ทางเข้าขนมพัฟอันเขียวชอุ่ม พัฟเพสตรี้พัฟ
จากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูป คุณสามารถสร้าง ตัด หรือปั้นผลิตภัณฑ์ที่สวยงามและหลากหลายมากมายจนน่าทึ่ง ฉันเลือกสูตรขนมพัฟที่เตรียมไว้แล้ว พัฟเพสตรี้ทั้งหมดนี้มีจำหน่ายบนเว็บไซต์ในรูปแบบแบบฟอร์ม ภาพถ่ายโดยละเอียดสูตรอาหาร ดังนั้นหากคุณชอบบางสิ่งบางอย่างเป็นพิเศษและต้องการดูและปรุงอาหารโดยละเอียด ให้ใช้ลิงก์ไปยังสูตรอาหารต่างๆ!
มุมชั้นสามเหลี่ยม
วิธีที่ง่ายที่สุดในการปิดผนึกพัฟเพสตรี้คือวางไส้ไว้ตรงกลางของสี่เหลี่ยมแป้ง พับครึ่งตามแนวทแยงมุมแล้วบีบขอบ กลายเป็นมุมหนึ่ง สามารถทำแบบหวานหรือคาว ผสมกับชีส คอตเทจชีส ไข่ และสมุนไพร พร้อมด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้
วิธีทำซองพัฟ
คุณยังสามารถทำเช่นนี้โดยใช้แป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส โดยพับทั้ง 4 มุมเข้าหากึ่งกลางแล้วบีบเพื่อไม่ให้เปิดออก คุณจะได้รับ "ซอง" ที่สวยงามซึ่งเข้ากันได้ดีกับไส้แอปเปิ้ล คอทเทจชีส และลูกเกด
วิธีทำครัวซองต์
รูปร่างของครัวซองต์จะเหมือนกับเบเกิล เลยเอาแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยมใส่ไส้ในส่วนกว้างแล้วม้วนขึ้น โปรดทราบ: รูปร่างของครัวซองต์ขึ้นอยู่กับความกว้างและความยาวของแถบ แต่จะแตกต่างกัน!
วิธีทำขนมพัฟ
หากสามารถขึ้นรูปขนมพัฟก่อนหน้านี้ได้โดยใช้มีดและมือคุณต้องใช้แม่พิมพ์พิเศษในรูปกรวยโลหะสำหรับหลอด พัฟเพสตรี้เส้นแคบๆ พันรอบๆ ซ้อนทับกันเล็กน้อย แม่พิมพ์จะต้องทาน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้สามารถถอดท่อออกได้ง่าย
วิธีทำ vol-au-vents - รังขนมพัฟ
ตอนนี้เรามาดูตัวเลขที่ซับซ้อนมากขึ้นกันดีกว่า สินค้าอบในรูปแบบของรังพัฟดูดั้งเดิมมากซึ่งคุณสามารถใส่ไส้ต่างๆได้ตั้งแต่คาเวียร์สีแดงและแชมปิญองทอดไปจนถึงสตรอเบอร์รี่และครีม
ในการสร้างรัง ให้ตัดวงกลมสองสามวงออกจากแป้ง เช่น ใช้แก้ว จากนั้นครึ่งหนึ่งเราก็ตัดตรงกลางออกด้วยแก้วใบเล็ก
เราวางวงแหวนอบไว้บนวงกลมติดกาวด้วยครีมเนยหรือมายองเนสแล้วเติม "รัง" ด้วยไส้ คุณจะได้รับของว่างหรือขนมอบสำหรับชาทั้งนี้ขึ้นอยู่กับไส้
วิธีทำขนมพัฟรูปทรงดั้งเดิม
พยายามสร้าง "vuliki" ด้วย - พวกมันดูแปลกตามาก ในรูปสี่เหลี่ยมแป้ง ให้ตัดเล็กๆ ในรูปแบบกระดานหมากรุกในแนวตั้ง - จนถึงตรงกลางของชิ้น โดยเหลืออีกครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมทั้งหมด วางไส้ลงไปจากนั้นปิดด้านบนด้วยครึ่งฉลุยืดออกเล็กน้อยแล้วบีบขอบ “Vuliki” ได้รับการตั้งชื่อตามความคล้ายคลึงกับรวงผึ้ง และเข้ากันได้ดีกับผลไม้สีสดใสที่ประกอบด้วยเชอร์รี่ แอปริคอต ฟักทอง น้ำตาล และอบเชย
วิธีทำหอยเชลล์พัฟ
การทำพัฟหอยเชลล์แสนน่ารักที่สอดไส้ช็อกโกแลต เช่น ช็อกโกแลต เป็นเรื่องง่ายมาก
เมื่อปรากฎว่านี่ไม่ใช่เรื่องยากเลยและแป้งก็อร่อยกว่าและดีกว่าซื้อจากร้านมาก วันนี้เราขอนำเสนอสูตรขนมพัฟที่น่าทึ่ง คุณสามารถทำอะไรจากขนมพัฟ? สารพัดที่แตกต่างกันมากมาย! ตั้งแต่พัฟ “ลิ้น” ธรรมดาไปจนถึงเค้กนโปเลียนที่หรูหรา หลอดพัฟ, "ซอง", "มุม", "กุหลาบ"; อัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ล คอทเทจชีส ชีส ไส้กรอก แยม ช็อคโกแลต คัสตาร์ด! นี่คือความหลากหลายของรูปแบบต่างๆ ที่ซ่อนอยู่ในสูตรพื้นฐานสำหรับพัฟเพสตรี้แบบโฮมเมด
ขึ้นอยู่กับวิธีการพับแป้งและสิ่งที่คุณเติมลงในผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้น แต่ละครั้งที่คุณจะได้รับอาหารอันโอชะใหม่ เพื่อสร้างความสุขและความประหลาดใจให้กับครอบครัวของคุณ
ขนมอบพัฟทั้งหมดควรอบบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งหรือปูด้วยกระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 200-220 ºC ง่ายที่จะบอกได้ว่าพร้อมหรือยัง: ขนมอบจะแยกออกและเป็นสีทอง
รีดแป้งพัฟหนา 1 ซม. ตัดเป็นเส้นยาวประมาณ 10 ซม. กว้าง 3-4 ซม. บิดตรงกลางเพื่อทำเป็น “โบว์” อบใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
คุณคงเจอคุกกี้หูแสนอร่อยในร้านบ่อยครั้ง ทำที่บ้านได้ง่ายๆ: รีดแป้งหนา 0.5 ซม. โรยเค้กด้วยน้ำตาลและอบเชย แล้วพับขอบด้านขวาก่อน จากนั้นพับขอบซ้ายเป็นม้วนไปทางตรงกลางของเค้ก มันกลายเป็นม้วนคู่ หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. วาง "หู" บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบจนสุก
ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ไส้ที่ไม่ใช่ของเหลวลงไปตรงกลางของแต่ละชิ้น: แอปเปิ้ล เชอร์รี่ คอทเทจชีส หรือไข่ต้มกับ หัวหอมเขียวหรือเห็ดผัดหัวหอม งอสี่เหลี่ยมแป้งในแนวทแยงมุมเพื่อสร้างสามเหลี่ยมแล้วกดนิ้วของคุณตามแนวเส้นรอบวงโดยถอยห่างจากขอบ 1 ซม. จากนั้นในระหว่างการอบไส้จะไม่ "หนี" และขอบของ "มุม" จะแยกออกจากกันอย่างสวยงาม .
