Recetas con flechas de ajo. Cosecha de ajo para el invierno Qué cocinar con plumas de ajo.

Con la llegada de los cálidos días de primavera, aparecen en nuestro menú las primeras delicias naturales: finas flechas de ajo verde. Para nosotros no es una planta rara, pero después de un largo y frío invierno con encurtidos, Chucrut y otros adobos caseros, las plumas de ajetes parecen inusualmente sabrosas y de alguna manera huelen especial en la temblorosa primavera. Agregar ajo verde a cualquier plato (ensaladas, patatas hervidas y fritas, pizza, carne, queso, yogures) los hace aromáticos, saludables y deseables.

Por apariencia dispara ajetes tiernos muy parecido a cebollas verdes Sin embargo, se diferencian mucho entre sí tanto en su olor como en su sabor específicos. Incluso un breve respiro es suficiente para determinar su identidad. El aroma del ajo verde es primaveral, picante y fresco, y el sabor es mucho más suave y delicado que el del ajo maduro y mucho más fuerte que el de la cebolla verde. Los ajetes y la cebolla son bastante habituales en nuestro país, aunque no todo el mundo los utiliza. Pero desde la antigüedad, el ajo verde ha sido considerado el mejor remedio natural para ayudar a superar la carencia de vitaminas primaveral.

Los indios fueron los primeros en probar el sabor de los brotes verdes de ajo. Luego, los rumores sobre su poder curativo llegaron a Grecia, Roma y Egipto, donde el ajo verde se usaba a menudo como componente de las medicinas. medicina tradicional. Los científicos han descubierto manuscritos antiguos que contienen más de 800 recetas medicinales preparadas con ajo verde. Ya en aquellos días el sabor único y propiedades medicinales Los brotes jóvenes eran apreciados y, por tanto, increíblemente solicitados.

¿Por qué el ajo verde es tan beneficioso?

1. Al igual que el ajo "adulto", el ajo verde es inusualmente rico en vitamina C, cuyo contenido es varias veces mayor que el de las plumas de la cebolla verde.

2. El ajo verde es rico en proteínas vegetales en grandes cantidades.

3. Los brotes verdes tienen un contenido calórico bastante bajo; cien gramos del producto contienen sólo cuarenta kcal. Esto es especialmente importante para aquellos que se preocupan por alimentación saludable Y

4. El ajo verde contiene vitaminas y, lo que da motivos para considerarlo un producto de nutrición dietética y terapéutica. El ajo es rico en hierro, cuya cantidad supera el nivel que se encuentra en las manzanas. La composición incluye calcio, yodo y azufre necesarios para el organismo, lo que le da a los brotes un olor específico.

5. El aceite esencial de vainas verdes es rico en sustancias antibióticas que inhiben el desarrollo de microbios y bacterias. Los brotes de ajo en crecimiento liberan fitoncidas al aire que pueden suprimir virus y patógenos de muchas enfermedades. Por tanto, no sólo el consumo, sino también la proximidad del ajo verde tiene un efecto positivo en la mejora de la salud del medio ambiente.

Los estudios sobre las propiedades curativas del ajo verde han demostrado que, al igual que el ajo "adulto" normal, tiene una amplia gama de efectos medicinales en el cuerpo.

Propiedades beneficiosas del ajo verde

1. Ayuda a limpiar los vasos sanguíneos de la formación de placas en las paredes que alteran la permeabilidad vascular. Como resultado, mejoran los procesos de circulación sanguínea en el cuerpo, especialmente la circulación cerebral.

2. Mejorar la circulación sanguínea ayuda a normalizar la presión arterial, provocando que ésta disminuya. – uno de los mejores productos naturales, cuyo uso previene los riesgos de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.

3. Suprime el desarrollo en el cuerpo de la reproducción de gusanos, virus dañinos y bacterias patógenas.

4. Ayuda a mejorar el funcionamiento del sistema digestivo.

5. Previene el desarrollo en el cuerpo. tumores malignos y enfermedades oncológicas.

6. Ayuda a mejorar significativamente el funcionamiento del sistema respiratorio.

7. Tiene un efecto beneficioso para reducir los niveles de azúcar en sangre.

Puedes cultivar ajos tiernos tanto en el jardín como en casa.

¿Cómo cultivar ajetes tiernos en casa?

Para tener la oportunidad de disfrutar deliciosos platos con ajetes tiernos, basta con seleccionar unas cuantas cabezas de ajos maduros con brotes germinados. Divida la cabeza en dientes individuales, que luego se plantan en una caja preparada previamente con tierra. Colóquelo en un lugar cálido y bien iluminado. ¡Evita el riego excesivo! Después de 7-8 días, los primeros brotes de ajo verde se pueden cortar de forma segura y agregar a casi cualquier plato salado: con carne, champiñones, queso, patatas, verduras, requesón, huevos, pescado y diversas salsas. Quedarán aún más sabrosos con ajetes tiernos.

Ajo verde. Contraindicaciones

1. El ajo verde no es aconsejable para mujeres que amamantan, ya que puede empeorar el sabor y el olor de la leche materna.

2. Los brotes de ajo verde deben ser consumidos con precaución por personas a las que se les haya diagnosticado enfermedades de los riñones, el hígado y el sistema digestivo: estómago e intestinos.

Los científicos han demostrado que el ajo verde es mucho más saludable para el cuerpo que las cebollas verdes. Se puede cultivar en casa y consumir casi durante todo el año. Este es un maravilloso producto vitamínico, una maravillosa especia y una excelente medicina. Puedes agregar ajetes tiernos casi en cualquier lugar. Su agradable aroma picante mejorará el sabor de cualquier plato y, al mismo tiempo, ayudará a evitar que se eche a perder por más tiempo.

¡Disfruta de otro manjar de la naturaleza!

Con calidez y respeto, Tatyana.

¿Alguna vez has bebido té de ajo? Si no, asegúrate de ver el vídeo sobre sus beneficios y ¡definitivamente pruébalo! ¡Le brindarás al cuerpo un servicio invaluable!

Muchos de nosotros solemos encurtir y salar el ajo. Pero pocas personas saben que las flechas de ajo se pueden encurtir de la misma forma.

Y esta receta será especialmente relevante para quienes tengan su propio huerto, o simplemente para los amantes de este plato. ¿Y por qué tirar a la basura algo que puede brindar mucho placer sin requerir mucho esfuerzo y tiempo?

