคอดจนหมดแล้วให้วางส่วนผสมที่ได้ลงไปแล้วเริ่มเตรียมจาน - จะต้องอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 30–40 นาที คุณสามารถเสิร์ฟสเต็กกับมันฝรั่งหรือเครื่องเคียงจากผักอื่นๆ หรือจะเสิร์ฟแยกกับซอสที่เหมาะสมก็ได้

รสเผ็ดร้อนของภาคใต้

ชาวใต้ที่รู้เรื่องอาหารทะเลมากทำปลาคอดอร่อยมาก ตอนนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดสินว่าซอสเพสโต้สีเขียวมาจากอาหารของใคร - สเปนหรือเม็กซิกันเนื่องจากอาหารของพวกเขาคล้ายกันมาก อย่างไรก็ตาม ชาวเม็กซิกันยังคงชอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ดังนั้นปลาคอดอบจึงควรจัดเป็นอาหารสเปน

ในการเตรียมอาหารจานต่อไปคุณจะต้องมีปลาคอดประมาณ 700 กรัม - คุณสามารถทานสเต็กหรือเนื้อปลาได้เนื่องจากตัวเลือกดังกล่าวจะไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของผลงานชิ้นเอกที่เกิดขึ้น คุณจะต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พาร์เมซานชีสหรือเทียบเท่า - ประมาณ 30 กรัม (คุณสามารถซื้อบรรจุในแพ็คเกจเล็ก)
• น้ำมันมะกอก;
• หัวหอมสีแดง (สีน้ำเงิน) ครึ่งลูก
• กระเทียมหลายกลีบ
• ใบโหระพาพวงใหญ่
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ควรล้างเนื้อปลาคอดให้สะอาด แยกออกจากกระดูกที่เหลือ แล้ววางบนกระดาษรองอบให้แห้ง หลังจากเอาน้ำส่วนเกินออกแล้ว ให้หั่นเนื้อปลาค็อดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 3*3 เซนติเมตร แล้ววางลงบนจานอบที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก ตอนนี้คุณต้องดำเนินการเตรียมไข่มุกแห่งอาหารของประเทศทางใต้ - ซอสเพสโต้ซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติของปลาคอดและปลาอื่น ๆ

ใส่กระเทียมกลีบกลาง 2-3 กลีบ ใบโหระพาล้างให้สะอาด และพาร์เมซานชีส หั่นเป็นเส้นบางๆ ที่มีความยาวปานกลางลงในเครื่องปั่น หลังจากปั่นเป็นเวลาสองนาที ให้เปิดชามแล้วเติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเปิดเครื่องปั่นอีกครั้งอีก 2 นาที

วางซอสที่เสร็จแล้วลงบนเนื้อปลาค็อด แล้วโรยด้วยหอมแดงสับละเอียด จานปลานี้ควรอบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา เสิร์ฟปลาค็อดกับมันฝรั่งและเคเปอร์ รวมถึงไวน์ขาวแห้ง

สำหรับคนรักเผ็ด

แต่สูตรอาหารต่อไปนี้ถูกสร้างขึ้นในสหรัฐอเมริกา - ชาวอเมริกันมีชื่อเสียงในเรื่องความอยากมัสตาร์ดซึ่งหลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้วจะทำให้อาหารมีรสชาติเผ็ดร้อนปานกลาง

อาหารปลาที่ปรุงด้วยมัสตาร์ดจะชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก - นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับปลาคอดแห้ง

ในกรณีนี้เราต้องการเนื้อปลาค็อดหรือปลาตัวเล็กประมาณครึ่งกิโลกรัมซึ่งคุณจะต้องหั่นเอง คุณต้องแน่ใจว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในครัวของคุณ:

• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• มัสตาร์ด – เม็ดเล็กและซีดขาว;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำตาล;
• ซีอิ๊ว;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เนื้อปลาคอดถูกตัดเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 2*2 ซม. แล้วใส่ในชามที่มีฝาปิดมิดชิด ถัดไปเตรียมน้ำดองซึ่งคุณต้องผสมมัสตาร์ดแต่ละชนิดหนึ่งช้อนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,น้ำตาลครึ่งช้อนชา,หนึ่งช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วเช่นเดียวกับน้ำมันกลั่นสองช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันเพื่อให้ทาบนพื้นผิวของเนื้อปลาค็อดอย่างสม่ำเสมอ หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่ผลิตภัณฑ์ปลากึ่งสำเร็จรูปที่ได้ลงในตู้เย็น - ควรทิ้งไว้ที่นั่นข้ามคืน แต่คุณจะได้รสชาติที่ดีหลังจากหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จานอบในเตาอบทาน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัวหลังจากนั้นหัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงวางที่ด้านล่าง ควรวางไว้โดยให้ปิดก้นกระทะจนมิด จากนั้นจึงวางปลาคอดแล้วราดด้วยซอสที่ระบายลงในชามระหว่างการหมัก

ควรเอาปลาเข้าเตาอบประมาณ 35 นาที ตั้งอุณหภูมิความร้อนไว้ที่ 180 องศา หลังจากทำอาหารเสร็จแล้วคุณต้องปิดเตาอบปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ข้างในเป็นเวลา 10 นาที - เมื่อจานพร้อมคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดแล้วเติมมันฝรั่งหรือต้ม ข้าว.

สูตรคลาสสิก

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่าปลาเข้ากันได้ดีกับผักต้มหรือนึ่ง - พวกมันช่วยเสริมรสชาติทำให้คุณได้รับความเพลิดเพลินไม่รู้ลืมจากอาหารจานนี้ ตามหลักการนี้เองที่อาหารฝรั่งเศสถูกสร้างขึ้นซึ่งใช้ปลาค็อดและปลาแอตแลนติกประเภทอื่น ๆ ด้วยเช่นกัน ในการเตรียมอาหารจานต่อไปนี้ คุณจะต้องมีปลาที่สะอาด 1 กิโลกรัมในรูปแบบของสเต็กหรือเนื้อปลา หรือปลาขนาดกลางสองตัวที่คุณจะหั่นเอง

คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ด้วย:

• แครอทขนาดกลางหกอัน
• มะเขือเทศลูกใหญ่สองลูกหรือลูกเล็กสี่ลูก
• ซีอิ๊ว;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส (ธัญพืช);
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ใช้ชามขนาดใหญ่พอสมควร เช่น ชามโลหะ แล้วเริ่มเตรียมน้ำหมักปลาค็อดลงไป ผสมซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะกับมัสตาร์ด ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากันเป็นเวลา 2-3 นาที ตอนนี้จุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมที่ได้ - หากยังไม่เพียงพอคุณจะต้องผสมน้ำดองอีกเล็กน้อย ควรหมักปลาคอดทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

ในขณะที่ปลากำลังหมักคุณควรทำผัก - สับแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมผักใส่เกลือและสมุนไพรแห้ง วางเครื่องเทศที่คุณเลือกลงบนจานขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือ จากนั้นจุ่มชิ้นปลาหรือสเต็กปลาคอดแต่ละชิ้นลงไป นำถุงอบและวางผักไว้ด้านล่างอย่างระมัดระวัง เพื่อเป็นเตียงสำหรับปลา

วางเนื้อปลาคอดหรือสเต็กไว้ด้านบน จากนั้นนำเข้าเตาอบ ต้องอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา หลังจากนั้นให้นำจานที่ได้ออกมาแล้วเสิร์ฟพร้อมไวน์ขาว

อร่อยและน่าพอใจ

น่าประหลาดใจที่มีเมนูปลาคอดอยู่แม้กระทั่งในอาหารเยอรมัน! จริงอยู่ในสูตรต่อไปนี้ปลาเสริมด้วยหมูดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเรียกมันว่าแตกต่างจากประเพณีประจำชาติมาก คุณจะต้องใช้เนื้อปลาคอดที่สะอาดแล้วประมาณครึ่งกิโลกรัมรวมถึงส่วนประกอบต่อไปนี้ของจาน:

• เบคอนรมควันดิบ 200 กรัม
• โรสแมรี่ - ก้านเล็ก ๆ สองอัน;
• ซอสเทริยากิ;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• น้ำมันมะกอก.