จะทำคาวหรือหวานก็ได้ เมื่อรีดแป้งออกเป็นความหนา 0.5 ซม. แล้วตัดเค้กเป็นเส้นยาว 15 ซม. และกว้าง 3 ซม.
วางแอปเปิ้ลชิ้นครึ่งวงกลมบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาลอบเชยหรือไส้กรอกต้มลงบนแป้ง - เพื่อให้ขอบยื่นออกมาเหนือแป้งเล็กน้อย - แล้วม้วนแป้งเป็นม้วน เรายึดดอกกุหลาบด้วยไม้จิ้มฟันแล้วอบจนเป็นสีทอง
คุณสามารถโรยแผ่นแป้งด้วยชีสขูดหรือเมล็ดงาดำแล้วม้วนขึ้น - คุณจะได้ "หอยทาก" พัฟ
5. แท่งชีส
ตัดเค้กหนา 1 ซม. เป็นเส้น ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยชีสขูด คุณสามารถโรยด้วยยี่หร่าหรือเมล็ดงา
เมื่อรีดแป้งออกเป็นเค้กขนาด 0.5 ซม. แล้วใช้แก้วชอตหรือแก้วตัดเป็นวงกลม เราใส่ไส้เช่นต้ม เนื้อไก่สับผสมกับหัวหอมทอด เราบีบพายกดเล็กน้อยวางบนถาดอบโดยคว่ำด้านลงแล้วอบจนเป็นสีทองเล็กน้อย
คุณจะต้องมีกรวยอบโลหะพิเศษเพื่อสร้างมันขึ้นมา เราห่อแป้งเป็นแผ่นกว้าง 1 ซม. ทับซ้อนกันเล็กน้อยแล้วอบ นำท่อระบายความร้อนที่เสร็จแล้วออกจากโคนแล้วเติมครีม: เนย คัสตาร์ด หรือโปรตีน
8. พัฟเพสตรี้ “ครัวซองต์”
รีดแป้งออกเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. แล้วหั่นเป็นส่วนสามเหลี่ยมเช่นเดียวกับเบเกิล บนขอบกว้างเราใส่ไส้ที่ไม่ใช่ของเหลว: ผลเบอร์รี่, แยมหนึ่งชิ้น, ถั่วกับลูกเกดและน้ำผึ้ง, ช็อคโกแลตชิ้นหนึ่ง - แล้วม้วนจากปลายกว้างไปจนถึงแคบ จุ่มด้านบนของครัวซองต์ลงในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นจึงใส่น้ำตาล วางบนถาดอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง
นอกจากพัฟเพสตรี้ชิ้นเล็กแล้ว คุณสามารถอบเค้กเลเยอร์ชิ้นใหญ่ที่งดงามได้! รีดแป้งหนา 0.5 ซม. หั่นเป็นเส้นยาวแคบ (กว้าง 5 ซม. ยิ่งยาวยิ่งดี)
เราใส่ไส้ไว้ตรงกลางแถบ: ชีสขูด, เห็ด, เนื้อสับ เราบีบขอบและวาง "ท่อ" ที่เกิดขึ้นพร้อมกับไส้เกลียวลงในแม่พิมพ์ คุณสามารถทำพายที่มีไส้ต่างๆ สลับกันได้ ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงาหรือยี่หร่า อบที่อุณหภูมิ 180-200°C จนเป็นสีเหลืองทอง
10. นโปเลียน
สูตรขนมพัฟที่อร่อยและฮิตที่สุด! รีดแป้งออกเป็นเค้กที่มีความหนา 2-3 มม. ตามขนาดของแผ่นอบ (และเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กบาง ๆ ฉีกขาดจะสะดวกกว่าที่จะม้วนออกทันทีบนกระดาษรองอบที่โรยด้วยแป้ง) เจาะเค้กใน หลายแห่งด้วยส้อมและอบประมาณ 15-20 นาทีต่อครั้ง เคลือบเค้กที่เสร็จแล้วด้วยคัสตาร์ด โรยเค้กด้วยเศษเค้ก แล้วปล่อยให้แช่ไว้ 3-4 ชั่วโมง
ดูสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียด
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารที่บ้านและรู้สูตรอาหารใหม่ ๆ ที่น่าสนใจมากมายแล้ว! คุณจะลองอันไหนก่อน?
ขนมปังและพายพัฟกรุบกรอบ อร่อย ละลายในปากถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม ซึ่งเป็นสูตรที่ปรากฏตัวครั้งแรกในฝรั่งเศส วันหนึ่ง นักเรียนของเชฟทำขนมชาวฝรั่งเศส Claudius Gele มีความคิดที่จะห่อเนยลงในแป้ง แล้วจึงคลึงออก โดยทำเช่นนี้หลายครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือพัฟเพสตรี้ที่โปร่ง บางเบา และเนยซึ่งยังคงได้รับความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้ อาหารประจำชาติความสงบ. เตรียมที่บ้านได้ง่ายเพราะสามารถซื้อพัฟเพสตรี้แช่แข็งได้ที่ร้าน แต่ไม้ลอยต้องทำขนมพัฟด้วยมือของคุณเองจากแป้งโฮมเมดเพราะมันอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
วิธีทำขนมพัฟ
สูตรขนมพัฟถือเป็นสูตรสากลเพราะสามารถนำไปใช้เตรียมขนมอบได้หลากหลาย พัฟเพสตรี้ทำมาจากพัฟเพสตรี้ที่ไม่มีไส้และไม่มีไส้ และพายอาจเป็นแบบหวานหรือเผ็ด เปิดหรือปิดก็ได้ อย่างไรก็ตามความลับหลักของขนมพัฟแสนอร่อยไม่ได้อยู่ที่ไส้ แต่อยู่ในแป้งที่เตรียมโดยใช้จำนวนมาก เนย.