Recetas de flechas de ajo en escabeche.

Para encurtir flechas de ajo, necesitarás:

granos de pimienta negra 10-12 piezas,

Primero hay que pelar y lavar las flechas de ajetes tiernos.

Luego colóquelos con cuidado en frascos, cuanto más cerca uno del otro, mejor. Los más adecuados son los tarros de un litro.

Ahora comencemos a preparar la marinada. Vierta 3 litros de agua en una cacerola, agregue la hoja de laurel, 4 cucharadas de sal y los granos de pimienta negra.

Vierta la marinada hirviendo en frascos con vainas de ajo, en los que primero debe agregar 3 cucharadas de vinagre a cada frasco. Cubrir con tapas y esterilizar durante 12-15 minutos.

Enrolla los frascos y dales la vuelta hasta que se enfríen por completo. La cantidad máxima de tiempo que dedicarás a marinar las flechas de ajo es de 30 a 40 minutos.

También hay una versión ligeramente diferente de la receta: flechas de ajo en escabeche.

azúcar 100 gramos

vinagre 2 cucharadas. cucharas

Primero haremos el relleno, para ello es necesario disolver la sal y la misma cantidad de azúcar en 2 litros de agua, dejar hervir durante 2-3 minutos y luego agregar vinagre.

Recogemos las flechas de ajo antes de verter las cabezas. Deben lavarse y cortarse en 2-3 partes para que la longitud no supere los 10-12 centímetros.

Ahora blanqueamos durante unos 2-3 minutos en agua hirviendo y luego lo ponemos en agua fría. Coloque las flechas de ajo en frascos previamente escaldados y rellénelos con la salsa hirviendo previamente preparada.

Si elige frascos de un litro para encurtir, debe esterilizarlos durante 5 minutos y luego enrollarlos.

Siguiendo estas recetas, no sólo encontrarás usos útiles para las flechas de ajo. que antes se tiraban a la basura, pero además obtendrás un producto sabroso y a la vez muy saludable. Come por tu salud.

Alexandra Romanyuk para el sitio Preparaciones caseras.

Es necesario preparar los siguientes productos:

• 1 kg de ajetes tiernos;
• 5 cucharadas l. Sáhara;
• 1 litro de agua (para preparar la marinada);
• 100 ml de vinagre (9%);
• 5 cucharadas l. sal;
• hoja de laurel;
• unos granos de pimienta negra;
• sombrillas de eneldo;
• 1 pizca de pimiento rojo picante.

Para prepararlo necesitarás un recipiente, un colador, tarros de medio litro y tapas para ellos.

Cómo cocinar:

1. Lavar bien las flechas de ajo y cortarlas en trozos de 4-5 cm.
2. Coloque las piezas preparadas en un recipiente, agregue agua y cocine por unos 3 minutos.
3. Coloca las flechas de ajo hervidas en un colador y espera a que escurra el agua.
4. Coloque eneldo, granos de pimienta negra, una pizca de pimiento rojo picante y una hoja de laurel en el fondo de los frascos esterilizados.
5. Coloque flechas de ajo blanqueadas (hervidas) encima de las especias.
6. Para preparar la marinada, calienta el agua hasta que hierva, agrega sal, azúcar, vinagre y deja hervir por un par de minutos.
7. Mientras la marinada esté caliente, viértala en los frascos y apriételos.
8. Se recomienda guardar el snack preparado en el sótano o frigorífico.

Si puedes conservar las flechas de ajo según esta receta, podrás disfrutarlas en invierno. gran merienda, que es ideal para barbacoas y cualquier carne.

Es mucho más conveniente cortar las flechas de ajo con unas tijeras que utilizar un cuchillo para estos fines.

Flechas de ajo marinadas sin vinagre: receta paso a paso

Como regla general, cuando la gente conserva algo, prefiere usar vinagre como uno de los ingredientes. Te invitamos a prestar atención a la receta paso a paso para encurtir flechas de ajo, en la que se utiliza ácido cítrico en lugar de vinagre.

Antes de comenzar a enlatar, debe preparar los siguientes ingredientes:

• brotes tiernos de ajo – 1 kg;
• agua para preparar la marinada – 1 l;
• ½ cucharadita ácido cítrico;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• hojas de estragón – 30 gramos;
• azúcar – 10 cucharadas. l.

Para prepararlo necesitarás una cacerola, un colador, tarros de medio litro y tapas para ellos.

Cómo cocinar:

1. Lavar las flechas de ajo y cortarlas en trozos de 5-7 cm de largo.
2. Lave las hojas de estragón, agréguelas a las flechas de ajo picadas, transfiéralas a una cacerola y agregue agua.
3. Después de que hierva el agua, blanquea el estragón y las puntas de flecha durante aproximadamente 1 minuto.
4. Sacamos todos los ingredientes del agua, los ponemos en un colador y esperamos a que escurra el agua.
5. Transfiera las flechas y las verduras a frascos esterilizados.
6. Para preparar la marinada, llevar a ebullición el agua, agregar sal, azúcar, ácido cítrico y dejar hervir por un par de minutos hasta que los ingredientes se disuelvan por completo.
7. Mientras la marinada no se haya enfriado, viértala en frascos y apriételos.
8. Disponemos los tarros de manera que el fondo quede arriba, los envolvemos y los dejamos hasta que se enfríen por completo.

Este enlatado te permite almacenar frascos a temperatura ambiente. Sin embargo, si hay un lugar para almacenar en un lugar fresco, es mejor trasladar la conservación allí. El frigorífico es ideal, pero también puedes guardarlo en el sótano. Esta opción de preparar flechas de ajo en casa te permite sentir el sabor del verano en invierno. El aperitivo se puede utilizar como plato independiente. También puede servir como guarnición de carnes o como ingrediente de diversas ensaladas.

El ácido cítrico se puede sustituir por vinagre de manzana. En este caso, se debe tomar en una cantidad de 50 gramos por 1 litro de agua.

Flechas de ajo en escabeche: una receta sin vinagre en casa

Esta receta para enlatar flechas de ajo es ideal para aquellas personas a las que no les gusta dedicarse a un largo proceso de decapado.

Para preparar esta merienda es necesario preparar:

• flechas de ajo – 2 kg;
• agua para adobo – 1,5 litros;
• azúcar – 10 cucharadas. l.;
• sal – 10 cucharadas. l.

Necesitará una cacerola para preparar la marinada y un recipiente limpio para guardar el refrigerio.