คุณต้องผสมซอสเทอริยากิ 6 ช้อนโต๊ะ พริกไทย และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้วางปลาในน้ำดองนี้แล้วพลิกกลับเพื่อให้อิ่มตัวโดยสมบูรณ์ หลังจากนั้นต้องทิ้งปลาไว้ประมาณ 20 นาทีภายใต้ความกดดันเล็กน้อยเพื่อให้ได้คุณสมบัติที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

ทากระทะด้วยน้ำมันมะกอก และเปิดเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา ห่อปลาด้วยเบคอนเพื่อไม่ให้มีพื้นที่ว่างเหลืออยู่ วางเนื้อปลาค็อดในเบคอนบนจานอบ โรยด้วยพริกไทยและโรสแมรี่เล็กน้อย อบจานประมาณ 20 นาที ปลาคอดเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำ โจ๊ก และมัสตาร์ด

ปลาค็อดเป็นปลาที่หาซื้อได้ง่ายซึ่งไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย ด้วยเหตุนี้จึงมักพบเห็นได้บนโต๊ะทุกวัน ฉันชอบอบปลานี้ในเตาอบพร้อมผัก เนย หรือ ซอสมะเขือเทศ- ปลาค็อดจะอร่อยและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ แน่นอนว่าปลาที่ละลายน้ำแข็งจะไม่ชุ่มฉ่ำเหมือนปลาสดดังนั้นจึงควรมองหาปลาแช่เย็นจะดีกว่า

ฉันขอเสนอทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสเต็กคอดอบในเตาอบ ฉันมักจะปรุงสเต็กทันทีกับข้าวมันจะเร็วขึ้นและรสชาติดีขึ้น

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับปรุงสเต็กปลาคอดในเตาอบทันที

เราทำความสะอาดซากปลาคอดจากเกล็ด ล้างใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นส่วนตามขวาง โรยสเต็กให้ทั่วด้วยเครื่องเทศ: ส่วนผสมเครื่องปรุงรสปลา ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย นอกจากนี้เรายังเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและเคลือบแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันและเครื่องเทศ

เนื่องจากเราจะเตรียมเครื่องเคียงสำหรับสเต็กคอดพร้อมกับปลาบนถาดอบ เราจึงเตรียมผักทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็ม ล้างบรอกโคลีใต้น้ำไหล และแยกออกเป็นดอกเล็กๆ เทน้ำเดือดลงบนดอกบรอกโคลีเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงเติมเกลือ ตัดหัวหอมเป็นวง อย่างไรก็ตามยิ่งมีหัวหอมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น

มาเตรียมซอสสำหรับจานกัน ในชาม ผสมครีม มายองเนส กระเทียม เกลือ และพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

และตอนนี้เราก็พร้อมที่จะอบสเต็กปลาคอดแล้ว อัดจาระบีด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยมันฝรั่งต้มให้เป็นชั้นเดียว

ชั้นถัดไปคือหัวหอม เทซอสสองส่วนลงบนมันฝรั่งและหัวหอม

เพิ่มบรอกโคลีและสเต็กปลา

เทน้ำสลัดที่เหลือลงบนสเต็กปลา

วางแบบฟอร์มด้วยสเต็กปลาคอดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา เป็นเวลา 20-30 นาที

เสิร์ฟสเต็กปลาคอดที่เสร็จแล้วพร้อมกับเครื่องเคียง โดยราดน้ำมะนาวลงไป

อร่อย!