ขั้นตอนการเตรียมแป้งเป็นแบบไร้เชื้อหรือ แป้งยีสต์เคลือบด้วยน้ำมันแล้วจึงนำ “แซนด์วิช” ที่ได้ออกมารีดหลายๆ ครั้งเพื่อสร้างเป็นเนื้อสัมผัสเป็นชั้นๆ ยิ่งมีชั้นมากเท่าไหร่พัฟก็จะยิ่งฟูมากขึ้นเนื่องจากน้ำมันระเหยในเตาอบเนื่องจากชั้นต่างๆถูกแยกออกจากกันด้วยชั้นของอากาศ ในกรณีนี้คุณต้องรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ฉีกขาดและนำไปแช่เย็นในตู้เย็นเป็นระยะ หลังจากนั้นแป้งจะขึ้นรูปเป็นพัฟ เติมไส้ แล้วอบในเตาอบ จาก แป้งยีสต์ขนมอบมีความนุ่มและนุ่ม ในขณะที่ขนมอบไร้เชื้อจะกรอบและเปราะบาง การทำพัฟเพสตรี้เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและเชี่ยวชาญ ซึ่งคุณยังสามารถเชี่ยวชาญได้ด้วยตัวเองหากคุณต้องการ
ไส้สำหรับขนมพัฟ
ตัวเลือกสำหรับการเติมหวานนั้นมีความหลากหลายมาก: นมข้นต้ม, ช็อคโกแลตชิ้น, ผลไม้แห้ง, กระป๋อง, ผลไม้สดและผลเบอร์รี่, แยม, แยม, คอทเทจชีส, ถั่ว, ครีม, แยมผิวส้มหรือเพียงแค่อบเชยและน้ำตาล หากใช้แยมเหลว ควรเพิ่มแป้งข้าวโพดให้ข้นเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้รั่วระหว่างอบ คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนและส้ม เครื่องเทศ เมล็ดงา และเมล็ดงาดำเพื่อเติมรสชาติและกลิ่นหอม ขนมอบพัฟหวานเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมและเป็นของว่างที่ครบถ้วนพร้อมชาและกาแฟ
ขนมอบพัฟไส้เผ็ดเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับซุปและอาหารจานหลัก ดังนั้นจึงมักจะใช้แทนขนมปัง ไส้คาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ชีส เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ไข่ แฮม เห็ด และผัก การผสมผสานระหว่างผักโขมกับชีส, ไก่กับแฮม, เนื้อกับเห็ด, ไข่กับหัวหอม, ครีมชีสกับอาหารทะเล, มันฝรั่งกับถั่วเลนทิลและอื่น ๆ อีกมากมายอร่อยมาก การทดลองที่นี่คุ้มค่าที่จะลองสร้างส่วนผสมที่อร่อยกับเครื่องเทศและสมุนไพร
เคล็ดลับการทำพัฟเพสตรี้แสนอร่อย: ส่วนผสมที่เหมาะสม
โดย สูตรคลาสสิกพัฟ ชั้นของแป้งพัฟไร้เชื้อควรมีประมาณ 300 ชั้น และแป้งยีสต์หนึ่งชั้นควรมีตั้งแต่ 24 ถึง 96 ชั้น วิธีนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่บ้าน ดังนั้นแม่บ้านจึงมักใช้สูตรที่ง่ายกว่าสำหรับพัฟเพสตรี้ที่สุกเร็ว มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างซึ่งความรู้ที่จะช่วยให้คุณเตรียมพัฟพัฟที่นุ่มนวลและโปร่งสบาย
สำหรับขนมพัฟแสนอร่อย ให้เลือกแป้งที่มีกลูเตนสูง - เหล่านี้คือ "พิเศษ", "Krupchatka" เกรดพรีเมี่ยมและเกรดหนึ่ง ขอแนะนำให้ร่อนแป้ง ใช้น้ำเย็นไม่ใช่น้ำเย็นในขณะที่แม่บ้านบางคนเปลี่ยนน้ำบางส่วนเป็นนมหรือเติมนมเพียงอย่างเดียว - มันอร่อย แต่แป้งสูญเสียความยืดหยุ่น ปริมาณเกลือก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื่องจากหากมีเกลือไม่เพียงพอ ชั้นของแป้งอาจกระจายตัวได้ เพื่อปรับปรุงความยืดหยุ่น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 2-3 หยดเมื่อนวด
การใช้เนยหรือมาการีนแบบครีมเป็นเรื่องของความชอบส่วนตัว แน่นอนว่าเนยจะมีรสชาติดีกว่า แต่มาการีนอบสมัยใหม่ที่มีจุดหลอมเหลวสูงก็เหมาะสำหรับขนมอบพัฟเช่นกันเนื่องจากผลิตขนมอบที่นุ่มเป็นพิเศษ แต่คุณไม่ควรใช้สเปรดหรือสารทดแทนเนยราคาถูกสำหรับแป้ง ก่อนที่จะทำงานกับแป้ง เนยมักจะถูกทำให้เย็นลงโดยไม่แช่แข็ง ไม่เช่นนั้นแป้งบาง ๆ จะฉีกขาดเมื่อรีด บางครั้งมีการเติมไข่หรือไข่แดง คอนญักเล็กน้อย หรือแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่น ๆ ลงในแป้งเพื่อปรับปรุงรสชาติ
วิธีคลึงแป้งให้ถูกต้อง
ขั้นแรก ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในสูตร โดยเติมยีสต์ที่ส่วนท้ายสุด ในขณะที่แป้งวางอยู่ใต้ผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มยึดเป็นเวลา 30-40 นาทีเนยจะผสมกับแป้งจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้เป็นพลาสติกจากนั้นจึงสร้างชั้นสี่เหลี่ยมซึ่งวางไว้ในตู้เย็น หลังจากนั้นชั้นจะถูกรีดออกจากแป้งโดยวางเนยไว้ตรงกลางส่วนปลายของแป้งจะถูกยกขึ้นและบีบที่ด้านบนด้วยซองจดหมาย รีดแป้งไปในทิศทางเดียวพับเป็นสามหรือสี่แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อให้เนยแข็งตัวเล็กน้อย จากนั้นขั้นตอนการรีดและพับแป้งจะทำซ้ำอีกหลายครั้ง อย่างไรก็ตามห้องควรจะเย็นไม่เช่นนั้นเนยจะเริ่มละลายและคุณจะต้องใส่แป้งในตู้เย็นบ่อยขึ้น
ตัดแป้งเป็นพัฟเพสตรี้แล้วอบ