Cómo cocinar:

1. Lavar bien las flechas de ajo y cortarlas en trozos de 3-5 cm de largo.
2. Colóquelos en recipientes limpios preparados.
3. Para preparar la salmuera, mezclar agua con azúcar, sal y llevar a ebullición.
4. Enfriar la salmuera preparada y verterla sobre las flechas de ajo.
5. Tapamos el recipiente con un paño limpio, colocamos un círculo encima, sobre el que hacemos presión (debe ser pesado y presionar las flechas de ajo para que toda la superficie por donde sobresalga el paño quede en la solución).
6. Trasladamos el recipiente a un lugar frío donde reposará durante un mes.

En un mes, las flechas de ajo en escabeche estarán listas para usar. Este plato será un excelente aperitivo para la carne.

Sólo los brotes de ajetes tiernos son aptos para enlatar. Sus flores no deben estar florecidas. Las flechas viejas son más nervudas y duras, por lo que no son adecuadas para almacenarlas durante el invierno.

Flechas de ajo en escabeche: receta con vinagre para el invierno.

Para un frasco de 700 gramos es necesario preparar los siguientes ingredientes:

• flechas de ajo – 500-700 gramos;
• sal – 2 cucharadas. l.;
• Vinagre al 4% – 20 ml;
• varias ramitas de eneldo;
• agua – 1,5 tazas.

También necesitarás un cazo donde blanquearemos las flechas de ajo y un colador.

Cómo cocinar:

1. Lavar bien las flechas de ajo y cortarlas en trozos de 3-5 cm de largo.
2. Colocar los trozos de flechas de ajo picados en agua hirviendo y blanquear durante unos 5 minutos.
3. Pasamos las flechas a un colador, esperamos a que se escurra el agua y se enfríe.
4. Forre el fondo de un frasco limpio con eneldo, coloque las flechas de ajo encima lo más apretadas posible y termine la capa con eneldo nuevamente.
5. Para preparar la salmuera, agregue sal al agua hirviendo, luego enfríe el agua y agregue vinagre.
6. Rellenar las flechas de ajo con salmuera y presionar encima.

El proceso de fermentación comenzará en 3-4 días, siempre que el tarro esté a temperatura ambiente. La duración de la fermentación es de aproximadamente un mes. Durante las dos primeras semanas, se formará una película encima de las flechas de ajo que será necesario retirar. Si es necesario, agregue salmuera nueva, pero preparada sin vinagre. Después de dos semanas, el aperitivo se lleva a un lugar frío para su posterior infusión. Durante el consumo, las flechas de ajo en escabeche sin vinagre se guardan en el frigorífico.

Es muy difícil encontrar presión para un tarro con una capacidad de 700 gramos. La situación se puede corregir colocando una tapa de un frasco de mayonesa de 200 gramos encima de las flechas de ajo y colocando el frasco encima de esta tapa, que primero se llena con agua fría.

Enlatado de flechas de ajo para el invierno en coreano.

Para prepararlo necesitarás (para un tarro de medio litro):

• flechas de ajo – 200-300 gramos;
• dientes de ajo – 2-3 piezas.;
• vinagre (9%) – 1 cucharada. l.;
• varias hojas de laurel;
• azúcar – 1 cucharadita;
• medio vaso de agua;
• sal – ½ cucharadita;
• condimento para zanahorias coreanas - al gusto;
• aceite de oliva – 2 cucharadas. l.

También necesitarás un recipiente para guisar el aperitivo.

Cómo cocinar:

1. Cortar las flechas de ajo en trozos de 4-6 cm de largo y colocar en un recipiente.
2. Pasar los dientes de ajo por una prensa y añadirlos a las flechas de ajo picadas.
3. Agrega la hoja de laurel, el azúcar, el agua, la sal, el condimento para zanahorias coreanas, el aceite de oliva al recipiente con las flechas de ajo, mezcla y pon el recipiente al fuego.
4. Cocine a fuego lento el aperitivo durante aproximadamente 1 hora.
5. Cuando termine el proceso de guisado, agrega vinagre al recipiente, mezcla todo bien, transfiérelo con cuidado a un frasco esterilizado y enrolla.

La merienda debe guardarse en un lugar fresco.

Condimento de ajo para el invierno (video)

Quien nunca ha probado el ajo encurtido para el invierno ha perdido mucho, porque es un manjar delicioso con un sabor picante y un aroma especiado. Las flechas de ajo, que muchas amas de casa tiraban a la basura, hoy sirven como base excelente para muchos platos. Además, además de la singularidad que aportan las flechas de ajo a los platos, también son una excelente fuente de vitaminas. Además, resultó que las flechas contienen muchas más que el ajo mismo.

Se pueden preparar maravillosos aperitivos, ensaladas, salsas, condimentos con flechas de ajo; se pueden agregar a guisos de verduras, freír, agregar poco a poco al primer y segundo plato y, finalmente, preparar para el invierno.

Hay muchas opciones para preparar flechas de ajo para el invierno. Lo principal es no perder el momento y recoger las flechas de ajo a tiempo. Recuerda que los brotes de ajo hay que cortarlos en cuanto el ajo los suelte, mientras estén tiernos y jugosos. Presta atención al cogollo que aparece. Si está cerrada, corte la flecha inmediatamente, pero si se ha convertido en una flor, la flecha no es en absoluto apta para el consumo ni para la cosecha.

Flechas de ajo en escabeche para el invierno (receta n. ° 1)

Ingredientes:
1 kg de flechas de ajo,
1 litro de agua caliente,
50 gramos de azúcar,
100 g de vinagre al 9%,
50 gramos de sal,
granos de pimienta, laurel, semillas de mostaza al gusto.

Preparación:
Lavar las flechas de ajetes, cortarlas en bastones, escaldarlas en agua hirviendo durante 2 minutos y dejarlas enfriar. Coloque hojas de laurel, granos de pimienta y semillas de mostaza en el fondo de los frascos esterilizados preparados y coloque flechas de ajo encima. Verter todo con la marinada caliente a base de agua, azúcar, sal y vinagre y esterilizar los frascos llenos: 0,5 l 5 minutos, 1 l 10 minutos. Luego enrolla los frascos, dales la vuelta, déjalos enfriar y guárdalos en un lugar fresco.

Flechas de ajo en escabeche para el invierno (receta n. ° 2)

Ingredientes:
1 kg de flechas de ajo,
1 litro de agua caliente,
100 g de vinagre al 9%,
50 gramos de sal,
granos de pimienta, laurel, pimiento rojo picante al gusto.