สิ่งที่สำคัญที่สุดในการตัดคือการรักษาโครงสร้างเป็นชั้น ๆ ดังนั้นมีดจึงต้องคมมาก พัฟเพสตรี้มีความยืดหยุ่นและสามารถปั้นเป็นพัฟเพสตรี้ทุกรูปทรงได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ไส้เล็กน้อยด้านบน คุณสามารถตัดสี่เหลี่ยมตามแนวทแยงมุมแล้วทำเบเกิลได้ หากคุณม้วนชั้นสี่เหลี่ยมเป็นม้วนให้ผ่าครึ่งแล้วผ่าเล็ก ๆ ตรงกลางแล้วหมุนออกคุณจะได้ลอนผมพอง ขนมอบพัฟในรูปแบบของดอกกุหลาบและครัวซองต์, พายสี่เหลี่ยมและรูปทรง, ซองจดหมายและตะกร้าพร้อมไส้ดูสวยงามมาก
ก่อนที่จะใส่พัฟเพสตรี้ในเตาอบด้านบนของพวกมันจะทาด้วยไข่แดงเพื่อให้ได้สี แต่ไม่ควรทาที่ขอบของผลิตภัณฑ์มิฉะนั้นจะทำให้เหนียว พัฟเพสตรี้วางบนถาดอบที่เย็นและคลุมด้วยกระดาษรองอบ พักสักครู่ (ไม่มากไปกว่านี้ ไม่เช่นนั้นน้ำมันจะรั่ว) แล้วนำเข้าเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180–240 °C ขึ้นอยู่กับสูตร เมื่อใช้อุณหภูมิอบต่ำ แป้งจะขึ้นได้ไม่ดีและเนยจะละลาย ส่งผลให้ขนมพัฟแบนไม่มีเนื้อเป็นขุย หากคุณอบที่อุณหภูมิสูงมาก พัฟเพสตรี้จะออกสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว แต่ด้านในจะยังดิบอยู่
ขนมพัฟอากาศ: เจ้านายชั้นสูง
วัตถุดิบ:แป้งสาลีที่มีปริมาณกลูเตนสูง - 250 กรัม (แป้งเล็กน้อยสำหรับโรย), น้ำเย็น - 130 มล., เนย - 150 กรัม, เกลือ - ที่ปลายมีด, แยมหนาหรือแยมผิวส้ม - เพื่อลิ้มรส, ไข่สำหรับแปรง แป้ง - 1 ชิ้น
สูตรขนมพัฟทีละขั้นตอนเป็นวิธีง่ายๆ ในการเรียนรู้วิธีอบขนมพัฟเป็นของหวานหรือของว่าง สูตรนี้ใช้วิธีการทำขนมพัฟแบบคลาสสิก
วิธีทำอาหาร:
1. ร่อนแป้งและผสมกับเกลือ
2. ผสมแป้งกับเนยนุ่ม 30 กรัม ผสมให้เข้ากัน
3. เทน้ำลงในส่วนผสมแป้งเนยในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง
4. นวดแป้งประมาณ 5 นาทีจนแป้งยืดหยุ่นและนุ่ม แต่แป้งไม่ควรติดมือ
5. พักแป้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณ 20-30 นาที
6. รีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 13 x 25 ซม.
7. วางเนยที่เหลือไว้บนสี่เหลี่ยมแล้วเกลี่ยให้เรียบตรงกลาง โดยเหลือขอบไว้ เพราะคุณจะต้องงอเนยเข้าหากึ่งกลาง
8. พับขอบแป้งลงในซอง
9. คว่ำตะเข็บแป้งลง โรยด้วยแป้งเล็กน้อย แล้วค่อยๆ คลึงโดยใช้ไม้นวดแป้ง สร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ให้ใหญ่กว่าสี่เหลี่ยมผืนผ้าเดิม 2-3 เท่า
10. แปรงแป้งที่เหลือออกจากแป้ง ไม่เช่นนั้นบริเวณเหล่านี้จะเปลี่ยนสีระหว่างการอบ พับแป้งเป็นสามชั้น ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
11. รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่แล้วพับเป็นสามส่วนอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 5 ครั้ง โดยแช่เย็นแป้งไว้หากจำเป็น
12. รีดแป้งหลายชั้นที่เสร็จแล้วออก แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขนาดประมาณ 7 × 7 ซม.
13. วางแยมหรือแยมผิวส้มหนาเล็กน้อยไว้ตรงกลางแต่ละช่อง
14. แปรงขอบของสี่เหลี่ยมด้วยไข่ที่ตีแล้วโดยใช้แปรงซิลิโคน
15. เชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามของแป้ง และพับปลายอีกด้านเข้าด้านในเล็กน้อยเพื่อสร้างซองจดหมายที่ยังทำไม่เสร็จ
16. วางพัฟเพสตรี้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วทาไข่ที่ตีแล้วอีกครั้ง
17. อบขนมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 20 นาที
18. โรยแป้งพัฟที่เสร็จแล้วและเย็นเล็กน้อยด้วยน้ำตาลผง
หากคุณทำแป้งหลายชิ้นในคราวเดียว คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งและนำไปใช้ได้ตามต้องการ พัฟเพสตรี้ที่ทำจากแป้งโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและนุ่มกว่าเพสตรี้พัฟที่ซื้อในร้าน คุณจะเห็นเอง!
พัฟเพสตรี้กับชีสและไส้กรอก
พัฟเพสตรี้เหล่านี้เหมาะสำหรับมื้อเช้า และจะพร้อมรับประทานทันทีหากคุณละลายพัฟเพสตรี้โฮมเมดล่วงหน้า 400 กรัม ขูดชีส 100 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ไก่รมควัน 100 กรัม และไส้กรอก 2 ชิ้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้เล็กน้อยลงบนครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมแต่ละอัน คลุมอีกครึ่งหนึ่งแล้วปิดขอบให้แน่น วางพัฟเพสตรี้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง หากคุณมีเวลาคุณสามารถทาพายด้วยไข่ได้ แต่ในตอนเช้าทุกคนก็รีบดังนั้นคุณจึงสามารถข้ามขั้นตอนการทำอาหารนี้ได้ - พวกเขาจะยังคงกลายเป็นสีดอกกุหลาบและอร่อย!
ขนมอบฝรั่งเศสกับนูเทลล่าและแยมราสเบอร์รี่
ของหวานแสนอร่อยนี้จะทำให้งานเลี้ยงน้ำชาสดใสขึ้นและทำง่ายมาก แผ่แป้งพัฟ 0.5 กก. แล้วตัดชั้นเป็นสี่เหลี่ยมตัดขอบตามแนวทแยงมุม วาง 6 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางสี่เหลี่ยมแต่ละอัน ล. วางช็อคโกแลต รวบรวมพัฟเพสตรี้เป็นรูปก้างปลา บีบขอบให้สวยงาม แล้วทาด้านบนของพัฟด้วยไข่ที่ตีแล้ว ใช้มีดคมๆ ตัดด้านบนของพายหลายๆ ครั้ง วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบขนมอบเฟรนช์พัฟที่อุณหภูมิ 200 °C เป็นเวลา 20 นาที - เตาอบควรได้รับความร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว นูเทลล่าพัฟที่ละลายในปาก อะไรจะอร่อยไปกว่านี้?
ปรุงอาหารด้วยความสุขให้กับครอบครัวของคุณและเพลิดเพลินกับการชิมพัฟเพสตรี้ที่มีไส้หลากหลายระหว่างมื้อกลางวันและมื้อเย็นด้วยกัน!
แม่บ้านทุกคนมีเคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหารหลายอย่างที่เธอไม่ได้แบ่งปันกับผู้อื่น บางคนรู้วิธีทำสลัดที่อร่อยโดยไม่ใช้อะไรเลย บางคนมีสูตรทำเป็ดอบของคุณยายทวด และบางคนก็ทำอาหารสำหรับเด็กจนผู้ใหญ่มองด้วยความอิจฉา
วันนี้เราจะเปิดเผยความลับข้อหนึ่งเหล่านี้และพูดคุยเกี่ยวกับวิธีเตรียมพัฟชีสจากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูปสำหรับชาภายในห้านาที
มีหลายตัวเลือกสำหรับการกรอกเช่นกัน วิธีดั้งเดิมอบขนมพัฟ: ในกระทะ ในหม้อหุงช้า หรือแม้แต่ในไมโครเวฟ
พัฟชีส: รวบรวมส่วนผสม
หนึ่งในผู้ช่วยหลักของผู้หญิงในครัว: มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมากมายในช่องแช่แข็ง ไม่ ไม่ ไม่ใช่สิ่งที่แช่แข็งจนน่ากลัวที่สามารถเห็นได้ในหน้าต่างซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่เป็นอาหารกึ่งสำเร็จรูปที่พนักงานต้อนรับเองก็เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต การเตรียมการที่มีประโยชน์ดังกล่าว ได้แก่ พัฟเพสตรี้
หากคุณมีแป้งสำเร็จรูป คุณจะไม่ต้องคิดมากว่าจะเสิร์ฟชาอะไรหากแขกมาถึง สูตรนั้นง่ายมาก: นำชิ้นงานออกมาในขณะที่กำลังละลายน้ำแข็ง เตรียมไส้ แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที พัฟเพสตรี้จะออกแดงก่ำและฟู - อย่างน้อยก็ขอถ่ายรูปไว้
คุณยังสามารถทำขนมพัฟโดยใช้แป้งพัฟก็ได้ แต่การเตรียมจะใช้เวลานานกว่ามาก
ฉันบันทึก วิดีโอโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมขนมพัฟยีสต์ที่บ้านและทำครัวซองต์จากมัน ยินดีต้อนรับสู่ช่อง YouTube ของฉัน ฉันขอให้คุณรับชมอย่างเพลิดเพลิน!
คุณสามารถเติมอะไรก็ได้ในพัฟเพสตรี้ แต่ตอนนี้มาลองทำพัฟเพสตรี้กับชีสกันดีกว่า
สิ่งที่คุณต้องการ
- พัฟเพสตรี้ 500 กรัม ใช้ยีสต์หรือไม่มียีสต์ - ตัดสินใจด้วยตัวเอง ถ้าคุณชอบขนมอบที่นุ่มฟู ควรใช้แป้งยีสต์จะดีกว่า ถ้าชอบความกรุบกรอบ ให้ใช้ตัวเลือกที่สอง
- ชีส 200 กรัม สูตรยอดนิยมคือพัฟเพสตรี้กับชีสแข็ง นักชิมสามารถแนะนำพาร์เมซาน เชดดาร์ หรือเอ็มเมนทอลได้ หากชื่อเหล่านี้ไม่ได้มีความหมายอะไรสำหรับคุณ ให้ซื้อชีส "รัสเซีย", "โพเชคอนสกี" หรือ "โคสตรอมสคอย" แบบปกติ ต้องการทดลองหรือไม่? นำฮาร์ดชีส 100 กรัมและเฟต้าชีส 100 กรัม คุณจะได้พายที่คล้ายกับคชาปุรี
- ไข่ 1 ฟอง
- ทางเลือก: กระเทียม, งา
ทำอาหารอย่างไร
คุณไม่จำเป็นต้องเขียนเกี่ยวกับการทำพัฟเพสตรี้ในเตาอบด้วยซ้ำ มันง่ายมาก
- เปิดเตาอบและปรับอุณหภูมิเป็น 200 C
- วางแป้งเพื่อละลายน้ำแข็ง ทางที่ดีควรนำชั้นออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางไว้บนโต๊ะที่โรยแป้ง
- ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
- หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียด (หรือบดด้วยเครื่องมือพิเศษ) ลงในชีสได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจให้กับพัฟเพสตรี้ของคุณ
- รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกให้มีความหนาไม่เกิน 3 มม.
- ตัดชั้นเป็นสี่เหลี่ยมคุณจะได้ 8 ชิ้น
- วางไส้ตรงกลางของแต่ละช่อง
- ตีไข่ในถ้วยแยกต่างหากแล้วใช้แปรงทาขนมวาดขอบของชั้นในอนาคตเพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น
- พับแป้งพัฟให้เป็นสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมตามที่คุณต้องการ ขอบสามารถบีบหรือตกแต่งด้วยส้อมอย่างสวยงาม
- แปรงพายด้วยไข่ล้าง คุณสามารถโรยด้วยเมล็ดงา - ทั้งเพื่อรสชาติและเพื่อความสวยงาม
- วางพัฟเพสตรี้ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที
- ปาฏิหาริย์นี้ควรเสิร์ฟร้อนๆ
พัฟเพสตรี้กรอบไมโครเวฟ
มันเกิดขึ้นที่คุณไม่สามารถปรุงอาหารในเตาอบได้: คุณไม่มีเตาอบหรือใช้งานไม่ได้ชั่วคราวหรือที่บ้านร้อนเกินไปโดยไม่ต้องอบ ในกรณีนี้ มีแนวคิดที่ดี: อบขนมพัฟในไมโครเวฟ!