Preparación:
Preparar las flechas de ajo, picarlas y blanquearlas durante 2 minutos. Luego dejar enfriar y colocar en frascos limpios y esterilizados con todas las especias ya colocadas en el fondo. Prepare la marinada con agua y sal. Vierta la marinada hirviendo en frascos flechas de ajo y agregue vinagre a cada uno a razón de 1,5 cucharadas por frasco de 0,5 litros. por tarro de 1 litro 3 cucharadas. Inmediatamente enrolle los frascos, déles la vuelta y déjelos enfriar.

Flechas de ajo en escabeche con hierbas

Ingredientes:
flechas de ajo,
eneldo,
perejil.
Para la marinada:
1 litro de agua,
50 gramos de azúcar,
50 gramos de sal,
1 cucharadita 70% esencia de vinagre.

Preparación:
Lave las flechas de ajo, córtelas en trozos de 3 a 5 cm de largo y pique las hojas en trozos grandes. Coloque todo en frascos esterilizados preparados, vierta agua hirviendo encima y déjelo por 2-3 minutos. Luego escurre el agua y llena el contenido de los frascos con adobo a base de agua, sal, azúcar y vinagre. Enrollar los frascos con tapa esterilizada, darles la vuelta y dejar hasta que se enfríen por completo.

Flechas de ajo en escabeche con pimienta y canela

Ingredientes:
300 g de flechas de ajo,
1 pila agua,
1 pila vinagre de mesa,
3 cucharadas sal,
1,5 cucharadas. Sáhara,
3 gramos de canela,
10 g de pimienta negra molida,
3 hojas de laurel.

Preparación:
Preparar las flechas de ajetes recogidos, cortarlas, escaldarlas con agua hirviendo y colocarlas en un frasco esterilizado preparado. Llene el contenido del frasco con salmuera caliente hecha de agua, sal, azúcar, condimentos y especias y enrolle la tapa. Las flechas de ajo así preparadas estarán listas para su uso en tres semanas.

Flechas de ajo en escabeche coreano

Ingredientes:
2-3 manojos de flechas de ajo,
2-3 dientes de ajo,
1 cucharada. condimentos para zanahorias coreanas,
1 cucharadita vinagre de sidra de manzana,
1/2 cucharadita Sáhara,
3-4 hojas de laurel,
Aceite vegetal, sal o salsa de soja al gusto.

Preparación:
Cortar las flechas de ajo en trozos y sofreírlas, revolviendo, en una sartén con aceite vegetal caliente hasta que estén blandas. Agrega azúcar, laurel picado, condimento para zanahorias coreanas, vinagre, sal o salsa de soja al gusto y espera hasta que espese la mezcla. Apagar el fuego, enfriar, añadir el ajo pasado por una prensa. Divida la mezcla preparada en frascos, cierre bien las tapas y guárdela en el frigorífico.

Flechas de ajo ligeramente saladas

Ingredientes:
1 kg de flechas de ajo,
4-5 hojas de grosella negra,
3 hojas de cerezo,
1/2 raíz de rábano picante,
100 g de eneldo.
Para la salmuera:
1 litro de agua,
60-70 g de sal,
pimienta negra molida al gusto.

Preparación:

Separar las flechas de ajo, enjuagarlas con agua corriente fría y cortarlas en trozos de 10 cm de largo. Rallar la raíz de rábano picante en un rallador fino, picar el eneldo y mezclar con el rábano picante y las flechas de ajo picadas. Coloca todo en frascos, disponiendo con hojas. grosella negra y cerezas. Prepare la salmuera disolviendo sal y pimienta en agua hirviendo. Enfriar la salmuera a 50ºC, verter con ella el contenido de los frascos, tapar la parte superior del frasco con una gasa doblada en 2-3 capas y dejar a temperatura ambiente. Después de 5 días, cubra los frascos con tapas de plástico gruesas y guárdelos en un lugar fresco.

Flechas de ajo en jugo de grosella roja.

Ingredientes:
2 kg de flechas de ajo,
300 ml de jugo de grosella roja,
700 ml de agua,
3 sombrillas de eneldo,
100 gramos de azúcar,
50 gramos de sal.

Preparación:
Cortar las flechas de ajo en trozos de 3-5 cm de largo y escaldarlas en agua hirviendo durante 1 minuto. Luego colóquelos en frascos limpios junto con sombrillas de eneldo. Vierta agua hirviendo sobre las grosellas rojas y hierva durante 3 minutos, luego frótelas a través de un colador. Agrega sal y azúcar al caldo colado, déjalo hervir y viértelo sobre las flechas de ajo y el eneldo. Enrollar los frascos, darles la vuelta y dejar hasta que se enfríen por completo. Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco.

Flechas de ajo con pimentón y cilantro para el invierno.

Ingredientes (por tarro de 1 litro):
400 g de flechas de ajo,
3 dientes de ajo,
50 ml de aceite vegetal,
50ml salsa de soja,
1 cucharada. Sáhara,
1 cucharada. sal.
1 cucharada. 9% de vinagre,
4 cucharaditas pimenton,
1 cucharadita cilantro molido,
3 granos de pimienta negra,
3 granos de pimienta roja.

Preparación:
Lavar las flechas de ajo, secarlas y picarlas. Echar aceite vegetal en una sartén precalentada, añadir las flechas de ajo y sofreír durante 10 minutos sin tapar. Luego vierta vinagre y salsa de soja en la sartén con flechas, revuelva y hierva la mezcla. Luego agrega azúcar, cilantro molido, pimentón, sal, pimiento negro y rojo a la masa resultante y vuelve a mezclar todo bien. Picar el ajo y, agregándolo a la masa total, cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos. Coloque la mezcla terminada en un frasco, cúbralo con una tapa, esterilice durante 10 minutos después de hervir y enrolle.

Flechas de ajo en escabeche (opción n. ° 1)

Ingredientes:
2 kg de flechas de ajo,
1,5 litros de agua,
100 gramos de azúcar,
100 gramos de sal.

Preparación:
Enjuague bien las flechas de ajo con agua fría, córtelas en trozos de 3-5 cm y colóquelas en un recipiente limpio y preparado. Disolver el azúcar y la sal en agua fría, dejar hervir la solución, enfriar y verter sobre las flechas. Tapar el recipiente de flechas con un paño limpio, colocar un plato encima, hacer presión para que salga ligeramente el líquido y ponerlo en frío. En un mes estarán listas unas deliciosas flechas en escabeche.

Flechas de ajo en escabeche con eneldo (opción n. ° 2)

Ingredientes:
500 g de ajetes en flecha,
3 ramitas de eneldo,
1,5 pilas. agua,
1 cucharada. sal,
1,5 cucharadas. 4% de vinagre.

Preparación:
Enjuague las flechas de ajo con agua fría, córtelas en trozos de 3-6 cm, colóquelas en agua hirviendo durante 2-3 minutos y luego colóquelas en agua fría para que se enfríen. Coloca 2 ramitas de eneldo en el fondo del recipiente preparado y coloca bien las flechas de ajo, cúbrelas con otra ramita de eneldo encima. Para preparar la salmuera, disuelva la sal en agua hirviendo, enfríe y agregue vinagre. Verter la salmuera fría preparada sobre las flechas de ajo con eneldo, cubrir con un plato encima, presionar y dejar fermentar a temperatura ambiente, a partir del 3er o 4to día y con una duración de 12 a 14 días. Durante este tiempo, no olvides quitar periódicamente la espuma y agregar salmuera. Guarde las flechas en escabeche terminadas en el refrigerador.

Salsa de ajo picante

Ingredientes:
500 g de flechas de ajo,
100 gramos de sal,
cilantro molido al gusto.

Preparación:
Lavar bien las flechas de ajo y pasarlas por una picadora de carne. Agrega todos los demás ingredientes a las flechas, mezcla, sazona con cilantro y envasa en pequeños frascos preesterilizados. Cerrar con tapas y guardar en un lugar fresco.

Condimento de ajo y eneldo Para primeros platos

Ingredientes:
flechas de ajo,
hojas de eneldo,
sal.

Preparación:
Lavar las flechas de ajo y el eneldo, secar y picar. Mezclar la mezcla resultante con sal (la masa debe estar bien salada) y colocar en frascos esterilizados. Espolvorear ligeramente el condimento con sal por encima, tapar los frascos con tapas de plástico, previamente escaldados con agua hirviendo y secar, y guardar en el frigorífico.

Flechas de ajo con tomillo y albahaca.

Ingredientes:
700 g de flechas de ajo,
300 g de hierbas mixtas (tomillo, albahaca, perejil, eneldo),
6 cucharadas Condimentos vegetales.

Preparación:
Pasar las flechas de ajo y las hierbas limpias y secas por una picadora de carne. Mezclar la masa resultante con el condimento, transferir a frascos limpios y secos, compactando ligeramente la masa y guardar en el frigorífico. La masa también se puede congelar. Simplemente presione la mezcla en bandejas para cubitos de hielo y colóquela en el congelador durante 5 a 6 horas. Retire las preparaciones de ajo congeladas de las celdas, póngalas en una bolsa y guárdelas en el congelador hasta que las necesite.

Flechas de ajo con grosellas y cilantro

Ingredientes:
500 g de flechas de ajo,
500 g de grosellas,
1 manojo de cilantro verde,
1 manojo de eneldo,
3 cucharadas aceite vegetal,
2-3 cucharaditas sal.

Preparación:
Lavar las grosellas, quitarles los tallos y pasarlas por una picadora de carne junto con las flechas de ajo. Lave las verduras, pique finamente y combine con la mezcla de ajo y frutos rojos. Agregue aceite vegetal, sal y mezcle bien. Coloque el condimento preparado en frascos esterilizados, ciérrelo con tapas de nailon y guárdelo en el frigorífico.

Lecho de flechas de ajo

Ingredientes (para 4 latas de 0,5 l):
flechas de ajo, cuánto irá a la marinada.
Para la marinada:
700 ml de agua,
500 g de pasta de tomate,
1 cucharada. sal sin tapa,
1/2 taza Sáhara,
1/2 taza aceite vegetal,
¼ de taza vinagre de sidra de manzana.

Preparación:
Prepare una marinada con los ingredientes anteriores sin agregar vinagre y déjela hervir. Corta las flechas de ajo en trozos pequeños, agrégalas a la marinada y cocina por 15 minutos. Luego vierte el vinagre y deja hervir por otros 3 minutos. Luego colóquelos en frascos limpios y esterilizados y ciérrelos.

Flechas de ajo congeladas para el invierno.

Corta las flechas, lávalas, sécalas con toallas y córtalas en trozos. Luego colócalos sobre papel pergamino en el congelador y déjalos por un día. Luego, simplemente vierta las flechas congeladas en bolsas para congelar, ciérrelas y regréselas al congelador. Cuando sea necesario, retira la cantidad necesaria sin descongelar toda la bolsa.

Créeme, al preparar flechas de ajo para el invierno, no te arrepentirás. En el frío invierno, el tentador aroma del ajo reunirá más de una vez a toda la familia alrededor de la mesa grande y una vez más le recordará el cálido y generoso verano.

Las flechas de ajo hacen que las ensaladas y los platos principales sean más originales y sabrosos, combinando perfectamente con carnes, patatas, pastas y arroces. Pero no mucha gente sabe cómo encurtir flechas de ajo para prepararse para el invierno. En realidad es fácil y sencillo. Además, a un bajo costo financiero, puede obtener simultáneamente un refrigerio independiente y un excelente condimento para varios platos.

La recogida correcta es importante

El éxito de la futura cosecha casera depende en gran medida de la recolección oportuna de los brotes de ajo. En cualquier caso, debes recogerlos, de lo contrario no obtendrás cabezas grandes de vegetales saludables.

Las flechas deben cortarse a tiempo.

Pero no todas las flechas son aptas para la alimentación. Son buenos y sabrosos sólo cuando tienen un color verde oscuro y sus inflorescencias aún no se han formado, sino que apenas están emergiendo. EN de lo contrario Las flechas de ajo quedan demasiado gruesas, fibrosas y duras en los platos.

Método de cocción tradicional

Para aquellos que deseen preparar flechas de ajo en escabeche, pueden ofrecerles la siguiente receta sencilla, que seguramente se convertirá en una de las favoritas de todas las amas de casa.
Entonces, las flechas ensambladas se lavan a fondo con agua corriente para que en ningún caso queden partículas de tierra sobre ellas.

Consejo: es conveniente lavar la materia prima para la preparación en un colador con agua corriente, ayudando a mezclar el contenido del plato con las manos.