คุณสามารถตีมันได้จากขนมพัฟสำเร็จรูป ง่ายและอร่อย - จดสูตรไว้!
สินค้าที่จำเป็น
- พัฟเพสตรี้ 500 กรัม
- ชีส 200 กรัม
- มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- มายองเนส 1 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
การอบจากไมโครเวฟ
หลายๆ คนคิดว่าคุณไม่สามารถปรุงอาหารอร่อยๆ ด้วยไมโครเวฟได้ โดยเฉพาะขนมอบ ปัดเป่าความเชื่อผิดๆ นี้ด้วยตัวเองด้วยการลองทำสูตรพัฟชีสนี้
- ละลายแป้งแล้วรีดเป็นชั้นหนา 2-3 มม. แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
- สำหรับไส้ให้บดชีสด้วยเครื่องขูดใส่มายองเนสมัสตาร์ดและซอสมะเขือเทศ คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรเพื่อลิ้มรสได้
- วางไส้ลงบนแป้ง ปั้นเป็นพัฟ แล้วเคลือบด้วยไข่ที่ตีแล้ว
- เราวางส่วนผสมลงบนจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟและนำเข้าเตาอบ
- ตั้งไมโครเวฟไว้ที่ 800 วัตต์ อบพายเป็นเวลา 10 นาที
- ในตอนท้ายของการอบ อย่ารีบนำขนมอบพัฟออกจากเตาอบ ปล่อยทิ้งไว้อีกห้านาที แล้วจึงเสิร์ฟทันที
พัฟเพสตรี้เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อจากหม้อหุงช้า
หากคุณเป็นเจ้าของผู้โชคดีที่มีเมนูหลายเมนู ให้ลองทำขนมพัฟในนั้น สูตรไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้า แต่เราจะอธิบายวิธีการเตรียมโดยละเอียด
- เตรียมแป้งเหมือนเดิม
- ทำไส้ชีสที่คุณชื่นชอบ
- เราปั้นแป้งพัฟแล้วทาให้ทั่วด้วยไข่ด้านหนึ่ง
- เท 20 มล. ลงในชามอเนกประสงค์ น้ำมันพืชให้ตั้งโหมด “อบ” หรือ 180 C เป็นเวลา 25 นาที
- เรารอจนกระทั่งชามอุ่นขึ้นเล็กน้อย
- วางพายเป็นชั้นเดียว โดยคว่ำด้านที่ทาน้ำมันไว้ เคลือบไข่อีกด้าน ปิดฝาแล้วปรุงพัฟเป็นเวลา 15 นาที
- เปิดฝา หมุนพัฟเพสตรี้ให้ด้านสีทองหงายขึ้น ปิดฝาแล้วอบต่ออีก 10 นาที
- เปลือกของขนมพัฟหลายเมนูกลายเป็นกรอบมาก
ในกระทะ: ง่ายและรวดเร็ว
หากคุณไม่เชื่อเรื่องไมโครเวฟ ไม่มีหม้อหุงข้าว และไม่อยากเปิดเตาอบ คุณสามารถปรุงพัฟเพสตรี้ในกระทะธรรมดาได้ สูตรก็เหมือนกัน ขั้นตอนการทำอาหารก็คล้ายกัน เพียงแค่ใส่พายไม่ได้อยู่ในชามหลายเมนู แต่อยู่ในกระทะร้อน ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชก่อน
คุณต้องทอดพัฟแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาที
อย่างไรก็ตามในเวอร์ชันนี้คุณสามารถใช้ขนมปังพิต้าบาง ๆ แทนขนมพัฟได้จากนั้นสูตรจะง่ายและรวดเร็วมาก
พัฟเพสตรี้เป็นขนมอบที่ง่ายที่สุดในการเตรียม และมีตัวเลือกมากมายในการเตรียม หากต้องการให้ใส่ในเตาอบหากต้องการให้ทอดในกระทะหากต้องการให้อบในไมโครเวฟหรือในหม้อหุงช้า ผลลัพธ์จะยังคงเดิม - ภาพถ่ายพายดอกกุหลาบแสนอร่อยกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่ในบ้านและ อารมณ์ดีสมาชิกในครัวเรือน
แน่นอนว่าการใช้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปนั้นสะดวก แต่การทำพัฟเพสตรี้ด้วยมือของคุณเองจะดีกว่ามาก ฉันอธิบายรายละเอียดวิธีการทำเช่นนี้ในสูตรวิดีโอครัวซองต์ในช่อง Pirogeevo ของเรา ขอให้สนุกกับการรับชม!
ติดต่อกับ
→
เมื่อนึกถึงสิ่งที่จะทำจากพัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์ ลองดูสิ่งเหล่านี้ สูตรง่ายๆ- คุณจะพบไอเดียสำหรับอาหารเช้า อาหารเย็น และของว่างแสนอร่อย
พัฟเพสตรี้แบบไม่มีไส้นั้นเตรียมง่ายมาก บางทีนี่อาจเป็นสิ่งที่ดีที่สุด วิธีที่รวดเร็วการใช้ขนมพัฟ
1. แผ่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ละลายน้ำแข็งออกเป็นชั้นหนา 3 มม.