Luego, las flechas se cortan en trozos de 5 a 7 cm para que sean cómodas para comer. Además, no es necesario quitar los cogollos ligeramente visibles de los brotes jóvenes, son muy adecuados para la alimentación;

Las flechas de ajo son un manjar que muchos veraneantes simplemente tiran a la basura. Esto sucede con mayor frecuencia debido a la ignorancia de los beneficios que se esconden en ellos para el cuerpo y de lo deliciosamente que se pueden preparar. Los nutricionistas están absolutamente seguros de que las flechas de ajo contienen la misma cantidad de nutrientes que sus dientes.

La diferencia entre puntas y raíces es solo en cantidad. aceites esenciales, por lo que las flechas verdes no tienen un aroma tan fuerte. Por eso no debes desperdiciar un producto tan valioso; es mejor cocinar algo sabroso y saludable con él, o pensar en cómo preparar flechas de ajo para el invierno.

Frito

Este método de preparar flechas de ajo se puede llamar fácilmente el más simple, pero el plato terminado resulta muy sabroso con un agradable aroma a hongos. Podrás mimarte a ti y a tu familia con este manjar no solo durante la temporada, sino también en invierno. Para hacer esto, solo necesita congelar las flechas preparadas, luego sacarlas del congelador y cocinar.

Esta receta no tendrá proporciones claras y necesitarás:

• brotes de ajetes tiernos;
• aceite vegetal para freír;
• sal y especias al gusto.

Secuencia de cocción:

1. Las flechas de ajetes tiernos recogidas primero hay que lavarlas y clasificarlas, cortándoles la punta fina. No debe quedar más de un centímetro y medio encima del rudimento de inflorescencia sin abrir. Las flechas demasiado maduras, por supuesto, serán tan fragantes como las jóvenes, pero después de cocinarlas permanecerán duras, por lo que solo debes elegir; aquellas cuyo espesor de inflorescencia es igual al de la propia flecha.
2. Ahora es necesario cortar el “manjar” preparado en trozos de 5 a 7 cm de largo;
3. Es necesario verter un poco de aceite en el fondo de una sartén de paredes altas, lo suficiente para que nada se pegue a la sartén durante la cocción. Calienta bien el aceite y coloca las flechas en él;
4. Agregue sal inmediatamente al contenido de la sartén. Puedes añadir un poco de pimienta negra molida u otras especias, o no dejar nada dentro; seguirá estando delicioso;
5. Al comienzo de freír, las flechas soltarán su jugo y se cocinarán a fuego lento hasta que estén blandas. Luego, cuando poco a poco se evapore todo el líquido, se freirán. En esta etapa, puede aumentar el fuego y luego el plato se puede cocinar hasta que esté listo en 10 minutos;
6. Las flechas de ajo fritas se pueden servir no solo como un regalo aparte, sino también como guarnición para platos de carne o pescado.

Guisado con verduras

Si a los ingredientes de la receta anterior le añades algunas verduras, que seguro que encontrarás en la cocina de cualquier ama de casa, podrás preparar una rica merienda.

Entonces, debes tomar:

• 50 g (un manojo) de flechas de ajo;
• 70 g de zanahorias;
• 70 g de cebollas;
• 70 g de pimiento dulce;
• 70 g de tomates maduros;
• 40-50 ml de aceite vegetal;
• 30 ml de salsa de soja;
• sal, especias (pimienta negra molida y cilantro, ají) y hierbas al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Echar aceite vegetal en la sartén, encender el fuego y dejar calentar. Mientras tanto, pela la cebolla y pícala como quieras;
2. Cuando el aceite esté bien caliente, agrégale la lágrima y cocina hasta que esté transparente. Mientras revuelve las cebollas en la sartén, pela las zanahorias y pásalas por un rallador grueso. A continuación pasará a la cebolla ya transparente;
3. Los cinco minutos que se fríen las zanahorias y las cebollas juntas hay que dedicarlos a picar el pimiento en tiras y las flechas de ajo en trozos de cinco centímetros. Ambas verduras se añaden a la sartén al mismo tiempo;
4. Cuando las flechas de ajo se oscurecen y se ablandan, es el turno de los tomates. Hay que cortarlos en rodajas grandes. A quienes no les guste la piel de los tomates, pueden escaldar los tomates con agua hirviendo y retirarlos;
5. Por último se añade salsa de soja y especias. No debes añadir sal sin probarla después de añadir la salsa de soja, ya que también es salada. Sirva las flechas de ajo guisadas, adornadas con hierbas frescas picadas.

Guiso de ajo y cerdo

Las pipas de ajo verdes pueden aportar interesantes notas picantes a un segundo plato tan común como el estofado de cerdo.

No es necesario hablar mucho de este plato, solo es necesario cocinarlo al menos una vez, y para ello necesitarás:

• 600-700 g de pulpa de cerdo;
• 50-70 g de flechas de ajetes tiernos;
• 100 g de cebollas;
• 100 g de zanahorias;
• 70 g de pimiento morrón;
• 200 ml de puré de tomate fresco o tomates en su propio jugo;
• 60-75 ml de aceite vegetal;
• sal y especias al gusto.

Prepara el guiso paso a paso:

1. Para cocinar, asegúrese de tomar un caldero o una sartén con un fondo grueso y lados altos. Echar aceite en este recipiente y ponerlo al fuego hasta que alcance el punto de ebullición;
2. Cortar el cerdo en trozos pequeños. La mejor opción- cubos con lados de dos a tres centímetros. Transfiera la carne a aceite hirviendo y fría, revolviendo vigorosamente, hasta que el jugo de la carne liberado se haya evaporado por completo;
3. Luego es el turno de las verduras. Picados, se añaden al caldero a intervalos de cinco minutos en la siguiente secuencia: cebollas, zanahorias, pimientos y flechas de ajo. La cebolla se pica en cuartos, las zanahorias se pasan por un rallador de verduras coreano, el pimiento se corta en tiras y los ajos se cortan en trozos de dos centímetros;
4. Cuando las flechas de ajo se oscurezcan y se ablanden, vierta el puré de tomate en la carne y las verduras, agregue sal y especias. Cocine todo un poco a fuego lento debajo de la tapa y estará listo un abundante guiso de cerdo con un sutil aroma a ajo.

Pasta para bocadillos hecha con flechas de ajo

Este es el más simple y de manera rápida Prepare pipas de ajo verdes para usarlas en el futuro durante el invierno.

Para preparar dicha preparación necesitarás un mínimo de tiempo e ingredientes. Todo en sólo 20-30 minutos y:

• 500 g de flechas verdes;
• 5 g de sal de mesa;
• 20 ml de aceite vegetal.

Preparación de pasta:

1. Las materias primas deben lavarse a fondo, secarse con una toalla (no hay necesidad de exceso de humedad) y cortarse en trozos de longitud arbitraria para que sea más fácil picarlos más tarde;
2. La preparación adicional se puede realizar de dos maneras. La primera es poner todos los ingredientes en una licuadora y molerlos hasta obtener una pasta. El segundo método: pasar las flechas de ajo por una picadora de carne con un colador fino, luego agregar sal, aceite a la masa resultante y revolver todo;
3. Guarde la pasta de ajo aromática maravillosamente color esmeralda en el frigorífico, para una conservación más prolongada se congela. Puedes hacerlo colocándolo en una bolsa para congelador o en una bandeja para cubitos de hielo para congelarlo en porciones.

A partir de esta pasta de bocadillos, puede preparar una deliciosa pasta para untar para pan mezclándola con manteca de cerdo salada o requesón pasado por una picadora de carne. También se puede añadir a sopas, platos de carne y pescado como condimento para añadir sabor.

Flechas de ajo en escabeche

Las flechas de ajetes en escabeche son tan sabrosas como los pepinos encurtidos. Después de haberlo probado, es simplemente imposible detenerse, incluso para aquellos que arrugan la nariz con disgusto ante la mención del ajo.

Proporciones de ingredientes para esta preparación de invierno:

• 700 g de flechas de ajo;
• 600 ml de agua filtrada;
• 60 ml de vinagre de mesa (9%);
• 20 g de azúcar glass;
• 20 g de sal de mesa;
• 10 granos de pimienta negra;
• 4 hojas de laurel medianas.

Cocinar flechas de ajo - receta por etapas:

1. El primer paso es preparar los frascos, es decir, esterilizarlos de la forma habitual. Esta cantidad de ingredientes es suficiente para dos botes de medio litro;
2. Lavar las flechas de ajo, cortar los capullos de los tallos de las flores y cortarlas en trozos que encajen perfectamente en los frascos preparados. Apisonar firmemente las materias primas preparadas en un recipiente esterilizado;
3. Combine todos los ingredientes de la marinada en una cacerola, déjela hervir y llene los frascos hasta arriba;
4. Después de esto, los frascos deben colocarse en una cacerola con agua, con una toalla colocada en el fondo, para esterilizarlos. Cubra los frascos de conservas con tapas y hierva durante 20 minutos después de que hierva el agua;
5. Luego selle herméticamente con tapas esterilizadas y escóndalo debajo de una manta tibia, dándole la vuelta, hasta que se enfríe por completo. Los preparados se guardan en el sótano.

Preparando lecho: flechas de ajo y adobo.

Dado que las flechas de ajo maduran antes que los tomates, se prepara una preparación en forma de lecho a base de pata de tomate diluida con agua. Eso sí, si tienes jugo de tomate enlatado en casa, puedes tomarlo en una cantidad igual al volumen de agua y pasta.

Productos para la marinada y número de flechas para cuatro tarros de medio litro de lecho de ajo:

• 1000 g de flechas de ajo;
• 700 ml de agua potable;
• 500ml pasta de tomate;
• 100 g de azúcar;
• 30 g de sal;
• 125 ml de aceite vegetal;
• 50 ml de vinagre de manzana (se puede sustituir por vinagre de mesa).

Progreso:

1. Clasificar las flechas, lavarlas, secarlas y cortarlas en trozos de no más de cinco centímetros;
2. Combine todos los ingredientes de la marinada (excepto el vinagre) y deje hervir. Coloca las flechas en la mezcla hirviendo y deja hervir durante un cuarto de hora;
3. Luego vierte el vinagre y deja hervir por otros 5 minutos. Después de esto solo queda poner todo en un recipiente esterilizado, sellarlo con tapas y envolverlo en algo tibio hasta que se enfríe por completo.



A quienes no les gustan las preparaciones invernales con vinagre les gustará la receta de flechas de ajo en escabeche. Es cierto que antes de enviarlo a almacenar, tendrá que retocar un poco esa costura, pero el refrigerio resultante lo deleitará con el sabor de las verduras de barril.

Proporciones de ingredientes para la marinada:

• 1500ml agua hervida;
• 100 gramos de sal;
• 100 gramos de azúcar.

Cómo fermentar:

1. Lavar los dientes de ajo, cortarlos en trozos y escurrirlos en un colador. Cuando se haya escurrido el agua, coloque las verduras preparadas en frascos;
2. Disuelva la sal y el azúcar en agua fría hasta que todos los cristales desaparezcan por completo. Vierta la solución resultante en la parte superior del frasco con flechas trituradas;
3. Coloque cada frasco en un plato hondo, cúbralo con una tapa y déjelo a temperatura ambiente durante 5 a 10 días. Durante este tiempo, la marinada se escurrirá en el plato y será necesario volver a verterla en el frasco;
4. Cuando termine el proceso de fermentación, hierva la marinada y vierta el contenido caliente de los frascos, ciérrelos con tapas herméticas y guárdelos en el sótano para guardarlos.

Hoy en día, las amas de casa experimentadas han ideado una gran cantidad de formas de almacenar verduras en invierno. Y el ajo no fue una excepción, porque el ajo congelado conserva todas sus propiedades beneficiosas, su sabor y aroma. Debe almacenarse en la sección del congelador del refrigerador. En este artículo te contamos cómo preparar ajetes para el invierno.

congelar ajo

Congelar ajetes no requiere mucho esfuerzo. Para ello necesitarás ajos tiernos y carnosos. La parte superior con el cogollo sin abrir debe cortarse; no es apta para congelar. Enjuague el ajo preparado en agua fría, séquelo y córtelo en trozos pequeños. Después de esto, distribuir en recipientes o bolsas. Los ajetes tiernos están listos para congelar.

¿Sabías? El ajo significa "asesino de monstruos" en sánscrito, por lo que en la antigüedad se usaba a menudo no solo para cocinar, sino también para proteger a las mascotas.