2. ตัดด้วยมีดหยิกให้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ บิดแต่ละชิ้นตรงกลางเพื่อสร้างโบว์น่ารัก
3. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางคันธนูไว้บนมันโดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย อบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส
ขนมอบพัฟร้อนสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง นี่จะทำให้ดูน่ารับประทานมากขึ้น
ไอเดียอาหารเช้าที่เรียบง่ายและหรูหราที่จะช่วยยกระดับจิตใจของคุณก่อนวันทำงานอันวุ่นวายอย่างแน่นอน
1. วางแป้งแช่แข็งไว้บนโต๊ะล่วงหน้า และหลังจากที่ละลายแล้ว ให้แผ่แป้งออกเป็นชั้นหนาครึ่งเซนติเมตร
2. ตัดฐานเป็นสี่เหลี่ยม วางน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็มไว้ตรงกลางแต่ละอัน
3. ม้วนราสเบอร์รี่ล้างและจัดเรียงในแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้พายไม่ "ไหล" จากน้ำไส้
4. วางผลเบอร์รี่สองสามชิ้นลงบนแป้งแต่ละชิ้น บีบขอบของชิ้นส่วนแล้ววางลงบนกระดาษรองอบที่โรยแป้ง
ของหวานควรอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส พายชาหอมจะพร้อมภายใน 20 นาที สามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผง
ในการทำเบเกิลควรใช้ชีสแข็งจะดีกว่า
1. ต้องหั่นชีสรสเผ็ดเป็นแท่งยาว รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 4-5 มม. แล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม
2. วางชีสไว้ใกล้ขอบด้านหนึ่งของแต่ละชิ้น โรยด้วยเครื่องเทศจากส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี แล้วห่อสามเหลี่ยมด้วยม้วน สามารถเคลือบไข่เล็กน้อยและตกแต่งด้วยงา
3. ต้องวางเบเกิลในเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิในการอบ - 200°С ควรนำของว่างที่นุ่มและอร่อยมากออกจากเตาอบหลังจากผ่านไป 15 นาที
แป้งที่ทำเสร็จแล้วสามารถทำพิซซ่าได้อร่อย ความลับหลักเตรียมอาหารจานนี้โดยคัดสรรส่วนผสมสำหรับไส้อย่างระมัดระวัง พยายามอย่าราดซอสมากเกินไป ไม่เช่นนั้นพิซซ่าจะเผ็ดเกินไป
2. รีดแป้งให้มีความหนาที่เหมาะสม (ไม่เกิน 1 ซม.) แล้วทาด้วยซอสพาสต้า
3. วางหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงเป็นชั้นแรก
4. วางแชมเปญไว้ที่ชั้นที่สอง
5. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มไส้กรอกหรือแฮมลงไปได้
6. ตามด้วยมะเขือเทศหั่นเป็นครึ่งชิ้น
7. ควรโรยพิซซ่าด้วยชีสแข็งขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 25 นาที จานอบที่อุณหภูมิ200°C
ปรุงด้วยเนื้อสับในเตาอบ
สูตรนี้จะเปลี่ยนวิธีคิดของคุณเกี่ยวกับเลเยอร์เค้ก ปรากฎว่าพวกเขาสามารถอร่อยน่าพึงพอใจผิดปกติและค่อนข้างเบาในเวลาเดียวกัน
มาเตรียมพายหางเปียกัน สำหรับแป้งหนึ่งชั้นเราต้องการเนื้อสับ 400 กรัม เพิ่มซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ปรุงรสด้วยสมุนไพรสำหรับเนื้อสัตว์และเกลือ
1. ผัดเนื้อสับเล็กน้อยจนเข้ากันและเหนียว
2. ในชามแยก เตรียมไส้ชีส ขูดชีสแข็ง 150 กรัมผสมกับสมุนไพรสับ ใส่เกลือเล็กน้อยและเครื่องปรุงรสใด ๆ
3. แบ่งแป้งออกเป็นสามชั้นสี่เหลี่ยมยาวแล้ววางติดกัน วางเนื้อสับไว้บน “ไส้กรอก” สองชิ้นด้านนอก สำหรับไส้ชีสขนาดกลางเท่านั้น
4. เชื่อมต่อขอบของแต่ละชั้นเพื่อให้ได้ "ไส้กรอก" ที่ปิดยาวสามอัน
5. เราพันพวกมันด้วยผมเปีย ทาพายด้วยไข่แดง โรยงาขาวหรือดำให้ทั่ว แล้ววางบนถาดอบ วางแม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ t=170°С
ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยก่อนแบ่งเป็นชิ้น
พายด่วนกับเห็ดในหม้อหุงช้า
พายนี้พร้อมที่จะเป็นทางเลือกแทนมื้อเย็นอย่างถูกต้อง ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย และการเตรียมก็ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก
สำหรับแป้งหนึ่งชั้นคุณจะต้องมีแชมเปญ 300 กรัม หัวหอม 1 หัวและเบคอน 1 ห่อ (200 กรัม)
1. ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องตัดแบบสุ่มและทอดแยกจากกันในกระทะที่ทาน้ำมัน
2.ส่วนประกอบไส้ต้องผสมใส่เกลือและปรุงรสด้วยสมุนไพร
3. วางแป้งที่ละลายน้ำแข็งไว้ที่ด้านล่างของหม้อหุงข้าวหลายชั้น ทำด้านเล็ก ๆ แล้วตัดขอบส่วนเกินออก
4. วางไส้แล้วโรยด้วยชีสขูด ตั้งค่าโหมด "การอบ" และปรุงพายเป็นเวลา 45 นาที
Tubes - เค้กจากวัยเด็ก
ในการทำหลอด “เหมือนตอนเด็กๆ” คุณจะต้องใช้แป้งพัฟที่ไม่มียีสต์
1. ต้องรีดออกเป็นชั้นๆ ยาวไม่ต่ำกว่า 27 ซม. แล้วตัดเป็นเส้นหนา 2.5 ซม.
2. ห่อแต่ละแถบรอบกรวยทาน้ำมัน ทาไข่แดง วางบนกระดาษรองอบ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 12 นาที เค้กเตรียมที่อุณหภูมิ200ºС
สิ่งที่อร่อยที่สุดเกี่ยวกับของหวานนี้คือครีม วิปปิ้งจากไข่ขาว 3 ฟองและน้ำตาล 150 กรัม คุณสามารถใช้ฟังก์ชันพิเศษของเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องผสมอาหาร หรือเครื่องปั่นได้ ครีมควรมีความหนาและหนาแน่น
นำท่อร้อนออกจากโคน และเมื่อเย็นลงแล้ว ให้เติมครีมลงไป ตกแต่งด้วยน้ำตาลผง
สามเหลี่ยมกับคอทเทจชีส
แป้งสำหรับสามเหลี่ยมควรแบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กันและควรเตรียมไส้จากคอทเทจชีส 200 กรัมและไข่หนึ่งฟอง
1. ตีไข่ เราจะปล่อยให้บางส่วนทาพายแล้วเติมส่วนที่เหลือลงในคอทเทจชีส
ส่วนผสมนี้ต้องเติมความหวานให้เหมาะสม เพราะตัวพัฟเพสตรี้เองก็ไม่หวานเช่นกัน
2. วางไส้เล็กน้อยที่ด้านข้างของแต่ละสี่เหลี่ยมแล้วเชื่อมต่อขอบเพื่อสร้างรูปสามเหลี่ยม
3. วางพายบนกระดาษรองอบแล้วทาไข่ด้วยแปรงซิลิโคน
4. ควรอบสามเหลี่ยมที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับกำลังไฟและโหมดการทำงานของเตาอบ และแตกต่างกันไปตั้งแต่ 12 ถึง 20 นาที
พัฟเพสตรี้พร้อมแยมจากแป้งไร้ยีสต์สำเร็จรูป
แม้แต่คนขี้เกียจก็สามารถทำขนมพัฟจากแป้งไร้ยีสต์ได้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามใดๆ ในเรื่องนี้:
1. รีดแป้งให้กว้างครึ่งเซนติเมตร
2. สุ่มตัดเป็นสี่เหลี่ยม
3. วางแยมเล็กน้อยไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น โดยเคลื่อนออกจากขอบ
4. ปิดครึ่งแผ่นแล้วทาพายที่ตีแล้วด้วยไข่ที่ตีแล้ว
อบที่อุณหภูมิ200ºС เวลาความพร้อมโดยประมาณคือ 20 นาที
พายกับมันฝรั่งในกระทะ
สัดส่วนของพายเหล่านี้ถูกกำหนดโดยพลการตามรสนิยมของพนักงานต้อนรับและญาติของเธอ
1. ต้มมันฝรั่ง สะเด็ดน้ำ และบดรากผักให้เป็นน้ำซุปข้น เพิ่มหัวหอมทอดและเนยลงไป
2. วางไส้ไว้ตรงกลางของพัฟเพสตรี้ทรงสี่เหลี่ยม แล้วใช้ส้อมบีบขอบของพัฟเข้าด้วยกัน
ทอดชิ้นส่วนในกระทะน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ชีสเค้กด่วน
พายประเภทที่เสนอนี้เรียกว่าพายเร็ว ไม่ใช่เพราะจะพร้อมภายในไม่กี่นาที แต่เป็นเพราะทำโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย สำหรับไส้คุณจะต้องใช้ริคอตต้าครึ่งกิโลกรัม ไข่สามฟอง ครีมและน้ำตาลครึ่งแก้ว ตุนแป้งสองสามช้อนโต๊ะ
1. ใช้แป้งพัฟเป็นพื้นฐาน รีดออกเป็นชั้นๆ แล้ววางลงในถาดพาย ด้านเล็กๆ ควรสูงเหนือฐาน
2. ครีมชีส ผสมกับไข่ เฮฟวี่ครีม สองช้อนโต๊ะ แป้งสาลีน้ำตาล และสารสกัดวานิลลาหนึ่งหยด ทั้งหมดนี้กลายเป็นมวลอากาศด้วยเครื่องผสมและเทลงในแม่พิมพ์
ชีสเค้กอบเป็นเวลา 50 นาที อุณหภูมิในการทำอาหาร – 180°С ต้องปล่อยให้พายที่ทำเสร็จแล้วยืนในที่เย็น
ม้วนด้วยผลเบอร์รี่และครีมชีส
รีดแป้งม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ ทันที
1. ทาด้วยส่วนผสมของครีมชีส เช่น ฟิลาเดลเฟีย กับน้ำตาล เราใช้อัตราส่วนให้เหมาะกับรสนิยมของเรา
2. วางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบนของชั้นแรก โรยด้วยอัลมอนด์ป่นแล้ววางผลเบอร์รี่เป็นชั้น
3. ม้วนม้วนขึ้นแล้วตัดตามขวางเล็ก ๆ
4. ทาน้ำมันที่พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แล้วส่งเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เวลาโดยประมาณในการปรุง: 30 นาที
ของหวานร้อนๆสามารถทาด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาลผง
นักหนาทำจากแป้งพัฟไร้ยีสต์
คุณสามารถเตรียมของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมาได้อย่างรวดเร็ว นักหนาโฮมเมดจะมีความเกี่ยวข้องในธรรมชาติมาก พวกเขาอร่อยแม้ในขณะที่เย็น
1. แบ่งแป้งออกเป็นก้อนแล้วม้วนเป็นวงกลม วางเนื้อสับผัดกับหัวหอมตรงกลางแล้วใส่ชีสขูดเล็กน้อย
2. บีบขอบของแผ่นแป้งให้เป็นเสี้ยว
3. ทอดพายลงไป ปริมาณมากใส่น้ำมันลงในกระทะทั้งสองด้าน
4. วางแผ่นแป้งที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
พัฟเพสตรี้กับกล้วยและช็อคโกแลตสเปรด
พัฟแป้งไร้ยีสต์พร้อมกล้วยและช็อคโกแลตจะช่วยเติมพลังงานขณะดื่มชาและเพิ่มผลผลิตของคุณตลอดทั้งวัน พวกเขาจะเตรียมในเวลาไม่กี่นาทีและหลงใหลในรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ของพวกเขา
1. รีดแป้งตามปกติสำหรับพาย
2. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วแบ่งครึ่งในใจ โรยส่วนหนึ่งให้ใกล้กับตรงกลางมากขึ้นด้วยอบเชย แล้วใส่ช็อคโกแลตเพสต์สองสามช้อนลงไปอีกส่วนหนึ่ง เพิ่มชิ้นกล้วยสองสามชิ้นที่ด้านบน
3. ปิดซองจดหมายโดยพับครึ่งและยึดขอบให้แน่น มาทำการตัดตามขวางหลาย ๆ อัน
4. วางพัฟเพสตรี้ในเตาอบที่อุ่นถึง 190°C เราจะอบเป็นเวลา 20 นาที
โรยพายเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง
ครัวซองต์กับช็อคโกแลตเป็นอาหารเช้า
แม้แต่ฟันหวานที่นิสัยเสียก็ยังชอบของหวานนี้ อะไรจะอร่อยไปกว่าพัฟเพสตรี้เนื้อนุ่มผสมกับช็อคโกแลตละลาย?
1. ไม่จำเป็นต้องแผ่แผ่นงานที่ซื้อมามากเกินไป แบ่งพวกมันออกเป็นรูปสามเหลี่ยม วางช็อกโกแลต 1 - 2 ชิ้นไว้ที่ขอบด้านหนึ่ง แล้วม้วนครัวซองต์เป็นม้วน
2. วางชิ้นส่วนบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล ช็อคโกแลตเตรียมที่อุณหภูมิ180ºС มันเข้ากันได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อกับไอศกรีมวานิลลา
อุตสาหกรรมอาหารช่วยเหลือเราอย่างต่อเนื่อง โดยชดเชยการไม่มีเวลาด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย การปรุงอาหารทันที- หนึ่งในนั้นคือแป้งพัฟ ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการเพิ่มไส้ที่คุณชื่นชอบลงไปและเตรียมมันภายในไม่กี่นาที ของว่างที่อร่อยที่สุดหรือของหวาน