Otro una buena opción la escarcha es ajo con hierbas. Esta preparación se puede utilizar para condimentar primeros platos. En esta receta, sugerimos probar congelar en cubos, ya que será muy conveniente en un cubo habrá ajo, perejil y eneldo, y la congelación no es diferente en complejidad;

Tome todos los ingredientes en cantidades iguales. Enjuague todas las verduras con agua fría, séquelas con toallas de papel y pique finamente. Es necesario cortar la parte superior del ajo. Para congelar en cubos necesitarás un recipiente para hielo comestible o moldes de silicona. Debes verterles un poco de agua, esparcir las verduras picadas y ponerlas en el congelador. Pasadas las 4 horas, cuando el agua se congele, retiramos los alimentos congelados, los metemos en una bolsa y volvemos a meter en el congelador.

Cómo preparar ajo para congelar.

Para la congelación es necesario seleccionar únicamente ajetes tiernos que aún no hayan florecido, ya que es en esta época cuando está jugoso, tierno y se rompe con mucha facilidad; consumirlo en invierno es lo mejor;

Cuando las flechas de ajo florezcan, se volverán ásperas y no se podrán ablandar ni siquiera cocinándolas.

Hay que separar los ajetes, cortar la parte superior con el cogollo emergente y los extremos inferiores con unas tijeras. Las flechas de ajo amarillas o amarillentas no son aptas para congelar. Enjuague el ajo seleccionado en agua fría y séquelo bien con toallas de papel. Después de esto, cortamos los ajetes en trozos de 3-4 cm. El producto está listo para congelar.

Opciones para congelar ajetes para el invierno.

Preparar ajetes para el invierno no te llevará mucho tiempo. Para congelar, enjuague las verduras con agua corriente, séquelas y pique finamente con un cuchillo. Después de esto, coloca las verduras en bolsas o recipientes y colócalas en el congelador.
Para congelar las flechas de ajo hay que lavarlas y secarlas bien. Después de esto, es necesario romper la parte superior con las semillas y cortar los brotes de ajo en trozos de 4 cm.

¡Importante! Antes de congelar las flechas de ajo, hay que blanquearlas en agua hirviendo durante 5 minutos.

Después de retirar los brotes del agua hirviendo, colóquelos inmediatamente en un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Una vez que las flechas de ajo se hayan enfriado, se pueden colocar en recipientes o bolsas y colocar en el congelador.

Entre las formas de congelar el ajo para el invierno, está ganando popularidad preparar una pasta que luego se congela.

Para ello necesitarás flechas de ajo, aceite vegetal y sal. Primero, los brotes deben enjuagarse con agua y dejarse secar un poco. Retire las cajas de semillas y las partes amarillentas de los tallos de las flechas. Después de eso, muele los brotes en una licuadora o picadora de carne. Si utiliza una picadora de carne, el proceso de trituración será más rápido y la pasta tendrá una consistencia más uniforme.

Agrega 2 cucharadas de aceite vegetal, un poco de sal a la pasta resultante y mezcla todo bien.

Esta pasta se puede congelar colocándola en cubiteras o usando una bolsa ziplock y extendiéndola uniformemente.

Encurtir flechas de ajo verde

Cada año, entre los métodos para preparar ajo para el invierno, el encurtido de flechas verdes está ganando cada vez más popularidad.

¿Sabías? Las flechas contienen un gran número de vitaminas, minerales y aceites esenciales, por lo que el ajo en escabeche es muy saludable y toda ama de casa debería probar este método de enlatado.

El ajo en escabeche tiene una receta bastante sencilla; primero hay que preparar la marinada. Para ello necesitarás 100 ml de vinagre de mesa, un litro de agua y 50 g de azúcar y sal de mesa. Coloca la sartén al fuego y hierve el líquido resultante. Enjuagar las flechas de ajetes con agua corriente y cortarlas en trozos de 4 cm. Colocarlas en agua hirviendo y escaldar durante 2 minutos. Después de esto, coloca el ajo en un colador y enjuágalo con agua fría. El ajo encurtido es perfecto para añadir a diversos platos; es una de las mejores opciones para el invierno.

Para preparar los frascos, lávalos bien con bicarbonato de sodio y esterilízalos al vapor durante 5 minutos. Después de eso, ponga un par de semillas de mostaza en el fondo de cada frasco, coloque bien las flechas de ajo y llénelo todo con adobo caliente. A continuación, selle bien las tapas, dé la vuelta a los frascos y colóquelos en un lugar cálido.
Entre las formas de marinar las flechas de ajo, ésta ha demostrado su eficacia. ensalada coreana , que es muy fácil de preparar en casa. Para hacer esto necesitarás:

• 3 manojos de flechas de ajetes tiernos;
• una cucharadita de vinagre de manzana;
• 3 piezas. hoja de laurel;
• 3 dientes de ajo;
• media cucharadita de azúcar;
• aceite de oliva;
• condimento para zanahorias coreanas;
• salsa de soja.

Retirar los cogollos de ajo y cortar las flechas de ajo en dados de 5-6 cm de largo. Echar aceite de oliva en una sartén y sofreír las flechas de ajo verde hasta que se ablanden, revolviendo de vez en cuando. A continuación, reduzca el fuego al mínimo y agregue las hojas de laurel finamente partidas, el azúcar, el vinagre de manzana y el condimento de zanahoria coreano y mezcle todo bien.

Luego agrega un poco de salsa de soya, mientras pruebas agrega un poco más de salsa si es necesario, revuelve. Cocine a fuego lento hasta que espese la mantequilla, el condimento y la salsa de vinagre. Apagar el fuego y enfriar un poco la ensalada, pasar los dientes de ajo por una prensa y añadir a la ensalada.

¡Importante! Coloque la ensalada terminada en frascos y ciérrelos herméticamente; de ​​lo contrario, el aroma impregnará todo lo que lo rodea.

Los ajetes tiernos sabrán a ajo en escabeche, pero obtendrás absolutamente nueva receta con sabor original. Este plato debe conservarse en el frigorífico.

Cómo encurtir ajos tiernos para el invierno.

Para preparar ajetes salados, coger los ajetes tiernos, lavarlos y cortarlos en trozos de 4-5 cm de longitud. Una vez preparados los ajetes, escaldarlos en agua hirviendo ligeramente salada durante 3 minutos. Coloque el ajo terminado en un colador y enfríe con agua fría. Después de esto, prepara la salmuera. Para ello necesitarás un litro de agua, 25 ml de vinagre de mesa al 9% y 50 g de sal de mesa. Mezclar todo esto, llevar a ebullición y la salmuera estará lista.